INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LICOR A BASE

DE MAZ MORADO Y PIA

EL PROYECTO
Problema identificado:
rbol de problema:

Elevada competencia con otras empresas

Posibles invasiones deElplagas

y roedoresde los
uso inadecuado
Inadecuado
residuos
Inaceptabilidad
solidos
tratamiento del
del agua
producto nuevo en el mercado

Efectos

Baja disponibilidad de suministros para la empresa

Dificultad
para acogerse
a una licencia de
costos
para una tecnologa
sofisticada
Deficiencia de capacitacin Elevados
del personal
de produccin

Problema
central
Instalacin de una planta procesadora de licor a base de maz morado y pina

Dificultad para negociar con los proveedores de materia prima

Dificultad para obtener los envases adecuados para el licor

Causas

Insuficiencia
de materia
prima parade
realizar
la produccin
Precio inestable
de la materia
prima Deficiencia
transporte
para el traslado de los trabajadores a la emp

Carencia de garantas para obtener prstamos financieros

rbol de medios y fines:

Excelente capacidad para competir con otras empresas

Posibles invasiones deElplagas

y roedoresde los
uso inadecuado
Inadecuado
residuos
Inaceptabilidad
solidos
tratamiento del
del agua
producto nuevo en el mercado

Baja disponibilidad de suministros para la empresa

Dificultad
para acogerse
a una licencia de
costos
para una tecnologa
sofisticada
Deficiencia de capacitacin Elevados
del personal
de produccin

Instalacin de una planta procesadora de licor a base de maz morado y pina

Dificultad para negociar con los proveedores de materia prima

Dificultad para obtener los envases adecuados para el licor

Insuficiencia
de materia
prima parade
realizar
la produccin
Precio inestable
de la materia
prima Deficiencia
transporte
para el traslado de los trabajadores a la emp

Carencia de garantas para obtener prstamos financieros

1. SNTESIS DEL PROYECTO

1.1 Breve descripcin del proyecto
El proyecto que vamos a implementar surge de la idea de cubrir la demanda
insatisfecha y algunas necesidades de los consumidores ya que su mercado
de frutas y granos son perecederos, es por eso que se promueve la idea de
realizar licor a base de maz morado y pia para conservar estas materias y
as alargar la conservacin de dichas materias. Determinando la factibilidad
de este proyecto se efectuarn los debidos estudios de mercado tcnico y
administrativo; con el objetivo de lograr la comprobacin de aceptacin en el
mercado con la futura evaluacin financiera.
1.1.1.

Rama o actividad econmica

Nuestro proyecto est ubicado dentro de la actividad econmica de la
Industria manufacturada en el rubro de Produccin de alimentos.

1.1.2

Localizacin geogrfica y rea de terreno a utilizar

Departamento de Lambayeque, Provincia de Chiclayo, Distrito de
Reque.

1.1.3

Bienes a producir
El bien a producir por nuestra empresa es licor como principal sabor
es a base de maz morado y pia y entre otros sabores tradicionales.

1.1.4

1.1.5

Mercado a que se orientarn los productos

El producto est dirigido para el mercado local de jvenes mayores de
18 aos y adultos del gnero masculino y femenino.
Tipo de inversin a realizar
La inversin a realizar es una inversin de bienes, ya que se va a
transformar una materia prima (maz y pia) y se va a lograr un bien
final (licor).

1.1.6

Costo total del producto

El costo total del proyecto es de 1, 230,805.96, esto es durante los
cinco aos de operacin, tomando en cuenta todos los costos de la
planta.

1.2 Objetivos y justificacin

Objetivo General:
-

Elaborar la factibilidad de implementar, una planta de

procesamiento de licor a base de maz morado y pia en el
distrito de Reque.

Objetivo Especfico
-

Elaborar el estudio de mercado para determinando el mercado

objetivo del proyecto

Elaborar el estudio tcnico del proyecto.
Elaborar el estudio econmico financiero del proyecto.
Elaborar el estudio de la organizacin del proyecto.
Elaborar los indicadores econmicos y financieros.
Dar un valor agregado al maz morado y la pia producida en la

regin Lambayeque.
Generar mayores ingresos por la venta maz morado y la pia

producida en Reque.
Ganar una parte del mercado de las ganancias percibidas por

las grandes empresas.

Generar mayores oportunidades de trabajo para los pobladores

de la regin.
Disminuir en parte, el ndice de pobreza de los pobladores del

distrito de Reque.
Disminuir en parte el precio del yogur, en la regin, debido al

proceso en el mismo lugar de venta.

Justificacin
La regin Lambayeque cuenta con una poblacin que pasa del
milln, segn el ltimo censo nacional del ao 2007, con una tasa
de crecimiento de 1.3% anual.
Si antes la cifra de peruanos que consume licor, aumentaba en 5%
cada ao, ahora el incremento anual es de 15%. Y Lambayeque,
regin que come bueno, rico pero muy poco saludable, ocupa el
tercer lugar a nivel nacional en infecciones, estreimiento y
descalcificacin, ambas enfermedades segn ESSALUD (Reportaje
de Diario el Tiempo Agosto 2013). Tratarlas a tiempo mediante una
cultura preventiva, es la finalidad de campaas que estn
organizando instituciones como ESSALUD quien se encarga de
monitorear la evolucin de estas enfermedades.
En una regin tenemos 3 mil 818 pacientes con infecciones en la
flora intestinal y estreimiento crnico, adems de12 mil pacientes
con descalcificacin (sin contar los no asegurados), en total se
estima que la cantidad de persona que sufren estas enfermedades
ascienden a 15 mil personas, donde se sigue comiendo muy rico,
muy sazonado, salado, grasoso, y peligroso. Hasta julio 2013,
Es por eso que urge que los Lambayecanos cambien sus hbitos
alimenticios, no slo porque la experiencia dice que uno de cada
dos pacientes tiene graves problemas en la digestin de los

alimentos, adems de la absorcin ineficaz de nutrientes. Por lo

tanto es mejor prevenir que curar.
Por lo tanto nuestro proyecto busca satisfacer a toda la poblacin
para prevenir enfermedades gstricas, digestivas, adems de
posibles enfermedades en los huesos por la deficiencia de Calcio.
2

ANLISIS DE MERCADO
El mundo en el que actualmente nos desenvolvemos se caracteriza por ser
altamente competitivo, globalizado, con un desarrollo de la tecnologa, y en donde el
poder se localiza en la informacin.
En el desarrollo de nuestro proyecto, es el estudio de mercado quien nos
proporciona informacin sumamente valiosa que determinar si nuestros productos
tienen demanda en el mercado, y por ende, si es conveniente o no realizar la
inversin.
Toda inversin tiene un riesgo inmerso y por ello se pretende minimizarlo
determinando el mercado potencial que tendrn nuestros productos de licores en
Lambayeque, con el licor a base de maz morado y pia. A travs del estudio de
mercado se visualizar la viabilidad comercial del proyecto antes de su
implementacin, es decir, se podr detectar nuevas oportunidades y obtener una
recopilacin objetiva y sistemtica de datos, con su respectivo anlisis acerca del
mercado objetivo, competidores y el entorno empresarial en el cual la empresa se
desenvolver, permitiendo incrementar el conocimiento estratgico para la toma de
decisiones.
Es relevante tener un conocimiento previo del nmero de consumidores, empresas y
otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda que justifican
la inversin a realizarse. Por tanto, la informacin obtenida a travs de este estudio
se convierte en una pieza fundamental del proyecto, pues es sustancial para la toma
de decisiones.
A travs del estudio de mercado se determinar y cuantificar la demanda y la
oferta, con el fin de saber cul es el mercado potencial del proyecto, los precios del
mercado y el estudio de comercializacin, que ayudar a posicionar los productos,
identificando posibles puntos de venta y canales de comercializacin.

2.1 Producto
2.1.1 Productos y subproductos a ser elaborados conforme al proyecto
2.1.1.1 Producto a elaborar
Licor
Estudio del Producto Terminado

En la planta industrial de procesamiento de licor del proyecto

se obtendr licor a base de maz morado y pia, cuyas
caractersticas fsicas son comparables con las de otras
marcas de licor, como
El licor a elaborar debe cumplir con ciertos requisitos
impuestos por el Codex Alimentarius y el INDECOPI.
Antecedentes y usos del Producto
2.1.1.2 Calidades: caractersticas, definicin de calidad, rangos y

2.2

normas composicin nutricional del licor

2.1.1.3 Sistema de envase y empaque a usar
2.1.1.4 Listado de productos sustitutos
Mercado Nacional
Dentro del mercado nacional, que podran consumir nuestro producto,
est toda la poblacin nacional, distribuida por departamentos, como lo
indica el cuadro, contamos con una mercado de 30 475 144 habitantes,
esto es un indicador general, ya que la poblacin est dividida por
diferentes edades y sectores.

Cuadro N 2.4.

Poblacin, superficie y densidad poblacional PER: POBLACIN, SUPERFICIE

TERRITORIAL Y DENSIDAD POBLACIONAL, SEGN REGIN POLTICA; AO: 2013
Regin Poltica
Poblacin 1/
Superficie Total
Densidad
(hab)
(km2)
(hab/km2)
TOTAL
30,475,144
1,285,216
23.7
Amazonas
419,404
39,249
10.7
Ancash
1,135,962
35,915
31.6
Apurmac
454,324
20,896
21.7
Arequipa
1,259,162
63,345
19.9
Ayacucho
673,609
43,815
15.4
Cajamarca
1,519,764
33,318
45.6
Callao
982,800
147
6,686.6
Cusco
1,300,609
71,987
18.1

Huancavelica
Hunuco
Ica
AO
Junn
2007
La
Libertad
2008
Lambayeque
2009
Lima
2010
Loreto
2011
Madre
2012 de Dios
Moquegua
2013
Pasco
2014
Piura
2015
Puno
2016
San
Martn
2017
Tacna
2018
Tumbes
2019
Ucayali
2020
Fuente :INEI
2.2.1
2.2.2

487,472
847,714
771,507
Lambayeque
1,331,253
1174519
1,814,276
1185684
1,239,882
1196655
9,540,996
1207589
1,018,160
1218492
130,876
1229260
176,736
1239882
299,807
1250349
1,814,622
1260650
1,389,684
1270794
818,061
1280788
333,276
1290617
231,480
1300270
483,708
1309731

22,131
37,021
21,328
Total
Nacional
44,327
28481901
25,500
28807034
14,231
29132013
34,802
29461933
368,852
29797694
85,301
30135875
15,734
30475144
25,028
30814175
35,892
31151643
71,999
31488625
51,253
31826018
16,076
32162184
4,669
32495510
102,400
32824358

22.0
22.9
36.2
30.0
71.1
87.1
274.2
2.8
1.5
11.2
12.0
50.6
19.3
16.0
20.7
49.6
4.7

Comportamiento Histrico del mercado Nacional

Definicin del mbito geogrfico o rea de influencia del proyecto, que
se incluir en el anlisis histrico

La Regin Lambayeque se encuentra ubicada a 29 metros sobre el nivel del mar en la

zona nor. Occidental del Per. Entre los 527 y 710 Lat. Sur y los 7908 y 8037
Longitud Oeste.
Es considerada la regin ms costea, pues slo una pequea extensin de su territorio
llega a la sierra.
Tiene una superficie de 14.231,3 Km2.
El clima es clido y agradable; con un promedio de temperatura anual de 22.3 C
(mxima de 33 C y mnima de 17 C).
La temporada de lluvias es de febrero a abril.

Cuadro N 2.7

Poblacin real y estimada de Lambayeque y Nacional.

Fuente: INEI
2.2.1.2 Consumo aparente para los ltimos 5 aos licores
Anlisis de la oferta en Lambayeque:
2.2.1.3 Principales proveedores y su participacin porcentual en el mercado.
2.2.1.4 Caractersticas de los consumidores, considerando el nivel de ingresos,
edad sexo, profesin u oficio.
2.2.1.5 Evolucin de los precios unitarios en los ltimos cinco aos, considerando
a mayoristas y consumidores.
2.2.1.6 Consumo de productos sustitutos en los ltimos cinco aos.
2.2.2 Comportamiento futuro en el mercado nacional
2.2.2.1 Proyecciones del consumo aparente para un periodo de 5 aos

4. TAMAO Y LOCALIZACIN
En este captulo se analizar los principales factores que limitan el tamao de
la planta, as mismo se analizar los factores de localizacin que condiciona
su ubicacin.
El desarrollo de este captulo, conlleva a determinar el tamao y localizacin
ptima y estratgica de la planta de licor a base de maz morado y pia, de tal
forma que se asegura la rentabilidad y sostenibilidad en el tiempo del
proyecto.
4.1

Capacidad del proyecto

El proyecto, en el ltimo ao proyectado, que es el 2018, tendr una
capacidad de 166,3 toneladas de licor producidos en ese ao, pero
tomando en cuenta un 10% adicional, la capacidad del proyecto es de
182,9 toneladas por ao (capacidad al 100%).
4.1.1

Definicin del tamao

El tamao del proyecto, es su capacidad instalada, expresada en

unidades de produccin por ao.
Con el objetivo de determinar el tamao adecuado de la planta, se
realiza la evaluacin de los principales factores que condicionan el
tamao del proyecto.
4.1.1.1 Capacidad real de produccin, con turnos y das de trabajo
por ao, durante los primeros cinco aos del proyecto.
En el siguiente cuadro se expresa, la capacidad real de
produccin, segn el mercado objetivo, tomando en cuenta 301
das de trabajo por ao y 1 turno de trabajo por da de 8 horas.
Cuadro N 4.1
Capacidad real de produccin (T).
AO
2014
2015
2016
2017
2018

Produccin/ao
128.7
138.1
147.5
156.9
166.3

Produccin/da
0.43
0.46
0.49
0.52
0.55

Das de trabajo
301
301
301
301
301

Turnos
1
1
1
1
1

4.1.1.2 Posibilidades de expansin de la capacidad instalada, con

las nuevas inversiones que se requieran para cada
ampliacin con referencia a la del estudio
Si el proyecto resulta muy rentable y sostenible, existen muchas
posibilidades de expansin, de acuerdo al estudio de mercado y
al estudio de materia prima y materiales, realizando una nueva
inversin, ya que todava hay una demanda insatisfecha por
cubrir.
4.1.2

Justificacin de la capacidad
4.1.2.1 Anlisis de la relacin entre capacidad de la planta y
dimensin del mercado, considerando la evolucin de este
durante los primeros cinco aos del proyecto
Segn la relacin tamao de planta mercado, se puede
identificar que el tamao de la planta de licor, representa un
pequeo porcentaje de la demanda insatisfecha, lo que indica no
hay posibilidades que el proyecto este mal planteado, en relacin
a Tamao Mercado.

Cuadro N 4.2
Relacin Tamao - Mercado (T).
AO
2014
2015
2016

Capacidad de
Produccin
128.7
138.1
147.5

Oferta

Demanda

5786.6
6154.2
6521.8

8224.2
8769.9
9315.6

Demanda
insatisfecha
2437.6
2615.7
2793.8

2017
2018

156.9
166.3

6889.4
7257

9861.3
10407.0

2971.9
3150.0

4.1.2.2 Anlisis de la relacin entre disponibilidad y caractersticas

de la materia prima y capacidad dela planta
Segn la relacin tamao de planta materia prima, se deduce
que el tamao de la planta de licor, no se ver afectado por la
disponibilidad

de

materia

prima

presente

en

la

regin

Lambayeque debido a que el proyecto, requerir una pequea

parte de esta materia prima disponible.
Cuadro N 4.3
Relacin Tamao Materia prima (T).
AO
2014
2015
2016
2017
2018

Capacidad de
Produccin
128.7
138.1
147.5
156.9
166.3

Disponibilidad de
materia prima
24966
26392
27818
29244
30670

4.1.2.3 Justificacin de la capacidad, segn disponibilidad y

calificacin de mano de obra, capacidad financiera y otras
condiciones que se consideren determinantes.
Relacin Tamao Mano de obra.
Segn la capacidad de la planta, al no ser una mega planta, se
va a requerir de poco personal, de modo que, de acuerdo con
los datos de la poblacin econmicamente activa de
Lambayeque, existe una buena disponibilidad de mano de obra.
Por otro lado en lo que se refiere a mano de obra calificada,
tambin hay disponibilidad, ya que cada vez hay ms
egresados de carreras como (Ingeniera agroindustrial y
comercio exterior, industrias alimentarias, etc.), en
Lambayeque, adems nosotros nos estamos capacitando para
ser una mano de obra calificada.
Relacin Tamao Capacidad financiera.
En lo referente a la capacidad financiera, que especficamente
se relaciona a la facilidad y seguridad para la obtencin de los
recursos financieros y econmicos que se tendra que disponer
para la implementacin del proyecto hasta ponerlo en
operacin, se debe precisar que no constituye un factor
limitante.

La banca de fomento dispone de lneas de crdito destinadas al

sector agro industrial, financiando bienes de capital y capital de
trabajo de hasta el 70% del monto de la inversin del proyecto.
Para el presente proyecto, el aporte propio abarca el 40% de la
inversin total, y se realizara un prstamo del 60% del total,
como muestra el siguiente cuadro.
Adems hay organizaciones que realizan concursos para
brindar fondos no reembolsables, para los proyectos. Concurso
al cual se postular este proyecto.

Relacin Tamao Disponibilidad de insumos.

En lo que se refiere a este factor, no ser un factor limitante del
proyecto, debido a que en la regin, encontramos todos los
insumos a necesitar para el proyecto y en cantidades
considerables.
4.1.2.4 Justificacin de la capacidad en relacin a las alternativas
tecnolgicas y las economas de escala
Relacin Tamao Alternativas tecnolgicas.
La tecnologa no es un factor limitante del proyecto, debido a
que, hay muchas facilidades de contactarse con importadores
de maquinarias y equipos en la ciudad de Lima o en todo caso
realizar el trmite de importacin nosotros mismos. Adems al
no ser una planta tan grande, no se necesitar de mucha
tecnologa.
4.2 Localizacin
Consiste en determinar la ubicacin geogrfica ms adecuada de la planta
que permita obtener mejores beneficios socio - econmicos. Para
determinar la mejor ubicacin se evala diversos factores, segn su
importancia.
La localizacin ptima del proyecto, es la que contribuye en mayor medida
a que se logre la mayor tasa de rentabilidad, en lo que se refiere a un
criterio de inversin privado y obtener el costo unitario mnimo, tomando un
criterio social.
El objetivo de este punto, es llegar a determinar el lugar en donde se va a
ubicar la planta de licor.
En esta parte, se hace una Macro y Micro localizacin de la planta, en
base a las posibles ubicaciones basndose en factores predominantes.
4.2.1

Descripcin de la ubicacin del proyecto

El proyecto est ubicado en el distrito de Reque, que est situado a
11.5 km al sur de la ciudad de Chiclayo, en la margen izquierda del
ro del mismo nombre y a 22 m.s.n.m. Limita con los distritos de
Monsef y Chiclayo por el Norte, Zaa por el este, Eten-Cuidad y
Lagunas por el Sur, Eten-Cuidad y Monsef por el oeste. Su
territorio distrital, ntegramente ubicado en la regin natural Chala,
tiene un extensin de 47.03 Km de superficie territorial y una
densidad poblacional de 268 habitantes por Km, representa, en
extensin, el 1.5% del territorio Provincial.
4.2.1.1 Zona de localizacin: Plano de Ubicacin
En la figura 4.1, podemos ver el mapa de ubicacin del distrito
de Reque, donde estar ubicada la planta de licor.

Figura N 4.1
Mapa de ubicacin de Reque.

Fuente: http://www.requecity.com
4.2.1.2 Distribucin general del terreno
Figura N 4.2
Distribucin del terreno de Reque.

Fuente:
http://www.requecity.com
4.2.2

Descripcin de las condiciones del sitio del proyecto que fueron

factores determinantes en su localizacin
Para la localizacin del proyecto, se toman en cuenta diferentes
factores, determinantes en la localizacin, de acuerdo a su
importancia, los factores tomados en cuenta son.

4.2.2.1 Infraestructura existente y facilidades complementarias:

vivienda, energa elctrica, vas de transporte, agua,
desage, tratamiento de residuos de acuerdo a las
disposiciones vigentes
Vivienda:
Cuadro N 4.4
Nmero de viviendas de Lambayeque.
Aos
2007
2008/p
2013/p
Fuente: INEI

Viviendas
particulares
268235
270785
283163

Viviendas
colectivas
407
411
430

Viviendas de
otro tipo
74
75
78

TOTAL
268716
271270
283670

Energa elctrica:
El distrito de Reque tiene para el uso domstico tiene energa
elctrica durante las 24 horas del da de la red interconectada
Mantaro-Carhuaquero. Administrada por epsel.
Transportes y comunicaciones:
La comunicacin con los centros rurales se hace por un camino
carrozable paralelo al ro Reque y varios caminos de herradura.
Las redes de telecomunicaciones se encuentran muy
desarrollado en el rea del distrito, bsicamente por su
cercana a la ciudad de Chiclayo, contando con todo los
servicios como Telefona, Internet, Cable de TV, etc.
El transporte de pasajeros a Chiclayo se hace por un comit de
autos y dos de combis. El transporte entre la cuidad es a travs
de moto taxis. La carga se moviliza por camiones y camionetas
de Chiclayo a Reque y viceversa. Los campesinos adems de
los vehculos utilizan burros y caballos para llevar sus
productos del campo al pueblo.
Los servicios de agua y desage
Estn administrados por la Entidad Prestadora De Servicios De
Saneamiento De Lambayeque S.A (EPSEL). El agua procede
de dos pozos tubulares y el servicio es ineficiente.
Tratamiento de residuos slidos en Lambayeque.
Con la presencia de autoridades civiles y militares de la
provincia de Lambayeque, se realiz la exposicin del Plan
Integral de Gestin Ambiental de Residuos Slidos para la
provincia lambayecana. Las ponencias se desarrollaron en
uno de los ambientes de la casa Montjoy y fue organizado por
la Gerencia de Servicios y Desarrollo Social de la Municipalidad
Provincial de Lambayeque.
En primer trmino, el seor Juan Luna Lorenzo, gerente de
Servicios y Desarrollo Social de la MPL, expuso sobre la
situacin actual del Servicio de Limpieza Pblica en la Ciudad
de Lambayeque y reiter que en casos aislados, se puede
detectar que algunas obras de saneamiento no son

terminadas por EPSEL y dejan el ornato deteriorado en

perjuicio de la comunidad.
Luego, el seor Juan Espejo, especialista en residuos
slidos, expuso el Plan Integral de Gestin Ambiental de
Residuos Slidos (PIGARS), y recomend la conformacin de
alianzas estratgicas para hacer sinergia, y asever la urgencia
de buscar fuentes de financiamiento y cooperacin para
mejorar las capacidades operativas de la gestin municipal.
4.2.2.2 Disponibilidad de mano de obra
Analizando el Cuadro 4.5, se aprecia una buena cantidad de
mano de obra desocupada en el departamento de
Lambayeque, registrando 19823 personas econmicamente
activas desocupadas, esto indica que conforme la poblacin
econmicamente activa (PEA) crece, y al no existir una
dinmica poltica de generacin de empleos, la disponibilidad
de mano de obra crece en mayor proporcin hoy en da,
teniendo en la actualidad un elevado porcentaje de
desocupados entre calificados y no calificados.
Cuadro N 4.5
PEA Desocupada de Lambayeque.
AO
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Fuente: INEI

Lambayeque
32855
35909
25876
24248
23518
19823

4.2.2.3 Disponibilidad de materias primas y materiales: principales

fuentes de abastecimiento y puertos de embarque.
Materias primas:
Los principales distritos productores de maz morado en la
provincia de Chiclayo son: (Eten, Chongoyape, Monsef, Nva.
Arica, Oyotn, Reque, Pomalca). En la provincia de
Lambayeque los principales distritos productores de maz
morado son: (Mochum, Illimo y Lambayeque). En la provincia
de Ferreafe los principales distritos productores de maz
morado son: (Batan Grande e Incahuasi).
Materiales:
La accesibilidad a los materiales para la produccin de licor es
favorable, ya que se puede encontrar los materiales en la
provincia de Chiclayo, contando con empresas que brindan los
materiales necesarios.
Puertos de embarque:

Entre los puertos de embarque, Lambayeque cuenta con el de

Eten y Pimentel, ambos estn abandonados, sin uso.
4.2.2.4 Combustible: principales fuentes de abastecimiento y
distancias.
En Lambayeque se produce ms de un cuarto de la caa de
azcar nacional, la cual tambin sirve como insumo en la
industria de los biocombustibles. La produccin azucarera est
liderada por haciendas como Tumn y Pomalca; esta ltima
emplea el producto como insumo para la elaboracin de
biocombustibles. Se espera que en el 2010 Pomalca invierta
US$10 millones en ampliaciones en su planta de produccin de
etanol.
El abastecimiento de los combustibles, el mercado ms cercano
es el de Chiclayo.
4.2.2.5 Mercados de consumo y puertos de embarque para la
exportacin
Lambayeque cuenta con un fuerte sector comercial: Real Plaza
Chiclayo y Open Plaza Chiclayo, de los Grupos Rodrguez
Pastor y Falabella, respectivamente abrieron en los ltimos dos
aos. Cadenas como Oechsle o la sofisticada Ilaria tambin
podran aterrizar en Chiclayo en el curso de los prximos
meses. A estos avances se suman la expansin de
supermercados como Metro, Tottus, y de tiendas minoristas de
extraccin local, como Tiendas Efe, que ya tiene presencia en
otros departamentos.
Dentro de los Puertos para la exportacin, el puerto ms
cercano es el de Paita, facilitando el comercio exterior.
4.2.3

Evaluacin de los factores de localizacin:

4.2.3.1 Macro localizacin
Considerando las posibles ubicaciones en base a vivienda,
transporte, agua y desage, disponibilidad de mano de obra,
materia prima, acceso a combustibles, mercados de consumo
factores ms predominantes para la determinacin de la
localizacin de la planta de liocr, se propone para la
localizacin de la planta, las provincias del departamento de
Lambayeque : Lambayeque, Chiclayo y Ferreafe.
Mediante la evaluacin de factores se ha determinado que las
tres provincias del departamento de Lambayeque se
consideraran en la macro localizacin:
A. Planteamiento de alternativas.
I.
II.

Lambayeque.
Chiclayo.

III.

Ferreafe.

B. Factores de macro localizacin.

Cuadro N 4.6
Factores a tomar en cuenta para la macro localizacin
Factores
a. Infraestructura existente y facilidades
complementarias
b. Disponibilidad de mano de obra
c. Disponibilidad de materias primas y materiales
d. Combustible
e. Mercados de consumo y puertos de embarque
para la exportacin
f. Clima
FUENTE: Elaboracin propia
C. Ponderacin porcentual de los factores.

Cuadro N 4.7
Ponderacin porcentual de los factores de macro localizacin.
A
A
B
C
D
E
F

1
0

1
0
1

0
0
0
1

1
1
1
1
1

0
0
0
1
0

1
1
0
1
1
0
0
Total
Fuente: Elaboracin propia

D.

0
0

Factore
s
A
B
C
D
E
F

Conte
Ponderacin Porcentaje
o
4
26.67
27%
1
6.67
7%
3
20
20%
3
20
20%
4
26.67
27%
0
0
0%
15
100
100%

Ponderacin (%)
27%
7%
20%
20%
27%
0%
Escala de los

factores.

Calificaci
n
Malo
Regular
Bueno

Puntaje
4
7
11

E. Ranking de factores.
Cuadro N 4.8
Determinacin de la macro localizacin mediante un ranking de factores.
I. Lambayeque
Factor Pondera Calificaci
Cal.
es
cin
n
Pondera
da
A
7
1.87
27%
B
11
0.73
7%
C
7
1
20%
D
7
1
20%
E
7
1.87
27%
F
7
0
0%
Total
7.27
Fuente: Elaboracin propia

II. Chiclayo
Califica
Cal.
cin
Ponder
ada
11
2.93
7
0.47
11
2
11
2
11
2.93
11
0
10.73

III. Ferreafe
Califica
Cal.
cin
Ponder
ada
4
1.07
7
0.47
4
1
4
1
4
1.07
4
0
4

En el cuadro 4.8, se detalla el ranking de factores de macro localizacin de la planta de

elaboracin de licor, como puede observarse el mayor puntaje obtenido es 10.73 en
calificacin ponderada, correspondiendo a la provincia de Chiclayo, por tanto la macro
localizacin ptima, sera la provincia de Chiclayo.

4.2.3.2 Micro localizacin

Tratando de ubicar la planta en una zona estratgica que
permita a la empresa desarrollarse y ser competitiva, se ha
planteado la micro localizacin, tomando en cuenta tres
distritos de la provincia de Chiclayo, que cumplen con los
requerimiento de la planta para determinar la micro
localizacin estratgica.
A. Planteamiento de alternativas
I.

Reque

II. Pomalca
III. Monsef

B. Factores de micro localizacin

Factores
a. Proximidad a la materia prima
b. Cercana al mercado
c. Abastecimiento de energa elctrica
d. Abastecimiento de agua
e. Disponibilidad de mano de obra
f.

Disponibilidad de terreno y sus costos

g. Eliminacin de desechos
h. Servicios de construccin, montaje y mantenimiento
Fuente: Elaboracin propia

C. Ponderacin porcentual de los factores

Cuadro N 4.10
Ponderacin porcentual de los factores de macro localizacin.
A
A
B
C
D
E
F
G
H

1
0
0
0
1
0
1

B
1

C
0
0

0
0
1
1
0
1
1
1
1
1
1
Total
Fuente: Elaboracin propia

D
1
0
1
0
1
1
1

E
0
1
0
1
1
0
1

Factores
A
B
C
D
E
F

F
0
0
1
1
0
0
1

G
1
1
1
1
1
1

H
0
1
1
0
1
1
1

Ponderacin (%)
27%
7%
20%
20%
27%
0%

D. Escala de los factores.

Calificacin
Malo
Regular
Bueno

Puntaje
4
7
11

Conteo Ponderacin Porcentaje

3
8.82
8.82%
4
11.76
11.76%
4
12
12%
4
12
12%
1
2.94
2.94%
7
21
20.59%
4
12
11.76%
7
21
20.59%
34
100
100%

E. Ranking de factores.
Cuadro N 4.11
Determinacin de la micro localizacin mediante un ranking de factores.
I. Reque
Factores Pondera Califica
Cal.
cin
cin
Ponder
ada
A
11
0.97
8.82%
B
7
0.82
11.76%
C
11
1.29
12%
D
11
1.29
12%
E
7
0.21
2.94%
F
7
1.44
20.59%
G
11
1.29
11.76%
H
11
2.26
20.59%
Total
9.59
Fuente: Elaboracin propia

II. Pomalca
Califica
Cal.
cin
Ponder
ada
7
0.62
4
0.47
4
0.47
4
0.47
11
0.32
11
2.26
4
0.47
4
0.82
5.91

III. Monsef
Califica
Cal.
cin
Ponder
ada
4
0.35
11
1.29
7
0.82
7
0.82
4
0.12
4
0.82
7
0.82
7
1.44
6.50

En el cuadro 4.10, se detalla la evaluacin de factores de micro localizacin, mediante un

ranking de factores, para la ptima localizacin de la planta, como se puede observar el
puntaje mximo obtenido de 9.59, que corresponde al distrito de Reque, ubicado en la
provincia de Chiclayo, de esta manera, se determina que la micro localizacin ptima o
estratgica, es ese distrito.
5. INGENIERA DEL PROYECTO:
5.1 Descripcin del proceso de fabricacin
En este captulo veremos toda la concepcin, planteamiento, organizacin,
diseo, ejecucin, verificacin de dispositivos, procesos, sistemas,
construcciones e instalaciones dispuestas para el proyecto. Adems de las
interacciones derivadas del desarrollo, utilizacin y desactivacin del
objeto del proyecto con el entorno con el que se relaciona.
5.1.1

Diagramas del proceso de elaboracin del licor a base de maz

morado y pia.
5.1.1.1 Diagrama de bloques de la elaboracin del licor a base de
maz morado y pia.
5.1.1.2 Diagrama de flujo de la elaboracin del licor a base de maz
morado y pia
5.1.1.3 Diagrama de operaciones de la elaboracin del licor a base
de maz morado y pia
5.1.1.4 Distribucin de la planta del licor a base de maz morado y
pia
La distribucin fsica elaborada permitir el ahorro de tiempo en
las operaciones, un uso racional de las reas construidas y la

total integracin de sus partes para aumentar la eficiencia del

personal y equipos de las instalaciones.
La distribucin fsica de la planta se establecer tomando en
cuenta las siguientes consideraciones:
Tabla 5.1
Mtodo SLP.
Letra

Orden de Proximidad

Absolutamente necesaria

Especialmente Importante

Importante

Ordinaria o normal

Unimportant (sin importancia)

Indeseable

XX

Valor en Lneas

Muy Indeseable

Fuente: Baca Urbina, G, (2001).

5.1.1.5 Ambientes de la planta
1. Oficinas administrativas.
2. Almacn de producto terminado.
3. Almacn de materias primas e insumos.
4. Sala de proceso
5. Sala de envasado y etiquetado
6. Vestidores
7. Servicios higinicos
8. Zona de expansin futura
5.1.1.6 Anlisis de Proximidad de la Planta
Para el anlisis de proximidad de reas se ha tenido en cuenta
el Tringulo Relacional o Diagrama de la Matriz Diagonal, el
diagrama de distribucin ideal, Modelo SLP (Sistematic layout
planning) y la modulacin de reas y un cuadro de
interacciones de reas.
A continuacin se presenta el diagrama de matriz diagonal para
la Planta, con la siguiente tabla de valores:

Grado de proximidad.

Tabla de valores
Razones.

A = Absolutamente necesario
E = Especialmente importante
I = Importante
O = Ordinario
U = Indiferente
X = Indeseable
XX = Muy indeseable

1 = Suministro de M.P.
2 = Conveniencia
3 = Equipo compartido
4 = Reparaciones
5 = Prxima Operacin
6 = Movimiento de materiales
7 = Higiene.

En la figura 5.1, se presenta el diagrama relacional de actividades

en una matriz diagonal, el diagrama de hilo en la figura 5.2 y la
modulacin de reas en la figura 5.3.

Figura 5.1.
Diagrama de matriz diagonal para la Planta.

1. Oficinas administrativas

Fuente: Elaboracin propia.

2. Almacn de producto
terminado
3. Almacn de materia prima
e insumos
4. Sala de proceso
5. Sala de envasado y
etiquetado

I
2
E
3

A
6

A
1
A
5

6. Vestidores

X
7

7. Servicios higinicos

I
2

8. Zona de expansin futura

U
2

U
2
A
6

U
2

U
2

U
2 U
X
E
7
5 X 7 XX
7 I
7
I
XX
2
7
7 I
XX
2
7 A
XX
7 E 4
U 4
2

U
2