BIOTECNOLOG

Primeramente diferenciaremos los dos

conceptos muy distintos:

Sabas
que el
consumo
de
alimentos
probioticos
y
prebiticos
reducen el
riesgo de

Jessica Chiri

Probioticos
Los probioticos son nada mas que
BIOTECNOLOGA
ES
EL
microorganismos vivosA que
se aaden a
RESULTADO DE UNA SERIE DE
alimentos o que se presentan por su
PROCESOS INDUSTRIALES EN EL
modo de elaboracin en algunos
CUAL
SE
APLICA
ser: plantas,como
animales
u microorganismos.
productos alimenticios,
el yogur,
al
ser: plantas, animales u microorganismos.
cual se inoculan aadindole cultivo de
Por qu molestarnos en fabricar un
lactobacilos para
lograr
el producto final.
Por
qu?molestarnos
en fabricar un
producto
producto
?
Entre estosCuando
tenemos
las especies animal o
un microorganismo,
Cuando
un
microorganismo,
animal o
pueden realizarlo.
Lactobacillusplanta
y Bifidobacterium

planta pueden realizarlo.

Pudindose
obtener
medicamentos,
Pudindose
obtener
medicamentos,
combustibles, alimentos, etc.
combustibles, alimentos, etc.
Biotecnologa de los Alimentos
Biotecnologa de los Alimentos
Es una parte de la Biotecnologa, la cual
Es
parte de
la Biotecnologa,
la cual
se una
encarga
especficamente
, de
los
se encarga
especficamente , de los
procesos
agroalimentarios
procesos agroalimentarios
BIOTECNOLOGA DEL AYER..
BIOTECNOLOGA DEL AYER..

Prebiticos La biotecnologa es la ciencia mas antigua

La
la ciencia
mas antigua
de biotecnologa
lo que uno se es
pondra
a pensar.
Los probiticos
no
son
microorganismos
de lo que uno se pondra a pensar.
La utilizacin de microorganismos vivos
vivos, la diferencia
con los probiticos
es
La
microorganismos
vivos
parautilizacin
modificar de
y elaborar
productos,
se
parasimplemente
modificar
elaborar
productos,
se
que stos son
sustancias
remonta
hace ymuchos
siglos
atrs en
remonta
hace
muchos
siglos
atrs
en
actividades
como ser de
: la los
preparacin del
que estimulan
el crecimiento
actividades
: la preparacin
del
pan,
vino, como
queso,seryogurt,
las cuales
probiticos ypan,
otras
bacterias
que
se
vino,
queso,
yogurt,
las
cuales
implican la utilizacin de bacterias,
bacterias,
encuentran enimplican
nuestro laorganismo
levaduras;
conutilizacin
el fin como
dedeconvertir
un
levaduras;
con
el
fin
de
convertir
un
natural
en otro procesado.
constituyentesalimento
de la flora
intestinal.

alimento natural en otro procesado.

Este tipo de practicas ya existan en
Este tipo de ypracticas
ya existan
en
Mesopotamia
Sumeria hacia
el 10.000
Mesopotamia
y
Sumeria
hacia
el
10.000
a.C. segn los historiadores.
a.C. segn los historiadores.
El mejoramiento de las especies
El
mejoramiento
lasreciente,
especies
vegetales
y animalesde
no es
ya
vegetales
y
animales
no
es
reciente,
ya
que por ese entonces los agricultores
que por ese aentonces
los laagricultores
comenzaron
optimizar
variedad
comenzaron
a
optimizar
la
variedad
gentica de plantas y

Pero a que tomar en cuenta que los

prebiticos actan junto a los
probiticos, repoblando la flora
intestinal y
optimizando
sus
funciones a favor de la salud de
nuestro organismo.

..Reducen
riesgo
contraer cncer de colon.

en

Alimentos funcionales

Se llama asi, ya que el consumo,

trae un beneficio extra mas que los
nutrientes, para la salud, por ello
que existen en el mercado
productos fortificados, muchos de
ellos industrializados
Y consecuencia de esto sus precios
elevados, pero tambien existen
alimentos naturales que por su
composicion cumplen las mismas
funciones que un alimento
funcional.entre estos tenemos: ajo,
cebolla puerro, patatas, esparragos,
alcachofas.

Jessica Chiri

Debido a que los malos hbitos

alimentarios
inducen a la
microbiota intestinal a producir
sustancias
con
actividad
carcinognica, pero al consumir
alimentos tanto probioticos como
prebiticos
estimulan
las
funciones protectoras del sistema
digestivo, ya que el consumo de
estos
productos
de forma
inconsciente por la poblacin
genera una serie de beneficios,
pues la configuracin b del
carbono anomrico 2 hace que no
sean digeribles, al menos en el
tracto superior del aparato
digestivo, y que sean utilizados
preferentemente por la microbiota
del colon, transformndolos
por va fermentativa en cido
lctico y otros cidos orgnicos
de cadena corta que estimula de
forma selectiva la proliferacin de
bacterias lcticas y bifidobacterias
en el colon.
Fuente: http://www.larepublica.pe/2306-2014/los-prebioticos-y-probioticosreducen-el-riesgo-de-cancer-de-colon