Bean Chiclayo Sac 1

BEAN CHICLAYO S.A.
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS,

ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
Escuela Profesional de Contabilidad
ASIGNATURA
CONTABILIDAD DE COSTOS I
DOCENTE
Msc. GALVEZ BERRIOS MIRTHA
TEMA
TRABAJO DE INVESTIGACIN
CICLO
VI
INTEGRANTES
CHAPOAN DOMINGUEZ JUDITH

DIAZ ESCOBAR NATHALIE
MEDINA CRUZADO EMELINA
SOLIS VERA PAUL MARTIN
LAMBAYEQUE 15 DE MAYO DEL 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
BEAN CHICLAYO S.A.C
DEDICATORIA
El presente trabajo de investigacin se lo dedicamos primero a

Dios que nos permite da a da superarnos y ser mejores
personas.
Tambin a nuestros padres por apoyarnos siempre en la
realizacin de nuestras metas.
A todos aquellas personas que contribuyeron proporcionndonos
informacin
para
poder
elaborar
el
presente
trabajo
investigacin.
de
BEAN CHICLAYO S.A.C
TRABAJO DE INVESTIGACION
BEAN CHICALYO S.A.C. Es una empresa privada dedicada a la

produccin, seleccin, envasado, comercializacin y exportacin de
productos alimenticios de alta calidad, cuyo objetivo es consolidarse en
el mercado internacional como una empresa peruana lder en la
exportacin de productos agrcolas y agroindustriales a la vanguardia
de los requerimientos de los principales mercados mundiales. Esta
empresa ofrece diferentes tipos de productos agroindustriales y
agrcolas, con la finalidad de poder satisfacer las diferentes
necesidades del mercado.
BEAN CHICLAYO S.A.C
DATOS GENERALES
EMPRESA
: BEAN CHICLAYO S.A.C
RUC
: 20471735897
FECHA DE CONSTITUCIN
: 14 De Febrero del 2004.
DIRECCION
: AV. SAN ISIDRO NRO. 580 (PANAMERICANA

NORTE ANTIGUA KM. 29) LAMBAYEQUE LAMBAYEQUE LAMBAYEQUE.
GERENTE
: LLATAS CUEVA CARLOS
CIIU
: 15130
BEAN CHICLAYO S.A.C

BEAN CHICLAYO S.A.C.
Empresa
agroexportadora
lder
nivel
nacional,
dedicada
al
cultivo,
procesamiento y exportacin de vegetales, hortalizas y frutas en conservas,

frescos, congelados y secos.
Nuestras operaciones (Campos de cultivo y Plantas de Procesamiento) se
encuentran ubicadas en el norte del pas (Lambayeque y Trujillo); y en nuestra
sede de Lima concentramos las actividades Comerciales, Financieras y Contables.
Nuestros productos llegan a los 5 continentes a ms de 50 pases a nivel mundial.
"BEAN CHICLAYO S.A.C.: Innovadores en el Sector Agroexportador Nacional"
BEAN CHICLAYO S.A.C

MISIN
Nuestra misin es ofrecer un servicio personalizado, eficiente, puntual buscando

forman slidas relaciones comerciales en el exterior cumpliendo de manera
precisa cualquier demanda del exterior por productos alimenticios peruanos. As
mismo la empresa tiene como prioridad, apoyar a los agricultores, brindando
capacitaciones, proporcionando semillas y recursos formando as alianzas
estratgicas con los principales productores nacionales asegurando un stock
permanente de productos excelente calidad a lo largo de todo el ao.
VISIN
Ser empresa lder y ejemplo de trabajo, productividad, calidad e impulsores del

crecimiento econmico del pas, contribuyendo en el sector agroindustrial y en la
exportacin del frejol de palo y otros vegetales, hortalizas y frutas en conservas,
frescos, congelados y secos, a travs de la excelencia en procesos de produccin
que permita competir exitosamente en el mercado global sin degradar el medio
ambiente."
BEAN CHICLAYO S.A.C

ANALISIS FODA
FORTALEZAS
Supervisin rigurosa de las materias primas
desde el punto de cosecha hasta el final
hasta que llega a su destino deseado.
experiencia
en
el
Posibilidades
de
abastecimiento
continuo.
Productos con gran demanda internacional.

Amplia
OPORTUNIDADES
Bajo costo de mano de obra.
comercio
Gracias a su alto nivel alimenticio se

est
logrando
su
mayor
internacional, procesamiento y control de
reconocimiento en diferentes pases
calidad de los productos alimentarios.
como EE.UU y Canad.
Garanta de calidad de producto a sus

clientes en todo el mundo.
Productos aceptados en el mercado

internacional.
Existencia de alianzas estratgicas con los

principales
agricultores
asegurando
un
stock
nacionales
permanente
de
productos excelente calidad a lo largo de

todo el ao.
Limitada
DEBILIDADES
asistencia tcnica
escasa
aplicacin de tecnologa.
La falta de un local propio en el que se puede
trabajar ms cantidad de horas a la semana.
Alto costo por concepto de fletes.
AMENAZAS
Las economas de escala de las
empresas competidoras pueden ser
mayores a comparacin de la empresa
Rpido
avance
competidores.
de
pases
BEAN CHICLAYO S.A.C

ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
LLATAS CUEVA CARLOS
CONTABILIDAD
CONTROL DE CALIDAD
VELSQUEZ VERA
RUFINO
GERENTE DE
PRODUCCIN
GERENTE VENTAS
MEDINA CRUZADO
EMELINA
MARTIN PAUL SOLIS

VERA
ING. SALAZAR FLORES

CHRISTIAN
ADMINISTADOR
GIOVANA CASTRO
TAPIA
PROBLEMA
OBREROS
MANTENIMIENTO
SOLIS BANCES PEDRO
MEJIA PERALES
ARNOL
CMO DETERMINAR LOS COSTOS DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA

BEAN CHICLAYO S.A.C. PARA MAXIMIZAR SUS UTILIDADES Y MINIMIZAR
SUS COSTOS?
OBJETIVO GENERAL
Demostrar la eficacia y eficiencia en el crecimiento y mejoramiento progresivo de

la produccin, seleccin, envasado, comercializacin y exportacin de productos
alimenticios de alta calidad, utilizando los recursos disponibles, en vistas de una
mejora continua en la administracin de materia prima, recursos humanos y
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recursos financieros, todo ello por el desarrollo, posicionamiento de la empresa
con un producto de calidad, disponible para el mercado.
OBJETIVO ESPECIFICOS
Conocer la evolucin e inicios de la empresa BEAN CHICLAYO S.A.C.

Visitar y conocer los ambientes de produccin de la empresa BEAN
CHICLAYO S.A.C.
Conocer el giro de negocio y Flujograma de la empresa BEAN CHICLAYO
S.A.C.
Identificar y analizar cada una de las fortalezas, oportunidades, debilidades
y amenazas de la empresa BEAN CHICLAYO S.A.C.
Determinar los costos de materia prima, mano de obra y costos indirectos
de fabricacin que se incurrieron en un mes de la empresa BEAN
CHICLAYO S.A.C.
Identificar y reconocer los tipos de costos fijos y variables, directos e
indirectos de la empresa BEAN CHICLAYO S.A.C.
BEAN CHICLAYO S.A.C

Identificar el sistema de acumulacin de costos que aplica la empresa
BEAN CHICLAYO S.A.C. (costos por procesos o por rdenes de
produccin).
Elaborar el estado de resultados del mes de diciembre 2013 de la empresa
JUSTIFICACION
La contabilidad de costos se ocupa de la planeacin, clasificacin, acumulacin,

control y asignacin de costos. El autor Neuner, seala que la Contabilidad de
Costos una rama de la contabilidad general, por medio de la cual se registran,
resumen, analizan e interpretan los detalles de costos de materias primas, mano
de obra, cargos indirectos y costos ajenos a la produccin necesarios para
producir y vender un artculo.
Esta informacin suministrada por la contabilidad de costos es importante para la
empresa BEAN CHICLAYO S.A.C porque permite que esta determine el costo
unitario de su producto especfico (frejol de palo) y lote de artculos (conservas de
frutas, hortalizas y legumbres) , con el fin de lograr una informacin detallada hacia
los ejecutivos de la empresa.
Un objetivo que se persigue es que la empresa determine la utilidad que obtiene,
analizando el valor de sus inventarios. Es decir, estudiando sus costos la empresa
logra asignar adecuadamente valor a su producto (frejol de palo), esto para
obtener un beneficio econmico que conlleve a obtener utilidades para la
empresa.
El objetivo principal del control de costos, no es saber cules son los costos, sino
que los origin y quin es el responsable de esos costos. Lo ms importante no es
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saber a cunto ascienden los costos, sino a cunto debieron ascender. La
atencin se concentra no en lo ya previsto, sino en los sectores dbiles que
requieren correcciones. De estos planteamientos se desprende la importancia del
control de costos que debe ejercer la empresa BEAN CHICLAYO S.A.C en toda la
actividad de la produccin de artculos (frutas, hortalizas y legumbres), por lo cual
la gerencia desea controlar siempre sus costos, para asegurarse de que no son
excesivos segn los objetivos y los planes de la compaa.
MARCO TEORICO
1. Contabilidad de Costos
Segn Demetrio Giraldo, la contabilidad de costos es una clase de procedimientos
de la contabilidad general, por medio de ella se registran, resumen, analizan e
interpretan los detalles de los costos de los materiales, mano de obra y gastos de
fabricacin; necesarios para producir y vender un producto.
Para Jaime flores, la contabilidad de costos es primariamente responsable de los
registros relacionados con materiales, mano de obra y gastos de fabricacin. Para
atender las grandes necesidades, la contabilidad de costos no solamente registra,
sino tambin analiza todos los costos de fabricacin de los productos de las
empresas manufactureras o industriales.
Segn James y Ralph tal como se practica hoy, la contabilidad de costos puede
definirse como el proceso de medir, analizar, calcular e informar sobre el costo, la
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rentabilidad y la ejecucin de las operaciones. Esto contrasta con definiciones
anteriores que limitaban las funciones de la contabilidad de costos a "obtener una
cifra que represente el costo de un producto manufacturado".
El concepto de contabilidad de costos se divide en dos grupos:
a) Planeacin.- Como se explica a continuacin, existen dos tipos principales
de planeacin.
Planeacin de proyectos.- Es el proceso mediante el cual ante un
problema especfico la gerencia evala cada alternativa con el fin de tomar
una decisin sobre el futuro. Puesto que la planeacin requiere una
comparacin de los costos de las diferentes alternativas, deber
determinarse el costo de cada una.
Planeacin por perodos.- Es el proceso mediante el cual la gerencia
desarrolla de manera sistemtica un conjunto aceptable de planes para el
total de las actividades futuras de la empresa. O de alguna subdivisin
funcional para un perodo especfico de tiempo. Este tipo de planeacin que
cubre un perodo de un ao o ms comprende por lo general la elaboracin
de un presupuesto global.
b) Control.- Este implica la vigilancia sistemtica del desempeo de las
funciones con el fin de determinar el grado de consistencia con los objetivos
establecidos. Los resultados reales se comparan permanentemente con los
puntos de referencia previamente
establecidos para las actividades de
produccin, mercadeo, finanzas, etc. de las empresas tales como el

presupuesto, los costos estndar, las normas de estudio de tiempo, etc.
Cualquier desviacin significativa de los puntos de referencia se podr
detectar rpidamente con el fin de que la gerencia tome las medidas de
correccin correspondientes.
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Segn Santos Alberto define a la contabilidad de costos como: "rama de la
contabilidad que trata de la clasificacin, contabilizacin, distribucin, recopilacin
e informacin de los costos corrientes y en perspectiva".
2. Costo
Segn Demetrio Giraldo, los costos vienen a ser la suma de los valores
debidamente analizados y concentrados acumulativamente, que son necesarios
reconocer para transformar a un bien til o servicio, capaz de satisfacer las
necesidades humanas.
Segn James y Ralph el costo es "el monto medido en trminos monetarios del
dinero desembolsado o dems bienes transferidos acciones de capital emitidas
servicios ejecutados o la adquisicin de un pasivo, a cambio de bienes o servicios
recibidos o que se espera recibir.
Para Hansen y Mowen el costo es el efectivo o equivalente de efectivo que se
sacrifica para obtener bienes y servicios que se espera que aporten un beneficio
actual o futuro para la organizacin. Decimos equivalente de efectivo porque
pueden entregarse activos no de efectivo a cambio de los bienes o servicios
deseados.
2.1.
Clases De Costos.
A continuacin se analizaran cada una de las clases de costos que se presentan

en las operaciones que se realizan en una empresa:
a. Costo de oportunidad.
b. Costo de desplazamiento o de sustitucin.
c. Costo incurrido.
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d. Costo primo.
e. Costo de transformacin.
f. Costo de produccin
g. Costos de administracin.
h. Costos de distribucin.
i. Costo financiero.
j. Costo total.
k. Costo de ventas.
2.2.
Objeto de costos.
Para Hansen y Mowen un objeto de costos es cualquier partida, como productos,

clientes, departamentos, proyectos, actividades y as sucesivamente, por los
cuales se miden o distribuyen los costos.
2.3.
Clasificacin de los Costos
Jaime Flores clasifica a los costos de la siguiente manera:

A.- De acuerdo con la funcin en la que se originan.
Costos de Produccin.- Los que se generan en el proceso de transformar
la materia prima en costos terminados. Se subdivide en:
Costos de materia prima.- El costo de materiales

integrados en el producto. Por ejemplo: La malta utilizada para
producir cerveza, el tabaco para producir cigarros, etc.
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Costos de mano de obra.- El costo que interviene

directamente en la transformacin del producto. Por ejemplo:
el salario del mecnico, del soldador, etc.
Gastos de Fabricacin.- son los costos que intervienen

en la transformacin de los productos, con excepcin de la
materia prima y la mano de obra directa. Por ejemplo: el
sueldo
del
supervisor,
mantenimiento,
energticos,
depreciacin, etc.
Costos de distribucin o venta.- Los originados en el rea que se
encarga de llevar el producto de la empresa hasta el ltimo consumidor; por
ejemplo: publicidad, comisiones, etc.
Costos de Administracin.- Los que se originan en el rea administrativa,
como son: sueldos, telfono, seguridad del local, etc.
B.- De acuerdo con su identificacin con una actividad, departamento o
producto.
Costos directos.- Los que se identifican plenamente con una actividad,
departamento o producto. Por ejemplo materia prima para el producto.
Costos indirectos.- Son los que no podemos identificar con una actividad
determinada. Por ejemplo la depreciacin de la mquina.
C.- De acuerdo con el tiempo que fueron calculados.
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Costos Histricos.- Las que se produjeron en determinado periodo; los
costos de los productos vendidos o costos de los que se encuentran en
proceso.
Costos predeterminados.- Son los que se estiman con base estadstica y
se utilizan para elaborar presupuestos.
D.- De acuerdo con el tiempo en que se cargan o se enfrentan a los ingresos.
Costos de perodo.- Los que se identifican con los intervalos de tiempo y
no con los productos o servicios; por ejemplo: el alquiler de las oficinas de
la compaa.
Costos del producto.- Los que se llevan contra el ingreso nicamente
cuando han contribuido a generarlas en forma directa, es decir, son los
costes de los productos que se han vendido, sin importar el tipo de venta.
E.- De acuerdo con su comportamiento.
Costos variables.- Son los que cambian o fluctan en relacin directa con
una actividad o volumen dado. Dicha actividad puede ser referida a
produccin o ventas y las comisiones de acuerdo con las ventas.
Costos fijos.- Los que permanecen constantes dentro de un periodo
determinado, sin importar si cambia el volumen, por ejemplo: los sueldos,
alquileres de edificio y depreciacin en lnea recta.
Costos semivariables o semifijos.- Estn integrados por una parte fija y
una parte variable, el ejemplo tpico son los servicios pblicos: luz, telfono,
etc.
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Segun Henry y Mitchel los costos variables totales para un periodo determinado
varan en proporcin directa a las unidades producidas. Los costos fijos
permanecen constantes dentro de un rango especfico de produccin.
2.4.
Elementos del costo
A) Materiales directos.
Segn el grupo ocano son las materias primas que llegan a convertirse en parte
integrante del producto terminado, los cuales pueden identificarse de manera
conveniente y econmica con las unidades especficas de produccin.
Para Hansen y Mowen, los materiales directos son aquellos que son rastreables
hasta el bien o servicio que se produce. El costo de estos materiales puede
cargarse directamente a los productos, porque se puede usar la
observacin
fsica para medir la cantidad consumida por cada producto.

Lindegaard y Glvez (2001), dicen que los materiales directos son cualquier
materia prima que se convierta en un componente identificable del producto
acabado, por ejemplo en la fabricacin de camisas para hombres, la fibra sinttica
es el material directo.
B) Mano De Obra Directa
Para Hansen y Mowen, la mano de obra directa es la que puede rastrearse hasta
los bienes y servicios que se producen. Al igual que con los materiales, se puede
usar la observacin fsica para medir la cantidad de mano de obra usada para
obtener un producto o servicio.
Segn Lindegaard y Glvez (2001), el costo de mano de obra directa es la
cantidad de salarios ganada por los trabajadores que intervienen realmente en la
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transformacin del material, de su estado de materia prima al de producto
acabado por ejemplo los salarios pagados a los trabajadores de una empresa de
camisas que cortan fibras sintticas y aquellas que cosen las piezas.
C) Costos Indirectos.
Para Hansen y Mowen, son todos aquellos costos de produccin que no son
materiales directos o mano de obra directa se agrupan de una sola categora
llamada gastos indirectos.
En una empresa de manufactura, los costes tambin se conocen como carga de
fbrica o indirectos de fabricacin.
2.5.
Costos por proceso
Sistema de costos por procesos. Sistema de acumulacin de costos del producto

con respecto a un departamento, centro de costos o procesos, usado cuando un
producto se manufactura mediante una produccin masiva o un proceso continuo.
Es un sistema efectivo para las empresas que utilizan mtodos de produccin con
base en lneas de ensamble capaces de crear un flujo continuo de produccin.
Bajo un sistema de costos por procesos, se acumulan los costos operativos para
un periodo determinado. Determinando el costo total al final del periodo de costeo.
El sistema de cotos por proceso se establece cuando los productos son similares y
se elaboran nocivamente en forma continua e interrumpida a travs de una serie
de produccin llamada procesos, los costos de produccin se acumulan para un
periodo especfico por departamento, proceso o centros de costos. La asignacin
de costos aun departamento productivo es solo un paso intermedio, del objetivo
final de determinar el costo unitario de la produccin.
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El Sistema de Costos por Proceso, es un sistema que acumula los costos de
produccin en cada una de las fases del mismo, utilizado cuando se fabrican
productos similares, en grandes cantidades, y en forma continua, a travs de una
serie de pasos de produccin.
En ste sistema el objeto de costo lo constituyen las distintas fases del proceso
productivo, los costos se acumulan en cada uno durante un lapso de tiempo y son
traspasados de un proceso a otro, junto con las unidades fsicas del producto, de
manera que el costo total de produccin se halla al finalizar el proceso productivo,
por efecto acumulativo secuencial.
a) Caractersticas.
El sistema de cotos por procesos se ocupa del flujo de productos a travs de
varias operaciones o procesos. El costo unitario se incrementa a medida que los
artculos fluyen a travs de los centros de costos productivos. Un sistema de
costos por procesos tienen las siguientes caractersticas:
Produccin de productos homogneos en grandes volmenes.
La corriente de produccin es continua.
La transformacin de los productos se lleva a cabo a travs de dos o
ms procesos.
Los costos se acumulan y se registran por departamento o centros
de costo productivos.
Cada departamento productivo tiene su codificacin o cuenta de
produccin en proceso. Esta cuenta se carga con los costos
incurridos por el departamento y se acredita con los costos de las
unidades terminadas transferidas a otro departamento productivo o
al almacn de productos terminados.
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Las unidades equivalentes se utilizan para determinar el inventario
final. Procesos, en trminos de unidades totalmente terminadas al
construir un periodo de costos.
Los costos unitarios se determinan por departamento productivo en
cada periodo de costos.
El costo unitario se incrementa a medida que los productos fluyen a
travs de los departamentos productivos. En el momento en que los
productos dejan el ltimo departamento del proceso y son enviados
al almacn de productos terminados, podemos conocer el costo
unitario total de los productos terminados.
Los costos totales y unitarios de cada departamento productivo son
agregados peridicamente, analizados y calculados a travs del uso
de informes de produccin.
Es indispensable referirse a un perodo de costos, para poder
determinar el costo unitario.
Condiciones de produccin rgida.
Se produce sin que necesariamente existiera pedidos especficos,
pero puede haberlos.
Control global de los costos.
b) Objetivos
Un sistema de costos por procesos establecen los siguientes objetivos:
Determinan como se sern asignados los costos de manufactura
incurridos durante cada periodo.
Calcular los costos unitarios totales para determinar el ingreso.
Determinar qu cantidad de los costos totales incurridos por el
departamento es atribuible a unidades an en proceso y que
cantidad es atribuible a unidades terminadas.
La asignacin de costos en un departamento.
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La situacin de costos en un departamento es solo un paso intermedio.
Durante un periodo, algunas unidades sern empezadas pero no se
terminaran al final del mismo.
2.6.
Costos por rdenes de trabajo
Un sistema de acumulacin de costos por rdenes de trabajo es el ms apropiado

cuando un producto o lote de productos se manufactura de acuerdo con las
especificaciones de un cliente. Un sistema de acumulacin de costos por procesos
se emplea cuando los productos se manufacturan mediante tcnicas de
produccin masiva o procesamiento continuo.
Un sistema de acumulacin de costos por rdenes de trabajo, los tres elementos
(materiales directos, mano de obra directa, costos indirectos de fabricacin) se
acumulan segn ordenes de trabajo identificables.
COMPARACIONES
2.7.
Comparacin costos por procesos y rdenes de trabajo.
se
Costos por rdenes de trabajo

Es el ms apropiado cuando un producto
de
o lote de productos se manufactura de
procesamiento
acuerdo con las especificaciones de un
continuo.
Es utilizado mayormente cuando se fabrican
cliente.
Costos unitarios variables, calculados al
productos similares, en grandes cantidades,
finalizar la produccin en
en forma continua, a travs de una serie de
trabajo.
pasos de produccin.
Los costos se acumulan en cada uno
El comprador designa las caractersticas
durante
del producto que solicita, para as poder
Se
Costos por proceso

emplea cuando los productos
manufacturan
produccin
un
mediante
masiva
lapso
de
tcnicas
tiempo
son
orden de
traspasados de un proceso a otro, junto con
fijar el precio estimado.
las unidades fsicas del producto,

Cuando existen una variedad de materia
Estos costos se acumulan de acuerdo
prima en los departamentos de produccin
con las unidades producidas asignadas a
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para
el
terminados
proceso
es
de
necesario
los
productos
dividirlos
la hoja de orden por trabajo.
los
departamentos en centros de costo.

Para el control de la produccin por cada
La hoja de costos por rdenes de trabajo
departamento se utiliza el control de los
tiene como resume el valor de materiales
inventarios, lo cul este control puede ser
directos, mano de obra directa y costos
por
indirectos de fabricacin aplicada para
medio
del
mtodo
de
promedio
ponderado, primeras entradas primeras
cada orden de trabajo procesada1
salidas (PEPS), ltimas entradas primeras

salidas (UEPS).
Materiales directos
ITP
Departamento 1
Mano de obra directa

Costos indirectos de fabricacin
ITP
Departamento 2
ITP Inventarios de artculos terminados

Departamento 3
Costo unitario total
Departamento 1+2+3
SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS
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SISTEMA DE COSTOS POR RDENES

ORDENES DE TRABAJO
Materiales directos
ITP
Trabajo 1
Mano de obra directa

Costos indirectos de fabricacin
ITP
Trabajo 2
ITP
Trabajo 3
ITP
Trabajo 4
INVENTARIO DE ARTICULOS TERMINADOS

Trabajo 1
Costo unitario
Trabajo 2
Costo unitario
Trabajo 3
Costo unitario
Trabajo 4
Costo unitario
ITP= Inventario de trabajo en proceso
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RESEA HISTORICA DE
Cuando las palabras y las ideas comenzaron a tomar forma y vuelo nos dimos
cuenta que el sueo de implementar y desarrollar una industria molinera de
compra y venta frejol de palo de primera calidad para consumo de nuestros
clientes tanto dentro de nuestro departamento de Lambayeque como en todo el
pas y el mundo era posible. Entonces en el ao 2004, elegimos un da romntico
para soar, el 14 de Febrero decidimos la implementacin de un molino de frejol
de palo de mediana capacidad, aprovechando las fortalezas desarrolladas en el
acopio y comercializacin. A partir del ao 2004 Y hasta la actualidad la empresa
se expande, centrando su negocio en la comercializacin de frejol de palo, para
ello forma una red de acopio, formando equipos de trabajo directamente con los
productores
agrarios,
brindndoles
asesora
tcnica
financiamiento.
Paralelamente comienza el desarrollo de los canales de distribucin hacia el

exterior a pases como Panam, Puerto Rico, Estados Unidos y Portugal.
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El mercado al cual se proyecta la empresa para vender y distribuir el producto final
es el mercado exterior, contando con una variedad de destinos y lugares pasando
desde Panam, Puerto Rico, Estados Unidos y Canad en Amrica, hasta
Inglaterra y Portugal en Europa.
FREJOL DE PALO
El frjol de palo se cultiva en el Norte del pas, bsicamente en los
departamentos de Lambayeque y Piura.
Caractersticas:
Se caracteriza por ser redondo y chiquito, marrn o beige oscuro y con
pintitas marrones ms oscuras. En Chiclayo tambin se le conoce como
lenteja o lenteja de palo. El mercado consumidor es El Caribe y EE.UU. por
tener gran cantidad de hindes. Tambin es consumido y exportado en
conserva y congelado, para lo cual se procesa cuando est verde.
El nombre de Frjol de Palo es peruano. En castellano el producto se llama
GANDULES, en el Caribe se le conoce como Quinchoncho.
Existen dos variedades: El criollo y el Sipn. El criollo es color Marrn claro
y sin pintas oscuras, es de consistencia ms blanda. La variedad Sipn es
ms pareja en Tamao, caracterizado por pintas de color marrn oscuro y
de mayor consistencia.
Calibres : Tamao de exportacin
Empaque: Sacos de polipropileno laminado o sin laminar de 50 Kg. (o

requerimiento especial del cliente)
Cosecha: Junio y Julio
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Disponibilidad: Todo el Ao
Capacidad por Contenedor: Hasta 24 toneladas en un contenedor
Informacin Nutricional
o Protenas 21.72%
o Grasas 1.47%
o Carbohidratos 66.1%
o Caloras 393
Partida Arancelaria: 0713.39.99.00
PROCES
O
COMPRA DE MATERIA PRIMA

El proceso inicia con la adquisicin de materia prima, que es el Frejol de
Palo, siendo su nombre comn Lenteja, que es comprado directamente
de los campos de cultivo. En ocasiones la empresa financian ayudan en el
cultivo y cosecha del frejol de palo (lenteja) a los agricultores.
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PESADO
El frejol de palo llega en mallas, pasando por la balanza para ser pesado.
RECEPCION EN PALES
Despus de haber sido pesado el frejol de palo, la materia prima en cascara
es sacada de las mallas y colocada en unos pales (parihuelas), durante
unas ocho horas.
DESGRANADO
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La materia prima en cscara pasa por el proceso de pelado, ingresando a la
desgranadora o desenvainadora, donde la cscara va a ser quitada,
quedando el grano del frejol de palo.
VENTILADOR
El frejol de palo, despus de que le ha sido quitada la cscara, pasa por el
ventilador, para que la paja o desechos puedan ser quitados del frejol.
LAVADO DESINFECTADO
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Luego de ello, el frejol es llevado a un proceso de lavado, al cual le agregan
hipoclorito de sodio (cloruro de sodio), con el fin de desinfectar el frejol por
cualquier impureza. Hay que resaltar que en este proceso existe un Ing. de
control de calidad, que vigila que el grano se encuentre en buenas
condiciones para ser llevado al siguiente proceso.
FAJA DE SELECCIN
Proceso por el cual se seleccionando los mejores granos, desechando
aquellos que no se encuentren en buenas condiciones (ej.: se desechan los
granos que estn podridos)
ESCALDADO
El escaldado es un proceso de uso generalizado en las industrias
alimentarias que procesan verduras y algunas frutas. ste tratamiento
forma parte de una etapa previa a otros procesos, cuyo principal objetivo es
inactivar enzimas, aumentar la fijacin de la clorofila (de especial
importancia en los vegetales verdes) y ablandar el producto para favorecer
su posterior envasado. El escaldado es anterior a la congelacin, que busca
la destruccin de enzimas que afectan al color, sabor y contenido
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vitamnico. El proceso de escaldado tiene una duracin de tres (3) minutos,
a una temperatura de 90 grados.
MESA DE INSPECCION FINAL

Etapa en donde se realiza una inspeccin final para asegurarse de la buena
seleccin del grano, con el fin de obtener un producto terminado de buena
calidad
ENLATADO
Manualmente son llenadas las latas de acuerdo al pedido, pasando lata por
lata, colocando la cantidad adecuada, para completar el peso adecuado., ya
sean latas de 425 gramos, 1000 gramos (1kg), 2000 gramos (2kg).
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LIQUIDO DE GOBIERNO
El lquido de gobierno, tambin llamado lquido de cobertura, es el fluido
que se aade en la elaboracin de conservas y semiconservas. Hay
muchos tipos de lquido de gobierno, en cada caso se utilizar el que ms
convenga al producto que va a conservar, aunque adems de facilitar la
conservacin tiene otras finalidades.
El lquido de gobierno participa en la transmisin del calor al producto slido
y al desplazamiento del aire de las conservas y semiconservas hacia la
parte superior del tarro o recipiente utilizado, que despus se extraer
haciendo vaco, de este modo se consigue que la conserva sea efectiva, la
ausencia de oxgeno har el producto ms duradero.
En este caso se utiliza salmuera en un 2% la salmuera es agua con una alta
concentracin de sal (nacl) disuelta.
TUNEL
Las latas ingresan por este tnel, para sacar el aire de las latas.
BEAN CHICLAYO S.A.C
SELLADO
Las latas son llevadas para ser selladas, pasando luego al siguiente
ambiente.
ESTERILIZACION
Las latas son llevadas a unos esterilizadores a unos grados de 14 grados
por 18 minutos
BEAN CHICLAYO S.A.C

ETIEQUETADO
Las latas proceden a ser etiquetadas, donde se le coloca el sello, el dia en
que es fabricado, la hora, la fecha de vencimiento
CUARENTENA
En la etapa de cuarentena a las latas de conserva, se les coloca vaselina.
Llevadas en un carrito a la etapa de cuarentena que es necesaria para ver
el comportamiento del producto, por un lapso de 40 das.
VENTA
BEAN CHICLAYO S.A.C

El producto terminado es vendido de acuerdo a las rdenes de compra. se
vende al extranjero a pases como Panam, Estados Unidos, puerto rico,
Inglaterra; siendo los clientes ms grandes Estados Unidos y Puerto Rico.
El transporte corre a cargo de las empresas Bean Chiclayo S.A.C, venden
a valor FOB.
Cierta parte de la produccin que es pequea es destinada para el mercado
nacional, lo cual sucede muy poco.
COSTOS
DE
MATERIA PRIMA
S/. 192,000.00
MANO DE OBRA
S/. 44,962.50
CIF
S/. 350,771.99
TOTAL COSTO DE PRODUCCION
S/. 587,734.49
COMPRA DE SUMINISTROS
Fecha
Proveedor
Detalle
Cantidad
Precio
Unitario
V.V
I.G.V
TOT
BEAN CHICLAYO S.A.C

01/01/201
3
01/01/201
3
01/01/201
3
01/01/201
3
01/01/201
3
01/01/201
3
Medina SAC
Envases
Chapoan
SAC
Solis SAC
Cajas
Diaz SAC
Cola sintetica
Rufino SAC
Cintas
Etiquetas
446,400.00
S/. 0.60
18,600.00
S/. 1.20
446,400.00
S/. 0.015
30.00
S/. 30.00
200.00
S/. 5.000
S/. 267,840.00
Comercial .SA Vaselina

S/. 300,156.00
S/. 54,028.08
S/.
S
48,211.20 316,0
S/. 22,320.00 S/. 4,017.60
S
26,33
S/. 6,696.00 S/. 1,205.28
S
7,901
S/. 900.00
S/. 162.00
S
1,062
S/. 1,000.00
S/. 180.00
S
1,180
S/. 1,400.00
S/. 252.00
S
1,652
S/. 354,184.08
MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA
TOTAL
S/. 44,962.50
S/. 6,540.00
S/. 51,502.50
BEAN CHICLAYO S.A.C

SUELDO DE ADMINISTRATIVOS
COSTOS
DE
COSTOS FIJOS
M.
O.
INDIRECTA
TOTAL SUELDO DE
DEPRECIACION
ADMINISTRATIVOS
ALQUILER
ENERGIA ELECTRICA
AGUA POTABLE
S/. 6,540.00
S/.
S/. 40,196.01
6,076.75
S/. 825.00
S/. 3,000.00
S/. 54.98
INDIRECTOS
FABRICACIN
TOTAL
S/. 50,615.99
RELACION DE GASTOS DE FABRICACION
TOTAL
SUMINISTROS
S/. 300,156.00
MANO DE OBRA INDIRECTA
S/. 6,540.00
DEPRECIACIONES
S/. 40,196.01
ALQUILER
S/. 825.00
ENERGIA ELECTRICA
S/. 3,000.00
AGUA POTABLE
S/. 54.98
TOTAL DE GASTOS DE FABRICACION
S/. 350,771.99
COSTOS FIJOS Y VARIABLES
BEAN CHICLAYO S.A.C
COSTOS VARIABLES
MATERIA PRIMA
S/. 192,000.00
MANO DE OBRA
S/. 44,962.50
SUMINISTROS
S/. 300,156.00
TOTAL
S/. 537,118.50
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS

GASTOS DE ADMINISTRACION
SUELDOS DE ADMINISTRATIVOS
HONORARIOS PROFESIONALES
DEPRECIACION
ALQUILERES
ENERGIA ELECTRICA
AGUA POTABLE
TELEFONO
INTERNET
ALIMENTACION
SEGUROS
6,076.75
5,000.00
320.88
275.00
1,000.00
18.33
3,057.63
133.90
90.00
1,032.05
17,004.54
BEAN CHICLAYO S.A.C

GASTOS DE VENTAS
PUBLICIDAD, PUBLICACIONES
RELACIONADAS
IMPRESIONES DIVERSAS
GASTOS FINANCIEROS
PRESTAMOS A INSTITUCIONES BANCARIAS
77.69
278.94
356.63
18506.38
CUESTIONARIO DE PREGUNTAS
EMPRESA BEAN CHICLAYO S.A.C
1. Su Empresa est constituida hace:
3-5 aos
Ms de 20 aos.
5-10 aos
10 15 aos
15 20 aos
2. Qu reas Funcionales componen su empresa :

(Coloque una X enfrente)
Planeacin
Logstica y aprovisionamiento /
Compras
Comercializacin / Ventas
Mercadeo
Contabilidad
Calidad
Produccin
Diseo Ingeniera
TalentoNACIONAL
Humano PEDRO RUIZ GALLO
UNIVERSIDAD
BEAN CHICLAYO S.A.C
3. La Produccin que realiza su empresa depende de:

Los pedidos del Cliente
Pronstico de la demanda
Mantenimiento de un inventario Mnimo
Por la capacidad de produccin que se tiene
Prstamo de servicios a otras empresas
Otra.
Cul?___________________________
4. . Cules de las siguientes Prioridades Competitivas tiene en cuenta su
empresa? (Enumere de mayor a menor)
Costos
Calidad
Entregas
Flexibilidad
Servicio
Innovacin
Responsabilidad
5. El Procedimiento para Disear los Productos de su Empresa es?: (Coloque
una sola X)
Toma de requerimientos, Diagramacin, consulta con manufactura,
costeado, revisin con el cliente.
Reunin de responsables y entrega de propuesta a cliente.
Diseo, fabricacin de prototipo, prueba y aprobacin del cliente.
Requerimientos, consulta de bases de datos, diseo, a fabricacin
No existe un procedimiento definido.
6. De las siguientes actividades, Cules son en su empresa responsabilidad del
rea de Diseo? (Enumere de mayor a menor)
Especificaciones tcnicas de los productos- requerimientos
Definiciones estticas del producto
Estudios para el desarrollo de producto
Control de normas y datos tcnicos de accesorios y producto
Trazado de planos tcnicos y levantamiento de datos de proceso
Anlisis de costos de produccin
Elaboracin y evaluacin de planes para la produccin
Evaluacin del portafolio de productos
BEAN CHICLAYO S.A.C

Realizacin de prototipos y pruebas de funcionamiento
Negociacin de especificaciones con el cliente
7.
Cules de los siguientes mtodos conoce para hacer control de calidad y

evaluacin en sus productos mecanizados? (coloque una o varias x)
__ Medir e Inspeccin visual
Ensayo de tensin, impacto o dureza
Pruebas de materiales o composicin qumica
Ensayos no destructivos (tintas, ultrasonido)
Inspeccin visual grietas o concentradores de esfuerzo
Evaluar rugosidad superficial y caracterstica de acabado
8.
Cules son los productos que produce por maquinado? (nombre del ms
importante al menos importante)?
PRODUCTO
SECTOR
Dificultad de manufactura
(Alta, Media, Baja)
1
2
3
4
5
9. Cules de las lneas de trabajo son las ms organizadas que tiene su
empresa?: (Enumere de mayor a menor)
___Seleccin de material y organizacin de la produccin
___Mecanizado general y procesos de Unin
___Acabados y Rectificado
___Tratamiento trmico y ajustes finales
___Ensamble y embalaje
___Pruebas y evaluacin de producto
10. Los productos de la Manufactura (mecanizado) son evaluados por?:
(selecciones con una sola X)
___NO existe claramente definido un responsable
___Operario, y supervisor de la produccin por operacin
___Un operario encargado al final de todo proceso
BEAN CHICLAYO S.A.C

___Jefe de produccin rea de metrologa
___Comit de evaluacin de producto - proceso
11. Cules son los costos fijos que utiliza su empresa?
12. Cules son los costos variables que utiliza su empresa?
13. Cules son los productos que generan mayores utilidades en la empresa?
14. Cree usted que es factible disminuir costos dentro de la organizacin, con el
fin de obtener una mayor utilidad? Por qu?
15. Cul es el criterio para fijar los precios de los productos? En que se basa?
16. Cules considera que son las principales amenazas y oportunidades de su
organizacin?
17. Cules considera que son las principales debilidades y fortalezas de su
organizacin?
18. Cul es el nivel tecnolgico de la empresa? Es suficiente o insuficiente para
las actividades de la empresa?
19. Cmo es la estructura organizacional de la empresa? Cules son sus
aspectos positivos y negativos?
20. Qu aspectos mejorara de la organizacin?
ANEXOS
BEAN CHICLAYO S.A.C
Latas y cajas
BEAN CHICLAYO S.A.C
Contenedores de 1860 cajas de 24 latas.
CONCLUSIONES
Al termino de este trabajo, llegamos a la conclusion que la Empresa Bean

Chiclayo S.A.C, est utilizando de la mejor manera posible
los recursos
disponibles con los que cuenta, haciendo uso de politicas de costos, considerando
al tiempo como un factor importante del mismo. Todo ello sigue en vistas de una
mejora continua, planteandose objetivos a largo plazo .
BEAN CHICLAYO S.A.C
RECOMENDACIONES
La empresa BEAN CHICLAYO S.A.C. debera comprar un local

para su propio giro de negocio y funcionar su planta de produccin
en mejores condiciones; ya que como presenciamos no est en
buena posicin y hay mucha contaminacin. Esto hara que las
horas de trabajo aumenten y por ende la produccin tambin.
Innovacin de maquinarias: comprar y renovar los activos fijos de
la empresa BEAN CHICLAYO S.A.C.
Buscar nuevas empresas que sean ms rentables para el
transporte de los materiales para la produccin y disminuyan los
costos por fletes.
BEAN CHICLAYO S.A.C
BIBLIOGRAFIA
Polimeni,
Ralph;
Fabozzi,
Frank; Adelberg, Arthur;
Kole,
Michael.
(1991). Contabilidad de costos. Editorial: McGraw-Hill. Edicin: 3. Santaf

de Bogot.
Garca Coln, Juan. (2001). Contabilidad de costos. Editorial: McGraw-Hill

Interamericana. Edicin: 2. Mxico, DF.
Giraldo
Jara,
Demetrio.
(2003). Contabilidad
de
costos.
Editorial:
Biblioteca de Estudios Comerciales. Edicin: 1. Lima.
Farfn Pea, Santos Alberto. (2000). Contabilidad de costos: enfoque

peruano-internacional. Editorial:
Editorial
Imprenta
Universidad Peruana Unin. Edicin: 1. Lima.

Unin
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la
BEAN CHICLAYO S.A.C
Anderson, Henry R.; Raiborn, Mitchell H. (2000). Conceptos bsicos de

contabilidad de costos. Editorial: Compaa Editorial Continental. Edicin:
1. Mxico.

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BEAN CHICLAYO S.A.

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS,

Escuela Profesional de Contabilidad

Msc. GALVEZ BERRIOS MIRTHA

CHAPOAN DOMINGUEZ JUDITH

LAMBAYEQUE 15 DE MAYO DEL 2014

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO