cido Carboxlico

cido acrlico

cido benzoico

cido fumrico

cido linoleico

CIDOS CARBOXLICOS DE USO INDUSTRIAL O ALIMENTICIO

Definicin
Grfico
Es el nombre comn en qumica para el cido
propnico, CH2=CHCOOH. Este compuesto orgnico
es un lquido incoloro, inflamable, custico y de olor
punzante, con una temperatura de ebullicin de 142
C. Debido al doble enlace, el cido acrlico (al igual
que los compuestos derivados del mismo) es muy
reactivo. El cido acrlico es el material de partida
para fabricar plsticos, barnices, resinas elsticas y
adhesivos transparentes.
Es slido de frmula C6H5COOH, poco soluble en
agua y de acidez ligeramente superior a la de los
cidos alifticos sencillos. Se usa como conservador
de alimentos. Es poco txico y casi inspido. Se
combina con el cido saliclico en forma de pomada
con propiedades antimicticos. Puede aplicarse sin
peligro a la piel.
Es el cido trans-butenodioico, compuesto cristalino
incoloro, de frmula HO2CCH=CHCO2H, que sublima
a unos 200 C. Se encuentra en ciertos hongos y en
algunas plantas. Este cido ha sido aprovechado por
las compaas de alimentos y cientficos por sus
propiedades nicas que pueden ayudar a conservar el
sabor y otros aspectos de varios alimentos. Tambin
es usado como una fuente de cido en el polvo para
hornear.
Es un lquido oleoso, incoloro o amarillo plido, de
frmula CH3 (CH2)4CH=CHCH2CH=CH (CH2)7
COOH, cuyos dobles enlaces presentan configuracin
CIS. Es soluble en disolventes orgnicos y se
polimeriza con facilidad, lo que le confiere
propiedades secantes. El cido linoleico es un cido
graso esencial, es decir, es un elemento necesario en
la dieta de los mamferos por ser uno de los
precursores de las prostaglandinas y otros

cido oleico

cido saliclico

cido caprlico

cido esterico

componentes de tipo hormonal.

Es un lquido oleoso e incoloro, de frmula CH3
(CH2)7CH=CH (CH2)7CO2H en su configuracin CIS.
Es un cido graso no saturado que amarillea con
rapidez en contacto con el aire. Se utiliza en la
fabricacin de jabones y cosmticos, en la industria
textil y en la limpieza de metales.
Es un slido blanco y cristalino, que se encuentra en
numerosas plantas, en especial en los frutos, en forma
de metilsalicilato, y se obtiene comercialmente a
partir del fenol. Su frmula es: C7H6O3. El cido
saliclico es el aditivo clave en muchos productos para
el cuidado de la piel diseados para tratar acn,
psoriasis, callosidades (el endurecimiento de la piel
por presin persistente).
Es un lquido amarillo de frmula CH3 (CH2)4COOH,
con olor a rancio caracterstico, de actividad fungicida
contra diversos hongos. El cido caprlico y sus sales
presentan accin dermatomictica. El cido caprlico
se usa como antibitico de variados patgenos de la
leche bronca. Est presente en aproximadamente 7%
en el aceite de palma y del coco. Tambin est
presente en la grasa de la leche de mamferos.
Es un slido orgnico blanco de apariencia cristalina,
de frmula CH3 (CH2)16COOH. No es soluble en agua,
pero s en alcohol y ter. Junto con los cidos lurico,
mirstico y palmtico, forma un importante grupo de
cidos grasos. Se encuentra en abundancia en la
mayora de los aceites y grasas, animal y vegetal, en
forma de stertriestearato de glicerilo o estearina
y constituye la mayor parte de las grasas de los
alimentos y del cuerpo humano.

cido actico

cido lctico

cido mlico

cido frmico

cido etanoico es un lquido incoloro, de frmula CH3

COOH, de olor irritante y sabor amargo. En una
solucin acuosa acta como cido dbil. El cido
actico se utiliza en la produccin de acetato de
rayn, plsticos, pelculas fotogrficas, disolventes
para pinturas y medicamentos como la aspirina. Tiene
un punto de ebullicin de 118 C y un punto de fusin
de 17 C.
cido 2-hidroxipropanoico, compuesto incoloro de
frmula CH3CHOHCOOH. Normalmente se prepara
por fermentacin bacteriana de lactosa, almidn,
azcar de caa o suero de la leche. Pequeas
cantidades de cido L-lctico estn presentes en la
sangre y en otros fluidos y rganos del cuerpo. El
cido lctico se utiliza para elaborar queso, chucrut,
col fermentada, bebidas suaves y otros productos.
Es el cido hidroxibutanodioico, compuesto incoloro de
frmula HO2CCH2CHOHCO2H. Tiene un punto de
fusin de unos 100 C y es soluble en agua y en
alcohol. Se encuentra en las manzanas, uvas y
cerezas verdes y en otros muchos frutos, as como en
los vinos. Se utiliza como aditivo alimentario por su
accin antibacteriana y su agradable aroma. Tambin
se emplea en medicina, en la fabricacin de ciertos
laxantes y para tratar afecciones de garganta.
cido metanoico o es el ms simple de los cidos
orgnicos. Su frmula qumica es HCOOH. Es un
lquido incoloro de olor irritante cuyos puntos de
ebullicin y de congelacin son de 100,7 C y 8,4 C
respectivamente. Se prepara comercialmente
haciendo reaccionar dixido de carbono con monxido
de carbono a alta temperatura y presin. El cido
metanoico se utiliza a gran escala en la industria
qumica, al igual que para la obtencin de tintes y
curtidos. En la naturaleza el cido metanoico aparece
en el veneno de las hormigas.

cido oxlico

cido palmtico

cido pirvico

cido ctrico

Es el cido etanodioico, slido incoloro de frmula

HO2CCO2H, que cristaliza con dos molculas de agua.
A 100 C pierde el agua de cristalizacin, y el cido
anhidro funde a 190 C.
Se encuentra en muchas plantas en forma de sales
(oxalatos) de potasio. Su sal de calcio tambin
aparece en ciertos vegetales y en los clculos renales.
Se utiliza en anlisis qumico por su poder reductor y
en especial en la determinacin de magnesio y de
calcio. Tambin se emplea en tintorera, en el curtido
de pieles, en sntesis de colorantes y como decapante.
Es un slido blanco grisceo, untuoso al tacto, de
frmula CH3 (CH2)14 COOH. Es un cido graso
saturado que se encuentra en una gran proporcin en
el aceite de palma, de ah su nombre. Es soluble en
alcohol y ter, pero no en agua. Se utiliza en aceites
lubricantes, en materiales impermeables, como
secante de pinturas y en la fabricacin de jabn.
Es el cido a-cetopropanoico, lquido incoloro de olor
fuerte y picante, soluble en agua y de frmula
H3CCOCO2H. Tiene un punto de ebullicin de 165 C y
un marcado carcter cido. Interviene en numerosas
reacciones metablicas. En las levaduras se produce
un proceso de fermentacin en el que el cido pirvico
se reduce a etanol. Tambin puede ser transformado
en el hgado en el correspondiente aminocido, la
alanina.
Es un slido blanco, de frmula C3H4OH (COOH)3,
soluble en agua y ligeramente soluble en disolventes
orgnicos, con un punto de fusin de 153 C. El cido
ctrico se encuentra en diferentes proporciones en
plantas y animales, ya que es un producto intermedio
del metabolismo prcticamente universal. En mayores
cantidades se encuentra en el jugo de las frutas
ctricas. Se emplea como aditivo en bebidas y
alimentos para darles un agradable sabor cido.

cido succnico

cido tartrico

cido acetilsaliclico

Tambin se utiliza en frmacos, para elaborar papel

cianotipo, en imprenta textil y como agente
abrillantador de metales.
Es el cido butanodioico, slido incoloro o blanco, de
frmula HO2C (CH2)2CO2H, que funde a 185 C. Es
soluble en agua, ter y alcohol. Interviene en el
conjunto de reacciones que constituyen el ciclo de
Krebs.
Se encuentra sobre todo en los msculos, en hongos y
en el mbar y otras resinas, de donde se extrae por
destilacin. Se obtiene por hidrogenacin del cido
mlico, y en la industria se sintetiza a partir del
acetileno y del formaldehido. Se utiliza en la
fabricacin de lacas, colorantes, en perfumera y en
medicina.
El
cido dihidroxidosuccnico o cido dihidroxibutanodioi
co, es un cido orgnico de frmula C4H6O6. Este
cido, que se encuentra en muchas plantas, ya era
conocido por los griegos y romanos como trtaro, la
sal del cido de potasio que se forma en los depsitos
de jugo de uva fermentada. El cido tartrico, en sus
dos formas racmico y dextrorrotatorio, se emplea
como aderezo en alimentos y bebidas. Tambin se
utiliza en fotografa y barnices, y como tartrato de
sodio y de potasio (conocido como sal de Rochelle)
constituye un suave laxante.
Conocido como aspirina su frmula es C9H8O4 y es
usado contra la fiebre y como analgsico, es
producido junto con el cido actico, por la reaccin
de esterificacin del cido saliclico con el anhdrido
actico Se utiliza frecuentemente como
antiinflamatorio, analgsico (para el alivio del dolor
leve y moderado), antipirtico (para reducir la fiebre)
y antiagregante plaquetario (indicado para personas
con riesgo de formacin de trombos sanguneos,

cido propinico

principalmente individuos que han tenido un infarto

agudo de miocardio). Los efectos adversos de la
aspirina son principalmente gastrointestinales, es
decir, lcera ppticas gstricas y sangrado estomacal.
El cido propanoico es un cido carboxlico
monoprtico que puede encontrarse naturalmente, de
frmula molecular C3H6O2. Se utiliza profusamente
como conservante. El cido propanoico inhibe el
crecimiento de moho y de algunas bacterias. Por eso
la mayora del cido proplico producido se utiliza
como conservante para el pienso y para alimentos de
consumo humano. Para el pienso se utiliza
directamente, o como su sal de amonio. En los
alimentos humanos, especialmente el pan y otras
mercaderas cocidas al horno, se utiliza su sal de sodio
o de calcio