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DE DISEO DE UN PLAN ESTRATGICO PARA MEJORAR LA

COMPETITIVIDAD EN EL HOTEL Y RESTAURANTE EL LA CABAAMACHUPICCHU

ELABORADO POR: LIDU GUZMAN ESCALANTE

CONSULTORIA

PERU -2015

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INTRODUCCIN

El Plan Estratgico permitir a los propietarios del Hotel y Restaurante La Cabaa

Machupicchu, tener una visin ms amplia y clara de lo que desean y cmo lograrlo, a travs de la
toma de decisiones ms giles y acertadas en sus gestiones, llevando a cabo una planificacin
formal. Servir adems como una herramienta administrativa que les facilite y haga ms eficaz y
eficiente el desempeo de sus labores, poniendo en prctica las diferentes estrategias de
planeacin, a fin de lograr un mayor grado de competitividad en el mercado Hotelero de la Ciudad
de la Cuidad del cusco y Machupicchu.
El Plan Estratgico contiene la importancia del plan en referencia, as como tambin sus objetivos,
normas de actualizacin, normas para su uso, y el proceso de planeacin estratgica el cual consta
de planeacin para planear que contempla la forma de cmo se llevar a cabo la planeacin misma
determinando el aprestamiento organizacional y la identificacin de los miembros del equipo de
planeacin; el monitoreo del entorno tanto interno como externo, ya que sirve como un indicador
de lo que sucede alrededor de la empresa y qu puede afectarle; la bsqueda de valores, hace
referencia a los valores organizacionales que toda empresa debe tener como por ejemplo
liderazgo, calidad, responsabilidad, entre otros; la formulacin de la misin y visin, indica la
razn de ser de la empresa y dnde quiere estar en un perodo de tiempo determinado, ya sea ste
a mediano o a largo plazo; diseo de la estrategia del negocio, donde se define de manera ms
especfica el xito de la organizacin; auditora del desempeo, implica un anlisis simultneo de
las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, internas y externas; anlisis de brechas,
hace una comparacin del desempeo actual con el desempeo esperado para dar solucin a las
brechas existentes; planes de accin, comprende el desarrollo de planes detallados para cada lnea
de negocio; planeacin de contingencias, donde se realizan acciones especficas sobre situaciones
que no se haban planeado; y la implementacin, que no es ms que la forma de cmo se dar a
conocer a continuacin.
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1. IMPORTANCIA
Es de vital importancia que toda empresa que quiera sobrevivir en un mundo de
negocios tan cambiante y globalizado, por es importante Hotel y Restaurante La Cabaa
Machupicchu, qcuente con una herramienta administrativa que le permita saber
quines son, dnde estn, dnde quieren estar en un plazo de tiempo determinado y
cmo lograrlo, es decir, conocer su entorno externo e interno para elaborar planes de
accin orientados al logro de los objetivos, es necesario que los propietarios y/o gerentes
desarrollen acciones concretas de planificacin formal, ya que de esta forma podrn
lograr la competitividad
Los cambios que exigen los actuales mercados son rpidos y si los dirigentes de las
empresas no toman decisiones giles y oportunas llevando a cabo una planificacin
estratgica adecuada algunas de ellas sern superadas, mientras que otras tendrn que
desaparecer del mercado, por lo tanto, es necesario proponer un Plan Estratgico de
mercado para asegurar su continuidad en el mercado y su crecimiento en la misma.

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OBJETIVOS GENERAL
Proporcionar al Hotel y Restaurante Hotel y Restaurante La Cabaa Machupicchu, un Plan
Estratgico que les permita ser ms competitivos en el mercado hotelero en Aguas Calientes
Machupiecchu.

OBJETIVOS ESPECFICOS.
1. Facilitar a los propietarios y/o gerentes del Hotel y Restaurante La Cabaa Machupicchu un
documento que les sirva de gua para la toma de decisiones, logro de objetivos y metas
propuestas.
2. Mejorar la calidad en todos los aspectos atencin y servicio entre otros a travs de la
aplicacin de las estrategias propuestas.

3. Identificar y dar a conocer los cursos de accin ms factibles para lograr la Competitividad en
el mercado hotelero.

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2. PLANEACIN DE ACTIVIDADES.
PLANEAR LA PLANEACIN.
La planeacin para planear es el trmino con que se asigna al anteproyecto que se
elabora antes de iniciar la investigacin formal para crear una planeacin estratgica.
Con el diagnstico inicial se confirman los objetivos primordiales que deben
investigarse para elaborar una propuesta de plan estratgico para el Hotel y Restaurante
La Cabaa Machupicchu
La planeacin para planear se realiza bajo una serie de cuestionamientos tales como:

Existe compromiso de parte de los dueos con el proceso de planeacin?

Qu servicios son los que deben involucrarse en el proceso?

Cunto tiempo se empleara?

Quin analizar los datos?

Le ser necesario?

Dada la elaboracin de preguntas se tiene por determinado que las personas encargadas de llevar
las directrices deben estar claros del compromiso que este conlleva, as, se definir quienes
llevaran el proceso de planeacin y el establecimiento de mtodos para retroalimentar con
informacin a los propietarios involucrados y los grupos de intereses claros.
3. ESTABLECIMIENTO DE REAS ESTRATGICAS.
VENTAS.
El Hotel y Restaurante La Cabaa Machupicchu. Proporciona servicio de estada y
restaurante, logrando satisfacer las necesidades bsicas del husped, siendo esta rea
fundamental del hotel.
COMPRAS.

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Parte fundamental de las operaciones del Hotel y Restaurante La Cabaa Machupicchu

Son sus compras, pues de ello depende la calidad del servicio que le ofrece al pblico.
Existen compras locales (Insumos de primera necesidad, productos alimenticios, etc.)
como compras en el extranjero (Licores, Decoraciones, Mobiliario etc.) por medio de
pedidos a proveedores.
La calidad de la materia prima de los diferentes proveedores son claves para el
surtimiento de los mismos.
RECURSOS HUMANOS.
Los recursos humanos son la parte principal del Hotel y Restaurante La Cabaa
Machupicchu, en la organizacin el personal se involucra directamente en las diversas
actividades de la empresa, se identifica toda una participacin, lo que contribuye al logro
de los objetivos y metas establecidas.
FINANZAS.
El Hotel y Restaurante La Cabaa Machupicchu, en la actualidad cuenta con los fondos
adecuados para el funcionamiento de la empresa, por lo cual a logrado sus objetivos en
cuanto a utilidades de los accionistas, mantener un flujo de efectivo y mantener una
excelente imagen.

4. ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR.

Las actividades de apoyo del hotel que contribuyen a la efectividad de las actividades primarias
son:

ADMINISTRACIN Y FINANZAS: Esta es una de las principales actividades que

apoyan la cadena de valor del Hotel y Restaurante La Cabaa Machupicchu, dado que la
sociedad bsicamente se centra en la venta de contado, en su mayora y sobre los
excedentes operativos de capital se realizan las inversiones necesarias para el pago de
proveedores y compras de las materia prima y pagos de servicios.
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LOGSTICA: Consiste en la distribucin del servicio a travs del personal, quienes

diariamente atiende husped y coordinan eventos en las instalaciones del hotel. Esto inicia
desde que el cliente se registra en recepcin hasta termina su estada en la empresa.

SEGURIDAD

E HIGIENE:

El hotel cuenta con normas de seguridad e

Control de Plagas.
Pruebas Bacteriolgicas.
Control Sanitario.
Pruebas Mdicas al Personal.
Seguridad Ocupacional

RECURSO HUMANO: El personal es quien garantiza el xito para la continuidad de la

excelencia del servicio al cliente. Se cuenta con personal idneo altamente especializado y
actualizado para el servicio hotelero, lo cual busca exceder siempre las expectativas de los

clientes.
Las diversas actividades primarias que contribuyen a la reduccin de los costos son:

Identificacin del Mercado: Con el propsito de maximizar la utilizacin del hotel y

aumentar su participacin en el mercado, permanentemente existe actividades de
promocin, asimismo realizan bsqueda de nuevos nichos de mercados.

Compras: Esta actividad es una de las fundamentales, ya que de la calidad de los insumos,
se deriva la calidad de los servicios, siendo una de las preferencias de los clientes.

Entrega de Servicio: Se cuenta con toda una plataforma de distribucin, la que inicia con
la recepcin de los clientes y la atencin diariamente de los clientes.

Servicio al Cliente: El servicio al cliente es la actividad bsica del negocio, ya que antes
de comercializar el servicio: el personal capacitado para que conozca el servicio y as
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brinde una mejor atencin a los clientes.

5. MATRIZ DE IMPACTO FACTORES CLAVES DE XITO.
IDENTIFICAR REAS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES.
ANLISIS DE IMPACTO EN FACTORES CRITICOS DE XITO.
CONDICIONES INTERNA /
FCE FORTALEZAS.

SERVICIO.

ADECUADO
MANEJO DE
COSTO.

INNOVACIN PLANIFICACIN CALIDAD EN

EN
DE
EL SERVICIO.
SERVICIO. CRECIMIENTO.

Precios accesibles.
Calidad de servicios.
Diversidad de servicios.
Ubicacin estratgica.
Atencin al cliente.

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6. VENTAJA COMPETITIVA.
IDENTIFICAR REAS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES.
ANLISIS DE IMPACTO EN FACTORES CRITICOS DE XITO.
CONDICIONES INTERNA /
FCE DEBILIDADES.

SERVICIO.

ADECUADO
MANEJO DE
COSTO.

INNOVACIN PLANIFICACIN CALIDAD EN

EN
DE
EL SERVICIO.
SERVICIO. CRECIMIENTO.

Falta de publicidad.
Falta tecnologa.
Falta de manuales
operativos.
Falta de proyeccin de
marca.
Ausencia de procesos en
el servicio

7. ANALISIS FODA
Se deber analizar y a terminar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, este
anlisis es parte del diagnstico que se debe realizar para elaborar los objetivos estratgicos
del , cito algunas matrices que ayudaran a identificar de mejor forma este proceso.
9. 8. ANALISIS INTERNO: FORTALEZA.
10. DIAGNSTICO FODA.
11. FORTALEZAS.
13. Los precios accesibles.

15. Ubicacin estratg

17. Calidad de servici

12. PUNTOS.

19. Recurso Humano

14.

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21. Diversidad de servicios.

22.

23. Atencin al cliente.

24.

25. Instalaciones.

26.

27. Conocimiento del negocio actual.

28.

29. ANALISIS INTERNO: DEBILIDADES.

30.

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31. DIAGNSTICO FODA.

32. DEBILIDADES.
34. Falta de publicidad.

33. PUNTOS.
35.

36. Falta tecnologa.

37.

38. Falta de manuales operativos.

39.

40. Ausencia de procesos en el

servicio.
42. Falta de promociones.

41.
43.

44.
45. ANALISIS EXTERNO: OPORTUNIDADES.
46. DIAGNSTICO FODA.
47. OPORTUNIDADES.
49. Expansin.

68. Delincuencia.

70. Servicios sustituto

48. PUNTOS.
50.

72. Nuevos competido

51. Obtencin de nuevos clientes.

52.

74.

53. Tendencias demogrficas.

54.

precios de
76. Alzas en energa.

55. Nuevos mercados potenciales.

56.

57. Nuevos servicios.

58.

59. Alianzas estratgicas.

60.

Alzas en los

61. ANALISIS EXTERNO: AMENAZAS.

62.
63. DIAGNSTICO FODA.
64. AMENAZAS.
66. Alta competencia.

65. PUNTOS.
67.

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78.
80.
81. 8. ESTRATEGIAS PRICIPALES
83.

82.

VENTAS.

84. ARA ESTRATGICA: VENTAS.

85. GRUPO INTERS.
87.

ACCIONISTAS.

86. DEMANDAS.
88. Eficiencia
89. y
90. Bajos Costos.

91.

CLIENTES.

92. Calidad en el servicio y

el producto.

94.

93.

COMPRAS.
95. ARA ESTRATGICA: COMPRAS.

96. GRUPO INTERS.

98.

PROVEEDORES.

97. DEMANDAS
99. Pagos puntuales.
Suministros de

100.

VENTAS.

101.

productos.
Incremento de
ventas y

102. diversificacin de
103.
104.
105.
106.
107.
108.
109.
110.

productos y servicios.

79.
111.
112.
113.
114.
115.
116.
117.
118.
119.
120.
121.
122.
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126.
127.
128.
129.
130.
131.
132.
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135.
136.
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138.
139.
140.
141.
142.
143.
144.
145.
146.
147.
148.
149.
150.
151.
152.
153.
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154.
155.
156. RECURSOS HUMANOS.
157.
158.

ARA ESTRATGICA: RECURSOS HUMANOS.

159.

GRUPO INTERS.

161.

EMPLEADOS.

160.

DEMANDAS.

162. Incentivos y
estabilidad laboral.

163.

165.
166.

ACCIONISTAS.

164.

Eficiencia y
rentabilidad.

FINANZAS.

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167.
168.
170.

172.

ARA ESTRATGICA: FINANZAS.

GRUPO INTERS.
ACCIONISTAS.

SISTEMA FINANCIERO.

169.
171.

DEMANDAS.
Rentabilidad, bajos
costos y gastos.

173.

Renta, impuestos,

174.

excelente imagen

175.

crediticia.

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176.

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