INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
PROGRAMA SINTTICO
UNIDAD ACADMICA:

CARRERA:

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA

Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera en Alimentos e Ingeniera

Farmacutica.

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Balance de Materia y Energa

NIVEL:

III

OBJETIVO GENERAL:
El alumno analizar y resolver balances de materiales y energa en operaciones y en bioprocesos, aplicar las
herramientas de clculo ms empleado as como el lenguaje de la ingeniera.
DESCRIPCIN GENERAL DE CONTENIDOS:
I.
II.
III.
IV.

Introduccin a balances en ingeniera.

Balances de materia en estado estacionario
Balances de energa en estado estacionario
Balances en estado no estacionario

ORIENTACIN DIDCTICA:
Resolucin de problemas tipo, por parte de los alumnos para que aprenda a diferenciar situaciones de operacin
estacionaria o no estacionaria, estableciendo las condiciones lmite del problema a partir de la definicin de una
operacin o de un proceso, elaborando un diagrama de flujo, identificando las dimensiones involucradas y
establecimiento de sistemas de ecuaciones que definan a dicha situacin.
EVALUACIN Y ACREDITACIN:
Demostracin de conocimientos, habilidades y destrezas antes de iniciar el curso a travs de un examen con
calificacin mnima aprobatoria de 6.0. Planteamiento y resolucin de sistemas de balances de materia y energa
en estado estacionario y no estacionario, en operaciones y bioprocesos, as como desarrollar los diagramas
correspondientes
Se realizarn tres evaluaciones parciales que consisten en un examen escrito y las actividades que el alumno
realice como resolucin de problemas y participacin en clase durante el periodo que abarque el parcial que se
est considerando.
BIBLIOGRAFA:
Felder Richard, M., Rouseau Ronald W., Principios de los procesos qumicos., Adison-Wesley Iberoamericana, 2
edicin,1999 Mxico 599 pgs.
Henley, Ernest J., E. M. Rosen., Clculo de Balances de materia y energa (Mtodos manuales y empleo de
mquinas calculadoras), Revert, 1 edicin,1993. 256 pgs
Himmelblau, D. M., Principios y clculos bsicos de la ingeniera qumica., Ca. Editorial Continental, S. A,
1981.Mxico .728 pgs
Reklaitis, G. V., Balances de materia y energa., Mc Graw Hill, 2 edicin,1993.643 pgs

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD ACADMICA: Unidad Profesional
Interdisciplinaria de Biotecnologa.

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Balance de Materia y

Energa.

CARRERA: Ingeniera en Alimentos, Ingeniera

Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera
Farmacutica.

TIPO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE: Terica/obligatoria.

VIGENCIA: Agosto de 2007

OPCIN:
NIVEL: III
PROFESIONAL ASOCIADO:
CRDITOS: 6.0
REA FORMATIVA: Profesional.
MODALIDAD: Escolarizada.

PROPSITO GENERAL
Al final del curso el alumno tendr la habilidad de resolver balances de materiales y energa en operaciones y en
bioprocesos, as como aplicar el lenguaje de la ingeniera las herramientas de clculo ms comnmente empleados lo
que le permitir participar en el diseo, operacin y control de los bioprocesos productivos.
Para alcanzar este propsito requiere de conocimientos matemticos como son las tcnicas para resolver sistemas de
ecuaciones simultneas, clculo diferencial e integral y conocimientos de propiedades termodinmicas de sustancias
as como sus variaciones por cambios de estado.
OBJETIVO GENERAL
El alumno analizar y resolver balances de materiales y energa en operaciones y en bioprocesos, aplicar las
herramientas de clculo ms empleado as como el lenguaje de la ingeniera.

TIEMPOS ASIGNADOS

UNIDAD DE APRENDIZAJE DISEADA O

REDISEADA POR:

HORAS TEORA/SEMANA: 3.0

Academia de Ingeniera Bsica.
HORAS PRCTICA/SEMANA:
HORAS TEORA/NIVEL: 54.0
HORAS PRCTICA/NIVEL:

AUTORIZADO POR:
Comisin de Programas
Acadmicos del Consejo
General Consultivo del IPN.

REVISADA POR:
Subdireccin Acadmica.
APROBADA POR:
Consejo Tcnico Consultivo Escolar

HORAS TOTALES/NIVEL: 54.0

Dr. Enrique Durn Pramo

Ing. Ernesto ngeles Meja

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Balance de materia y energa.

N UNIDAD TEMTICA: I

HOJA:

DE 6

NOMBRE: Introduccin a balances en ingeniera.

OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno realizar diagramas de flujo de bioprocesos y aprender a utilizar las convenciones establecidas para ello,
identificando, las operaciones involucradas y los regmenes para la operacin a partir de las dimensiones involucradas
en el mismo.

No.
1.1
1.1.1
1.1.2
1.2
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.2.6
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4
1.3.5

CONTENIDOS
Procesos, sistemas, operaciones.
Definicin de proceso, sistemas y operaciones unitarias.
Clasificacin de procesos de transporte, procesos de
transformacin y procesos de separacin.
Diagramas.
Diagramas de bloques.
Elementos de diagramas de flujo.
Representaciones de equipo.
Representaciones de servicio y elementos de control.
Lneas de proceso.
Cuadros de Balances.
Anlisis de sistemas.
Lmites del sistema, Variables y dimensiones involucradas.
Anlisis dimensional
Regmenes de operacin.
Correlaciones y bases de clculo.
Recirculaciones y derivaciones en el sistema.

TAA

CLAVE
BIBLIOG
RFICA

1.5
6C,
9B

7B,

6C,
9B.

7B,

1.0
1.0

6C,
9B.

7B,

1.0

6C,
9B.

7B,

1.0
4.5

1.0
1.0
7.5

ESTRATEGIAS DIDCTICAS
Elaboracin de un mapa conceptual de la unidad. Trabajo individual por parte de los alumnos.
Uso de retroproyector y can.
Bsqueda de informacin sobre bioprocesos.
Exposicin grupal: Anlisis de bioprocesos investigado.
Diagramas de bloques, variables y dimensiones involucradas, correlaciones y bases de clculo del bioproceso.
Elaboracin del diagrama de flujo del mismo bioproceso.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

Entrega por parte del alumno diagrama de flujo completo del bioproceso que haya investigado, junto con su anlisis,
correspondiente al 30% de la evaluacin de esta unidad.
El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin.

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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Balance de materia y energa.

N UNIDAD TEMTICA: II

HOJA:

DE 6

NOMBRE: Balances de materia en estado estacionario.

OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno plantear y resolver las ecuaciones para los balances de materia en estado estacionario, a partir de un
proceso determinado, en el que se han de establecer, las variables de proceso, las condiciones lmite, las
correlaciones, bases de clculo y balances que definen el proceso.

No.
2.1
2.1.1
2.1.1.1
2.1.1.2
2.1.1.3
2.1.1.4
2.2.
2.2.1.
2.2.2
2.2.3
2.3
2.3.1
2.3.2
2.3.3
2.4

CONTENIDOS
Balances de materiales en sistemas no reaccionantes.
Sistemas de una sola fase.
Problemas que implican elementos de correlacin.
Clculos en procesos con recirculacin.
Clculos en procesos con derivacin.
Clculos en procesos con purga.
Sistemas de varias fases
Sistema gas lquido un componente condensable y
multicomponentes.
Sistema slido en lquido.
Lquidos inmiscibles y parcialmente miscibles.
Balances de materiales en sistemas reaccionantes.
Balance s por componentes en reaccin qumica nica.
Balances por componentes con reacciones qumicas mltiples.
Balances elementales.
Balances de materiales en diagrama de flujo de proceso.

TAA

CLAVE
BIBLIOG
RFICA

4.5

1.0

2B,3C,5B

1.0

2B,3C,5B

1.0

2B,3C,5B

1.0
1.0
1.0
1.0

2B,3C,5B

3.0

4.5

1.5

2B,3C,5B

ESTRATEGIAS DIDCTICAS
Solucin de problemas tipo para cada uno de los temas por parte del profesor,
Uso de retroproyector y can.
Integracin de las estrategias de resolucin de problemas tipo para realizar el balance del diagrama de flujo de
proceso.
Enseanza de contenidos procedimentales.
Enseanza expositiva interactiva :preguntas de tipo abierto, elaboracin de mapas conceptuales, profesor-alumno
Uso de computadora, programas de cmputo y can como apoyo para la exposicin de temas y resolucin de
problemas.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

Entrega de ejercicios resueltos proporcionados por el profesor.
Integracin los balances de materiales sobre el diagrama de flujo del bioproceso investigados.
El problemario resuelto y los balances de materiales del diagrama de flujo de proceso, representarn el 30% de la
evaluacin de esta unidad.
El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin.

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DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
N UNIDAD TEMTICA: III

Balance de materia y energa.

HOJA:

DE 6

NOMBRE: Balances de energa en estado estacionario.

OBJETIVOS PARTICULARES
El alumno plantear las ecuaciones correspondientes a los balances de energa y materia en estado estacionario, a
partir de un proceso determinado, en el que se han de establecer, las variables de proceso, las condiciones lmite, las
correlaciones, bases de clculo y balances que definen el proceso, as como las propiedades energticas de los
materiales involucrados para finalmente resolver el sistema de ecuaciones definidas.

CLAVE
CONTENIDOS
T
P
T A A BIBLIOGRFICA
1.5
Balance de energa general.
Proceso reversible y balance de energa mecnica.
2B,4B,5B,
Balances de energa para sistemas no reaccionantes.
7B
1.0
7.5
Balances de energa con informacin termodinmica tabular.
2B,4B,5B,
Balances de energa con variaciones de energa sin cambio de
7B
fase.
1.0
Balances de energa con cambios de entalpa para transiciones de
3.2.3
fase.
2B,4B,5B,
Balances de energa con diagramas de entalpa concentracin.
3.2.4
7B
Balances de energa con grficas de humedad y entalpa.
3.2.5
1.0
3.0
Balances de energa sin tablas termodinmicas completas.
3.2.6
2B,4B,5B,
Anlisis de sistemas no reaccionantes.
3.2.7
7B
1.0
Balance de energa con reaccin qumica.
3.3
1.0
Balances de energa con reaccin qumica nica.
3.3.1
2B,4B,5B,
1.0
1.5
Balances de energa con calores de formacin.
3.3.2
7B
1.0
Balances de energa con calores de disolucin y mezclado.
3.3.3
Balances de energa en procesos de combustin.
3.3.4
Balances de energa con reacciones qumicas mltiples.
3.3.5
Balances de energa con estequiometra desconocida.
3.3.6
Anlisis de grado de libertad.
3.3.7
Balances de materia y energa en diagramas de flujo de proceso.
3.4
ESTRATEGIAS DIDCTICA
Solucin de problemas tipo para cada uno de los temas
Enseanza expositiva interactiva :preguntas de tipo abierto, elaboracin de mapas conceptuales
Resolucin de problemarios para que el alumno realice tareas que sirvan para reforzar la aplicacin de los problemas
tipo.
Integracin de las estrategias de resolucin de problemas tipo para realizar el balance combinado de materia y
energa del diagrama de flujo de proceso.
Enseanza expositiva interactiva :preguntas de tipo abierto, elaboracin de mapas conceptuales hacia los alumnos
Uso de computadora
EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

No.
3.1
3.1.1
3.2
3.2.1
3.2.1

Presentacin de ejercicios resueltos proporcionados por el profesor.

Integracin de los balances de materiales y de energa sobre el diagrama de flujo del bioproceso que ha investigado.
Ambas evidencias, problemario y balances de energa del diagrama de flujo, representarn el 30% de la evaluacin de
esta unidad.
Examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin.

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DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
N UNIDAD TEMTICA: IV

Balance de materia y energa.

HOJA:

DE 6

NOMBRE: Balances en estado no estacionario.

OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno plantear y resolver los sistemas de ecuaciones referentes a los balances diferenciales de materia y
energa en equipo y bioprocesos en estado no estacionario a partir de variables de proceso, correlaciones y
condiciones lmite, para as resolver el sistema de ecuaciones que definen el proceso y finalmente comprender y
aplicar el balance integral en estado estacionario como un caso particular del primero.
No.
4.1
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.2
4.3
4.4
4.4.1

4.5
4.5.1
4.5.2
4.5.3
4.5.4
4.5.4
4.5.5
4.5.6
4.5.7

CONTENIDOS
Balances en estado no estacionario.
Ecuacin general de balance. Balance diferencial. Balance
integral.
Condiciones de frontera o lmite.
Velocidad de acumulacin. Produccin, consumo, entrada y salida.
Balances de energa para operaciones no reactivas de una sola
fase en rgimen no estacionario.
Balances de materia para procesos reactivos en estado no
estacionario.
Ecuacin diferencial de cambio de energa.
Velocidad de entrada de energa, velocidad de salida de energa,
tasa de trabajo externo efectuado por el sistema sobre los
alrededores, velocidad de acumulacin de energa.
Aplicaciones.
Balances de materia para mezclas de materiales en tanque
agitado.
Balances de materiales durante el Crecimiento de una poblacin.
Balances diferenciales en un reactor intermitente.
Balances diferenciales de masa en el llenado y vaciado de un
tanque de almacenamiento.
Acumulacin de contaminantes.
Balances diferenciales en una destilacin intermitente.
Balances en la puesta en marcha de un reactor intermitente.
Balances para el comportamiento no estacionario de un sistema de
enfriamiento de aire.

T
1.5

TAA

1.0
3.0

1.5

CLAVE
BIBLIOGRFICA

2B,4B,5B,
7B

1.0
2B,4B,5B,
7B
1.0

1.5
1.0
1.5

1.5

2B,4B,5B,
7B

1.0

1.0

2B,4B,5B,
7B

1.5

1.0
1.5

ESTRATEGIAS DIDCTICAS
Solucin de problemas tipo para cada uno de los temas
Enseanza expositiva interactiva :preguntas de tipo abierto, elaboracin de mapas conceptuales
Resolucin de problemas para que el alumno realice tareas que sirvan para reforzar la aplicacin de los problemas
tipo.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

Presentacin de ejercicios resueltos.
El alumno deber integrar los balances diferenciales de materiales y de energa sobre el diagrama de flujo del
bioproceso investigado.
Exposicin del diagrama de flujo investigado
Ambas evidencias, problemario y balances diferenciales de energa del diagrama de flujo, representarn el 30% de la
evaluacin de esta unidad.
Examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin.

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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE:

PERODO
1

UNIDAD
I

II

III

IV

CLAVE
1

DE 6

Felder Richard, M., Rouseau Ronald W., Principios de los procesos qumicos.,
Adison-Wesley Iberoamericana, 2 edicin. Mxico . 471 pgs
Geankoplis. Christie J., Procesos de transporte y principios de procesos de
separacin, CECSA, 2005,
325 pgs.
Henley, Ernest J., E. M. Rosen., Clculo de Balances de Materia y energa (Mtodos
manuales y empleo de mquinas calculadoras)., Revert, 1 edicin,1993. 180 pgs
Himmelblau, D. M., Principios y clculos bsicos de la Ingeniera qumica., Ca.
Editorial Continental, S. A, 1981.Mxico.728 pgs

HOJA:

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIN
El alumno deber presentar el diagrama de flujo completo del bioproceso que haya
investigado, junto con su anlisis, dicha evidencia representar el 30% de la evaluacin de
esta unidad.
El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la
evaluacin.
El alumno deber presentar resueltos los ejercicios proporcionados por el profesor.
El alumno deber integrar los balances de materiales sobre el diagrama de flujo del
bioproceso que ha investigado.
Ambas evidencias, el problemario resuelto y los balances de materiales del diagrama de
flujo de proceso, representarn el 30% de la evaluacin de esta unidad.
El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la
evaluacin.
El alumno deber presentar resueltos los ejercicios proporcionados por el profesor.
El alumno deber integrar los balances de materiales y de energa sobre el diagrama de
flujo del bioproceso que ha investigado.
Ambas evidencias, problemario y balances de energa del diagrama de flujo, representarn
el 30% de la evaluacin de esta unidad.
El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la
evaluacin.
El alumno deber presentar resueltos los ejercicios proporcionados por el profesor.
El alumno deber integrar los balances diferenciales de materiales y de energa sobre el
diagrama de flujo del bioproceso que ha investigado.
Ambas evidencias, problemario y balances diferenciales de energa del diagrama de flujo,
representarn el 30% de la evaluacin de esta unidad.
El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la
evaluacin.
C
BIBLIOGRAFA
Coulson, J. M. Y richardson, J. F., Chemical engineering V I. y V. II, MaxwellX
Macmillan. 1992. 2Edicin. pgs.100-220

Balance de materia y energa.

Myers, L. A., and Seider, W. D., Introduction to chemical engineering and computer
calculations, Prentice Hall Inc., 2 edicin,1998. 140 pgs
Reklaitis, G. V., Balances de materia y energa., Mc Graw Hill, 2 edicin.1993. 643
pgs

Perry, R. H. y Chilton, Manual del ingeniero qumico., Mc Graw Hill.5 edicin, 2000.
485 pgs

Ulrich G.D., Procesos de Ingeniera Qumica, Mc graw Hill, 1 Edicin en espaol,

1998. -60 pgs

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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACION SUPERIOR
PERFIL DOCENTE POR ASIGNATURA
1. DATOS GENERALES
ESCUELA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA
CARRERA

Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera en

Alimentos e Ingeniera Farmacutica

REA:

BSICAS C. INGENIERA

ACADEMIA:

D. INGENIERA

Ingeniera Bsica

NIVEL

III

C. SOC. y HUM.

ASIGNATURA: Balances de Materia y Energa.

ESPECIALIDAD Y NIVEL ACADMICO REQUERIDO: Ingeniero en Alimentos Ingeniero en Biotecnologa,

Ingeniero Farmacutico, Ingeniero Bioqumico, Ingeniero
Qumico, Ingeniero Ambiental o afn.
2. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA:
El alumno analizar y resolver balances de materiales y energa en operaciones y en bioprocesos, aplicar
las herramientas de clculo ms empleados as como el e lenguaje de la ingeniera.
3. PERFIL DOCENTE:
CONOCIMIENTOS
EXPERIENCIA
PROFESIONAL
Conocimientos en
balances de materiales y Experiencia industrial y/o
energa en operaciones docente.
y en bioprocesos.
Conocimientos en el
lenguaje de la ingeniera
Conocimientos en las
herramientas de clculo
empleados comnmente
Conocimientos en el
diseo, operacin y
control de los
bioprocesos productivos.

HABILIDADES

ACTITUDES

Profesional capaz de
desarrollar el
compromiso social y
tico, capacidad de
transmitir los
conocimientos y su
aplicacin a situaciones
prcticas.
la habilidad de resolver
balances de materiales y
energa aplicados a los
bioprocesos

Reflexin y anlisis
Innovacin
Proactividad
Valores compartidos
Comunicacin abierta y
fluida
Intercambio de informacin
Visin global
Trabajo en equipo
Compromiso social
Tolerancia

Conocimientos
matemticos como son
las tcnicas para
resolver sistemas de
ecuaciones simultneas
y conocimientos de
propiedades
termodinmicas de
sustancias as como sus
variaciones por cambios
de estado.
ELABOR

REVIS

AUTORIZ

____________________________
M.C. Ma. Elena Rosales Pea Alfaro

__________________________
Dr. Gustavo Valencia del toro

______________________
Dr. Enrique Duran Pramo

PRESIDENTE DE ACADEMIA

SUBDIRECTOR ACADMICO

DIRECTOR
FECHA: JUNIO 2007