Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
UBERABA/MG
2013
I. INTRODUO
II. JUSTIFICATIVA
Com um potencial de cerca de 400 vezes maior que o esgoto domstico, as indstrias
de laticnios se destacam pelo seu potencial poluidor. O no tratamento, em at pequenas
quantidades ocasionam uma diminuio do oxignio de lagos e rios, em consequncia, a
morte da fauna aqutica. Sendo assim, novas tecnologias limpas em processamentos de
laticnios, tornam-se uma ferramenta fundamental de gerenciamento, visando alm dos
aspectos ambientais, mas tambm os aspectos econmicos.
O lanamento de efluentes de laticnios nos cursos d gua ocasionam danos
ambientais graves devido constituio orgnica desse resduo. Para que um laticnio esteja
adequado aos padres da legislao ambiental, so necessrias algumas medidas sejam
realizadas, como o tratamento desse efluente visando a reduo do impacto ambiental
ocasionado por essa atividade industrial, e a reduo dos efluentes lquidos industriais gerados
no processamento do leite e seus derivados. Ainda que haja todo o aproveitamento do soro,
somente a gua de lavagem (higienizao), j responsvel por vrios e srios danos ao meio
ambiente.
Para um laticnio se adequar aos padres da legislao ambiental, faz-se necessrio
que algumas medidas sejam tomadas, como a reduo dos efluentes lquidos industriais
gerados no beneficiamento do leite e seus derivados, e o tratamento destes efluentes visando
reduo do impacto ambiental provocado por este tipo de atividade industrial. A gua de
lavagem sozinha responsvel por srios danos ambientais, ainda que haja o aproveitamento
de todo o soro.
Apesar de representarem um setor economicamente e socialmente importante da
indstria de alimentos no pas, os laticnios, contribuem de forma significativa com a poluio
hdrica ao lanar seus efluentes sem tratamento nos cursos dgua, considerando-se que 90%
dos laticnios em funcionamento so de pequeno e mdio porte e sem condies para
programar e operar sistemas de tratamento de efluentes.
As consequncias mais graves so ocasionadas por industriais de laticnios esto
relacionados diretamente ao destino final dado parcela no reutilizada do soro que lanada
diretamente nos cursos dgua. Este por sua vez, pode ser o maior impacto ambiental, devido
principalmente alta demanda biolgica de oxignio (DBO) do soro, o que o torna um
resduo altamente poluente possuindo assim uma concentrao de cem a duzentas vezes
maiores de matria orgnica que a do lixo domstico. Devido a essa propriedade, os resduos
provenientes de laticnios devem sofrer tratamento adequado, para seu reuso dentro da
indstria, ou antes, de sua disposio em corpos dgua.
III. OBJETIVOS
Criar alternativas para o reuso dessas guas residurias dentro da prpria empresa.
A regio sudeste em 2008 foi responsvel por uma produo de 10.131.577.000 litros
de leite, nos quais, 8.153.585.000 foram produzidos sob inspeo; s Minas Gerais foi
responsvel por uma produo de 7.657.305.000 litros, sendo considerado, o maior produtor
deste ano, isso corresponde quase a 27,78% da produo nacional, com um total de 5.143.689
vacas
ordenhadas
uma
produtividade
de
1.490
litros
por
vaca
ano.
tempo, reduzindo as faturas pelo maior desempenho no processo produtivo (MENDES, 2003).
So utilizados no tratamento de efluentes de laticnios, em razo de sua grande
quantidade de matria orgnica, os processos biolgicos, pois so facilmente biodegradveis.
Os processos de tratamento mais aceitos so os aerbios, destacando-se os de lodos ativados,
os valores de oxidao e os filtros biolgicos. Independente do tipo de tratamento escolhido, a
destinao do soro deve ser a parte (MENDES, 2003).
Os tratamentos primrios e preliminares se destacam mecanismos fsicos, j nos
tratamentos secundrios, predomina o que se predomina a remoo da matria orgnica
devido s micro-organismos que realizam transformaes bioqumicas. Uma diversidade de
micro-organismos participa desse processo como, fungos, bactrias e protozorios. Estes
utilizam o material orgnico como alimento atravs do contato dos micro-organismos com a
matria orgnica (SPERLING, M.V., 2010).
Os micro-organismos anaerbios convertem a matria orgnica em dixido de carbono
(CO2), sulfeto de hidrognio (H2S) e amnia (NH3) e compostos orgnicos simples como
metano CH4), em vista que, j os aerbios, utilizam a matria orgnica e a convertem em
gua, gs carbnico, sulfatos, nitratos e outros compostos estveis (BRASIL, 2005).
Baseado na Constituio de 1988, foi definida a Poltica Nacional de Recursos
Hdricos (Lei 9.433 de 1997), que prev:
O reuso da gua no Brasil foi regulamento pela primeira vez pela norma tcnica NBR13.696, de setembro de 1997. Essa norma aborda o reuso como uma opo destinao de
esgotos de industrial ou com caractersticas similares. Com aumento do interesse pelo reuso
das guas, o Conselho Nacional de Recursos Hdricos (CNRH), publicou a Resoluo 54, em
2005, que regi critrios gerais para o reuso direto ou indireto do reuso da gua potvel. Nesta
resoluo so especificadas cinco modalidades do reuso das guas:
Reuso na aquicultura;
A resoluo estabelece o reuso das guas sobre cada uma dessas modalidades, e
regulamenta as diretrizes de qualidade das guas. Estes so exemplos sobre a incorporao
relacionadas dos temas sobre os reuso e conservao de gua na legislao brasileira.
Existem duas opes para o reuso industrial: reuso direto dos prprios efluentes nas
indstrias aps tratamento adequado ou compra de gua produzida por companhias de
saneamento atravs de tratamento complementar de seus efluentes secundrio. Esta primeira
opo costuma ser a melhor e a mais aceita (MATOS, 2010).
Trabalhos realizados por Sperling, M.V., (2011), comentam que:
veculos devem ser observadas, pois podem apresentar um potencial risco sade devido
formao de aerossis e crostaes que podem possuir esses micro-organismos patognicos.
Entretanto, Carawan e coautores (2007) afirmam que:
V. METODOLOGIA
A indstria que ser avaliada nessa pesquisa, no ser nomeada a pedido pela mesma.
Atualmente, est agroindstria processa por dia, cerca de 300 mil litros de leite, por onde so
fabricados os seguintes produtos lcteos:
Queijo parmeso.
Muarela.
Manteiga e
Requeijo.
O leite usado na produo desses produtos proveniente de produtores rurais
Sero
leos e graxas.
Slidos Sedimentveis.
Slidos Volteis.
Ph.
Temperatura.
Oxignio dissolvido.
Turbidez e
Cor.
Os valores gerados na pesquisa sero submetidos a uma anlise de varincia pelo teste
F, sendo assim, as mdias geradas sero comparadas pelo teste de Tukey a 5 % de
probabilidade.
Para a verificao sobre a eficincia quanto ao tratamento das guas residuais que
sero estudadas os resultados obtidos nos diversos parmetros levantados e estudos, estaro
representados em forma de tabelas ou grficos, sendo um para cada parmetro levantando no
estudo.
Com base nas observaes e nos levantamento de dados ser elaborada uma proposta
para uma implantao de um programa educativo de treinamento para os funcionrios do
laticnio, abordando assuntos como reduo do consumo de gua, padronizao dos
procedimentos de higienizao e preveno poluio.
Este planejamento conter preparao de palestras, estratgias de campanhas, cartilhas
e cartazes.
As cartilhas, palestras e cartilhas sero elaboradas com linguagem simples, clara e com
ilustraes relacionadas ao assunto em questo abordado.
A empresa que ser estudada possui um Instituto scio educacional, onde cuida e
responsvel por cerca de 30 menores de baixa renda, auxiliando-os com apoio pedaggico,
profissional, social, moral e psicolgico a todas as essas crianas. Nesse intuito, de extrema
importncia dar suporte e condies scio-educativas necessrias a eles, principalmente
ambientais e culturais, auxiliando-os em um melhor convvio com a sociedade.
Ao logo de toda pesquisa, sero realizados projetos ligados educao ambiental com
esses 30 menores, atravs de uma linguagem simples, dinmica e de seus prprios
entendimentos. Os projetos tero como base as seguintes questes, tais como:
Preveno poluio.
Sendo assim, o seguinte projeto possui uma viabilidade social muito importante, pois
ir trabalhar e desenvolver diretamente projetos socioambientais direto com menores carentes.
VI. CRONOGRAMA
Janeiro
Agosto
Julho
Junho
Maio
Abril
Dezembro
Maro
Novembro
Fevereiro
Outubro
Reviso da Literatura.
Setembro
Meses
1 Semestre 2014
Agosto
2 Semestre 2013
de
campo
da
empresa
Educao
ambiental
com
funcionrios da empresa.
Educao
ambiental
com
os
menores do Instituto.
Diagnstico
sobre
as
anlises
fsico-qumicas e biolgicas do
redao
da
Dissertao.
Redao do artigo cientfico sobre
os resultados obtidos.
Defesa da Dissertao
VII. REFERNCIAS
CARAWAN, RE; JONES, VA; HANSEN, AP. O uso de gua em uma leiteria de
multiprodutos. Journal of Dairy Science, v 62, n. 8, p. 1238-1242, 2007.
ABES,
1999.
p.1-12,
Tab.
Disponvel
em:
http://bases.bireme.br/cgibin/src=google&base=REPIDISCA.
WEF, AWWA, APHA, Standard Methods for the Examination of Water and
Wastewater, (2005).