EXTRACCION DE LA CAFEINA DEL CAFE

INTRODUCCION.La extraccin es un mtodo de separacin y purificacin que tiene por objeto aislar
una sustancia de la mezcla slida o lquida que la contenga, mediante el uso de
disolventes apropiados. En un proceso de extraccin, una solucin acuosa es
mezclada con un disolvente orgnico no miscible. Los diferentes solutos se distribuyen en la capa acuosa y en la orgnica de acuerdo a sus solubilidades. Las
sales inorgnicas prefieren la capa acuosa y los hidrocarburos o halo carburos
seleccionan la capa orgnica. La solubilidad de un compuesto va a estar en
funcin de la naturaleza polar del disolvente, por lo que en forma general,
podemos - decir que los compuestos polares son disueltos en compuestos polares
y los no polares en solventes de sta naturaleza. "Lo similar, disuelve a lo similar".
Cuando una sustancia orgnica es disuelta en un solvente orgnico y agua, el
grado de concentracin del soluto en el agua es el mismo que en el solvente
orgnico y es proporcional 'al grado respectivo i de salubridad en los solventes.
La distribucin de un soluto orgnico lquido, puede ser expresado como sigue:
K^Solub. en la capa org. gr/ml. Soluble en la capa inorg. gr/ml. donde K es
llamado coeficiente de particin o coeficiente de distribucin . Generalmente se
logra una buena extraccin cuando sta se hace en forma fraccionada, la
concentracin del soluto obtenido es mayor que cuando se hace en un solo
volumen. 40 Los solventes orgnicos comnmente utilizados son ter, Tolueno,
Benceno, Cloroformo, Tetracloruro de carbono, Pentano y Hexano. Como algunos
solventes orgnicos disuelven pequeas cantidades de agua, es necesario
eliminarla con agentes deshidratantes, tales como: Cloruro de sodio, Sulfato de
sodio, Sulfato de magnesio, coruro de calcio. Por ste mtodo, se aslan y
purifican numerosos productos naturales como vitaminas, alcaloides, grasa,
hormona, as como sustancias que se forman durante una sntesis orgnica.
OBJETIVOS:
Obtencin de la cafena del caf mediante extraccin.
Marco teorico:
La separacin de la cafena se basa en la distinta solubilidad de los componentes
del caf. Los polmeros como las protenas y la celulosa, son insolubles en agua.
Las grasas que son steres de la glicerina y de tres cidos gaseosos, tambin son
insolubles en agua. En cambio la cafena, los taninos, la glucosa y el cido
clorogenico, son bastantes solubles en agua caliente por lo tanto la primera
operacin a realizar ser la filtracin del extracto del caf. mr Tanto los taninos
como el cido clorognico son cidos, adicionamos una solucin de acetato de

plomo, y dichas sustancias precipitarn en forma de sales de plomo y se podrn

separar de la solucin acuosa por filtracin. 2 RC00H + Pb ^ PB (RC00) 2 + AcOH
La cafena y la glucosa permanecen en solucin. Finalmente la cafena se asla de
la solucin acuosa extrayndola con el cloroformo disolvente en el que la glucosa
no es soluble.
MATERIAL Y REACTIVOS. :
1Embudo de separacin
2 Vasos de precipitado de 250 ml
1Matraz erlenmeyer de lOOOml
1 Probeta de lOOml
1Mechero
1Tela de asbesto
1 tripie
2 matraz Erlenmeyer de 125 ml
1 tela de asbesto
1 parrilla elctrica
1matraz de k
1 tubo de vidrio
2 mangueras
*Caf en grano
* Acetato de Plomo
* Cloroformo
*Hidrxido de sodio anhidro
*Sulfato de sodio anhidro

PROCEDIMIENTO:
Pese aproximadamente 50gr de caf en grano, en matraz de 500 ml y aada 175
ml de agua tibia, caliente la muestra sobre el mechero de bunsen durante 15
minutos, filtre la solucin, agregue 60 ml de acetato de plomo al 10% al filtrado.
Caliente la mezcla durante 5min. y filtre nuevamente. En un embudo de
separacin se coloca el filtrado fro. Extraiga con 2 volmenes de 15 ml de
cloroformo, espere que se separen las 2 capas. Separe la capa inferior (cloro_
frmica). Repita el proceso y una los dos extractos, lave los extractos de
cloroformo con 10 ml de NaOH al 5% y despus con 10 ml de agua. Pase el
extracto de cloroformo a un vaso de precipitado y agrguele 1 gr. de sulfato de
sodio anhidro. Decante el cloroformo y pase el extracto a un matraz para evaporar.
Si es posible evaporar en placa elctrica y utilizar un aspirador de agua. Duran te
la evaporacin se le agregan perlas de vidrio para evitar una evaporacin violenta
del solvente. La cafena obtenida se guarda para la purificacin por sublimacin.
Pese la cafena obtenida.
RESULTADOS: GRAMOS DE CAFEINA
OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES.
PREGUNTAS.1.- Investigue la estructura de la cafena
2.- Indique las propiedades ms importantes de ste compuesto.
3.- Cmo identificar alcaloides en el laboratorio?

EXTRACCIN DE CAFENA DEL CAF

Introduccin
La cafena es un componente presente de manera natural en el caf, el t y el
chocolate, y se aade a muchas bebidas refrescantes. La cantidad de cafena
presente en una taza de caf vara entre los 90 y los 150 mg. En dosis moderadas
produce efectos positivos, como estimulador del sistema nervioso, del msculo
cardiaco y el sistema respiratorio. En exceso produce nerviosismo, insomnio y
arritmia cardiaca.
Objetivos 1.- Utilizar las tcnicas de separacin de mezclas y disoluciones
estudiadas 2.- Aprender a trabajar con diversos aparatos de un laboratorio de
Qumica, procurando realizar todas las operaciones limpia y cuidadosamente
Material y productos
Probeta
Vasos de precipitados 100 y 250 cm3
Embudo de decantacin
Embudo cnico
Equipo de destilacin
Cristalizador Caf
Triclorometano
Carbonato de sodio
Sulfato de magnesio anhidro
Vidrio de reloj
Esptula
Agitador
Soporte
Aro

Modo operativo
LA NOCHE ANTERIOR A LA REALIZACIN DE LA PRCTICA, PREPARA CAF
Y GURDALO EN RECIPIENTE QUE TENGA CIERRE HERMTICO. COLOCA
EL RECIPIENTE DENTRO DEL FRIGORFICO TODA LA NOCHE. SI A LA
MAANA SIGUIENTE TIENES LA PRCTICA DESPUS DEL PRIMER RECREO,
CONVIENE QUE GUARDES TU CAF EN LA NEVERA QUE SE ENCUENTRA
EN EL LABORATORIO DE CIENCIAS NATURALES
. 1.- Mide 100 cm3 de caf con tu probeta y depostalos en el vaso de precipitados
de 250 cm3 . Limpia tu probeta y scala muy bien con papel de filtro.
2.- Con la ayuda de tu vidrio de reloj y utilizando la tara de tu balanza, mide 1 g de
carbonato de sodio. Depostalo en tu vaso de precipitados con el caf y con la
ayuda del agitador disuelve todo el carbonato.
3.- Con la ayuda del embudo cnico traspasa todo el caf al embudo de
decantacin, cuidando que la llave del mismo est cerrada. Limpia y seca bien el
vaso que utilizaremos en una etapa posterior.
4.- Mide con la probeta 15 cm3 de triclorometano y depostalos dentro del
embudo de decantacin. Observa como se forman dos capas.
5.- Agita suavemente la mezcla que est dentro del embudo, intentando que las
dos capas se mezclen lo mejor posible.
6.- Deposita el embudo en el interior del aro que tienes en tu soporte. Deja reposar
la mezcla hasta que vuelvan a aparecer ntidamente las dos capas. Aade
entonces otros 10 cm3 de triclorometano y repite los pasos 4 y 5
7.- En tu vaso de 250 cm3 deposita una fina capa de sulfato de magnesio anhidro.
Colcalo debajo del embudo de decantacin y abre suavemente la llave para
separar la capa inferior. Cierra la llave justo en la superficie de separacin; tira el
resto por el desage y limpia bien el embudo de decantacin
8.- Prepara un filtro, colcalo en tu embudo cnico y ste sobre el aro y filtra el
contenido del vaso de 250 cm3 . No te olvides de colocar debajo del embudo el
vaso de precipitados de 100 cm3 .
9.- Lleva tu lquido recogido al equipo de destilacin para recuperar el
triclorometano utilizado. Limpia y seca bien todo el material que te quede.

10.- El profesor depositar todas las porciones del destilado dentro de un

cristalizador para todo el curso. Si quieres ver los cristales de cafena, busca al da
siguiente al profesor para que os los ensee.
Cuestionario
a) Cuando colocas el caf y el triclorometano dentro del embudo de decantacin,
qu posicin ocupa el triclorometano? Cul de los dos lquidos ser ms
denso? ..
..
b) Para que agitamos la mezcla de caf y triclorometano? Qu mtodo de
separacin estamos utilizando en el paso 5? Es para mezclas o disoluciones?
.. :
..
c) Qu mtodo de separacin estamos utilizando en el paso 7? Es para
mezclas o disoluciones?
..
..
d) Qu mtodo de separacin estamos utilizando en el paso 8? Es para
mezclas o disoluciones?
..
..
e) Qu mtodo de separacin estamos utilizando en el paso 9? Es para
mezclas o disoluciones?
..
..
f) Qu mtodo de separacin estamos utilizando en el paso 10? Es para
mezclas o disoluciones?
..