La inflorescencia y la flor de Vitis vinifera

Las flores son hermafroditas o unisexuales, que se agrupan en racimos opuestos

a las hojas. Cada brazo del racimo se ramifica hasta terminar en un dicasio (una
flor terminal con dos flores en su base). Tanto la flor terminal como sus laterales
pueden abortar y el dicasio se reduce entonces a una o dos flores. stas son
verdes, pequeas, hermafroditas, pentmeras, actinomorfas. El cliz es pequeo,
cupuliforme, con 5 spalos unidos. La corola, o capucha, tiene 5 ptalos verdes
pequeos, aplanados, apicalmente unidos formando la caliptra, que se desprende
desde la base en la antesis, empujada por los estambres.
Iniciacin floral
El ciclo completo de la iniciacin floral dura prcticamente un ao natural.
a. Ao precedente al desarrollo de la yema: induccin de diferenciacin de
inflorescencias primordiales coincidente en el tiempo con la fase de paralatencia
de las yemas normales. Coincide con los meses de junio y julio.
b. Ao presente: diferenciacin de botones florales al comienzo de la entrada en
actividad y desarrollo de inflorescencias y de rganos florales que culmina en la
antesis. Desde abril a junio aproximadamente.
La iniciacin floral comprende dos fenmenos diferentes:
2. Induccin floral: Fenmeno fisiolgico que determina la diferenciacin de un
meristemo hacia la constitucin de una inflorescencia.
3. Diferenciacin floral: Diferenciacin morfolgica de la inflorescencia y de las
flores y rganos florales.
La iniciacin floral hace referencia a la diferenciacin morfolgica de las
inflorescencias y de las flores dentro del racimo.
Diferenciacin de las inflorescencias: Tiene lugar durante el periodo de
paralatencia de las yemas. Hacia el mes de junio comienza el desarrollo del primer
primordio inflorescential con sus ramificaciones y a continuacin el segundo. Por
trmino medio no se forman ms de dos. Cuando la yema entra en endolatencia
(agosto) cesa la diferenciacin, los esbozos de las inflorescencias alcanzan un
nivel de organizacin a nivel de ramificaciones.
Diferenciacin de las flores: La iniciacin floral se reemprende poco antes del
desborre. Algunos autores precisan que las flores comienzan a aparecer en la
base de las inflorescencias al comienzo de la entrada en vegetacin, cuando las
escamas de las yemas se abren y dejan pasar al joven brote. A continuacin se

diferenciarn sucesivamente los spalos, los ptalos, el androceo y el gineceo,

finalizando con la maduracin del grano de polen y del vulo. Durante este periodo
que va desde el desborre a la antesis, las inflorescencias van gradualmente
aumentando de tamao, aumento que se proseguir aproximadamente hasta el
envero.

Factores que afectan a la iniciacin floral

Iluminacin de las yemas y de la hoja que sustenta la yema. Es importante una
buena iluminacin de la zona de renovacin durante la fase de floracin, momento
en el que se estn diferenciando los esbozos de las inflorescencias en las yemas
que se desarrollarn la campaa siguiente. Parece que es importante tanto una
buena iluminacin de las yemas como de las hojas cercanas a esa yema.
Indirectamente, el sistema de conduccin puede favorecer una mayor fertilidad de
yemas si permite una buena iluminacin en la zona de racimos.
Temperatura. Las temperaturas favorables para el desarrollo vegetativo (25- 28C)
van en detrimento del desarrollo fructfero. De ah que durante la brotacin y
floracin sean deseables temperaturas de unos 20-22C para favorecer la
diferenciacin de flores o el cuajado.
Desarrollo vegetativo. El exceso de desarrollo vegetativo, a causa de alta
disponibilidad hdrica o altas temperaturas o bien favorecido por la utilizacin de
portainjertos muy vigorosos, compiten con el desarrollo fructfero en todas sus
etapas desde la iniciacin floral, diferenciacin morfolgica de las flores y
posteriormente durante el cuajado y fase I de desarrollo de la baya.
El denominado filage es un retroceso o parada en el proceso de la diferenciacin
de flores que se produce durante la brotacin, aunque sus consecuencias son
visibles a posteriori, produce aborto de flores por el excesivo crecimiento del
pmpano con relacin a la velocidad a la que le son suministradas las sustancias
demandadas. La conexin vascular es dbil y no abastece suficientemente para
satisfacer las exigencias de desarrollo del pmpano y de las inflorescencias. En
esta fase, la planta favorece el desarrollo vegetativo frente al fructfero y el
resultado es el sacrificio de flores.
Floracin
La floracin comienza con la apertura de la corola por su base, liberndose los
cinco ptalos que quedan unidos por su extremidad y son proyectados por la
distensin de los filamentos estaminales, liberando las anteras, el estilo y el
estigma. A veces, se produce la polinizacin y fecundacin sin que haya habido

cada de la caliptra; este fenmeno, denominado cleistogamia, se produce

habitualmente en los cv Baco blanc y cv Shiraz pero con escasa frecuencia en
otros cultivares, coincidiendo con floraciones hmedas. La floracin dura unos 1015 das por trmino medio, alrededor de mediados de junio, y est favorecida por
temperaturas de 20-25 C y tiempo seco. Se considera plena floracin cuando han
liberado la caliptra el 75% de las flores y final de floracin, cuando todas han
abierto.

Vino
Hermafrodita
Merlot
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Uva de mesa
Hermafrodita
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