Muitagentetempavor de panela de presso,noverdade?

Quasesempreporquejouviramhistrias
depanelas que explodirame,semsabercomo funcionam,ficamcomreceiodeusar.
Apaneladepressoumamaravilhaporquecozinhaosalimentosat3vezesmais rpido do que as panelas
normais.Paravocentendercomoissoacontece,vouterquetelevarparaumavisitasesquecidasaulas
defsica
Seuprofessordeveterteexplicadoqueaguaferveatemperaturas diferentes,dependendodaaltitude,isto
,dapresso atmosfricaaqueelasubmetida.
Eoqueissotemavercomaminhapanela???
Tudo!

Funcionamentodapaneladepresso
Vejabem:aguafervea100CnoRiodeJaneiro(aonveldomar).
LnotopodoEverest(8.848mdealtitude),aguafervea72C.
Lnoalto,apressoatmosfricamenor,aguaferveaumatemperaturamaisbaixaeasuabatata
vaidemorarbemmaisparacozinhar.Nemadiantariaaumentarofogo,porquequandoaguaentraem
ebulio(fervura)emumapanelanormal,elamantm essa temperaturamesmoquerecebamaisemaiscalor.
Oqueacontecesevocaumentarofogo,queaguavaievaporarmaisrpidoevocaindavaidesperdiar
gs!
Essataldepanelanormalumapedranoseucaminho,no?Seelafosseumapanelagenial,deixariaagua
ferverecontinuar aumentando a temperaturaparaassuasbatatascozinharemmuitomaisrpido!
TudobemquevocnoestnotopodoEverest,masmesmocomaguaesquentandoat100C(quandoela
ferveeatemperaturapradesubir),claroquevocquerqueelafiquemuuuitomaisquenteparaassuas
batatasficaremcozidasmaisrpido!Certo?
aqueentraapaneladepresso!Observeafiguraabaixo:

Tratasedeumapanela totalmente vedada(temumaborrachaquevedatodaasuperfciedecontatoda

tampacomapanela),queimpedequeovaporescape.Comoessevaporvaiseacumulandodentrodapanela,
apressodentrodelaaumentaeficamaior do que a presso atmosfrica.
Comoonveldomaromximodepressoatmosfricaquepodemosterparacozinhar(amenosquefaa
umaviagemparaasprofundezasdooceanoparafazerseualmoo),apanelacomumapressomaisaltapor
dentroanicamaneiradeconseguirqueaguasubaparaumatemperaturasuperiora100C,atingindomais
oumenos120C.Comumatemperaturamaisaltadagua,suasbatatascozinharorapidinho!
Masnosimplesassim.Paraquenoaconteaumacidente,existemasvlvulas.delaaquelebarulhinho
de apitoquevocconhece.
comumqueaspessoasseapavoremquandoavlvulacomeaasoltar fumaa.Odetalhequesepode
apavorarseelanosoltarafumaa!!
Olheafigura.
Ovaporvaiaumentandoldentroeapressovaisubindo.Chegaumahoraqueessapressoatingeumlimite.
Sesubirmais,podeficarperigoso.Aquelavlvulaquevocvnocentrodatampa,mantidafechadaporum
pininhoquerelativamentepesado.Quandoapressodentrodapanelaatingeolimite,elaconsegueempurrar
o pino para cima,possibilitandoassimqueoexcesso de vaporescape.Destamaneiraapressointernase

mantm,controlada pela vlvula!

Portanto,quandovocvirquesuapanelaestsoltando vaporeopinoestiverdanandoparaleparacno
mesmoritmo,esttudook!Nomexanavlvulaporqueelagarante a sua segurana!Deixeelatrabalhar
sozinha!
Aoutravlvula,de segurana,serveparaquandoavlvulacentralno funcionar(porqueentupiu,por
exemplo).Elaspodemestarnatampa(comonafigura),embaixodocaboounasbordasdapanela.Seavlvula
centralfalhar,elasiroabrirparaevitar uma exploso.
Vocjdeveestarimaginandoque,paraabrir a panela,precisoesperarqueelaesfrie.Estcorreto.Sea
panelaficoufria,apressojvaitersado.
Temmuitagentequecolocaapaneladebaixo daguaparaaceleraroresfriamento.Deixeaparte inferior
embaixo da gua correntemasno mexa na vlvulaparadiminuirapresso,porqueoalimentopode
escapar.
NUNCAABRAAPANELASEMESTARSEGURODEQUENOHMAISPRESSODENTRODELA.
CONFIRASEMPRESEOPINOABAIXOUCOMPLETAMENTE.

Cuidadosnousodapaneladepresso
Dentrodapanelatemumamarcaqueonvel mximoquevocpodepreenchercomalimentos.Um tero
da altura da panela precisa ficar livre,casonoencontreamarcao.Esseespaoparaevitarqueo
alimentoemebulioobstruaocaminhodeescapedavlvula.
Fiqueatentoaorudodapanela.Seeleforinterrompidoderepente,desligueaeespere esfriar.
Lavesempremuitobema vlvula,paraevitarqueelaentupa.Limpeoorifciocomcuidado,desobstruindoo
dequalquersujeira.Limpeopinodireitinhotambm.
Quandoapanelacomearasoltarvapor,abaixeofogo.Comovocjsabe,atemperaturadaguanovai
maisaumentar.

Aqualquersinaldeescapedevaporpelaborracha,troquea.
No abra a panelasemquetodoovaportenhasado(repetindo,paravocnoesquecer).
Nopermitaapresenadecrianasdentrodacozinhaquandoapanelaestiverfuncionando.
Consultesempreseumanual de instrues.Lvocvaitercertezadasinformaessobreousodasua
panela,deacordocomomodelodela.