AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMTICO"

CREACION DE UN PROYECTO PANADERIA

Y PASTELERIA
EL SABROSO S.R.L

CATEDRA
FORMULACION Y EVALUACION
DE PROYECTOS

CATEDRATICO
INTEGRANTES
ALEGRE RODRIGUEZ SAMANTA
CASTRO ARROYO KELLY
QUISPE SORIANO EMILY
OBREGON TAQUIO ELVIRA
PALACIOS COSME GUADALUPE

AO 2014

HUANCAYO

MODULO I

DATOS GENERALES

1. DATOS GENERALES
1.1 RAZON SOCIAL E INTEGRANTES
Razn Social:
Industrias Panificadora Junn S.R.L.

Nombre Comercial:
Panadera Pastelera El Sabroso
Integrantes:

Alegre Rodrguez Samanta

Castro Arroyo Kelly Lorena
Obregn Taquio Elvira
Quispe Soriano Emily
Palacios Cosme Guadalupe

1.2 MATRIZ I

FACTOR

PES
O

CONFECCINES
DE PRENDAS DE
VESTIR
Calif.
Pond.

PANADERA Y
PASTELERA

PISTA DE
PATINAJE

SERVICIO DE TAXI

RESTAURANT
SNACK

Calif.

Pond.

Calif.

Pond.

Calif.

Pond.

Calif.

Pond.

Innovacin

0.20

0.6

0.8

0.4

0.6

Viabilidad
Comercial

0.20

0.6

0.8

0.6

0.6

0.8

Viabilidad
Econmica

0.20

0.8

0.6

0.2

0.4

0.6

Viabilidad
Tecnolgica

0.20

0.8

0.8

0.4

0.6

0.8

Viabilidad
Legal

0.20

0.6

0.4

Total

1.00

1.3 MATRIZ II

3.80

4.20

2.60

2.40

3.80

Preguntas
Orientadoras /
Ideas
Existe una
necesidad que
satisfacer en tu
localidad?
Existe un
mercado para
este producto o
servicio?

CONFECCIN DE
PRENDAS DE VESTIR
Si
No

PANADERA Y
PASTELERA
Si
No

PISTA DE
PATINAJE
Si
No

Quieres
realizar este
proyecto?
Es posible
producir el
producto en tu
Distrito o
Regin?
Este proyecto
permitir tener
Ganancias?
Total IDEAS con
SI

1.4 MATRIZ III

SERVICIO DE
TAXI
Si
No

RESTAURANT
SNACK
Si
No
X

Preguntas Orientadoras / Ideas

CONFECCIN
PANADERA Y
DE PRENDAS
PASTELERA
DE VESTIR

PISTA DE
PATINAJE

SERVICIO DE RESTAURANT
TAXI
SNACK

Tabla de Calificacin

Disponibilidad local de materias

primas

5 Muy Bueno

Existencia de Demanda
Insatisfecha

4 Bueno

Disponibilidad de Mano de Obra

Calificada

Disponibilidad de Mano de Obra a

Costo aceptable

Tienes habilidades para gestionar

el proyecto

Puntaje Total

20

24

13

21

23

Tecnologa localmente disponible

1.5 MATRIZ DE CONSOLIDACION

3 Regular

2 Malo

1 Muy Malo

MATRIZ

CONFECCIN DE
PRENDAS DE
VESTIR

PANADERA Y
PASTELERA

PISTA DE
PATINAJE

SERVICIO DE
TAXI

RESTAURANT
SNACK

M1

3.8

4.2

2.6

2.4

3.8

M2

M3

20

24

13

21

23

PUNTAJE TOTAL

27.8

33.2

19.6

28.4

30.8

1.6 UBICACIN GEOGRAFICA

Esquina de Julio Sumar y Av. Huancavelica

PANADERIA EL SABROSO

1.7 CODIGO CIIU

Elaboracin de productos de panadera: 1541
1.8 GIRO DEL NEGOCIO
La Panadera Pastelera El Sabroso se dedica a la produccin y comercializacin de
panes, pasteles, tortas, bocaditos y otros productos del rubro; destacando la
produccin de panes

tradicionales

de la regin Junn (chapla, chinito, carioca)

utilizando para ello materia prima 100% natural; priorizando nuestros productos
andinos como la kiwicha, quinua, maca, cebada etc.; este negocio tambin
comprende la venta de productos complementarios, como productos lcteos (leche,
queso, yogurth y mantequilla), carnes fras( todo tipo de jamones), mermeladas, t,
caf, azcar, gaseosas, jugos envasados entre otros. Todos estos productos forman
parte de la canasta familiar y son adquiridos diariamente para el desayuno, lonche y
otras ocasiones.

1.9 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

1.1 OPORTUNIDAD DE OFERTA

En el distrito de El Tambo se ha observado que las panaderas existentes no

cuentan con un local adecuado para la produccin, asimismo el servicio que brinda
es deficiente.
Por lo que nuestro negocio se orienta a brindar productos de la ms alta calidad y
servicio personalizado y el servicio de delivery.

1.2 OPORTUNIDAD DE DEMANDA

Despus de haber realizado un sondeo detallado del mercado en el Distrito de El
Tambo, hemos llegado a la conclusin de que existe un gran nmero de demanda
insatisfecha, en primer lugar, por la baja calidad del producto que adquieren,
presentndose insatisfaccin por el tamao, el sabor y la frescura del pan.
El crecimiento de la poblacin aumenta la demanda por el pan. Las familias estn
acostumbradas a consumir pan fresco y a comprarlo diariamente, as como otros
productos para el desayuno, lonche y cena, por lo cual desean un local cerca de su
vivienda y que tengan un amplio horario de atencin.
El cliente no solo se preocupan por el sabor, olor y tamao del pan y los pasteles,
sino tambin por el precio, calidad y por el valor agregado que el producto pueda
ofrecer.
1.10
-

ESTRATEGIA EMPRESARIAL
La ubicacin de nuestra empresa
Contratacin de personal capacitado
Infraestructura adecuada
Equipamiento de ltima tecnologa
Publicidad por los distinto medios de comunicacin locales
Promociones y ofertas
Gran variedad de panes y pastelera fina ( tortas, bocaditos, empanadas etc.)

1.11

DISEO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO O PRE-TEST

1.-De entre los siguientes productos, cul es el que consume con ms

frecuencia?
. Pan
. Productos de pastelera
. Confitera

. Caf

. No sabe / No contesta

2.-Con qu frencuencia consume pan?

. Todos los das
. 2-5 das a la semana
. Menos de 2 das a la semana
. Nunca
. No sabe / No contesta

3.-Con qu frencuencia consume productos de pastelera?

. Todos los das
. 2-5 das a la semana
. Menos de 2 das a la semana
. Nunca
. No sabe / No contesta

4.-Dnde compra habitualemnte productos de panadera y/o pastelera?

. Panaderas y pastelerias especializadas
. Grandes superficies
. Comercios locales
. No sabe / No contesta

5.- Cul o Cules son los atributos que ms valora en los productos de
una pastelera y/o panadera?
. Precio
. Calidad
. Presentacin
. Aportacin calorica
. No sabe / No contesta

6.-Considera el servicio, local, situacin y atributos extras un requisito

importante en el consumo de os productos mencionados anteriormente?
. Si
. No
. No sabe / No contesta

7. Que hace que usted consuma en una determinada panadera

Su calidad

Su bajo precio

Su preferencia

1.12

RESULTADOS DEL PRE-TEST

1.13

ANALISIS FODA BASICO DE LA IDEA DE NEGOCIO

EL
SABROSITO

Oportunidades:
1. Exclusividad en
productos enfocados a
personas diabticas
2. Mantenerse en
vanguardia de los recientes
avances tecnolgicos
3. Impuesto 0% en bienes
de primera necesidad
4. Diversificacin de
productos
5. Estrategia de expansin
basada en la penetracin de
la marca

Fortalezas:
1. Productos de calidad
2. Ubicacin estratgica
3. Direccin estratgica
corporativa
4. Personal altamente
capacitado
5. Imagen corporativa
definida
Debilidades:
1. Canales de distribucin
no identificados
2. No cuenta con una
estructura organizacional
3. Disponibilidad de
efectivo limitada
4. No cuenta con
maquinaria industrial
5. Carencia de promocin
y publicidad

Amenazas:
1. Incremento del ndice de
inflacin
2. Incremento de
desempleo
3. Actitudes de ahorro
4. Introduccin de
productos sustitutos
5. Polticas monetarias

F5, O5, O2: aprovechando

la imagen corporativa
definida obtendremos ms
captacin de clientes
mediante recientes avances
tecnolgicos logrando as
una expansin basada en la
penetracin de la marca

F4, A2: mediante la eleccin

del personal altamente
capacitado disminuir el
margen de error logrando
una disminucin en el
desempleo y estableciendo
una estabilidad laboral.

O1, D5: aprovechar la

exclusividad de los
productos para que por si
solo se puedan
promocionar sin la
necesidad de hacer algn
tipo de inversin.

D3, A5: reducir las

inversiones en la recesin
de las polticas monetarias.

MODULO II

2. CUANTIFICACION DE LA DEMANDA

Luego de haber realizado los estudios necesarios a travs de las encuestas y

con los resultados que se recibieron a travs de estos se podr hacer los
respectivos clculos con proyeccin necesarios para el proyecto.
HALLANDO LA POBLACION POTENCIAL

Porcentaje de aprobacin de la muestra : 75%

La tasa de crecimiento poblacional segn el dato de la INEI es de 2.2%

anual. Para el distrito del Callao por lo que la poblacin este ao est
estimada en 876900 habitantes (PEA).

Poblacin potencial para el 2008 = 876900*0.75=657675

DEMANDA POTENCIAL AL 2015

Demanda potencial al 2008= 657675*2.2=1446885

Demanda potencial al 2008= 1446885/365=3964 aprox.

2.1. Universo
Distrito tambo
2.2. Muestra
2.3. Cuestionario de la Encuesta Concluyente
2.4. Anlisis de resultados de la Encuesta Concluyente
2.5. Anlisis FODA de los 16 cuadrantes 134
2.6. Anlisis del Macro entorno (Teora del Macroambiente de Porter)

2.7. Anlisis de Competencia (Cruz de Porter)

2.8. Anlisis de la Comercializacin

2.8.1.

Producto

Nuestro producto ser el pan francs y nos centraremos en producir pan de

calidad, as como hemos reflejado estos datos en nuestra misin, visin y
objetivos.
Para la comercializacin ser de acuerdo a la demanda de cada consumidor,
nuestro producto ser empaquetado con bolsas con el logo de la empresa El
crocante.
2.8.2. Plaza

Con nuestro producto pensamos proveer a la Urbanizacin Jorge Chvez

2.8.3. Promocin

Para dar a conocer el producto se contrataran degustadoras, las cuales

ofrecern las bondades del pan francs, a si como se dejaran muestras gratis a
los diferentes establecimientos, las primeras ventas se darn a travs de dejar
el producto en los diferentes establecimientos y si es que son vendidos sern
pagados de caso contrario sern devueltos (a consignacin), para a si no
comprometer a las tiendas y nuestro producto tenga mayor entrada a los
establecimientos.

2.8.4. Precio

El precio del pan francs ser al publico ser de S/ 0.15

2.9. Cuadro de Demanda Proyectada por producto o servicio
2.10. Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing
MODULO III: Estudio Tcnico
3.1.Tamao
3.1.1.Tamao Terico
3.1.2.Tamao Mximo.
3.1.3. Tamao Normal
3.2. Proceso
3.2.1.Flujograma de la Produccin (por producto)

3.2.3.Requerimiento de Materia Prima Directa

3.2.4.Requerimiento de Mano de Obra Directa
3.2.5.Requerimiento de Carga Fabril
3.2.6.Requerimiento de Gastos Administrativos
3.2.7.Requerimiento de Gastos de Ventas
3.2.8.Requerimiento de Inversiones Tangibles
3.2.9.Requerimiento de Inversiones Intangibles
3.3.Localizacin

3.1.Cuadro de Localizacin por el Mtodo de Puntos

3.2.Macrolocalizacin (para produccin y/o servicios)
3.3.Microlocalizacin (para produccin y/o servicios)
3.4.Matriz de Impacto Ambiental