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Mscara de Proteo
culos de Proteo
Disjuntor do Forno
Avental
Disjuntor
1,5 m
Legenda
A
B
C
D
E
Especificao
Descrio
Registro dos botijes de gs
Manmetro medidor de presso
Regulador de presso
Reg. estgio nico
Regulador de presso
Dimetro
Registro do forno
Legenda
A
B
C
D
E
Descrio
Registro dos botijes de gs
Manmetro medidor de presso
Regulador de presso
Regulador de presso
Registro do forno
Especificao
Reg. de 1 estgio
Reg. de 2 estgio
Dimetro
Ponto de gua
(registro de 3/4)
Ponto de gua
(registro de 3/4)
1m
1m
Presso de gua
Mnima
Mxima
coluna dgua
3,0 mca
8,0 mca
pascal
29 kPa
78 kPa
Sifo
Mangueira
Ralo ou Grelha
Coifa
Coifa
30 cm
80 cm
Espao mnimo
para manuteno
15 cm
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
FUNO
TEMPERATURA
NVEL DE VAPOR
Cozinhar ao vapor
100 C
Vapor alto
150 C
Calor seco
Assar carnes
180 C
180 C
Calor seco
200 C ou mais
Calor seco
Regenerao
100 C a 120C
Descongelar
60 C
Vapor alto
Banho Maria
80 C
Vapor alto
Higienizao
70 C
Vapor alto
Espessura =
Espessura =
Tempo
Tempo
Temperatura
Temperatura
PRODUTO
GN 1/1
PROGRAMAR
Tecla
Arroz
65mm Lisa
Cozinhar no Vapor
Batata Frita
65mm Perfurada
Ar Quente
65mm Perfurada
Vapor Combinado
Ar Quente
Gratinados
Legumes
65mm Perfurada
Cozinhar no Vapor
Tempo
OBSERVAO
30min
200C
15min
90C
25min
220C
8 min
Ar Quente
150C
Ar Quente
180C
Ovos Cozidos
65mm Perfurada
Cozinhar no Vapor
Po Francs
Gn Perfurada
Ondulada
Massas Doces/Bolos
Pizzas (Pr-Assar)
Ar Quente
Quindim
Formas Individuais
Pudim de Po
Ar Quente
65mm Lisa
Vapor Combinado
Vapor Combinado
Ar Quente
180C
180C
120C
90C
150C
10 min
60 min Vapor Mdio
60 min Cobrir formas com papel alumnio
40 min
FRANGOS
PRODUTO
GN 1/1
Coxas
Sobrecoxas Assadas
Grelhas
Frango a Passarinho
25mm Lisa ou
Grelha
Grelhas c/ Torres
Cortes de Frango
a Milanesa
Grelhas ou
25mm Lisa
25mm Lisa ou
Grelha
PROGRAMAR
Tecla
Tempo
OBSERVAO
Vapor Combinado
200C
20 min
Vapor Mdio
Ar Quente
200C
20 min
Ar Quente
200C
25 min
Vapor Combinado
200C
20 min
Vapor Mdio
Ar Quente
200C
40 min
Vapor Combinado
120C
40 min
Vapor Alto
Ar Quente
200C
15 min
Ar Quente
200C
15 min
Tempo
100C
20 min
180C
15 min
200C
20 min
180C
25 min
170C
40 min
180C
25 min
15 min
30 min
60 min
Inconvenientes
Forno no aquece
Forno no aquece (gs)
Queimador constantemente bloqueado
Causa e Soluo
Queda de fase: Verificar Instalao predial.
Registro de gs fechado.
Baixa vazo de gs - Botijes vazios.
Registro de gs fechado.
Rede de gs suja.
Queda de fase.
Porta desregulada.
Forno sujo - Proceder limpeza.
Lenha molhada ou insuficiente.
Ventoinha tocando na gaiola ou no
tubo do vapor: reposicionar elementos.
Motor no gira
Queda de fase.
Queda de fase.
Ventoinha tocando na gaiola ou no tubo.
do vapor: reposicionar elementos.
Queda de fase.
Assamento desuniforme
Forno d choque
Alimento queimando
Porta desregulada.
Temperatura muito alta (Baixar temperatura).
Forno desnivelado (nivelar equipamento).
Forno sujo.
Gaiola ou fundo protetor da turbina
fora de posio.
Carregamento excessivo.
Falta de aterramento.
Temperatura muito alta.
965
965
965
965
965
C20
CG20
C20V
CG20V
CG40
965
1230 1930
965
C12
C40
1090 1930
965
CG11
700
1420 1930
930 1930
1340 1060
1200 1050
1200
1000 1055
870 1050
920
700
C 10
1000
965
*Cabos GSETTE
Consumo Mx.
15
51
30
30
15
15
0,75
0,75
0,75
0,75
0,375
0,375
0,375
0,375
0,3
0,375
0,675
15,6
0,675
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
16,1
52,1
1,1
31,1
0,725
0,35 30,725
0,3 15,675
0,3
0,3
0,3
3,1
3,1
3,1
42,3
136,8
81,7
80,7
41,1
40,9
24,5
79,2
47,3
46,5
23,9
23,7
1,5
1,5
1,2
0,5
4x6mm
Cabo*
Bitola
12,88 4x10mm
41,68 4x35mm
0,88 3x1,5mm
24,88 4x16mm
0,58 3x1,5mm
24,58 4x16mm
12,54 4x10mm
0,54 3x1,5mm
12,5 4x10mm
0,5 3x1,5mm
Potncia (kW)
Corrente (A)
Medidas (mm)
aproximado
Larg Prof Alt Resist Motor Painel Total 220V Mon 220V Trif 380V Trif Kg /h kW /h
920
870 770
9
0,15
0,3
9,45
43
24,9
14,4
7,56
CG6
C6
Modelo