PROGRAMA GENERAL

MIRCOLES 27 DE MAYO DE 2015 / DA 1

ACREDITACIONES: 14:00hs SEDE LOS ARCOS - AVENIDA ILLIA ESQ. LAS DELICIAS , BARRIO LOS PERALES, SAN SALVADOR DE JUJUY

15:00 Hs Panel 1:

POLTICAS PROVINCIALES DEL NOROESTE ARGENTINO PARA EL DESARROLLO DE LOS CULTIVOS ANDINOS Y LA QUINUA
Representante del Gobierno de Jujuy
Representante del Gobierno de Salta
Representante del Gobierno de Tucumn
Representante del Gobierno de Catamarca
Representante del Gobierno de La Rioja

16:00 Hs Panel 2:

POLTICAS TECNOLGICAS Y AGROALIMENTARIAS PARA EL DESARROLLO DE LOS CULTIVOS ANDINOS Y LA QUINUA

Polticas Tecnolgicas - Presidente INTA: Ing. Francisco Anglesio
Polticas Agroalimentarias: Programa Nacional de Seguridad Alimentaria Liliana Periotti
Politicas Educativas: Educacin Superior y Cultivos Andinos: Universidades Nacionales del NOA
Sistemas Productivos Locales, Ministerio de Industria de La Nacin: Dr Alejandro Naclerio

17:00 Hs

DESCANSO: CAF + ESPACIO CULTURAL

17:30 Hs Panel 3:

LA VISIN DE ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES DE SUDAMRICA ACERCA DE LAS POLTICAS DE DESARROLLO

AGROALIMENTARIO ASOCIADAS A LA QUINUA
Representante Productores de Argentina
Representante Productores de Bolivia
Representante de Productores de Per
Representante de Productores de Chile
Representante de Productores de Ecuador

18:30 Hs Panel 4:

POLTICAS PBLICAS PARA EL DESARROLLO DE LOS SISTEMAS AGROALIMENTARIOS DE LA QUINUA DE LOS PRINCIPALES
PASES PRODUCTORES
Ministerio de Agricultura Ganadera y Pesca de Argentina: Sec. Desarrollo Rural Ing. Carla Campos Bilbao
Vice Ministerio de agricultura y Desarrollo Rural de Bolivia: Mara de los ngeles Carvajal
Oficina de Estudio y Polticas Agrarias de Chile: Pilar Eguillor
Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuicultura y Pesca del Ecuador: Director de Polticas Agrarias.
Programa Nacional de Investigacin Cultivos Andinos del INIA Per: Ing. Rigoberto Estrada Zuiga
FAO: Quinua, un futuro sembrado hace miles de ao y el legado post Ao Internacional de la Quinua. Tania Santibaez.

19:30 Hs ACTO INAUGURAL

Acto Protocolar: se prev la presencia del Gobernador de Jujuy y el Ministro de Agricultura Ganadera y Pesca de la Nacin como principales
oradores

20:30 a
22:00 Hs

LUNCH DE INAUGURACIN y ESPACIO CULTURAL

JUEVES 28 DE MAYO DE 2015/ DA 2

Horarios
08:00

08:30 A
10:30 Hs

10:30 Hs
11:00 A
13:15 Hs

11:00 Hs

11:15 Hs

11:30 Hs

11:45 Hs

12:00 Hs

12:15 Hs

12:30 Hs

ACREDITACIONES: INFORMES JOS HERNNDEZ.

CONFERENCIAS: EJE B: DESARROLLO PRODUCTIVO Y ASPECTOS TECNOLGICOS DE LA PRODUCCIN DE QUINUA
Dr. Didier Bazile: Dinmica de la biodiversidad de la quinua respecto al acceso a los recursos filogenticos: desafos para una expansin a
nivel global
Dr. Mario Tapia: Desafo productivo y tecnolgico de la quinua a nivel global, regional y local
Ing. Mario Bonillo: Desafos de la produccion agroecolgica de quinua para la agricultura familiar
Dr. Thierry Winkel. Consumo Global con Impactos Locales: Una mirada socio ecolgica sobre el auge de la quinua en el Altiplano Andino
Dra. Ouafae Benlhabib: Estado de la quinua (Chenopodium quinoa Willd) como un nuevo cultivo introducido a Marruecos
DESCANSO: Caf - Espacio cultural
EJE B: DESARROLLO PRODUCTIVO Y ASPECTOS TECNOLGICOS DE LA PRODUCCIN DE QUINUA: EXPOSICIN ORAL DE TRABAJOS CIENTFICOS Y EXPERIENCIAS CON PRODUCTORES:
SALA 4
SALA 5
SALA 1: Martn Fierro
SALA 2
SALA 3
Eurysacca Melanocampta (Mey- Anlisis comparativo de la La quinua como parte de un La diversidad de la quinua Clasificacin por tamao
rick) (Gelechiidae, Gnorismo- incorporacin del cultivo de mecanismo de adaptacin al del nivel del mar: producto de de grano en lneas precoces de
chemini) y Copitarsia Incomoda qunua como estrategia produc- cambio climtico: la percepcin las prcticas campesinas. Ba- quinua. Bonifacio A; Vargas
(Walker) Noctuidae: cuculli- tiva y comercial, en Valles Temp- de agricultores del secano de zile D.; Madrid, D.; Chia, E.; Amalia, Quispe H. y Canaviri W.
inae), Lepidpteros dainos de lados y la Puna Jujea. Alcoba, la regin de OHiggins. Veas, Olgun, P.
la quinua en Yavi (Jujuy, Argen- L.; Chavez, M.F.
C; Bazile, D; Chia, E.
tina). Chalup, A.; Zamar, M.I.;
Neder de Romn, L.E.; Quispe,
R.; Snchez, H. Portal, P.
Efecto del Fotoperodo y la Quinua en Espaa, situacion La quinua, grano sagrado de Contenido de saponina en las Semillas de quinua: formacin
Temperatura sobre la concen- actual. Herencia LI; Zevallos los incas: estrategia de mane- accesiones de qunua nativa de capacidades en seleccin
tracin de Saponina en tres VF; Fernndez C; Hernndez, jo integrado para un manejo del Banco de Germoplasma del participativa. Golsberg, C.
sostenible del cultivo. Navia, Noroeste Argentino, Banoa.
variedades de Quinua (Cheno- A.; Gallardo F.; Gonzlez, F.;
podium Quinua Willd). Dela- Durn Altisent, J.M.
O.; A. Gandarillas, N.; Ortuo, Andrade A.J.; Ferreyra, M.J.;
V.; Lino, Orua, O.; Barja, D.; Curti, R.N.; Bertero, H.D.; Lax,
torre-Herrera J; Gonzalez, J.L.;
Martnez E.
Aroni, G.; Saravia, R.; A. Boni- P.; Ibarra, L.R.; Castro, D.C.;
Velsquez, B.
facio, Rojas, W.
Antifngicos de origen natural Situacin de la quinoa en la
Degradacin de suelos y ti- Determinacin de parente- Definicin de protocolos de
producidos por actinomicetos regin del Pacfico Noroeste. pologa de productores para sco y distancias genticas en germinacin in vitro de dos culpara el control de hongos fito- Hinojosa, L. Murphy, K.
la sostenibilidad del cultivo de variedades nativas y parientes tivares de quinua, modelizacin
quinua en el intersalar del de- silvestres de quinua (Cheno- de comportamiento. Paredes,
patgenos en Chenopodiumquinoa Quinua . Horna D.H.;
partamento de Oruro, Bolivia. podium quinoa Willd) por mt- C.M.; Salvador, L.I.; Buitrago,
Sialer C.A.; Incio M.E.; HernnCrdenas, J.E.; Urquizo, O.V.; odos moleculares. Chura Y.E.; L.G.
Crdenas, M.I.; Fernndez, R.; Mujica, S.A.; Flores, O.A.L
dez, A.A.; Leiva J.L
Orzag, V.
Desarrollo de una metod- Resultados de una experiencia Caracterizacin Agronmica Mejoramiento gentico de Evaluacin de la sostenibilidad
ologa de cra de Eurysacca con quinua en el inta Anguil-La de Quinuas bajo Produccin quinua
(Chenopodiumqui- de la produccin y el uso de semelanocampta Meyrick (Lep- Pampa - campaa 2013/14. Convencional y Riesgo Contro- noaWilld) mediante hibri- millas de calidad en la regin de
idptera: Gelechiidae) Plaga Reinaudi, N.B; Bongianino, S.; lado. Castro, C.D.; Carmona dacin entre genitores distan- Puno, Per. Tejada, G.; Rousclave del cultivo de la quinua. Isasti, J; Bongianino, F; Cuadre- P.C.; Guerra, M.; Ferreyra, tes genticamente. Mujica, A.; seau, C.; Pinedo, R.; Muoz, C.
Quispe R.; Saravia R.; Bar- li, J; Lang, M. de la .C; Snchez, M.J.; Velsquez , B.; Andrade, Canahua, A.; Chura, E.; Pocco,
rantes, M.; Bonifacio A.
T. M; Angeleri, C.; Prez Habia- A.J.
M.; Hausmann, B.; Schmith,
ga, G.
K.; Schmidt,W.
DESCANSO: CAF + ESPACIO CULTURA
SALA 1
Evaluacin de Cuatro Fertilizantes en la Produccin de
Quinua. Aracena, G.; Bitancor,
M.

SALA 2
Experiencia territorial de la
unidad de enlace territorial
Chimborazo Uetch - Programa
del Buen Vivir Rural PBVR.
Huilca Alvarez, W.

SALA 3
Oportunidad de siembra de
quinua en chilecito: la problemtica hdrica. Veliz, A.E.;
Spescha, L.; Prsperi, A.C.

SALA 4
Desarrollo de lneas promisorias de quinua (Chenopodium
quinoaWilld.) en Ecuador.
Murillo A.; Peralta E.; Domnguez D.; Mina, D.

SALA 5
Evaluacin del Comportamiento de 14 variedades de Quinua
(Chenopodium Quinua Willd).
Chilo, G.; Lpez, F.; Sarapura,
O.; Refinjes, C.

Incidencia del aporte de diferentes niveles de NPK en quinua

(Chenopodium quinoa Willdenowcv. Cica) en etapa reproductiva, en Valle de Altura de
Tucumn, Argentina. Brandn
de Antoni, E.Z.; Alemn, P.
Maman, S.A.; Moreno, V.M.,
Romano, M.E.; Silva Gonzlez,
R.; Seco, E.

Expansin del cultivo de la

quinua y su efecto sobre los pastizales en municipios de Oruro
(Bolivia). Lopez M.A.; Brilli, S.

Evaluacin de la calidad nutricional de plantas de cuatro

ecotipos de quinua con potencial forrajero cultivadas en
San Juan, Argentina. De Vita
C.; Zingaretti, A.; Garca, M.;
Gaggiotti, M.; Roqueiro, G.;
Allende, D.; Brcena, N.

Las Dehidrinas como marcadores fenotpicos de tolerancia

al estrs salino en ecotipos
chilenos de Chenopodium
quinoa Willd. Rizzo, A.J.;
Martnez Tosar, L.J.; Avella
Grillia, M.S.; Zurita Silva, A.;
Martnez, E.; Maldonado, S.B.,
Burrieza, H.P.

Comportamiento de 11
poblaciones de quinua en Taf
del Valle, Tucumn, Argentina.
Lobo Zavala R; Berettoni, A;
Ale J; Forns, A.

12:45 Hs

13:00 Hs

SALA 1
"Anlisis de diferentes niveles de fertilizacin en varios
regmenes hdricos en el cultivo de quinua (Chenopodium
quinoa Willd.) Bajo el modelo
aquacrop para el altiplano boliviano". Fajardo H.; Garca M.

SALA 2
Recuperacin del cultivo de la
quinua y desarrollo del valor
como estrategia econmica de
los pobladores de la Puna Jujea. Prieto, A.; Urbano Cruz,
V.

SALA 3
Evaluacion del sistema de
produccion maiz suave (Zea
mays l.) Intercalado con quinua (Chenopodium quinoa
Wild) en 15 localidades de la
provincia Bolivar, Ecuador.
Monar, C.; Silva, D.

SALA 4
Potenciales usos de la diversidad gentica de quinua en el
mejoramiento y agroindustria:
oportunidades y desafos. Rojas, W.; Vargas, A.; Pinto, M.

SALA 5
Evaluacin del comportamiento
agronmico de cinco cultivares
de quinua (chenopodium quinoa
willd.) en las condiciones de Ro
Cuarto, Crdoba. Peiretti, E.G.

Efecto de la fertilizacin nitrogenada

orgnica sobre el crecimiento y parmetros fotosintticos
en dos variedades de quinua
cultivadas en Amaicha del
Valle (Tucumn, Argentina).
Gonzlez, J.A; Prado, F.E;
Erazz, L.E; Buedo, S.; Blanco,
M.R. y Martnez, I.

Chenopodium quinoa Willd: a

promising cash crop halophyte
for marginal lands. Chenopodium quinua Willd: Una
holfita prometedora como
cultivo comercial para tierras
marginales. Eisa, S.S.; Eid,
M.A.; Hussin, S.A.; Abd El-Samad, E.H.; Ali, S.H.; Abdel-Ati,
A.A.; El-Bordeny, N.E.; Hanan,
Al-Sayed; Ebrahim, M.E.; Lotfy,
M.E.; El-Naggar, A.M.; Masoud,
A.M

La produccin de quinua en
la Quebrada de Humahuaca y
Puna Jujeas Roisinblit, D.;
Golsberg, C.; Schimpf, J.H.;
Figlioli, G.; Chauque, J.; Sardina, J; Alcoba, L; Rivero, M;
Chavez, M. F; Quiroga, P.; Alvarez, S.; Hamity, V.

Induccin de brotacion multiple in vitro en genotipos selectos de Quinoa. Velsquez,

B.; Curti, R.N.; Alfaro, M.E.;
Ferreyra, M.J.; Bertero, H.D.;
Lax, P.; Andrade,
A.J.

Comportamiento agronmico
de dos variedades de quinua en
una zona tabacalera del Valle
Templado de jujuy, Argentina.
Serrano, M.; Baca Cappiello,
I.M.; Medina, E.

13:15 A
14:45 Hs ALMUERZO, POSTER, STANDS, ESPACIO CULTURAL
Horarios

CONFERENCIAS II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE GRANOS ANDINOS

15:00 A Bonifacio, A. (Bolivia), Mujica, A.(Per), Peralta, E. (Ecuador), Soto Mendizabal, J.L. (Per), Tapia M. (Per). Estado del Arte de los Granos
16:30 Hs Andinos, perspectivas y desafos: Amaranto, caihua, lupinus. Schimpf J. (Argentina): Maces Andinos del Noroeste Argentino.
Olivia Gonzlez Mendoza: Amaranto: salud y alimentacin
16:30 Hs DESCANSO: CAF + ESPACIO CULTURAL
SIMPOSIO GRANOS ANDINOS: PRESENTACIN TRABAJOS
CIENTIFICOS Y EXPERIENCIAS
SALA 1: Martn Fierro
Identificacin y seleccin agronmica de dos ecotipos de amaranto (Amaranthus sp.) en valle templado de
17:00 Hs la provincia de Salta. Bayn, N.A.;
Suaina S.; Torena K.; Guanco J.

SALA 2
Comportamiento de diez accesiones
de caihua (Chenopodium pallidicaule) en zonas ridas, Arequipa-Per. Pocco M.; Mujica A.; Nina,
A.

Las especies nativas y naturalizadas del altiplano sur de Bolivia y su

rol en produccin sostenible de qui17:15 Hs nua. Bonifacio A.; Aroni G.; Alcon
M.; Ramos P.; Villca M.; Chambi L.J.
y Gandarillas A.

Evaluacin de tres microorganismos

entomopatgenos para el control de
la mosca de la semilla (Delia platura
Meigen) en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis Sweet), en Ecuador.
Samaniego S.; Guerra P.; Peralta, E.;
Bez, F.; Mazn N.
Supervivencia de semillas de amaranto cultivado. Snchez, T. M.;
Siliquini, O. A.; Repollo, R.; Prez
Habiaga, G.; Reinaudi, N. B.

Evaluacin de la estabilidad al almacenamiento en productos precocidos de kiwicha (Amaranthus cau17:30 Hs

datus). Burgos, V.E.; Jimnez, P.L.;
Armada, M.

17:45 Hs

18:00 Hs

18:30 Hs
20:00 Hs

EJE A - POLTICAS PBLICAS: PRESENTACIN DE TRABAJOS CIENTFICOS Y EXPERIENCIAS

SALA 3
Aportes de la comunidad cientfica e instituciones pblicas para la sustentabilidad
de la economa de la quinua en las comunidades de la regin de Puno-Per. Araca, L.; Vargas, D.; Vargas, W., Vargas, R.

SALA 4
Complejo quinua Jujuy. Espacio de articulacin para intervenciones que potencien
el desarrollo sustentable en las regiones de
Quebrada y Puna Jujea. Golsberg, C.; Roisinblit, D.; Figlioli, G.; Schimpf, J.H.; Chauque
J.; Sardina, J.; Alcoba, L.; Gonzlez, L.M.;
Chavez, M.F.; Quiroga, P.; Alvarez, S.
Polticas de desarrollo productivo munic- Leyes en Gobiernos Subnacionales de Bolivipal agrcola en la Puna jujea. Arias, ia para generar polticas pblicas de apoyo
G.A.; Trejo, F.
al sector productor de semilla certificada de
quinua y la gestin de riesgos. Gonzles,
M.A.; Aguilera, J.; Maman J.L.; Mendoza O.

Hacia dnde va la quinua en Argentina?

Escenarios, estrategias de desarrollo y desafos de la poltica pblica en base a las
experiencias de Bolivia y Per. Braude, H.
L.; Caminetsky, J.

Hacia la construccin de sistemas agroalimentarios eficientes e inclusivos: un marco

conceptual para el caso de la quinua. Santivaez, T.; Granados, S.; Jara, B.; Tejada, G.

Evaluacin de 226 accesiones de Normas tcnicas peruanas - requis- Quinoa: Una asignatura pendiente en Conocimietos ancestrales sobre biodiversiamaranto (Amaranthus spp.) en itos de calidad para granos andinos materia de polticas cientficas de inte- dad y sistemas de proteccin nacional e inlas condiciones agroecolgicas de la y productos procesados. Soto Men- gracin Sur-Sur?. Burrieza, H.P.
ternacional. Vargas, W.; Vargas D.; Araca,
pennsula de Santa Elena, Ecuador. dizbal, J.L.; Valdivia, Fernndez, R.;
L.; Vargas, R.
Peralta, E.; Mazn, N.; Murillo, A.; Solano Or, C.
Rodrguez, D.; Minchala, L.; Domnguez, D.; Mina, D.
DESCANSO: CAF + ESPACIO CULTURAL
PRESENTACIN DEL LIBRO: Racionalidades campesinas en los Andes del Sur (Argentina, Bolivia, Chile) Reflexiones en torno a la agricultura de la quinua y otros
cultivos andinos Cruz P., Joffre R. y Winkel T. (Editores) Presentan Cruz P. y Tecchi R. (Rector UNJU).
MESA DE DIALOGO: espacio de sntesis de los contenidos compartidos a lo largo del da
ESPACIO CULTURAL

VIERNES 29 DE MAYO DE 2015/ DA 3

Horarios

08:30 A
10:00 Hs
10:00 Hs

10:30 Hs

10:45 Hs

11:00 Hs

11:15 Hs

CONFERENCIAS: EJE E - ASPECTOS SOCIO-CULTURALES.

BIODIVERSIDAD, SEGURIDAD Y SOBERANA ALIMENTARIA VINCULADAS A LA QUINUA
Pablo Cruz y Thierry Winkel: Aspectos socio-culturales de los procesos de alimentacin en los Andes
Santiago Maximiliano Pazos Carrillo: Patrimonio cultural material e inmaterial de las cocinas tradicionales
Magda Choque Vilca: La gastronoma y la quinua, procesos socio culturales Estructuras de la cultura alimentaria local y regional
DESCANSO: CAF + ESPACIO CULTURAL
EJE E: ASPECTOS SOCIO CULTURALES Y SOBERANA ALIMENTARIA PRESENTACIN TRABAJOS CIENTIFICOS Y EXPERIENCIAS
SALA 1: Martn Fierro
SALA 2
SALA 3
Diversidad gentica de quinua en los ltimos dos La quinua en la dieta de hogares productores en Del campesino moral al campesino racional. Laguna, P.
milenios: primer caso de estudio en Antofagasta puno: factores que influencian su consumo. Agero,
de la Sierra (Puna de Catamarca, Argentina). A.; Arce, A.; Laguna, P.; Soto, JL.
Babot, M.P.; Aguirre, M.G.; Arizio, C.M. ; Aschero,
C.A.; Bertero, H.D.; Costa-Trtara, S.; Hocsman,
S.; Joffre, R.; Lpez Campeny, S.M.L.; Manifiesto,
M.M.; Winkel, T.
Historizando la produccin de quinua en el val- Participacin de voluntarios universitarios en la Movilidades de los productores, comunidad y auge de la
le de El Bolsn (Departamento Beln, provincia promocin de la quinua en escuelas de la provincia quinua en el Altiplano Sur de Bolivia. Vassas-Toral, A.
de Catamarca). Maloberti, M.; Korstanje, M.A. y de Jujuy, Argentina. Calle, M.; Lopez, A.; Gimenez,
Quesada, M.
L.,Tolay, D.; Tolaba, A.; Cceres, M.; Singh, C.; Rodriguez, J.; Mallco, E.;Mendez, J.; Cordoba, P.; Sivila,
N.; Quispe J.; Alvarez, S.; Catacata, J.; Catacata; A. ;
Hamity, V.
La sustentabilidad agrobiodiversidad y produccin Quinua como articulador de nuevas dinmicas Usos medicinales y conocimientos nutracuticos ancestralde jirwa (Chenopodium quinoa ) En comunidades agroalimentarias y pedaggica en la localidad de los es de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y parientes
aymaras de la cuenca del Titicaca. Vargas D.; Ara- Andes rurales del sur occidente colombiano. El caso de silvestres en el altiplano peruano. Mujica, A.; Moscoso, G.;
ca L.; Boada M.; Vargas W.
El Rosal Cauca. Perafn Ledesma, A.L.
Zavaleta, A.; Canahua, A.; Chura, E.;Pocco, M; Vignale, D.
La cooperativa como instrumento de accin col- Desafo de cultivo de quinua para su difusin en
ectiva de los pequeos agricultores de quinua del Japn: experiencia de tres casos de emprendimiento.
secano costero en Chile. Olgun P.; Madrid D.; Ba- Hidaka Kenzo
zile D.; Chia E.

Los Comits de Investigacin Agrcola Local (CIAL)

herramienta para fortalecer a los productores de quinua,
chocho (Tarwi) y amaranto en Cotopaxi. Rivera M.;
Cevallos E.

11:30 Hs

Forma de la organizacin social de la produccin, Chacras y campos ancestrales. Modelos alternativos de

distribucin y comercializacion de la quinua en Azo- produccin de quinua y otros cultivos alto-andinos. Cruz
quinua Tenjana en Cundinamarca, Colombia. Rojas P.; Cladera J.; Joffre R.; Winkel T.
Gomez, J.C.

11:45 Hs

Revaloracin del conocimiento campesino y desarrollo participativo de tecnologas apropiadas en quinua

(Chenopodium quinoa Willd.); Puno, Per. Canahua
Murillo, A.; Mujica Snchez, A.

La (In) sostenibilidad de la quinua en el Altiplano andino: mito o realidad? Winkel T.; Cruz P.; Del Castillo C.;
Gasselin P.; Joffre R.; Peredo Parada S.; Sez Tonacca L.;
Vassas-Toral A.; Vieira-Pak M.

11:45 Hs

DESCANSO: CAF + ESPACIO CULTURAL

12:00 Hs
A
13:30 Hs

CONFERENCIAS EJE D - MERCADOS Y ECONOMA DE LA QUINUA

ngel Mujica: Retos en la macro y microeconoma de la quinua
Antonio Gandarillas: Comercializacin y consumo de la quinua: proyecciones y tendencias
Liliana Bergesio: Enfoque Eco comercial de cultivos andinos
Hassan Munir: Potencial de la quinua como cultivo comercial y climticamente inteligente para zonas de cultivos mixtos y pequeas comunidades
ALMUERZO, POSTER, STANDS, ESPACIO CULTURAL

13:30 A
14:45 Hs

15:00 Hs
A
16:30 Hs

CONFERENCIAS EJE C - VALOR AGREADO Y TECNOLOGAS APROPIADAS

Cataldo Pulvento: Quinua: aspectos cualitativos y tecnologas apropiadas
Alipio Canahua: Alternativas y potencialidades en el agregado de valor de la quinua
Damin Alcoba: Agricultura Familiar y tecnologas apropiadas para la innovacin en el sistema agroalimentario de la quinua
Jos Luis Soto Mendizabal: Calidad y competitividad para el agregado de valor
Julin Carlos Rodrguez Lpez: Innovacin para el agregado de valor de la quinoa
Silvia Melgarejo: Quinua y agroindustria rural
EJE D - MERCADOS Y ECONOMA : PRESENTACIN DE
TRABAJOS Y EXPERIENCIAS

16:45 Hs

SALA 1: Martn Fierro

La demanda global para la quinua
y implicaciones locales: examinando agrobiodiversidad y comercializacin entre los agricultores familiares en Puno, Per. Urdanivia, C.
; Soto, J.L

SALA 2
Estudio de las innovaciones del subsistema estrictamente coordinado de
quinua orgnica del Per. Caso Coopain
Cabana- Puno. Eduardo Palomino, K.

EJE C - VALOR AGREGADO Y TECNOLOGIAS APROPIADAS:

Presentacin de Trabajos y Experiencias
SALA 3
Identificacin de metabolitos secundarios
en el grano y hojas de quinua (Chenopodium quinoaWilld). Villacrs, E; Cuadrado,
L.;Guapi, J.; Peralta, E.; Quelal, M.B.; Alvarez, J.

SALA 4
Efecto de la fermentacin acidolctea en
las propiedades tecnolgica de productos
de panificacin con inclusin de quinua.
Bustos, A.Y.; Font de Valdez, G.; Iturriaga,
L.; Taranto, M.P.

SALA 1
La red de comercializacin de la
17:00 Hs quinua (convencional y orgnica)
en Puno - Per. Mercado, W.
Medios de vida de familias productoras de quinua en Boyaca, Colom17:15 Hs bia. Higuera Mora, N.C.; Gutirrez
Montes, I.A.; Rivas Platero, G.G.
El mercado internacional de la
quinua. Riesgos y desafos para los
pases productores andinos en el
17:30 Hs
contexto actual. Pacheco, M.; Risi,
J.

SALA 2
Fortalecimiento de organizaciones semilleristas de quinua con visin empresarial en Bolivia. Aguilera, J.; Gonzales, M.A.; Ramos, F.; Mamani, J.L.
Experiencia piloto de produccin y
comercializacin de quinua en los departamentos Yavi y Santa Catalina de la
Provincia de Jujuy. Espacios de debate y
reflexiones. Chauque, J.G.
Empresas campesinas semilleristas: el
caso de la corporacin de productores
de granos andinos del pueblo Puruwa
Chimborazo, Corpopuruwa- Ecuador.
Mastrocola, N.; Pino, G.; Tejada, G.;
Zea, M.
Expansin del cultivo de la quinua y su
efecto sobre los campos nativos de pastoreo en Municipios de Oruro. Lopez,
M.A.

SALA 3
Poscosecha de quinua: Desarrollo de
prototipo y proceso de promocin de tejido
industrial. Gerbi, P.; Golsberg, C.; Orcasitas, E.
Tecnologa de postcosecha de quinua
para pequeos productores desarrollada
en la UNT. Ajustes tcnicos para mejorar
su eficiencia. Da Rosa, M.; Ribota, S.;
Paolini, M.
Pharmacodinmica de extractos dietarios de semillas de qunua: estrs
oxidativo y respuesta anti-inflamatoria
mediada a travs de NRF2. Fuentes, F.;
Paredes-Gonzlez, X.; Kong,A.N.

SALA 4
Composicin qumica y anlisis sensorial
de fideos frescos adicionados con fibra. Boiocchi P.N.; Cargnelutti V., Pastor, K.; Ryan
L.C., Calandri, L.E.; Cervilla, N.S.
Quinua: importancia de la alimentacin
alcalina. Maturano, G.

Desamargado de semillas de quinua y

recuperacin de saponinas. Gianna, V.;
Guzmn, C.

Factibilidad econmica y
Caracterizacin de un hidralizado de Germen de quinuoa: obtencin, caracteriagronmica del cultivo de quinua
quinua. (Chenopodium quinoa Willd) var zacin y rendimiento. Mufari, J.R.; Cervil17:45 Hs para la regin agrcola del centro
KANCOLLA. Zanabria Glvez, S. J.; Cam- la, N.S.; Guzmn, C.A.; Calandri, E.L.
de la provincia de Buenos Aires.
pos Gutirrez, D.
Heter, D.; Cogliatti, M.
18:00 Hs DESCANSO: CAF + ESPACIO CULTURAL
18:30 Hs MESA DE DIALOGO: espacio de sntesis de los contenidos compartidos a lo largo del da
20:00 A
ESPACIO CULTURAL CIERRE DEL CONGRESO
21:30 Hs

SBADO 30 DE MAYO DE 2015

08:00 A
16:30 Hs

DA DE CAMPO

CIRCUITO QUEBRADA SUR

La Quebrada de Humahuaca es una regin de singular riqueza paisajstica,
histrica y cultural de la provincia de Jujuy y desde el ao 2003 se encuentra declarada
como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Durante este recorrido se recorrern las
localidades de Tumbaya, Purmamarca, Posta de Hornillos y Volcn.
Volcn:
A 40 km de San Salvador de Jujuy (con una altitud de 2.080 ms.n.m) se encuentra la localidad de Volcn, la cual debe su nombre a un fenmeno que se produce durante el perodo
estival. Las abundantes precipitaciones propias de la estacin, se mezclan con los sedimentos
de laderas de las quebradas, y producen un lodo viscoso que por su apariencia y comportamiento al desplazarse, semeja la lava de un volcn.
La Feria campesina ubicada en la antigua estacin del Ferrocarril. En ella podr descubrir una variedad de productos
autctonos de la zona como artesanas en arcilla, cardones,
cueros, piedra, dulces, vinos, quesos de vaca y cabra, lana y
tejidos de oveja y de llama, pinturas, etc. La venta directa de
los productos asegura una oferta de calidad, con un cuidado
adecuado en todas sus etapas de comercializacin.
Tumbaya:
Ubicada a 7 km de Volcn y 2.034 ms.n.m. en la Quebrada
de Humahuaca sobre las estribaciones Este de la Cordillera
de los Andes, con clima semirido fro, y precipitaciones concentradas en el perodo estival.
La Tecnicatura en Gastronoma Regional, promueve las
recetas originales en el marco de la recuperacin y revalorizacin de cultivos tradicionales, y ofrece propuestas de
cocina local para el desarrollo del turismo.
Sus objetivos principales son:
-Poner en valor de los cultivos locales producidos por agricultores familiares y su justa insercin en el mercado local. Para
ello se trabajan habilidades en microempresa y marketing
-Desarrollar capacidades para una salida laboral a jvenes
de la regin en diversos mbitos como la industria turstica,
comedores, etc.
Durante la visita a la Tecnicatura se podr apreciar:
-Clases demostrativas de cocina con quinua. Aplicaciones gastronmicas de quinua en
preparaciones dulces y saladas.
-Dilogo con estudiantes de la carrera acerca de los beneficios del consumo de quinua y su
potencial para el desarrollo econmico local.

Purmamarca:
pueblo de la Tierra Virgen y en quechua pueblo del len. A 2.340 ms.n.m.y una distancia
de 17 km de Tumbaya. La localidad ha tenido un fuerte impulso turstico dada la belleza que
brindan el Cerro de Siete Colores y el Paseo de los Colorados. Su iglesia Santa Rosa de Lima,
construida en 1648 es una obra de gran valor patrimonial y su vinculacin con las Salinas
Grandes y el Paso fronterizo de Jama, que une a la Provincia de Jujuy con el vecino pas de
Chile.
Hornillos:
A 16 km de Purmamarca y 2.350 ms.n.m. se encuentra el Museo Posta de Hornillos lugar
de relevo de la caballada destinada al intercambio comercial entre el Virreinato del Ro
de la Plata y el Alto Per, durante el dominio colonial de
Amrica.
En este sitio se asientan dos unidades dependientes del
Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria INTA.
La Agencia de Extensin y Desarrollo Territorial y el Instituto de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico para la
Agricultura Familiar del NOA, cuyo objetivo es contribuir
a la generacin de conocimiento para el desarrollo de la
Agricultura Familiar a travs de la investigacin cientfica,
el desarrollo tecnolgico, la capacitacin y la articulacin
interinstitucional.
Durante el recorrido por INTA se podrn apreciar:
-Diferentes cultivares de Quinua adaptadas a la regin
-Ensayos relacionados con diferentes tcnicas para el
manejo del cultivo. (Fechas de siembra combinado con
tcnicas de siembra. Descripcin de caractersticas climticas y agronmicas. Condiciones generales de siembra,
sistemas de produccin).
-Detalle del ensayo realizado con semilla de quinua de la
variedad Hornillos INTA, (en proceso de inscripcin en el
INASE).
-Ensayos orientados al manejo agroecolgico del cultivo
de quinua: aplicacin de fertilizantes orgnicos (guano de cabras, Supermagro, urea y trichoderma + Bauveria) y su influencia en el rendimiento de quinua.
-Tcnicas de cosecha
-Muestras dinmicas de Trilla, Seleccin y Venteo, a travs de desarrollos tecnolgicos apropiados para la Agricultura Familiar.
-Seleccin Participativa de semillas.

CIRCUITO QUEBRADA NORTE

El circuito Quebrada Norte comprende tres sitios de visita, Granja de la Escuela Normal Repblica de Bolivia de Humahuaca, la ciudad de Humahuaca y la Comunidad Aborigen de Rodero.
El primer sitio del circuito, la Granja de la Escuela Normal de Humahuaca es un predio ubicado
muy cerca de la ciudad de Humahuaca, sobre ruta nacional N 9, con una superficie de ms de
20 has, divididas en distintas parcelas, algunas de las cuales
rodeadas por pircas divisores tpicos de la regin, donde se
realizan diversos cultivos, maz andino, arveja, habas, flores,
alfalfa, produccin de cabras y cerdos, participan en las actividades alumnos de la Escuela mediante los respectivos talleres
agropecuarios, propios de la curricula.
Mediante Acuerdo de Cooperacin y Asistencia Tcnica, firmado entre el Ministerio de Educacin de la Provincia de Jujuy y
la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de
Jujuy, se comparten las instalaciones y se realizan diversas actividades, entre otras, de investigacin y experimentacin sobre
granos andinos, en el marco de proyectos en marcha propios y
compartidos con otras instituciones del medio.
En este sitio se podrn apreciar ensayos de diferentes materiales de quinua, dinmica de cosecha, trilla mecanizada, diversas
razas de maces andinos, recibiendo en todos los casos amplias
y detalladas explicaciones de parte de los tcnicos responsables
de la actividad, pertenecientes a la Facultad de Ciencias Agrarias y al INTA IPAF NOA (Instituto de investigacin y desarrollo
para la agricultura familiar del INTA).
La ciudad de Humahuaca, segundo sitio ofrecido, se encuentra
situada a una altitud de 2939msm, es cabecera del departamento del mismo nombre, y considerada la capital histrica de la Quebrada de Humahuaca. Se encuentra a 132 km de San Salvador
de Jujuy, por la ruta nacional 9, a orillas del Ro Grande. Fundada en 1591 por Juan Ochoa
de Zrate, durante el siglo XVII su importancia creci rpidamente por estar estratgicamente
ubicada en el camino al Alto Per. En el siglo XVIII era considerado uno de los pueblos ms
grandes y florecientes de toda la Gobernacin del Tucumn, con una poblacin aproximada de
1600 personas entre indios, espaoles, negros y mestizos. Hacia 1880 tuvo su momento de mayor

prosperidad, incluso antes de la instalacin del ferrocarril, llegando a ser un centro comercial ms
importante an que la capital provincial.
El visitante podr apreciar las caractersticas de sus calles empedradas y angostas, construccin
tpica, faroles de hierro caractersticos de la poca, museos, etc. y diversos lugares de visita del
encantador lugar.
La comunidad Aborigen de Rodero ser el tercer sitio de visita,
est ubicada a 24 km al norte de la ciudad de Humahuaca,
comprende los parajes de Juiri, Pueblo de la Candelaria, Ronque. Cuenta con dos escuelas primarias, una con albergue en
Ronque, otra de jornada simple en Rodero, adems de sala de
primeros auxilios. No existe comunicacin telefnica. La ruta
de acceso es la RP N 14. La altitud promedio es de 3000msm.
Viven en esta comunidad y en los distintos parajes 190 familias
en un radio de aproximadamente 11km2. Siembran diversos
cultivos andinos, conservados por las familias tales como: papa
andina, oca, quinua, maz andino, adems de hortalizas y pasturas para los animales.
Las visita de este sitio comprende tres estaciones, la primera
donde se observar y compartirn etapas tradicionales del ciclo
agrcola local, como: siembra o Minga con sus personajes,
chayada de bienvenida, participacin en la cosecha y conservacin de granos andinos, calchado de maz y emparvado
de la quinua.
En la segunda se compartir una muestra de formas tradicionales de poscosecha y conservacin de semilla; trilla y venteo de
granos; conservacin de papa andina en jollos prehispnicos.
En la tercera estacin se compartir la molienda tradicional de granos para la fabricacin de
harina mediante cutana o piedra de moler, y una expoferia de todos los productos y artesanas
que realiza la comunidad con acompaamiento de copleras.
Actualmente la comunidad cuenta con el acompaamiento tcnico de SENASA;INTA (EE Abra
Pampa),INASE e IPAF.

CIRCUITO VALLES TEMPLADOS

La provincia de Jujuy, definida por sus caractersticas agroecolgicas, climticas, culturales y productivas se divide en cuatro regiones principales: Puna, Quebrada, Valles Templados
y Valles Clidos. En lo que respecta a la regin de los Valles Templados, este agrupa mayoritariamente a los departamentos de San Salvador de Jujuy, Palpal, El Carmen y San Antonio. Por
su altimetra media y sus caractersticas edficas y climticas se constituye como la zona con las
mejores condiciones para la actividad agrcola e industrial y en donde adems se concentra la
mayor actividad comercial de la provincia.
Descripcin del circuito

El circuito correspondiente a la regin de los valles
templados parte desde San Salvador de Jujuy en direccin
sureste por ruta nacional N 66 hacia los departamentos de
Palpal y El Carmen. La primera visita corresponde a la Hilandera y Tejedura de la Puna S.R.L., conocida como Hilandera
Warmi. Este emprendimiento se emplaza en el departamento
de Palpal a unos 15 kilmetros de la capital jujea. En ella
se observar todo el proceso de produccin de prendas textiles
desde la clasificacin de la fibra de llama y lana de oveja pasando por los sectores de lavado, hilados, urdido, telares y tintorera hasta su depsito final para clasificacin y venta.
La segunda visita se realizar en la Finca El Pongo ubicada
en la localidad de Perico en el departamento de El Carmen,
distante a 25 km. de la ciudad de San Salvador. Aqu se demostrar sobre parcelas de maz, el funcionamiento del primer
prototipo de cosechadora de granos de arrastre desarrollado
en la provincia, denominado Pachamama. Por otro lado,
integrantes de la Cooperativa Agrcola de Comunidades Alto
Andinas de Cusi-Cusi en Santa Catalina, mostraran in situ el
funcionamiento de la escarificadora de quinua y la mquina
pochoclera (pipoquera).
Referencia Institucional de los lugares de visita
La historia de la hilandera comienza en el ao 1922, cuando
el gobierno provincial adquiriere una maquina desde Blgica
con el fin de montar la primera fbrica textil y favorecer el
desarrollo local. A pesar de los intentos por instalar la maquina en la Puna, en el ao 1950, un
emprendimiento pblico-privado radica la planta pero en San Salvador de Jujuy. Tras varios aos
sin xito, en el ao 2000 es adquirida por la familia Verzini, quienes logran impulsar el negocio
instalando una marca en el sector. Luego de 13 aos de actividad, la familia Verzini le ofrece el
emprendimiento a la asociacin de mujeres de la Puna, Warmi Sayasunqo, quienes se asocian
con diferentes empresarios del pas y asumen el liderazgo del proyecto tomando el nombre de
Hilandera Warmi Sayajsunqo logrando un producto textil premiun con un fuerte valor de carac-

tersticas sociales para la regin de la Puna.

La Finca El Pongo es un legado de la familia jujea Zabala quienes renunciaron al usufructo a
favor del Hospital Arturo Zabala de Perico y se transfiri el dominio al Estado Provincial, quien
designo como administrador en ese tiempo al ex Banco Provincia. Posteriormente en el ao
1993 el Poder Ejecutivo Provincial decreta la constitucin de una Junta de Administracin para la
gestin de la finca. En 2014 el Poder Ejecutivo de la Provincia de Jujuy, modifica la conformacin
de la Junta de Administracin de la Finca, con la integracin del Ministerio de Produccin, por lo
que la Presidencia y la Secretara Ejecutiva queda a cargo de este organismo.
La Finca El Pongo es un espacio social y productivo que alberga
a 342 productores agrcolas que producen bajo la modalidad
de arriendos temporarios, de los cuales el 87% de ellos forman parte de la Agricultura Familiar con predios inferiores a
20 ha. Actualmente cuenta con una superficie de 11.554 ha., de
las cuales el 49% se halla en produccion con cultivos principalmente de frutillas y flores; y en menor medida por hortalizas,
tabaco y caa de azcar.

Pachamama

Como experiencia en la regin se demostrar en terreno el trabajo de la cosechadora de arrastre Pachamama. La fabricacin
de este prototipo se concret gracias al trabajo conjunto de
tcnicos del INTI, INTA y empresas metalrgicas jujeas. Esta
cosechadora ideada especialmente para superficies de unas 50
hectreas, apunta a dar respuesta a productores que cultivan
en pequeas parcelas. Los cultivos que podr cosechar son la
soja, poroto, maz, lenteja, arveja, garbanzo y trigo entre otros.
La mquina requiere de un tractor, al que se vincula mediante
una barra transversal con enganche de tres puntos. Las transmisiones son mecnicas, y en consecuencia el sistema resulta
econmico, sencillo y de fcil reparacin.
El cilindro trillador, de tipo axial, representa una solucin tecnolgica que logra separar el grano del material de desecho.
Adems posee un sistema de limpieza de doble zaranda y soplado de impurezas, una tolva de almacenamiento de 1.200 kg y
un sistema de elevacin del material cosechado y de descarga. Al momento de cosechar cereales
y oleaginosas, se instala una plataforma de corte con molinete, de tipo convencional de 2,10 m
de ancho de labor. La altura de corte se regula entre 5 y 65 cm, con posibilidad de adaptarla a
diferentes tipos y condiciones de cultivos. En el caso especfico de la cosecha de maz se requiere
de una plataforma especial, conocida como maicera, de tres surcos espaciados de 52 cm.

PROGRAMA DE POSTER Y DILOGO CON LOS AUTORES

Jueves 28 de mayo de 2015: dilogo con autoras/es de posters (13:15 Hs a 14:45 Hs)
EJE B: DESARROLLO PRODUCTIVO Y ASPECTOS TECNOLGICOS DE LA PRODUCCIN DE QUINUA:
EXPOSICIN ORAL DE TRABAJOS CIENTFICOS Y EXPERIENCIAS CON PRODUCTORES.
AUTORAS/ ES

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ASIGNADO

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Serrano, M.; Rojo Brizuela, X.;

Bautista, R.
Mercado, M.I.; Buedo, S.; Ponessa, G.I.; Prado, F.E.;
Gonzlez, J.A.
Velsquez, B; Curti, R.N.; Alfaro, M.E.; Ferreyra, M.J.;
Bertero, H.D.; Lax, P.; Andrade, A.J.
Garca Godos, P.; Prado, R.
Aracena, G.
Bravo, E.; Seco, L.; Martnez, S.; Lobo Gmez J.;
Mestanza, C.; Riegel, R.
Riccardi, M.; Spasiano, M.; Mele, G.; Lavini, A., Pulvento, C.;
Amaya, J. F; Meja, S. A. Romero, L.
Alanoca-Quispe, C.
Gonzlez, J.A.; Erazz, L.E.; Buedo, S.; Blanco, M.R. ;
Martnez, I. ; Prado, F.E.
Peiretti, E.G.; Ibaez, M.E.
Quispe, R.; Chirino, C.; Bonifacio, A.
Ancco Vizcarra, T.; Medina Espinoza, W.T.; Huaman Castilla
N.L.; Mamani Miranda M.; M. Prieto, J.M.
Biazzetti, A.; Masn Re, M.; Ruiz, M.; Brcena, N.; Roqueiro,
G.
Lopez, M.A.; Romero, F.
Dughetti, A.C., Snchez Angonova, P.; Zrate, A.O.
Ticona Muraa, E.; Bernal Quispe, I.
Peralta, E.; Murillo .; Mazn, N.; Rodrguez, D.; Minchala,
L.; Domnguez, D.; Mina, D.
Geronazzo A. P.; Rivera A.; Catacata J.; Alvarez S.
Gmez Pando L. R.; Len Guzmn Rogelio; Falcon Palomino J. S.
Gmez-Pando L.; Snchez-Valencia, V.; Argumedo, K.
Paredes, I.; Bautista, D.; Farfn, E.; Paredes, H.; Vargas, D.,
Califano, L.; Productores de quinoa de Ronque (Rodero, Humahuaca).
Zingaretti, A.; De Vita, M.; Garca, M.; Ruiz, M.; Brcena, N.;
Roqueiro, G.; Bueno, L.
Paredes, C.M.; Salvador, L.I.; Buitrago, L.G.; Valdiviezo
Corte, M.; Portal, M.R.
Bonifacio, A.; Canaviri, W.; Vargas, A.
Chilo, G.; Sarapura, O.; Lpez, F.; Carabajal, R.; Coll, J.
Vaca-Loayza, L.; Iquize-Villca, E.
Herrera, L.J.; Ortiz J; Marn, R.; de la Fuente, E.

TRABAJO
Anlisis de la capacidad germinativa de semillas de quinoa Chenopodium Quinoa Wild producidas en la
provincia de Jujuy.
Anatoma foliar de seis variedades de quinoa cultivadas en Tucumn.
Callognesis in vitro en genotipos selectos de qunoa del NOA.
Caracterizacin citogentica de Chenopodium Quinoa Willd quinua de los distritos de Tambillo, Chiara y
Vilcashuamn (Ayacucho Per).
Comparacin de tres tcnicas de siembra y desarrollo del cultivo de quinua en la Quebrada de Humahuaca Jujuy.
Contenido de Fsforo, Sodio y Potasio en semillas de quinoa producidas en Barranca Larga departamento Beln Catamarca.
Desarrollo de un protocolo de mutagnesis empleando etil metano sulfonato EMS en semillas de Chenopodium Quinoa para la generacin de una biblioteca tilling.
Desarrollo de una aplicacin para estimar el contenido de clorofila en las hojas de quinua y amaranto
mediante un telfono inteligente.
Determinacin del potencial nutricional del grano y los residuos de cosecha de quinua (Chenopodium
Quinoa) obtenidos a partir de procesos de agricultura campesina y huertas urbanas
Diversidad morfolgica y fenolgica de ecotipos de Chenopodium Quinoa Willd. Conservadas en la comunidad Irpani, Altiplano Sur
Efecto de la densidad de siembra sobre variables morfolgicas y rendimiento granario en Chenopodium
Quinoa Willd var. Cica cultivadas en Amaicha del Valle (Tucumn Argentina).
Efecto de la disponibilidad hdrica sobre la estructura de planta y los componentes de rendimiento de
quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.)
Efecto del color de trampa con feromona en la captura de Agrotis spp. (Lepidptera: Notuidae) en parcelas de quinua del altiplano.
Efecto del contenido de humedad sobre el coeficiente de friccin y ngulo de reposo de cuatro variedades
de quinua (Chenopodium Quinoa Willd.) cultivada en Puno.
Efectos de la salinidad sobre indicadores bioqumicos, de crecimiento y relaciones hdricas en plantas de
cuatro ecotipos de quinua cultivadas en invernculo.
Efectos del estircol de llama y del humus lquido en el proceso de biodegradacin de un suelo salino para
el cultivo de quinua.
Estudio de las plagas de la quinua y sus enemigos naturales; y la distribucin temporal de sus poblaciones, en el valle bonarense del Ro Colorado, Argentina.
Evaluacin comparativa del rendimiento de la quinua, bajo siembra directa y trasplante en el inicio de la
poca lluviosa.
Evaluacin de 239 accesiones y lneas de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) en las condiciones agroecolgicas de la pennsula de Santa Elena, Ecuador.
Evaluacin de bioles sobre parmetros de germinacin y crecimiento inicial de plntulas de quinua (Chenopodium Quinua Wild)
Evaluacin del rendimiento y calidad de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) lnea mutante La Molina
89-77 en condiciones de estrs hdrico en la costa central del Per.
Seleccin preliminar de lneas mutantes de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) variedad La Molina 89
con mayor eficiencia de uso de nitrgeno.
Experiencias de manejo del cultivo de quinoa (Chenopodium Quinoa) en la localidad de Rodero (Dpto.
Humahuaca, Jujuy).
Fenologa de cuatro ecotipos de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) sembrados en contrastacin en
otoo e invierno, en el Valle de Tullum, San Juan, Argentina.
Fertilizacin fosfonitrogenada en dos cultivares de quinoa, en regin de valles templados de Jujuy.
Incidencia y severidad del Mildiu en el altiplano sur de Bolivia.
Influencia de la temperatura sobre la viabilidad y el vigor de semillas de quinua (Chenopodium Quinoa
Willd) y kiwicha (Amaranthus Caudatus) producidas en Salta-Argentina.
Introduccin de embriones cigticos de quinua (Chenopodium Quinoa W.) con bajo porcentaje de germinacin a in vitro
Introduccin de variedades de quinua (Chenopodium Qunoa) y su adaptacin en la provincia de La Rioja

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Mujica, A.; Rodriguez,D.; Hermida, S.; Sola, B.

Introduccin, adaptacin, seleccin y obtencin de la variedad de quinua (Chenopodium Quinoa Willd)

Toromujic para el altiplano argentino
Brizuela, L.; Yapura, P.; Saracho, R.
La quinoa en Cndor Huasi.
Ruf, K.; Matus, I.; Pinto, M.; Alfaro, C.
Manejo agronmico del cultivo de la quinoa (Chenopodium Quinoa) en el centro sur de Chile.
Agero, J.J.; Acreche, M.M.; Aguiar, J.M.A
Manejo del cultivo de la qunoa en la quebrada de Humahuaca (Jujuy, Argentina): fecha de siembra y
marco de plantacin.
Lucero, R.; Alanoca, C.; Vicente, J.
Protocolo de establecimiento in vitro de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) con fines de refrescamiento
Shams, A.S.; Galal, W.K.
Respuesta de quinua con fechas de siembra y caractersticas de calidad de su grano comparado con trigo
en Egipto.
Ros, D.J.L.; Joaquin, F., Maidana, R.; Sardina, J.; Quiroz, P.; Los procesos generacionales y el cultivo de la quinua en la puna jujea, Argentina.
Cartagena, R.
Ros, D.J.L.; Joaquin, F.; Maidana, R..; Sardina, J.; Quiroz, P.; Revisin de las estrategias de difusin para la produccin de quinua en la puna jujea, Argentina.
Cartagena, R.; Chauque, J.; Alvarez, S.; Hamity, V.; Llobeta,
R., Benicio, C.
Delatorre-Herrera, J; Rojas, J ; Graf, B.L.; Rojo, L.; Strahs- Rol de la Trehalosa en respuesta al estrs hdrico en quinua (Chenopodium Quinoa Willd)
burger, E.
Cuello, S.; Brac, L.; Soul, R. ; Calbo, V.
Seguimiento del comportamiento agronmico de un cultivar de quinua en el Valle del Bermejo, La Rioja,
Argentina.
Leiva, J.L.; Sialer, C.A; Horna, D.H
Siembra y manejo integrado de plagas del cultivo de quinua var. Inia Salcedo con la Asociacin de
Agricultores de El Valle Encantado Progreso. Patapo Llambayeque Per.
Soraide Lozano, D.
Sistema de alerta temprana para la produccin de quinua real.
Santinon Alonso, V.L.
Un desafo posible: trabajar asociados y basados en la confianza mutua
Mattalia, M.C.; Chocobar, J.E
Implementacin de buenas prcticas agrcolas en la cadena de produccin de quinoa y cultivos andinos
de la provincia de Salta. Proyecto piloto

Jueves 28 de mayo de 2015: dilogo con autoras/es de posters (13:15 Hs a 14:45 Hs)
SIMPOSIO
AUTORAS/ ES

NUMERO
ASIGNADO

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TRABAJO

Genta, H.D.; Genta, M.L.

Medina Basso, M.; Abburr, R.E.

Alimento elaborado con semillas de amaranto.

Caractersticas fsico qumicas y microestructurales de semillas y del aceite de Amaranthus Caudatus Blancoy de Amaranthus Quitensis variedad Rubi de Ecuador.
Rulli M.; M.; Brizuela, A.B.; Heredia Alemn, B.; Muratore, Caracterizacin qumica de semillas andinas: amaranto y quinoa
M.P.; Santana Snchez, A.M.; Urquiza, N.M.; Manca, S.G.;
Moyano, M.A.
Choque Vilca, M.; Ochoa, S.; Calazana, D.; Cruz, J.; Vzquez, Corpachada de maces - Dilogo de saberes en la gastronoma.
A.; Bautista, G.; Galin, F.; Vilca, N.; Cruz, M.; Agero, I.;
Cruz, L.; Cruz, R.; Galin, E.; Maman, M.; Suarez, L.; Lanze,
D.; Vilca, J.; Vilca, J.
Noelting, M.C.; Rojas-Martnez, R.I.; Molina M.del C.
Deteccin molecular de Candidatus Phytoplasma Pruni en semillas de amaranto en Argentina
Zubillaga, M.F.; Orioli, G.A.; Barrio, D.A.; Quichn, S.E.
Efecto de la densidad de siembra en la productividad de amaranto en el valle inferior del Ro Negro.
Ochoa, P.M.
Experiencia educativa sobre la recuperacin de los maces andinos para su conservacin, difusin y revalorizacin.
Vignale, N.D.; Gurni, A.A.; Bassols, G.; Rivas, M.A.
Productos artesanales (alimenticios, medicinales y ornamentales) elaborados con Zea Mays l., maz, en
S. S. De Jujuy, Jujuy, Argentina: calidad botnica microgrfica.
Piuel, L.; Barrio, D.
Purificacin de lectinas con especificidad a D-galactosa a partir de harina de Amaranto Cruentus.

Viernes 29 de mayo de 2015: dilogo con autoras/es de posters (13:30 Hs a 14:45 Hs)
EJE C - VALOR AGREGADO Y TECNOLOGIAS APROPIADAS: PRESENTACIN DE TRABAJOS Y EXPERIENCIAS.
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Rosero, O.L.
Kleiman, E.; Matas, M.J.
Cervilla, N.S.; Miranda Villa, P.P.; Mufari, J.R.;Calandri, E.L.; Guzmn, C.
Sapillado Condori, G.; Crdova Carcausto, K..,
Mamani, E.; Ayque,A.
Mendoza, J.R.; Chirinos, R. S.; Campos, D. C.
Pumacahua-Ramos, A.; Telis-Romero, J.; Mottin
Demiate, I.; Schnitzler, E.; Lopes-Filho, J.F.
Rulli, M.M.; Heredia Alemn, B.; Muratore, M.P.;
Santana Snchez, A.M.; Urquiza, N.M.; Manca,
S.G.; Moyano, M.A.
Luna, G.; Agero, A.; de la Quintana, L.; Martnez,
S.
Sanchez, E.; Forns, D.;Canepare, C.; Fournier, M.;
Rodriguez, J.; Apro, N.

Actividad de la fitasa y comparacin en la composicin qumica, contenido de cido ftico en cuatro variedades de la quinua (Chenopodium Quinoa Willd)
Actividades de las comisiones de nutricin y normativa del AIQ.
Almidn de quinoa. Propiedades de pasting e hidratacin. Comparacin con otros almidones.
Aplicacin de modelos matemticos en la cadena productiva de la quinua (Chenopodium Quinoa W.): caso
de estudio Coopain Cabana.
Capacidad antioxidante, compuestos fenlicos y cidos grasos en quinua (Chenopodium Quinoa Willd).
Caracterizacin de almidn extrado de cuatro variedades de quinoa (Chenopodium Quinoa Willd).
Caracterizacin qumica de semillas andinas: amaranto y quinoa.

Cuantificacin preliminar de lpidos, saponinas y taninos en cultivares de quinua de la provincia de

Catamarca.
Desarrollo de tecnologa para el agregado de valor de la qunoa.

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Rolln, G.C.; Carrizo, S.L.; Jurez del Valle, M.;

Laio, J.E.; Vignolo, G. ; LeBlanc, J.G.
Colque Cruz, E.J.; Sumire Quenta, D.

Villacrs, E.; Palacios, C.; Maldonado, J.L.; Cuadrado, L.; Peralta, E.; Quelal, M.B.
Miranda, P.P.; Mufari, J.R.; Calandri, E.L.; Peiretti,
G.
Bergesse, A.E.; Cervilla, N.; Calandri, E.L.
Flores, E.N.; Vignale, N.D.; Gurni, A.A.; Bassols, G.;
Rivas, M.A.
Garca Godos, P.; Prado, R.; Taco, K.
Astiz, V.; Molfese, E.R.; Seghezzo, M.L.
Snchez, L.N.; Bermejo, D.

Determinacin de propiedades tecnolgicas y funcionales de bacterias lcticas aisladas de granos andinos.

Elaboracin de ocopa incorporando mezclas balanceadas de quinua (Chenopodium Quinoa Willd),
tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) y sacha inchi (Plukenetia Volubilis l.) como una opcin para mejorar la
nutricin de nios 10-12 aos.
Evaluacin del contenido y propiedades de la fibra diettica de la quinua (Chenopodium Quinoa Willd).
Evaluacin fisicoqumica de granos de Chenopodium Quinoa Willd cultivados en Ro Cuarto, Crdoba.
Harina integral de quinoa. Estudios relacionados con su sabor caracterstico.
La calidad botnica de alimentos elaborados con quinoa (Chenopodium Quinua L.) y su importancia como
valor agregado.
Optimizacin de parmetros para la obtencin de un medio de cultivo a partir de bagazo de Chenopodium Quinoa quinua.
Panificacin de harinas de trigo y quinua.
Planta elaboradora de barras de cereales enriquecidas proteicamente con quinua, como aporte nutricional
y agregado de valor a la produccin primaria.

EJE D - MERCADOS Y ECONOMA: PRESENTACIN DE TRABAJOS Y EXPERIENCIAS.

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Aracena, G.; Tolaba M.

Viviani, F.
Pereyra, E.; Rivero, M.
Novello, R.; Allende, D.; Tornello, S. y Roqueiro, G.
Zamudio Paredes, J.

Determinacin del costo de produccin y rentabilidad de quinua bajo un sistema semi-mecanizado en la

quebrada de Humahuaca Jujuy.
Estrategias para el desarrollo de la cadena productiva de quinua en la provincia de Salta.
La produccin de quinua en el noroeste argentino (NOA), estrategia para su fortalecimiento.
Perspectiva de la incorporacin de quinua en la estrategia productiva de la agricultura familiar de los
Valles Andinos de la provincia de San Juan, Argentina.
Siembra de 250.000 ha de quinua como alternativa para disminuir la pobreza y desnutricin en el Per.

EJE E: ASPECTOS SOCIO CULTURALES Y SOBERANA ALIMENTARIA PRESENTACIN TRABAJOS CIENTIFICOS Y EXPERIENCIAS.
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Laguna, P
Soraide Lozano; D.
Santoni, M.; Torres, G.; Mattalia, M.C.; Ebber Ela,
S.E.
Brizuela, L.; Segovia, L.
Brizuela, L.; Rodrguez, M.
Brizuela, L.; Castro,O; Cano, L.; Martinez, S.; Lobo,
J. y Rodriguez,M.
Brizuela, L.; Rodriguez, J.
Brizuela, L.; Martinez, S.; Lobo,J.; Morales, O.;
Aybar, A.
Vega, G. ; Moreno , T.
Gonzalez-Cosiorovski, J.; Winel, T.; Moity-Maizi,
P.; Cittadini, R. ; Champredonde, M.
Ros D.J.L.; Joaquin F.; Maidana R.; Sardina J.;
Quiroz P.; Cartagena R.
Vassas-Toral, A.
Alvarracin, A.; Galian, D.

El polimorfismo de la quinua: soberana alimentaria y posneoliberalismo en Bolivia.

Experiencia de complejo productivo quinua Real, camlidos y turismo rural en el altiplano sur de Bolivia.
Historia de la alimentacin en salta. La quinua como protagonista. Perspectivas futuras.
Cmo la qunoa consolid el proyecto de vida de una mujer de Villa Vil.
Generacin de capacidades locales para el aprovechamiento de productos andinos.
Impacto de la reintroduccin de qunoa en Laguna Blanca.
Las ferias de Beln: un cambio de la mano de la qunoa.
Seguridad alimentaria en Asampay
La Quinua: la sper planta que alimenta. Un aporte para erradicar el hambre y la pobreza
La relacin entre prcticas productivas y prcticas alimentarias: historia y perspectiva de la quinua en la
pre puna y puna catamarquea.
Los procesos generacionales y el cultivo de la quinua

Movilidades, recursos de tierra y sistema de produccin agrcola en el altiplano sur de Bolivia.

Promocin de la quinua y la soberana alimentaria mediante el accionar de Atencin Primaria de la Salud
y el programa Pro Huerta en la quebrada de Humahuaca.
Lpez Campeny, S.M.L.; Babot, M.P.; Romano, A.S.; Qunoa y kustal Evidencias arqueolgicas de la participacin de la qunoa en rituales andinos de
produccin.
Galvn, V.; Castellano, G.E.; Moreno, E.
Quinua con inclusin social. Heteropas que renuevan las esperanzas de un proyecto de arraigo juvenil
Joaquin J.F.; Maidana, R.; Ros, D.J.L.
con identidad.
Quinua, ms all de la quebrada y la ciudad.
Castellano; V.
Reintroduccin de la quinua en San Juan. Un abordaje en el territorio desde conocimientos diversos.
Allende, M.D.; Brcena, N.; Breit, M.I.; Flores, C.;
Rojas, E.; Notario, L.; Roqueiro, M.G.; Tejada, J.;
Tejada, M.; Tornello, S.
Respuesta de estudiantes a la incorporacin de los cultivos andinos en horticultura en el marco de la
Villagra, E.L.
currcula de la Facultad de Agronoma y Zootecnia de la Universidad Nacional de Tucumn.
Revalorizacin e incorporacin de la quinua, como alimento funcional en los hbitos alimentarios en
Duran, R.F.L.; Ponce, R.I.
nios de edad escolar, de la Esc N 321 Provincia de Buenos Aires - Jujuy.
Saberes - haceres de la quinua propuesta didctica de trabajo para contenidos transversales.
Choque Vilca, M.; Bazalar Pereda, M.; Ochoa, S.;
Gaspar, A.; Maman, O.; Agero, I.; Alderete, N.;
Toconas, A.; Garca Vallejos, J.
Semilleros comunitarios en la dinamizacin de la agrobiodiversidad y la conservacin in situ en la queVilca ,N.; Cardozo, T.; Apaza, M.; Martinez,S.;
brada de Humahuaca, provincia de Jujuy, Argentina.
Choque Vilca, M.; Lopez,M.
Trabajo integrador en la formacin cientfico - acadmica de alumnos de la carrera de ingeniera
uergo, M.; Dalton, E.; Herrera, J.; Ortiz, J.
agronmica de la UNLaR, mediante la realizacin de un ensayo de evaluacin de seis ecotipos de quinua
(Chenopodium Quinoa Willd) Para las condiciones agroclimticas de La Rioja.