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PLACA 1
Dilucin
1/100
3 UFC
Dilucin
1/1000
0 UFC
PLACA 2
11 UFC
3 UFC
RESULTADOS
Producto analizado: arequipe
3+11
(
2 )
N=
=0,07
100
N=7102 UFC / gr
Reporte final
El Conteo estimado de UFC por
gramo o mililitro de muestra de
arequipe es de 7*10-2 UFC/gr
Tomado de: documento q est en el
ANLISIS DE RESULTADOS
Luego de obtener el resultado de
unidades formadoras de colonias por
gramo de arequipe, se logr
confirmar
que
no
existe
contaminacin en el alimento, segn
datos arrojados por el ministerio de
salud,( resolucin 02310/86) los
valores lmites de contaminacin en
arequipe deben estar entre 100 y 200
UFC/g lo que indica que el valor de
7*10-2 UFC/gr se encuentra por
debajo de ste rango, con lo que se
puede informar que este producto
RECUENTO E IDENTIFICACIN DE
STAPHYLOCOCCUS COAGULASA
POSITIVA
tratamientos
trmicos,
las
condiciones de transporte de estos
productos al lugar de venta; entre
otros, que pueden ser un riesgo de
contaminacin del alimento y por lo
tanto un riesgo para el consumidor.
CONCLUSIONES
La determinacin de Staphylococcus
es un proceso en el que se debe
tener mucho cuidado ya que una
inadecuada manipulacin durante el
anlisis en el laboratorio, podra
causar una contaminacin, que dara
un dato errneo sobre la muestra
estudiada,
puesto
que
este
microorganismo se transmite a los
alimentos principalmente por mala
manipulacin ya que se encuentra en
la piel, en la saliva, en las fosas
nasales.
Debemos tener en cuenta que existen
diversos factores que contribuyen a la
contaminacin bacteriolgica de los
productos lcteos eso abarca desde
el ordeo y las condiciones higinicas
con que se lleva a cabo, el tiempo de
almacenamiento de la leche antes de
la elaboracin del producto; los