Nombre: Jaqueline Rubio De La Rosa

Escuela: Mariano Matamoros Guridi

SAETI

Periodo: Febrero-Mayo 2015

Unidad 1: Qumica Orgnica

Estructura de los compuestos orgnicos
A travs del estudio de las propiedades fsicas y qumicas podemos diferenciar
si un compuesto es de naturaleza orgnica; por ejemplo, los compuestos
orgnicos se queman, es decir, arden por la accin del calor, mientras que lo
inorgnicos no sucede as.
La mayora de los compuestos orgnicos son sustancias slidas (sales) que
se funden a muy altas temperaturas; en cambio, las orgnicas pueden ser
gases, lquidos o slidas, en donde estas ltimas se funden a temperaturas
menores a 400C. Esta diferencia de propiedades se debe a que, en trminos
generales, los tomos en las sustancias inorgnicas estn unidos por enlaces
inicos, mientras que en los compuesto orgnicos estn unidos por enlaces
covalentes como lo es en la siguiente tabla.
Propiedad

Estado fsico
Punto de fusin

Compuestos
inorgnicos, sales
(mayora)
Solido
Altos, mayores de 700C

Punto de ebullicin
Solubilidad en agua
Solubilidad en
disolventes orgnicos
Combustibilidad

No ebullen
Solubles
Insolubles

Conductividad elctrica

Conducen disueltos en
HO

No arden

Compuestos orgnicos
no sales (mayora)
Solido, liquido y gas
Bajos, menores de
250C
Bajos menores de 300C
Insolubles
Solubles
Arden en presencia de
aire
No conducen

Friedrich August Kekul estableci que el carbono es tetraatmico y que es

capaz de unirse consigo mismo para formar largas cadenas, propuso utilizar
representaciones grficas para expresar las uniones o enlaces entre los tomos
de una molcula.
Con base a esta teora se establecieron las primeras frmulas estructurales de
los compuestos orgnicos que proporcionan los fundamentos para descubrir
y predecir el comportamiento de todos los compuestos orgnicos.
Compuesto

Formula condensada

Formula estructural
Kekul

Metano

CH

Etano
CH

Eteno y Etileno
CH

Acetona
CHO

Amonaco
NH

Hibridacin del carbono

La hibridacin del carbono contiene seis electrones en total y estos deberan
estar distribuidos de la siguiente forma:
Dos electrones en el orbital 1s.
Dos electrones en el orbital 2s.
Dos electrones en el orbital 2p

1s
2P

2Py

2s

2Pz

Vacio

Segn esta distribucin electrnica que sera la correcta, el carbono tendra dos
electrones en la ltima rbita (orbital p) y los empleara para formar enlaces
con otros tomos, es decir, tendra valencia de dos.
Sin embargo, el tomo de carbono efecta el fenmeno de hibridacin que
consiste en que los dos electrones del orbital 2s se conjugan con los dos
electrones del orbital 2p, formando nuevos orbitales hbridos denominados sp3.
Estos orbitales tienen una parte del carcter s y tres partes del carcter p.

1s

2s

2P

2P y

2Pz

Representacin tridimensional de un
Orbitales hbridos SP

orbital

hibrido SP
La orientacin de estos orbitales sp; es tetradrica, es decir, los cuatro enlaces
del carbono estn dirigidos hacia los cuatro vrtices de un tetraedro
imaginario.
Cuando el carbono emplea sus cuatro orbitales hbridos sp para formar para
formar enlaces con otros tomos recibe el nombre de hibridacin tetragonal.
Por ejemplo en la molcula del metano, los cuatro orbitales atmicos sp3 del
carbono se solapan con los orbitales atmicos de cuatro hidrgenos, para
formar cuatro enlaces covalentes del tipo sigma ().

Representacin de los orbitales del metano

Representacin de los orbitales hbridos

sp en la molcula del etano

El carbono tambin realiza otras formas de hibridacin, la hibridacin trigonal,

en donde el orbital 2s se solapa con dos orbitales p para formar tres nuevos
orbitales hbridos sp, estos tienen eje de simetra en un solo plano y
orientados de tal forma que forman ngulos de 120. Estos tres orbitales sp
pueden acoplarse con los orbitales de otros tomos y formar tres orbitales
moleculares sigma (). El orbital atmico p restante se combina con otro orbital
p del carbono vecino para formar el enlace pi ()

Una tercera hibridacin que realiza el tomo de carbono es la hibridacin

diagonal, en esta el orbital atmico 2s se combina con un orbital 2p para
formar el hbrido sp, dejando libre dos orbitales p, estos dos orbitales p se
combinan con otros dos orbitales p del tomo de carbono vecino para dar
origen a dos enlaces covalentes pi (), con en la molcula de acetileno.
En el acetileno, un orbital hibrido sp del carbono de solapa (combina) con el 1s
de un tomo de hidrogeno para formar un enlace sigma; el otro orbital sp se
solapa con el orbital sp del tomo de carbono vecino para formar otro orbital
sigma. Los dos orbitales atmicos p se combinan con otros dos orbitales
atmicos p del carbono vecino, y de esta manera se forman dos orbitales
moleculares pi (); mientras que los orbitales sp forman enlaces con ngulos
de 180, lo que da origen a la geometra lineal.
Dos de los fenmenos ms importantes en los orbitales moleculares pi, son la
conjugacin electrnica y la resonancia electrnica o aromaticidad.

Tipos de cadena
Los compuestos orgnicos se dividen en dos grandes grupos:
-Serie acclica o lifatica (del griego aleifas; grasa)
-Serie cclica.
Como su nombre lo indica, la serie cclica o aliftica agrupa los compuestos
cuyas estructuras moleculares no hay ciclos; por lo tanto son de cadena
abierta.
La serie cclica agrupa los compuestos que en sus estructuras hay ciclos; esta
serie se subdivide en carbocclica y heterocclica.

Las cobocclica contiene anillos formado exclusivamente por carbono he

hidrogeno, mientras que la heterocclica posee anillos que contiene distintos
tipos de tomos (heterotomos) como el oxigeno, nitrgeno, azufre, etc.
isomera
Se llaman ismeros a los compuestos que tienen frmulas moleculares
idnticas pero los tomos estn ordenados de distinto modo en la molcula.
Segn la diferente ordenacin espacial de los tomos se clasifican en varios
tipos de isomera:
-isomera estructural o de cadena.
Los compuestos que se agrupan esta isomera tienen el mismo nmero y tipo
de tomos, pero el orden de distribucin de la estructura es diferente. Por
ejemplo la molcula de hexano. CH.
CH3 CH2 CH2 -CH2 CH2 CH3
CH3 CH2 CH2 CH CH3

Hexano
2-METIPETANO

|
CH3
CH3 CH2 CH CH2 CH3

3-METIPELTANO

|
CH3
CH3 CH CH CH3
|

2,3-DIMETILBUTANO

CH3 CH3
CH3
|
CH3 CH2 C CH3
|
CH3
ISOMEROS DEL HEXANO

2,2-DIMETILBUTANO

Se podra decir que el hexano tiene ismeros cclicos como se observa en los
siguientes ejemplos?
CH2

CH2 ------ CH2

CH2

CH2

CH2
\

CH2
O

CH2

CH2

CH

|
CH2

CH3

Esto no es posible, ya que la frmula del hexano cclico es C6H12, a diferencia

del hexano normal C6H14. Esto se debe a la prdida de dos hidrgenos al
formarse el ciclo. Ahora bien, al aumentar el nmero de tomos de carbono en
la molcula se va incrementando el nmero de ismeros, como se ve en la
tabla.
Ismeros de hidrocarburos alifticos

No.de
carbono
4
5
6
7
8
9
10
Etc.

tomos

de

Formula Molecular

NO. Terico de ismeros

C4H10
C5CH12
C6CH14
C7H16
C8H18
C9H20
C20H22

2
3
5
9
18
35
75

Ismeros tericos para diferentes compuestos orgnicos.

Segn los clculos tericos, existen 62, 491, 178, 805, 831 ismeros
estructurales para el compuesto de formula estructural C40H82.
Isomera de posicin
La isomera de posicin resulta cuando el grupo funcional o sustituyente, que
est presente en la estructura, va variando de posicin en la cadena del
compuesto.

Por ejemplo, un tomo de cloro presente en la estructura de pentano puede

producir tres ismeros de posicin;
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CHL
CH3 CH2 CH2 CH CH3
-2

1-Cloro pentano o cloruro de pentilo

2-Cloro pentano o cloruro de pentilo

|
CL
CH3 CH2 CH CH2 CH3
3

3-Cloro pentano o cloruro de pentilo-

|
CL
Cuando aumenta el nmero de sustituyentes en la cadena se incrementa
considerablemente en nmero de ismeros, por ejemplo, cuando el pentano
tiene dos grupos funcionales (OH) y (Cl).
Ejemplos
CH3 CH2 CH2 CH2 CH CL

1-Cloro -1 hidroxipentano

|
OH

Ch2 ch2 ch2 ch ch2 cl

1 -cloro -2 hidroxipentano

|
OH
CH3 CH2 CH CH2 CH2 CL

1- CLORO -3 HIDROXIPENTANO

|
OH
CH3 CH CH2 CH2 CH2 CL

1- CLORO -4 HIDROXIPENTANO

|
OH
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CL

1- CLORO -5 HIDROXIPENTANO

|
OH
CL
|
CH3 -CH2 CH2 C CH3 2-

2- cloro -2 hidroxipentano

|
OH

CL
|
CH3 CH2 CH CH CH3

2 cloro -3 hidroxipentano

|
OH
CH3 CH CH2 CH CH3
|

2 cloro -4 hidroxipentano

OH

cl

OH CH2 CH2 CH2 CH CH3

2 CLORO -5 HIDROXIPENTANO

|
CL
CL
|
CH3 CH2 C CH2 CH3
|
OH

3 CLORO -3 HIDROXIPENTANO

Estos serian los diez ismero posibles, ya que si seguimos desplazando a

los sustituyentes (cloro e hidroxilo) se repetiran de nuevo los mismos
ismeros.
Isomera funcional o de funcin
A diferencia de la isomera de posicin, la isomera funcional se define
como;
Isomera funcional
Molculas que tienen la misma frmula comn, pero los tomos que
participan en la estructura estn arreglados en distintas formas, por lo
mismo presentan distinta funcin.
Por ejemplo, la formula molecular C3H6O representa aun aldehdo o a
una cetona, es decir, puede dar origen a dos funciones distintas.
CH3 C CH3

Propanona (funcin cetona)

|
O
CH3 CH2 C H

Propionaldehdo (funcin aldehdo)

Asi tambin, la formula molecular condensada C3H8O presenta a lo

ismeros funcionales de tipo alcohol y de tipo ter.
CH3 CH2 CH2 OH

alcohol proplico

CH3 CH2 O CH3

TER METIL ETILICO

ISOMERIA GEOMETRICA
Los compuestos tipos alquenos y los cicloalcanos pueden formar otro
tipo de isomera que se conoce como geometra.
Se produce por la falta de notacin o giro de los tomos en donde los
enlaces o uniones forman estructuras rgidas y distintas.
Los sustituyentes o radicales que se encuentren unidos a esas
estructuras bases no pueden adoptar distintas posiciones, por el imple
giro libre que se lograra con otras estructuras que no presentan dobles
enlaces o uniones cclicas.

Por ejemplo, el 2-BUTENO, CH3 CH = CH CH3 puede encontrarse en la

naturaleza como dos ismeros geomtricos.

Cis-Buteno-2
Trans-Puteno-2
En estos ejemplos se observa que la unin carbono doble-enlace
carbono (=) es rgida, es decir los orbitales pi () haces o evitan que los
carbonos entre s giren y quedan anclado, por lo mismo, los
sustituyentes unidos a esas estructuras no pueden intercambiarse por la
rotacin, como lo haran cuando estn unidos a carbonos, que si tienen
rotacin como el caso de los alcanos.
En la presentacin de lo ismeros geomtricos se identifican dos
estructuras: el ismero cis y el trans.
La estructura cis indica que los sustituyente iguales o semejantes estn
del mismo lado de la doble ligadura (cis, del latn en este lado). En la
estructura trans los sustituyentes semejantes estn uno en un lado y el
otro en el lado opuesto del doble enlace (trans, del latn a travs de).
Ejemplo: 2 bromo -3 cloro penteno -2
CH - CH - C = C - CH
|

CL Br

Las estructuras de los alcanos cclicos tambin son rgidas por que los
tomos que se encuentran enlazados entre s para formar el ciclo no
pueden tener rotacin; debido a esta caracterstica producen isomera
geomtrica. Por ejemplo, 1 -3 diclorociclo pentano.
H

CL

CL

CL

H
Ismero Cis

Ismero

Trans

Nomenclatura Qumica Orgnica

El sistema para nombrar actualmente los compuestos orgnicos,
conocido como sistema IUPAC, se basa en una serie de reglas muy
sencillas que permiten nombrar cualquier compuesto orgnico a partir
de su frmula desarrollada, o viceversa. Esta es la "nomenclatura
sistemtica". Adems existe la "nomenclatura vulgar", que era el
nombre por el que se conocan inicialmente muchas molculas orgnicas
(como p.e. cido actico, formaldehido, estireno, colesterol, etc), y que
hoy da est aceptada.

Nomenclatura de hidrocarburos
Los alcanos tambin llamados parafinas son hidrocarburos saturados de
cadena abierta que tienen enlaces sencillos: carbono-carbono y carbonohidrgeno. Son llamados saturados, porque todos los enlaces de los
carbonos que forman la cadena estn llenos o saturados con hidrogeno o

carbono. Los miembros de esta familia estn representados por la

formula general CnHn+.
Estos hidrocarburos han sido aislados de fuentes naturales como el
petrleo, ceras de abeja, ceras vegetales, etc. Los cuatro primeros
hidrocarburos de la serie en la tabla son gases, los que tienen de cinco a
quince tomos de carbono son lquidos, y los de diecisis en adelante
son slidos.
Son insolubles en agua y disolventes polares.
Nombre
Metano
Etano
Propano
n-butano
n-pentano
n-hexano
n-octano
n-decano
n-dodecano

Estructura
CH
CH - CH
CH - CH - CH
CH - (CH) - CH
CH - (CH) - CH
CH - (CH) - CH
CH - (CH) - CH
CH - (CH) - CH
CH - (CH) - CH

Punto de ebullicin
-16.8C
- 88.5C
- 42.2C
- 0.5C
- 36.1C
- 68.5C
- 125.5C
- 174.0C
- 216.3C

Como puede observarse, a partir del butano se antepone la letra n para

indicar normal, ya que esos compuestos tambin tienen otras formas
distintas de arreglarse, y si lo hacen dejan de ser normales (n). Por
cuestin de espacio, hemos abreviado a partir del n-butano, usando
(CH) entre parntesis e indicando el nmero de veces que esa unidad
est presente en la estructura.
Ejemplo:
n-pentano CH - (CH) - CH
Abreviado

CH - CH - CH - CH - CH
desarrollado

En los hidrocarburos saturados (alcanos) se emplean tambin otros

prefijos, como sec y ter, que provienen del siguiente fundamento:
cuando un tomo de carbono con cuatro hidrgenos es alterado y se
sustituye uno de sus hidrgenos por radical R o Ar, se dice que dicho
tomo es primario; si en dicho tomo la sustitucin fue dos hidrgenos,
es un tomo secundario (sec); si fue de tres hidrgenos, ser terciario
(ter). Por ltimo, si fue total, es decir, los cuatro hidrgenos fueron

reemplazados por cuatro R o Ar, entonces ser un tomo de carbono

cuaternario.

Nomenclatura (alcanos acclicos)

Cuando se fueron descubriendo los compuestos orgnicos, se designan de
manera arbitraria su nombre que es; por lo general, era segn su fuente de
origen. Por ejemplo, el acido frmico, HCOOC fue nombrado as por que se aisl
de las hormigas, acido actico, acido esterico. Etc.
Estos nombres comunes de los compuestos siguen pocas reglas de
nomenclatura aun que los qumicos usan estos nombres comunes por
conveniencia, en sus trabajos escritos emplean el nombre correcto.
En las reuniones de la unin internacional de qumica pura y aplicada
(U.I.Q.P.A.), se formularon las reglas lgicas para la nomenclatura de los
compuestos orgnicos, reglas que hoy siguen vigente. Para su aplicacin se
tiene que reconocer la estructura del compuesto que se quiere nombrar. As,
por ejemplo, para designacin de alcanos se aplican los procedimientos o
reglas siguientes:
1. Se nombra la raz, que seala la caracterstica del esqueleto o cadena de
carbonos, procedida del sufijo o terminacin ano, que indica el grado de
instauracin.

2. Para nombrar la raz se escoge la cadena ms larga de la molcula. Esta

constituye el alcano principal y se asigna el nombre segn el nmero de
carbonos. Recuerda que los cuatro primeros alcanos tienen nombres
comunes y del quinto en adelante se nombra segn la cantidad de

carbonos (tabla 2.2) si en la estructura hay dos o ms cadenas de

carbonos da igual nmero, se elige la que contenga ms sustituyentes.

3. Se enumeran los tomos de carbono consecutivos sobre la cadena

principal, comenzando por el extremo que tenga ms prximos los
sustituyentes.

4. Se nombra cada unos de los grupos o sustituyentes, precedido del

nmero que indica el tomo de carbono al que est unido; si existen dos
grupos sobre el mismo carbono se repite el nmero. Los nmeros se
separan del nmero mediante guiones. Si el mismo sustituyente aparece
ms de una vez en a cadena, los nmeros de sus posiciones se separan
entre s por comas y se emplean los prefijos di, tri, tera, etc.; para indicar
las bases de aparicin de dicho grupo.

CH
CH

CH - CH CH CH CH CH CH CH
1
2
3
4
5
6
7
8
CH
oCH
Raz
Esqueleto
CH

10

CH
CH
CH

a) La cadena ms larga en C10. Se trata de compuesto decano

b) Numerando de izquierda a derecha, el sustituyente ms prximo est en
C2; de derecha a izquierda estara en C4. Por lo tanto, escogemos la
primera numeracin.
c) Los sustituyentes son metilo, etilo y propilo, cuando son sustituyentes o
radiales se cambia la terminacin ano por ilo (ver radiales).
El nombre correcto del compuesto es: 2-metil-5-porpil-7-etildecano
Raz esqueleto

CH
CH
CH - CH - CH - CH
CH - CH
CH
El nombre correcto del compuesto es: 2, 3, 4-Trimetilhexano.

Alcanos cclicos
Estos hidrocarburos poseen anillos y tambin son llamados cicloalcanos.
Corresponden a la formula general CnHn e, igual que sus anlogos de cadena
abierta, son solubles en disolventes orgnicos y hierven de 10 a 20C por
encima de los alcanos de cadena lineal de igual nmero de carbonos. Esta
diferencia se debe a que los cclicos o anillos que forman son mucho menos
flexibles y, por lo mismo, tienen menos movimiento entre sus tomos.
El primer compuesto cclico que se forma en esta familia es el ciclopropano; le
siguen el ciclobutano, ciclopentano, ciclohexano, etc.
La extremada reactividad del ciclo propano y el ciclobutano se debe a que el
primero sus tomos de carbono esta unidos formando un Angulo d enlace de
60 y en el segundo de 90, en comparacin del Angulo normal de 109, 28
(teora de tencin Baeyer). Ahora bien, esta tencin no existe en el
ciclohexano; de acuerdo con esta teora, el ciclohexano y los cicloalcanos de
anillos mayores se harn progresivamente menos estables a medida que el
anillo aumentase ya que se aumentara su Angulo de enlace. Esto sera cierto
en el caso en que los anillos fuesen planos. Sin embargo, en 1890 Sachse noto
que el ciclohexano poda adoptar
distintas formas estructurales (con
formaciones) y por lo tanto no existe tencin en los enlaces, es decir los ciclos
no son planos y estn libres de tencin. En 1918 Bohr confirmo que los anillos
superiores de 5 tomos de carbono presentan sus enlaces de 100 y forman
distintas conformaciones en el espacio.
Configuracin
Plana

Ciclopropano
ciclopentano

ciclobutano

Configuracin
No plana

Configuracin

configuracin

configuracin
Mariposa

retorica

sobre
Conformacin de cicloalcanos
Es muy comn cuando se quieren escribir las estructuras de los cclicos
alcanos, dibujar las figuras geomtricas panas, como se ve en la tabla 2.4 esto
en razn de facilidad para representar las formulas, pero estas figuras no son
representaciones fieles de los compuestos, ya que no indican los ngulos de
enlace verdaderos y tampoco indican la presencia en los tomos de hidrogeno.
Nombre
Ciclopropano

Formula
condensada
CH

Estructura

p. ebull

Ciclobutano

CH

13C

Ciclopentano

CH

49C

Ciclohexano

CH

81C

Cicloheptano

CH

118C

ciclooctano

CH

149C

-33C

Nomenclatura de cicloalcanos
Para nombrar a los cicloalcanos se coloca el prefijo ciclo delante del nombre del
alcano normal correspondiente, debido a que estos compuestos todos los
tomos de carbono que forman el anillo son equivalentes, en nmero uno se le
asigna a cualquier carbono. El orden de numeracin o secuencia ser de
acuerdo a la proximidad de los sustituyentes del carbono No. 1
Radicales
Se conocen como radiales alquilo a lao grupos sustituyentes en los
hidrocarburos; se denominan aadiendo el sufijo-olo a la raz que indica el

numero de carbono del grupo sustituyente. Por ejemplo, la raz met, que indica
un tomo de carbono de origen ametlo. Dicho de otra forma, los radicales
alquilo siempre conservan el nombre del hidrocarburo saturado que les da
origen, pero tendrn una hidrogeno menos que su progenitor; as tambin, la
terminacin-ano del nombre se sustituir por la palabra ilo

-H
Alcano
Ano

radical
cambia a

il o ilo

Alquenos
Los alquenos (etilenos u olefinas) forman una serie de hidrocarburos que, al
igual que los cicloalcanos, presentan la deficiencia de dos hidrgenos de su
estructura, a pesar de poseer cadena abierta. Contienen un doble enlace
carbono-carbono (enlace y ). Se llaman etilenos por considerarlos derivados
de etileno, CH = CH, el miembro ms sencillo de la serie; son designados
como olefinas, en derivacin de la palabra olefico o gas olefiante, nombre
primitivo del etileno.
Los alquenos o compuestos insaturados (en sus estructuras presentan
instauraciones o dobles enlaces) tienen la formula general CnHn. su tendencia
a transformar el doble enlace en enlace sencillo, por adicin de dos hidrgenos
(saturacin del doble enlace), los hace mucho mas reactivos que las parafinas
(compuestos saturados).
Los aspectos geomtricos de la molcula insaturada fueron revelados por los
estudios de difraccin electrnica realizados al etileno. Los resultados de estas
investigaciones demostraron la planaridad de la molcula, as como el valor
real de los ngulos y distancias de enlace. Como se dijo anteriormente, en este
tipo de molculas se forman 3 orbitales sp, que estn en el mismo plano y
separado en ngulos de 120; tambin est presente en un orbital de 2p,
perpendicular a este plano. (Ver isomera geomtrica).
Nomenclatura
El sistema de nomenclatura U.I.Q.P.A. para loa alquenos es anlogo al de los
alcanos. El nombre de un alqueno se obtiene a travs de las siguientes reglas.
1. Se elige como estructura principal la cadena ms larga que contenga el
doble enlace (ver los ejemplos al trmino de esta regla).
2. Se numeran los tomo de la cadena principal de tal forma que a los
tomos de carbono de los dobles enlaces les correspondan lo nmeros
ms bajos posibles.

Por ejemplo:
C=CCC1 2
3 4

C=CCC
4 3
2 1

CORRECTO

INCORRECTO

3. Se nombra la base de la estructura principal, cambiando la terminacin

ano por eno
4. Si en la molcula hay ms de un doble enlace (alqueno poli
insaturado), la terminacin ano del alcano se sustituye por lo sufijos
dieno (dos dobles enlaces) trieno (tres dobles enlaces) y polieno
(muchos dobles enlaces) etc.
5. Para indicar la posicin de los dobles enlaces, se escribe el nmero del
carbono que los contenga antes del nombre de la estructura principal.
6. Se nombran los sustituyentes y sus puntos de unin en la cadena
principal.
CH
CH CH CH - C = - CH
CH - CH CH CH
Cadena ms larga, pero incorrecta porque no involucra la
insaturacion
La cadena ms larga del compuesto es de 8 carbonos, pero no involucra al
doble enlace, por lo tanto la cadena principal es de 6 tomos de carbono.
El nombre correcto es:
3 cecutil hepteno 3
Cuando en la estructura estn presentes ms de un doble enlace, se
anteponen lo prefijos di, tri, tetra, segn las bases que aparecen en el doble
enlace, y se indicara los nmeros de los carbonos que contengan esas
instauraciones.
Los alquenos cclicos se denominan cicloalquenos; en ellos el enlace alquenico
siempre se asignara al carbono numero uno.
Algunos de los alquenos de importancia industrial son designados con nombres
comunes como: etileno, propileno, minilo, etc; y la nomenclatura de sus
radicales derivan de estos nombres comunes.
Alquinos
Los alquinos o los acetileno son hidrocarburos con uno o ms triples enlaces
C C - en su estructura. Su formula molecular es CnHn. se conocen como

acetilenos por que toman el nombre de hidrocarburo mas cansillo de su serie:

el acetileno, HCCH.
La molecula del acetileno, un orbital Sp forma un enlace sigma () con el
hidrogeno; el otro orbital sp forma otro enlace sigma () con el segundo atomo
de carbono los dos orbitales p forman dos orbitales pi ().
Los alquinos son molculas lineales, por lo cual en esta clase de compuestos
resulta imposible la isomera cis-trans.
Las propiedades fsicas de los alquinos son ligeramente superiores a la de los
alquenos y alcanos correspondientes. Los tre primeros son gases; despues el
cuarto hasta el de quince atomos de carbono son liquidos; de diecisis atomos
de carbono en adelante son solidos.
Nomenclatura
Los alquinos se denominan de manera similar que los alquenos: la terminacin
sistemtica de sus nombres es ino, que indica la presencia del triple enlace.
Esta instauracin es la base del nombre del alquino que se localiza en la
cadena ms larga de hidrocarburo; su posicin se seala con el nombre ms
bajo posible, que generalmente, va antes de la raz del nombre.
Nombre
Etino
Propino
Butino 1
Butino 2
Pentino 2
Pentino 2
Hexino 1
Hexino 2
Hexiono 3

Formula
HC CH
HC C - CH
HC C - CH - CH
CH - C C - CH
HC C - CH - CH - CH
CH - C C - CH - CH
HC C - CH - CH - CH
- CH
CH - C C - CH - CH CH
CH - CH C C - CH CH

Nombre comn
Acetileno
Metilacetileno
Etilacetileno
Diemtilacetileno
n-propilacetileno
Metiletilacetileno
n-butilacetileno
Metilpropilacetileno
Dietilacetileno

Nomenclatura de las funciones qumicas

Anterior mente se discuti la importancia de las funciones qumicas. Dimos all
que el grupo funcional es el atomo o grupo de atomos no se debe olvidar que
cualquier hidrocarburo que contenga su estructura de una familia especifica de
compuestos organicos. No se debe olvidar que cualquier hidrocarburo que
contenga en su estructura un grupo funcional, sufrir reacciones caractersticas
de ese punto funcional cuando la molecula contiene varios grupos uncionales
diferentes, por demos supones que sus propiedades son una mezcla promedio

de las caractersticas de esas funciones. La nomenclatura de los compuestos

qumicos es con base en los grupos funcionales que estn presentes.
Compuesto
Haluro de cido

Grupo funcional

Prefijo
Halocarbonico

Sufijo
-Haluro
carbonillo

Alcoholes

R OH

Hidroxi

-ol

Aldehdos

Fomilo

-Carboxaldehidos

Amidas

Carbamoilo

-Carboxamida

cidos
carboxlicos

Carboxi

-cido carboxlico

steres

Alquilcetoxi

-Alquilcarboxilato

Alquiloxi

-ter

Oxo

-Ona

teres

R OR

Cetonas

Nitrilos

RCN

Ciano

-Carbonitrillo

Fenoles

Ar OH

Hidroxi

-Ol

Sulfuro

R SR

Tioalquino

-uro

Acido sulfrico

R - SOH

Sulfo

-cido sulfnico

Prefijo
Sufijo

de

cuando el grupo funcional es sustituyente.

cuando el grupo funcional es parte del compuesto o estructura.

Derivados alogenos
Los derivados algenos se pueden nombrar de dos formas distintas:
a) Halogenuros de los grupos alquilos, es decir, siguiendo la clase de
funcin, que consiste de dos palabras: el nombre alquilo y el de la clase
de funcin del compuesto. Ejemplo:
Cloruro de isopropilo

CH - CH - CH
\
Cl
Obsrvese que cuando el nombre se debe a la clase de funcin, la terminacin
es uro.
Ejemplo:
Bromuro de isobutilo
CH
\
CH - CH - CH - Br
b) Tambin se pueden nombrar los derivados halogenados por el sistema
U.I.Q.P.A., que considera la funcin halogenada como sustituyente.
Ejemplos:
CH - CH - CH
\
Cl

2cloropropano

CH
\
CH - CH - CH - Br

1Bromo-2-Metilpropano

Debido a la facilidad de los hidrgenos para ser sustituidos por algenos, en la

industria qumica se pueden encontrar miles de compuestos de gran
aplicacin.

Compuestos importantes de los derivados algenados

Los halogenuros de alquilo y arilo constituyen una clase de compuestos muy
importantes en la industria qumica. Esta importancia se debe a la gran
cantidad de acciones y transformaciones que provocan. Los siguientes
ejemplos representan los tipos de compuestos importantes comercialmente:
CH - Br
Bromuro del metilo: se utiliza como veneno en los fumigantes para algunos
roedores
CH - CH - Cl

Cloruro de etilo: se emplea la preparacin de antidetonantes.

Cl
Cl C Cl
Cl
Tetracloruro de carbono: como disolvente, agente de limpieza y
extinguidores.

en

Cl
Cl C F
F
(Fren 12)
Diclorodiflor metano: como propulsor en los recipientes de aerosoles y
como gas en refrigeracin.

Hexacloruro de benceno: importante insecticida.

Tefln: polmero muy estable y de gran aplicacin qumica en recubrimientos
de metales. Muy estable al calor.
Cl
Cl CH = C
Cl
Alcoholes y fenoles
Los alcoholes y fenoles se encuentran abundantemente en la naturaleza: son
compuestos orgnicos en los cuales un grupo hidroxilo OH esta unido a un
hidrocarburo. Son representados por la forma general R - OH o Ar - OH cuando
se trata de fenoles.
Los alcoholes se clasifican en primarios, secundarios y terciarios, segn la
funcin OH est unida a un carbono primario, secundario o terciario.

R C OH

R C OH

R
R C OH
R

Alcohol

Alcohol

Alcohol

Primario

secundario

terciario

Como sabemos, el carbono primario es aquel que tiene un solo sustituyente, R;

el que tiene dos sustituyentes R; terciario, el que est totalmente sustituido.

REACCIONES EN QUIMICA ORGANICA

Las reaccionas qumicas orgnicas son los mecanismos por los cuales los seres
vivos realizan las transformaciones de los millones de compuestos qumicos
que son indispensables para su subsistencia y reproduccin.
Las relaciones qumicas organicas se clasifican para su estudio en cuatro
grupos:
a)
b)
c)
d)

Reacciones de adicin
Reacciones de sustitucin
Reacciones de eliminacin
Reacciones de transposicin

Las reacciones citadas se realizan por diferentes mecanismos, que pueden ser
electroflicos, nucleofilicos y radicales libres, de a cuerdo al reactivo que inicia
el proceso.
Mecanismo de reaccin
Todas las reacciones qumicas se realizan bajo ciertas condiciones, supeditadas
a las caractersticas estructurales se los sustratos y reactivos, asi como a la
mayor o menor reactividad de los grupos funcionales. Esta serie real de pasos
que intervienen en la transformacin de las ms sustancias reaccionantes en
los productos, es lo que se define como mecanismos de reaccin.
Para un Mayor comprensin de estos mecanismos de reaccin es necesario
conocer las formas o procesos de ruptura de los enlaces covalentes: para ello
la molcula hipottica CH: Z.

Ruptura homoltica

En la cual un electrn de los dos que componen al enlace se queda en cada

unos de los grupos que se separan. Esto asegura dos fragmentos
elctricamente neutros, conocidos como radicales libres.
Ruptura heteroltica
Este tipo de ruptura da lugar a fragmentos con carga. En esta ruptura los dos
electrones del enlace abandonan al grupo organico y permanecen con el
sustituyente Z que se separa; en este caso, el grupo organico soporta una
carga positiva debido a la deficiencia de electrones. El grupo con carga
positiva recibe el nombre de ion carbonio y se representa generalmente con
R, puede suceder tambin que los dos electrones del enlace se queden con la
parte organica, dando lugar a un grupo con carga negativa representado por
R, al cual se le asigna el nombre de carbanin.
Radicales libres
Los radicales libres se producen por el rompimiento de enlaces covalentes,
donde el tomo o fraccin resultante es elctricamente neutro, pero muy
reactivo ya que reacciona rpidamente con otras molculas de sus alrededores.
Los radicales libres alquilo se clasifican en primarios, secundarios y terciarios,
dependiendo de que el atomo de carbono que soporta el carcter radical este
unido a un carbono primario, secundario o terciario.
Reacciones de sustitucin
Estas reacciones tambin pueden ser de dos tipos: sustitucin electroflica al
sistemaromtico y sustitucin nucleoflica al carbono saturado y al grupo
carbonilo.
Sustitucin electroflica aromtica
Las reacciones de sustitucin electroflicaaromtica son las ms importantes
del benceno y sus hidrocarburos relacionados (tolueno, zileno, naftaleno,
antraceno, etc.), el reactivo electrofilico puede ser agregado directamente a la
mitad de la reaccin o formarse a una reaccin accesoria y previa a la
principal. Los electrones pi se encuentran localizados por encima y debajo del
plano que forman los tomos de cbono del anillo.
Esta acumulacin de carga negativa protege al anillo de un ataque de los
reactivos nucleofilos y favorece el ataque de los reactivos elctrofilicos.
Nitracin
La reaccin de sustitucin electrofilica ms importante es la nitracin por los
tipos de compuestos que se forman. El acido ntrico se agregan mesclado con
acido sulfrico.

HNO + HSO

NO + HO + HSO

EL ion nitronio formado en la reaccin de los dos cidos inicia al ataque

electrofilico albenceno:

NO

+NO

(-H)

+H

Sufonacion
La reaccin de sulfunacion tambin se realiza por sustitucin electofilica del
benceno y en otros anillos aromticos como los naftalenos, antracenos, etc. El
mecanismo se inica con el anhdrido sulfunico (SO) que se genera disosacion
del acido sufurico fumante.
Halogeacion
Una gran cantidad de compuestos aromaticos pueden halogenarce empleando
distintos reactivos y diferentes condiciones de reaccin. En la halogenacion se
emplea el cloro o el bromo y un gupo tranportados de alogenos, que pueden
ser los cloruros ferrico o de aluminio. Este grupo libera un atomo de halgeno
reactivo
MOLCULA DE CLORO
Cl Cl + FeCl

Cl + FeCl

Cl

+Cl

+H

La mayora de las reacciones qumicas vienen acompaadas con la reaccin de

sus mecanismos es decir, la explicacin con base en flechas para indicar los
movimientos de los grupos, tomo y en algunos casos electrones.

Sustitucin nucleoflica a carbono saturado

Este tipo de reaccin es muy importante, debido a que muchos compuestos
organicos empleado es la industria se obtienen por medio de este
procedimiento, el sustrato o materia prima debe tener un grupo o tomo
electronegativo que pueda liberarse (sustituirse) y su lugar ser ocupado por
otro grupo o tomo nucleoflico.
Reaccin general:
a

u + b C Y

u C b + Y

C
Nuclefilo sustrato

C
Producto

grupo liberado

Como se puede observar, en la reaccin general, Nu entra a sustituir al grupo Y

que se libera. Este siempre es voluminoso y con electrones libres; por lo mismo
presenta cierta inestabilidad en determinadas condiciones d ereaccion, lo cual
es aprovechado por otros grupos que compiten para ocupar su lugar (A, B, C)
representan los sustituyentes unidos al carbono atacado.
Ejemplo:
: O H + CH - Cl
Ion hidrxido clorurodemetilo

H O - CH + Cl
metalnol Ion Cloruro

El ion neuclofilo atacante y el grupo lebrado presentan casi las mismas

caractersticas, pues contienden pare de electrones no compartidos.
Preparacin de alcoholes
La reaccin anterior es un ejemplo de la formacin de alcoholes a partir de los
haluros de alquilo y se conoce como hidrlisis de haluros de alquilo.
H O H + CH - CH - Br

CH- CH - OH

+ HBr
Agua
cido

Bromuro de etilo

Etanol

O alcoholetlico
bromhdrico
HO + CH - CH - CH

CH - CH CH

+ HI
I

OH

Yoduro de isopropilo

isopropanol

cido
O alcohol isoproplico
yodhdrico
Preparacin de teres
Los haluros, sulfatos y sulfonatos de alquilo reaccionan con los alcoholes para
formar teres, reaccin conocida como alcoholisis.
Preparacin de haluros de alquilo
Los haluros de alquilo se pueden obtener mediante distintos procedimientos.
Unos de ellos es por sustitucin nucleofilica, empleando como sustratos a los
alcoholes y como reactivos a los cidos bromhdrico y yodhdrico.
CH - CH - CH - OH + HBr

CH CH CH Br + HO

CH CH OH + HI
CH

CH CH I + HO
CH

Sustitucin nucleoflica de grupos carbonilo

Ene te tipo de reacciones el grupo carbonilo tiene participacin relevante por
sus caractersticas de polaridad, que son debidas a ala diferente
electronegatividad del oxigeno y del carbono.
Haluros de acido
Para la formacin de estos compuestos se utilizan los cidos carboxlicos como
sustratos; como activo nucleofilico se emplea el cloruro de tionilo, SOCl.
Anhidridos
Esto compuestos se obtienen por sustitucin de un ion cloruro por un ion
carboxilato:
O

CH CH C O H
CH CH C OH + CH CH C Cl
CH - C C - Cl
O
O

CH

O
CH CH C O C CH CH + Cl + H
O

Anhdrido propanoico

Amidas
Las amidas se preparan por reaccin del amoniaco o de las aminas con los
cidos anhdridos, esteres o cloruros de cidos usados como sustratos.
Ejemplo:
CH C OH + NH
O

CH C NH + HO
O

Reacciones de eliminacin
En las reacciones de eliminacin los grupos o tomos de una molcula se
separan in ser reemplazados por otros tomos o grupos, los cual hace que la
molcula se estabilice internamente y se formen dobles enlaces o enlaces pi.
Reaccin general:
H

RCCY
R

H
RC=C + Y +H
R

Se observa que en la mayora de estas reacciones la perdida tiene lugar en

carbonos adyacentes.
Deshidratacin de alcoholes
La reaccin ms conocida que cumple con este mecanismo es la
deshidratacin de alcoholes para formar alquenos.

Reaccin:
CH - CH - CH - OH + HSO

CH - CH = CH + HO + HSO

Mecanismo:
H H

CH - C C OH + H
H

HSO

CH - C C O H

H H
H

CH - C C + :O: + H
H H

Deshalogenacin
Los halogenuros de alquilo, cuando reaccionan con las bases tambin forman
alquenos siguiendo el mecanismo de eliminacin.
En las reacciones de eliminacin, cuando el grupo y que se elimina tiene
hidrogenos vecinos por ambos lados, el doble enlace se forma en ambos lados
y da origen a dos tipos de compuestos o productos.
En general, las reacciones se ven favorecidas por las temperaturas elevadas, el
carcter base del reactivo nucelofilico y la presencia voluminosa, de los grupos
y que se eliminan de sustrato.
Los grupos Y que se pueden eliminar del sustrato son:
R
Cl, Br, I, R CO, R N , R S y otras
R

Las bases utilizadas para favorecer el mecanismo de eliminacin son:

OH, OR, NH, NR,

y otros.

Compuestos de importancia biolgica

Introduccin
Cientos de compuestos orgnicos presentes en los organismos vivos realizan
funciones bioqumicas muy importantes, estos tipos de compuestos biolgicos
son los terpenos, hormonas, vitaminas, etc.

Carbohidratos
Los carbohidratos o hidratos de carbono son los compuestos comnmente
conocidos como azucares, que se representan en general por la formula
Cn(HO)n, esta frmula corresponde a un hidrato de carbono. Las propiedades
qumicas de estos compuestos no son similares a las de los hidratos.
Los carbohidratos se encuentran muy difundidos en la naturaleza: en los
vegetales y animales; forman partes de tejidos; de sostn para las plantas; de
fuentes de energa para las plantas y animales y son precursores de otros
compuestos biolgicos, son definidos como;
Carbohidratos
polihidroxicetonas

compuestos polihidroxialdehdos o

Es decir, compuestos que presentan en su estructura varios grupos oxidrilo y

una fusin aldehdo o cetona.
Lpidos
Los lpidos son compuestos naturales que se encuentran en las plantas y
animales. En las plantas lo constituyen los aceites y ceras; en lo animales los
aceites y grasas.
Los lpidos constituyen una de las tres clases principales de productos
alimenticios (los otros dos son los carbohidratos y las protenas), intervienen en
procesos biolgicos muy importantes.
Asi como las plantes almacenan grandes cantidades de carbohidratos como
material de reserva para sus procesos bilgicos, los animales retienen aceites y
grasas para sus proceso bioqumicos.
Las gasas y aceites son mesclas de esteres de cidos grasos, por ello se
denominan glicridos. Esta denominacin es porque son considerados
derivados del glicerol (compuesto de tipo triol).
Reaccin de hidrosis de un lpido
El estado fsico de los glicridos depende de la estructura de los cidos grasos
presentes, es decir en las grasas, los cidos grasos tienen cadena saturada;
mientras que en los aceites las cadenas d en los cidos grasos presentan
insaturaciones (dobles enlaces).
En los glicridos simples, los cidos grasos unidos al glicerol son iguales; en
cambio en los compuestos o mixtos los asidos grasos son distintos unos de
otros. De esta manera tenemos:

Las grasas o aceites son mesclas de esteres de cidos grasos, en donde una
parte de la molcula es glicerol y la otra pate son cidos grasos unidos al
glicerol.
Las grasas o aceites pueden hidrolizarse por la accin de los cidos, de las
bases o por enzimas. Cuando la hidrlisis se da en condiciones fsicas, se
produce una molcula del alcohol y tres molculas de cidos grasos.
Los aceites vegetales se pueden hidrogenar (metiendo hidrogeno a la
instauraciones de la cadena) para saturarlo y volverlo ms slido (grasa). Bajo
estas condiciones se fabrican las margarinas (mantequillas). Durante este
proces tambin e adicionan colorante y aromas para darle mejor
presentacin.
Las grasas son compuestos biolgicos que por acciones bioqumicas
desprenden gran cantidad de energa que es utilizada por los organismos para
el cumplimiento de sus funciones.
En estas molculas dos de los grupos hidroxilos de glicerol forman esteres con
los cidos grasos; mientras que tercer grupo hidroxi forma un ster con el
grupo fosfato, este grupo normalmente tiene un grupo amino un ejemplo de
estos compuestos son las sefalinas, que se encuentran en el tejido enceflico
y medular; estos y otros de la misma familia realizan funciones muy
importantes como el transporte de iones y la permeabilidad de las membranas
celulares en estas.
En el tejido enceflico y nervioso se localiza otro tipo de lpidos, las liprotenas,
estas son protenas solubles en agua conjugadas con la lesitina o con las
sefalinas.
Protenas
Las macromolculas estudiadas anteriormente intervienen en una serie de
procesos bioqumicos qe tienen que ver con el inicio y desarrollo de la vida. Sin
embargo, las protenas ocupan el papel principal en estos procesos biolgicos y
constituyen los compuestos mas abundantes e importantes de los animales y,
en menor grado, en los vegetales.
Estos compuestos se encuentran en todas las clulas vivas, y son el material
principal de la piel, los pelo, las uas, los msculos, los nervio, los tendones, la
sangre, las enzimas, etc. Por esta razn a estos polmeros biolgicos se les
denomino protena (sustancia de la vida).
Las protenas son polmeros de grande pesos moleculares formadas por
unidades de aminocidos (aminocidos son cidos orgnicos que tienen unos o
varios grupos aminos en su s estructura).

Estos mino cidos, en la protenas, estn unidos por enlaces peptdicos

(enlaces de amidas).
H

N C C N C C N

Enlaces peptdicos o aminas

Una protena contiene cientos de unidades de aminocidos, existen ms de 20
amino cidos distintos que pueden combinarse para formar molculas de
protenas; es decir, el nmero de protenas que se pueden formar es
inmensamente grande.
Nombre
Alanina

Abreviatura
ALA

Arginina

AR

Asparagina

ASP-NH

Ac.asprtico

ASP

Cistena

CyS

Cistina

CyS-CyS

Ac. Glutmico

GLU

Histidina

HIS

Estructura
CH - CH COO
NH
HN C NH - CH - CH - CH - CH
- COO
NH
NH
HN C CH - CH - COO
O
NH
HOOC - CH - CH - COO
NH
+
HSCH - CH - COO
NH
+
COO CH - CHS - SCH - CH COO
NH
NH
+
+
HOOC - CH - CH - CH - COO
NH+
N
CH - CH - COO
N
NH
H
-- CH - CH COO
NH

Fenilalanina

PHE
-- CH - CH COO

NH

Glutamina

GLU-NH

Serina

SER

Metionina

MET

Lisina

LyS

Leucina

LEU

Prolina

PRO

HN C - CH CH CH COO
O
NH
HOCH CH COO
NH
CH S CH CH CH COO
NH
HN - CH CH CH CH CH COO
NH
CH - CH - CHCH COO
CH
NH
-COO

Treonina

THR

Tirosina

TyR

H H
CH CH CH COO
OH NH

HO-

Tiroxina

TyI

- CH - CH COO
NH
I

HO- OCH - CH COO

NH
I

Triptfano

TRP

Valina

VAL

CHCH COO
NH
N
H
CH - CH CH COO
CH NH

Algunos aminocidos se biosintetizan en los organismos, pero otros que son

indispensables tenemos que consumirlos en los alimentos (vegetales); a estos
se les clasifica como aminocidos esenciales par la dieta humana.
Clasificacin de las protenas
a) Protenas fibrosas

Las protenas se pueden clasificar de acuerdo a la forma fsica de la

protena en: a) protenas fibrosas b) protenas lobulares.
Las protenas fibrosas forman tiras de tira larga, continua y sin
ramificaciones, que se enlazan unas con otras paralelamente formando
fibras que constituyen las estructuras de los cabellos, las pesuas, las
uas, la piel, la alana, las plumas, loa cuernos, los tendones y los
musculo.
Dichas protenas son insolubles en agua, pero solubles en soluciones
acuosas de cidos y bases fuertes, ejemplos tpicos de estas protenas
son el colgeno y la queratina.
b) Protenas globulares
Las protenas globulares presentan estructuras ms complejas de modo
que forman unidades de tipo esfrico; se encuentran en la carne, leche,
huevo, etc.
La funcin principal de las protenas globulares es la de regular el
proceso de la vida formando enzimas, las hormonas y los anticuerpos;
ejemplos de ellas son la hemoglobina de la sangre, la albumina de los
huevos, la insulina que se encuentra en el pncreas, la tiroglubina de la
tiroides, etc.
Estructura de las protenas
Las estructura de una protena no solo depende del conocimiento de lao
aminocidos que la integran si no tambin del tipo de enlace de su
distribucin, a si como del plegamiento que realizan ocasionado por las
atracciones electroestticas entre los grupos cidos y aminos, de los puentes
hidrogeno y e la interacciones pi.
Para realizar el estudio completo de la estructura y conformaciones de las
protenas se ha propuesto la sig. Clasificacin:
a) Estructura primaria: est relacionada con la secuencia de los
aminocidos en la cadena protenica.
b) Estructura secundaria: est relacionada con la conformacin de las
cadenas; esta se produce por las distintas interacciones que realizan los
grupos en ls distintas cadenas, las conformaciones se conocen como
hlice- y laminares -.
c) Estructura terciarias: estudia el plegamiento total de la cadena
protenica.
d) Estructura cuaternaria: se refiere a las interacciones, ordenamiento y
plegamientos entre dos o ms cadenas protenicas.

Enzimas

Las enzimas son protenas sencillas o conjugadas que estn ampliamente

distribuidas en los tejidos de las plantas y en lo animales; son catalizadores
biolgicos que intervienen en los procesos bioqumicos y tienen la funcin de
catalizar, es decir, iniciar y acelerar las reacciones qumicas especificas.
Los catalizadores orgnicos catalizan una serie de reacciones qumicas,
enzimas a una reaccin especfica para un compuesto especfico.
Los catalizadores biolgicos que fueron encontrados por primera vez en la
levadura se les asigno el nombre de enzimas.
Las enzimas se nombran con la raz del nombre que indica la naturaleza del
sustrato sobre el que actan o el tipo de reaccin que catalizan, agregando el
sufijo asa; as por el tipo de reaccin tenemos: a) reductasa, enzima que
cataliza una reaccin de reduccin; b) oxidasa, enzima que realiza una
oxidacin y; c) hidrolasa en la enzima que cataliza una reaccin de hidrlisis.
Las enzimas tienen pesos moleculares muy altos, hasta 120,000; la actividad
cataltica no depende de toda la molcula sino de una parte especifica de la
estructura denominada centro activo o sitio activo.
Hoy se sabe que muchas enzimas solo reaccionan con el sustrato en presencia
de una sustancia, denominada coenzima. Esas coenzimas por lo general no son
protenas.
Vitaminas
Muchas molculas que forman pare de las coenzimas son vitaminas, y son
fisiolgicamente activas, por ejemplo la nicotina, llamada comnmente
niazinamida (NAD); se saba que lo alimentos estaba constituidos por lo menos
de dos sustancias indispensables una era soluble en las grasa y la otra
sustancia soluble en el agua y que la ausencia de esta ultima sustancia en los
alimentos provocaba la enfermedad conocida como beri beri (enfermedad
nerviosa).
Hoy se sabe que el nombre de vitamina no es el correcto ya que estos
compuestos tienen estructuras muy variadas y no aminas vitales como se crea
antiguamente.
Estas sustancias son necesarias solamente en cantidades relativamente
pequeas, es decir unos pocos miligramos al da.
Hormonas
Las hormonas, al igual que las protenas, son compuestos orgnicos que
desempean funciones especficas en el organismo. Son muy necesarias para

el crecimiento normal y para en buen funcionamiento del cuerpo del hombre y

de los animales.

Hormonas sexuales
Estos compuestos controlan las caractersticas y procesos sexuales de los
animales (incluyendo al hombre). Las hormonas sexuales, as como las
hormonas aisladas de la corteza suprarrenal tienen estructuras qumicas
formadas por cuatro anillos (tres anillos de seis tomos de carbono y uno de
cinco tomos). Estos tipos de estructuras se clasifican como esteroles.
Las hormonas sexuales son esteroles elaborados por los testculos de los
machos y los ovarios de las hembras. Se clasifican en andrgenos, u hormonas
masculinas y estrgenos u hormonas femeninas.
En los testculos se genera la testosterona, que es el compuesto hormonal que
controla el desarrollo sexual masculino; tambin se genera la androsterona,
que es un producto metablico de la testosterona.
Otras hormonas sexuales importantes son el estradiol, que controla las
caractersticas sexuales femeninas y el comienzo del siclo menstrual, y la
progesterona, que prepara el tero para la implantacin del ovulo fertilizado.
Por esta razn esta hormona tiene aplicacin clnico en la prevencin del
aborto.
Hormonas corticosteroides
Las glndulas supra renales, localizadas en la parte superior de los riones
elaboran una serie de hormonas de gran importancia biolgica. Estos
compuestos son llamados corticosteroides y tienen la funcin de regular
diversos procesos fisiolgicos del organismo, como la funcin renal, la
resistencia a las enfermedades, resistencia a la fatiga, los metabolismos de
algunos alimentos, el crecimiento del cuerpo y el equilibrio de los electrolitos.
De la corteza suprarrenal se han aislado cerca de 40 hormonas, pero las de
mayor importancia biolgica son la cortisona, la hidrocortisona y la
aldosterona.
La cortisona y la hidrocortisona son empleadas para el tratamiento de
enfermedades inflamatorias agudas de los ojos, piel y mucosas. La aldosterona
se emplea en el tratamiento de la enfermedad de addison, (atrofia
adrenocortical).