Ministrio da Sade lana livro que estimula o consumo de alimentos saudveis

Somente um quarto dos brasileiros consome a quantidade de frutas e hortalias reco

mendadas pela OMS. O livro Alimentos Regionais Brasileiros traz dicas saudveis da
culinria brasileira

Em comemorao ao Dia Mundial da Sade, que este ano tem como tema a alimentao, o minist
ro da Sade, Arthur Chioro, lanou nesta tera-feira (7/4) o livro Alimentos Regionais
Brasileiros, com comidas tpicas de cada regio e dicas de como cozinhar com mais s
ade. O principal objetivo estimular a populao para o consumo de uma alimentao saudvel
capaz de promover sade e mais qualidade de vida, reduzindo a obesidade, diabetes,
hipertenso e outras doenas.
Dados da pesquisa Vigilncia de Fatores de Risco e Proteo para Doenas Crnicas por Inqur
ito Telefnico (Vigitel 2014) mostram que apenas um quarto da populao brasileira (24
,1%) consome a quantidade de frutas e hortalias recomendada pela Organizao Mundial
da Sade (OMS) em cinco ou mais dias da semana. Segundo a OMS, a ingesto necessria d
e pelo menos 400 gramas desses alimentos diariamente. Esse consumo ainda menor e
ntre os homens, quando o ndice de 19,3%, e maior entre as mulheres, 28,2%.

Durante a cerimnia de lanamento do livro, o ministro ressaltou que, apesar dos res
ultados da pesquisa, a diversidade culinria e variedade de frutas e hortalias do B
rasil possibilita populao manter uma alimentao saudvel. O lanamento do Guia e Alimen
Regionais um marco importante no compromisso do governo brasileiro para prioriz
ar a alimentao segura e mais saudvel. Alm de valorizar a cultura, pelos saberes e prt
icas regionais , destacou o Chioro.
A coordenadora de Doenas e Agravos No Transmissveis do Ministrio da Sade, Dbora Malta,
aconselhou a populao a seguir as recomendaes do novo guia. Prefiram sempre alimentos
in natura, ou minimamente processados, e preparaes culinrias a alimentos ultra pro
cessados. Os alimentos On natura, so as frutas e verduras, encontradas na naturez
a. J, como exemplo dos minimamente processados, temos o arroz, que precisa ser de
scascado para ser consumido. Os alimentos ultraprocessados so os industrializados
, como barras de cereais e macarro instantneo , explicou a coordenadora.
Desenvolvido como complemento do Guia Alimentar para a Populao Brasileira, lanado e
m novembro de 2014, o Alimentos Regionais Brasileiros pretende incentivar especi
almente o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras. A publicao faz parte d
a premissa principal do Guia Alimentar que a de a base da alimentao seja feita com
alimentos frescos (frutas, carnes, legumes) e minimamente processados (arroz, f
eijo e frutas secas), alm de recomendar que sejam evitados os produtos ultraproces
sados (como macarro instantneo, salgadinhos de pacote e refrigerantes).
Alm de orientar sobre o tipo de alimento (caractersticas e uso culinrio), o Aliment
os Regionais traz informaes de como comer e preparar a refeio, uma lista de possveis
substituies para as preparaes desenvolvidas, ressaltando a diversidade cultural bras
ileira. A inteno proporcionar a populao o conhecimento das mais variadas espcies de f
rutas, hortalias, leguminosas, tubrculos, cereais, ervas, entre outros existentes
no pas.
OFICINAS - Para a edio do livro, que revisa a verso de 2002, foram realizadas seis
oficinas culinrias, uma em cada regio do pas e duas na regio Nordeste. O foco foi o
preparo de receitas culinrias contendo frutas, verduras e legumes disponveis nos l
ocais e pratos tradicionais da cultura alimentar dessas regies, nas quais esses a
limentos pudessem ser adicionados sem descaracterizar a comida.

O levantamento, realizado pela Coordenao Geral de Alimentao e Nutrio do Ministrio da S

e em parceria coma Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), instituies
de ensino, pesquisadores e profissionais de sade, direcionado s famlias e tambm as
pessoas que trabalham com a promoo da sade da populao
profissionais de sade, agentes

omunitrios, educadores, entre outros. A verso digital j est disponvel no portal do Mi

nistrio da Sade.
Alm do consumo recomendado de frutas e hortalias, o Vigitel traz ainda outros dado
s importantes sobre a alimentao dos brasileiros. O estudo mostra que 29,4% da popu
lao ainda consome carne com excesso de gordura, apesar de o ndice ter apresentado q
ueda ao longo dos anos
saindo de 32,3% em 2007. Os homens consomem duas vezes ma
is, com 38,4%, enquanto entre as mulheres o ndice cai para 21,7%. A pesquisa apon
tou tambm que o brasileiro tem diminudo a ingesto de refrigerante. O consumo desse
produto diminuiu 20% nos ltimos seis anos. No entanto, mais de 20,8% da populao faz
uso de refrigerantes cinco vezes ou mais na semana (23,9% entre os homens e 18,
2% entre as mulheres).
Quando se trata do alimento mais consumido pelos brasileiros, o Vigitel mostrou
que o consumo regular de feijo em cinco ou mais dias na semana de 66%. Neste item
, o percentual foi maior entre os homens (73%) e menor entre as mulheres (61%).
No Brasil, esse ndice no tem se alterado ao longo dos anos.
CAMPANHA PUBLICITRIA

Alm do lanamento do livro, o Ministrio da Sade apresenta tambm a campanha Da Sade se C

ida Todos os Dias . Com foco na Poltica Nacional de Promoo da Sade (PNPS), o objetivo
incentivar mudanas individuais e de comportamento, reconhecendo que a sade no fruto
apenas da vontade prpria, mas tambm dos contextos social, econmico, poltico e cultu
ral em que esto inseridos. Ao longo do ano, oito temas sero abordados, iniciando c
om o Incentivo Alimentao Saudvel. Alm das peas (cartaz, folder, post para redes socia
is, banner de internet), tambm ser lanando o portal www.saude.gov.br/promocaodasaud
e, com a verso digital do Guia Alimentar para a Populao Brasileira e do Guia de Ali
mentos Regionais Brasileiros.
Fonte: Ministrio da Sade