24/4/2015

Elselenioenlanutricin

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Elselenioenlanutricin
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Elselenioesunmicromineraloelementotraza,esencialparalabuenasaludperosloenpequeas
cantidades.Elselenioesincorporadoalasprotenasformandolasselenoprotenas,consideradas
enzimasantioxidantes.Ayudaaprevenireldaocelularproducidoporlosradicaleslibres,
contribuyeenlaregulacindelaglndulatiroidesytieneunrolimportanteennuestrosistema
inmune,entreotrasfunciones.Existendosreservasimportantesdeselenioennuestroorganismo.
Unaprovienedelselenioprovenientedeladieta(seleniometionina)ylaotradelhgado,atravsdel
seleniopresenteenunaenzimaheptica(glutatinperoxidasa).
FuncionesdelSelenioenelorganismo
AlimentosconmayoraportePrincipalesfuentes
DeficienciaConsecuenciasdelacarencia
Dosisdiariarecomendada
Toxicidad

Funcionesdelselenio
Antioxidante:previeneeldaocelular,juntoconlavitaminaEy
vitaminaC,causadoporlaoxidacinderadicaleslibres,esdecirque
previeneelenvejecimientocelularylaaparicindeenfermedades
crnicascomocncerycardiopatas.
Inmunidad:esfundamentalparaelcorrectofuncionamientodelsistema
inmune,yaqueaumentalaproduccindeglbulosblancos
Tiroides:intervieneenelbuenfuncionamientodelaglndulatiroides,ya
queesunelementoesencialparaeldesarrollo,crecimientoy
metabolismonormaldebidoasurolenlaregulacindelashormonas
tiroideas.
Selenoprotenas:existenalmenos25selenoprotenasidentificadascon
diferentesfunciones,lamayoraconfuncionesantioxidantes.
Otrasfunciones:
neutralizaelefectodemetalespesados(arsnico,plomo,cadmio,mercurio)
participaenelmetabolismodelpidosygrasas
mejoraralafertilidadmasculina
mejoraelcrecimientodelcabelloyuas

Fuentesnaturalesdeselenio
Lacantidaddeselenioenlosalimentosdependedelcontenidodeseleniopresenteenelsuelo
dondesecranlosanimalesocrecenlasplantas.Losanimalesquecomengranosoplantasque
hancrecidoensuelosconaltosnivelesdeselenio,tendrnenconsecuenciamayorcantidadde
seleniopresenteensusmsculos.Losalimentosprovenientedeplantassonlasmayoresfuentesde
selenioanivelmundial.Tambinseencuentraencarnes,pescados,frutosdemar,cereales,panes
yfrutossecos.

Notasrelacionadas
Salesminerales
Potasio
Calcio
Fsforo
Magnesio
Azufre
Cobre
Yodo
Hierro
Manganeso
Cromo
Cobalto
Zinc
Selenio
Requerimientosdevitaminasyminerales

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Polticadeprivacidad
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Enlasiguientetablasemencionalacantidaddemicrogramos(mcg)deseleniopresenteenuna
porcindealimentos
Alimento
NuecesdeBrazil,secas
HarinaIntegral
Cebada,perlada,sincocinar
Atn,light,enlatadoenaceite
Crustceos(langostacocida)
Crustceos(cangrejo,enlata)
Carnedevaca,cocida
Bacalao,cocido
Carnedepavo,singrasa,cocida
Carnedepollo,pechuga,cocida
Pasta,cocida
Huevoentero
Avena,instantnea,cocida
Quesocotagge,2%grasa

http://www.zonadiet.com/nutricion/selenio.htm

Porcin
30gr.
1taza(120gr.)
1taza(200gr.)
85gr
85gr.
1taza(135gr)
85gr.
100gr.
100gr.
100gr.
1/2taza
1mediano
1taza
1/2taza(180gr.)

Selenio(mcg.)
544
74
74
63
62
57
35
32
32
20
15
14
12
12

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Elselenioenlanutricin
Arroz,blanco,enriquecido,cocido 1/2taza

12

Pan,integral

1rodaja

10

Nueces,secas

30gr.

Pan,blanco

1rodaja

Lechedescremada

1taza

Fuenteparalatabla:USDA(BasedeDatosdelDepartamentodeAgriculturadeEstadosUnidos)

DeficienciadeSelenio
Ladeficienciadeseleniosedanormalmenteenpasescuyosuelotienebajasconcentracionesde
selenio(ej:China).Existeevidenciaqueindicaqueladeficienciadeseleniopuedecontribuiral
desarrollodeenfermedadescardacas,hipotiroidismoyaunsistemainmunedebilitado.Tambin
hayevidenciaqueladeficienciadeselenioporsmisma,usualmente,nocausalaenfermedad,sino
quepredisponealorganismoaciertasenfermedadesdecausanutricional,bioqumicaoinfecciosa.
Existentresenfermedadesasociadasconladeficienciadeselenio:
EnfermedaddeKeshan:esunacardiomiopataqueafectaamujeresjvenesynios,
mayormenteenChina,debidoaqueesunazonapobreenselenio.Existeagrandamientodel
coraznconinsuficienciacardaca.Suplementosdeselenioevitaeldesarrollodeesta
enfermedadperounavezinstalada,esirreversibleeldaoproducido.Losinvestigadores
creenquelosindividuoscondeficienciadeselenio,cuandoseinfectanconunvirus
(Coxsackievirus),tienenmayorsusceptibilidadadesarrollarestaenfermedad.
EnfermedaddeKashinBeck:secaracterizaporladegeneracindelcartlagoarticular(enlas
articulaciones)denominadaosteoartritis.AfectamayormentearegionescomoChina,Koreay
Siberia.Seveenniosyadolescentes.Estaenfermedadtambinserelacionescontoxinas
presentesengranos,deficienciadeiodoyaguacontaminada.
CretinismoMixedematosoendmico:sedaenniosnacidosdemadrescondeficienteingesta
deiodoyselenio.Losniospresentanretardomentalyfsico.

Quinesnecesitansuplementosdeselenioparaprevenirsudeficiencia?
Personasconenfermedadescrnicasquerecibennutricintotalparenteral(alimentacin
intravenosasinadicindeselenio)porperodoslargosdetiempo.Enestospacientesse
observa:debilidadmuscular,prdidademasamuscularycardiomiopatas.
Individuosconalteracionesgastrointestinales,comolaenfermedaddeChronoquehantenido
unaremocinquirrgicadepartedelestmagoointestino,yaquedisminuyelaabsorcinde
selenio
Individuosconenfermedadesagudasseverasquecursanconinflamacineinfeccintienen
losnivelesdeselenioensangredisminudos
Individuoscondesrdenesmetablicos,comolafenilcetonuria,tienenbajosnivelesdeselenio
debidoaladietamdicaespecializadaquesiguen.
Individuoscondeficienciadeiodo.Estudiosrevelaronqueladeficienciadeseleniopuede
empeorarlosefectosdeladeficienciadeiodosobrelaglndulatiroides.Laingestaadecuada
deseleniopuedeprotegercontralosefectosneurolgicosdeldficitdeiodo.
Individuosconinmunosupresin.Elsuplementodeseleniomejoralarespuestainmunealos
antgenos

DosisdiariarecomendadadeSelenio
Conelfindeevitarodisminuirlosefectosadversosesquesehanestablecidolosvaloresdeingesta
mximatolerabledeseleniosegnelDepartamentodeNutricindelIOM(InstitutodeMedicina)y
USDA(DepartamentodeAgriculturadeEstadosUnidos)tantoparaniosyadultos.
Edad

Hombres Mujeres
(mcg/da)

0a6meses
7a12meses
1a3aos
4a8aos
9a13aos
14a18aos
19a50aos
51aosoms
Embarazoylactancia
(menoresde18aos)

(mg/da)

15(IA)
20(IA)
20
500
40
55
55
55
60

Toxicidaddeselenio
Nivelesaltosensangredeselenio(mayora100mcg/dldesangre)resultaenunacondicinllamada
selenosis.Suincidenciaesmuyrara,salvoaccidentesindustrialesoerroresdefabricacinque
conducenaunadosisexcesivamentealtaenlossuplementosdeselenio.
Lossntomasdeselenosisson:
malestargastrointestinal
prdidadecabello
uasquebradizasyconmanchasblancas
alientoconoloraajo
rashcutneo

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fatiga
irritabilidad
anormalidadesenelsistemanervioso
Conelfindeevitarodisminuirlosefectosadversosesquesehanestablecidolosvaloresdeingesta
mximatolerabledeseleniosegnelDepartamentodeNutricindelIOM(InstituteofMedicine:
InstitutodeMedicina,delaAcademiaNacionaldeCiencias,USA)tantoparaniosyadultos.
Edad
06meses

Hombres(mcg/da) Mujeres(mcg/da)
45

712meses

60

13aos

90

48aos

150

913aos

280

1418aos

400

19aosyms

400

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