III

CAPTULO

Caractersticas de los
sistemas agrcolas andinos
Se denomina Sistema Agrcola a un conjunto de componentes como suelo, clima, plantas,
animales, las relaciones que existen entre ellos, as como los insumos utilizados y productos
que se obtienen con las diversas tecnologas que se aplican, con el objetivo de obtener
alimentos y otros servicios.
En los Andes, la denominacin comn para el rea dedicada a una produccin es la chacra;
as habr una chacra de papas, de quinua u otras. Sin embargo, se pueden diferenciar hasta
seis sistemas de produccin de cultivos de acuerdo a la altura en que se establecen, al uso
o no de riego, calidad de suelos, objetivo de la produccin, e incluso al sistema individual o
colectivo de produccin:







siembra de parcelas alrededor de la casa, con cultivos alimenticios, tipo huerta;

siembra de parcelas individuales en partes altas, bajo condiciones de secano;
siembra en partes bajas con riego o maway, ejemplo: Cusco zona Quechua;
siembra en sistemas colectivos de layme o aynoka (Puno y Altiplano de Bolivia);
siembra en parcelas comerciales de mayor extensin (Cooperativas, Per);
huertos con frutales (Cajamarca, Cochabamba).

La agricultura de los cultivos andinos en condiciones de montaas no puede compararse con

la de los cultivos comerciales, practicada en zonas planas, a nivel del mar y en otras latitudes.
En ese sentido, la agricultura de la regin andina tiene similitud con la de otras regiones
de montaa como son las ubicadas en los Himalayas asiticos, o en la regin de montaas
africanas, por ejemplo Etiopa.
En los Andes Centrales (Ecuador, Per y Bolivia), la agricultura de montaa se ubica desde
los 1 500 hasta ms de 4 000 msnm, con presencia de campesinos, sus conocimientos
tradicionales y con una alta diversidad de cultivos y alternativas tecnolgicas. Esas
caractersticas en cierta manera la hacen nica. Se debe tener en cuenta tanto los aspectos
de la topografa del terreno, como los climticos y los aspectos culturales de la poblacin
que los mantiene. A continuacin se presentan las principales caractersticas agronmicas
de estos sistemas agrcolas de los Andes.

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Uso de indicadores climticos

Los calendarios agrcolas, representados en los milenarios mantos de Paracas (costa), en
la piedra de Sayhuite (sierra), en las figuras de karayhua (lagartijas), hampatu (sapo) de
Sillustani y Pukara (hoya del lago Titicaca) y en el suche (pez) de la cultura aymara, revelan
que desde tiempos remotos las antiguas culturas andinas, tanto de la actual Bolivia como
de Per observaron el comportamiento de los animales como indicadores del clima y es
posiblemente por esta relevancia que merecieron ser esculpidos en piedra y ser adorados.
Es evidente que esos calendarios antiguamente formaban parte de un gran sistema de
macroplanificacin basado en indicadores locales y regionales. Segn Lumbreras (1969),
las conchas marinas llamadas mullu (Spondylus) que fueron encontradas en todos los
principales centros ceremoniales, fueron tradas de la costa norte de Ecuador, donde su
presencia y abundancia anunciaba la ocurrencia del fenmeno del Nio.
Este sistema de previsin del clima, a pesar de haber sido validado solo parcialmente por la
investigacin cientfica, sigue sin embargo vigente y orienta a los agricultores tradicionales en
la oportuna preparacin de los suelos y definir las pocas de siembra, para la futura campaa
agrcola, tomndose en cuenta:
 la clase de suelos;
 el tipo de labranza a emplear;
 los sistemas de siembra;
 el empleo de las diferentes variedades.
Antnez de Mayolo (1983), recogi las descripciones de diferentes plantas indicadores
que usan los campesinos en el sur del Per para estimar y en algunos casos predecir las
condiciones climticas y su efecto en la agricultura.
Los saberes de los agricultores andinos, basados en la observacin del ambiente, de la flora
y de los animales tanto domsticos como silvestres tienen plena vigencia hoy en da, como lo
testimonian las cientos de cartillas confeccionadas por campesinos y compiladas por PRATEC
(1989-2005).
Estas apreciaciones de las condiciones del clima varan segn las zonas agroecolgicas;
adems, las plantas, insectos, aves y animales son indicadores de condiciones locales y
pueden variar incluso de chacra a chacra. Adems, tiene mucha importancia la observacin
de las caractersticas de luminosidad de las estrellas, como macroindicadores. Por ejemplo en
el mes de junio se observa con detenimiento la aparicin de las plyades, tambin llamadas
suchu, qarampa, qollqa o siete cabrillas. La fecha de salida, el tamao y el brillo de las
estrellas en las madrugadas alrededor del 24 de junio son seas del clima: segn sea su
aparicin (temprana o atrasada) sern tambin las lluvias y por consiguiente las siembras
(ABA, 2001).

Caractersticas de los sistemas agrcolas andinos

CUADRO 1
PLANTAS UTILIZADAS EN LA PREVISIN DEL CLIMA, EN EL SUR DEL PER.
NOMBRE
comn/cientfico
Anapancu

INDICADOR

OPORTUNIDAD

SIGNIFICADO

Flor, exuberante,
grande

Julio agosto

Lobivia corbula

Buena floracin es buen

ao agrcola

Amapola (silvestre)
Papaver spp.

Flor, exuberante,
grande

Junio- julio

Buena floracin es buen

ao agrcola

Cactceas
Opuntia sp.

Flor, exuberante,
grande

Junio agosto

Buena floracin es buen

ao agrcola

Capul

Floracin
abundante

Agosto

Prunus capuli

Buena floracin es
abundante cosecha y
buen ao agrcola

Chihuanhuay
Crocopsis sp.

Tallo robusto,
buena floracin

Agosto

Buen ao agrcola, si tiene

buen desarrollo

Chuntahuayta
Fourcroya sp.

Floracin abundante

Agosto septiembre Si florece en forma abundante es buen ao agrcola

Itapallo
Urtica spp.

Floracin sin helarse

Julio agosto

Si florece bien es buen ao

Kallampa

Emerge el tallo

Diciembre

Buen ao si produce en
enero-febrero; mal ao
si se anticipa y lo hace
en octubre

Coloracin negra

Agosto

Buen ao si la coloracin
es oscura; mal ao si es gris

Llutuyuyu
Nostoc sp.

Abundancia de
plantas

Agosto

Si crece abundantemente
sobre rocas, buen ao

Llachoc

Abundancia de
floracin

Agosto

Buen ao; si se hiela

entre septiembre y noviembre
anticipa heladas

Abundancia de
floracin

Septiembre

Anuncia lluvias atrasadas

Agaricus (hongo)

Liquen,

Cetraria nivalis

Miriophylium
elatinoides
Mayhua

Stenomesson
incarnatum
Molle

Schinus molle
Matecllu

Hidrocotyle sp.

Abundante
fructificacin
Proliferacin en
acequias

Fuente: Antnez de Mayolo, 1983.

Presencia de copiosas lluvias

Agosto - octubre

Mal ao agrcola

15

16

En resumen, la estrategia de los productores consiste en elaborar un programa local de

siembras tempranas, medianas o tardas, de acuerdo a la informacin recogida, y cuyos
arreglos se relacionan tanto a dichos indicadores como al acceso a las diferentes zonas
agroecolgicas que tiene cada familia.

Uso de la Tierra
Pequeas parcelas y adecuacin a la topografa

A. CANAHUA

La agricultura tradicional andina se caracteriza por la predominancia actual de pequeas

parcelas, distribuidas a diferentes alturas y en topografas y regmenes de lluvias muy
diversos. Por ello se pueden encontrar alternativas de adecuacin a la topografa de laderas,
como son las terrazas, los andenes o pata pata. En las condiciones del altiplano circundante
al lago Titicaca consisten en camellones anchos y elevados, llamados sukaqollo o waru waru,
y en qochas o lagunitas alrededor de las cuales se siembran los cultivos.

Lmina 5. Sukaqollo
o camellones.
Santiago de Pupuja,
Azngaro, Puno.

Sistemas de labranza
Los sistemas tradicionales de preparacin de los suelos para la siembra son muy variables
segn la textura del suelo, la altura donde estos se ubican, as como las herramientas que se
utilicen. Bsicamente se puede mencionar:
 taya, es voltear la capa arable uniformemente con la chaquitaqlla, en suelos francos, a una
profundidad de 20 a 30 cm;
 wachu, se forman surcos con los terrones que se voltean en suelos ms o menos pesados y
posteriormente se forman los camellones, ms o menos altos;
 chuki, es la labranza cero en la que slo se abren hoyos con la chaquitaqlla para depositar
las semillas. Los surcos se forman recin cuando las plantas ya han crecido.

Caractersticas de los sistemas agrcolas andinos

El nmero de aporques tambin vara, sobre todo en papas, donde se efectan hasta tres:
Hallmay es el primer aporque, cutipay el segundo y aysapay el tercero.
Existe tambin la preparacin del suelo con yuntas de bueyes en valles interandinos y en la
zona circunlacustre, as como con tractores en las zonas planas y cercanas a ciudades.
En los Andes se conserva aun la tradicin del uso de la chaquitaqlla que es una herramienta
manual para preparar el suelo, utilizada en terrenos de pendientes mayores y en suelos a
mayor altura; adems se usa la yunta de bueyes donde la topografa del suelo lo permite.
La eficiencia y utilidad de cada una de estas alternativas tiene relacin con la economa y la tradicin
de las comunidades. Cuando hay acceso a campos de pastizales y forrajes se puede mantener
bueyes, si hay capital se puede comprar o alquilar un tractor. La chaquitaqlla, siendo un esfuerzo
manual, es indicada para condiciones de laderas muy pendientes y economas de subsistencia.
CUADRO 2
COMPARACIN ESTIMADA ENTRE TRES MEDIOS DE PREPARACIN DE LA TIERRA
HERRAMIENTA

MODO DE PROVISIN

FUENTE DE ENERGA

RENDIMIENTO

Chaquitaqlla

Propia

Energa humana

500-800 m2/da,
tres personas

Yunta

Propia o prstamo

Energa animal

10 000 m2/8 horas,

un par de yuntas y gaan

Tractor

Propio o alquilado

Combustible

1 500 m2/hora, un
tractorista

Fuente: Experiencias en Puno, Cusco y Junn, Per

La agricultura andina tiene la particularidad de tener un elevado nmero de especies cultivadas

por cada familia campesina (algunas veces ms de diez) y de los cuales el maz, as como la papa
maway (temprana) son casi siempre asociados y con la utilizacin del riego. Un ejemplo constituye
una comunidad en el Cusco donde se constata que ms del 50 por ciento de las parcelas son de
cultivos asociados,
sobre
todo
de
maz con especies
introducidas (haba y
arveja).

Lmina 6. Asociacin de
quinua con tubrculos
andinos. Puno

M. TAPIA

Cultivos asociados

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18

Algunas asociaciones y sus ventajas son:

 maz ms 10 por ciento de quinua: las plagas se controlan mejor. En Cajamarca se siembran
cinco a diez surcos de maz y uno de quinua en forma intercalada denominada shaywa;
 maz con borde de tarwi: evita el dao por el ganado;
 mezcla de variedades de papas: asegura la produccin y ofrece papas de diversos sabores.
En el caso de las papas nativas y de los tubrculos andinos, se observa que generalmente se
cultivan diferentes especies y variedades en forma conjunta, sistema que se denomina chakro.
Rotaciones de cultivos
En la regin central y sur de los Andes en el Per y en el altiplano boliviano, se practica la
rotacin sectorial de los cultivos con la participacin colectiva, en terrenos que son comunales,
que estn definidos geogrficamente y donde se respetan perodos de descansos variables
entre tres a siete aos. Estos terrenos son denominados aynoqa (en aymara) y layme,
suertes o muyuy (en quechua).
Son sistemas de amplia distribucin, varan segn la zona agroecolgica y constituyen una
forma de produccin muy importante para la reserva alimenticia, as como una manera de
distribucin social de los terrenos.
CUADRO 3
ROTACIONES EN EL PISO DE LAS PAPAS DE ALTURA, EN SISTEMA DE MUYUY. CUSCO.
1er. AO

2do. AO

3er. AO

4to. AO

I Papa

Oca/lizas

Olluco/au

Cebada

SEGN
DISPONIBILIDAD
DE HUMEDAD
Descanso 4 aos

FRECUENCIA
%

II Papa

Oca/lizas

Olluco/au

Cebada

Descanso 5 aos

30

III Papa

Oca/lizas

Olluco/au

Cebada

Descanso 6 aos

40

IV Papa

Descanso

6 a 7 aos

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Fuente: Informe Proyecto PISCA, Cusco, 1982.

Los muyuy son campos comunales de cierta extensin, algunas veces de 30 a 40 hectreas,
los cuales se siembran por perodos de tres a cuatro aos con descansos prolongados de
hasta diez aos. La siembra y las labores culturales se efectan en forma comunitaria y las
decisiones sobre que especie se cultivar y sobre los descansos tambin son de decisin
comunal.
Existen adems las parcelas individuales, tambin denominadas sayana en aymara.

Caractersticas de los sistemas agrcolas andinos

A. CANAHUA

Alrededor de las casas se ubica por lo general un pequeo corral con muros de tierra en el
que se establecen cultivos que requieren mayor cuidado, como son variedades introducidas,
frutales, plantas medicinales y aromticas.

Lmina 7.
Cultivos de
quinua en
aynoqa.
Comunidad
campesina
Capalla, Puno

CUADRO 4
LOS SISTEMAS DE ROTACIN DE CULTIVOS, EN LAYME O AYNOQA EN PUNO.
ZONA
AGROECOLGICA

ESTADO
DEL SUELO

FERTILIDAD

Circunlacustre, Terraza
baja o pampa

Rompe

Rotacin sectorial

Media
Alta
Media
Media
Alta
Media

Papa
Papa
Papa
Papa
Papa
Papa

Quinua
Quinua
Quinua
Quinua
Quinua
Quinua

Cereal
Trigo
Cebada
Cebada
Trigo
Cebada

Suni altiplano A

Rompe
Rotacin sectorial

Alta
Media

Papa
Papa

Qaiwa
Qaiwa

Ceb/Avena Oca+TA Pasto

Cebada Barbecho Barbecho

Suni altiplano B
(sobre todo laderas)

Rotacin

Media
Papa Cebada Qaiwa Barbecho Barbecho
Papa amarga Pastos cultivados ---------------

Puna

Rotacin

Media/Alta

Terraza media y alta

TA = Tubrculos andinos
Fuente: Canahua, 2002

Rotacin sectorial
Rompe

Papa amarga

AOS DE ROTACIN
3
4

Descanso

Habas
Habas
Avena
Oca+TA
Oca+TA
Oca+TA

5
Barbecho
Barbecho
Barbecho
Haba
Haba
Haba

Pastos nativos

19

20

Productividad
Con estas condiciones ecolgicas complejas, con la variacin entre aos y tecnologas
tan diversas es lgico que los rendimientos no sean uniformes. Dependen tambin de las
condiciones de los suelos, del manejo agronmico y de las circunstancias climticas, es decir
de la cantidad y distribucin de lluvias, as como de la presencia e intensidad de heladas y
granizadas en las tierras ms altas. En las condiciones del altiplano de Per y Bolivia los
rangos de productividad de los principales cultivos varan sustancialmente entre aos, lo que
explica la gran preocupacin que existi en esta regin desde antes de la llegada de los
europeos, para desarrollar tcnicas de conservacin de alimentos (chuo, charqui).
CUADRO 5
RANGO DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS EN LOS ANDES DE PER Y BOLIVIA
CULTIVO
Maz

ALTITUD DEL CULTIVO

msnm
3 000- 3 500

PRODUCTIVIDAD
kg/ha
800- 2 500

Papas comerciales

2 700- 3 400

10 000- 30 000

Papas nativas

3 700- 4 100

4 000- 25 000

Quinua de valle

3 000- 3 500

700- 2 800

Quinuas de altiplano

3 800- 4 000

600- 2 500

Fuente: Mario Tapia

CUADRO 6
PROMEDIOS DE RENDIMIENTOS DE TRES CULTIVOS ANDINOS EN DIFERENTES AOS SEGN LA
PRECIPITACIN, EL NIVEL DE FERTILIZACIN Y EL EFECTO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
CULTIVO

RENDIMIENTOS t/ha
PERDIDAS DE PRODUCCIN
Ao seco
Ao hmedo Segn nivel
Efecto de Efecto de
de fertilizacin plagas
enfermedades
Papa
6-8
12-20
Baja
6
20-30 %
20-30 %
Media 10
Alta 15
Maiz (*)
0,8-1,0
1,2-1,5
Baja 0,8
40-50 %
10-30 %
Media 1,2
Alta 1,8
Quinua (*)
1,0-1,5
0,6-1,0
Baja 0,6
40-50 %
20-30 %
Media 1,2
Alta 1,8
(*) No estn incluidas las prdidas por efecto de las granizadas, el exceso de humedad, la variedad y el
ataque de pjaros.
Fuente: Numerosas experiencias de campo en Puno, Cusco, Cajamarca y Junn, Per.