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Microbiologa Agrcola

Ing. Juan Carlos Rojas Llanque


Universidad San Pedro

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CLASE 08: HONGOS


1. REINO HONGOS (viene del latn fungi).
Viven en medios hmedos. Pared celular (no todos). Unicelulares y
pluricelulares.
Los hongos son organismos eucariontes que podemos encontrar prcticamente
en todas partes y en todos los medios. Dentro del Reino Fungi existen
alrededor de 1.5 millones de especies. Tradicionalmente, los hongos se
clasificaron dentro del reino vegetal, ya que se pensaba que eran plantas sin
clorofila. Sin embargo, poseen caractersticas distintivas que hoy en da los
colocan dentro de su propio reino. Adems, la biologa molecular los coloca
ms cerca a los animales a partir de un ancestro comn en los protistas.
Aunque tenemos una gran diversidad de organismos dentro de este grupo,
desde levaduras unicelulares hasta organismos multicelulares, tienen unas
caractersticas bsicas que los unen. Algunas caractersticas distintivas que
poseen son:
Adquieren su alimento por absorcin.
No poseen clorofila u otros
pigmentos fotosintticos que les permitan elaborar su alimento, por lo cual
son hetertrofos. El hongo secreta cidos y enzimas que rompen la
materia orgnica para poder digerirla. O sea, la digestin ocurre afuera,
antes de que el alimento pueda pasar a travs de la pared celular al interior
del hongo. Pueden ser, adems, saprofticos (que se alimentan de
sustancias en descomposicin), parsitos o simbiticos (en combinacin
con algunas plantas).
Poseen una pared celular de quitina junto con otros carbohidratos
complejos.
La mayora de los hongos estn compuestos por filamentos o hifas, que
son hileras de clulas que pueden ser unicelulares o pluricelulares. El
conjunto de todas las hifas es el micelio.
Se reproducen por esporas formadas en un esporangio, usualmente en
cuerpos fructferos, los cuales son la parte ms visible del hongo. Si la
espora se deposita en un lugar cuyas condiciones sean favorables dar
origen al micelio.

Microbiologa Agrcola

Ing. Juan Carlos Rojas Llanque


Universidad San Pedro

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Los hongos tienen una importancia econmica y ecolgica. Son importantes


descomponedores. Comemos una gran variedad de setas; las trufas son
hongos que se venden por cientos de dlares por libra y usamos las levaduras
para producir pan, vino y cerveza. Algunos hongos se usan para producir
medicamentos, como por ejemplo la penicilina. Otros productos se derivan de
los hongos para producir solventes, condimentos y enzimas para sacar
manchas. Algunos hongos causan enfermedades a otros organismos, como
por ejemplo plagas en la agricultura y de enfermedades de la piel como son las
micosis cutneas.
La evidencia que tenemos hoy en da coloca a los hongos en una rama
evolutiva que se deriva a partir de un ancestro comn que sale de los protistas.
Dentro del Reino Fungi tenemos cuatro filos (figura 7.1). Los hongos dentro
del Filo Chytridiomycota se colocaban antes junto a los protistas por tener
esporas motiles flageladas. La evidencia apunta a que pertenecen a Fungi por
la composicin de la pared celular, enzimas y rutas metablicas. Nuevos
estudios apuntan a que en un futuro cercano se aceptarn ms cambios en la
clasificacin de los hongos.

Ascomycota
Basidiomycota
Zygomycota

Chytridiomycota

Prdida de flagelo

Microbiologa Agrcola

Ing. Juan Carlos Rojas Llanque


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(+)
Esporas
(n)

(-)

(+)

(-)

Hifas de diferentes sepas


se juntan

Reproduccin
asexual

Reproduccin
sexual

Zigoespora
germinando

2
Esporangio
(n)

Zigoespora
(2n)

Figura

Ciclo de vida de Rhizopus stolonifer. Esta ilustracin demuestra el ciclo de vida general del Filo Zygomycota.
(1) La reproduccin sexual del hongo comienza cuando dos hifas de sepas diferentes (+) y (-) se juntan y se fusionan
en lo que se conoce como plasmogamia (fusin del citoplasma). Es una etapa heterocaritica porque no se han
fusionado los ncleos y la hifa resultante tiene ncleos (+) y (-). (2) Luego de que ocurre la plasmogamia ocurre la
fusin de ncleos (cariogamia), para formar el cigoto o cigoespora. (3) El cigoto pasa por el proceso de meiosis para
que se pueda formar el esporangio. (4) El esporangio por mitosis produce esporas que al germinar producen nuevas
hongos que podran seguir produciendo ms esporangios por reproduccin asexual.

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Ascocarpo
Conidia
germinando

Plasmogamia

Conidiforo
con conidias
(n)

Reproduccin
sexual

Reproduccin
asexual

3
Hifas dicariticas
con ascas (n + n)
mitosis

Figura

Ascaspora
germinando

Asca con
ascasporas (n)

meiosis

Kariogamia
(2n)

7.3

Ciclo de vida de un ascomiceto. (1) La reproduccin asexual de un ascomiceto ocurre por medio de esporas
llamadas conidias que se producen en un conidiforo. Las conidias al germinar producen micelios que seguirn
produciendo conidias por medio de conidiforos. (2) Al juntarse dos cepas diferentes stas se unen para que ocurra la
plasmogamia. (3) En el caso de ascomicetos se producen hifas dicariticas (con dos ncleos diferentes) que
formarn un cuerpo fructfero (ascocarpo) en donde se formarn las ascas. (4) Dentro del asca ocurrir la cariogamia
que formar en cigoto (ncleo diploide). (5) El cigoto se dividir por meiosis para producir cuatro ncleos haploides.
(6) Los ncleos haploides se dividirn por mitosis para formar las ocho ascoporas. (7) La ascospora se liberar del
asca para germinar y producir otro micelio.

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Plasmogamia

4
1
Basidiocarpo

Germinacin de
basidiosporas

Basidia con
basidiosporas
Agalla mostrando las
basidias

Meiosis

Kariogamia

Figura

7.4

Ciclo de vida de un basidiomiceto.

(1) La seta que vemos es un basidiocarpo o cuerpo fructfero formado por


un micelio dicaritico donde se encuentran en las agallas las basidias. (2) Las basidias son las estructuras que darn
origen a las basidiosporas. Primero ocurre la kariogamia y por meiosis pasa a formarse cuatro basidiosporas que se
formarn a partir de extensiones en la basidia. (3) Las basidiosporas se separarn de la basidia y si las condiciones son
favorables, germinarn para formar micelios monocariticos. (4) Al unirse dos micelios de cepas distintas por
plasmogamia se formarn nuevamente micelios dicariticos que pasarn a formar el basidiocarpo.

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2. Caractersticas:
-

Carecen de tejidos verdaderos teniendo cuerpo de talo


Su nutricin es hetertrofa: suelen ser saprofitos aunque algunos son
parsitos causando enfermedades en plantas y animales. Las enfermedades
en el cuerpo humano y de otros animales provocadas por hongos se
denominan en general micosis (en griego mico es hongos), como por
ejemplo la tia que afecta a uas, ingles, planta y espacios interdigitales de
pies (llamndose en este caso pie de atleta), cuero cabelludo, etc:
aprovechando las quitina. El mildiu es una enfermedad que ataca a algunas
plantas, por ejemplo se conoce el mildiu de la vid.
Los hay simbiticos como los que se asocian a las races de las plantas,
llamados entonces micorrizas. La mayora de las races de las plantas llevan
asociadas micorrizas. Son imprescindibles para la salud de un bosque ya
que va descomponiendo la materia vegetal muerta.
En general se reproducen asexualmente por esporas, aunque muchos
pueden reproducirse sexualmente.
Pueden tener para nosotros varios usos: como alimentos (setas
comestibles), como antibiticos como la penicilina (que se obtiene a partir de
un tipo de moho), para la fermentacin (proceso qumico del que resulta un
alcohol y dixido de carbono) de algunas bebidas alcohlicas como la
cerveza y el vino, o para producir pan (mediante las levaduras),
investigaciones biolgicas.
Se pueden diferenciar tres grandes grupos:
LEVADURAS: hongos unicelulares; llevan a cabo el proceso de
fermentacin, por eso se las suele encontrar en flores y
alimentos (ver foto de levadura pg 64). Hay otras levaduras que
son patgenas como la que produce el cndidas que ataca a
piel, intestinos, sistema respiratorio o genitales. Estn ms
presentes en piel y mucosas (zonas hmedas y clidas). La
candidiasis produce en muchas mujeres vaginitis.
MOHOS: son pluricelulares y presentan filamentos llamados
hifas. El conjunto de hifas forma el micelio. Crecen en materia

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orgnica en descomposicin o sobre alimentos y frutos. Algunos


son beneficiosos como del que se obtiene la penicilina y otros
patgenos. Ver foto cultivo de un moho pg. 165.
SETAS: se desarrollan a partir de un micelio subterrneo que se
transformar en una seta si las condiciones de humedad, poca
luz y ambiente templado son favorables. Ver ciclo vital de una
seta pg 165. Las ms conocidas son las que tienen sombrerillo y
laminillas por donde expulsan las esporas que originarn un
nuevo micelio. Algunas son comestibles y otras son txicas.
-

El liquen es el resultado de las simbiosis entre un tipo de hongo y un tipo de


cianobacteria (las hifas de ese hongo envuelven a las cianobacterias
formando un falso tejido). Los lquenes son organismos excepcionalmente
resistentes a las condiciones ambientales adversas y capaces, por tanto, de
colonizar muy diversos ecosistemas. Adems sobreviven en muchos tipos
de sustratos (suelos, rocas, rboles). La proteccin frente a la desecacin y
la radiacin solar que aporta el hongo y la capacidad de fotosntesis del alga
confieren al simbionte caractersticas nicas frente a otros organismos.
Como slo crecen en lugares sin apenas contaminacin, son buenos
bioindicadores.