Actividad y Equilibrio Osmtico

Universidad de Sucre. Programa de Biologa. Fisiologa Vegetal. III semestre.

Introduccin.
La smosis es conocida desde la antigedad como una disolucin de un solvente
(normalmente agua) y un soluto formado por uno o varios componentes qumicos
(sales) en disolucin. Si colocamos a un lado de una membrana agua pura y al
otro lado agua con sales minerales, pasar agua pura hacia el lado de agua con
sales hasta que se equilibren las presiones, la diferencia de altura manomtrica
entre ambos niveles es lo que conocemos como presin osmtica de la disolucin.
El fenmeno de la smosis es un equipo experimental, ya que el flujo osmtico
ocurre precisamente en direccin contraria a la que se espera por comparacin
con los sistemas hidrodinmicos. Por otro lado la difusin es un proceso fsico
irreversible, en donde la membrana celular, en general, se encuentra constituida
por fosfolpidos, los cuales estn formados por una cabeza polar hidroflica (fosfato
cargado elctricamente) y dos colas apelares e hidrolgicas (cidos grasos). De
acuerdo con las propiedades de los fosfolpidos estos se organizan formando una
bicapa lipidia, la cual se constituye en una barrera de proteccin y proceso de
intercambio de sustancias con el medio externo.

Materiales Y Mtodos.
En el ejercicio de la prctica se realizaron 3pruebas diferentes. Para la primera
prueba se utilizaron dos zanahorias a las cuales sele hizo un orificio en su parte
superior. A una se le agrego una solucin de sacarosa 1M, y a otro almidn. Se
hicieron las respectivas observaciones a las 1, 2 24 y 48horas.El segundo mtodo
consisti en colocar dentro de un frasco de vidrio una solucin de yodo. En bolsa
de papel celofn se agregaron muestra de almidn y agua destilada; las bolsas se
ataron con un hilo para evitar las mesclas de las sustancias. El frasco se cubri
con papel aluminio y se hicieron las observaciones a las 1, 24 horas y a la
semana. En el ltimo mtodo se cortaron pedazos muy pequeos y finos de papa,
que se introdujeron en varios tipos de soluciones de sacarosa y agua destilada. Se
tomaron un peso inicial de cada pedazo de papa y se compararon despus del
final de las observaciones. Las observaciones respectivas se hicieron a las 2
horas.

RESULTADOS Y DISCUSIN
Determinacin de la actividad de la sacarosa y del almidn.
*ZANAHORIA CON SACAROSA 1 M
-ZANAHORIA CON ALMIDN
1HORAS
*Sigui igual que al momento inicial, no disminuyo el volumen ni present
cambios.
-Sigui igual que al momento inicial, no disminuyo el volumen ni present cambios.
2HORAS
*No present cambios observables ni ninguna diferencia a la observacin anterior.
-No present cambios observables ni ninguna diferencia a la observacin anterior.
24HORAS
*Disminuy un poco, se not la acumulacin de un sedimento de color blanco, la
zanahoria presentaba una consistencia dura.
-Se not el cambio, presento un olor poco agradable, present perdida de agua y
la zanahoria estaba muy blanda lo que la haca parecer dbil.
48HORAS
*La sacarosa pareca no disminuir su volumen, y el sedimento estaba en grande
cantidades y la zanahoria no perda su consistencia.
-El almidn pareca haberse perdido por completo y la zanahoria pareca estar en
un estado de descomposicin.
Comparacin entre los efectos de la sacarosa y el almidn en zanahoria
Al analizar los resultados obtenidos, podemos afirmar que la formacin de un
sedimento de color blanco en la parte superior de la zanahoria que posea
sacarosa, se debi a que la transformacin de este azcar, soluble en almidn
dentro deuna clula, resulta en una fuerte reduccinde la concentracin osmtica,
mientras queel proceso inverso, es decir eldesdoblamiento del almidn en
azcartendr un efecto contrario. Otro dato quecabe destacar es la presencia de
sacarosadurante todo el experimento, pues esta sepresent en un volumen
constante (figura1). Esto se debe a que a la clula como talentran solo las
partculas fundamentales quecomponen las sustancias que las clulasnecesitan
(monosacridos, aminocidos,cidos grasos, etc.). De manera objetivapodemos
afirmar que en el montaje de lazanahoria con el almidn se present mayoractividad
osmtica pues en el montaje larelacin es que la concentracin de sacarosadentro de
la zanahoria es mucho mayor quela de almidn, por lo que absorbi muchoms
almidn que sacarosa.
Difusin y precipitacin.
Los datos encontrados en este mtodo sepueden observar en la tabla 2.

*BOLSA CON AGUA

-BOLSA CON ALMIDN
1 HORAS
*Ningn cambio.
-Ningn cambio.
2 HORAS
*Aun no hay evidencia de cambio.
-Aun no hay evidencia de cambio.
24HORAS
*Igual color.
-El interior posea un color azul fuerte.
1SEMANA
*El agua tena una tonalidad amarillenta.
-La solucin segua azul fuerte.
El papel celofn actu como una membranasemipermeable. La tonalidad azul de
labolsa con almidn sugiere que elmovimiento se dio de un lugar de
menosconcentracin a mayor concentracin(figura 3). El color de la solucin de
yodo segua con su color original, lo que pruebaque la bolsa no presento ninguna
fisura; y elagua de la otra bolsa se ti con la solucinde yodo lo que demostr que
este se filtrohacia el interior de la bolsa, pues encondiciones normales no hay paso de
estahacia el interior.
Efectos de la concentracin molar en eldficit de la presin de difusin.
Los pesos finales de los pedazos de papasse pueden observar en la siguiente
tabla:
SUSTANCIA [ ] W INICIAL W FINAL DIFERENCIA
H2O
0,7465
0,8039
0,0574
SAC. 0.1 M
0,7616
0,8935
0,1319
SAC. 0.2 M
0,8666
0,9529
0,0863
SAC. 0.3 M
0,5848
0,6336
0,0488
SAC. 0.4 M
0,637
0,6654
0,0284
SAC. 0.5 M
0,647
0,6294
-0,0176
SAC. 0.6 M
0,8061
0,7483
-0,0578
SAC. 1 M
0,8564
0,7337
-0,1227
Al observar los resultados se logr deducirque a mayor concentracin de
sacarosa,menor peso del pedazo de papa; lo cualtiene como explicacin el
fenmeno dedifusin, pues el medio posee mayorcantidad de soluto y para
equilibrar larelacin la clula se ve obligada a perderagua. En pequeas
concentraciones laclula absorbi agua pues la cantidad desoluto presente en esta
era mayor que en elsustrato, como se observa en la figura 5. Esen estos casos
donde se manejan lostrminos de solucin hipertnica, isotnicae hipotnica.
Figura N 5 Diferencia de peso de pedazos de papas

CONCLUSION.
La actividad osmtica depende de lasconcentraciones en las que se encuentre
unadeterminada sustancia. Para determinar esteproceso se deben manejar a la
perfeccinlos trminos hipertnico, isotnico ehipotnico; ya que con el manejo de
este sepuede determinar que sustancia pasa ya seaal interior o al exterior de una
clula.

BIBLIOGRAFA
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EditorialIberoamerica. Mxico D.F. ISBN9706250247. 759 pp.
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