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PRESENTADO A:
ING: RAQUEL DE LA CRUZ NOGERA
TALLER AGROINDUSTRIA
INTRODUCCION
OBJETIVOS
PREGUNTAS
2) a. Qu es el
Codex Alimentarius?
Es
un
"cdigo
alimentario". Comprende una serie
de
normas
generales y especficas relativas a
la
seguridad
alimentaria,
que
han
sido
formuladas con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y de
garantizar unas prcticas equitativas en el comercio de los productos alimentarios.
Los productos destinados al consumo local o la exportacin deben ser seguros y
de buena calidad. Adems, es imprescindible que los productos no sean
portadores de organismos patgenos susceptibles de daar a los animales o
plantas de los pases importadores.
El Codex Alimentarius fue creado de forma conjunta en los aos 60 por dos
organizaciones de las Naciones Unidas: la Organizacin para la Agricultura y la
Alimentacin (Food and Agricultura Organisation, FAO) y la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS). Su propsito era servir como pauta y fomentar la elaboracin y
el establecimiento de definiciones y requisitos para los alimentos, a fin de
contribuir a su armonizacin y, de este modo, facilitar el comercio internacional.
Las normas del Codex pueden ser generales o especficas para un producto
El Codex Alimentarius abarca miles de normas, que pueden ser normas generales
aplicables a todos los alimentos, o normas especficas para ciertos alimentos o
productos. Las normas generales comprenden las relativas a la higiene, el
etiquetado, los residuos de pesticidas y medicamentos usados en veterinaria, los
sistemas de inspeccin y certificacin de las importaciones y exportaciones, los
mtodos de anlisis y muestreo, los aditivos alimentarios, los contaminantes, as
como la nutricin y los alimentos para usos dietticos especiales. Adems, existen
normas especficas para todo tipo de alimentos, desde las frutas y verduras
frescas, congeladas o procesadas, los zumos de fruta, los cereales y las
legumbres, hasta las grasas y los aceites, el pescado, la carne, el azcar, el cacao
y el chocolate, y la leche y los productos lcteos.
Cmo se elaboran las normas?
El Codex Alimentarius est dirigido por la Comisin del Codex Alimentarius, que es
un organismo intergubernamental en el que todos los pases miembros tienen
derecho de voto. Varios comits de especialistas se encargan de redactar las
normas que, posteriormente, aprobar la Comisin del Codex.
b. Qu es EUREPGAP?
alimenticia.
Qumicos
Contaminacin con sustancias qumicas (fertilizantes, matamalezas plaguicidas
metales pesados y contaminantes ambientales)
Los plaguicidas y la matamalezas con el tiempo la tierra se vuelve acida osea que
ya no produce, tambin mata a los animales que germinan las flores y los va
reduciendo en gran manera.
Biolgicos
Contaminacin con microorganismos patgenos (portadores, bacterias,
virus).
Contaminacin con microorganismo patgenos por prctica de higienes
deficientes (clasificacin de productos en el campo con presencia de
materia orgnica: lodos, excrementos, limpieza inadecuada de instrumentos
o utensilios de trabajo).
FISICOS
Contaminacin con objetos personales de los trabadores (anillos, medallas,
aretes, alfileres entre otros.
Cul es su importancia?
La buena higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado,
almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para consumo
humano, previene enfermedades.
CONCLUSIONES
Todos los das de nuestra vida aprendemos cosas nuevas y nunca dejamos
de aprender y pudimos visualizar por nosotros mismos, con la ayuda de la
tutora cuales son los riegos de no aplicar las normas y decretos en una
empresa, los cuales pueden causar enfermedades y el descredito del
producto.
BIBLIOGRAFIA
http://www.fao.org/noticias/1999/codex-s.htm
www.codexalimentarius.org/about-codex/es/
www.arunasesores.com/