Unidad 2.

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentacin
Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de su
cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuracin de la
documentacin de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestin de la
calidad.
Antes de realizar esta actividad, asegrese de aplicar su experiencia y aprendizaje luego
de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles en el botn
Materiales del programa / Unidad 2. Documentacin requerida para el Sistema de
Gestin de la Calidad. Tambin consulte el documento Preguntas frecuentes ISO:
9001, ubicado en el botn Documentos de apoyo / Documentos complementarios /
Documentos complementarios unidad 2, del men del programa de formacin.
En la empresa debe:
1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted debe
proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance, de modo
que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes
y a las necesidades de la alta direccin.
El Sistema de Gestin de Calidad documentado en este Manual aplica a las decisiones y
actividades desarrolladas por la organizacin FRUTOS VELEOS S.A. relacionadas
con los procesos de elaboracin y comercializacin de productos derivados de la
Guayaba, desde la recepcin y seleccin de la materia prima hasta el empaque,
almacenamiento y distribucin de los productos, asegurando la calidad y el
cumplimiento de los requisitos para lograr la satisfaccin del cliente.
2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en su
empresa.
A. Declaracin documentada de una Poltica de Calidad y sus objetivos a de calidad.
B. Manual de Calidad, con el propsito de asegurar una eficaz planificacin,
operacin y control de sus procesos.
C. Documentacin de los procesos y procedimientos que intervienen en la
satisfaccin de las necesidades del cliente.
D. Planos, instructivos, formatos y registros.

3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos

lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la organizacin
versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que realmente la poltica y
los objetivos de calidad estn alineados para garantizar la promocin de la mejora
continua organizacional.

1. POLITICA DE CALIDAD

necesidades y capacidades de la
necesidades y expectativas del
organizacin
cliente
Reconocimiento de sus productos a
Producto bien elaborado y de
nivel nacional
excelente presentacin
Estabilidad econmica debido a la Precio justo y adecuado a la calidad
gran demanda de sus productos
del producto
Excelente equipo de trabajo
Traro amable y adecuado al momento
de adquirir el producto
Capacidad de produccin gracias a su Adquisicin del producto en cualquier
talento
humano
y
tecnologa lugar y buena presentacin.
empleada
POLTICA DE CALIDAD
Somos una compaa orientada a vender productos derivados de la guayaba, estamos
comprometidos con los consumidores a ofrecerles productos de alta calidad y seguridad
alimentaria, en consecuencia hemos adoptado una filosofa de aseguramiento de
calidad, y mejora continua en nuestros procesos.
Tambin fomentamos y animamos a nuestros proveedores y contratistas a seguir
principios de administracin mundialmente reconocidos.
OBJETIVOS DE CALIDAD

Equipo de Trabajos desarrollados

Participacin total del mercado
Brindar un excelente producto a nuestros clientes para suplir sus necesidades y
expectativas.
Conseguir unos resultados de negocio aceptables, el reconocimiento de la
sociedad y el liderazgo frente al sector

Seguimiento y control a cada uno de los procesos con el propsito de evitar no

conformidades
Capacitacin permanente a los trabajadores de la organizacin
Actualizacin permanente de equipos tecnolgicos que permitan aumentar la
produccin teniendo siempre presente la calidad del producto.

4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde se

evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de mejora
continua.

PROCESOS DE DIRECCIN

E
Q

Diseo

Gestin de Recursos

Planeamiento Comercial

Planemiento Estratgica

S
A

PROCESOS OPERATIVOS

Moldeo

Enfriamiento

Corte

F
A

PROCESOS DE APOYO

N
Facturacin

Recursos Humanos

T
O

C
Mantenimiento

I
O

PROCESOS DE MEJORA

N
Mejoramiento Continuo

Control Interno

Seguimiento

Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de
esta actividad.

Algunas de las directrices a tener en cuenta para la poltica de calidad son:

productos de clase mundial, satisfacer oportunamente, precio justo, compromiso,
proveedores confiables.
El Manual de calidad es un documento importante que involucra la parte
documental del sistema y este debe ser socializado y comprendido por el
personal que laborar en la organizacin.
Para establecer la poltica y los objetivos de calidad, se debe tener claro las
necesidades y capacidades de la organizacin, as como las necesidades y
expectativas de los clientes para poder lograr la implementacin del sistema con
xito.