Trujillo Negrellos Pedro

4 C

TAREA: #5

3 de marzo de

2015

EL AUGE DEL SPER-POLLO

Pedro Trujillo Negrellos

CARNE DE POLLO
As e denomina a los tejidos
procedentes del pollo, es muy
frecuente encontrarse esta en
muchos platos y preparaciones de la
culinaria de todo el mundo. Del
pollo se consumen diferentes partes
de su buche siendo muy apreciados
las patas, las alas, las piernas
(muslos de pollo), la pechuga y las
menudencias (hgado, corazn,
molleja buche).

A FAVOR DEL POLLO

La carne de pollo es tan rica en
protenas de alto valor biolgico
como la carne de vacuno. Contiene
hierro, fsforo y potasio. Tambin
aporta zinc, presente especialmente
en sus partes ms oscuras, cido
flico y niacina.
Es baja en colesterol, exceptuando
la piel y los menudos, y baja en
grasa intramuscular, ya que la
mayor parte de la grasa se encuentra
en la piel, bajo ella, es bajo en
caloras, especialmente la pechuga
que es la parte con ms protenas y
menos grasas, puede ser consumido,
por personas con cido rico
elevado. Es de facil digestin y es
bien tolerado por quienes sufren de
gastritis, tienen problemas hepticos
o de vescula. Por su consistencia
tierna facilita la masticacin.

EN CONTRA
Si se consume con piel tiene muy
alto contenido de grasas y de
colesterol, al igual que sus
menudos. Si se trata de pollos
industriales pueden contener gran
cantidad de de hormonas, como los
estrgenos, que reciben estas aves
para acelerar su aumento de peso.

Estas sustancias pueden elevar el

nivel de estrgenos tanto en
hombres
como
en
mujeres,
provocando transtornos hormonales,
predisponiendo a la pubertad precoz
y al cancer de mama. Todava se
desconocen cuales pueden ser sus
efectos a largo plazo.
POLLO DE GRANJA O CAMPO
VS. POLLO INDUSTRIAL
Los pollos industriales son los que
viven en cautiverio toda su vida,
hacinados, hacindolos comer de
da y de noche alimentos
equilibrados e incluso hormonas,
para que engorden rpidamente y
abaratar as los costos. Su carne es
de sabor ms suave y de color ms
plido que la de los pollos de granja
o rurales. En cambio los pollos de
granja o de campo y los pollos
ecolgicos son criados en espacios
ms amplios como los gallineros
siendo alimentados con granos, por
lo que son ms musculosos y menos
grasos, resultando su carne ms
firme y sabrosa.

PARA SU USO MS
SALUDABLE
En lo posible, elegir pollos
orgnicos, ecolgicos, o los de
granja o campo. El solo hecho de
que en los comercios sean ofrecidos
como pollos de campo u orgnicos
no garantiza que lo sean, deben
tener el sello que autoriza al
productor a rotularlos de esta
manera.
En todos los casos debe tener la
identificacin del productor y el
nmero de habilitacin en la bolsa
que lo contiene o fijado en la piel.

Al elegirlo, comprobar que la piel

sea lisa y tersa, que no est pegajosa
y que no presente manchas. Un
color amarillo intenso puede
obsevarse en los alimentados a maz
de cosecha fresca. Los reflejos
verdosos o violetas, o el extremo de
las alas oscurecidas son seales de
que el pollo no es fresco.
Tener en cuenta que el pollo sin
eviscerar solo se mantiene 24 hs en
la heladera, el eviscerado 2 das, el
pollo cocido 3 o 4 das y el
congelado de 6 a 8 meses. Una vez
eviscerado y antes de cocinarlo,
lavarlo bien por dentro y fuera.
Nunca consumir la piel, por ms
tentadora que sea. No solo tiene alta
cantidad de caloras, grasas y
colesterol: la mayor parte de los
pesticidas y de hormonas que pudo
contener su alimentacin quedan
fijados a la piel y a la grasa pegada
a ella.
En cuanto a las formas de coccin,
las ms sanas son a la parrilla y al
horno. Afortunadamente en nuestro
pas no tuvo exito el pollo frito,
popular entre los norteamericanos,
que contiene alto porcentaje de
grasas saturadas.
Evitar el agregado de mayonesa ya
que tambien aumenta su contenido
de grasas.

EL PROBLEMA DE LOS
EXCESOS
Un elevado nmero de adultos
argentinos muere por enfermedades
cardiovasculares. Algunos de los
factores de riesgo son el
sedentarismo, el sobrepeso y la
hipertensin
arterial.
Nuestros
hbitos alimentarios son otros
factores de peso. Es frecuente el

Trujillo Negrellos Pedro

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consumo excesivo de carne vacuna,
fiambres,
embutidos,
frituras,
manteca, mayonesa, malos hbitos
como no retirar la piel del pollo y la
ingesta de cantidades exageradas de
comida. Y es habitual un bajo
consumo de pescado, frutas y
verduras, alimentos que nos ayudan
a vivir mejor. Para una mejor

nutricin, lo aconsejable sera

consumir carne vacuna entre 2 a 4
veces por semana y pollo una o dos
veces,
para
aprovechar
sus
beneficios y minimizar sus riesgos,
eligiendo las formas de preparacin
ms saludables. Y recordemos que
limitar la ingesta de las grasas de
origen animal no es suficiente: es

necesario tambin el incremento del

consumo de pescado y de alimentos
de origen vegetal.

FUENTES DE INFORMACIN:
1.- Revista Mens Healt El auge del SuperPollo pag.

2.- Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_pollo

3.- Blog Productos Ecologicos: http://blog.productosecologicossinintermediarios.es/2012/10/carne-de-vacuno-o-carne-depollo-ni-tan-buenas-ni-tan-malas/
4.- sitio web petalatino http://www.petalatino.com/blog/10-razones-para-comer-pollo/
5.- sitio web fucsia http://www.fucsia.co/belleza-y-salud/articulo/que-tan-beneficiosa-carne-pollo-para-salud/