"Universidad

Nacional Pedro Ruiz Gallo"

Facultad de Ciencias Econmicas Administrativas y Contables

Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales

CONSERVA DE MAMEY EN ALMIBAR

Curso

:
SEMINARIO DE DESARROLLO DEL
PRODUCTO EXPORTADOR

Docente

:
Doc. ROMERO SNCHEZ, Julio

Integrantes

:
MEGO SANCHEZ, Aldair Jess Francisco
PAISIG CARRERO, Jhan Herlin
TERAN MECHAN, Edwin Joel
VELASCO MELENDREZ, Jeny Margot
ZELADA CALDERON, Ronald Ayrton
RIVERA FLORES, Hortencia Scarlet
YAIPEN AZABECHE, Mara
SIERRA MARTINEZ, Cesar

Ciclo Acadmico

:
2014-II

Lambayeque Per
2015

INDICE
PRESENTACIN............................................................................................................4
CAPTULO I: EL PRODUCTO....................................................................................5
1.1.

DEFINICIN.............................................................................5

1.2.

JUSTIFICACIN.........................................................................5

1.3.

BENEFICIOS.............................................................................5

1.4.

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA.............................................6

1.5.

CLASIFICACIN ARANCELARIA....................................................6

CAPTULO II: SELECCIN DEL MERCADO INTERNACIONAL.....................7

2.1.

ANLISIS DE LAS VARIABLES........................................................7

2.1.1.
IMPORTACIONES MUNDIALES:.......................................................................7
2.1.1.1. Por valores (Unidad: Dlar EUA miles):..............................................................7
2.1.1.2. Por cantidades(Tm):.......................................................................................7
2.1.1.3. Precios promedio:.......................................................................................... 9
2.1.2.
EXPORTACIONES NACIONALES:.....................................................................9
2.1.2.1. Por valores (Unidad: Dlar EUA miles):..............................................................9
2.1.2.2. Por cantidades (Tm):....................................................................................10
2.1.2.3. Precios promedio:........................................................................................10
2.1.3.
SELECCIN DE PASES PARTICIPANTES EN EL SCRENNING:............................11

2.2.

APLICACIN DEL SCREENING.....................................................12

2.2.1.
ADAPTACIN DEL PRODUCTO......................................................................12
2.2.1.1. Canad..................................................................................................... 12
2.2.1.1.1. Razones culturales:................................................................................12
2.2.1.1.2. Aspectos econmicos:.............................................................................12
2.2.1.1.3. Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias:.....................................13
2.2.1.1.4. Gustos y preferencias del consumidor:.......................................................13
2.2.1.1.5. Prcticas comerciales:............................................................................13
2.2.1.1.6. Idioma:...............................................................................................14
2.2.1.1.7. Envases:..............................................................................................14
2.2.1.1.8. Etiquetas:............................................................................................14
2.2.1.1.9. Requisitos Tcnicos:...............................................................................15
2.2.1.1.10. Estndares de Calidad:.........................................................................15
2.2.1.1.11. Estados Unidos de Amrica.........................................................................16
2.2.1.1.12. Razones culturales:..............................................................................16
2.2.1.1.13. Aspectos econmicos:............................................................................16
2.2.1.1.14. Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias:...................................17
2.2.1.1.15. Prcticas comerciales:...........................................................................17
2.2.1.1.16. Gustos y preferencias del consumidor:.....................................................17
2.2.1.1.17. Idioma:..............................................................................................18
2.2.1.1.18. Envases:.............................................................................................18
2.2.1.1.19. Etiquetas:...........................................................................................18
2.2.1.1.20. Requisitos tcnicos:..............................................................................18
2.2.1.1.21. Estndares de calidad:..........................................................................19
2.2.2.
CAPACIDAD ECONMICA.............................................................................19
2.2.2.1. Canad..................................................................................................... 19
2.2.2.2. Estados Unidos de Amrica............................................................................20
2.2.3.
CERCANA GEOGRFICA:.............................................................................20

2.2.3.1. Canad..................................................................................................... 20
2.2.3.2. ESTADOS UNIDOS DE AMERICA................................................................21
2.2.4.
GRADO DE APERTURA:................................................................................22
2.2.4.1. CANADA.................................................................................................22
2.2.4.2. ESTADOS UNIDOS DE AMERICA................................................................22
2.2.5.
RIESGO PAS:............................................................................................... 23
2.2.5.1. CANADA.................................................................................................23
2.2.5.2. ESTADOS UNIDOS DE AMERICA................................................................23

2.3.

SELECCIN DEL MERCADO DE DESTINO:......................................23

2.4.

JUSTIFICACIN DEL SCRENNING:................................................23

CAPITULO III: DESARROLLO DEL PRODUCTO...............................................25

3.1.

FLUJOGRAMA.........................................................................25

3.2

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN..............................26

3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4
3.2.5
3.2.6
3.2.7
3.2.8
3.2.9
3.2.10
3.2.11

3.3

RECEPCIN Y PESADO:....................................................................................26
SELECCIN Y CLASIFICACIN:........................................................................26
LAVADO Y DESINFECTADO:..............................................................................26
PELADO.......................................................................................................... 26
ACONDICIONAMIENTO:...................................................................................26
ESCALDADO:.................................................................................................. 26
ENVASADO:.................................................................................................... 26
EVACUADO:.................................................................................................... 27
ESTERILIZACIN:............................................................................................27
ENFRIADO................................................................................................... 27
ALMACENAMIENTO:....................................................................................27

DISTRIBUCIN DE PLANTA CONSERVA DE MAMEY EN ALMIBAR........28

(LAY OUT)......................................................................................28
3.4

ATRIBUTOS TANGIBLES.............................................................29

3.4.1 Calidad............................................................................................................ 29
3.4.2 Etiqueta........................................................................................................... 29
3.4.3 Empaque.......................................................................................................... 30
3.4.3.1
Envase...................................................................................................... 30
3.4.3.2
Empaque y Embalaje....................................................................................30

3.5
3.5.1
3.5.2
3.5.3

ATRIBUTOS INTANGIBLES..........................................................32
Marca.............................................................................................................. 32
Logo............................................................................................................... 32
Lema............................................................................................................... 32

3.6

PLUS PRODUCTO.....................................................................33

3.7

FICHA TCNICA COMERCIAL......................................................33

CONCLUSIONES.........................................................................................................34

PRESENTACIN

La elaboracin de nuestro producto, se basa en poder ofrecer un producto que no cause

daos al medio ambiente y que beneficie la salud de nuestros compradores, es por tal
motivo que hemos decidido investigar sobre una fruta extica de nuestro pas que contenga
un alto valor nutricional y un alto grado de aceptacin por las personas de nuestro pas de
destino, eligiendo as el mamey como el insumo principal para la realizacin de nuestro
producto, que es la conserva de mamey en almbar.
Para la realizacin de este producto se ha hecho una ardua investigacin para obtener datos
de suma importancia que contribuyan al desarrollo del producto, con fuentes de
informacin confiables.
Es as que se ha podido realizar con satisfaccin la conserva de mamey en almbar, teniendo
un sabor exquisito y beneficios nutricionales que ms adelante mencionaremos,
garantizando as un gran producto y en un determinado tiempo su introduccin al mercado
nacional e internacional.

CAPTULO I: EL PRODUCTO

1.1.

DEFINICIN
La conserva de mamey es un producto con gran valor nutricional y con un sabor
muy exquisito, la conserva de mamey, est destinada a cumplir un rol saludable para
la rutina del consumidor, puesto que ofrece la facilidad de consumo y a la vez es un
alimento que mejora la calidad alimenticia.
La elaboracin e innovacin de productos prcticos puede favorecer la mejora que el
consumidor tanto busca, la conserva de mamey encajara muy bien, ya que es nutricional y
con un sabor muy caracterstico.

1.2.

JUSTIFICACIN
Hoy en da muy poco las personas se preocupan por darse un tiempo en la
preparacin de sus alimentos a causa de factores como el exceso de trabajo y las
horas de estudios de los jvenes. Adems encontramos las necesidades de las madres
por brindar a sus nios un producto nutritivito. Estos factores son el motivo por el
cual desarrollamos este producto conserva de mamey en almbar.
Con la conserva de mamey no se pretende reemplazar a los alimentos naturales sino
ser un apoyo a una dieta correcta y equilibrada tanto de deportistas, estudiantes, etc.
En conclusin en objetivo de la conserva de mamey en almbar, es aprovechar todo
su potencial nutritivo y sus sabor caracterstico, para ponerlo a disposicin del
consumidor, y que nos permita expandir nuestro producto a nivel Nacional e
Internacional.

1.3.

BENEFICIOS
En la elaboracin de un producto tenemos que ver qu beneficios va a traer consumir
dicho producto, por eso hemos investigado sobre las propiedades de nuestro insumo
principal, el mamey.
Segn (SEGARPA, 2013) Nos menciona que los beneficios del mamey son:

Tiene propiedades antibiticas, pero es una fruta no tolerada por todas las
personas.
Es energtico.
Bueno para las personas dbiles y convalecientes.
Es rico en vitaminas A y C.
Contiene minerales como el potasio, calcio, hierro y fsforo.
Contiene antioxidantes.
Contiene fibra y vitamina de complejo B: Tiamina, niacina.

1.4.

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

REGION
PRODUCION
(t)
Nacional
1,560
Tumbes
Piura
223
Lambayeque
838
La libertad
440
Cajamarca
91
Chota
27

SUPERFICIE
(ha)
237
80
112
36
13
5

RENDIMIENTO
(kg/ha)
6,581
2,791
7,4824
12,210
14,522
5,340

Tabla 1: Produccin, superficie cosechada y rendimiento de mamey 2012

FUENTE: Direcciones Regionales Agrarias-Direccin de Informacin Agraria.
ELABORACION: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Econmicos y
Estadsticos- Unidad de Estadstica.
El rendimiento es de 120 a 400 frutos por rbol. De 12,500 a 25 000 frutos por
hectrea, dependiendo del distanciamiento de siembra.
1.5.

CLASIFICACIN ARANCELARIA
Tabla 2: Clasificacin arancelaria de la conserva de mamey en almbar.
Frutas u otros frutos y dems partes comestibles de plantas, preparados o
conservados de otro modo, incluso con adicin de azcar u otro
edulcorante o alcohol, no expresados ni comprendidos en otra parte.
- Frutos de cscara, manes (cacahuetes, cacahuates) y dems semillas,
incluso mezclados entre s:

20.08

2008.19.90.00

Los dems, incluidas las mezclas

Fuente: (SUNAT)
Elaboracin: Grupo de Trabajo.

CAPTULO II: SELECCIN DEL MERCADO INTERNACIONAL

2.1.
ANLISIS DE LAS VARIABLES.
2.1.1.
IMPORTACIONES MUNDIALES:
2.1.1.1.
Por valores (Unidad: Dlar EUA miles):
Tabla3: Lista de los importadores por valores de la partida: 200819
Importadores
2009
2010
2011
2012
2013
TOTAL
(US$)
Alemania
347,616
402,312
483,987
445,591
437,921 2,117,427
Estados Unidos de
Amrica
144,961
150,069
190,757
222,488
269,092
977,367
Francia
142,322
156,461
185,140
165,118
176,023
825,064
Canad
110,721
138,343
180,006
209,722
250,617
889,409
Japn
107,150
139,634
175,838
181,251
171,006
774,879
Pases Bajos
(Holanda)
83,614
71,936
74,476
86,784
107,292
424,102
Austria
70,942
94,517
107,420
117,853
122,976
513,708
Polonia
65,845
81,444
88,015
100,269
129,060
464,633
Blgica
65,120
80,210
100,314
107,407
121,594
474,645
Reino Unido
55,552
63,214
77,619
104,287
123,349
424,021
Mxico
46,963
42,668
54,090
60,574
64,877
269,172
TOTAL
1,240,806 1,420,808 1,717,662 1,801,344 1,973,807 8,154,427
Fuente: TRADEMAP
Elaboracin: Grupo de Trabajo

%
26%
12%
10%
11%
10%
5%
6%
6%
6%
5%
3%
100%

En la presente tabla podemos ver los pases que invierten ms en la compra

de la partida 200819, durante estos ltimos 5 aos son Alemania con un
monto total de $2,117,427.00 y con un aporte total del 26%, siguindole
EE.UU con un monto total de $977,367 y con un aporte del 12%, estos han
invertido ms.
2.1.1.2.

Por cantidades(Tm):
Tabla 4: Principales pases importadores por cantidades de la
Partida 200819.

Importadores (Ton)
2009
2010
Alemania
69,621
68,479
Estados Unidos de
Amrica
36,828
40,640
Japn
28,469
34,157
Canad
20,550
23,388
Francia
24,494
27,276
Corea, Repblica de
18,859
21,584
Austria
13,188
14,734
Blgica
12,799
13,882
Pases Bajos
(Holanda)
13,286
17,976
Polonia
10,116
11,689
TOTAL
248,210
273,805
Fuente: TRADEMAP

2011
71,257

2012
65,407

46,984
36,064
27,203
26,210
25,807
14,589
14,427

51,801
36,788
33,095
24,205
30,290
15,960
15,925

12,859
12,475
287,875

12,466
13,841
299,778

2013
TOTAL P
69,021
343,785
59,268
35,535
36,785
26,481
36,345
17,271
19,084

%
24%

235,521
171,013
141,021
128,666
132,885
75,742
76,117

16%
12%
10%
9%
9%
5%
5%

15,466
72,053
16,702
64,823
331,958 1,441,626

5%
4%
100%

Elaboracin: Grupo de Trabajo

En la siguiente tabla podemos observar las importaciones mundiales por
cantidades durante los ltimos 5 aos realizada por diferentes pases.
Los pases que mayor cantidad importan de la partida 200819 son Alemania
con una cantidad de 343,785.00 Tm, y un aporte del 24% y EE.UU con una
cantidad de 235,521.00 Tm, y un aporte del 16%, encabezan la tabla. Tambin
se ve que las importaciones se han ido incrementado desde 2009-2013, como
se muestra en la respectiva tabla.
Figura 1: Proyeccin de las cantidades importadas de la partida
200819.

R=0.979
400000
300000

Linear ()

200000
100000
0
2009

2010

2011

2012

2013

Fuente: TRADEMAP
Elaboracin: Grupo de Trabajo
En la siguiente figura, se muestra la tendencia de las importaciones en Tm
(cantidades fsicas) con una proyeccin de 5 aos (2009-2013), para el cual se
ha tomado una base de datos del periodo desde el 2009 hasta el 2013.Se ha
elegido la tendencia polifnica, porque su grado de dispersin es 0.979,
siendo el valor que ms se acerca a la unidad y es ms probable que se ajuste
a la realidad.
sta tendencia con una proyeccin de cinco aos nos da a entender que la
relacin entre las importaciones y el tiempo es directamente proporcional y el
97.9% se ajusta a la realidad de las importaciones en toneladas de la partida
200819 que se van a dar durante los cinco aos en adelante, teniendo un
menor margen de error.

2.1.1.3.

Precios promedio:
Tabla 5: Precios promedios de los principales pases importadores de la
partida 200819.

Importadores

2009

2010

2011

2012

2013

PP

Part.

(US$/Ton)
Alemania
Estados Unidos
de Amrica
Japn
Canad
Francia
Austria
Blgica
Pases Bajos
(Holanda)
Polonia
PRECIO
PROMEDIO

4,993

5,875

6,792

6,813

6,345

3,936
3,764
5,388
5,810
5,379
5,088

3,693
4,088
5,915
5,736
6,415
5,778

4,060
4,876
6,617
7,064
7,363
6,953

4,295
4,927
6,337
6,822
7,384
6,745

4,540
4,812
6,813
6,647
7,120
6,372

6,293
6,509

4,002
6,968

5,792
7,055

6,962
7,244

6,937
7,727

5,240 5,385 6,286

Fuente: TRADEMAP
Elaboracin: Grupo de Trabajo

6,392

6,368

6,163 104%
4,105

69%

4,493
6,214
6,416
6,732
6,187

76%
105%
108%
113%
104%

5,997 101%
7,101 120%
5,934 100%

En la presente tabla podemos observar que el precio promedio es de $

5,934 /Tm, de los cuales los pases que mejor pagan por la partida arancelaria
200819 son POLONIA con un precio de $7,101/Tm y con un 20 % por
encima del precio promedio, AUSTRIA con un precio de $6,732/Tm y con un
13% por encima del precio promedio, FRANCIA con un precio de $6,416/Tm
y con un 8% por encima del precio promedio y CANADA con un precio de $
6,214/Tm y con 3% por encima del precio promedio. Siendo estos los pases
ms atractivos para la exportacin de nuestro producto.
2.1.2.
EXPORTACIONES NACIONALES:
2.1.2.1.
Por valores (Unidad: Dlar EUA miles):
Tabla 6: Exportaciones nacionales en valores de la partida 200819.
Importadores (US$)
2009
2010
Estados Unidos de
Amrica
6
132
Canad
0
41
Japn
0
0
Espaa
0
53
Chile
0
0
Hong Kong (China)
0
0
TOTAL
6
226
Fuente: TRADEMAP
Elaboracin: Grupo de Trabajo

2011

2012

2013

289
285
0
0
0
0

311
302
0
1
0
0

362
117
38
2
1
1

574

614

521

TOTAL
1100
745
38
56
1
1
1941

EE.UU es el pas que ms ha pagado segn los datos por la partida arancelaria
con un total de $1100.00; con una participacin del 57%, Canad, Japn y
Espaa le siguen los pasos una participacin del 38%, 2%, 3%
respectivamente.

Part.
57%
38%
2%
3%
0%
0%
100%

2.1.2.2.

Por cantidades (Tm):

Tabla 7: Exportaciones nacionales por cantidades de la partida 200819.
Importadores (Ton)
2009
2010
2011
2012
2013
TOTAL
%
Estados Unidos de
Amrica
1
60
129
133
125
448
81%
Japn
0
0
0
0
11
11
2%
Canad
0
5
24
22
10
61
11%
Espaa
0
31
0
0
1
32
6%
Chile
0
0
0
0
0
0
0%
Hong Kong (China)
0
0
0
0
0
0
0%
TOTAL
1
96
152
156
147
552
100%
Fuente: TRADEMAP
Elaboracin: Grupo de Trabajo
En la presente tabla podemos observar que EE.UU y CANADA son los
pases que ms participacin tienen de la partida 200819 con 81% y 11%
respectivamente. Tambin podemos concluir en que chile y Hong Kong
tienen una participacin casi nula.

2.1.2.3.

Precios promedio:
Tabla 8: Precios promedio de las exportaciones nacionales
Importadores
2009
2010
2011
(US$/Ton)
Estados Unidos de
Amrica
5676
2192
2246
Japn
0
0
0
Canad
0
8223
12092
Espaa
0
1703
0
Chile
0
0
0
Hong Kong (China)
0
0
0
precio promedio
5676
4039
7169
Fuente: TRADEMAP
Elaboracin: Grupo de Trabajo

2012
2339
0
13429
20000
0
0
11923

2013

PP

2888
3507
12232
2000
2058
8333
5170

Part.

3068
3507
11494
7901
2058
8333
6060

51%
58%
190%
130%
34%
138%
100%

El precio promedio total de las exportaciones de la partida 200819 es de

$6060.00; en el cual CANADA es el que paga ms a un precio de
$11,494.00, con un 90% por encima del precio promedio total, seguido de
Hong Kong con un 38% por encima del promedio total.
2.1.3.

SELECCIN DE PASES PARTICIPANTES EN EL SCRENNING:

Tabla9: Matriz de seleccin de los pases que participan en el
Screnning.
Pases
Alemania

P.Int.
20

10

Exp.Nac.
5

P.Nac

Total
5

40

Estados Unidos de Amrica

10
Japn
10
Canad
5
Francia
5
Austria
5
Blgica
5
Pases Bajos (Holanda)
5
Polonia
5
Espaa
5
Hong Kong (China)
5
Fuente: TRADEMAP
Elaboracin: Grupo de Trabajo

5
5
10
10
10
10
5
20
5
5

20
5
15
5
5
5
5
5
15
5

5
5
20
5
5
5
5
5
15
15

En conclusin despus de realizar un anlisis de las distintas variables

podemos observar los mercados de destino ms atractivo para nuestro
producto son los siguientes pases:

Estados Unidos de Amrica.

Canad.

2.2.
APLICACIN DEL SCREENING
2.2.1.
ADAPTACIN DEL PRODUCTO
2.2.1.1.
Canad
2.2.1.1.1.

Razones culturales:
Hoy en da los canadienses vienen demandando productos orgnicos, de alta
calidad y de buen gusto para su paladar. Es por eso que tenemos la confianza
de que nuestro producto Conserva de Mamey en Almbar ser altamente
demandado en este mercado ya que es un producto de calidad, orgnico y

40
25
50
25
25
25
20
35
40
30

con gran beneficio en el cuidado y salud personal. La cultura de consumo

canadiense ltimamente avenido diversificndose y est aceptando diversos
tipos de productos tropicales tanto en conservas como frutas congeladas es
por eso que nosotros vemos una gran oportunidad en este mercado.
2.2.1.1.2.

Aspectos econmicos:
Segn (Santardertrade, 2013) la economa canadiense se recupera
slidamente tras la recesin sufrida durante 2008 y parte de 2009. Una
robusta demanda interna fue lo que impuls esta sorprendente recuperacin
de manera que para el cierre de 2010, el PBI de Canad alcanz el nivel
previo a la crisis. Las principales medidas de poltica econmica para la
recuperacin fueron el estmulo fiscal, que aadi 0.6 puntos porcentuales al
crecimiento, y las medidas de liquidez de emergencia implementadas por el
gobierno federal y por el banco central, entre ellas la compra de hipotecas
garantizadas y una tasa de poltica monetaria histricamente baja durante un
perodo prolongado.
La reactivacin del mercado laboral fue ms vigorosa, con un nivel de empleo
a 2010 que ya ha retomado el nivel previo a la crisis (2008), y el gasto de los
consumidores registr una recuperacin impresionante.
Las condiciones financieras se han mantenido favorables gracias a los bajos
costos de financiamiento y a la ausencia de presiones en el sistema financiero.
La fortaleza del dlar canadiense contina siendo un lastre para el
crecimiento del sector exportador; por ello, el crecimiento del PBI para el
2011 y 2012 ser moderado, segn estimaciones del Banco Mundial. Para
estos aos el consumo privado crecer a tasas de 2 y 3% conforme se retiren
las polticas de estmulo, se disipe la acumulacin de inventarios, se enfra el
mercado inmobiliario y se debiliten las lneas de crdito a los consumidores.
Se prev que la demanda interna seguir siendo el principal motor del
crecimiento, incluso en medio de una disipacin gradual del estmulo fiscal.
(Canadian Food Inspection Agency - CFIA, 2013)

2.2.1.1.3.

Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias:

Barreras Arancelarias
Gracias al tratado de libre comercio que tenesmos subscrito con Canad las
barreras arancelarias han sido disminuidas engrandes porcentajes para la
mayora de productos de la oferta exportable del mercado peruano. Para la
partida 20081990 (los dems incluidas las mesclas) el arancel es del 6% y
est considerado como productos de categora A qu quiere decir que son
productos altamente demandados en el mercado canadiense. Dicha
informacin la podemos encontrar en:

http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/images/stories/canada/espanol/Anex_203_C
ronog_Arancel_Canada.pdf

Barreras de Acceso Paraarancelarias

Foreign Affaires, Trade And Development Canad, (Relaciones Exteriores,
Comercio y Desarrollo de Canad) incluye una lista de control de
importaciones en la que se especifican todas las mercancas cuya importacin
en Canad est prohibida o sujeta a contingentes. Se puede consultar dicha
lista abriendo:
:http://www.international.gc.ca/controlscontroles/prod/agri/index.aspx?
lang=eng
2.2.1.1.4.

Gustos y preferencias del consumidor:

Los consumidores canadienses demandan productos de alta calidad, frescos y
empacados, que sean fciles de preparar y comer, productos orgnicos que
contribuyan con su salud y cuidado personal.
El nivel de vida de los canadienses es uno de los ms altos del mundo. Los
canadienses se preocupan por su alimentacin y no dudan en comprar
productos saludables, naturales y biolgicos. Todo lo relacionado con el
confort y el bienestar tiene mucha importancia. (Santander Trade, 2013)

2.2.1.1.5.

Prcticas comerciales:
Per y Canad tienen firmado un tratado de libre comercio que entro
vigencia el 1 de agosto del 2009. Estos ltimos aos las exportaciones
peruanas a Canad han aumentado significativamente es por eso que vemos
una gran oportunidad de ingresar a este mercado ya que la demanda
principalmente de conservas ha ido incrementando a partir de la firma de
tratado. (PROMPER, 2013)

2.2.1.1.6.

Idioma:
Lengua oficial: Ingles
Otros idiomas: Francs

2.2.1.1.7.

Envases:
Se deben utilizar materiales impecables para el enlatado para que an en
casos de almacenamiento prolongado y contenido como tomates y esprragos,
no exista filtracin de metal desde la lata a los contenidos. El contenido de
estao que Canad permite en la actualidad es de 250 ppm 1. Preferentemente
se deben usar latas con menor esmaltado o capas plsticas. Estas capas deben
adherirse muy bien al metal para que no se separe o mezcle con el contenido.
1 Ppm: Partes por milln. Forma de medir concentraciones pequeas. 300 ppm
equivalen a 0,03%.

Si la capa se desprende, el producto se considera como contaminado y debe

ser desechado.
Los empaques plsticos reciclable son populares en Canad ya que son ms
livianos, cuesta menos su transporte y son irrompibles. Los tamaos
aceptables de envases para alimentos especficos estn listados en la
Reglamentacin para Alimentos Procesados, el ms popular es el de 398ml.
(14 fl. Oz2). Las latas de dos piezas con menos costuras expuestas son las
favoritas de los importadores. (PROMPER, 2013)
2.2.1.1.8.

Etiquetas:
Toda la informacin presente en las etiquetas debe ser fcil de leer y
presentarse de manera clara y visible. Dado que Canad reconoce al francs y
al ingls como sus idiomas oficiales, toda la informacin deber estar escrita
en ambos idiomas.
El etiquetado debe incluir la siguiente informacin:
Nombre comn del producto.
Declaracin de la cantidad neta.
Nombre y direccin del fabricante, envasador o distribuidor.
Lista de ingredientes, enumerados en orden descendente segn la
cantidad
presente en el alimento.
Vida til. Se requiere una declaracin Best-before, para
aquellos productos que tienen una vida til igual o menor a 90
das.
Pas de origen. - Tabla nutricional.

2.2.1.1.9.

Requisitos Tcnicos:
Segn (PROMPER, 2013). Los productos agrcolas procesados tienen que
cumplir los siguientes requisitos para poder ingresar al mercado Canadiense:

Grados y requisitos de calidad, Los productos deben ser seguros,

saludables, aptos para el al consumo humano, y empacados bajo
condiciones sanitarias.

2 Fluid ounce, en espaol onza liquida, es una medida de volumen.

Declaracin de Importacin, es obtenido de la CFIA3 antes de la

importacin y debe ser solicitado por el importador o agente
autorizado.
Inocuidad y Seguridad de los Alimentos, la CFIA (Canadian Food
Inspection Agency) monitorea la inocuidad y la seguridad del
suministro de alimentos a Canad por medio de su Programa de
Mejoramiento de la inocuidad de los alimentos, lo cual se puede
consultar
abriendo :http://www.inspection.gc.ca/food/safe-foodproduction-systems/food-safety-enhancement-program/programmanual/eng/1345821469459/1345821716482
Los exportadores podran considerar el uso de estas directrices para controlar
la produccin y monitorear los sistemas para frutas y verduras procesadas.

2.2.1.1.10.

Productos de Baja Acidez en Envases Hermticamente Sellados;

Este tipo de alimentos si son incorrectamente tratados o envasados,
pueden proporcionar un medio perfecto para el crecimiento de
bacterias causantes de enfermedades o un tipo de intoxicacin
alimenticia que puede causar hasta la muerte.
Aditivos para Alimentos; El uso de aditivos en los alimentos en
Canad es controlado por la CFIA por medio de la Food and Drug
Regulations. As tenemos por ejemplo, que los colorantes sintticos
deben ser certificados por la Divisin de Productos y Alimentos
Saludables (Health Products and Food Branch,) del Ministerio de
Salud de Canad (Health Canada) antes de ser utilizados en la
elaboracin de alimentos.

Estndares de Calidad:
La Reglamentacin para Productos Procesados prohbe la importacin de
productos alimenticios procesados que no cumplan con los requerimientos de
calidad, particularmente para:

Grados mnimos que reflejen la composicin, pureza, calidad y

medida del contenido;
Empaquetado en contenedores prescritos, incluyendo tipos y tamaos,
niveles de llenado, composicin y resistencia de medios de empaque
como ser agua, jugo, sal y jalea liviana o pesada.
La calidad bacteriolgica del agua utilizada en el producto,
procesamiento y limpieza de los contenedores y los equipos deben ser
monitoreados ya que todos afectan los estndares del producto final; y
Etiquetado correcto. (SIICEX, 2013)

Los estndares de calidad para las mercancas que van a ingresar al mercado
canadiense son establecidos por la CFIA para poder consultar mejor estos
requerimientos podemos consultar el siguiente enlace:
http://lawslois.justice.gc.ca/eng/regulations/

3Canadian Food Inspection Agency

2.2.1.1.11.

Estados Unidos de Amrica.

2.2.1.1.12.

Razones culturales:
Los consumidores estn dispuestos a probar diferentes sabores de productos,
en este caso conservas de mamey con almbar de otras partes del mundo,
brindando a los consumidores la posibilidad de tener mayor variedad a la hora
de elegir un alimento y de comer ms saludable.
El 40% de consumidores de alimentos nutritivos lo hacen porque son fciles
de consumir en cualquier lugar.
Esto genera que nuestro producto Conserva de Mamey con almbar tenga
un mercado accesible por ser nutritivo y con un sabor agradable al paladar de
los consumidores.

2.2.1.1.13.

Aspectos econmicos:
De acuerdo al Fondo Monetario Internacional, su PIB de US$14,4 billones
constituye el 24% del Producto Mundial Bruto. Este es el PIB ms grande en
el mundo y el sexto PIB (PPA) per cpita ms altos del mundo.
(Santander Trade, 2014) Nos indica que: Gracias a un plan de
estmulo fiscal y monetario ha permitido un incremento en el consumo
de hogares, es as que la economa estadounidense ha ido
recuperndose a partir del ao 2010
Ante esta informacin podemos concluir que los estadounidenses van a
demandar nuestro producto, ya que es muy asequible para ellos, tambin muy
rico y nutritivo.

2.2.1.1.14.

Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias:

Barreras Arancelarias
Entre EE.UU y Per, hay un Tratado de Libre Comercio firmado entre ambos
pases, donde el arancel de algunos productos es 0%. En el caso de la partida
20081990 donde est incluida nuestra conserva de mamey en almbar existe
un arancel base del 17.9%. (AUSA, 2014)
Barreras de acceso Pararancelarias
Los productos exportados a EE.UU., en el caso de productos alimenticios
(nuestro producto), estn sujetos a las reglas Food and Drug Administration
(FDA)4 y del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos);
adems, las condiciones de etiquetado, empaque, ingredientes, entre otras son
4 FDA: es la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulacin de alimentos
(tanto para personas como para animales)

establecidas por la FDA. Cabe mencionar que el Servicio de Inspeccin de

Salud de Plantas y Animales de Estados Unidos (APHIS) es la institucin
estadounidense, que emite permisos fitosanitarios. (Promper, 2012)
2.2.1.1.15.

Prcticas comerciales:
El consumidor estadounidense se muestra muy accesible a adquirir productos
extranjeros, es rico y muy diverso en sus intereses y sus gustos, por cual en
los ltimos aos ha venido firmando diversos tratados comerciales. Entre
Per y EE.UU tenemos firmado un tratado de libre comercio (TLC) que est
en vigencia desde el 1 de febrero del 2009.
. (SANTANDER TRADE , 2015)

2.2.1.1.16.

Gustos y preferencias del consumidor:

El consumidor estadounidense tiene un mayor inters en los productos
extranjeros, que sean saludables para su alimentacin, Busca soluciones
rpidas, el 40% de consumidores de alimentos nutritivos lo hacen porque son
fciles de consumir en cualquier lugar. El consumidor estadounidense est
bien informado, tiene conciencia del cuidado del medio ambiente y es
exigente, por ello est dispuesto a probar productos que sean novedosos, ecos
amigables5, funcionales y orgnicos. Los productos sern valorados por su
calidad y no por su precio. (PROCOLOMBIA, 2013)
En conclusin estamos seguros que nuestra conserva de mamey en almbar
encajara en el consumidor estadounidense ya que tiene un alto valor
nutricional y es muy prctico.

2.2.1.1.17.

Idioma:
Lengua oficial: ingls.
Idioma(s) de negocios: ingls

2.2.1.1.18.

Envases:
Segn (PROMPERU, 2014): Para el envasado de la conserva de mamey se
recomienda frascos de vidrio, como se muestra en el siguiente grfico, por sus
mltiples propiedades, ya que el envase de vidrio es inerte, higinico, no
interfiere en el sabor de los alimentos, garantizando as la calidad original de
su contenido.
Impermeable a los gases, vapores y lquidos.
Qumicamente inerte respecto a los lquidos y productos alimenticios.
Es un material higinico, inodoro, no transmite los gustos ni los altera.
Normalmente transparente.
Material rgido.
5 Los productos eco amigables son aquellos que son menos perjudiciales para el medio

ambiente y/o la salud humana


2.2.1.1.19.

Resistente a las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos

lquidos.

Etiquetas:
El envase para este tipo de productos alimenticios cuenta normalmente al
menos con dos reas distintas: una etiqueta de presentacin principal
(principal display panel-PDP) y una etiqueta informativa. El PDP es la parte
que los consumidores ven en primer lugar cuando compran un producto. En la
mayora de los casos, el PDP es la parte frontal del envase. Aqu es donde la
FDA requiere el nombre del producto y la declaracin del contenido neto del
producto. La etiqueta informativa por lo general, est colocada
inmediatamente a la derecha de la etiqueta y est reservada para:

2.2.1.1.20.

La informacin sobre nutricin.

La declaracin de ingredientes.
El nombre y direccin del fabricante, la planta envasadora o el
distribuidor. (FDA, 2014)

Requisitos tcnicos:
La FDA nos indica que si se quiere exportar a EE.UU, es necesario contar con
ciertos requisitos Tcnicos:

2.2.1.1.21.

Que los productos a ser consumidos, sean Inocuos (seguros)

Estos estn libres de contaminacin.
Etiquetados apropiadamente.
Cumplir con reglas y procedimientos administrativos requeridos por
las autoridades Estadounidenses. (FDA, 2014)

Estndares de calidad:
Para toda fruta, hortalizas, conservas, productos agrcolas y agroindustriales
que se desee exportar desde el Per hacia Estados Unidos es necesario, como
primer paso, verificar su admisibilidad, que responde a la existencia de un
protocolo fitosanitario suscrito entre el organismo de proteccin fitosanitaria
del Per (SENASA) y el de Estados Unidos (APHIS). Los protocolos
contemplan los tratamientos cuarentenarios a realizar, los puertos
estadounidenses en los cuales est permitido el desembarco del producto, los
documentos requeridos, las zonas de produccin y las instalaciones
habilitadas en el pas o en el exterior para realizar los tratamientos. La
verificacin de admisibilidad del producto peruano se puede realizar por
Internet, consultando la base de datos FAVIR (Fruits and Vegetables Import
Requirements). En el Per el SENASA brinda informacin sobre los
protocolos aprobados con los Estados Unidos para el ingreso de determinados
productos (PROMPER, 2013)

Tabla 10: Puntuacin adaptacin del producto

PAISES
PONDERADO CALIFICACIN
CANAD
25
8
ESTADOS
25
9
UNIDOS
Elaboracin: Grupo de Trabajo

RESULTADO
200
225

2.2.2.
CAPACIDAD ECONMICA
2.2.2.1.
Canad
Tabla 11: Capacidad econmica de CANADA.
CAPACIDAD ECONMICA DE CANADA
PBI
$1,827 billones
POBLACIN

35,16 millones
$51.958,4 mil

PBI PER CPITA

Fuente: Banco Mundial, 2013.
Elaboracin: Equipo de Trabajo

2.2.2.2.

Estados Unidos de Amrica

Tabla 12: Capacidad econmica Estados Unidos de Amrica
CAPACIDAD ECONMICA DE ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
PBI
$16,77 billones
POBLACIN
316,1 millones
PBI PER CPITA
$53.042,0 mil
Fuente: Banco Mundial, 2013.
Elaboracin: Equipo de Trabajo
Tabla 13: Puntuacin capacidad econmica
PAISES

PONDERADO CALIFICACIN RESULTADO

CANAD
20
ESTADOS
20
UNIDOS
Elaboracin: Grupo de Trabajo
2.2.3.

CERCANA GEOGRFICA:

160

180

2.2.3.1.

Canad
Tabla 14: Lneas navieras Callao- Vancouver
DEPSIT
LNEA
AGENTE
DAS
O
B&M Martima
CMA-CGM
Neptunia
33
Per
CCNI (Compaa
Chilena de Navegacin
Agunsa
Imupesa
43
Interocenica)
Hamburg Sud
Hamburg Sud
Neptunia
33
Per
MSC (Mediterranean
MSC Per
Alconsa
43
Shipping Company)
Fuente: SIICEX Rutas Martimas.
Elaboracin: Equipo de Trabajo.

FRECUENCIA DE
SALIDA
Semanal
Semanal
Semanal
Semanal

Puerto de Origen: Callao (Per)

Puerto de destino: Vancouver (Canad)
Tarifa Promedio de flete por contenedor:
-20pies:$2500
-40pies:$3500
Segn (SeaRates LP, 2014): Costa Este EE.UU- Canad
Distancia: 8414.63Km
Tiempo de Transito: 13 das y 12 horas
Tabla 15: Lneas navieras Callao- Montreal
LNEA

AGENTE

MOL (Mitsui O.S.K.

Lines)

Neptunia

18

Hamburg Sud
Neptunia
18
Per
Amerandes
Neptunia
18
Fuente: (SIICEX RUTAS MARITIMAS, 2014)
Elaboracin: Equipo de Trabajo.

FRECUENCIA DE
SALIDA
Semanal

Hamburg Sud

Semanal

APL

Semanal

2.2.3.2.

MOL Per SAC

DEPSITO DAS

Puerto de Origen: Callao (Per)

Puerto de destino: Montreal (Canad)
Tarifa Promedio de flete por contenedor:
-20pies:$2820
-40pies:$3500

ESTADOS UNIDOS DE AMERICA

Segn (SeaRates LP, 2014): Nos menciona que la distancia y tiempo entre
los terminales portuarios Callao-Los ngeles son los siguientes:
DISTANCIA: 5938.01 km
TIEMPO DE TRANSITO: 9 das y 13 horas
Tabla16: Lneas navieras Callao- Los ngeles
DAS
FRECUENCIA
LNEA
AGENTE
DEPSITO
DE
DE
NAVIERA
TRNSITO
SALIDA
Hapag Lloyd

Hapag Lloyd
Per

Neptunia

17

Semanal

Maersk Line

Ian Taylor &

Co.

Alconsa

12

Semanal

MOL (Mitsui
O.S.K. Lines)

MOL Per
SAC

Neptunia

15

Semanal

NYK (Nippon
Yusen Kaisha)

Transmeridian

Neptunia

11

Semanal

APL

Amerandes

Neptunia

15

Semana

Fuente: (SIICEX RUTAS MARITIMAS, 2014)

Elaboracin: Equipo de trabajo
Tabla17: Puntuacin cercana geogrfica
PAISES
PONDERAD CALIFICACI
O
N
CANAD
20
8

ESTADO
20
9
S
UNIDOS
Elaboracin: Grupo de Trabajo

RESULTAD
O
160
180

2.2.4.
GRADO DE APERTURA:
2.2.4.1.
CANADA
Tabla 18: Indicadores de comercio exterior en CANADA
INDICADORES DE COMERCIO EXTERIOR
Total Importaciones (millones de USD)

2013
327.068.868.455.0
0
353.061.405.545.0
0

Total Exportaciones (millones de USD)

Fuente: Comex Nosis datos macro ltimos datos disponibles
Elaboracin: Equipo de Trabajo

2.2.4.2.

ndice de Apertura (IA): (X+M)/PBI

X (Exportaciones Totales 2013): $353.061.405.545.00
M (Importaciones Totales 2013): $327.068.868.455.00
PBI (Producto Bruto Interno 2013): $1.827 billones de
IA (ndice de Apertura): 0.372

ESTADOS UNIDOS DE AMERICA

Tabla19: Indicadores de comercio exterior en ESTADOS UNIDOS
INDICADORES DE COMERCIO EXTERIOR

2014
1,994,497,802,250.0
Total Importaciones (millones de USD)
0
1.349.323.521.086.0
Total Exportaciones (millones de USD)
0
Fuente: WTO - World Trade Organization; World Bank, Nosis.
Elaboracin: Equipo de Trabajo

ndice de Apertura (IA): (X+M)/PBI

X (Exportaciones Totales 2013): $1.349.323.521.086.00
M (Importaciones Totales 2013): $1,994,497,802,250.00
PBI (Producto Bruto Interno 2013): $16, 770 000 000 000
IA (ndice de Apertura):0.1993
Tabla 19: Puntuacin grado de apertura

Tabla19: puntuacin de grado de apertura.

PAISES
PONDERADO
CALIFICACIN
CANAD
20
7
ESTADOS UNIDOS
20
6
Elaboracin: Grupo de Trabajo

RESULTADO
140
120

2.2.5.
RIESGO PAS:
2.2.5.1.
CANADA
El PIB se encuentra en un nivel creciente durante los ltimos aos mientras
que los indicadores de riesgo se encuentran en un nivel decreciente.
Canad alcanza la mejor categora de riesgo respecto a la evaluacin riesgo
pas con nivel de A1, lo que indica que su situacin poltica y econmica es
favorable para la inversin empresarial.
2.2.5.2.

ESTADOS UNIDOS DE AMERICA

El PIB se encuentra en un nivel creciente y se estima que para el 2015 tender
a crecer a 2.9%. La inflacin promedio se ha equilibrado en comparacin a
los aos anteriores. El saldo presupuestario y la Balanza en Cuenta Corriente
tienen una tendencia a subir. En cambio la deuda pblica se ha mantenido
entre 104% y 106%.

Estados Unidos alcanza la mejor categora de riesgo respecto a la evaluacin

riesgo pas con nivel de A1, lo que indica que indica que su situacin poltica
y econmica es favorable para la inversin empresarial
Tabla: Puntuacin riesgo pas
PAISES
PONDERADO
CANADA
15
ESTADOS UNIDOS
15
Elaboracin: Grupo de Trabajo
2.3.

CALIFICACIN
10
10

RESULTADO
150
150

SELECCIN DEL MERCADO DE DESTINO:

Tabla: Matriz de Seleccin de mercado.
PAIS

PUNTAJE
TOTAL

CRITERIOS
1
200

2
160

3
160

CANAD
ESTADOS
225
180
180
UNIDOS
Elaboracin: Grupo de Trabajo
2.4.

4
140

5
150

810

120

150

855

JUSTIFICACIN DEL SCRENNING:

Realizando el anlisis previo, podemos apreciar que el mercado ms rentable para
nuestro producto (Conserva de Mamey en almbar) es el pas de EEUU.,
demostrndolo el resultado de la matriz de puntuacin de los diferentes criterios
tomados en cuenta.
Qu hace atractivo este mercado? Pues EE.UU a nivel interno destaca el
crecimiento del PIB, un bajo crecimiento de los precios y de los tipos de inters, una
slida posicin fiscal, balances positivos de las empresas y de los hogares o un
crecimiento en el mercado laboral.
Un punto fuerte de este mercado es la capacidad de PIB per cpita que posee, que
llega a US$53.0420 mil, esto nos indica que EEUU. Posee un ingreso alto lo cual le
permite consumir ms con respecto a otros pases. Con respecto al anlisis del
criterio de riesgo pas siendo que ha sido calificado con A1, demuestra que su
situacin poltica y econmica es favorable para la inversin empresarial.
Otro factor importante es su cercana geogrfica, gracias a ello la mayora de
navieras tienen embarques que salen frecuentemente con destino a este pas. Esto
permite que nuestros costos logsticos sean mucho menores y as poder reducir
nuestros costos totales, para tener un mejor precio competitivo en dicho mercado.

CAPITULO III: DESARROLLO DEL PRODUCTO

3.1.

FLUJOGRAMA
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DE MAMEY EN ALMIBAR
MAMEY
ndice de madurez

SELECCIN Y

20-30 ppm
NaCl

LAVADO Y
PELADO
MECANICO

Casca
ra

LAVADO
4.
5.
JARABE:
6.
7.
32Bx
8.
9.
pH3.8
10.
estabilizante (CMC
0.07 -0.1 )
conservante (sorbato
0.025- 0.04%)

Cortado: cubitos de 20
mm mm21mm

ACONDICIONAMIEN
100C/2
ESCALDADO

ENVASADO

EVACUADO

SELLADOY
ALMACENAMIENTO
PASTEURIZACIN
LIMPIEZA
COMERCIALIZACIN
ENFRIADO
23

15 das

160C/10mi

3.2

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN

3.2.1 RECEPCIN Y PESADO:

La recepcin se realiza cuando la fruta llega a la planta pasa por un control de
calidad breve. El pesado de la fruta que entra al proceso es importante para
determinar el rendimiento.
3.2.2 SELECCIN Y CLASIFICACIN:
La seleccin nos indica separar la materia prima en aptos y no aptos para el proceso,
se puede efectuar sobre mesas y bandas transportadoras y disponiendo de recipientes
donde los operarios puedan colocar la fruta descartada. Los instrumentos para decidir
cules son las frutas rechazadas son el principio de la vista y el olfato. La
clasificacin es una operacin que se realiza a la fruta que est lista para el proceso
segn el tamao, ndice de madurez, peso, calidad, u otras caractersticas; el color,
aroma, o dureza de la fruta que permita elegir la fruta adecuada y se separan los
frutos que estn picados por insectos.
3.2.3 LAVADO Y DESINFECTADO:
El lavado es liberar la tierra adherida, jugo seco, insectos y residuos qumicos. Estas
se pueden realizar baos de agua y aspiracin. El objetivo es retirar toda la mugre o
tierra que contamine la superficie de la fruta.
La desinfeccin es disminuir el mximo de contaminacin de microorganismos que
normalmente trae la fruta, altos recuentos en el producto final con demerito de su
calidad y peligro de fermentacin. Se desinfecta con una solucin de NaCl a una
concentracin de 20-30 ppm se sumerge la fruta por un tiempo de 10min.
3.2.4 PELADO.
Se realiza con cuchillas de tal modo no perder pulpa o no malograr su integritas, ya
que esta influir significativamente en el rendimiento del producto final.
3.2.5 ACONDICIONAMIENTO:
RETIRO DE PEPA: se debe realizar cuidadosamente para no daar y se realiza de
acuerdo al producto final que te desea obtener
CORTADO: el cortado se realiza en mitades, tajadas, cubitado 20 mm-25mm.

LAVADO: se le sumerge a la pulpa ya cortada a una solucin de

A.C. Ctrico
de 5% por litro para evitar el pardeamiento y obtener el color caracterstico de la
fruta.

3.2.6 ESCALDADO:
Se somete la fruta en una marmita de escaldado conteniendo agua a T de ebullicin
por 2 minutos para reducir la contaminacin o eliminar enzimas.
3.2.7 ENVASADO:
La fruta ya acondicionada se coloca en el envase para recibir la solucin de cubierta
que es el jarabe de almbar. El jarabe se le adiciona a la fruta en caliente 95C para
evitar la contaminacin. La cantidad de fruta en el envase debe ser 70% de fruta y el
30% de jarabe.
Elaboracin de jarabe
1litro de agua
1kg de azcar blanca
Ac. Ctrico
CMC
sorbato de potasio
3.2.8 EVACUADO:
Eliminar el aire de los envases antes del cerrado. Despus del aire, los vapores
formados por la ebullicin se condensa y un determinado vaco.
3.2.9 ESTERILIZACIN:
Esta operacin se realiza con la finalidad de eliminar la carga microbiana y asegurar
la inocuidad del producto. A una temperatura de 160 por un tiempo de 10 minutos.
3.2.10 ENFRIADO:
Esto se realiza a corriente de agua para producir el shock trmico para eliminar
microorganismos.
3.2.11 ALMACENAMIENTO:
Esta operacin se realiza por 15 das para producir una osmosis el jarabe tome el
sabor de la fruta y la fruta se haga ms dulce.

(1) Recepcin
de Pesaje.
(2) Seleccin.

3.3

(3) Lavado.

DISTRIBUCIN DE PLANTA CONSERVA DE MAMEY EN ALMIBAR

(LAY OUT)

(4) Pelado y
acondicionamie
nto.

10

7
(5) Escaldado

(6) Preparacin
del almbar
(7) Sala de
control de6
calidad. 6
(8) Envasado,
evacuado y
esterilizado.

13

14

(9) Etiquetado.
(10) Sala de
caldera.

15

16

(11) Bodega de
insumos.
(12) Bodega de
4
productos.

(13) Vestidores
de hombres.
(14) Vestidores
de mujeres.
(15) Bao de
hombres.
(16) Bao de
mujeres.
(17) Cafetn.

19
11

12
3

17
2222
2
18
1

3.4

ATRIBUTOS TANGIBLES
3.4.1

Calidad
Nuestro producto Conserva de Mamey en Almbar cumple con todos los
requisitos de calidad ya que est elaborado bajo una estricto control, desde la
seccin de la fruta hasta el envasado y comercializado. Siendo un producto
que est destinado a mejorar la calidad de vida de los consumidores.
Nosotros brindamos un producto que se adapta a las necesidades de los
consumidores de hoy en da, porque es un producto sano; ya que es un
producto netamente orgnico, nutritivo; porque cuenta con vitaminas A y C
adems de minerales como: el calcio, hierro y fosforo y adems es muy
sabroso. Es por eso que este producto est dirigido a nios, jvenes, adultos,
deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y adultos-mayores.

3.4.2 Etiqueta

3.4.3 Empaque
3.4.3.1 Envase
Haremos uso de envases de vidrio de 200gr, ya que a travs de ellos el
consumidor puede visualizar el producto y as poder tener una idea
ms clara del producto que est comprando.

mos escogido este envase por que adems de dar una

mejor visualizacin dell producto es beneficioso en los
siguientes aspectos:

Impermeable a los gases, vapores y lquidos.

Qumicamente inerte respecto a los lquidos y
productos alimenticios.
Es un material higinico, inodoro, no transmite los
gustos ni los altera.

Material rgido.
Resistente a las elevadas presiones internas que le
hacen sufrir ciertos lquidos.
Resistencia mecnica.
Material econmico.
Material clsico.
Material indefinidamente reciclable y frecuentemente
reutilizable.

3.4.3.2 Empaque y Embalaje

El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades
uniformes del producto y protegerlos de manera directa,
simplificando, al tiempo, su manejo.
Para nuestro producto vamos a utilizar cajas de cartn corrugado de 12
o 24 unidades. Las cajas de cartn son el empaque recomendado para
los productos agroindustriales procesados.

El cartn corrugado est formado por la unin de tres papeles, los

cuales se denominan: el externo tapa o cara, el intermedio onda y el
interno contratapa o contracara, este tipo de corrugado con una sola
onda corresponde al denominado "simple onda" que es el comnmente
utilizado para este tipo de envases.
Estos empaques brindan la mejor proteccin para los envases de
vidrio. Tambin podemos aprovechar el exterior de las cajas para la
comunicacin grfica, El costo de las cajas es econmico y sobretodo
son reciclables.
Dentro de caja, entre envase y envase, irn unas divisiones llamados:
Los aditamentos corrugados, stos ayudan a distribuir el producto
dentro del empaque; as mismo, proporciona una resistencia extra para
el apilamiento.

3.5

ATRIBUTOS INTANGIBLES
3.5.1

Marca:

La marca constituye el nico instrumento que tiene a su disposicin el

consumidor para identificar y poder seleccionar los artculos, por tal motivo
el nuevo producto lanzado al mercado Estadunidense, tiene como objetivo ser
el nmero uno en el mercado y que la marca comercial SWEET
FANTASY, ofrezca a sus clientes una calidad permanente.

3.5.2

Logo:
Hemos credo conveniente usar como logo, la imagen de la fruta del mamey,
ya que es el insumo principal de lo que estamos ofreciendo.

3.5.3

Lema

The Sweetness of the Nature Brought to

your Home
La dulzura de la naturaleza llevada a tu hogar
El lema escogido es The sweetness of the nature brought to your home, y
fue colocado en Ingles porque el mercado de destino de este producto es
EE.UU. Este lema, traducido al espaol, significa La dulzura de la
naturaleza llevada a tu hogar. Lema que explica claramente, la idea que
queremos brindar al consumidor, de disfrutar nuestro producto en familia.

3.6

PLUS PRODUCTO
FUNCIONES SECUNDARIAS (MATERIA PRIMA)
La conserva de mamey puede utilizarse como un ingrediente para diferentes postres,
por ejemplos: tarras, creps, pasteles, etc.
FUNCIONES SECUNDARIAS (ENVASE)
El envase puede utilizarse como recipiente. Sera de gran ayuda para un ama de casa
ya que le permitir guardar insumos que utilizara en la cocina.

3.7

FICHA TCNICA COMERCIAL

NOMBRE COMERCIAL EN ESPAOL

NOMBRE COMERCIAL EN INGLES

Conserva de Mamey baado con almbar.

Mamey preserves topped with syrup.

PARTIDA ARANCELARIA
DESCRIPCION ARANCELARIA

2008.19.90.00

COMPOSICION
FORMA DE CONSUMO

Dems frutos de cascara, incluidas las mezclas

preparados o conservados de otro modo.
Elaborado a base de pulpa de mamey.
Ideal para consumir en desayunos, breaks y en
cualquier otra ocasin que sea agradable para las
personas

MERCADO A QUIEN VA DIRIGIDO

El producto va dirigido para nios jvenes y

adultos.

ALMACENAMIENTO
LIMITACIONES
CARACTERISTICAS DEL ENVASE
ELABORACIN: GRUPO DE TRABAJO

Ambiente fresco y seco.

Consumir antes de la fecha de vencimiento.
Envase de vidrio de 200ml, tapa redonda.

CONCLUSIONES

Los principales pases importadores de los bienes de la partida numero

2008199000 son, EE.UU y Alemania y. Los principales pases a los que
exportamos los bienes de la partida 2008199000 son Canad y EE.UU.
dndonos as a conocer que hoy en da los bienes de dicha partida vienen
teniendo una demanda mayor conforme pasan los aos y el caso ms
motivador es que las exportaciones peruanas de la mencionada partida sean
incrementado significativamente, es por eso que nosotros vemos una gran
oportunidad para poder ofertar nuestro producto.
Las personas hoy en da cuidan ms de su salud consumiendo productos
orgnico y altamente muy nutritivos. Es por eso que despus de esta
investigacin tenemos la certeza de que nuestro producto Conserva de
Mamey en Almbar ser de la aceptacin de todos los consumidores a los
cuales va dirigida, ya que est elaborada con altos niveles de calidad y
cumple con todos los estndares establecidos por los pases ya escogidos para
su exportacin.
La Conserva de Mamey en Almbar es un producto novedoso, natural y
altamente nutritivo, adems cuanta con un sabor muy agradable por la cual
ser aceptada rpidamente en la mesa de sus consumidores.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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de 2015, de sitio web de Gua al exportador.

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marzo del 2014, de http://www.siicex.gob.pe/rutas/frmRutasSimulador.aspx

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