UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO

ANTNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE ADMINISTRACIN Y TURISMO

Escuela Acadmico Profesional de Administracin

PLAN DE NEGOCIO
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE
GALLETAS DE TARWI

PRESENTADO POR:
MEDINA QUEDO VCTOR

HUARAZ- ANCASH PER

2009

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE TARWI

Agosto del 2009

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO

ANTNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE ADMINISTRACIN Y TURISMO

Escuela Acadmico Profesional de Administracin

PLAN DE NEGOCIO
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE
GALLETAS DE TARWI

PRESENTADO POR:
MEDINA QUEDO VCTOR

HUARAZ- ANCASH PER

2009

DEDICATORIA

A mis amigos que motivan mi deseo de

superacin constante.
Vctor

AGRADECIMIENTO

A mis docentes por su apoyo en la culminacin

de este plan de negocio.

RESUMEN
Teniendo la oportunidad de llevar a cabo esta iniciativa y esperando hacerla realidad se realiz el
presente Plan de Negocios, sustentada en la idea principal de Produccin y Comercializacin de
Galletas de Tarwi, lo cual es una oportunidad de negocio debido a que se utilizara la materia
prima, el cual es muy aceptado por los habitantes de la regin Ancash, el cual brinda una
oportunidad de negocio ya que es un producto que brinda a los clientes potenciales la oportunidad
de mejorar la dieta diaria, calidad de vida y salud.
El mbito geogrfico en el que se desarrolla este plan de negocio comprende la ciudad de Huaraz,
el negocio desarrollar las actividades tanto de comercializacin como de produccin de galletas
hechas a base de Tarwi. El estudio de la demanda se realiz, enfocando nuestro mercado objetivo el
cual est conformado por la poblacin urbana de los distritos de Huaraz e Independencia. Tomando
en cuenta el perfil de nuestros clientes: aquellas personas que buscan satisfacer sus necesidades de
hambre y a la vez de salud y nutricin.
Realizando el anlisis del macro y micro entorno, se concluy que la empresa puede soportar los
impactos del entorno.
Este negocio espera alcanzar volmenes de venta que hagan sostenible el plan, para lo cual se
determin realizar una campaa publicitaria de embestida, tanto radial como televisiva,
introduciendo nuevos conceptos de confianza, higiene, calidad y buena salud.
El rea mnimo requerido para la planta es de 135 m 2, espacio adecuado y suficiente para poder
realizar las actividades. El plan de produccin se realiz con la finalidad de obtener los costos
totales de produccin, operacin y precio de venta de nuestro producto.
La inversin total requerida para el negocio asciende a un moto de S/. 21 490.00, la inversin en
activo fijo conformado por equipos, muebles y enseres.
Los insumos directos, suministros diversos, servicios pblicos y mano de obra estn considerados
como capital de trabajo.
La proyeccin anual de los ingresos por la venta del producto a brindarse se calcula teniendo en
cuenta los precios, los mismos que han sido calculados en base a los costos de produccin y a la
competencia.

El presupuesto de costos es extrado de los requerimientos de insumos directos, mano de obra

directa, costos indirectos de fabricacin y gastos de operacin.
La evaluacin econmica y financiera nos arroja un VAN positivo, as tenemos que el VAN es de
S/. 33661 lo cual indica que el proyecto logr cubrir los costos de la inversin as como el costo de
oportunidad de capital; as mismo el TIR es igual a 93% por lo que podemos afirmar que es factible
la implementacin del proyecto.
Finalmente, se detalla toda la tramitacin necesaria para la constitucin y formalizacin de la
empresa para poder operar con total normalidad dentro de la formalidad correspondiente.
Por estas razones la empresa piensa comercializar un producto novedoso y de calidad lo cual
satisfaga las expectativas de nuestros clientes potenciales y reales, logrando as altos ndices de
rentabilidad y de esta forma contribuir al desarrollo de nuestra regin.

El emprendedor.

NDICE GENERAL

NDICE DE GRFICOS

NDICE DE TABLAS

CAPITULO I
DEFINICIN DEL NEGOCIO
1.1. RESEA HISTORICA DEL NEGOCIO
El presente plan de negocio nace con la idea de desarrollar una empresa lder en el mercado de
galletas, dirigido inicialmente a clientes de la ciudad de Huaraz, este plan fue desarrollado
luego de haber realizado un anlisis del sector y luego de observar las oportunidad que brinda
el mercado, lo cual pocos empresarios estn dispuestos a incursionar debido a la falta de
antecedentes y referencias, lo cual permitir una diferenciacin creando un posicionamiento
efectivo en el largo plazo.
El plan de negocio se centra en la produccin y comercializacin de galletas efectuadas de
Tarwi, para lo cual se producir la harina siendo esta nuestra materia prima oriundo de la
regin Ancash, fundamental en impredecible para la elaboracin del producto.

1.2. NOMBRE DEL NEGOCIO

Empresa Productora y Comercializadora AMEC S.R.L.
1.3. VISION DEL NEGOCIO.Desde el 2015 ser la primera y mejor empresa productora y comercializadora de galletas de
Tarwi, diferencindonos por la calidad de nuestros productos y por la vocacin de toda la
empresa de trabajar para satisfacer plenamente a sus clientes, sus empleados, y las
comunidades en el que realizar su operaciones.
1.4. MISION DEL NEGOCIO
Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades de sus clientes, ofreciendo un
producto agradable a base de una materia prima natural, regional y tradicional. Nuestra
filosofa es brindar un producto de calidad que contribuya con la salud y bienestar de nuestros
clientes.

1.5. DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS DEL NEGOCIO

-

Implementar la empresa AMECS.R.L.

Brindar un producto natural, nutritivo y de calidad.

Lograr capturar en el primer ao de operacin, el 20% del mercado huaracino.

Obtener utilidades a travs de la produccin de galletas de Tarwi.

Generar por los menos 10 fuentes de empleo para los pobladores de Huaraz.

Servicio personalizado a los clientes a travs de una base de datos.

Lograr mejorar nuestros estndares a travs del mejoramiento continuo.

Realizar alianzas estratgicas con productores de Tarwi.

1.6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Considerando las caractersticas y forma legal de la empresa se constituyo el siguiente
organigrama funcional de la organizacin se muestra las funciones bsicas y necesarias dentro
de una organizacin, el cual se muestra en el siguiente grafico:

Gerencia General

Contador
Gerencia Administrativa

rea de Produccin

Ayudantes

CAPITILO II
ANLISIS DE MERCADO
2.1. ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
2.1.1.Marco Econmico: La produccin nacional creci durante los ltimos aos, este
crecimiento se sustent en la alta dinmica de todos los sectores productivos, el cual
se hace notorio en el sector comercio que creci en mas del 10% anual.

Dentro de esta ltima dcada destacaron los mayores niveles de produccin de la rama
de bienes de consumo, mas del 15%, en especial alimentos y bebidas sector en el cual
pretendo incursionar con mi negocio.
2.1.2.Marco Sociolgico: En la actualidad se puede percibir un incremento progresivo
hacia el consumo de productos con valores nutritivos; la cultura de las personas esta
cambiando, debido al alto ndice de afecciones o padecimientos y la vida tan acelerada
que llevan, ha hecho que desven su atencin hacia productos ricos en protenas, que
ayuden al organismo a fortalecer sus defensas, relegando poco a poco a aquellos que
son simplemente una fuente de caloras. El Tarwi producto natural y nutritivo pretende
satisfacer esta necesidad brindando un producto de alta calidad.
2.1.3.Marco tecnolgico: La tecnologa de la Industria galletera se ha dado desde las
pequeas industrias artesanas a otras automticas y con un proceso de fabricacin
acorde con la creciente demanda y la rentabilidad del producto. Gradualmente la
industria galletera inici un proceso de crecimiento y desarrollo que ya no se detuvo y
que por el contrario se increment de acuerdo con las nuevas necesidades de los
mercados en expansin, y de los gustos y necesidades de los consumidores. En la
actualidad, la galleta es un alimento popular y se encuentra en todas partes, sin
distincin de pases ni lugares. Los cambios tecnolgicos han sido constantes para
aumentar su produccin y mantener la calidad. La innovacin tecnolgica que ha
llegado a nuestro pas trajo consigo beneficios para todo tipo de negocio como la
reduccin de costos y el mejoramiento en la presentacin se servicios.
2.1.4.Marco Poltico: La preocupacin por la estabilidad jurdica es constante en nuestro
pas, los incentivos del gobierno de turno en la produccin de productos naturales,
tratados de libre comercio con distintos pases, favorecen la exportacin de productos
naturales.

2.2. ANALISIS DEL MERCADO POTENCIAL

La demanda del producto final esta constituido por la poblacin urbana de los distritos de
Huaraz e Independencia.
Nuestros consumidores sern aquellas personas que se preocupan por el valor nutricional de los
productos que consumen como es el caso del tarwi en presentacin de galletas la cual es un
producto nuevo e innovador netamente de la regin, con alto grado proteico y propiedades para
afrontar los problemas de colesterol y para prevenir la hipertensin y la diabetes.

El producto que se ofrecer al mercado huaracino estar al servicio de todo el pblico en

general.
El producto se podr localizar en lugares donde el pblico tendr acceso, estos lugares sern el
mercado central, bodegas, kioscos y minimarket.
2.3. SEGMENTANDO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO
Los tipos de segmentacin a utilizar son de dos formas:
2.3.1. Segmentacin geogrfica.- Parte urbana de la ciudad de Huaraz-Independencia.
Debido a que es un producto nuevo que ingresar en el mercado para ganar una
participacin significativa.
2.3.2. Segmentacin conductual.- Hbito de consumo y compra que tienen las personas
para la adquisicin de las galletas.
Para la determinacin de nuestra demanda actual se cuenta como informacin de la poblacin
total de nuestro mercado que es igual a 94 443 habitantes.
Nuestro mercado potencial est compuesto por toda la poblacin urbana de la ciudad de Huaraz
e Independencia.
Se tom de la informacin obtenida de la tabulacin de datos de la encuesta realizada.

(Anexo N 2)
Si se creara una empresa productora y comercializadora de galletas de Tarwi
(chocho) Ud. la comprara?
Frecuencia

Porcentaje

35
3
38

92.1%
7.9%
100.0%

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

Vlidos
Si
No
Total

92.1%
7.9%
100.0%

92.1%
100.0%

Fuente: Encuesta Propia- Huaraz e independencia

Del cuadro anterior tomamos el 92.1%, que es el porcentaje de aceptacin a nuestra idea de
negocio, obteniendo el siguiente resultado:
0.921 (94443) = 86982 personas dispuestas a consumir nuestro producto.
La empresa AMEC se propone abarcar el 35% del mercado disponible a un mediano plazo.
Quedando como mercado Real 0.35 (86982) = 30 444
Entonces nuestra demanda actual ser 30 444 personas.
Mercado Potencial
94 443
= 37777
Mercado Disponible
94443* 0.921 = 86982

Mercado Objetivo
86982* 0.35 = 30 444

Para la reconstruccin de la demanda, dado que no existe estadsticas histricas del consumo de
las galletas del Tarwi por ser un producto nuevo, se ah optado por utilizar la tasa de crecimiento
poblacional urbano (Rpu) de los distritos de Huaraz e Independencia por ser la ms
representativa en este tipo de proyecciones, teniendo en cuenta la siguiente frmula:

Rpu = Poblacin Final (1/n-1)

Poblacin Inicial
Rpu =

94443
66888

(1/12-1)

-1

-1

Rpu = 3.19%

DEMANDA ACTUAL
RPU

AO
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007

30 444
3,19%

DEMANDA
HISTRIC
A
22 014
22 740
23 489
24 263
25 062
25 888
26 741
27 622
28 533
29 473

Para la proyeccin de la demanda se aplicaron distintos mtodos analticos, tomando como

base la demanda reconstruida o serie histrica. La proyeccin abarca desde el 2009 hasta el
2018, que es el tiempo estimado de un mediano plazo del plan de negocio:

AO

DEMANDA
PROYECTADA

PROMEDIO DE
CONSUMO DE
GALLETAS

TOTAL
DEMANDA
PROYECTADA

2009

30136

60272

2010

30964

61928

2011

31792

63584

2012

32620

65240

2013

33448

66896

2014

34275

68550

2015

35103

70206

2016

35931

71862

2017

36759

73518

2018

37587

75174

Para proyectar la demanda del consuma de galletas de Tarwi, se utilizo el Mtodo de

Regresin lineal, con coeficiente de correlacin igual a 0.998.
35000
30000
f(x) = 827.92x + 21029.01
R = 1

25000
20000

Linear ()

15000
10000
5000
0
0

10

La brecha de mercado para el proyecto, se calculo con la siguiente formula.

Brecha de Mercado = Demanda Proyectada Oferta Proyectada

Ao
2009
2010
2011
2012
2013

Demanda
Oferta
Brecha de
Total
proyectada Mercado
Proyectada
60272
61928
63584
65240
66896

20332
20527
20722
20917
21112

39940
41401
42862
44323
45784

12

2014
2015
2016
2017
2018

68550
70206
71862
73518
75174

21307
21502
21697
21892
22087

47243
48704
50165
51626
53087

2.4. VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO

El producto CHOWY, es una galleta dulce cuya composicin est dada fundamentalmente por
dos ingredientes, una de ellas, y la ms importante, y la que le atribuye una poderosa ventaja frente
a las otras es la harina de Tarwi, que debido a sus innumerables propiedades nutritivas es
denominada tambin como la soya andina ya que el tarwi contiene un 44.3% de protena frente al
33.4% de la soya.
La harina de trigo, el segundo componente, es el cereal que permite de una manera ms adecuada
la formacin del gluten, una pasta constituida por la mezcla de las protenas gluteina y gliadina
junto con el agua. El gluten formado posee plasticidad y elasticidad lo que permite darle una forma
determinada a la pasta, caracterstica fundamental para la elaboracin de galletas.
Las galletas CHOWI sern ofrecidas a los demandantes en paquetes constituidos de seis
unidades, cada unidad tendr una forma circular; el empaque estar pre diseado con imgenes
referentes a la flor del Tarwi y a las galletas en s contenidas.
El precio ofrecido al consumidor final ser de S/. 0.50, por paquete de 6 unidades, resultado que
nos permite asumir nuestros costos y generarnos un cierto margen de ganancias, a dems que es el
precio mayormente aceptado para este tipo de productos, es decir est de acuerdo al precio ofertado
por nuestra competencia.

2.5. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

La oferta que existe a nivel local est conformada mayoritariamente por dos grandes empresas que
se dedican a la produccin y comercializacin de galletas. Estas empresas tienen una gran
cobertura a nivel nacional con sus sucursales en las provincias ms importantes y en las cuales el
estilo de vida de las personas influye para el consumo de las galletas a base de productos naturales.

Las mencionada empresas son Victoria; con sus productos Integrackers, Soda Victoria, Fenix Soda,
Glacitas, Casino, Tentacin y Chomp; Kraft que tiene a Ritz, Chocosoda, Oreo, Charada, Field
(Field Soda, Cream Crackers), Vainilla y Coronita; Nestle con Morochas y Dor; y Sayn con
Margaritas. Tambin tenemos que tener en cuenta a aquellas empresas que se dedican a la venta
informal de este tipo de producto que se encuentran en pequeas tiendas en la ciudad. Adems
tenemos a la empresa Omnilife que se dedica a producir productos como las galletas a base de
productos naturales.
Las empresas que ya tienen participacin en el mercado sern nuestros competidores como es el
caso de Victoria y Kraft.
Hoy en da se est dando mayor importancia a los productos elaborados con insumos naturales, es
por ello la aparicin de nuevas empresas enfocadas a este rubro como aquellas que producen y
comercializan galletas a base de arroz, quinua, camote, etc. Quienes constituyen nuestra
competencia directa.
Para la determinacin de la oferta actual se tomo en cuenta a las empresas Distribuidoras de
galletas se les hizo observaciones semi estructurada, para determinar la cantidad de productos
ofertados anualmente.

Comercial Gollita.

Distribuidora de Golosinas Patty.

Distribuidora de Golosinas Frank Anthony.

Distribuidora Rey.

DEMANDA ACTUAL DE LAS GALLETAS EN LA CUIDAD DE HUARAZ E INDEPENDENCIA

(ZONA URBANA)
COMPETENCIA
Comercial Gollita
Distribuidora de Golosinas Patty
Distribuidora de Golosinas Frank Anthony
Distribuidora Rey
TOTAL

OFERTA DE GALLETAS (Anual)

35800
8950
23867
11934
80551

Para la determinacin de la oferta actual se tomo el nmero promedio de productos (galletas)

vendidos por los distribuidor ya antes mencionado, por ser las ms grandes e importantes de la
zona.
Entonces nuestra oferta actual ser 20 137 galletas ofertadas al ao.
Para la proyeccin de la oferta se aplico el mtodo de regresin lineal, tomando como base la oferta
presente. La proyeccin abarca 10 aos del 2009 2018, que es el tiempo de vida estimado para el
presente proyecto.

Ao
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

Oferta
20332
20527
20722
20917
21112
21307
21502
21697
21892
22087

Para proyectar la demanda del consumo de galletas de Tarwi, se utilizo el Mtodo de Regresin
lineal, con coeficiente de correlacin igual a 1.

2.6. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1. Estrategias de producto o servicio.
-

MERCADO OBJETIVO.- Concentraremos nuestra atencin en

nuestro mercado objetivo, el cual est conformada por la poblacin urbana de los
distritos de Huaraz e Independencia, tomando en cuenta el perfil del cliente: aquellas
personas que buscan un producto nuevo e innovador netamente de la regin, con alto
grado proteico y propiedades para afrontar los problemas de colesterol y para prevenir
la hipertensin y la diabetes.

POSICIONAMIENTO.- Para posicionar nuestro producto en la

percepcin de los consumidores usaremos las siguientes estrategias:

Posicionamiento del producto, se lograra el posicionamiento en funcin de

los atributos del producto que se van a comercializar.
-

Buena calidad del producto.

Insumos y productos naturales y de buena calidad.
Prestacin oportuna y eficiente con calidad, calidez, cordialidad y
amabilidad.
Equipamiento con tecnologa de ltima generacin.

Posicionamiento en funcin de la competencia.

Cabe recalcar que nuestra gran diferencia con relacin a la competencia radicara en
que es un producto nuevo e innovador netamente de la regin, con alto grado proteico
y propiedades para afrontar los problemas de colesterol y para prevenir la hipertensin
y la diabetes.

El logo y el eslogan que nos permitirn posicionarnos y ser reconocidos en la

zona sern los siguientes:
2.6.2.Estrategias de distribucin
Los canales de distribucin sern los siguientes:

En forma directa: trabajando en un marco de una atencin esmerada, cordial,

personalizada y en un ambiente agradable con los clientes.

Con intermediarios:
Distribuiremos nuestro producto a bodegas, kioscos, minimarkets, mercado, etc.

Productor

Consumidor

Productor

Bodega

Kiosco

Consumidor

Minimarket

Mercado

2.6.3.Estrategias de promocin
Para promocionar nuestro producto, realizaremos las siguientes actividades:

Publicidad agresiva y difusin permanente de los beneficios de nuestro producto por

radio, televisin y prensa escrita, para lograr nuestro posicionamiento en la mente del
cliente.

Creacin de una pgina web atractiva, para publicitar nuestro producto.

Regalos de polos, gorros, lapiceros, llaveros y otros accesorios a los clientes por la
compra de nuestro producto.

Descuentos y facilidades de pago a los buenos clientes mayoristas.

2.6.4.Estrategias de precio.
Nuestro producto garantiza plenamente las expectativas del cliente, dicha garanta est
respaldada por el personal profesional y tcnico especializado, as mismo el producto se
caracteriza por ser nica, natural y exclusivamente de buena calidad, gracias a los
insumos naturales y netamente de la regin que se van a utilizar.
-

Nuestro Producto tiene un precio que nos permite cubrir nuestros costos, gastos y
obtener una utilidad apropiada para nuestra empresa y nuestros distribuidores, este
precio est al alcance de nuestros consumidores y guarda relacin al grado de
innovacin y calidad.

La fijacin de nuestro producto fue por el mtodo de costos, dando un precio similar
al de la competencia.

CAPITULO III:

ESTUDIO TECNICO DE COMERCIALIZACION

3.1. DISEO DE PRODUCTO.

El tamao del proyecto para la produccin de nuestro producto estar determinado por los
siguientes factores:

Tamao de Mercado: el factor principal para determinar el tamao del

proyecto es el espacio econmico segn el estudio de mercado realizado,
podemos observar que nuestra brecha de mercado tiene una tendencia creciente.

Tamao de Tecnologa: ser refiere al establecimiento del tamao de planta con

respecto a la tecnologa, esto es inmueble, equipos entre otros.

Tamao de Financiamiento: El tamao del negocio es viable, debido a que

existe en el mercado, financiamiento de las diferentes entidades financieras de
la localidad que otorgan prstamos para negocios.
Teniendo en cuenta el tamao del mercado y el tamao tecnolgico del
proyecto. El financiamiento para el costo total del negocio, asciende a un
importe de S/. 21490, que ser financiado en un 58% por capital propio y en un
42% por la Caja Municipal del Santa una tasa de inters anual del 21% y cuya
devolucin se efectuar en 4 aos.
CALCULO DEL MERCADO A ABASTECER:
Cuadro de demanda insatisfecha

Ao

Demanda
Total
Proyectada

Oferta
proyectada

Brecha de
Mercado

2009

60272

20332

39940

2010

61928

20527

41401

2011

63584

20722

42862

2012

65240

20917

44323

2013

66896

21112

45784

2014

68550

21307

47243

2015

70206

21502

48704

2016

71862

21697

50165

2017

73518

21892

51626

2018

75174

22087

53087

Dado el proyecto Produccin y comercializacin de galletas de Tarwi cuya

capacidad de produccin es de 250 paquete de galletas por da.
Se prev una prdida de materia prima del 0.5%, se cuenta con la siguiente
oferta de materia prima: rendimiento anual en el cuadro de demanda
insatisfecha.
R = (Q p x Q u x n)
1-L

DONDE:
R

= Necesidad de materia prima

Qp = Cantidad unitaria del producto final por da

Qu = Cantidad unitaria de materia prima contenida en c/u
n

= nmero de das de produccin en el ao

= Porcentaje de prdida de materia prima

R = (250 x 0.32175 x 122)
1 0.005
R = 9863 paquetes de galletas en el primer ao

LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

ALTERNATIVAS DE LOCACIONALES.- La evaluacin se har tomando en cuenta las
zonas urbanas ms representativas de la ciudad de Huaraz (Distritos de Huaraz e
Independencia). Luego de la evaluacin por distritos se har la evaluacin por Barrios de
acuerdo al distrito elegido para la localizacin; tomando en cuenta los mismos factores
Utilizados para la localizacin por distritos.
FACTORES LOCACIONALES.- Para la localizacin del proyecto se tomaran los
siguientes factores para su correspondiente evaluacin.
Ponderacin

Mano de Obra Directa

0.12

Medios de Comunicacin y Transporte

0.12

Agua y Energa Elctrica

0.12

Distribucin de la Demanda Poblacional

0.25

Movimiento Econmico

0.15

Infraestructura

0.12

Trmites Legales

0.12
1.00

La calificacin que se le asignara de acuerdo a los criterios ser:

Malo

Regular

Bueno

Excelente

CUADRO PARA DETERMINAR LA LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

(Por Distritos en la Ciudad de Huaraz)

FACTOR DE LOCALIZACION

HUARAZ
Calificacin
Total
2
0,24

COEFIC.

Mano de Obra Directa

Medios de Comunicacin y Transporte
Agua y Energa Elctrica
Distribucin de la Demanda
Poblacional
Movimiento Econmico
Infraestructura
Trmites Legales
Total
Mejor Localizacin

0,12
0,12
0,12
0,25
0,15
0,12
0,12

INDEPENDECIA
Calificacin
Total

0,36

2
3

0,24
0,36

0,36

0,36

0,75

0,6

0,3

3
3

0,36

0,24

0,36

0,24

3,28

1,00

2,49

HUARAZ

CUADRO PARA DETERMINAR LA LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

(Por Barrios Significativos en el Distrito de Huaraz)
FACTOR DE LOCALIZACION

SAN FRANCISCO

COEFIC.

Mano de Obra Directa

Medios de Comunicacin y Transporte
Agua y Energa Elctrica
Distribucin de la Demanda Poblacional
Movimiento Econmico
Infraestructura
Trmites Legales
Total

LA SOLEDAD

HUARUPAMPA

Total

Calificacin

Total

Calificacin

Total

Calificacin

Total

0,12

0,24

0,24

0,24

0,24

0,12

0,36

0,48

0,36

0,48

0,12

0,36

0,36

0,36

0,36

0,25

0,75

0,75

0,75

0,75

0,15

0,15

0,6

0,3

0,3

0,12

0,24

0,36

0,24

0,48

0,12

0,24

0,24

0,24

0,24

1,00

Mejor Localizacin

BELEN

Calificacin

2,34

3,03

2,49

BELEN

3.2. PROCESO PRODUCTIVO

El presente plan de negocio consta de dos procesos los cuales sern representados en un flujo
y descritos a continuacin.
DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO PARA LA OBTENCIN DE LA
HARINA DE TARWI.
Se refiere a la transformacin de los granos de Tarwi desamargados en harina de Tarwi.
Primero se realizara la adquisicin de los granos de Tarwi de nuestros
proveedores, estos se recibirn en canastas grandes.

2,85

Seguidamente se har el primer control de calidad que consiste en

seleccionar los granos ptimos y desechar los que no cumplan con los
requerimientos (ninguno aplastado o con algn color oscuro o verde, estas
caractersticas nos indican que el grano esta malogrado o que amarga) necesarios
de calidad.
Se procede al lavado y pelado de cada grano y desechamos las cascaras.
Despus se realizara el secado de los granos pelados, tendindolos bajo el
sol por dos das como mnimo.

Una vez secos los granos de Tarwi pelados se trasladar al molino para que
sean transformados en harina de Tarwi

Dicha harina se tamizara para obtener la suavidad requerida y se retendrn

Inicio

las partculas speras, las cuales sern nuevamente molidas hasta lograr la textura
optima.

Despus iniciaremos con el Segundo Proceso.

Adquisicin
losLA
granos
FLUJO DEL
PROCEDO de
PARA
OBTENCIN DE

LA HARINA DE TARWI
TIEMPOS
Seleccin de los granos

1 hrs.

No
ptimo
Si

1-2 hrs.

Lavado y Pelado

Secado de los granos pelados

Desechos
2 hrs.
Molido
2-3 das
Tamizado

Fin del Primer Proceso

2-3 hrs.

2-3 hrs.

DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO DE ELABORACIN DE LAS

GALLETAS DE TARWI.
Una vez cumplido el proceso para la obtencin de la harina de Tarwi, se proceder a la
preparacin de las galletas de Tarwi (Segundo Proceso)

En primer lugar haremos el pesado de la harina de Tarwi como el de la

harina de trigo en las proporciones requeridas.

Seguidamente pasaremos a mezclar dichas harinas con los dems insumos,

(azcar, manteca, vainilla, polvo de hornear, etc.).

Despus amasaremos nuestra mezcla en la misma amasadora.

Una vez obtenida nuestra masa pasaremos a laminarlas en una mesa larga.

Despus pasaremos al cortado de las galletas segn el molde y tamao ya

definido.

Seguidamente procederemos al horneado.

Luego se pasara al proceso de enfriamiento que consiste en poner las galletas

cocidas en una mesa y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Procederemos al 2 control de calidad de las galletas y una vez cumplidas las

normas de sanidad necesaria, llenaremos las galletas en los empaques.

Por ltimo se realiza el empaquetado o llenado en una caja para su

respectivo almacenamiento a T ambiente.

Una vez empaquetado se lleva al almacn para sucesivo traslado y

distribucin.

Pesado de las Harinas

Mezcla

FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIN DE LAS

Amasado

GALLETAS DE TARWI.

Tiempos

Laminado

10-20 min.

Cortado
20-25 min.
Horneado
10 min.
Enfriado

Almacenado
10-15 min.

No

ptimo
Distribucin
Si

Desecho

Empaquetado de las galletas por paquetes

Llenado de los paquetes a las cajas

15-20 min.

1 hr..

Fin

20 min.

20 min.

3.3. DISTRIBUCIN EN EL REA DEL TRABAJO.

La empresa DEYVI E.R. Ltda. ha considerado por conveniente, para iniciar sus
operaciones, el alquiler de un local donde realizar sus actividades.
El local que se alquilar consta de 4 reas de las cuales 1 ser al aire libre para poder
realizar el proceso de secado de los granos de Tarwi, las dems reas sern distribuidas
para el proceso de produccin, empaquetado y almacenamiento; la distribucin se har
de tal forma que los espacios sean utilizados eficientemente.
El ambiente cuenta con todas las conexiones de agua, elctricas y sanitarias.
La empresa realizar un estricto control de calidad peso, tamao y textura requerida,
esto ayudar a disminuir los desechos por el proceso de produccin de las galletas de
Tarwi.

3.4.

CLCULO DE
MATERIALES
La

maquinaria que la empresa DEYVI S.R. Ltda. Ha previsto utilizar bajo alquiler ser
del tipo semi industrial adaptada a las necesidades de cada uno de los procesos por los
cuales pasar el producto.

BALANCE DE EQUIPOS
MAQUINARIA

CANTIDAD

COSTO

COSTO TOTAL

VIDA UTIL

VALOR DE
LIQUIDACION

Balanza

430

430

5 aos

50

Amasadora Sobadora

3400

3400

8 aos

1000

Horno

10500

10500

8 aos

4200

Selladora

150

150

2 aos

30

Mesas largas

300

600

10 aos

50

Tasas de medidas

20

60

4 aos

Rodillos

20

40

4 aos

Bateas

60

120

6 aos

Moldes para el cortado

de las galletas

10

20

4 Aos

Utensilios

TOTAL

15320

3.5. DETERMINACIN DE HERRAMIENTAS, MAQUINAS Y EQUIPOS

Ficha Tcnica del Horno:

Marca Nova Max 1000

Con capacidad para coche con 18 bandejas de 65cm. x 45cm., con un rea de coccin de
5.25m2. Temperatura Interna Mxima de 250 C. Da opcin al uso de distintos
combustibles: Petrleo D2, Gas Licuado, Gas Natural y Elctrico. Trae como accesorios
36 bandejas, 02 coches porta bandejas, 4 metros de chimenea en Acero Inoxidable y,
solo para hornos a petrleo, Tanque para petrleo de 30 galones de capacidad. Ancho=
1.23m Longitud= 1.92m Altura= 2.30m Peso aprox. = 1185Kg

Balanza JAV908:

Con capacidad de 30 Kg, Precisin 5 g, Bateria recargable y

Salida RS-232

Ficha Tcnica Amasadora Sobadora:

La amasadora cuenta con una estructura fabricada en acero al carbono, pintada con
poliuretano; tazn y agitador en acero inoxidable AISI 304. En cumplimiento con las
normas sanitarias, que indican que todas las superficies que entren en contacto con los
alimentos deben ser fabricados en acero inoxidable. Cuenta con motor de 2 velocidades
(mezclado y sobado), es accionada por un sistema de fajas y poleas que la hace
totalmente silenciosa. Amasadora KN 25 Amasadora KN 50 Amasadora KN 100.
Estas maquinarias sern proporcionadas por la Panadera Cervantez ubicada en la
ciudad de Lima.
3.6. ORGANIZACIN DE LAS PERSONAS EN EL PROCESO COMERCIAL.

La mano de obra a utilizar en el proyecto se especifica en el siguiente cuadro:

CUADRO DE ASIGNACIN DE PERSONAL
REMUNERACION
MENSUAL
CARGO

Nro.DE PUESTOS

RESPONSABILIDAD

Unitaria

Total Anual

Jefe de Produccin

Realizar y supervisar el proceso

productivo

350

4200

Ayudantes

Servir de apoyo al jefe de

produccin en la elaboracin
del producto

100

1200

TOTAL

5400

Los gerentes y el contador son personas plenamente calificadas en el desempeo

de sus funciones.

El jefe de produccin tendr que cumplir con ciertos requisitos como:

conocimiento tcnico de la industria galletera y conocimientos bsicos sobre
manejo de maquinarias.
El personal, en el caso de los ayudantes, no requerir de conocimientos
especializados debido a sus funciones de apoyo al jefe de produccin.
En total se requerir de un nmero de 3 personas de mano de obra para la
produccin.
FUNCIONES DEL PERSONAL

GERENTE GENERAL:
-

Dirigir las operaciones de la empresa

Organizar la administracin interna de la empresa

Establecer en forma coordinada con los dems rganos planes de corto, mediano y
largo plazo

Supervisar la administracin de los recursos humanos, financieros , materiales

concernientes al negocio

Nombrar y remover a los empleados y servidores que sean necesarios, fijndoles su

retribucin.

Examinar libros, documentos y operaciones de la empresa y dar rdenes necesarias

para su propio funcionamiento.

Llevar la correspondencia de la empresa y vigilar que las cuentas se lleven al da

Asistir con voz pero sin voto a las sesiones de la junta general, salvo que sta decida
en contrario.

Actuar como secretario de la junta de accionistas.

Remitir la informacin contable a la junta general de accionistas.

Expedir constancia y certificaciones respecto del contenido de los libros y registros de

la sociedad.

Supervisin permanente y control de calidad de las unidades operativas.

Evaluar el comportamiento de la demanda del producto.

Disear y ejecutar estrategias de promocin y publicidad a travs de los diversos

medios de comunicacin.

Realizar estudios tcnicos para mantener la presencia competitiva en el mercado,

conociendo las estrategias de marketing de las empresas competidoras.

Desarrollar acciones y actividades que permitan mejorar y consolidar la imagen de la

empresa.

Disear estrategias enfocadas a fortalecer el negocio.

Definir los sistemas de planeacin y administracin de las ventas.

CONTADOR:

Elaborar y analizar los estados financieros y econmicos de la empresa.

Visar los libros de contabilidad.

Administrar los sistemas de contabilidad integrados.

Determinar los costos de la empresa.

Informar peridicamente sobre la situacin econmica Financiera de la Empresa.

Organizar, dirigir y controlar la formulacin, ejecucin y evaluacin del presupuesto

de la empresa.

Proponer y controlar la aplicacin de las fuentes de financiamiento y la tasa de inters.

GERENTE DE ADMINISTRACIN

Proponer normas, ejecutar y supervisar los procesos de seleccin, nombramiento,

contratacin, ascenso, desplazamiento y evaluacin del personal.

Controlar y actualizar el registro y control del personal

Elaborar la planilla nica de pagos as como certificados de trabajo y constancias.

Dirigir, coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento de bienes y servicios.

Brindar servicio de mantenimiento a las instalaciones y equipos

Ejercer funciones de control interno.

Adquirir y registrar el ingreso y la salida de los materiales e insumos requeridos en

cada unidad o rea

Proveer los materiales e insumos naturales requeridos a cada unidad o rea y velar por
la calidad de los mismos.

JEFE DE PRODUCCIN
- Supervisar el trabajo de los ayudantes
-

Supervisar los procesos productivos

Supervisar y verificar la calidad del producto

Fijar el volumen del pedido de materiales e insumos necesarios

Verificar la calidad de los materiales e insumos a utilizarse en la produccin

Solicitar la reparacin o reemplazo de algn equipo o maquinaria malograda o

deteriorada.

AYUDANTES:
- Servir de apoyo al jefe de produccin en la elaboracin del producto.
-

Mantener en perfecto orden y limpieza de los ambientes, materiales y maquinarias.

Informar de cualquier irregularidad en la produccin al Jefe de Produccin.

CAPITULO IV:

ANALISIS ECONOMICO

4.1. PROYECCIN DE VENTAS EN UNIDADES

Se muestra la cantidad de productos a brindarse a lo largo de la vida til del proyecto, el
mismo que permite la elaboracin del cuadro de proyeccin anual de los ingresos por la
venta de los productos, teniendo en cuenta los precios, los cuales han sido calculados en
base a los costos de produccin y la competencia en captulos anteriores.
Para el clculo de los ingresos de la empresa, se ah tenido en cuenta el presupuesto de
produccin de mercado en lo referente a la demanda que cubrir el proyecto.

Brecha de
Mercado

Ao
2009
2010
2011
2012
2013

39940
41401
42862
44323
45784

PRONOSTICO DE VENTAS
AO 2009
PRODUCTO

ventas
(Unidades)

Galletas (99,5%)

VENTAS
UNITARIAS

precio

total S/.

precio

AO 2011
total S/.

ventas
(Unidades)

precio

total S/.

ventas
(Unidades)

39740

0,50

19870

41194

0,50

20597

42648

0,50

21324

44101

200

0,50

100

207

0,50

104

214

0,50

107

222

19970

41401

20701

42862

21431

44323

Otros productos (0,05%)

TOTAL VENTA

AO 2010
ventas
(Unidades)

39940

2009

2010

2011

2012

2013

39940

41401

42862

44323

45784

4.2. CALCULO DE LA INVERSIN

PRESUPUESTO DE PRODUCCIN

DATOS
PRESUPUESTO DE VENTAS
2009
2010
2011
2012

PRODUCTO
Galletas de Tarwi
Otros Productos
Total
Existencia inicial
Galletas

Galletas
Vtas. Presupuestadas
(+) Inv. Final de Prod. Term.
Necesidades totales
(-) Inv. Inicial de Prod. Term.
Cantidad a producir

39740
200
39940

41194
207
41401

Ventas para
47243

22087

2009
39940
41401
81341
22087
59254

42648
214
42862

2010
41401
42862
84263
41401
42862

44101
222
44323

2013
45555
229
45784

2014

2011
42862
44323
87185
42862
44323

2012
44323
45784
90107
44323
45784

2013
45784
47243
93027
45784
47243

2011
22161,5

2012
22892

2013
23621,5

0,5

Ingreso Por Ventas

2009
29627

2010
21431

4.3. CALCULO DEL COSTO TOTAL UNITARIO

Suma los costos unitarios fijos y Variables obtenidos en el procesos que sufri el producto
para su transformacin en galletas.

MATERIA PRIMA.
La materia prima, est constituido por todos aquellos productos que intervienen
directamente en el proceso de produccin de la galleta.

Materia Prima Para la Produccin Quincenal de galletas

Unidades Producidas
Equivalencia en
paquetes

19752
2469

COSTOS VARIABLES UNITARIOS

Unid. Medida
Cantidad
S/.

INSUMOS

Cvu

Cvu

(Cada
Galleta)

(Cada
paquete)

Manteca

kilos

1.16

6.38

0.000275

0.0022

Azcar

kilos

9.00

0.0003879

0.0031

Huevos

kilos

40

0.001724

0,01379

Harina de Tarwi

kilos

21

0.000905

0,00724

Harina de Trigo

Kilos

29

101.5

0,004375

0.035

5.00

0.0002155

0,001724

0,00438

0,0228

Otros
TOTAL
DESCRIPCION

2009

2010

2011

2012

2013

Cantidad a producir

59254

42862

44323

45784

47243

Cv. Unitario

0,0228

0,0228

0,0228

0,0228

0,0228

1348

975

1009

1042

1075

TOTAL

MANO DE OBRA DIRECTA.

Son los sueldos de los trabajadores que trabajan directamente en el proceso de
produccin y que tienen una relacin directa con los clientes, tal es el caso del jefe
de produccin y el ayudante.
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Concepto

N de
personas

Pago
Mensual

1
1

350
100

2009

2010

2011

2012

2013

4200
1200
5400

4200
1200
5400

4200
1200
5400

4200
1200
5400

4200
1200
5400

Departamento de Produccin
Jefe de Produccin
Ayudante
Costo de mano de obra

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN.

Son aquellos costos que no tienen una relacin directa con la produccin, pero que
siempre estn presentes.
PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
DESCRIPCIN

Alquiler de Infraestructura y Equipos

Agua y Energa Elctrica de la Oficina

2009

2010

2011

2012

2013

4500
320

4500
320

4500
320

4500
320

4500
320

Depreciaciones
compra de una selladora
Empaque y cajas
TOTAL GENERAL

0
150
5925
10895

0
0
4286
9106

0
0
4432
9252

0
0
4578
9398

0
0
4724
9544

Calculados todos los costos que intervendrn en la produccin de las galletas,

obtenemos el costo total unitario de produccin.

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION

2008
2009
Costo total de produccin
20724
18561
Volumen de ventas
59.254
42.862
Total de costo unitario de produccin
0,35
0,43

2010
18741
44.323
0,42

2011
18920
45.784
0,41

2012
19099
47.243
0,40

GASTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS:

GASTOS DE ADMINISTRACIN.
En los gastos Administrativos se consideran los sueldos del personal del rea
administrativa, servicios pblicos y suministros diversos que consume el rea
Administrativa. En el presente proyecto no contaremos por el momento con dicha
rea debido a los costos que nos generaran.

GASTOS DE VENTA.
Los gastos de venta incluyen todos los gastos que incurre la empresa con el fin de
incrementar sus ventas, dentro de los cuales se consideran los gastos de promocin
y publicidad.

ACTIVIDADES
Publicidad por radio y Afiches Publicitarios
* Publicidad por radios en horas de noticias con una
duracin de 30 a 45 seg. (Radio Meloda)
* Volantes Publicitarios
Creacin y mantenimiento de una Pgina Web
Promocin del producto mediante descuentos, ofertas,
regalos y facilidades de pago.
TOTALES

PRECIO (s/,)
Mensual
Anual
170
2040
150
20
30

1800
240
360

40

480

240

2880

DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN:
No contaremos con activos fijos tangibles, como Equipos y Maquinarias propias, ya que la
produccin de las galletas se realizaran en un local (panadera) alquilado con el
equipamiento necesario para la produccin eficaz.

CLCULO DEL COSTO TOTAL:

El Costo Total de Produccin es la suma de los costos de:
Los costos de Materia Prima.
Los costos de Mano de Obra Directa.
Los costos Indirectos de Fabricacin

Materia Prima
MOD
Costos Ind. De Fabricacin
TOTAL

COSTOS TOTALES DE PRODUCCION

2009
2010
2011
1348
975
1009
5400
5400
5400
13975
12186
12332
20724
18561
18741

2012
1042
5400
12478
18920

2013
1075
5400
12624
19099

4.4. DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA

El precio de venta ser de s/. 0.5 cntimos de sol. De acuerdo a las estrategias de
produccin, estrategias de marketing
4.5. PROYECCIN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES
Las fuentes de ingreso del proyecto en nuestra fase operativa, dependiendo de la naturaleza
del mismo y del volumen de actividades que se desarrollara son las siguientes.
2010
14814

ingreso total por ventas

2011
25529

2012
21796

2013
22527

2014
23257

2015
11811

Durante el proceso productivo se prev generar sub productos o desechos, estimados en un

0.05%, susceptibles de ser comercializados, y que nos generaran ingresos adicionales al
proyecto.
PRONOSTICO DE VENTAS
AO 2010
PRODUCTO

ventas
(Unidades
)

Otros productos
(0,05%)

296

TOTAL VENTA

296

Ingreso Por Ventas

Al contado
A 30 das
TOTAL

precio

0,50

AO 2011
Total
S/.

ventas
(Unidades
)

148

214

148

214

148
74
74

AO 2012

precio

Total
S/.

0,50

107
54
74
128

ventas
(Unidades
)

107

222

107

222

precio

AO 2013
Total
S/.

0,50

ventas
(Unidades
)

111

229

111

229

111
55
54
109

114
57
55
113

AO 2014

precio Total
S/.
0,50

ventas
precio Total
(Unidades)
S/.

114

236

114

236

118
59
57
116

4.6. FLUJO DE CAJA ECONMICO

Es un informe financiero en el cual se presupuesta los movimientos de entradas y salidas de
efectivo, con la finalidad de determinar la liquidez de la empresa en tiempos determinados.
En la elaboracin del flujo de caja se separa los ingresos de los egresos con la finalidad de
determinar para los periodos sucesivos la liquidez del mismo.

0,50

118
118

59
59

Concepto
Ingresos
Prestamos
Total Ingreso
Egresos
Materia prima
Gastos de F.
Remuneracin
Gastos Operativos
Gastos Financieros
Amortizacin
I.R.
Total Egresos
Saldo del periodo
Saldo Inicial
Inversin
Saldo Final

FLUJO DE CAJA
2010
2011
2012
14.814
25.529
21.796
9.026
23.839
25.529
21.796

2010

-21490
-21490

2013
22.527

2014
23.257

2015
11.811

22.527

23.257

11.811
623
0

566
10.895
5.400
3.080
2.076
1.611
2.048
25.676
-1.837
21.490

1.192
9.106
5.400
3.080
1.705
1.981
349
22.814
2.715
19.653

989
9.252
5.400
3.080
1.250
2.437
651
23.059
-1.263
22.368

1.022
9.398
5.400
3.080
689
2997
985
23.572
-1.045
21.105

1.056
9.544
5.400
3.080
0
0
1.357
20.437
2.820
20.060

19.653

22.368

21.105

20.060

22.880

4.7. PUNTO DE EQUILIBRIO.

El punto de equilibrio el aquel donde los ingresos son iguales a los costos totales es decir
no hay utilidad ni perdida.

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES.

PE =

PE =

CF
p - cv

4970
0.50 0.0228

Pe= 104115

PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES.

PE =
CF
( cv /p)

PE =
4970
( 0.0228 /0.05)

Pe= S/. 5208

4.8. VALOR ACTUAL NETO

Este indicador nos muestra el valor del proyecto para los accionistas, tomando en cuenta
las modalidades para la obtencin y pago de los prstamos otorgados por las entidades
bancarias o los proveedores; como la sumatoria del valor actualizado de los flujos netos
financieros del proyecto a una tasa de descuento durante los aos de vida til.
Sale del flujo de caja con la intermediacin de los costos financieros, es decir sale con el
uso de recursos dotados por terceros (bancos) en nuestro negocio el van es:
VAN

33661

4.9. TASA INTERNA DE RETORNO

Este indicador nos muestra la eficiencia financiera de un proyecto a lo largo de su vida til,
considerando el servicio a la deuda y la distribucin de dividendos. Muestra la rentabilidad
del capital, cuando parte o la totalidad del mismo ah sido financiado por fuentes externas al
inversionista.
Es la validacin del negocio cuando hacemos uso de recursos de terceros. La TIR de
nuestro negocio es:
TIR

93%

CAPITULO V: FORMALIZACION
Dentro del marco de la Ley General de Sociedades, se ha elegido la forma asociativa de
Sociedad de Responsabilidad Limitada. A continuacin veremos las ventajas y
desventajas de ste tipo de sociedad:
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R. Ltda.)

VENTAJAS:
Es una organizacin ms sencilla.
Tiene mayor seguridad para lazos como sociedad
Favorece la divisin del Trabajo, ya que cada socio tiene una
determinada responsabilidad
Posee mayor garanta para lazos societarios
Est sujeta a un mnimo de regularizacin e impuestos
La responsabilidad de los socios es limitada, respondiendo hasta el
lmite de su aporte.
DESVENTAJAS:
Tiene menor posibilidad de crecimiento de capitales.
Mayor dificultad para transferir aportes
Cada socio es responsable de los actos de los dems socios desde el
punto de vista de toma de decisiones.
Cuenta con un mximo de 20 participacioncitas los cuales no
responde personalmente por la obligaciones sociales.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA SOCIEDAD:

Es una persona jurdica de derecho privado, constituida por dos o ms personas con un
mximo de veinte, a los que se les denomina socios, los aportes son llamados
participaciones, las mismas que son nominativas, transferibles, acumulables e indivisibles,
no pudiendo negociarse en bolsa ni denominarse acciones. La responsabilidad de los socios
es limitada al total de aportes suscritos no respondiendo personalmente por las obligaciones
sociales. La abreviatura a utilizarse luego del nombre es S.R.Ltda.
La administracin est basada en la junta general de socios y la gerencia respecto a la junta
general, es obligatoria su instalacin cuando el nmero de socios supera a cinco.
Las juntas generales pueden ser ordinarias y extraordinarias. La primera debe reunirse por
lo menos una vez al ao, dentro de los ochenta das posteriores al cierre del ejercicio
econmico, para aprobar el balance. En el caso de las juntas extraordinarias deben
convocarse cuando las circunstancias lo requieran, particularmente para el aumento del
capital.
Cada participacin de otorga un voto a cada socio, no se le considera como persona jurdica
para efectos del Impuesto a la Renta, su pago lo efecta cada socio individualmente.
El capital social est integrado por las aportaciones de los socios al constituirse la sociedad,
el capital debe de estar pagado en no menos del 25% de cada participacin, y depositado en
la entidad bancaria o financiera del sistema financiero nacional a nombre de la sociedad.
La voluntad de los socios que representa la mayora del capital social regir la vida en la
sociedad.
El estatuto determina la forma y manera como se expresa la voluntad de los socios como
pudiendo establecer cualquier medio que garantice su autenticidad.

Sin perjuicio de lo anterior, ser obligatoria la celebracin de junta general cuando soliciten
su realizacin socios que representen por lo menos la quinta parte del capital social.

Nombre de la Sociedad:

El nombre que se elija seguido de las siglas

S.R.Ltda.

Clase de Socios:

Participacionistas.

Nmero de Socios:

Un mnimo de dos personas y un mximo

de veinte.

Aportes de Socios:

Pueden existir socios mayoritarios en

relacin al aporte realizado al capital.

Representacin del Capital:

A la parte del dinero o bien industrial que

forma capital otorgado por cada socio se le
denomina aporte.

Responsabilidad:

En proporcin al aporte de cada socio.

rganos de la Sociedad:

1. Junta General de Participacionistas.

2. Gerencia General.

Transferencia:

Es posible realizar la transferencia de la

empresa, si pasado un tiempo los socios no
la

adquieren,

puede

transferirse

cualquiera.
Reparticin de Utilidades:

En forma proporcional al aporte realizado.

La licencia de funcionamiento se tramitar en la Municipalidad Provincial de Huaraz, no

existe mayores restricciones legales al respecto, una vez que se inicien los trmites de
conformacin legal.

Caractersticas Propias de la Empresa:

Razn Social:

DEYVI S.R. Ltda.

Fecha Prevista de Constitucin:

Enero 2010

Duracin:

Indefinido

Domicilio del Negocio:

Distrito Huaraz

Monto del Capital Social: S/. 21490 monto mnimo

Estado Situacin de Bienes:

42%

Subdivisin del Capital:

Participaciones

5.1 REGISTRO DE MARCAS:

Los pasos para el registro de Marcas de Productos, Servicios, Colectivas y de Certificacin,
Nombre Comercial y Lema Comercial, son los siguientes:
a. Debe pagar el derecho de trmite, cuyo costo es equivalente al 13.70% de la UIT (S/.
479.5). El monto debe ser cancelado en las oficinas del Indecopi
b. Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de identificacin
del solicitante.
c. Adicionalmente, indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si el signo posee
elementos grficos, presentar la descripcin del mismo y adjuntar su reproduccin (5
reproducciones de 5x5 cm y a colores si tambin se desea proteger los colores).
d. Indicar expresamente cules son los productos, servicios o actividades econmicas que
desea registrar, as como cul es la clase en la que se solicita dicho registro.

Produccin y Comercializacin de Galletas de Tarwi

e. De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse la prioridad,

adjuntar copia Certificada por la autoridad competente de la Primera Solicitud de
Registro presentada o copia de la Certificacin expedida por la Autoridad Competente.
f.

La respectiva Orden de Publicacin o Notificacin correspondiente le ser entregada

despus de 15 das hbiles de haber presentado la solicitud de registro, en la Unidad de
Trmite Documentario.

g. Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deber acercarse a la Oficina del
Diario Oficial El Peruano y solicitar la publicacin por nica vez (el costo de la
misma debe ser asumido por el solicitante). Si el signo solicitado est constituido por
un logotipo, envase o envoltura debe adjuntarlo en un tamao de 3x3cm.
h. Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicacin, el solicitante debe
realizar la publicacin en el diario oficial El Peruano. En caso de solicitar el registro de
una misma marca en diferentes clases, dentro de los 10 das siguientes a la presentacin
de las solicitudes, se podr pedir la emisin de una sola orden de publicacin que

contenga todas las solicitudes, caso contrario se emitirn rdenes de publicacin

independientes.
i.

El solicitante podr ceder los Derechos Expectaticios sobre una Solicitud en Trmite,
para lo cual deber presentar el documento en el que conste la Cesin con firma
debidamente legalizada. Cuando la Cesin sea efectuada por una persona natural, se
deber presentar una declaracin jurada con firma legalizada- de bien propio de libre
disposicin o consentimiento del cnyuge, de ser el caso.

j.

En los siguientes supuestos:

Marcas Colectivas y Marcas de Certificacin: adicionalmente se

acompaar el Reglamento de Uso correspondiente.

Nombre Comercial: sealar fecha de primer uso y acompaar prueba que lo

acrediten, asimismo acompaar pruebas que acrediten el uso actual del nombre
comercial para cada una de las actividades que se pretenda distinguir.

Lema Comercial: indicacin del Signo al cual se asocia el Lema Comercial,

indicando el nmero de Certificado o, en su caso, del expediente de la solicitud
de registro en trmite.

PROCESO DE CONSTITUCIN:
PROCEDIMIENTOS

Redactar acta de fundacin

Suscripcin de la minuta de constitucin

Elevar la minuta a escritura pblica

Inscripcin de la sociedad en registros pblicos

Inscripcin en el RUC

Obtencin de la licencia de funcionamiento

Solicitud de autorizacin de impresin de comprobantes de pago

Legalizacin de libros contables

Obtencin del rgimen unificado

5.3.1 OBLIGACIONES FORMALES

A. INSCRIPCIN EN LOS REGISTROS PBLICOS
Requisitos:

Minuta de Constitucin

Pago de diversos conceptos como son:

-

Por constitucin de la empresa S/. 3.00 por cada mil de capital suscrito
y pagado (3/1000).

Por derecho de trmite S/. 33.00

Por nombramiento del gerente o administrador para todo tipo de

empresa S/. 18.00 (derecho de trmite)

Trmite:

La SUNARP es la encargada de otorgar la personera jurdica de la

empresa a constituirse, por lo que la oficina en mencin har efectiva la
bsqueda de registro mercantil (S/. 3.00) que consiste en la verificacin
de duplicidad de la razn social, adems se adjuntar los requisitos para
su registro y personera jurdica.

B. INSCRIPCIN PARA EL REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTE

(RUC-SUNAT)
Como persona jurdica est obligada a obtener registro nico de contribuyente
(RUC), para iniciar sus operaciones comerciales con la formalidad establecida
por el cdigo tributario.
Requisitos:

Copia simple de testimonio de escritura pblica de constitucin inscrita

en los registros pblicos.

Formulario 2119 solicitud de inscripcin o comunicacin de afectacin

de tributos.

Formulario 2054 para representantes legales (socios)

Copia de la escritura de constitucin

Copia de la constancia de inscripcin a los registros pblicos

Copia del documento nacional de identidad de los socios.

Copia simple del ltimo recibo de los servicios pblicos de energa

elctrica, agua o telfono, siendo suficiente la presentacin, de manera
indistinta de una de ellas.

Con este trmite se obtendr la constancia de inscripcin con el nmero de

registro nico de contribuyente (RUC). Con los datos de identificacin de los
socios, para su respectiva utilizacin de carcter permanente, por su
obligatoriedad en los diferentes trmites en la aplicacin tributaria.
C. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Respecto al trmite de la licencia municipal de funcionamiento para nuestra
actividad deber obtenerse la autorizacin de la Municipalidad Provincial de
Huaraz.
Requisitos:

Certificado de compatibilidad pago de S/. 380.00 segn rea del local

Copia fotosttica del RUC actualizado

ltimo recibo de impuesto predial y limpieza pblica cancelado

Copia de DNI del Propietario o quien conduce el negocio

Una fotografa tamao carnet.

Solicitud adjuntando todos los requisitos con el recibo de pago original de
acuerdo a la actividad o giro del negocio.

Licencia definitiva Rgimen General S/. 337.00

D. REQUISITOS PARA SOLICITAR LA APERTURA DE UNA CUENTA

CORRIENTE A NOMBRE DE LA EMPRESA PARA EL DEPSITO
DEL CAPITAL SOCIAL
Requisitos:

Copia legalizada del DNI.

Copia legalizada del RUC.

Carta legalizada indicando el nombre y documento de identidad de casa de

uno de los firmantes.

Testimonio o copia legalizada de la escritura de constitucin y poderes

debidamente inscritos en registros pblicos.

Copia certificada del poder de representantes autorizados para operar con

cuenta corriente donde se incluyan sus facultades.

Acta de directorio o de escritura pblica debidamente inscrita en los

registros pblicos.

Dos cartas de presentacin dando referencias personales

Manifestacin de la ficha de la empresa, la misma que deber ser original,

estar completa y contar con ms de 15 das de antigedad.

Un recibo de agua, luz o telfono

Monto mnimo en soles de S/.1500

Copia de la partida registral de la empresa con un costo de S/. 7.00 por hoja

E. TRMITE DE AUTORIZACIN DEL LIBRO DE PLANILLA DE

REMUNERACIONES POR EL MINISTERIO DE TRABAJO Y
PROMOCIN SOCIAL

Requisitos:

Recibo de pago al Banco de la Nacin por importe de S/. 31.00

Solicitud de autorizacin del libro de planilla dirigido al sub director de

Registros Generales.

F. TRMITE DE INSCRIPCIN DEL ASEGURADO AL SEGURO

SOCIAL DE SALUD
Requisitos:

Ficha de inscripcin del asegurado

Copia de la escritura de constitucin

Copia del documento nacional de identidad

Boleta de pago del trabajador

Copia simple del RUC

G. TRMITE PARA EL DEPSITO DEL PAGO DE COMPENSACIN

POR TIEMPO DE SERVICIO
Requisitos:

Carta dirigida al administrador del Banco de la Nacin, para su respectiva

apertura de la cuenta corriente para el depsito mensual.

ANEXOS

ANEXO N1 - MODULO II
MATRIZ N 1
IDEA DE NEGOCIO

SECTOR

FUENTE

VENTAJAS

1. Empresa productora y
comercializadora de
Galletas de tarwi.

Secundario
(Produccin)

2. Empresa
productora
y
comercializadora de Vino de
Secundario
capul en tetrapack.

(Produccin)

MINISTERIO DE
AGRICULTURA, INEI,
PROMPEX, INTERNET,
SUNARP,
BIBLIOGRAFIA.

MINISTERIO DE
AGRICULTURA, INEI,
PROMPEX, INTERNET,
SUNARP,
BIBLIOGRAFIA.

3. Empresa productora y
comercializadora de
Infusin de retama.

Secundario
(produccin)

MINISTERIO DE
AGRICULTURA, INEI,
INTERNET, SUNARP,
BIBLIOGRAFIA.

Abundante materia prim

Creciente demanda de p
naturales.
Producto nuevo.
Producto netamente de
Alto grado proteico.
propiedades para afront
problemas de colesterol
prevenir la hipertensin
diabetes.

Producto nuevo.
Fcil acceso de materia
Producto regional.
Creciente demanda de p
naturales.
Propiedades: diurtico,
depurativa, uricosrico,
A. vitamina C.
Clima apropiado.

Materia prima disponib

ao.
Propiedades:
pad
cardiacos,
r
inflamatorios.
Producto nuevo.
Creciente demanda de
naturales.

4. Empresa de servicio de
bsqueda de informacin en
Internet.

Terciario (Servicio)

INTERNET.
BIBLIOGRAFIA.

MINISTERIO DE
AGRICULTURA,
INEI, INTERNET,
SUNARP,
BIBLIOGRAFIA.

5. Empresa productora y
Secundario
comercializadora de Snack (produccin)
de Yuca.

Servicio novedoso.
Fcil de implementar.
Mercado existente.
no existe mucha compet

Producto nuevo.
Materia prima accesibl
Fcil de implementar.
Financiamiento accesib
Propiedades:
depurativo excelente.

COCLUSIONES:
IDEAS RECHAZADAS
1. Empresa productora y comercializadora de
Vino de capul en tetrapack.

MOTIVOS

Muy costoso
Existencia de muchos competidores
Falta de tecnologa

Empresa productora y comercializadora de

Infusin de retama.
3. Empresa de servicio de bsqueda de informacin en
Internet.

Competencia alta.
Falta de tecnologa.
Muchos productos sustitutos
Falta de costumbre por parte del usuario
Falta de personal idneo para la bsqueda de informacin

4. Empresa productora y comercializadora de Snack de

Yuca.

Demasiada competencia
Falta de tecnologa

IDEAS ACEPTADAS S/ PREFERENCIAS

1. Empresa productora y comercializadora de
Galletas de tarwi.

MOTIVOS

2.

Existencia de materia prima permanente

Alta demanda de productos naturales y nutritivos

MATRIZ N 2
DOCUMENTO : PAR PRODUCTO/MERCADO
PROYECTO : EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
GALLETAS DE TARWI.

FECHA

: 17/05/08

MISIN (concretar el par producto mercado)

IDEA

MISIN

1.- EMPRESA PRODUCTORA Y

COMERCIALIZADORA DE
GALLETAS DE TARWI.

Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidad

sus clientes, ofreciendo un producto agradable a base de

materia prima natural, regional y tradicional. Nuestra fi

es brindar un producto de buena calidad que ayude a la s

bienestar de nuestros clientes.

DELIMITACIN DE LA IDEA
DESCRIPCIN DE LOS
PRODUCTOS/SERVICIOS

PRINCIPALES
CARACTERSTICAS

NECESIDADES QUE
CUBREN
Alimentacin

Harina de tarwi.

Precio.
Marca.
Presentacin.

Galletas de tarwi.

Otros productos a base de la

harina de tarwi.

Precio
Marca
Tamao
Peso
Forma de presentacin
Precio.
Presentacin.

Alimentacin

Alimentacin.

PRODUCTO

SEGMENTACIN SOCIAL DEL MERCADO DELIMITACIN GEOGRFICA

Harina De tarwi

Panaderas y pasteleras

Departamento de ANCASH

Galletas de tarwi

Familias de la cuidas de Huaraz

Departamento de ANCASH

Otros productos a base de la

harina de tarwi

Panaderas, pasteleras y familias

Departamento de ANCASH

DELIMITACIN DEL MERCADO

CONTRASTE
FUENTE
1. INEI

INFORMACIN OBTENIDA ACERCA DE LA VIABILIDAD

PRESENTE Y FUTURA
Datos estadsticos del consumo de tarwi.
Datos estadsticos sobre el precio promedio.

2. MINISTERIO DE Forma de cultivo de tarwi.

AGRICULTURA Informacin sobre la cantidad de cultivo de tarwi.
Informacin acerca de los clientes (familias de la cuidad de Huaraz).
Informacin sobre los Departamentos y pases que cuentan con el
cultivo de tarwi.

3. PLANTAS
Demanda.
PRODUCTORAS Forma de cultivo.
4.BIBLIOGRAFIAS

Evolucin del consumo de tarwi.

Propiedades de la harina de tarwi.

5.FOLLETOS

Forma de cultivo de tarwi.

Diferentes potajes que se pueden preparar a base de tarwi.

CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
IDEA:
1 Es un proyecto viable
2 Existencia de poca oferta en el mercado local y nacional.

MATRIZ N 3
DOCUMENTO: ANLISIS DAFO
PROYECTO: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE
TARWI.
FECHA: 19/02/09
ANLISIS EXTERNO

ANLISIS INTERNO
FORTALEZAS
Adaptacin al
cliente
rea comercial
desarrollada
Eficiencia en el
proceso de
produccin
Estrategia bien
definida
Fidelidad de los
clientes

OBSERVACIO

FACTORES C
DE EXI

DEBILIDADES
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
Materia prima a
Altos gastos
Adaptacin
Ampliar o mejorar
todo los das de
financieros.
tecnolgica futura
las instalaciones
Producto natura
Asistencia tcnica Entrada de nuevos Canales de
insuficiente.
competidores
distribucin nuevos
Nivel tecnolgico Entrada de nuevos Diferenciacin en
insuficiente
productos
calidad
sustitutivos
Productividad baja
Estrategia de
crecimiento
Rendimiento del Incremento en el Flexibilidad y
activo bajo
costo de las
facilidad de
materias primas
adaptacin al cambio
Gran poder de Tamao demasiado Tendencia de
Incremento en el
negociacin ante
pequeo
cambio en las
poder de negociacin
los proveedores
necesidades de
ante los proveedores
los consumidores
Innovacin
Innovacin
Precio adecuado
Mejorar el
posicionamiento
Producto
Mejorar el punto de
novedoso
venta

Calidad del
producto

MATRIZ N 3
DOCUMENTO: ANLISIS DEL SECTOR ELEGIDO
PROYECTO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GALLETAS DE
TARWI.
FECHA: 19/02/09
SECTOR ECONMICO
SUBSECTORES

PRODUCCIN

COMERCIALIZACION

RAMAS

EVOLUCIN

El Tarwi fue una solucin

para el poblador peruano desde el
tiempo de los Incas. Se dejo de lado
pero en la actualidad se est
devolviendo su importancia
nutricional y econmica.

Su Produccin se da de
manera artesanal hasta la
actualidad.

Produccion de tarwi.

Comercializacion de
tarwi.

En las ciudades, existen hbitos

de consumo potencial debido a
la migracin producida en las
ltimas tres dcadas.
La fortaleza del tarwi es su
cualidad nutritiva, as como la
existencia de una poblacin
que lo demanda en el mercado,
esto hace del tarwi un producto
que pueda competir en el
mercado.
Se estima que en la actualidad ms
del 85 % de la poblacin de Huaraz
es consumidora de tarwi. Por tanto
se tiene un mercado optimo para la
produccin y comercializacin de
galletas de tarwi.

OBSERVACIONES

ACTIVIDAD
VARIABLE

SITUACIN /DESCRIPCIN/
EVOLUCIN

EVOLUCIN EN LOS LTIMOS

AOS

Consumo emprico en zonas andinas, e insipiente

en otras zonas.

OBSERVACIONES

PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE Harina de tarwi , Harina de trigo, Mantequilla

LA INTEGRAN
vegetal, Huevo, Azcar, conservante natural,
otros.
PRODUCTOS Y SERVICIOS
Empresas que producen galletas.
SUSTITUTIVOS
Panificadoras.
BARRERAS DE ENTRADA
BARRERAS DE SALIDA
AMENAZAS DE NUEVOS
INGRESOS
RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS

Desconocimiento por parte del consumidor de las

propiedades del tarwi.
No aceptacion del producto por parte del pblico.
Ingreso de nuevos competidores en este rubro.
Actualmente no existe rivalidad porque existe
muy poca oferta y alta demanda.

MERCADO
VARIABLE

SITUACIN/DESCRIPCIN/
EVOLUCIN

VOLUMEN POTENCIAL:

NACIONAL

REGIONAL

PROVINCIAL

LOCAL
DISTRIBUCIN GEOGRFICA

A nivel nacional se produce 494 mil toneladas de

tarwi.
Regional el 34% de la produccin nacional
(Ancash).

EXPECTATIVAS
CUOTA DE MERCADO

OBJETIVO INICIAL

EVOLUCIN

OBSERVACIONES

Por el momento se pretende brindar nuestro

producto al mercado huaracino
Abastecer satisfactoriamente al mercado local y
nacional.
El objetivo inicial es cubrir el 40% del
mercado.
Se pretende atender el mercado nacional.

PROVEEDORES
VARIABLE

SITUACIN/DESCRIPCIN/
DIRECCIN

OBSERVACIONES

NUMERO
5 (Ancash, Cusco, Puno, La libertad, Huanuco)
PROVEEDORES DE
CIRCULANTE

Mayorista del mercado (La parada) de la ciudad

de Huaraz.

Cuidad de yungay

PROVEEDORES DE
INMOVILIZADO

Empresa de maquinarias de panificacin

PODER NEGOCIADOR

Alianza con los proveedores.

De acuerdo a la cantidad de insumos y productos
que adquiramos se pedir ofertas en las
cantidades compradas.
Todos los insumos sern entregados a la planta de
produccin.
El 42% al contado y el resto al crdito.

CONDICIONES DE ENTREGA
CONDICIONES DE PAGO

Nacional y
extrangeron.

CLIENTES
VARIABLE

SITUACIN/DESCRIPCIN/
DIRECCIN

NUMERO
PODER NEGOCIADOR

Minimarkets, Mercado Central y Bodegas.

Ofertas y promociones de acuerdo a la cantidad
de producto que adquieran.
Entrega a centros comerciales y venta en el centro
de produccin.

CONDICIONES DE ENTREGA
CONDICIONES DE COBRO

OBSERVACIONES

El 60% al contado y el resto al crdito.

COMPETENCIA
CONCEPTOS
LOCALIZACIN
PRODUCTOS SERVICIOS
QUE OFERTA
VENTAS ANUALES
CUOTA DE MERCADO

ALICORP

OTROS

Lima
Fideos, galletas, aceites,
refrescos, etc.

Lima
Snacks, galletas,
queques, etc.

Huaraz
Galletas artesanales

S/.

S/.

S/.

7447.53
62%

413000
36%

1230
2%

IMAGEN DE MARCA

Casino, tentacin, glacitas,

chomp, intecrackers, soda
victoria, vainilla victoria,
entre otros.
SISTEMA DE PRODUCCIN Industrial
COSTES DE PRODUCCIN
---PRINCIPALES VENTAJAS Garanta de calidad

COMPETITIVAS
Posicionamiento de marca
PRINCIPALES
PROVEEDORES
PRINCIPALES CLIENTES

KRAFT FOODS
PER, S.A

---Diferentes departamentos
del Per.

Oreo, Club Social,

No tiene
Soda Field, Vainilla Field,
Ritz, Charada, Coronita,
entre otras.
Industrial
Semi Industrial
---Garanta de calidad
Conocimiento del
mercado local.
Posicionamiento de
marca
----

Proveedores nacionales

Diferentes
Consumidores locales.
departamentos del Per.

PRECIO DE VENTA
CANALES DE
DISTRIBUCIN
POLTICA DE
COMUNICACIN

S/.

S/.

S/.

0.50 0.60
Variado

0.50 0.60
Variado

0.50
Directa

ADMINISTRACIN
MBITO

LEYES/REGLAMENTOS

ESTATAL
AUTONMICA
PROVINCIAL
LOCAL

X
X
X
X

OBSERVACIONES

MATRIZ N 5
DOCUMENTO: ANLISIS INTERNO DEL GRUPO
PROYECTO: GALLETAS DE TARWI
FECHA: 19-02-09
ANLISIS INTERNO

PERFIL DE VALORACIONES
BAJO
1

MEDIO
3

ALTO
6

1. CAPACIDADES DE
GESTIN
Capacidad para asumir riesgos
Imaginacin
Espritu emprendedor
Tenacidad
Capacidad de liderazgo
Dotes de mando
Capacidad de negociacin
Conocimientos de administracin
Otras
2. CAPACIDADES
TCNICAS
Conocimiento del negocio
Conocimientos de la tecnologa
Conocimiento del sector
Otras
3. CAPACIDADES
COMERCIALES
Conocimientos tcnicos
comerciales
Conocimientos de la red ventas
del sector.

FORTALEZA
(F)
DEBILIDAD
(D)
NEUTRO (N)

X
X
X
X
X
X
X
X
X

F
F
F
F
F
F
F
F
F

F
D
D
D

X
X
X

X
F
X
D

Facilidad de comunicacin
Facilidad de persuasin
Otras
4. CAPACIDADES
FINANCIERAS
Medios propios
Capacidad para buscar socios
capitalistas
Capacidad para buscar
financiacin ajena
Otras

X
X
X

F
F
F

D
X
D
X
D
D

MATRIZ N 6
DOCUMENTO: ANLISIS DEL ENTORNO (FACTORES INDIRECTOS)
PROYECTO: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
GALLETAS DE TARWI.
FECHA: 19-02-09
VARIABLE DE
ENTORNO
ECONMICO (F2.1):

SOCIOLGICO:

DEMOGRFICO:

DESCRIPCIN
Diagnstico: El PBI nacional en los ltimos
meses del presente ao a venido
incrementndose en todo los sectores, como
manufactura y comercio, con 15.98% y
14.57% respectivamente, en el sector
agropecuario se percibi un incremento hasta
alcanzar el 7.60% lo cual es favorable para
nuestro proyecto.
En la actualidad la tasa de inflacin se
mantiene en un % bajo lo cual es viable para
llevar a cabo este proyecto,
La elevada demanda actual del Tarwi por ser
un producto natural y con muchos beneficios.
Como las protenas para el cuidado la salud,
Propiedades:
diurtico,
depurativa,
uricosrico, vitamina A. vitamina C.
caracterstico por su buen sabor.
La alta tasa de natalidad registrada en los
ltimos aos registrados en el Departamento
de Ancash.
La migracin de familias hacia la ciudad de
Huaraz en los ltimos aos.

INTERPRETACIN
A
O

ECOLGICO:

TECNOLGICO:

POLTICO:

LEGAL:

El clima apropiado con el que cuenta el

Departamento de Ancash que favorece al
cultivo del Tarwi,

Cambios tecnolgicos constantes en el mundo

actual.

Incentivo de cada gobierno a la produccin de

productos naturales, tratados de libre comercio
con distintos pases (EE:UU), que favorecen la
exportacin de productos naturales como es el
caso de las galletas de Tarwi.

Leyes de PYME`S

MATRIZ N 7
DOCUMENTO: PROTECCIN DE LA IDEA
GRUPO: PJP
PROYECTO: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GALLETAS DE
TARWI.
FECHA: 19-02-09
REGISTRO
PROTECCIN
(CONCEPTO)

ES POSIBLE?
SI/NO

PATENTES INDUSTRIALES

SI

MODELOS DE UTILIDAD

SI

MARCAS

SI

NOMBRES COMERCIALES

SI

RTULOS DE ESTABLECIMIENTO

SI

DISEOS INDUSTRIALES

SI

OBSERVACIONES
No existe concesionario que aya
patentado este producto por lo tanto es
posible que lo patentemos.
No existe ninguna marca establecida que
produzca tarwi, ni galletas de tarwi.
Su comercializacin es libre con su
propio nombre (tarwi, chocho)
No existe un ttulo que concede el
derecho exclusivo a la utilizacin de una
determinada identificacin de un
establecimiento comercial en un
determinado mbito territorial.
No existe ningn diseo industrial

MATRIZ N 8
DOCUMENTO: APROXIMACIN A LAS INVERSIONES MNIMAS
PROYECTO: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
GALLETAS DE TARWI.
FECHA: 19-02-09
PROCESO PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO
1.

OBTENCION DE LA HARINA DE TARWI.

El siguiente diagrama 01 muestra la secuencia de operaciones mediante el cual se
obtuvo la harina integral de quinua y su descripcin.

ADQUISICIN DE LOS
GRANOS DE TARWI

Canastas

SELECCIN DE LOS
GRANOS DE TARWI
(1 Control De Calidad)

Manual

LAVADO Y SECADO DE LA
M.P

TAMIZADO

Molino

EMPACADO

Bolsas de Polietileno

ALMACANAJE

15 das a T ambiente
Rendimiento Harinero

Diagrama 01.- flujo de Obtencin de la harina de tarwi.

2.

PROCESO PARA LAS GALLETAS DE TARWI.

El diagrama 02 muestra la secuencia de operaciones mediante el cual se obtendr la
galleta de tarwi.
PESADO

Balanza Analtica

MEZCLADO

Manualmente y en la
Amasadora

AMASADO

Amasadora

LAMINADO

Mquina para laminar

CORTADO

Cortadores de Galleta

HORNEADO

Horno NOVA Max 1000

(con vapor)

EMFRIADO

Mesa de Acero Inoxidable

EMPACADO

Selladora de Bolsas
Elctrica

ALMACENAJE

T Ambiente

Diagrama 02.- flujo de Obtencin de la Galleta de tarwi.

UNA APROXIMACIN A LAS INVERSIONES MNIMAS

ELEMENTO
INMOVILIZADO
Infraestructura

Maquinarias:
Horno Semi Industrial
(S/. 10 500)
Amasadora Sobadora
(S/. 3400)
Balanza (S/.430)
Selladora (S/. 150)
Utensilios y Otros

IMPORTE
S/.

FUENTE

700

Consejo
provincial de
Huaraz

14 480

Internet

2500

Internet

OBSERVACIONES

Incluido el costo por el

procesamiento para la
obtencin de la harina
de Tarwi

CIRCULANTE
Harina de Tarwi
392
Harina de trigo

408

Mercado Central Aproximacin a la

Huaraz
demanda requerida para
el primer ao
Agro veterinaria Aproximacin a la

Ancash
Insumos complementarios
3010
TOTAL

Agro veterinaria
Ancash

demanda requerida para

el primer ao
Aproximacin a la
demanda requerida para
el primer ao

21 490

ANEXO N 2 - MODULO III

PROPIEDADES MEDICINALES:
El Tarwi o Chocho, un Alimento que Nutre y Protege Nuestra Salud As,
lo ratifican recientes estudios de investigacin realizados en Miln, Italia
Los ltimos resultados demuestran sus grandes propiedades para afrontar los
problemas de colesterol y para prevenir la hipertensin y la diabetes.
Estas caractersticas del Tarwi estn motivando a que los investigadores
cientficos y los grandes chefs de la cocina novo andina volteen la mirada
hacia aquellos alimentos naturales que nos legaron nuestros antepasados.
Recientes estudios sobre las propiedades del Tarwi, realizados por
investigadores de la Universidad de Miln en Italia, destacan sus peculiares
efectos en la reduccin del colesterol y su rol decisivo en la prevencin de
serios problemas de salud como la hipertensin y la diabetes. Los resultados

iniciales de dichos estudios han sido presentados en Miln durante el

Congreso de Alimentacin y Salud organizado por la citada Universidad.
Sin duda, se trata de virtudes terapeuticas inesperadas, lo que sumado a sus
cualidades nutritivas, convierten a este producto, en una alternativa de gran
significado para lograr la tan ansiada seguridad alimentaria a nivel mundial
-

Diabetes.- Su propiedad es hacer desaparecer los sntomas propios del

diabtico, luego que haya sido declarado por el diagnstico mdico.

Males renales.- Las personas que sufren males renales se cansan muy
pronto, sufren fatigas permanentes en la planta de los pies, se quejan de
dolores y calambres a nivel de la cintura. Para aliviar y curar dichos
males, se utiliza el agua resultante del remojo del Tarwi. Tiene el mismo
efecto cuando se usa el agua, producto de la coccin del Tarwi durante el
proceso del desamargado.

Resaca.- En el campo, los agricultures durante las fiestas patronales y

luego de realizar los rituales, beben alcohol etlico de 45 grados en
preparados diversos. Producto de ello y al da siguiente, las
consecuencias son: desnimo, nerviosismo y muchos deseos de beber
agua, producto del dao provocado al hgado. Este malestar es conocido
como resaca. Para aliviar dicho mal, el campesino elabora el tauri xuqu,
el cual consume en forma directa los granos de Tarwi desamargados y en
un tiempo breve se siente aliviado.

Parsitos externos.- Para eliminar infestacin de parsitos externos en el

ganado vacuno (garrapatas), se hace hervir en agua de Tarwi producto del
desamargado, el ajeno y holln de cocina. Con el producto de esta
infusin, se baa al animal con parsitos externos, se repite hasta dejar
libre de parsitos.

f.1 DISEO DE LA ENCUESTA:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ANCASH
SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE ADMINISTRACION Y TURISMO.
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
ANALISIS DE LOS GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LAS GALLETAS DE TARWI EN LA
CIUDAD DE HUARAZ
OBJETIVOS: Determinar los gustos y preferencias de las galletas de tarwi en la ciudad de Huaraz
INSTRUCCIONES: Estimado encuestado srvase marcar con (x) las alternativas que crea
conveniente.
I. DATOS DE INFORMACION
1.
2.
3.

Edad:
a. 18-25

c. 26-35

d. 36- Ms.

Sexo:
a. Femenino (

b.

Ocupacin:
a. Estudiante
d. Jubilado

b. Profesional
e. Ama de casa

Masculino (

c. Trabajador Independiente.

4.

Ingreso Econmico:
a. 0-350
b. 351-700

c. 701-1050

d. 1051- Ms

II. DATOS DE INVESTIGACION

5.

Consume galletas?
a. Si
(
)

b.

No

Si es SI pase a la siguiente pregunta, si es NO pase a la pregunta 7

6.

Qu Marca de galleta consume?

a. Casino
b. Oreo
c. Coronitas.
d. Dore.
e. todas
f. ninguna
Otra

7.

Consume Tarwi (chocho)?

a. Si (
)
b. No (
)
Si es SI pase a la siguiente pregunta, si es NO pase a la pregunta 10
8.

De qu manera consume el Tarwi (chocho)?

a. Ensalada
b. Picante
c. Acompaado con ceviche d. otro ...

9.

Con que frecuencia lo consume?

a. Diario
b. Semanal

c. Quincenal

d. Mensual

e. Anual

10. Si se creara una empresa comercializadora de galletas de Tarwi (chocho) usted lo comprara?
a. Si (
)
b. No (
)
Si es SI pase a la siguiente pregunta, si es NO fin de la encuesta.
11. En qu lugar le gustara adquirir el producto?
a. Bodega
b. MiniMarket
c. Kioscos

d. otros..

12. Cunto estara dispuesto a pagar por una galleta de Tarwi (chocho)?
S/. ________________________
13. Con que frecuencia consumira el producto?
a. Diario
b. Semanal
c. Quincenal

d. Mensual

e. Anual

14. A travs de qu medios de comunicacin deseara escuchar acerca del producto, sus
promociones, etc.? (Puede marcar ms de uno)
a) Televisin
b)Radio
c) Peridicos / revistas
d)Paneles Publicitarios
e) Volantes
f) Otros
III.

DATOS DE CONTROL

15. -La creacin de galletas de Tarwi le parece?

a. Excelente
b. Bueno
c. Regular

d. Malo e. Indiferente

16. Si se sintiera satisfecho con el producto, usted lo recomendara?

a. Si (

b. No (