FOOD INC.

- Manuel Ibarra Gonzlez.

El documental Food Inc. (Comida S.A) realizado por Robert Kenner, tiene
el propsito de informar al pblico en general respecto a los modos en
que la comida se hace, es decir sus modos de produccin: cmo se
procesa y cmo se transporta. El documental desde el inicio nos introduce
al tema en cuestin con una frase potente: La industria no quiere que
sepamos la verdad sobre lo que comemos, pues de saberlo, podramos no
querer comerlo.
De este modo, en el primer segmento del documental se examina la
produccin industrial de carne, tachndola de inhumana y
ambientalmente insostenible, a pesar de lo econmico que resulta. Con
el objetivo de alimentar a millones de personas, las compaas
productoras de alimento se han visto forzadas a ajustar sus mtodos,
por lo que se acelera el crecimiento de los animales y se utilizan semillas
genticamente modificadas en la agricultura.
El segundo segmento se centra en la produccin industrial del grano,
tambin de una forma muy econmica, pero a su vez ambientalmente
insostenible. Y de aqu se desprende otra frase a tomar en cuenta: "Hay
un velo, una cortina que es puesta entre nosotros y el lugar de donde
viene nuestra comida". Lo que nos lleva a considerar en gran medida los
productos que da a da consumimos, de los cuales desconocemos en
realidad su origen y su modo de produccin; y ni hablar de los daos al
sistema ocasionados por las grandes demandas de los mismos. Por otro
lado, es necesario tomar en cuenta las condiciones en las que son
criados los animales para el consumo humano y, tambin, las presiones
que sufren los granjeros para ajustar su produccin a la de las grandes
compaas. Del mismo modo, va el documental, podemos percatarnos
de la omnipresencia del maz, el cual se utiliza en objetos tan diversos,
desde refrescos hasta paales, y la inutilidad de los organismos de
gobierno que se supone deberan regular a las grandes compaas y sus
procesos.
El tercer y final segmento trata sobre el poder econmico y legal de las
grandes compaas de produccin de alimentos el cual se basa en
ofrecer comida barata pero contaminada, y el uso de qumicos basados
en el petrleo, sobre todo pesticidas y fertilizantes- y la promocin de

hbitos de consumo de comida insalubre hacia el pblico americano y

por ende al pblico en general.
Por medio del documental podemos percatarnos en cierta medida sobre
los modos de produccin de alimentos que realizan las grandes
compaas y sobre los perjuicios resultantes de dicha actividad, y
considero que es de suma importancia tomar conciencia de ello aunque
parezca a simple vista que no salimos perjudicados, ya que, ms all de
que sea algo que ocurra cerca de nuestro entorno o no, de forma
indirecta estamos siendo vctima de los hbitos de consumo que se
nos han impuesto con el fin de que unos pocos se lleven la mayor tajada
econmicamente hablando; cuando por otro lado, como en el caso de los
agricultores, se les prohbe llevar a cabo los modos de produccin que
tradicionalmente se han venido manejando, mismos que dan como
resultado un alimento de calidad y saludable, cosa que en estos das ha
quedado en el pasado, as como la limitacin del sustento econmico a
tantos y tantos agricultores alrededor del mundo, por lo que muchos de
ellos han visto perdidas en su bolsillo ya sea por algn juicio legal o por
los modos de produccin que se les han impuesto.
Por tanto, nos vemos en la urgente tarea de involucrarnos en este
problema, es decir, ser parte activa dentro de esta situacin
problemtica en la que nuestros alimentos estn siendo modificados con
el fin de obtener mayores beneficios econmicos y donde el ecosistema
se lleva la peor parte.
Ahora bien, en esta resea no estamos proponiendo que no se haga uso
de los bienes naturales y que se mantenga intacta la naturaleza o los
bienes que de ella obtenemos, sino que, nos apoyamos del trabajo e
investigacin realizado por Aldo Leopold, quien propone una tica de la
tierra en la que el concepto de conservacin juega un papel crucial.
Leopold en un inicio se vio fuertemente influenciado por las ideas de
Gifford Pinchot para quien la conservacin de la naturaleza implica la
explotacin sistemtica de los recursos naturales, siempre y cuando, el
uso de los recursos sea cientfico y, por tanto, eficiente. As, para Pinchot
el trmino conservacin no significa ahorrar recursos naturales para el
uso futuro, sino que significa: el uso, explotacin y desarrollo cientfico
de los recursos naturales para la satisfaccin del espectro ms amplio
posible de intereses humanos durante el mayor tiempo. (Callicott, La tica de la tierra en
nuestros das, p. 47) Es as, y por medio de estos preceptos, como
Leopold se mantuvo trabajando durante un tiempo, sin embargo,

eventualmente lleg a la conclusin de que la filosofa de la conservacin

utilitarista de Pinchot era inadecuada y desarroll una visin crtica de
dicha postura, y afirm que en cuestiones de conservacin se impona el
sentido prctico y no las consideraciones acerca del bien y el mal que se
le puede hacer a la tierra y al ecosistema.
De este modo, Leopold lleg al entendimiento de que la conservacin
debe aspirar a algo ms amplio que el simple hecho de rescatar los
mayores bienes de la naturaleza y para fines nicos del hombre, y
propone que la conservacin -en toda la extensin de la palabra- tiene
que asegurar la funcin continua de los procesos naturales y la
integridad de los sistemas naturales, pues como dijera el propio Leopold:
en ltima instancia, el bienestar y los recursos humanos dependen de
esos factores, tanto para la generacin actual como para las
generaciones por venir. (Ibid, p. 48)
A modo de conclusin, diremos que la postura de Leopold es totalmente
viable y debe permanecer vigente, as como puede ser una va exitosa
para el manejo y cuidado de nuestros bienes naturales, pues antes de
que sea demasiado tarde podemos implementar las ideas, mtodos y
medidas que nos propone el autor para cultivar una tica ambiental que
nos redirija por el camino donde el concepto de conservacin tenga un
sentido ecolgico tal como lo establece Leopold, y pasemos de la
conservacin entendida como el uso meramente cientfico de los
recursos a la conservacin entendida como el mantenimiento de
la diversidad biolgica y la integridad ecolgica.