UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ING. AGROINDUSTRIAL

INFORME N01
MAQUINARIAS DE LA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

ASIGANTURA
.

: DISEO Y CONSTRUCCION DE MAQUINAS Y EQUIPOS .

AGROINDUSTRIALES

DOCENTE

: Ing. JAMES LORENZO SILVA DIAZ

ESTUDIANTE

: RAMOS NIEVES CHRISTIAN

PUCALLPA - PERU
2015

. . .

INTRODUCIN
El proceso de fabricacin de alimentos balanceados no es la industria ms extica que existe en el
mundo, pero tiene una funcin muy necesaria que est relacionada con la cadena alimenticia. El
proceso de elaboracin de alimentos balanceados para animales tiene una serie de tareas
complejas lo cual puede resultar en un entendimiento pobre de la actividad para personas no
experimentadas. Dado que cada proceso en la elaboracin de alimentos balanceados para
animales, es la unificacin o mezclado de muchos ingredientes, resultados deficientes pueden
ocurrir si se le da mucho nfasis a una faceta del proceso, a pesar de tener una automatizacin
completa. La formulacin de costo mnimo es lo que cada nutricionista est realizando, para lograr
la mejor rentabilidad de la productividad animal, pero esto no significa que el proceso y la
maquinaria presente en una fbrica produzcan un adecuado alimento balanceado. Muchas veces la
nocin de costo mnimo no es la adecuada en el proceso, pues las diferencias en calidades de
materias primas y tecnologa de cada fbrica, son difciles de programar en una matriz de un modelo
de programacin lineal.

La industria de fabricacin de alimentos balanceados seguir

evolucionando pues habr ms nfasis en los procesos posteriores de un ingrediente o alimento

balanceado para optimizar las eficiencias y el resultado econmico de los programas de
alimentacin animal a nivel de granjas. Va a seguir en la lnea de productos con calidad asegurada y
poseedor de registros de control y trazabilidad.

I.

TITULO

MAQUINARIAS DE LA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS DE LA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

II.

OBJETIVOS

Conocer las maquinas empleada para el procesamiento de alimentos balanceados.

Conocer sus caractersticas de fabricacin de las mquinas de la planta procesadora de
alimentos balanceados.

III.
3.1.

MARCO TEORICO

Alimentos Balanceados
En la alimentacin prctica un concentrado suele describirse como un alimento o una

mezcla de alimentos que proporciona nutrientes primarios (protena, hidratos de carbono y grasa) y
contiene menos del 18% de fibra bruta. No obstante, en el comercio de los alimentos el trmino
concentrado se ha destinado casi universalmente para los suplementos preparados
comercialmente. En este sentido el trmino concentrado hace referencia a una concentracin de
protenas, minerales, o vitaminas que es superior a las encontradas en los alimentos bsicos. Estos
concentrados se presentan corrientemente en forma de mezclas, las cuales pueden suministrar
varios nutrientes individuales con los que deben reforzarse los alimentos bsicos para obtener
raciones adecuadas (Daz y Pineda, 2005).
La carne, la leche, la mantequilla, el queso, los huevos, etc., son apreciados cada vez ms
como alimentos de gran valor biolgico y producido en gran escala convirtiendo los organismos
animales en verdaderas fbricas de nutrientes para el ser humano. Evidentemente, la obtencin de
tales materiales requiere una alimentacin cuidadosamente equilibrada de los animales productores
y es por ello por lo que el conocimiento exacto del valor nutritivo, calidad y composicin de los
piensos y forrajes es de importancia decisiva2. Por ello, el significado econmico de la produccin
animal ha aumentado extraordinariamente en la ltima dcada (Daz y Pineda, 2005).
3.2.

Alimentos Balanceados para Aves

En las aves las necesidades de nutrientes varan de una especie a otra, incluso varan en

la misma especie, dependiendo del potencial gentico para el crecimiento y la produccin de

huevos, la edad y el estado fisiolgico del ave. Por ejemplo, las necesidades para la produccin de
huevos son diferentes de las necesidades para el crecimiento; las necesidades para el crecimiento
de razas ligeras de pollas para reemplazar a las cras de la produccin de huevo son diferentes de
las razas pesadas que se cran para producir pollos de engorde Para pollitas, el mejor tipo de
alimento es la mezcla de granos principalmente de maz y sorgo, subproductos de trigo, arroz,
alimentos ricos en protena vegetal y de origen animal ms suplemento de minerales, vitaminas
(B12) y antibiticos. Las raciones para las aves deben ser muy exactas, adems tener un buen
aporte de vitaminas y minerales y especialmente de aminocidos (Brennan, 1998).

Cuadro 1. Requerimientos en la alimentacin de Aves.

3.3.

Proceso de Elaboracin de un alimentos Balanceados para Aves

Las operaciones del proceso de elaboracin de un alimento balanceado se describen a

continuacin:
3.3.1. Recepcin y Almacenamiento
Es el recibo de las materias primas como harinas, granos, pulpas secas, melazas,
calcio y fsforos. La zona de almacenamiento deber estar debidamente cubierta para
evitar la humedad excesiva en las materias primas y disponer de las condiciones de
temperatura y ventilacin requeridas para un almacenamiento ptimo (Fellows, 1994).
3.3.2. Control de calidad de materias primas
Se realizan pruebas tales como: humedad, protena cruda digerible, total de
nutrientes, calcio, fsforo, grasa y fibra (Fellows, 1994).

3.3.3. Limpieza y transporte a la molienda

Al recibir la materia prima a granel, esta se limpia utilizando diferentes tipos de
criba tanto planas como cilndricas, tambin se realiza la limpieza con separadores
magnticos que se instalan en los diferentes mecanismos de transporte que alimentan las
materias primas a las tolvas de alimentacin de los molinos y a las respectivas tolvas de
dosificacin (Fellows, 1994).
3.3.4. Molienda
La molienda es la operacin principal en la elaboracin de alimentos balanceados
para aves, segn Pond los resultados muestran que la molienda hasta obtener una
textura de mediana a moderadamente fina da como resultado un rendimiento mejor que
cuando los granos se muelen finamente15. Adems las partculas alimentarias de cada
uno de los ingredientes deben tener un tamao similar para que los animales no escojan
las partculas gruesas y dejen las finas. Las materias primas que pasan al proceso de
molienda son descargadas por el transportador helicoidal en el elevador de cangilones, el
cual a su vez descarga en la tolva de alimentacin del molino. La molienda se llevar a
cabo en circuito cerrado, en el que el material descargado de un molino, es separado por
medio de una criba clasificadora en dos partes: uno que presenta la granulometra
deseada y otro que no, ste ltimo se devuelve al molino para una molienda adicional
(Fellows, 1994).
3.3.5. Mezclado
La obtencin de un alimento balanceado totalmente homogneo en sus
caractersticas, depende en gran parte de llevar a cabo una buena mezcla. Se requiere un
tiempo de mnimo de 7 minutos para un lote de 2 toneladas, para que el producto quede
totalmente mezclado (Fellows, 1994).
3.3.6. Peletizado y enfriado
En esta etapa, el objeto es darle al producto la forma y tamao ms conveniente
para que sea ingerido por el animal. A la mezcla preparada se le aumenta la humedad
(por inyeccin de vapor) aproximadamente en un 15%; luego es forzada a pasar a travs
de una placa con orificios de donde sale en forma cilndrica y es cortada por medio de
unas cuchillas. Debido a la friccin producida por la accin mecnica y a la inyeccin de
vapor, el producto sale con una temperatura mayor que la que tiene a la entrada. La

mquina Peletizadoras viene integrada con un enfriador a la salida, para eliminar el

exceso de vapor de humedad y para bajar la temperatura del producto (Fellows, 1994).
3.3.7. Empaque
El alimento balanceado se empaca en sacos de 40 kilos y para estos se cuenta
con una bscula e el producto se descarga por gravedad y tiene un alimentador de
compuerta rotatoria de paletas, para evitar una alimentacin deficiente a la ensacadora
(Fellows, 1994).

Cuadro 2. Alimento Balanceado de Aves.

IV.
4.1.

METERIALES Y METODOS

Materiales
Lapicero
Cuaderno
Cmara Fotogrfica
Planta Procesadora de Alimentos Balanceados

4.2.

Mtodos
Siendo las 8:40am. De la Maana del da mircoles 6 de Mayo del 2015 nos dirigimos a

Planta Procesadora de Alimentos Balanceados de la universidad Nacional de Ucayali donde el

ingeniero James Lorenzo Silva explico la Practica Del Da y le dio la palabra al ingeniero Oscar
quien explico todo el funcionamiento y capacidad de las mquinas que intervienen en el
procesamiento de alimentos Balanceados en la Universidad Nacional de Ucayali.

V.

RESULTADOS

Los resultados obtenidos en la prctica de maquinarias para el procesamiento de alimentos

balanceados en la Universidad Nacional de Ucayali fueron los siguientes:
1.

Recepcin de la Metera Prima (Maz Americano)

POSA DE RECEPCIN
Descripcin:
Capacidad : 2.5 Toneladas

2.

Material

: Concreto (Cemento)

Altura

: 2.5 Metros hacia Abajo

Elevador de Canjilones

ELEVADOR DE CANJILONES
Descripcin:
Capacidad : 2.5 T/H (Toneladas/Horas)
Material

: Fierro

Altura

: 5 Metros

Canjilones : 60 Por Elevador

3.

Zaranda (Seleccin)

ZARANDA
Descripcin:
Capacidad : 1 T/H (Tonelada/Hora)

4.

Potencia

: 6 Hp por Motor

Altura

: 2.5 Metros

Tolva de Almacenamiento

TOLVA DE ALMACENAMIENTO
Descripcin:
Capacidad : 1.5 Toneladas
Potencia

: 5 Hp por Motor

Altura

: 1.8 Metros

5.

Molino de Martillo

MOLINO DE MARTILLO
Descripcin:
Capacidad : 1 T/H (Tonelada por Hora)

6.

Potencia

: 25 Hp por Motor

Altura

: 1.5 Metros

Martillos

: 36

Material

: Fierro

Elevador de Canjilones

ELEVADOR DE CANJILONES
Descripcin:
Capacidad : 3 T/H (Toneladas/Horas)
Material

: Fierro

Altura

: 12 Metros

Canjilones : 205 Por Elevador

7.

Tolva dosificadora

TOLVA DOSIFICADORA
Descripcin:
Capacidad : 1.5 Toneladas

8.

Material

: Fierro

Altura

: 5 Metros

Potencia

: 8 Hp por Motor

Mescladora

Mescladora
Descripcin:
Capacidad : 0.5 Toneladas
Material

: Fierro

Potencia

: 20 Hp por Motor

Tiempo de mesclado: 5 6 minutos

9.

Tolvas Peletizadoras
Tolvas Peletizadoras
Descripcin:
Capacidad : 0.35 T/H (Toneladas/Horas)
Material
.

: Fierro y Materiales
Inoxidables

Altura

: 2 Metros

Potencia

: 40 Hp por Motor (x2)

Presin

: 4 6 Bar, 50 55 Psia

Temperatura: 60C

VI.

CONCLUSIONES

En conclusin las mquinas que emplea la planta procesadora de alimentos balanceados de

la Universidad Nacional de Ucayali son: Tolvas Peletizadoras, Mescladora, tolvas
dosificadoras, Molino de Martillo, Zaranda, Tolva de Almacenamiento.
Las caractersticas de fabricacin de las mquinas que emplea la planta procesadora de
alimentos Balanceados estn en base a la produccin para obtener mayor eficiencia

en

relacin de la materia prima. Sus principales caractersticas de las mquinas que detalla la
empresa son: capacidad en toneladas, rendimiento, Alturas, Tipo de Material que fue
construido, y otras caractersticas que se detalla en los resultados.

VII.

BIBLIOGRAFIA

Daz, M.A. & Pineda, A. (2005) Estudio de las Operaciones de Mezclado,

Peletizado y Secado en la Elaboracin de un Alimento para Aves. Bogot,
2005, Trabajo de grado (Ingeniero de Alimentos). Universidad de La Salle.
Facultad de Ingeniera de Alimentos.

Fellows, P. (1994). Tecnologa del Procesado de los Alimentos. Editorial

Zaragoza: Acrbia.

Goyes, B. (Bogot, 1984). Nutricin Animal. Centro de enseanza

desescolarizada. Universidad Santo Toms.

Brennan, J.G. (1998) Las Operaciones de la Ingeniera de los Alimentos.

Editorial Zaragoza: Acrbia. Vol.2.

VIII.

ANEXO

Imagen 1. Sistema de mquinas de la Planta Procesadora de Alimentos Balanceado

Imagen 2. Materia Prima Para la Planta Procesadora de Alimentos Balanceado