MOMENTO 2 APRENDIZAJE INTERMEDIO

TRABAJO COLABORATIVO

ADMINISTRACIN DE PROCESOS PRODUCTIVOS 10250

Director

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD

Escuela De Ciencias Administrativas, Contables, Econmicas Y De Negocios ECACEN
arzo

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CONTENIDO
INTRODUCCION .......................................................................................................................... 3
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................. 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS ..................................................................................................... 4
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD .......................................................................................... 5
Paso 1.

Seleccin del Rol ...................................................................................................... 5

Paso2.

Seleccin del Proyecto................................................................................................. 5

Paso 3.

Determinacin de los factores productivos .............................................................. 6

Factor Gestin: ............................................................................................................................ 7

Factores Materiales: .................................................................................................................... 8
Factor Mtodos: .......................................................................................................................... 9
Factor Gente: ............................................................................................................................... 9
Factor Tecnologa ..................................................................................................................... 10
Factor Capital ............................................................................................................................ 11
Factor Control ........................................................................................................................... 12
Pas 4.

Propuesta de mejora del proceso productivo .......................................................... 12

CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 13
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.......................................................................................... 14

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INTRODUCCION

La estrategia de Aprendizaje Basado en Problemas ABP, utilizada por el curso para la formacin
profesional del estudiante, facilita el aprendizaje autnomo y el desarrollo de competencias de
investigacin, comunicativas, de responsabilidad y cooperacin, las cuales se convierten en
pilares fundamentales de su desempeo futuro como adiestradores y generadores de procesos
productivos.

Es preciso mencionar el contenido del modulo del curso (Benavides Gallego, 2009) para
describir la importancia de los Factores Determinantes del Proceso cualquier proceso est
influenciado por diversos factores que modifican su desarrollo y desempeo. La administracin
de procesos productivos no es la excepcin, por esta razn es importante conocer y comprender
cuales son los factores que integran el proceso productivo de la organizacin

En el desarrollo de la presente actividad encontraremos una descripcin de algunos

Factores Determinantes del Proceso de Produccin de la empresa NESTL Colombia de
igual manera se buscara hacer una propuesta de mejora del proceso productivo.

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OBJETIVO GENERAL

Identificar los Factores Determinantes del proceso de Produccin de la empresa NESTL

Colombia

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Aportar cooperativamente a la construccin del producto final
Elegir grupalmente la empresa sobre la cual se desarrolla el trabajo
Identificar los factores del proceso productivo de NESTL Colombia
Identificar la importancia de los factores productivos y tener en cuenta las estrategias de
operaciones mirndolas desde el punto de vista de enfoque competitivo(mejora)

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DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Paso 1.

Seleccin del Rol

Para el desarrollo del punto nmero uno los estudiantes del grupo participaron en el foro
dispuesto por el curso para el debate y construccin del trabajo colaborativo, donde
voluntariamente se postularon y asumieron roles que facilitan el trabajo en grupo, generando
responsabilidades y tareas definidas en el mismo.

Infortunadamente y pese a las constantes invitaciones por parte del tutor y dems compaeros del
grupo, nicamente dos integrantes del grupo asumieron roles para la elaboracin del producto
final as:

Paso2.

Omar Alberto Jojoa

Evaluador

Jorge Rojas Pea

Moderador

Seleccin del Proyecto

Como resultado de la actividad inicial desarrolladla anteriormente por los integrantes del grupo
colaborativo, se contaba con la propuesta de algunas empresas y sus respectivos productos del
sector lcteo en Colombia, como un ejercicio practico y democrtico, el compaero Jorge Rojas
en aporte realizado el da 4 de Marzo propuso trabajar con la empresa NESTL Colombia y
su producto La Lechera 0% grasa, ante lo cual algunos integrantes del grupo eligieron su
propuesta y se decide trabajar con la mencionada empresa y el producto propuesto.

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Paso 3.

Determinacin de los factores productivos

Para el desarrollo de todo proceso o proyecto productivo es necesaria la intervencin de factores

que modifican su desarrollo y desempeo, a continuacin se describen algunas cualidades de los
factores productivos de la empresa NESTL Colombia gracias a la actividad de
investigacin y anlisis de documentos electrnicos encontrados en la web, usados como fuente
primaria de informacin.

Empresa Nestl de Colombia

La empresa NESTL Colombia est ubicada en la ciudad de Bogot cuenta con fbricas en
Bugalagrande (Valle del Cauca), Dosquebradas (Risaralda), un centro de pre condensacin de
leche en Florencia (Caquet) y una fbrica de alimentos para mascotas en Mosquera
(Cundinamarca)

Nestl es una empresa internacional con sede en muchos pases, tanto en Europa, como en
Amrica, a continuacin nos centraremos en sus operaciones en Colombia y el desarrollo de sus
procesos.

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Factor Gestin:
Este factor define el tipo de administracin y e liderazgo ejercido en la empresa para la gestin
de sus procesos.

Tipo de administracin
Podra decirse que NESTL Colombia cuenta con un tipo de administracin privada cuyo
fin primordial es la maximizacin de los recursos de la compaa y sus productos, responde a la
junta de accionistas y es apoyado por los vicepresidentes de cada rea especifica.

Tipo de Liderazgo
El tipo de liderazgo que tiene actualmente la compaa NESTL Colombia

se

enmarca en un liderazgo de empoderamiento y compromiso por parte de la direccin y

empleados, quienes participan de los diferentes procesos de produccin, de igual manera podra
hablarse de un liderazgo participativo con orientacin hacia el resultado ptimo de los procesos
sin olvidar las relaciones con el personal.

Segn los principios corporativos de la empresa NESTL Colombia el xito de la

compaa se basa en nuestra gente. Nos tratamos entre s con respeto y dignidad, y esperamos
que todos promuevan un sentimiento de responsabilidad personal. Reclutamos gente competente
y motivada que respeta nuestros valores, provee oportunidades iguales para su desarrollo y
avance, protege su privacidad y no tolera ninguna clase de acoso o discriminacin.

Los Principios de Gestin y Liderazgo se encuentran, as mismo, plenamente alineados

con los Principios Corporativos Empresariales de Nestl, en los que Liderazgo y
responsabilidad personal se destacan como principios operativos fundamentales. Tienen
tambin una directa relacin con el Cdigo de Conducta Empresarial de Nestl, que establece los
estndares mnimos y no negociables de comportamiento de los empleados en aquellas reas
claves para la Empresa. En Nestl creemos en un estilo de liderazgo integral, es decir, aqul que
lidera para ganar, gestiona para obtener resultados, desarrolla talento y equipos, compite de
forma proactiva y se conecta con el entorno externo.

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Factores Materiales:

Nestl y la sostenibilidad de los recursos bsicos

Nestl utiliza, como recursos bsicos en su proceso de produccin agua, energa y materiales
para envasar productos. La compaa es consciente de que no son inagotables, por lo que dentro
de su poltica medioambiental lleva a cabo prcticas encaminadas a reducir su consumo y a
asegurarse de que estos recursos tengan su origen en prcticas sostenibles.
Ingredientes
Para el caso del Producto LA LECHERA 0% grasa sus ingredientes son: leche sin grasa y
azcar
LA LECHERA 0% grasa no es una fuente significativa de fibra diettica, vitamina A, vitamina
C, y hierro. *Contiene 0 g de grasa y 110 caloras por porcin comparado a 3 g de grasa y 130
caloras en el producto regular. *Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta
de 2,000 caloras. Fuente: http://www.elmejornido.com/es/la-lechera

Manipulacin
En la elaboracin y produccin de la totalidad de productos de la marca Nestl se cuenta con los
ms altos estndares de calidad e higiene en la manipulacin sus materias primas hasta obtener
productos terminados.
Desplazamiento
Gracias a la estratgica ubicacin de sus plantas de produccin en algunas regiones del pais la
empresa NESTL Colombia gestiona la compra de materias primas de acuerdo con la
produccin de cada planta de manera eficiente.

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Factor Mtodos:
Segn (Benavides Gallego, 2009)Este factor describe los procedimientos, actividades y tareas
utilizadas elaborar el producto o prestar el servicio. En otras palabras, corresponde al Know
How de la organizacin y aplicado en el proceso.

Como se evidencia en la investigacin realizada para el presente trabajo y la informacin

obtenida de los diferentes portales de la empresa NESTL Colombia y consultas sobre el
procesamiento de productos lcteos, se trata de un proceso desde la cra de vacas lecheras hasta
el embalaje de los productos y el transporte de los mismos hasta los diferentes puntos de
distribucin, pasando por procedimientos de ordeo, almacenamiento y transporte de la leche,
prueba de la leche, procesamiento y elaboracin de productos derivados de la misma. Donde el
uso de nuevas tcnicas y procedimientos es la constante para una empresa de las dimensiones de
NESTL Colombia.
El origen de nuestra compaa se remonta a 1866, cuando Henri Nestl cre en Suiza un
alimento nutritivo para nios lactantes que no podan ser alimentados con leche materna. Desde
entonces, hemos sido referentes en la industria alimenticia de todo el mundo, con un propsito
que sigue firme a travs de las dcadas: ser una excelente opcin de nutricin para las personas
al aportarles salud y bienestar, al tiempo que creamos valor compartido tanto para nuestros
accionistas como para la sociedad. (Nestle, Informe de Creacion de Valor Compartido, 2012)

Factor Gente:
Este factor nos presenta la intervencin humana del proceso, los diferentes empleados que
directa o indirectamente participan en la elaboracin de los productos de la empresa; al respecto
NESTL Colombia cuenta con polticas de contratacin y gestin del talento humano
generando valor corporativo en sus procesos.
Nuestra gente, el motor que nos impulsa, En el mundo, existen miles de personas de
distintos pases, culturas, razas y religiones que trabajan para un mismo ideal: fabricar alimentos
y bebidas que aporten nutricin, salud y bienestar. Aunque diferentes, todos forman parte de la
gran familia Nestl, que est presente en casi todos los rincones del planeta, y todos ponen su
experiencia, esfuerzo y trabajo para lograr que seamos la compaa lder en el mercado mundial
de alimentos. (Nestle, Informe de Creacion de Valor Compartido, 2012)

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Factor Tecnologa
Este es el factor que describe el uso de herramientas, maquinas y equipos que facilitan el proceso
y produccin de la empresa. Para NESTL Colombia el uso de tecnologa de punta en la
elaboracin de sus productos ha marcado la diferencia respecto de sus competidores gracias a la
implementacin de estndares de calidad internacional y el mejoramiento constante de la
eficiencia en su produccin.
As mismo no podemos dejar de lado el uso de nuevas tecnologas de informacin, las
cuales facilitan el mercadeo de sus productos, la comunicacin y retroalimentacin constante con
los consumidores, para responder a sus necesidades.
Segn los ltimos reportes publicados por la reconocida plataforma de anlisis de redes
sociales Socialbakers, Nestl de Colombia es una de las cinco marcas ms atractivas y exitosas
en las redes sociales
De acuerdo con la informacin divulgada por la firma, Nestl ocupa el tercer puesto
dentro del Top 5 de las marcas con mayor engagement en Facebook y Twitter, y el segundo lugar
dentro del Top 5 de las marcas ms activas en Twitter.
Este ranking demuestra como una fuerte estrategia de conexin y permanente
comunicacin con los consumidores a travs de las redes sociales se convierte en un caso de
xito de mercadeo.

Factor Ambiente de trabajo

Este factor se encuentra definido por el clima organizacional de la compaa, la seguridad

industrial, medidas de higiene, factores ergonmicos, riegos laborales etc. Los cuales son
altamente gestionados por NESTL Colombia y se encuentran incluidos en sus valores y
principios corporativos como uno de los pilares de de la compaa.

Seguridad y salud en el trabajo

Estamos comprometidos con la prevencin de accidentes, lesiones y enfermedades relacionadas

con el trabajo, y con la proteccin de colaboradores, contratistas y otros involucrados a lo largo
de la cadena de valor. (Nestle, Corporativa Nestle Colombia, 2015)

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En esta direccin nos aseguramos que los objetivos estn claramente establecidos a nivel
individual y en consecuencia, el colaborador reciba compensacin variable, reconocimiento por
sus acciones excepcionales y trabaja en un ambiente flexible en el que hemos implementado
trabajo remoto, franjas de horario flexibles, das de balance y la que ms valoran, horario
comprimido los viernes para que todos puedan disfrutar las tardes con su familia. Este proceso de
desempeo es acompaado por un proceso de desarrollo a travs del cual en un dilogo abierto
lderes y colaboradores pueden alinear sus planes de desarrollo individual con sus aspiraciones
de carrera e intereses de movilidad. (Nestle, Informe de Creacion de Valor Compartido, 2012)

Factor Capital

En entrevista con el medio de comunicacin Portafolio del peridico EL TIEMPO Colombia, el

doctor Manuel Andrs Presidente de Nestl Colombia, contesto a la pregunta Qu activos
tienen? Diciendo que Nestl Colombia cuenta con 5 fbricas en el pas donde se producen
productos lcteos, culinarios, caf, bebidas, cereales, galletas, chocolates y alimentos para
mascotas. Con un recurso humano que supera los 2.600 empleados directos e indirectos,
reafirmando la inversin en capital social de la compaa para asegurar el crecimiento sostenido
de la misma.
De igual manera el doctor Manuel Andrs manifest a Portafolio, que las inversiones de
la compaa en su mayora estn encaminadas a la implementacin de tecnologa de punta para
potencializar los segmentos en los cuales Nestl est presente e identificar nuevas
oportunidades de negocio as como los programas de valor compartido. (Portafolio, 2013)

Por lo anterior dems del carcter privado de la compaa y tratndose de una multinacional, no
es posible acceder a una cifra determinada para el proceso de elaboracin de sus productos, sin
embargo es posible concluir que la empresa NESTL Colombia cuenta con un amplio
capital dispuesto para la elaboracin de sus procesos y productos.

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Factor Control

Define las actividades de control en el proceso, y determina las posibles variaciones que presenta
su desarrollo, en tal sentido la produccin de NESTL Colombia cuenta con un Sistema de
Gestin de Calidad que asegura las mejores practicas de manufactura en la elaboracin de
productos alimenticios, convirtiendo a la calidad y seguridad de sus productos, en la base de sus
operaciones.
Pas 4.

Propuesta de mejora del proceso productivo

La imposibilidad de acceso a la planta de produccin de la empresa NESTL Colombia y el

acceso restringido a la informacin de su produccin en la web, son consideradas dificultades
para el propsito del presente trabajo acadmico, sumado a la condicin de aprendizaje a
distancia y virtualidad que limita la integracin con el grupo colaborativo.

Sin embargo y pese a las dificultades descritas anteriormente, pero con el compromiso de
aprendizaje autnomo y de dar cumplimiento al punto solicitado para la presente actividad, como
grupo nos permitimos proponer una mejora en la produccin de NESTL Colombia a travs
de un estudio de benchmarking interno, donde se comparen los procesos de cada producto
respecto de otras fabricas de la compaa en otros pases, de esta manera podra lograse una
estandarizacin de los procesos, una mejora continua y control de calidad universal de sus
productos.

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CONCLUSIONES

La realizacin de la presenta actividad acadmica gener en los alumnos del grupo, la necesidad
de investigar y profundizar los contenidos del modulo, adems de fomentar su capacidad
investigativa y aprendizaje autnomo para la solucin del problema planteado.

Los factores productivos son elementos inherentes a la operacin de cualquier empresa,

los cuales se interrelacionan y afectan directamente el resultado de las operaciones, el estudio y
comprensin de estos factores nos permiten optimizar cada proceso y facilitan la administracin
de una empresa sin importar su tamao o actividad.

La empresa elegida por el grupo colaborativo signific un reto mayor para el resultado
del presenta trabajo, puesto que la informacin compartida en medios electrnicos y el ingreso a
su planta de produccin no es de fcil acceso, sin embrago se logra el objetivo de aprendizaje
interiorizacin y contextualizacin de los contenidos propuestos por el curso, as como el
reconocimiento de su importancia para nuestra formacin y desempeo profesional.

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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Accinelli A. (s.f). Procesamiento de la leche desde la vaca hasta la tienda de comestibles.

Documento Electronico Consultado en Marzo de 2015. Ehowenespanol.com. Tomado de
http://www.ehowenespanol.com/procesamiento-leche-vaca-tienda-comestiblesinfo_253624/
Benavides Gallego, G. (2009). Modulo Administracinde Procesos Productivos. Bogot,
Colombia: UNAD
Nestl. (2011). Principios de Gestin y Liderazgo de Nestl. Documento Electrnico Consultado
en Marzo de 2015. Tomado de: https://www.empresa.nestle.es/es/libreriadocumentos/documents/publicaciones/principios-de-gestion-y-liderazgo-nestle.pdf
N. C. (2015). Corporativa Nestle Colombia. Recuperado el 10 de 03 de 2015, de
http://corporativa.nestle.com.co/aboutus/principioscorporativos
N. C. (2012). Informe de Creacion de Valor Compartido. Recuperado el 04 de Marzo de 2015,
dehttp://corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20col
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Portafolio. (10 de 01 de 2013). Portafolio.co/ negocios. Recuperado el 10 de 03 de 2015, de
http://www.portafolio.co/negocios/programa-expansion-nestle-colombia
Gua Integrada de Actividades. Administracin de Procesos Productivos 2015.Documento
Electrnico Sugerido por el Curso. Consultado en Marzo de 2015. Tomado de:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/102508/GUIA_INTEGRADA_DE_ACTIVIDAD
ES_ACADEMICAS_2015.pdf