UNIVERSIDAD ANDINA

NESTORCACERESVELAZQUEZ

STEVIA

SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

TRABAJO PRCTICO DE INTRODUCCIN A LA

INGENIERA INDUSTRIAL
CARRERA PROFESIONAL

: INGENIERIA INDUSTRIAL

SEMESTRE ACADMICO

: I SEMESTRE

INGENIERO
ESTUDIANTES

: Ing. DANIEL MENDOZA LUQUE

: APAZA HUANCA, Mary Cruz

JULIACA PERU
2011

Una buena calidad de vida implica un trabajo que sea seguro, dentro de una atmosfera de compromiso
y confianza mutuos.

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

El compromiso mutuo se refiere a que tanto la empresa como el trabajador unan

sus fuerzas para cumplir objetivos comunes, donde deben de existir polticas de
empleo que sean implementadas de
forma honesta y equitativa
para
satisfacer tanto la empresa y el trabajador.
En una empresa se ejecuta amplia variedad de trabajos. Desde barrer hasta
tomar decisiones gerenciales vitales, solo mediante la ejecucin de tales
actividades, las personas satisfacen sus necesidades personales.
A travs del estudio del trabajo se busca mejorar el rendimiento y aumentar la
productividad de la empresa como (mejor uso de recursos, mano de obra,
maquinarias, etc.)
Una gran mayora de pequeas y microempresas (PYMES), utilizan la informalidad
para iniciarse en el negocio frente a las carencias en el sistema les ofrece ya que
encuentran opciones ventajosas, que se mantengan en la informalidad obteniendo
una rentabilidad engaosa debido a menores exigencias tanto para disminuir
costos y aumentar la productividad.
En la actualidad existen disposiciones de control y fiscalizacin que en materia
tributaria el gobierno a implantado, un factor que resulta determinante en el
fortalecimiento y desarrollo de las (PYMES), es la formalizacin de sus actividades
productivas que se orientan a competir en mercados exigentes donde la marca y el
prestigio sern indispensables.
Formalizacin: tambin debe entenderse como el esfuerzo de organizarse a
mantener un orden al interior de la empresa.

Creo que en cualquier situacin por catica y agitada que sea, es posible hallar un
camino para crear empresas que conduzcan al desarrollo y la productividad. En
cuanto a los negocios y la gerencia de hoy en da, acosados por constantes
problemas de difcil solucin, propios de una poca consideraras turbulenta y en
vertiginosa transicin, creo que las soluciones posibles son literalmente infinitas.
Para encontrar una solucin oportuna y apropiada, en nuestra opinin, el nico
camino es ir descubriendo con el propio esfuerzo los secretos en creacin de
empresa y en gerencia dedicndose en cuerpo y alma a ello.
2

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Ciertamente resulta muy difcil el ejercicio debido a su enorme complejidad y

amplitud. No obstante desde otro punto de vista se puede pensar que el crear
empresa o ser negociante es muy fcil, pues existen porque la sociedad los
reclama como algo pblica, en responder honestamente a sus peticiones.
Nuestro grupo integrado por jvenes estudiantes, hombres y mujeres motivados,
siempre hemos mantenido esa actitud para investigar experimentar y pasar revista
a nuestras propias experiencias.
El presente trabajo tiene un tinte sumamente grupal, porque estamos seguros que
entre cien personas abra cien modos de pensar diferentes. Sera una gran
satisfaccin personal el que lo lean por supuesto nos agradara recibir sus
opiniones e impresiones.

La juventud est en el corazn, y ser siempre joven quien

descubre algo nuevo en su actividad cotidiana, rebosando
conviccin, esperanza y valenta.

NDICE
DEDICATORIA
INTRODUCCIN
NDICE
I.- PLANEAMIENTO ESTRATGICO (5)
1.- LA VISIN.......... (5)
2.- LA MISIN.......................................................................................... (5)
3.-DIAGNOSTICO SITUACIONAL... (6)
3

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

1)ANLISIS DEL ENTORNO SOCIO ECONMICO.... (6)

2)INVESTIGACIN DEL PRODUCTO O SERVICIO....... (7)
* ANLISIS DE LA DEMANDA Y CLIENTELA...... (8)
* ANLISIS DE LA COMPETENCIA.... (8)
* ANLISIS DE LOS PROVEEDORES... (9)
* FABRICACIN DEL PRODUCTO O LA REALIZACIN DEL SERVICIO.. (10)
* ANLISIS DE LOCALIZACIN..(14)
3) LOS RECURSOS HUMANOS EL PLAN DE MARKETING..(14)
* OBJETIVOS(14)
* EL PRECIO.(15)
* LA DISTRIBUCIN(15)
* LA COMUNICACIN.(15)
4) EL PLAN ECONMICO-FINANCIERO...(17)
5) LOS ASPECTOS LEGALES...(18)
4.- ANLISIS DE FODA..(19)
II.-ORGANIGRAMA DE UNA INSTITUCIN(21)
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES

I.-PLANEAMIENTO ESTRATGICO
1.- VISIN:
4

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Cul es la situacin futura para nuestros usuarios o beneficiarios?

Los clientes son lo ms importante para que una empresa salga adelante, en este
caso queremos que nuestros futuros clientes se sientan satisfechos con nuestros
productos. Y claro no descartamos a los proveedores, es lo segundo ms
importante ya que de ellos depender la calidad de nuestros productos.
Qu queremos ser en el futuro?
Una empresa reconocida a nivel nacional y crear establecimientos que llegue a
provincias, ya que creemos que nuestro proyecto rene las condiciones necesarias
para poder ser abiertas en diferentes lugares.
Cmo se puede lograr ese futuro?
Como el mejoramiento continuo, desarrolla de todo el potencial humano, siempre
trabajando en equipo para un medio de vida estable (visualizando), empleando
lideres en la solucin de los problemas. Pienso que para lograr estos objetivos
deberemos esforzarnos mucho en la clientela, en el producto para que todo esto
salga adelante.
2.- MISIN:
Quines somos?
Somos Una Empresa especializada en todo tipo de postres, con una gran variedad
de productos para diabticos y para personas en general a base de stevia.
Utilizamos la famosa hierva STEVIA (endulzante natural) para los productos y
sern muy llamativos por su valor nutricional.
Qu buscamos?
Buena comercializacin por la popularidad de los postres en las personas
diabticas y llegar al publico en general. Una empresa eficiente, y la confianza con
el productor y consumidor hacindole saber cada cierto tiempo un producto nuevo.

Por qu lo hacemos?

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Queremos disminuir la diabetes y como tambin recuperar nuestros productos

andinos, porque es una forma de trabajar y de aprender ms amena que otras, y
puede sernos til para nuestro futuro.
3.-DIAGNOSTICO SITUACIONAL:
1) ANLISIS DEL ENTORNO SOCIO ECONMICO:
- Las modas y los estilos de vida: Nuestra empresa ha pensado en las modas y
estilos de vida de los diferentes sectores de la sociedad, por ejemplo: hemos
incluido postres dietticas para aquellas personas que se preocupan por su fsico,
tambin para diabticos, los cuales no pueden consumir postres que lleven azcar,
por eso elaboramos productos especficos para ellos.
TECNOLOGA
- Nuevos materiales, productos o procesos de produccin: En nuestra empresa
podemos incorporar cambios tecnolgicos, para le preparacin mas rpida de
nuestros productos, como pueden ser hornos mas potentes sistemas o
computadoras en el flujo de caja (para alcanzar niveles ptimos de produccin).
Que vern incrementada su eficiencia y como consecuencia sus beneficios a largo
plazo aumentaran. Aunque concretamente en nuestro negocio no se requiere de
mucha tecnologa, es ms un negocio tradicional, pero a la vez innovador.
ECONOMA
- La poltica fiscal: Es la actuacin del estado sobre la economa, mediante
decisiones como pueden ser:
Gasto pblico: Una poltica expansiva aumentara los gastos pblicos por lo que
aumentara la demanda agregada y de forma indirecta har que la renta de muchos
particulares aumente, por lo tanto aumentara la capacidad de consumo de los
mismos. Si la poltica es restrictiva y el gasto disminuye ocurrir lo contrario.
Impuestos: Si se disminuyen los impuestos se producir un aumento de los
beneficios de las empresas, por tanto y un aumento de la inversin, lo que provoca
un aumento de la produccin y del empleo, por consiguiente aumento del consumo
privado al incrementar la renta de los particulares. Si los impuestos aumentan
suceder lo contrario.

- La poltica monetaria: Es el control q hace el Banco Interbak.

6

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Si crecen los tipos de inters se encarecern los prestamos y a las empresas

resulta mas caro obtener financiacin para llevar a cabo los planes de inversin, se
incentivara el ahorro al ser remunerado mejor y reducir el consumo, por lo que la
demanda de los productos a las empresas disminuir y por lo tanto disminuir el
empleo. Si los tipos de inters bajan se producir lo contrario.
- La inflacin: es el crecimiento continuo y generalizado de los precios de los bienes
y servicios, influir en la economa y por tanto en las empresas. La inflacin
perjudicara a las empresas dependiendo en funcin de como consigan minimizar
los siguientes efectos negativos:
Provoca un aumento de los costes de los factores. Las empresas de los pases
que tengan inflacin elevada sern menos competitivas que da les pases sin
inflacin.
Genera incertidumbre, a mayor grado de incertidumbre las empresas tendrn
dificultades en su planificacin, desconocern cuanto les costara producir
determinados bienes y a cuanto podrn venderlos, as los planes a largo plazo se
vern afectados, reducindose la inversin.
2) INVESTIGACIN DEL PRODUCTO O SERVICIO:
DEFINICIN: En nuestro establecimiento ofrecemos los productos de pastelera,
frutera y cafetera, destinados a personas diabticas, como lo mencionado
anteriormente.
NECESIDAD QUE CUBRE: Pretendemos ofrecer una buena atencin al cliente,
para aquellas personas que les apetece tomarse un caf acompaado por algo
dulce, ya sea a media maana o por la tarde, etc.
Organismos que ejercen control sobre la empresa como: comprobantes de pago.
Tambin para personas que quieran tomarse un buen postre en su casa, pueden
comprarlo en nuestro establecimiento o tambin pueden adquirir la fruta que
necesiten.

EL NOMBRE DE NUESTROS PRODUCTOS:

-

Queques: RIKOTONA
7

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

Panetones: RIKOTONA

Yogurt: RIKOTONA

2011

Estos productos son registrados respectivamente en INDECOPI

NOVEDAD Y VENTAJAS COMPARATIVAS: Como novedad ofrecemos un servicio
a domicilio para aquellas personas que les apetece degustar un buen postre sin
moverse de casa.
Tambin ofrecemos la posibilidad a nuestros clientes de realizar pedidos, para que
tengan la seguridad que dispondrn del producto que deseen y cuando lo quieran.
COMPLEMENTARIOS: Nuestra empresa tendr competidores y proveedores, ya
que abarca todos los productos de postres.
NOMBRE Y LOGOTIPO: La empresa se llama "RIKOTONA", dado a que
ofrecemos una variedad productos a base de stevia.
El logotipo de la empresa ser una Hoja de Stevia con el nombre de "RIKOTONA"
PRESENTACIN: La presentacin de nuestro producto se basara en una buena
calidad del mismo, debido a que ser un producto que las personas podrn elegir y
observar su buena elaboracin.
* ANALISIS DE LA DEMANDA Y LA CLIENTELA:
La demanda global de ste bien de primera necesidad, en un perodo determinado,
es funcin de las siguientes variables principales:
a.
b.
c.
d.

La poblacin total en el rea del mercado.

El precio del bien.
Los precios de los dems bienes sustitutos.
Nivel de renta (ingreso) de la poblacin.
La empresa se ubicara en el centro y su mbito de actuacin ser los alrededores
del centro. Adems pretendemos dar a conocer la empresa por toda la ciudad;
dado que esta zona es muy transitada por personas de todos los barrios.
Pensamos que una buena forma de promocionarla seria la publicidad del boca a
boca y el centro es la mejor zona para conseguir nuestro propsito. Es una zona
cntrica, como hemos comentado anteriormente. Por lo que estar muy transitada
por toda clase de personas, en conclusin personas de todas las edades y de toda
8

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

clase. Existe competencia, analizando esto hoy en dia que vemos empresas mas
que Ricos Pan.
Si ante hemos comentado nuestro mercado real. El mercado potencial seria
intentar expandirnos por todos los barrios de la ciudad.
La caracterstica especial de nuestra empresa seria de tipo estacional, dado que
nuestra empresa se mantendr abierta los 365 das del ao y durante 12 horas
diarias.
Nuestros futuros clientes sern los consumidores, especficamente, peatones,
personas que trabajan en los alrededores.
Dado que es una zona cntrica las edades de las personas variarn, es decir, las
personas que circulan por esta zona no suelen ser de una edad especfica, ya que
hay tiendas para todo tipo de edades.
Promocin: el volanteo es un medio eficaz para llegar a mas gente y asi ser
competitivos.
Propagandas publicitarias: TV, Radio (antes tendremos que acostumbrar a las
personas clientes dando un buen trato, etc.)
* ANLISIS DE LA COMPETENCIA
La rivalidad es muy fuerte, ya que, existen muchas pasteleras, panaderas en las
cuales tambin venden postres y adems que tambin tienen un pequeo servicio
de cafetera en las mismas. Hay que tener en cuenta que este sector esta
dominado por panaderas LU y Ricos Pan, los cuales tienen una atencin muy
buena al cliente y estn abiertos todos los das del ao, estos tienen una
distribucin amplia de tiendas por todo el pas.
Nosotros para entrar al medio de la competitividad, presentaremos en nuestras
cartas delicias de productos nutritivos que ya se diferencia a otras pasteleras.
Creo que la competencia es muy valiosa para mejorar las actividades propias
estimulndose mutuamente y adems para fomentar el desarrollo del mundo
comercial y la sociedad. Hemos de competir siempre con juegos limpios y leales no
se debe pasar en la posicin propia, sino lo importante es pensar y actuar con
criterios claros en pro del desarrollo de la sociedad, que es lo correcto.
* ANLISIS DE LOS PROVEEDORES: En este sector los proveedores tienen
poco poder, porque hay mucha competencia entre ellos. Ya que, las materias
primas que utilizamos para la elaboracin de nuestros postres, son abundantes y
no se diferencian entre si, por lo que un proveedor, no te puede exigir un mayor
precio que otro.
9

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Como tambin para la confianza d nuestros clientes nos abasteceremos con

productos de primera calidad y naturales de la selva como: para la seccin de
frutas.
El beneficio desde el principio, la compra es sumamente importante para eso es
importante encontrar suministradores, que proporcionen productos de buena
calidad constantemente y tratar tan bien como a los clientes al fin y acabo lo
importante es la co-existencia y prosperidad con los suministradores.
* LA FABRICACIN DEL PRODUCTO O LA REALIZACIN DEL SERVICIO:

QUEQUES: LA RIKOTONA
Ingredientes del queque de kaihua:
450gr de harina
50gr de kaihua
50 gr de margarina light
3 pltanos medianos (pur)
10gr de stevia- (hervida)
1 huevo
1 cucharadita de escencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
172 cucharadita de bicarbonato
Ingredientes del queque:
450gr de harina
50 gr de margarina light
3 pltanos medianos (pur)
10gr de stevia hervida (1/2 taza)
1 huevo
1 cucharadita de escencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
172 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes del yogurt

1 litro de leche
Bacterias
10gr. De stevia hervida (1/4 de taza)
Saborizantes naturales
10

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Ingredientes del panetn

NMERO
Necesitamos tres trabajadores a jornada completa y de contrato indefinido. Y otros
tres empleados a tiempo parcial que cubran las horas de descanso de los otros
trabajadores, ya que, queremos abrir la jornada completa.
EMPLEADOS
Un cocinero/a, cualificado con una formacin especializada en pastelera. Hace
falta un titulo que lo certifique. Le haremos un contrato indefinido a jornada
completa.
Un camarero/a con experiencia laboral en este sector. No hace falta titulacin. Le
haremos un contrato indefinido a jornada completa
Un dependiente/a de frutera que tenga experiencia en el sector comercial. No hace
falta titulacin especificada. Ser contratada por tiempo indefinido y a jornada
completa.
Un aprendiz de cocinero en periodo de prcticas para ayudar al cocinero
cualificado. Un camarero/a y un dependiente/a con contrato indefinido parcial a
jornada partida. Estos dos empleados trabajaran las horas de descanso, de
vacaciones o bajas, etc.; que tengan los empleados fijos.
Y por ultimo pondremos un anuncio de prensa de oferta de trabajo, en peridicos
locales.
FORMACIN Y POTENCIALIZACIN DEL PERSONAL:
Cuando nuestra empresa entra al campo de competir a nivel nacional e innovar
productos nuevos nos basaremos a esto.
Qu hacer para formar al personal?
Atendiendo solo las cualidades de los empleados, a si el gerente solo viera los
defectos no solo lo podra emplear sino estara constantemente preocupado por el
resultado, afortunadamente nos fijamos en las cualidades y habilidades o talentos,

11

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

y deben de potenciarlas. Por otro lado neutraliza sus efectos teniendo esto como
respuestas futuras
CONFIAR EN LOS EMPLEADOS:
Ya que hay empleados mejores que tienen conocimiento, y son capaces de
ensear, y llegamos a aprender de ellos.
MOTIVADO CON UN SUELDO JUSTO:
El sueldo es sumamente importante, tanto para la empresa y para los empleados,
el que un sueldo sea justo o no, afecta a la estabilidad y prosperidad de la empresa
de los empleados, al mismo tiempo es el fundamento de la prosperidad de la
sociedad.
Para la formacin adecuada del personal, el director de una compaa o tienda
debe poseer una visin firme sobre la sociedad los negocios y la vida, de esa visin
surgir el sentido de la propia misin y as los trabajadores hacen como aparte de
la vida la misin, en otras palabras formar con ESPRITU.
Cuadno ellos estn mucho mas actualizados nos ayuda a que el negocio crezca
PARA EL SERVICIO DEL CLIENTE: La empresa permanecer abierta desde las
nueve de la maana hasta las nueve de la noche. Al medioda no cerraremos.
El cocinero especializado tendr una jornada de ocho horas a tiempo partido.
Entrara de 8:30 a la 1:30, y por la tarde de 5 a 8.
Los camareros y los dependientes se dividirn en dos turnos:
-El 1, un camarero y un dependiente realizaran jornada completa de ocho horas.
A tiempo partido, entraran a las 8:30 hasta la 1. Por la tarde de 5:30 a 9.
- El 2, otro camarero y otro dependiente realizaran media jornada. Entraran a la 1
y saldrn a las 5:30.
Las vacaciones se repartirn de la siguiente manera: los empleados del 1 turno
tendrn las vacaciones en la1 quincena de agosto y el 2 turno cogern las
vacaciones en la 2 quincena de agosto.
Para hacer posible esto el mes de agosto solicitaremos otros camareros y
dependientes, para cubrir los turnos de los empleados que estn de vacaciones.
12

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

El cocinero especializado tendr la 1 quincena de agosto de vacaciones, y durante

este tiempo ser remplazado por el aprendiza de cocinero. El aprendiz cojera las
vacaciones la 2 quincena de agosto, al regreso del cocinero.
Los trabajadores del 2 turno, podrn hacer horas extras, ya que, solo trabajan
media jornada. Podemos pagar cada hora trabajada a 15 soles. La realizacin de
las horas extras ser voluntaria y no podrn superar las 80 horas anuales.
Solo se harn en el caso de que haya mas pedidos o mas produccin. Nuestra
empresa se lo comunicara mensualmente a la Direccin Provincial de
Trabajadores. Asimismo, se lo comunicaremos semanalmente al trabajador
correspondiente.

SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO

Nuestra empresa se encarga de la elaboracin de postres, por lo que

necesitaremos bastante maquinaria, que rena las cualidades necesarias para la
elaboracin de postres. Nuestros trabajadores tienen que tener algn titulo sobre la
manipulacin del producto y tienen que ser higinicos. Las instalaciones tambin
tiene que estar adecuadas a nuestro tipo de empresa.
Los cual vestirn con ropa adecuada, cada personal
Contrataremos algunas plizas de seguros en la aseguradora LA POSITIVA.
Contaremos con seguros de incendio, robo y accidente. Adems de los seguros de
riesgo de los trabajadores.
Un personal de seguridad
-

RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA

El tema de la responsabilidad social de la empresa da paso a una nueva dimensin

de la informacin que proporciona la empresa. As aparece un nuevo documento el
balance social, en el cual se refleja cual es la contribucin de la empresa en la
sociedad.
El balance social es un conjunto de informes tanto internos como externos que
hablan sobre los beneficios y los costes sociales de la actividad de la empresa. El
termino balance no debe interpretarse en el sentido de activo y pasivo sino en el
sentido de instrumento para medir y comparar las incidencia de la empresa en la
sociedad.
13

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Nuestra empresa con su actividad puede causar daos como por ejemplo:
Algunos daos al medio ambiente, como puede ser la excesiva emisin de
basuras, tenemos que controlar que la basura se recoja todos los das y tener por
lo menos 5 tachos de basura
Las materias primas que compremos deben cumplir todos los certificados de
calidad correspondientes.
Tenemos que tener cuidado con la fuga de humo, de las maquinas que utilizaremos
en la elaboracin de los postres. Como pueden ser los hornos.
* ANALISIS DE LOCALIZACION: El local funcionar en un local alquilado por
el municipio de San Romn, por el cual el costo de constitucin y de terreno es de
bajo costo hasta que tenga un funcionamiento y de acuerdo a los beneficios y
rentabilidad de la empresa panificadora, dicha localizacin esta ubicado:
- Pas
- Departamento
- Provincia

:
:
:

Per
Puno
San Romn

3) LOS RECURSOS HUMANOS EL PLAN DE MARKETING

* OBJETIVOS:
- Instalar una panificadora que cuenta con una tecnologa apropiada para la
rpida elaboracin de los postres.
- Ofrecer productos de pastelera, frutera y cafetera, destinados a personas
diabticas, a las que les gustan los dulces.
-

Producir todo tipo de pan de buena calidad y de menor costo.

Mejorar la calidad de produccin de las tortas.
Mejorar la calidad de equipos para la elaboracin y proceso del pan.
Fomentar el empleo en esta empresa.
Dar un valor agregado al producto final y tambin al proveedor.

- Ofrecemos una buena atencin al cliente, para aquellas personas que les
apetece tomarse un caf acompaado por algo dulce, ya sea a media
maana o por la tarde.

14

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

- Tambin para personas que quieran tomarse un buen postre en su casa,

pueden comprarlo en nuestro establecimiento o tambin pueden pedir un
servicio a domicilio.
* EL PRECIO:
INCENTIVOS
Ofreceremos promociones que duraran un mes aproximadamente, dependiendo
de la salida que tenga el producto promocionado. Tambin ofreceremos durante los
rimeros meses de apertura del negocio precios mas baratos en todos los
productos.
* LA DISTRIBUCIN: Nuestro producto lo distribuiremos mediante la venta al
por menor, es decir, directamente al cliente. Ya que en nuestro establecimiento se
elaborarn los postres, para venderlos en el mismo. Aunque acudiremos a
distribuidores o almacenistas para que nos proporcionen las materias primas
necesarias.
DISTRIBUIDORES
Nosotros venderemos nuestro producto directamente al consumidor final, ya que
nuestro negocio no es una empresa distribuidora.
Como en nuestra empresa incluimos un servicio de envo a domicilio, nosotras
requerimos de un distribuidor, que ser una persona que conduzca una motocicleta
para que lleve el producto al domicilio del cliente.
* LA COMUNICACIN:
PROMOCIN
Para promocionar la empresa nos basaremos en la elaboracin de productos de
muestreo. En la apertura del negocio realizaremos degustaciones, para que los
clientes prueben y ellos mismos califiquen la calidad, el sabor de nuestros
productos.
VENTA PERSONAL
Realizaremos envi de cartas a nuestros posibles futuros clientes, en donde les
comunicaremos la inauguracin de una nueva tienda en la que se ofrecen postres
de los mas variados, incluso para diabticos y las personas que estn siguiendo
15

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

una dieta. Pero el motivo principal de esta carta ser comunicarle que el da de la
apertura se realizar una degustacin gratuita para las personas que se lo deseen.
PUBLICIDAD
Realizaremos la impresin de panfletos publicitarios, los cuales sern repartidos
por los buzones de las casas mas cercanas a nuestro negocio.
Tambin realizaremos anuncios en la radio.
EMPRESA ESPECIALIZADA
Contrataremos a una empresa publicitaria, a la cual expondremos nuestra idea
principal del negocio, para que esta realice una publicidad adecuada y que tenga
un buen resultado.

16

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

4) EL PLAN ECONMICO- FINANCIERO:

PLAN DE INVERSIONES
Nuestro plan de inversiones se basar en:
- Adquirir la maquinaria ms necesaria, como por ejemplo, un horno, una
amasadora.
- En un primer momento, es decir, el primer ao de la empresa, alquilaremos la
maquinaria menos imprescindible. Y si la empresa funciona bien, compraremos la
maquinaria correspondiente.
- Compraremos un vehculo, para poder realiza el servicio a domicilio.
- El primer ao de nuestra sociedad alquilaremos un local. Por que si esa zona no
cumple las condiciones que previamente hemos establecido, adquiriramos otro
local en otra zona distinta.
PLAN DE FINANCIACIN
Surge una interrogante:
Qu empresa no tiene problema por falta de dinero?
El dinero es un recurso indispensable y escasa por eso debe ser manejado
adecuadamente.
La tarea de manejar convenientemente el dinero le corresponde a esta rea para
ello debe realizar varias acciones.
-

Contar con sistemas de control y registro de los ingresos y egresos del dinero.

Administrar segn las necesidades de cada rea.

Buscar fuentes de financiamiento y negociar favorablemente.

Medir el avance econmico de la empresa.

Mantener buenas relaciones, con instituciones financieras.

El dinero obtenido servir para que el empresario pueda adquirir materias primas,
pagar remuneraciones, comprar maquinarias y equipos, construir instalaciones, y
controlar para un software contable, etc
- Nosotros disponemos de un capital que utilizaremos para la constitucin de la
empresa y gastos.
17

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

- Pediremos un prstamo a largo plazo a entidades de crdito, con un aval que

puede ser algn pariente o amigo.
- Contaremos con subvenciones del gobierno.

PLAN DE INVERSIONES
Maquinaria
Instalaciones
Elementos de transporte
Herramientas y utillaje
Mobiliario y enseres
Gastos de construccin y primer establecimiento
Materias primas
Otros gastos
TOTAL
PLAN DE FINANCIACIN
Recursos propios
Crditos o prestamos
Subvenciones
Otros
TOTAL
5) LOS ASPECTOS LEGALES:
Nosotros hemos escogido una SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
LABORAL. Esta es una sociedad de inters social. La sociedad de responsabilidad
limitada laboral, es aquella en la que la mayora del capital pertenece a los
trabajadores, en la que trabajan ellos mismos y reciben unas contraprestaciones de
forma personal y directa, la relacin laboral es por tiempo indefinidos. Los
trabajadores que no son socios, no pueden trabajar ms del 15% de las horas-aos
totales realizadas por los socios trabajadores.
DENOMINACIN
Para que podamos establecer la denominacin de la empresa, en el nombre debe
figurar la indicacin de S.R.L.L. o sociedad de responsabilidad limitada laboral.
RESPONSABILIDAD
18

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Limitada. Respondemos solo con el capital aportado.

RGANOS RECTORES
La junta general en la que nos reunimos los socios para adoptar los acuerdos
sociales.
Administradores que representan y gestionan la sociedad.
INCENTIVOS
-Laborales
-Fiscales
CLASES DE PARTICIPACIONES
1- Clase laboral: integrada por los socios trabajadores.
2- Clase general: integrada por los socios capitalistas.
4.- ANLISIS DE FODA
FORTALEZAS

DEBILIDADES

- Maquinaria moderna.

-Falta de experiencia

-Buena organizacin del trabajo.

-Atraso en Investigacin y Desarrollo,

ya que es una microempresa no
tenemos este departamento, porque
supone muchos gastos.

-Ofertas en los productos

-Habilidades para la innovacin de los
productos
-Buena campaa publicitaria
-Muy buena atencin al cliente

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

-Amplia cartera de productos para -Un

mercado
dominado
satisfacer a los clientes
PanaderiaDelys y Ricos Pan
-Diversificacin

de

productos

por

-No hay muchas barreras de entrada

19

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

relacionados

2011

para otros competidores en este sector.

-Falta de alternativas a Ricos Pan y -Creciente poder de negociacin de

Delys.
clientes y proveedores.

II.- ORGANIGRAMA DE UNA INSTITUCIN:

Estructura Organizacional
1.-Asamblea General de Asociados: constituida por todos los asociados, figura
como autoridad mxima de la Cooperativa, y delegan la administracin de la
empresa en el Consejo de Administracin.
2.-Consejo de Administracin: encargado de definir los lineamientos y polticas
que debe seguir la empresa. Elegido por Asamblea de asociados.
3.-Comit de Vigilancia: elegido por Asamblea de asociados, fiscaliza las
operaciones realizadas por la Cooperativa.
4.-Comit Educacin: encargado de fomentar la educacin cooperativa, y elegido
por Asamblea.
5.-Gerente: es nombrado por el Consejo de Administracin, tiene la
responsabilidad legal de la Cooperativa y es el encargado ante la Asamblea
General de Asociados y el Consejo de Administracin de la ejecucin de los
acuerdos de ste ltimo, y en general de la buena marcha de la empresa.

20

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

Asamblea General

Comit de Educacin
Claudia Quispe Lipa

Comit de Vigilancia

Consejo de Administracin

Gerente General
Mary Cruz Apaza Huanca
Secretara

Jefe de Contabilidad
Wagner Baxter Quispe Quinto

Auxiliar
Contabl
e

Encargado
del Crdito

Jefe de Recursos
Humanos
Lus Janeth Palli
Mamani

Jefe de Mercado y Ventas

Max Meyer
CutipaCallohuanca

Encargado
del
Inventario y
Activos

Almacn de Suministros

Planta Agroindustrial
BeltranCoaquira Chambi

Jefe de Almacn

Jefe de Produccin
Jefe Agropecuario
21

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

CONCLUSIN
- Para crear una empresa se debe partir de una idea que puede suponer una
innovacin sobre los productos que existen en el mercado, o mejorar un
producto ya existente.
- Para crear una empresa hay que fijarse en la innovacin. El empresario
debe analizar los cambios en el entorno, por ejemplo, estos son los ms
significativos:
Cambio en los ingresos personales.
Cambio en el tiempo libre.
Cambio en el nivel educativo.
Cambio en el mercado de trabajo
Cambio en el mbito econmico del pas.

RECOMENDACIONES

Exponer las diferentes ideas que les resultan mutuamente atractivas y

analizar las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas.

Tener un cuadro de presupuesto ayuda a mejorar el proyecto de la empresa.

Personalmente, creo que este trabajo puede servir de gran ayuda a una
persona que quiera montar su propia empresa porque da todos los pasos
22

STEVIA SUSTITUTO DEL AZCAR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIN

2011

muy detallados para saber como constituirla y para hacer que tenga un buen
funcionamiento y que salga adelante.

23