CIDO ASCRBICO (VITAMINA C)

ASCORBIC ACID (VITAMIN C)

Antioxidante natural o sinttico. Se obtiene de forma natural por extraccin de frutas y vegetales o
de forma sinttica por fermentacin bacteriana de glucosa, seguido por una oxidacin qumica. Es
la misma vitamina C natural, pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como
suplemento vitamnico y adems no se aade por su vitamina sino por su poder antioxidante.
Tambin se utiliza en productos crnicos para evitar la formacin de nitrosa minas.

La vitamina C (cido ascrbico) es esencial para el cuerpo humano porque desempea una gran
variedad de funciones en el organismo. Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y es importante
para la formacin de tejido conectivo de los huesos, las encas y los dientes. El cuerpo no es capaz
de sintetizar vitamina C por lo que el aporte se tiene que hacer a travs de los alimentos.

Adems de su papel como coenzima en la produccin de los componentes del tejido conectivo y de
los dientes, las encas, los huesos y el cido biliar, la vitamina C (cido ascrbico) fortalece el sistema
inmunitario y aumenta las defensas del organismo frente a las infecciones y las enfermedades como
el resfriado o la gripe.
Su principal funcin es actuar como antioxidante, lo que significa que protege al cuerpo de
sustancias compuestas que contienen oxgeno (radicales libres). La vitamina C inhibe la actividad de
las nitrosas minas cancergenas (anti oxidacin). Tambin participa en el proceso de asimilacin del
hierro del organismo.

Alimentos que contienen cido Ascrbico

Kiwi
Pimiento
Brcoli
Tomates
Col
Rbano
Naranjas
Fresas
Hgado
Riones
Perejil

Grosellas
Guayaba
Escaramujo
Cam Cam
Gubinge
Galletas
Cereales para desayuno
Salsas
Conservas enlatadas

ACIDO CTRICO
CITRIC ACID
Acidulante natural o sinttico y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extraccin
de frutas ctricas o de forma sinttica fermentando azcar de sacarosa o glucosa con hongos de la
familia Aspergillus Niger. Se utiliza tambin como saborizante.

El cido ctrico es un cido orgnico natural, dbil que se encuentra en muchas frutas y verduras,
especialmente en ctricos. Puesto que el cido ctrico es tambin un subproducto del ciclo del cido
ctrico, tambin se produce por muchos organismos vivos, incluyendo el moho.
El cido ctrico es muy apreciado por su sabor amargo, la calidad de conservacin y la capacidad de
actuar como un amortiguador del pH. Por estas razones, el cido ctrico se encuentra en la lista de
ingredientes de muchos productos alimenticios de hoy en da

Propiedades del cido Ctrico

El cido ctrico es un polvo blanco, aunque con agua puede ser lquido. Tiene propiedades
antioxidantes, conservantes y saborizantes y elimina contaminantes.

Alimentos que contienen cido Ctrico

Limones
Naranjas
Limas
Fresas
Frambuesas
Grosellas
Arndanos
La pia

Cerezas
Tomates,
Alcachofas
Gaseosas
Conservas
Mermeladas
Yogur

CIDO FOSFRICO
PHOSPHORIC ACID
Acidulante sinttico y corrector de la acidez. Se obtiene por reaccin de rocas minerales que
contienen orto fosfatos de calcio con cido sulfrico. Se suele utilizar en sustitucin del cido ctrico,
porque es ms barato y fcil de producir en grandes cantidades

El cido fosfrico (H3PO4) constituye una fuente de compuestos de gran importancia industrial
perteneciente a los llamados fosfatos.

El cido fosfrico tiene una amplia gama de usos y aplicaciones, pues es ampliamente utilizado
debido a su resistencia ante factores como la oxidacin, reduccin y evaporacin.

Propiedades del cido Fosfrico

El cido fosfrico puede ser utilizado en industrias como son:

Bebidas
Agricultura
Limpieza
Laboratorios
Alimenticia
Odontolgica

Entre algunas de sus aplicaciones se puede encontrar que el cido fosfrico se emplea como
ingrediente de bebidas no alcohlicas, como pegamento de prtesis dentales, como catalizador en
metales inoxidables y para fosfatos que se utilizan como ablandadores de agua, fertilizantes y
detergentes.

Alimentos que contiene cido Fosfrico

Leche
Carne
Pescados
Huevos
Salchichas
Embutidos

Pates
Leche condensada
Refrescos de cola
Salsas
Quesos
Productos crnicos

ACTINIDINA
ACTINIDIN

La actinidina es una enzima proteasa o proteoltica que descompone o cambia la composicin de las
protenas o pptidos. Adems de ser importante para el proceso de la digestin y el metabolismo,
se cree que mejoran la inflamacin y fortalecen el sistema inmunolgico. Se pueden tomar en forma
de suplemento y pueden ser aadidas a ciertos alimentos, tambin se encuentran naturalmente en
ciertas frutas.

Propiedades de la Actinidina
Entre sus propiedades resulta muy interesante en la alimentacin porque ayuda a disolver las
protenas y favorece la digestin, evitando la indigestin, la gastritis o la formacin de gases.

Alimentos que contienen Actinidina

Actinidina
Preparados de carne
Preparados de leche

Preparados de gelatina
Helados
Vinos

ASTAXANTINA
ASTAXANTHIN
Colorante natural o sinttico. Es de color naranja al rojo. Se obtiene de forma natural por extraccin
de pescados grasos, krill, camarones, cangrejos, moluscos y crustceos o de forma sinttica por
biosntesis de micro algas, levaduras y bacterias. Este derivado de los carotenoides no se transforma
en vitamina A por lo que es apto para personas que tengan problemas de toxicidad derivados de
esta vitamina

La astaxantina es un pigmento natural de color rosa o rojizo que pertenece a la gran familia de los
carotenoides. Los carotenoides son nutrientes conocidos por ser eficaces antioxidantes capaces de
proteger nuestras clulas de los ataques de ciertos radicales libres. La astaxantina es una molcula
fabricada por algas unicelulares como la Haematococcus pluvialis.
La astaxantina es un potente antioxidante natural, de la familia de los carotenoides, que protege
frente a la oxidacin, un proceso involucrado en el envejecimiento y en el desarrollo de diversas

enfermedades como cncer, trastornos cardiovasculares, cataratas, degeneracin macular,

alzhimer o prkinson. Esta sustancia, responsable del color rosado de la carne del salmn y de la
trucha, tambin tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que su consumo puede aliviar los
dolores causados por artritis reumatoide o sndrome del tnel carpiano.

Propiedades de la Astaxantina

Proteger la piel de agresiones externas (rayos ultravioleta, contaminacin): preparacin

de la piel para la exposicin al sol, reduccin de arrugas, manchas de la edad y
enfermedades cutneas
Proteger los ojos: fatiga ocular, ojos sensibles al sol, problemas de acomodacin, prevencin
de la degeneracin macular asociada a la edad (DMAE), cataratas
Conservar las capacidades mentales: prevencin de enfermedades neurodegenerativas
asociadas con el estrs oxidativo.
Proteger nuestro sistema cardiovascular: per oxidacin lipdica, prevencin de la
arterioesclerosis.
Prevenir el cncer: los estudios realizados con animales han demostrado un efecto
protector frente a la carcinognesis en la vejiga y la carcinognesis bucal.
Luchar contra los dolores inflamatorios: artritis, tendinitis
Contribuir al buen funcionamiento de nuestro aparato digestivo: es beneficiosa para el
tratamiento de infecciones de Helicobacter pylori, gastritis, prevencin de lceras
Mejorar el rendimiento deportivo y la recuperacin despus del esfuerzo fsico: resistencia
al esfuerzo, reduccin de la acumulacin de cido lctico, aceleracin de la combustin de
grasas.
Mejorar la fertilidad masculina, al observarse efectos positivos sobre la funcin
espermtica.

Alimentos que contienen Astaxantina

Salmones
Langostinos
Trucha
Micro algas

Camarones
Salchichas

BENZOATO DE SODIO
SODIUM BENZOATE
Conservante sinttico. Se obtiene derivado del benceno. Es mucho ms toxico que el que contienen
algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela o las ciruelas. Se utiliza
para prevenir levaduras y bacterias.

El Benzoato de Sodio es la sal sdica del cido benzoico. El cido benzoico se encuentra en estado
natural en muchas bayas comestibles. Comnmente en la industria alimenticia se utilizan sus sales
alcalinas (ej. Benzoato de Sodio) ya que el cido benzoico es muy poco soluble en agua.

Propiedades del Benzoato de Sodio

Es un Conservante bactericida y fungicida comnmente utilizado en: bebidas carbnicas, ensaladas
de fruta, jugos, mermeladas, jaleas, caviar, margarinas, caramelos, pasteles de fruta, salsas etc. Este
conservante es efectivo solamente en un medio ligeramente cido. Se emplea en la mayora de los
casos en combinacin con otros conservantes.

Alimentos que contienen Benzoato de Sodio

Gaseosas
Mermeladas
Caviar
Margarina
Caramelos
Cerveza
Latas de marisco en conserva

Bayas
Ciruelas
Clavo de olor
Canela
Salsas
Mayonesas

BROMELAINA
BROMELAIN
Bromelana, tambin denominada bromelina es el nombre genrico que reciben una familia de
enzimas proteolticas es extrada del tallo o del fruto de la pia (Ananas comosus). A diferencia de
la mayora de las enzimas digestivas, la bromelana es activa en un rango de pH bastante amplio
(4.5-9.8) lo que le permite actuar tanto en el ambiente cido del estmago como en el ambiente
alcalino del intestino delgado, sin embargo es poco estable al calor por lo que los tratamientos
trmicos o unas malas condiciones de almacenamiento pueden inactivarla.

La bromelana degrada los enlaces peptdicos de las protenas, razn por la que suele ser utilizada
en gastronoma y la industria alimentaria para ablandar las carnes.

La bromelana se produce principalmente en Japn, Hawi y Taiwn. Hay otras frutas que contienen
enzimas con propiedades similares, este es el caso de la papaya, cuya enzima se denomina papana.

Propiedades de la Bromelaina
La bromelina se utiliza para disminuir la hinchazn (inflamacin), especialmente de la nariz y los
senos nasales, despus de una ciruga o una lesin. Tambin se usa para la fiebre de heno, para el
tratamiento de una afeccin al intestino que incluye hinchazn y lceras (colitis ulcerosa), para
remover el tejido muerto y daado despus de una quemadura (limpieza), para prevenir la
acumulacin de agua en el pulmn (edema pulmonar), para relajar los msculos, para estimular las
contracciones musculares, para retardar la coagulacin, para mejorar la absorcin de antibiticos,
para prevenir el cncer, para acortar el parto y para ayudar al cuerpo a eliminar la grasa.

Alimentos que contienen Bromelaina

Pia
Ablandador de carne
Gelatina

Leche
Jaleas
Gelatinas

COLOR CARAMELO
CARAMEL COLOR
Es un colorante natural o sinttico. Es de color marrn oscuro y su sabor es algo amargo, se obtiene
por la caramelizacion con reactivos de azucares como el jarabe de glucosa o fructosa, extrados de
carbohidratos como por ejemplo, el maz o el trigo.
Se divide en 4 clases de caramelo dependiendo del reactivo utilizado durante su fabricacin;
caramelo caustico, caramelo caustico de sulfito, caramelo amnico y caramelo sulfito de amoniaco.

Alimentos que contienen color caramelo

Refrescos
Gaseosas
Licores
Cerveza

Chocolates
Dulces
Salsa de soja
Vinagre balsmico

CUCURBITACINAS
CUCURBITACINS
Cucurbitacina es cualquiera de una clase de compuestos bioqumicos que algunas plantas - en
particular los miembros de la familia de las cucurbitceas, que incluye las calabazas y las calabazas
comunes - desarrollaron con el fin de defenderse de los herbvoros. Cucurbitacinas se clasifican
qumicamente como esteroides, derivados formalmente de cucurbitane, un hidrocarburo triterpeno
- especficamente, a partir de la variante insaturado Cucurbita-5-eno, o 19 - abeo-10a-lanost-5-eno.
A menudo se producen como glucsidos.

Cucurbitacinas son generalmente citotxicos y venenosa para algunos animales, y algunos de ellos
se encuentran entre los sabores amargos a los seres humanos. Ellos y sus derivados se han
encontrado en muchas familias de plantas, en algunos hongos e incluso en algunos moluscos
marinos.

Propiedades de las Cucurbitacinas

Anti prostticas
Antiinflamatoria urinaria
Vermfuga

Sirve para tratar problemas digestivos, como dispepsia (digestin difcil), acidez de
estmago, estreimiento, fermentaciones o putrefacciones intestinales.
Hemorroides, por su accin suavizante y ligeramente laxante.
Afecciones renales (como tratamiento complementario): insuficiencia renal, nefritis o
glomerulonefritis, edemas (retencin de lquidos), clculos renales.

Alimentos que contienen Cucurbitacinas

Calabaza
Ayote
Pepino

Hongos
Moluscos marinos

FICINA
FFICE
La ficina es una enzima proteoltica proveniente del ltex de Ficus carica (higuera). Su actividad
proteoltica se manifiesta al desnaturalizar sus protenas sustrato mediante la ruptura de los enlaces
di sulfuro generados por aminocidos sulfurados (cistena). El ltex surge de la fractura, incisin o
corte de ramas, hojas o frutos sin madurar, contiene enzimas capaces de digerir a la carne y un
fermento que coagula la leche.
La Ficina es una enzima utilizada en la industria con la intencin de modificar la estructura de harinas
y crnicos, principalmente.

Alimentos que contienen Ficina

Higo
Productos crnicos
Harinas

Cerveza
Quesos

GLUTAMATO MONO SDICO

MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG)
Potenciador del sabor semisintetico. Se obtiene por fermentacin bacteriana de azucares residuales
de origen vegetal o animal, su sabor es diferente de salado, dulce, acido o amargo, por ello recibe
el nombre de umami, que significa sabroso en japons. Por si solo no tiene un sabor agradable y
necesita de aromas para potenciar los alimentos. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de
este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con mala comida y los productos
industriales. Es muy utilizado en la cocina asitica, siendo China el mayor productor mundial y
consumidor de este aditivo.

Alimentos que contiene Glutamato Mono Sdico

Productos fritos
Snacks
Chips
Sopas en polvo
Pastillas de caldo
Pates
Pizzas

Embutidos
Salsas
Arroz
Fideos chinos
Aceitunas
Productos crnicos
Productos dietticos

GUANILATO E INOSINATO DISODICOS

SODIUM GUANYLATE SODIUM INOSINATE
Guanilato: potenciador del sabor semisintetico. Se obtiene derivado del cido guanilico. Se utiliza
como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia
popularmente con la mala comida y los productos industriales
Inosinato: potenciador del sabor semisintetico. Se obtiene derivado del cido inosinico. Se utiliza
como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia
popularmente con la mala comida y los productos industriales

Alimentos que los contienen

Sopas en polvo
Pastillas de caldo
Snacks
Embutidos
Pizza salsa
Arroz

Fideos chinos
Productos crnicos
Aceitunas
Encurtidos en conserva
Derivados del pescado

MALTODEXTRINA
MALTODEXTRIN
La maltodextrina es un producto de la industria alimentaria que est a mitad de camino entre
carbohidratos simples, como el azcar, y los carbohidratos compuestos como el almidn.

Generalmente, la maltodextrina se extrae de la hidrolizacin del almidn de maz aunque tambin

pueden ser extradas de otros cereales como trigo o centeno y de otros alimentos ricos en
carbohidratos como el pltano o la yuca.

La maltodextrina es un ingrediente de uso extendido en gran cantidad de productos alimenticios.

Esto se debe a que siendo inspida, posee propiedades interesantes para la fabricacin de alimentos:

Es humectante y espesante.
Dispersa correctamente otros aditivos e ingredientes.
Es aadida para el secado "en spray" de otros alimentos, dado que tiene la capacidad de los
encapsular sabores y conservarlos para su posterior uso industrial.
Estabiliza alimentos con gran cantidad de grasas, alargando as su durabilidad.
Es un gran ingrediente para la industria de la comida prefabricada.

Alimentos que contiene Maltodextrina

Trigo
Centeno
Pltano
Yuca

Maz
Patata
Tapioca (almidn de la yuca)

PROTENA HIDROLIZADA
HYDROLYZED PROTEIN
La protena hidrolizada est separada en sus partes constituyentes: los aminocidos. Las protenas
hidrolizadas suelen provenir de fuentes animales o de fuentes vegetales. Cualquiera de los dos tipos
es considerado por las autoridades sanitarias como un saborizante natural empleado en los
alimentos procesados (debido a su probable contenido de glutamatos)

La hidrlisis de protenas puede dar lugar a saborizantes como el glutamato mono sdico (GM) y
algunas personas son sensibles a este compuesto. Es por esta razn por la que si en algunas
etiquetas de alimentos se indica que no posee glutamatos, al incluirse protenas hidrolizadas es
probable que contenga glutamato como aditivo.

Alimentos que contiene Protena Hidrolizada

Soja
Legumbres
Granos
Maz
Sopas

Sazonadores
Aderezos
Carnes fras
Leche
Pescado

SORBATO DE POTASIO
POTASSIUM SORBATE
Conservante natural o sinttico. Es un derivado del cido sorbico, que se obtiene de forma natural
extrado de las bayas del rbol Azarrollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sinttica a travs de
diferentes mtodos qumicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.

Alimentos que contienen Sorbato de Potasio

Bollos
Bizcochos
Salsas
Mayonesas
Quesos
Yogur
Mantequillas

Margarinas
Mermelada de frutas
Pan de centeno
Bebidas energticas
Fruta seca
Aceitunas
Vinos e infusiones

SULFITO DE SODIO
SODIUM SULPHITE
Conservante sinttico. Se obtiene derivado de la combustin de minerales como azufre. Los
conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dixido de azufre con
disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la prdida de color en
carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadera se utiliza para mejorar la capacidad de amasado
del pan.

Alimentos que contienen Sulfito de Sodio

Vinos
Cervezas
Vinagres
Salsas
Carnes
Vegetales en conserva

Frutos secos
Gambas
Marisco congelado
Encurtidos
Galletas
Productos que contienen huevo

TRANSGLUTAMINASA
TRANSGLUTAMINASE
La Transglutaminasa (TG) es una protena tipo enzima que permite la formacin de enlaces entre
protenas. En palabras sencillas puede regenerar las uniones entre trozos de carne para formar un
solo trozo carneo. En la industria es conocido como pegamento de carnes puesto que eso es lo
que hace. Se obtiene a partir de una bacteria o tambin del plasma de la sangre de varios animales,
los cuales son responsables de coagular la carne. Se comercializa en sacos y es un simple polvo
blanco de olor bastante pungente. Muy utilizado en la industria alimenticia en la elaboracin de
productos crneos como jamones, pates, terrinas y sucedneos.

Alimentos que contienen Transglutaminasa

Productos crnicos
Pescado
Pates
Sopas deshidratadas
Cerveza

Salsas
Mermeladas
Galletas
Helados

INTRODUCCIN

Los aditivos alimentarios siguen siendo el tema que ms se desconoce dentro de la alimentacin y
que preocupa ms a los consumidores.

Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos utilizndose. Se
emplean desde que el hombre aprendi a conservar los alimentos de la cosecha para el ao
siguiente y a conservar la carne y el pescado con tcnicas de salazn y ahumado. Los egipcios
utilizaban colorantes y aromas para realzar el atractivo de algunos alimentos, y los romanos
empleaban salmuera (nitrato potsico), especias y colorantes para conservar y mejorar la apariencia
de los alimentos. Los cocineros han utilizado a menudo levadura en polvo, que hace crecer ciertos
alimentos, espesantes para salsas y colorantes, como la cochinilla, para transformar materias primas
de buena calidad en alimentos seguros, saludables y apetecibles. En general, los propsitos de la
cocina casera tradicional y de la industria alimentaria, que emplea mtodos de elaboracin para
preparar y conservar los alimentos, son los mismos.

Gracias al desarrollo de la ciencia y la tecnologa de la alimentacin en los ltimos 50 aos, se han

descubierto varias sustancias nuevas que pueden cumplir funciones beneficiosas en los alimentos,
y estas sustancias, denominadas aditivos alimentarios, estn hoy al alcance de todos. Entre ellas,
destacan los emulsionantes de la margarina, los edulcorantes de los productos bajos en caloras, y
una gran variedad de conservantes y antioxidantes que ralentizan la degradacin y enranciamiento
de los productos, pero mantienen su sabor.

Los denominados aditivos alimentarios son sustancias que se aaden a los alimentos para mejorar
su color, su textura, su sabor o, simplemente, para su conservacin durante un perodo ms largo
de tiempo.

En Espaa se consideran legalmente como aditivos a aquellas substancias aadidas

intencionadamente a los alimentos para mejorar sus propiedades fsicas, sabor, conservacin, etc.,
pero no a aquellas aadidas con el objetivo de aumentar su valor nutritivo. En aquellos casos en los
que la sustancia aadida es eliminada, o la cantidad de ella que queda en el alimento no tiene
funcin alguna, no se considera un aditivo sino un agente auxiliar de fabricacin.

Algunos aditivos, como la sal o el vinagre, se utilizan desde la prehistoria. Las consideraciones ligadas
a la proteccin de la salud hacen que los aditivos estn sometidos a un control legal estricto en
todos los pases.

Los aditivos que ms se utilizan son la sal (cloruro sdico), que no es considerado en general como
un aditivo, los mono y di glicridos (emulsionantes), el caramelo (colorante), el cido ctrico
(secuestrante y acidificante), el vinagre o cido actico (acidificante y conservante), el bicarbonato
sdico (para las levaduras qumicas), el cido fosfrico y el glutamato sdico (potenciador del sabor).

En los pases de la Unin Europea, los aditivos alimentarios autorizados se designan mediante un
nmero de cdigo, formado por la letra E y un nmero de tres o cuatro cifras.

Grupos de aditivos ms importantes

Colorantes, que pueden ser naturales o bien artificiales

Conservantes, entre los que estn incluidos nitratos y nitritos
Antioxidantes
Secuestrantes de metales, entre los que se incluyen los fosfatos, aunque estas sustancias se
utilizan tambin para otras funciones
Gelificantes, espesantes y estabilizantes
Emulsionantes
Potenciadores del sabor
Edulcorantes bajos en caloras

Otros aditivos, entre los que se incluyen los acidulantes y correctores de acidez, distintas sustancias
minerales, anti aglutinantes, antiespumantes, sustancias para el tratamiento de harinas, etc.

Los aromas son un grupo con caractersticas especiales, tanto por el gran nmero de sustancias
presentes en este grupo como por las peculiaridades de la legislacin que les afecta. Tambin tienen
gran inters los enzimas, cada vez ms utilizados por la industria alimentaria en diferentes aspectos
del procesado, aunque no sean propiamente aditivos

CONCLUSIONES

Desde el principio de los tiempos, la humanidad ha desarrollado distintos mtodos de conservacin

de los alimentos, es decir, distintas formas de minimizar o paliar los efectos de su descomposicin.
Hoy en da, el uso de tecnologas modernas de produccin, que incluyen la utilizacin de aditivos,
permite satisfacer la demanda del consumidores en cuanto a disponer de una conveniente y variada
cantidad de alimentos, que no slo sean sanos, sino tambin seguros y accesibles, en toda poca
del ao.

Los aditivos autorizados para su uso en alimentos han sido previamente sometidos a una evaluacin
de inocuidad mediante estudios toxicolgicos que se desarrollan en base a pautas establecidas y
aceptadas.

Los cambios que eventualmente se producen en cuanto a los trminos de aprobacin de un aditivo,
constituyen una garanta del criterio estricto adoptado en base a evidencia cientfica, que as lo
recomienda. El objetivo fundamental que persigue la vigilancia, en torno al uso de aditivos en los
alimentos, es no poner en peligro la salud del consumidor.

A nivel del consumidor, la forma correcta de informarse sobre el tipo de aditivos integrados a un
alimento, es mediante la lectura de la etiqueta que contiene el envase, detenindose en el listado
de ingredientes.

Quienes se consideren personas de riesgo frente al consumo de algn aditivo, deben evitar la
ingesta de alimentos que los contengan, o vigilar cuidadosamente la cantidad en que los consume.
Los edulcorantes no nutritivos y ciertos colorantes, cuentan con IDAs que deben tenerse en cuenta,
especialmente cuando son consumidos por nios, como una forma proactiva de resguardar su salud
y seguridad.