UNIVERSIDAD DEL MAR

CAMPUS HUATULCO
ADMINISTRACIN TURISTICA
DIAGNOSTICO DEL SERVICIO YOMI
FROZEN YOGURT HUATULCO

MATERIA: CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURSTICOS

PROFESOR: M.G.C. JORGE ALFONSO RAMREZ LUNA
CICLO ESCOLAR: 2014-2015 B
BAHAS DE HUATULCO, OAXACA A 18 DE MAYO DEL
2015

Contenido
INTRODUCCIN................................................................................................... 2
OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO.......................................................................2
OBJETIVOS ESPECIFICOS..................................................................................... 2
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA...................................................................3
Estructura organizacional................................................................................ 4
Organigrama.................................................................................................... 4
Descripcin de los puestos.................................................................................. 4
FILOSOFA EMPRESARIAL.................................................................................... 5
Misin.............................................................................................................. 5
Visin............................................................................................................... 5
Valores............................................................................................................. 5
Objetivos.......................................................................................................... 5
Anlisis FODA...................................................................................................... 6
Identificacin de los procesos de la organizacin...............................................7
Mapa de procesos............................................................................................ 7
Cronograma........................................................................................................ 8
Diagnstico del problema................................................................................... 9
Grafica 1- opinin del producto........................................................................9
Grafica 2- Opinin del servicio.......................................................................10
Grafica 3- Opinin de instalaciones...............................................................10
Anlisis del problema........................................................................................ 11
GAPS DETECTADO............................................................................................ 11
Matriz de responsabilidades.............................................................................. 12
Anexo................................................................................................................ 13
Fuentes.......................................................................................................... 15

INTRODUCCIN
El presente proyecto de investigacin que presentamos es con la finalidad de
identificar las problemticas que la empresa pueda tener y a partir de esto poder
ofrecer una mejor calidad y con ello establecer una propuesta para una mejor
calidad en sus productos. Adems

que est basada en la importancia de

consumir helados de productos naturales. Ya que en la actualidad no casi no

existen helados con estas caractersticas de bajo en grasa y en azcar que
satisfagan las necesidades de segmento de consumidores.
De este modo el planteamiento y desarrollo de esta investigacin se fundamenta
en las encuesta que le asignaremos a los clientes para saber la opinin que tienen
ellos de la empresa lo que les agrada y no, y as poder encontrar las
problemticas que enfrenta, y con eso poder encontrar estrategias que puedan
mejorar y ofrecer una mejor calidad.
As el sentido final de esta investigacin es implementar las herramientas de
calidad en la empresa y ser distinguido por ellos tanto en el producto como el
servicio.

OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO

Esta investigacin est basado en el desarrollo de una empresa que impacte en el
mercado con el propsito de que sus productos sean de excelente calidad.
Poner en prctica las herramientas y tcnicas de la gestin de calidad en un caso
prctico, con el fin de identificar las fortalezas y debilidades que tiene la empresa y
mejorar a partir de eso.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aplicar las herramientas visto en clase.

Identificar las problemticas que tiene la empresa
Desarrollar estrategias para el buen funcionamiento de ello y con una mejor

calidad.
Ofrecer una forma innovadora los dems productos que tienen.
2

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Yomi Frozen Yogurt Huatulco, es una empresa que est en crecimiento a nivel
local, contando con un establecimiento ubicado sobre

la calle Gardenias en

esquina con Calle Guarumbo, enfrente de la escuela primaria

Adolfo Lpez

Mateos.
Ofrece a sus consumidores los mejores helados de yogurt as como una variedad
de productos de excelente calidad.
Tiene equipamiento como las mquinas para elaboracin de cada uno de los
productos, adems cuenta con un espacio con mesas para que los clientes
consuman dentro del establecimiento.
. Dentro de otros de los servicios que proporciona Yomi Frozen Yogurt Huatulco se
encuentran los siguientes:

mesas para que los clientes consuman dentro del establecimiento

Los helados son bajo en grasa y azcar
Desarrollar una dieta saludable para sus clientes
Ofrece una variedad de productos como: marquesitas, helados, cup cake,

paletas de bombones y caf

Productos orgnicos
Eventos pequeos de cumpleaos, aniversario etc.
Decoracin de sus instalaciones de acuerdo a la temporada para que los
clientes se sientan en casa.

Los das en los que la cafetera brinda sus servicios son de lunes a viernes
HORARIOS
11:00 am-11:30pm
Lunes a Viernes
Sbado y Domingo
3:00pm- 11:30pm

durante el Siguiente horario:

3

Estructura organizacional
Organigrama

Dueo de la
empresa
Supervisora
y cajera
Encargada
de
marquesita
s

Encargada
de helados

Limpieza

Descripcin de los puestos

Dueo de la empresa: es el encargado de supervisar el establecimiento y

de contratar al personal y realiza la publicidad.

Encargada y cajera: encargada de la caja y llevar la contabilidad y apoyar a

los dems empleados si es requerido.

Encargada de las marquesitas: encargada de la elaboracin de las

marquesitas y ofrecer el producto a los posibles clientes que transiten cerca
del lugar.

Encargada de helados de yogurt y cup cake y decoracin : encargado de la

elaboracin de helados de yogurt y de la decoracin de acuerdo a lo que el
cliente pida y poner en exhibicin los cup cake
4

Encargado del rea de limpieza: es el encargado de limpieza de las mesas

y del rea de preparacin.

FILOSOFA EMPRESARIAL
Misin

Yomi Frozen Yogurt Huatulco ser una empresa de helados, marquesitas y

cup cake para el disfrute de los nios, adolescentes y adultos, en donde la
primera meta ser brindar un servicios de calidad con la mayor variedad de
helados.

Visin

Ser una empresa innovadora y para el ao para el 2016 ser la marca

preferida tanto de los locales como de los turistas que llegan al destino y
ser reconocida a nivel local y nacional.

Valores

Cortesa
Actitud de servicio
Honestidad
Responsabilidad
Respeto

Objetivos
Objetivo general

El objetivo principal de Yomi Frozen Yogurt Huatulco, es posicionar la

marca, convirtiendo el helado en un buen hbito alimenticio y que siempre
est presente en las mentes de los consumidores.

Anlisis FODA

Identificacin de los procesos de la organizacin

Mapa de procesos

Cronograma

Diagnstico del problema

Grafica 1- opinin del producto

Grafica 2- Opinin del servicio

Grafica 3- Opinin de instalaciones

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Anlisis del problema

GAPS DETECTADO

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Matriz de responsabilidades
Empresa:
Materia:

Calidad en los servicios tursticos

Titulo:

Formato: matriz de
responsabilidades

Actividades y procesos

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Anexo

13

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Fuentes

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