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Un poco de historia
El primer registro histrico sobre el caf se sita en
la regin etope de Kaffa, en torno al siglo X d.C.
Los primeros documentos atribuan a la planta del
cafeto propiedades curativas. En el siglo XI, el
mdico rabe Avicena, en su obra El canon de la
medicina describe al caf as: El caf fortifica los
miembros, limpia el cutis, seca los humores
malignos y proporciona un olor agradable a todo el
cuerpo. Sin embargo no es hasta el ao 1753 que
Linneo clasifica, de forma definitiva, al cafeto dentro
del gnero Coffea. Parece pues que el caf fue
considerado primero como una bebida religiosa,
ms tarde como bebida con poderes medicinales y
ya en el siglo XIII se populariz como bebida
estimulante, posiblemente a raz de la prohibicin
islmica de las bebidas alcohlicas. En Europa, el
caf llega a Italia de mano de comerciantes
venecianos que comerciaban activamente con l en Oriente. Al inicio hubo dudas
respecto a si era o no una bebida musulmana y, por consiguiente, pagana, pero el
Papa Clemente VIII (1536-1605), declar en 1600 que los cristianos podan tomar
caf sin poner en peligro la salud de sus almas (1).
Que contiene el caf y sus efectos
Del arbusto del caf se utilizan las semillas secas tostadas y molidas las cuales
contienen alcaloides como la cafena, teobromina, la teofilina, y la trigolenina,
adems compuestos fenlicos, cidos orgnicos, esteroles, taninos y sales
minerales. De la cafena se puede decir que es un compuesto qumico alcaloide
de la familia de las metilxantinas y que en su proceso de digestin y metabolismo
humano se desdobla en compuestos xantnicos como la paraxantina, teobromina y
teofilina; estos compuestos comparten algunas acciones farmacolgicas de inters
terapetico, tales como la relajacin del msculo liso principalmente en los
bronquios, este efecto brinco-dilatador mejora la oxigenacin de los tejidos;
adems obran como estimulante del sistema nervioso central efecto que se
manifiesta en la elevacin del estado de alerta, eliminacin de la somnolencia y
mayor resistencia al cansancio, as como del estmulo del corazn que se expresa
en el aumento de la frecuencia cardaca y de la fuerza de contraccin del msculo
cardiaco. Sobre los riones tienen un efecto diurtico, es decir aumenta la
produccin de orina.
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Reduccin
padecer
Alzheimer:
del
riesgo
enfermedad
de
de
realizaban mejor los tests, con una relacin positiva entre las puntuaciones de los
tests y la cantidad de caf bebida regularmente. Los participantes de mayor edad
eran los que tenan mayor efecto asociado con la toma regular de caf. Otro
estudio encontr que las mujeres de ms de 80 aos de edad realizaban los tests
cognitivos mucho mejor si haban tomado regularmente caf durante su vida.
Tambin cambia el metabolismo de la persona, de tal forma que su cuerpo
convierte una mayor proporcin de lpidos a carbohidratos, lo que puede ayudar a
los atletas a evitar la fatiga muscular.
Algunos de estos efectos sobre la salud son observables con tan slo tomar 4
tazas al da (700 ml), pero otros necesitan de 5 ms tazas al da (0,95 litros o
ms).
Efecto antioxidante: Existen estudios que indican que el caf es la mayor fuente
de antioxidantes en la dieta humana (9), por encima de las frutas, los vegetales y
el vino; los polifenoles que contienen el caf y que ms se absorben son el cido
clorognico, el ster del cido cafico y el cido quinico; estos compuestos
pueden explicar los efectos benficos sobre las enfermedades inflamatorias
crnicas como la enfermedad de Parkinson, Clculos Biliares (a la vescula),
cirrosis heptica y la Diabetes mellitus (10). Los antioxidantes son un tipo de
sustancias que estn implicadas en reducir el estrs oxidativo de los tejidos y de
las clulas; el estrs oxidativo ha sido asociado como causante de muchas
enfermedades humanas, es por ello que el uso de antioxidantes en farmacologa
es estudiado de forma intensiva, particularmente como tratamiento para
accidentes cerebrovasculares (apopleja) y enfermedades neurodegenerativas
(enfermedad de Alzheimer y de Parkinson). Los antioxidantes se encuentran
contenidos en el olivo, ajo, arroz integral, el caf, coliflor, brcoli, jengibre, perejil,
cebolla, los ctricos, semolina, tomates, aceite de semilla de la vid, t, romero,
entre otras muchas sustancias. Tambin son parte importante constituyente de la
leche materna.
BIBLIOGRAFA
http://www.cicas.es/
www.farmacyquety.htm (Vademcum de plantas medicinales).
http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
http://www.foodinsight.org/enespanol/Resources/Detail.aspx?topic=Planilla_
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5. http://www.mayoclinic.com/print/caffeine/AN01211/METHOD=print
6. http://vidayestilo.terra.com.pe/consumo-de-cafe-reduce-riesgo-de-sufrircancer-deprostata,63f114aa3b900310VgnVCM4000009bf154d0RCRD.html
7. http://guidewhois.com/2011/02/pros-y-contras-de-cafe-y-salud/
8. http://www.mre-coffee.com/doctor.html
9. http://jn.nutrition.org/content/134/3/562.full.pdf
10. http://folk.uio.no/runeb/pdf%20filer/Frost%20Andersen%20AJCN%202006.p
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11. Pereira MA, Parker ED, Folsom AR. Consumo de caf y riesgo de diabetes
mellitus tipo 2. Archives of Internal Medicine, 2006; 166:1311-1316.
12. http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/C/cafes_especiales_le_a
gregan_valor_a_cada_taza/cafes_especiales_le_agregan_valor_a_cada_ta
za.asp
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