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INTRODUCCIN
1. FUNDAMENTACION
En este captulo se pretende dejar claridad sobre la temtica del curso de
administracin de empresas agropecuarias, fundamentalmente con lo que
respecta a la creacin y constitucin de la empresa agropecuaria, mostrar cual
es el procedimiento, que se aplicara ms adelante en este trabajo.
1.1. FUNDAMENTOS Y CONCEPTOS PARA EL DESARROLLO DEL
CAPTULO DE CONTEXTO.
Generalmente se piensa en nuestro pas que crear una empresa en el sector
rural es una tarea relativamente sencilla, los gobiernos locales especialmente
las alcaldas encabezadas por las UMATAS (Unidad Municipal de Astenia
Tcnica Agropecuaria) logran reunir la comunidad de una vereda motivndolos
a ser socios, aportando unos recursos econmicos, definindoles unas reglas y
unas funciones, determinndoles que tipo de estructura deben manejar y bajo
qu tipo de sociedad deben funcionar incluso les asignan nombres y les
ayudan a registrarse en la Cmara de Comercio. 1
En el mejor de los casos surgen despus de un proceso de capacitacin en el
SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje), desafortunadamente esto no
garantiza la proyeccin del negocio en el tiempo, en donde estas entidades
poco a poco se van esfumando, generando problemas comunitarios que van
desde la baja credibilidad de las instituciones hasta la quiebra econmica y el
derrumbamiento al interior de los integrantes del grupo. 2
Algunos de estos inconvenientes seguramente se solucionaran si las personas
que tiene el proyecto en la cabeza, trasmitieran sus pensamientos,
efectivamente existen enormes abismos que no son tenidos en cuenta a la hora
de formar empresa, pero no por ello puede detenerse el desarrollo de la
ruralidad.3
Se debe cambiar la forma en que se enfocan estos procesos y la posible salida
es logrando que el campesino tenga conciencia de s mismo y se capacite no
solo desde el punto de vista tcnico para mejorar su proyecto sino tambin
para manejar a su jefes y subalternos, adems de capacitaciones en
crecimiento personal o desarrollo humano, generando as liderazgo individual y
grupal.4
1 Artculo, Como crear una empresa en el sector agropecuario.
2 Ibid.
3 Ibid.
4 Ibid
5 Artculo, Yo empresario.
6 Ibid.
7 Artculo, Como crear una empresa en el sector agropecuario.
8 Ibid.
9 Ibid.
Para legalizar una empresa es necesario desarrollar una serie de pasos los
cuales se detallan a continuacin.10
Existen dos vas, como persona natural o como persona jurdica, la segunda
presenta varios beneficios en comparacin de la empresa individual es decir la
primera, especialmente en el sector agropecuario en el cual la asociatividad
mejora el poder de negociacin, la capacidad de abastecimiento, el acceso
directo a los mercados y en general a la competitividad del sector .
Asociarse permite acceder con mayor facilidad al sistema crediticio, brinda
mayores perspectivas de crecimiento, permite competir y por lo tanto disminuir
el riesgo, as como aprovechar las sinergias que resultan de la sumatoria de
aportes que constituyen un mayor capital de respaldo y la sumatoria de
experiencias, ideas innovadoras, visiones, talentos, esfuerzos etc., que pueden
aportar unos y otros para enriquecer el ejercicio empresarial.
Dentro de la formas asociativas existen las que persiguen el lucro, la
generacin de utilidades las cuales se conocen como sociedades comerciales
con nimo de lucro; existen otras que por el contrario el nimo de asociarse no
es el lucro sino la generacin de otro tipo de beneficios estas son las
sociedades civiles y de economa soldara que conforman la entidades sin
nimo de lucro.
La sociedades civiles pretender obtener beneficios inicialmente para los socios
en tanto la economa solidaria persiguen el beneficio para todos sus asociados
y el entorno social.
Sin importar el tipo de sociedad comercial en primer lugar se debe construirse a
travs de un documento que recibe el nombre de contrato de sociedad, este es
un acuerdo donde las partes se comprometen a efectuar unos aportes que
pueden ser en dinero o bienes y servicios, con este acuerdo se busca obtener
utilidades.
Este contrato se caracteriza por:
o Ser multilateral: requiere varias partes.
o Es consensual: requiere el consentimiento de las partes para la
constitucin
o Debe existir la necesidad de nimo de celebrar el contrato.
Las sociedades de personas posee dos caractersticas, quien se asocian lo
hacen en consideracin de las otras personas que van a estar asociadas y la
responsabilidad que tengan los socios ser solidaria e ilimitada en el monto de
sus aportes.
10 Ibid.
11 Ibid.
12 Ibid.
13 Ibid.
14
15 Ibid.
16 Ibid
Contratos de arrendamiento.
17 Ibid.
18 Ibid.
mercado,
produccin,
Visin: lo que voy a hacer. A dnde quiero llegar?, desde el punto donde
estoy hoy hacia donde se puede ir en el corto, mediano y largo plazo?,
cual es el estado futuro deseado?.
30 Ibid.
31 Ibid.
32 Artculo, Emprendedor: 10 pasos para crear una empresa, Abril 9 de 2012.
33 Artculo, Como crear una empresa en el sector agropecuario.
34 Yo ,empresario; Ivarth Palacios
Por su parte empresa entre muchas otras definiciones hace referencia a una
organizacin social por ser una organizacin de personas para la explotacin
de un negocio y que tiene por fin un determinado objetivo que puede ser el
lucro o la atencin a una necesidad social. 42
1.2.3.4 anlisis estratgico del proyecto.
Cmo se va a implementar la idea? Es el momento de la planificacin, el plan
de empresa es la herramienta fundamental, en esta se describe que estrategias
vamos a seguir para llevar a nuestra empresa hacia los objetivos que se hayan
fijado.43
Matriz D.O.F.A: Instrumento de anlisis para la toma de decisiones en el corto,
mediano y largo plazo y se desarrolla as:44
42 Ibid.
43 Artculo, Emprendedor: 10 pasos para crear una empresa, Abril 9 de 2012.
44 Artculo, Como crear una empresa en el sector agropecuario.
Permite reducir los riesgos del proyecto y tomar decisiones con solidez
informativa.
Formula el primer plan estratgico del negocio y una serie de metas que
permitan evaluar el desarrollo del plan.
Caratula.
50 Ibid.
51 Ibid.
52 Ibid.
tala de contenido.
Antecedentes.
Anlisis estratgico.
Aun si se hayan cumplido las anteriores etapas nadie garantiza que la sociedad
sea exitosa pero se habrn cubierto aspectos claves para eliminar la
incertidumbre.54
1.3.
2. CONTEXTUALIZACION
2.1. CONTEXTO LEGAL
A continuacin se detallara las entidades y documentacin requerida para la
formalizacin de una empresa en cualquier lugar del territorio nacional.
2.1.1. Ante Cmara de Comercio:
68 Ibid.
69 http://www.ccb.org.co/Cree-su-empresa/Inicie-su-empresa/Pasos-paracrear-empresa/Constituya-su-empresa-como-Persona-Juridica#accordion7717-item-1
70 http://www.dian.gov.co/
71 http://www.duitama-boyaca.gov.co/dependencias.shtml?apc=dbxx-1&x=1558988
72 https://www.minambiente.gov.co/index.php/normativa/decretos
Documento privado
Nmero de socios
Fondo social
4 socios
20.000.000
Responsabilidades
de los socios
Como se fracciona el
capital
De las 100 acciones nos corresponden 25 por socio
transacciones que
pueden efectuar los
socios
Razn social
Administracin
CLAUDIA
Representante legal
STAFF o contador
Funciones del
mximo rgano
administrativo
Duracin
Causales de
disolucin
comestibles y no
industrial, sangre,
donde se elaboran
se lleva a cabo la
Entre los pases que producen de 5.000 a 19.000 toneladas de carne de conejo
se encuentra Colombia, por debajo de Brasil, pero sobre pases tropicales
como Mxico, Venezuela, entre otros96.
Hay en cambio en Colombia una industria avcola muy fuerte y tecnificada que
en el ao 2001 produjo 531.017 toneladas de pollo. Por su parte la industria
porcina en el ao 2001 produjo 95.421 toneladas, informacin obtenida de las
cabezas sacrificadas (1.224.914) y a partir de dos parmetros previamente
establecidos: un peso promedio de 95 kg y un rendimiento de canal porcina, el
cual se ha fijado en un 82%97.
96 Ibid.
97 Rubias, 2012
3. APLICACIN
Dentro de este captulo se desarrollaran los pasos para la creacin de una
empresa agropecuaria inmersos dentro del captulo 1 del documento
denominado Fundamentacin, a partir de este y fuentes secundarias como la
Secretaria de Desarrollo de la Alcalda de Duitama, La Cmara de Comercio de
Duitama, Javar (Empresa dedicada a la comercializacin de maquinaria y
equipo para la industria alimentaria), supermercados y habitantes de municipio,
e infografa se pretende realizar el estudio de factibilidad de una empresa
agropecuaria dedicada a la produccin y comercializacin de nuggets de carne
de conejo.
3.1. IDENTIFICACIN DE LA IDEA, PLAN O PROYECTO PRODUCTIVO
La idea de negocio consiste en la produccin y comercializacin de nuggets de
carne de conejo en el municipio de Duitama Boyac.
En la actualidad se presenta la necesidad de alimentos listos para preparar y
consumir, debido a la forma de vida de la poblacin por tal razn la elaboracin
de este tipo de productos, busca satisfacer los deseos cambiantes de los
clientes, aprovechar la nueva tecnologa y enfrentar nuevas ofertas de la
competencia, consiguiendo reemplazar modelos actuales por otros nuevos,
mejorando de esta manera la competitividad.
Adicional a esto los consumidores prefieren alimentos bajos en grasa y con
altos contenidos protenicos, descripcin esta que concuerda con las
caractersticas de la carne de conejo.
El objetivo a corto plazo es realizar el proceso de transformacin a partir de la
carne de conejo, cuyo producto terminado sern los nuggets y a largo plazo
adicionar el proceso de produccin de carne ya que en la actualidad
financieramente no sera viable manejar los dos procesos por requerimientos
de instalaciones insumos y dems componentes.
Tanto el sitio de produccin como el de comercializacin ser el municipio de
Duitama - Boyac, primero por su posicin estratgica y segundo por la
facilidad de acceso a la materia prima, a largo plazo se pretende incluir en la
comercializacin los municipios de Tunja y Sogamoso.
3.2. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO DE INVERSIN.
La importancia de este trabajo radica en contribuir con la actividad
agroindustrial de la regin representado en la utilizacin de la materia prima en
este caso la carne de conejo, para la elaboracin de precocidos (nuggets), por
eso con la creacin de esta empresa se busca contribuir con la economa del
sector, afianzando nuestro conocimiento y diversificando los productos.
La falta de sentido empresarial de los productores, la escasa investigacin, la
poca disponibilidad de recursos por parte del Estado para el sector
agropecuario y el cambio de perfil del consumidor en la actualidad el cual estn
prefiriendo productos que no perjudiquen su salud y que sean muy nutritivos.
Se evidencia el aumento en el consumo de alimentos listos para preparar lo
que nos brinda oportunidades de un posicionamiento en el mercado, mejorando
la calidad de vida de la poblacin.
3.3. SELECCIN DEL PROYECTO DE INVERSIN.
3.3.1. Mercado:
3.3.1.1. Diagnostico
pinchos, nuggetts,
RICA RONDO
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
chicken nuggetts
340
18
318
16
pinchos de pollo
310
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
342
18
320
10
1500
48
750
24
kokorisaurios
535
16
Albondigas de pollo
400
30
930
70
318
15
1020
48
2200
150
KOKORIKO
Chicks de pollo
Kokorinuggetts
310
1240
24
3100
60
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
Nuggets Zenu
340
20
Kokoripinchos
ZENU
PESO (GR)
500
500
500
100 Autoras.
101 www.duitama-boyaca.gov.co
102 Ibid.
RICA RONDO
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
PRECIO ($)
chicken nuggetts
340
18
8.200
318
16
7.900
pinchos de pollo
310
10.500
KOKORIKO
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
PRECIO($)
342
18
10.280
Chicks de pollo
320
10
9.220
Combo Kokorisaurios
900
variado
15.850
Kokorinuggetts
900
30
22.210
Combo kokorico
980
variado
21.010
ZENU
PRESENTACION
PESO (GR)
UNIDADES
PRECIO ($)
Niggets Zenu
340
20
9.520
VITAMAR
PRESENTACION
103 Autoras
PESO (GR)
PRECIO ($)
500
9.000
500
9.000
500
9.000
Forma: redonda
Tamao: 4 cm.
Peso: 40 gramos.
Olor: caracterstico.
Textura: dura-granulada.
Presentacin: 400gr ( 10 unidades)
Empaque: al vaci.
Internas.
o Sabor: suave sabor a carne de conejo
o Aroma: agradable y provocativo.
o Propiedades: alto valor nutritivo y bajos en grasa.
El producto es de alta calidad verstil y est elaborado a partir de carne de
conejo, sal, especias naturales, cubierto apanado: fcula de trigo, miga de pan,
protena de soya, almidn y persevantes. El producto tiene una vida til de 6
meses y debe permanecer congelado.
Dentro de la ficha tcnica se encuentra la informacin para 100 gramos 105.
o 21% de protenas;
104 Autoras.
105 Valores acondicionados a la carne de conejo
o
o
o
o
o
106 Autoras.
107 Autoras
108 Autoras.
109 http://cuniculturaencolombia.blogspot.com/
DEMANDA
ANUAL
ICREMENTO
0.44%
DEMANDA
PROYECTADA
2015
88.260
388
88.648
2016
88.648
390
89.038
2017
89.038
391
89.429
2018
89.429
393
89.822
2019
89,822
395
90.217
PRECIO
ANUAL
INFLACION
4.4%
PRECIO
REAL
DEFLACTADO.
2015
$ 9.000
396
$ 9.396
2016
$ 9.396
413
$ 9.809
431
$10.240
450
$ 10.690
2017
2018
$ 9.809
$10.240
114 http://www.datosmacro.com/ipc-paises/colombia
2019
$ 10.690
470
$ 11.160
DISTRISAGI
SUPERMERCADOS
AUTOSERVICIOS
ALMACENES DE CADENA
CONSUMIDORES FINALES
La meta que tiene este proyecto es del 25% de las personas de estos estratos
3,4, y 5; es decir 12.258 * 2 = 24.516 *25%= 6.129 personas
Segn encuesta piloto, las familias consumen aproximadamente 1 paquete de
Nuggets al mes:
Meta en ventas para el ao 2015 es:
ESTRATO
3, 4, 5
% META
25%
73.548
TANQUE ESCALDADOR:
Capacidad 134Kg/ hora
CONGELADOR
Capacidad de 1000 litros
En la siguiente tabla se muestra la capacidad de produccin por turnos. Cada
turno tiene una intensidad de 8 horas: 119
EQUIPO
UNIDA
DES
CAPACI
DAD
CUTTER
EMPACADO
RA AL VACIO
90
Kg./hora
40
(80)paqu
etes/hora
200kg/ho
ra
134Kg/
hora
TANQUE DE 1
COCCION
TANQUE
1
ESCALDADO
R
MOLINO
1
PROMEDIO
PRODUCCIO
N
POR
TURNO
150Kg/
hora
PRODUCCION
1 turno 2
turnos
720
1440
3 turnos
2160
4
turnos
2880
5
turnos
3600
640
1280
1920
2560
3200
1600
3200
4800
6400
8000
1072
2144
3216
4288
5360
1200
2400
3600
4800
6000
1046.4
2092.8
3139.2
4185.6
5232
119 Autoras.
120 Unidad de extensin agroindustrial de la U.P.T.C. seccional Duitama
Los insumos principales para los nuggets de carne de conejo son 121:
Insumos
porcentaje
Carne magra:
Preservantes:
Sal comn
Nitritos y nitratos
fosfatos
aglutinantes
agua
antioxidantes
Especias y hiervas:
cebolla
pimentn
Humo liquido
Cantidad/semana
0.5
15 mg/ 100 gramos
0.4
5
5
0.04
18gr /Kg.
8gr /Kg.
1ml/1.5kg
Cantidad
(Kg.)
613
total
3.06
91.950 mg
2.452
30.65
30.65
0.2452
11.034
4.904
409 ml
Los insumos secundarios son: bolsas para empacar al vaci, papel, tinta,
canastillas plsticas, moldes de aluminio, cuchillos, pailas y aceite.
Los elementos improductivos pero necesarios son:
Lubricantes: combustible.
Despresado
121 Ibid.
Venta
Deshuese
de
subproductos(huesos)
Carne pulpa
Pesaje y registro
Molienda y curado
Suministro de condimentos
y preservantes
Escaldado
Control de calidad
Moldeo
Frer
Enfriar
Control de
calidad
Empaque
Almacenamient
o
CONTROL DE DESPACHO
Distribucin
Control de calidad
122 Ibid
Moler: consiste en pasar por una trituradora de carne pulpa las veces
que sea necesario, para la preparacin de nuggets, necesitamos pasar
la carne una vez con la cuchilla de 8mm para hacer pequeos trozos y
luego por la cuchilla de 2mm para obtener una carne molida homognea
y suave.
3.3.4.5. Logotipo
LAPIN
LOS NUGGETS CON EL MEJOR SAZON Y SABOR
o
o
o
o
o
o
o
o
DEBILIDADES
Dependencia del productor del
conejo
Altos costos de insumos
Estratificacin alta
Falta de reconocimiento del
producto
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
FORTALEZAS (F)
Producto innovador
Calidad de la carne
Atencin de los
puntos directos de
venta mediante un
impulsador
Se adquieren
conejos criados
naturalmente con
aportes alimenticios
de vegetales para
lograr una carne ms
saludable
DEBILIDADES (D)
Dependencia del
productor del conejo
Altos costos de
insumos
Estratificacin alta
Falta de
reconocimiento del
producto
OPORTUNIDADES (O)
Fcil preparacin
para el consumo
Buena ubicacin
en los puntos de
venta
Buena aceptacin
del producto por
parte de los
consumidores y
ampliacin de los
puntos de venta.
La carne de conejo
es rica en vitamina
B12 y se aconseja
consumirla por
mujeres
embarazadas o en
estado de
lactancia.
Creacin de una
planta de
produccin de
conejo por parte de
la empresa con
personal calificado
y entrenado para
obtener
ESTRATEGIAS FO
Como es un producto
innovador se pueden
ampliar
paulatinamente los
puntos de venta para
adquirir una mayor
cobertura
Advertirle a los
consumidores por
medio del empaque
de las bondades de la
carne de conejo
Promocionar el
producto
aprovechando su fcil
coccin en centros
comerciales y lugares
de expedicin para
crear el gusto por el
producto hacia la
gente.
ESTRATEFIAS DO
Con la creacin de
la planta de
produccin de
conejos se evitara
la compra del canal
a agentes externos
y as usar los
conejos criados por
parte de la empresa
Al tener una
produccin de
conejo propia dentro
de la empresa se
evitaran costos de
transporte desde el
lugar de produccin
a la empresa, as se
le podra bajar un
poco el precio para
que pueda ser
adquirido por
estratos ms bajos
de los indicados
para el producto
Como dentro del
plan se tiene
provisto que el
producto cuente con
una buena
ubicacin en los
puntos de venta se
puede batallar sobre
el desconocimiento
del producto.
AMENAZAS (A)
ESTRATEGIAS FA
ESTRATEGIAS DA
Al ser un producto
Con la
Alta competencia
innovador la
implementacin de
competencia se vera
una planta de
en el sector crnico
disminuida pues
produccin de
Altos precios de
segn
los
estudios
la
conejo en la
canal
competencia
directa
empresa se bajan
Aceptacin del
no cuenta con
los precios del canal
producto
productos
que
tengan
y al poder bajar un
Desconocido
su
base
en
el
conejo
poco los precios se
culturalmente
hace el producto un
Los altos precios se
poco ms accesible
mantienen por la
Para batallar contra
calidad de la carne en
canal adquirido para
la aceptacin y el
que el sabor y la
desconocimiento del
calidad nutricional
producto se
sean altos
realizaran
campaas de
promocionamiento
en parques,
colegios y mercados
dentro de la ciudad
para dar a conocer
el producto.
valor total
vida
(aos)
til depreciacin
anual
Carro
con
termoking
LUV-1600
20.000.000
20.000.000
10
2.000.000
Congelador
de 1000 litros 4.500.000
4.500.000
900.000
TOTAL
24.500.000
2.900.000
cantidad
valor total
vida
(aos)
Computador
porttil
+
impresora
2.200.000
2.200.000
440.000
escritorio
180.000
180.000
36.000
sillas
50.000
150.000
30.000
archivadore
150.000
150.000
30.000
detalle
valor unitario
til depreciacin
anual
s
celulares
500.000
TOTAL
500.000
3.180.000
100.000
636.000
valor unitario
cantidad
valor total
vida
(aos)
canastillas
8.000
15
120.000
60.000
moldes
15.000
20
3.000.000
1.500.000
cuchillos
8.000
32.000
10.667
tinas
plsticas
9.000
72.000
36.000
esptulas
3.000
6.000
2.000
65.000
13.000
termmetro 65.000
TOTAL
3.295.000
til depreciacin
anual
1.621.667
valor total
gastos
constitucin
600.000
Registro invima
1.000.000
Cdigo de barras
500.000
Publicidad
200.000
TOTAL
2.300.000
valor
24.500.000
3.180.000
3.295.000
activos diferidos
2.300.000
TOTAL
33.275.000
3.5.2. Costos.
3.5.2.1. Costos de personal: se debe tener en cuenta que la forma de
contratacin del personal que para este caso son los socios fundadores ser
por prestacin de servicios, los honorarios tendrn como base el salario
mnimo, auxilio de transporte y prestaciones sociales (salud, pensin y ARP).
nombre
de cantida
cargo
d
Mano de obra directa:
Representant
e legal
1
Operarios
produccin
2
Vendedor
distribuidor
1
Mano de obra indirecta:
Contador
TOTAL
1
4
auxilio de
Total
transport prestacione devengad
salarios e
s
o
644.35
0
644.35
0
644.35
0
total
devengado ao
740.000
180.000
898.350
74.000
180.000
1.795.700 21.560.400
74.000
180.000
898.350
300.00
0
10.780.200
10.780.200
300.000
3.600.000
3.892.400 46.720.600
de unidad de
medida
cantidad
valor
unitario
valor
total
numero de
dotacione
s
total ao
Guante
industrial
UNIDAD
10.000
40.000
120.000
Tapaboca
UNIDAD
1.200
4.800
14.400
Botas
UNIDAD
20.000
40.000
120.000
Overol
UNIDAD
50.000
100.000
300.000
Faja industrial
UNIDAD
83.400
166.800
166.800
TOTAL
721.200
Detalle Unidad de
medida
cantidad
Ao
personas
2015
6129
Mas
incremento
poblacional
0.44
6156
2016
2017
2018
2019
6156
6183
6210
6237
6183
6210
6237
6264
Valor unitario
Huevos
Aceite
proteina
vegetal
Harina
Sal
Fosfato
Eritorbato
unidad de valor
medida
unitario
1532 paquetes
de 400 gr
1539
1545
1552
1559
613
1546
1553
1560
1566
619
622
625
627
ao 2
ao 3
kgs
Cubeta x
30unds
galon
1.500
5.344
8.016.000
5.396
8.094.000
5.422
8.133.0
9.000
9.000
715
266
6.435.000
2.394.000
722
267
6.498.000
2.403.000
725
270
6.525.0
2.430.0
kgs
kgs
kgs
kgs
7.000
2.200
1.400
8.000
532
4.550
683
182.14
3.724.000
10.010.000
956.200
1.457.120
537
4.595
690
183.92
3.759.000
10.109.000
966.000
1.471.360
540
4.617
693
184.81
3.780.0
10.157
970.20
1.478.4
11.000
1.500
2.000
1.500
22.76
227.67
1366.04
227.67
250.360
341.505
2.732.080
341.505
22.98
229.89
1379.41
229.89
252.780
344.835
2.758.820
344.835
23.09
231.01
1386.09
231.01
253.99
346.51
2.772.1
346.51
20.000
45
900.000
45.4
908.000
45.7
914.00
13.750.000 55.5
13.875.000 55.8
13.950
51.307.770
51.784.630
52.057
kgs
Ajo
kgs
Cebolla
kgs
Pimentn
kgs
Humo
liquido
Lts
bolsas
plsticas y
etiquetas
millar
TOTAL
Total anual
ao 1
Detalle
cubierto
apanado
Valor
semanal
250.000 55
ao 4
detalle
cubierto
apanado
huevos
aceite
proteina
vegetal
Harina
Sal
Fosfato
Eritorbato
unidad de valor
medida
unitario
ao 5
cantidad
costo anual
kgs
Cubeta x
30unds
galon
1.500
5.449
8.173.500
5.466
8.199.000
9.000
9.000
728
271
6.552.000
2.439.000
730
272
6.570.000
2.448.000
kgs
kgs
kgs
kgs
7.000
2.200
1.400
8.000
542
4.639
696
185.70
3.794.000
10.205.800
974.400
1.485.600
544
4.653
698
186.29
3.808.000
10.236.600
977.200
1.490.320
11.000
1.500
2.000
1.500
23.20
232.13
1.392.78
232.13
255.200
348.195
2.785.560
348.195
23.27
232.87
1.397.24
232.87
255.970
349.305
2.794.480
349.305
20.000
45.8
916.000
46
920.000
14.000.000
56.2
14.050.000
kgs
Ajo
kgs
Cebolla
kgs
pimentn
kgs
Humo
liquido
Lts
bolsas
plsticas y
etiquetas
millar
250.000 56
TOTAL
52.277.450
COSTO ANUAL
Costos fijos
Arrendamientos
3.600.000
51.307.770
Materia prima
241.276.800
Personal
47.441.800
52.448.180
TOTAL
353.226.370
materia
prima
mano de
obra
insumos
paquete x
400grs
3281
645.15
697.72
arrendamiento
Otros
costos
Costo unitario
48.95
130.5
4.803.32
ao 1
ao 2
ao 3
valor
ingreso
ingreso
cantida
ingre
detalle presentacin unitario cantidad
anual
cantidad
anual
d
anu
nugget
s
400 gr
8.500 73.536 625.056.000 74.208 630.768.000 74.544 633.62
huesos
100 kg
20.000
26.093
Total
presentaci
detalle n
nugget
s
400 gr
hueso
s
100 kg
Total
valor
unitario
8.500
20.000
5.218.600
630.274.600
ao 4
ao 5
cantida ingreso
d
anual
636.480.0
74.880 00
cantida ingreso
d
anual
638.928.0
75.168 00
26.601 5.320.200
641.800.2
00
26.688 5.337.600
644.265.6
00
26.352
5.270.400
26.472
636.038.400
5.294
638.91
Aos
0
1. Ingresos
Nuggets
Huesos
TOTAL
INGRESOS
2. Egresos
2.1.
Inversiones
2.1.1. activos
fijos
Maquinaria y
equipo
Equipo de
oficina
Materiales y
suministros
2.1.2. Activos
diferidos
Gastos
constitucin
Registro
IMVIMA
Cdigo de
barras
Publicidad
2.2. Costos
Personal
Dotacin del
personal
Materia prima
Insumos
Arrendamiento
Otros
TOTAL
COSTOS
UTILIDAD
OPERACIONA
L
Imprevistos 5%
Impuestos
20%
Valor residual
625.056.00
0
5.218.600
630.274.60
0
630.768.00
0
5.270.400
636.038.40
0
633.624.00
0
5.294.400
638.918.40
0
636.480.00
0
5.320.200
641.800.20
0
638.928.00
0
5.337.600
644.265.60
0
46.720.600
721.200
46.720.600
721.200
46.720.600
721.200
46.720.600
721.200
46.720.600
721.200
241.276.80
0
51.307.770
3.600.000
9.600.000
353.266.37
0
243.638.40
0
51.784.630
3.600.000
9.600.000
356.064.63
0
244.819.20
0
52.057.280
3.600.000
9.600.000
357.518.28
0
246.000.00
0
52.277.450
3.600.000
9.600.000
358.919.25
0
246.787.20
0
52.448.180
3.600.000
9.600.000
359.877.18
0
277.008.23
0
13.850.412
55.401.646
279.973.77
0
13.998.689
55.994.754
281.400.12
0
14.070.006
56.280.024
282.880.95
0
14.144.048
56.576.190
284.388.42
0
14.219.421
56.877.684
24.500.00
0
3.180.000
3.295.000
600.000
1.000.000
500.000
200.000
33.275.00
0
33.275.00
0
FLUJO NETO
OPERACIONA
L
207.756.17
2
209.980.32
7
211.050.09
0
212.160.71
2
213.291.31
5
Pe
C.F
P C.v.u
Donde:
Pe: Punto de equilibrio
Cf: Costos fijos
P : Precio Unitario
Cvu: Costo variable unitario
Entonces:
Cvu= 4.803.32
Cf= 13.200.000
P= 8.500
Esto es igual a: 3571
Por lo tanto el punto de equilibrio para el proyecto es de 3.571 paquetes de
nuggets al ao para el primer ao del ciclo productivo.
209.980.327
211.050.090
212.160.712
213.291.315
207.756.172
0
1
i =14%
-33.275.000
Para la evaluacin del proyecto es indispensable tomar los valores del flujo
neto operacional para luego aplicar los indicadores financieros los cuales darn
a conocer la viabilidad del proyecto y si es recomendable invertir en est.
F
(1 i ) n
Ecuacin
TIO: La tasa de inters de oportunidad es igual al DTF (depsito a trmino fijo)
+ el inters de utilidad que manejan los bancos en este caso se tomara el del
Banco Agrario para crditos FIANGRO
TIO= 4.39% + 9.86% = 14%
VPN I = 207.756.172 + 209.980.327+ 211.050.090 + 212.160.712 +
1
3
2
4
5
213.291.315
(1 + 0.14)
(1+0. 14)
(1+0.14)
(1+0.14)
(1+0.14)
VPN I = 182.242.256 + 161.573.043 + 142.457.030 + 125.620.647 +
110.777.664
VPN I = 722.670.640
VPN E = INVERSION = 33.275.000
VPN = VPN I VPN E = 722.670.640 33.275.000
VPN = 689.395.640
Al ser Positivo el valor significa que es un proyecto interesante para invertir en
l.
3.5.4.2. Relacin beneficio costo: la frmula empleada en la siguiente:
B VA INGRESOS
C VA EGRESOS
= 722.670.640
33.275.000
= 21.7
Se considera que dentro de la relacin beneficio / costo el VPN de los ingresos
es mayor al de los egresos encontrando que la R B/C es de $21.7 pesos en un
periodo de cinco aos y con una tasa de inters de oportunidad del 14%,
entendiendo as que los ingresos son suficientes para cubrir todos los costos y
adems da un excedente por cada peso invertido de 21.7 pesos, esto quiere
decir que el establecimiento de los precocidos de carne de conejo es
interesante y financieramente viable.
AOS
0
1
33.275.
TOTAL INVERSION 000
INICIAL
PRESTAMO
33.275.00
FINAGRO 9.86%
0
6.655.00
ABONO A CAPITAL
0
INTERES
656.183
7.311.18
TOTAL A PAGAR
3
6.655.00
0
656.183
7.311.18
3
6.655.00
0
656.183
7.311.18
3
6.655.000
6.655.000
656.183
656.183
7.311.183 7.311.183
Aunque para la gerencia del siglo xxi la ubicacin que se le puede dar al
negocio ya no es estratgica, se decidi ubicar LAPIN S.A.S en el municipio de
Duitama, ya que all existe un fcil y contino acceso a la materia prima puesto
que hay una gran cantidad y variedad de cunicultores los cuales hacen parte de
Asocundu126, esto ayuda no solo a contribuir con este tipo de explotacin sino
que se puede tener la garanta de que existe una serie de personal con el
conocimiento y la tecnificacin para el adecuado manejo del producto, aunque
la empresa est ubicada en Duitama no significa que no se aspire a una futura
distribucin a nivel nacional como meta a mediano plazo que buscar el
crecimiento de la empresa y por ende el aumento de la produccin, esperando
la aceptacin del producto por parte de los consumidores, ya que se tiene una
fuerte competencia con grandes distribuidoras de marca y trayectoria como
Kokorico. Frente a esta alta competencia una ventaja que tiene nuestra
empresa es que, a pesar de que ya existe un mercado de crnicos procesados,
los Nuggets de conejo son un producto nuevo en este. Por lo que se espera
captar un pblico con necesidades y gustos similares, que busque una carne
diferente, nutritiva y con calidad, ya que la carne de conejo se consigue de
granja y estos son alimentados con productos vegetales los cuales garantizan
alta calidad nutricional de vitaminas y un contenido bajo de grasa, lo que lleva
ser un incentivo para el nuevo pblico al consumo de la carne de conejo.
En nuestra empresa siguiendo los principios de la gerencia del siglo xxi la red
de comunicacin que se busca aplicar es una Red de varias direcciones o vas
mltiples: Hay comunicacin entre todos los miembros y en todas direcciones,
lo que permite que la satisfaccin de los miembros sea alta, al hacerles sentir
parte integrante de la empresa 127, de este modo se busca romper el esquema
clsico de la gerencia , la cual hoy en da debe de trabajar en funcin de la
competitividad de la empresa dndole valor a cada uno de sus integrantes. Una
de esas formas de comunicacin es la descendente la cual se trata de la
comunicacin formal bsica e histricamente ms utilizada. Surge desde los
directivos de la empresa y desciende a los distintos niveles de la pirmide
jerrquica. Su finalidad es informar instrucciones, objetivos o polticas de la
empresa. Para este tipo de comunicacin, se seleccionara las herramientas de
acuerdo con lo que se quiere transmitir y a quines va dirigido 128; el otro tipo
de comunicacin que encontramos es la ascendente los cuales Son los
mensajes que circulan de abajo hacia arriba en la empresa; nacen en la base
de la organizacin y llegan a la alta direccin. Permite a los empleados plantear
ideas y sugerencias, as como dar retroalimentacin a la comunicacin
descendente. Como seala Peter Drucker, "en la empresa basada en la
126http://www.duitama-boyaca.gov.co/noticias.shtml?apc=ccx-1&x=3002336
127http://www.tiemposmodernos.eu/ret-redes-comunicacion/
128http://www.buenosnegocios.com/notas/342-3-formas-comunicacioninterna-la-empresa
Se adquieren conejos
producto
criados naturalmente con
aportes
alimenticios
de
vegetales para lograr una
carne ms saludable
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Fcil preparacin para el
Alta competencia en el sector
consumo
crnico
consumirla
por
mujeres
embarazadas o en estado de
lactancia.
131http://www.marketing-xxi.com/analisis-competitivo-17.htm
136http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3239/T11.09%20
A37es.pdf?sequence=1
137http://eprints.rclis.org/16211/1/Elvalordelainformaci%C3%B3n.pdf
BIBLIOGRAFIA
INFOGRAFIA
Dialnet-GerenciaEmprendedoraParaElSigloXXI-3990472.pdf
www.agronet.gov.co/agronetweb1/Agrocadenas.aspx
http://cuniculturaencolombia.blogspot.com/
http://eprints.rclis.org/16211/1/Elvalordelainformaci%C3%B3n.pdf
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3239/T11.09%20A
37es.pdf?sequence=1
http://www.buenosnegocios.com/notas/342-3-formas-comunicacioninterna-la-empresa
http://www.ccb.org.co/cree-su-empresa/inicie-suempresa/pasosparacrear-empresa/constituya-su-empresa-como-persona-juridica#accordion7717-item-1
http://www.ccc.org.co/servicios/registrospublicos/mercantil/tramites/const
ituciones-reformas-y-nombramientos/sociedad-por-accionessimplificadasas
http://www.datosmacro.com/ipc-paises/colombia
http://www.dian.gov.com
http://www.marketing-xxi.com/analisis-competitivo-17.htm
https://www.minambiente.gov.co/index.php/normativa/decretos
http://www.monografias.com/trabajos10/gere/gere.shtml#ixzz3X07cCx46
http://www.recia.edu.co/documentos-recia/vol3num2/originales/a-rec-0302-orig-6-conejo-carne.pdf
http://www.tiemposmodernos.eu/ret-redes-comunicacion/
pasfec.fundaciondelcorazon.com
unal.edu.co/
www.Duitama-Boyaca.gov.co
www.fao.org/
www.fedegan.org.co/
www.uniandes.edu.co/