Plantas de inters

agroalimentario

M ngeles Mendiola Ubillos

Hasta qu punto nuestra vida

depende de las plantas?

Cama de lminas( de madera de fresno), pijama (de lino), sbanas

(de algodn)
Espuma de afeitar (aceite de coco), crema hidratante (con aloe
vera), gel (con aceite de oliva y avena), diferentes aceites
esenciales, colonia (de lavanda), pasta de dientes (a la
clorofila),.
Desayuno: verdadera explosin de productos vegetales

Mesa (de madera de pino, haya), galletas (de harina de trigo o de

avena), cereales, pan, celofn que envuelve (de pulpa de madera),
cacao, mermelada (de fresa, naranja, ciruela..), margarina (de aceite
de palma, de girasol, de maz), caf o t
Peridico (trocito de pasta celulsica de algn rbol)

Importancia de las plantas en la economa general de un pas

Importaciones en USA (1987): 341.000

mill. dlares
Caf, cacao, t y especias: 5.000 mill.
Frutas y verduras: 4.500 mill.
Bebidas: 3.000 mill.
Tabaco: 1.000 mill.
Drogas: coca, marihuana, opio, mill.?
Madera y pasta celulsica: 5.000 mill.
Semillas oleaginosas: 700 mill.
Aceites esenciales y derivados: 675 mill.
Plantas ornamentales: 290 mill.

Plantas de inters agroalimentario

Los alimentos: plantas

con hojas, tallos, flores,
frutos, semillas, rganos
subterrneos

Plantas de inters agroalimentario

Condimentos: especias
(vitales en la historia de
Occidente), plantas
aromticas, aceites
esenciales

Plantas de inters agroalimentario

Aceites: oliva, girasol,

maz, soja, cacahuete,
palma..

Plantas de inters agroalimentario

Azcares: remolacha azucarera, caa de azcar

Plantas de inters agroalimentario

Bebidas refrescantes:
limn, naranja, cola,
melocotn, pia,
tomate.

Plantas de inters agroalimentario

Bebidas estimulantes:
caf, t, cacao, coca,
mate

Plantas de inters agroalimentario

Bebidas alcohlicas: vino,

brandy, cava, orujos,
cerveza, whisky, vodka.

Plantas de inters agroalimentario

Plantas silvestres
comestibles: zarzamoras,
grosellas, arndanos

Plantas de inters agroalimentario

Setas: championes,
nscalos, trufas,
rebozuelos

Plantas de inters agroalimentario

Usos cosmticos,
perfumera, pastelera,
medicinal, farmacutico,
alucingeno

Plantas de inters agroalimentario

Usos artesanos, textiles,

curtientes, tintreas,
ldicas

Plantas de inters agroalimentario

Madera: construccin,
carpintera, pasta de
papel.
Caucho, aguarrs vegetal,
resinas

Plantas de inters agroalimentario

Combustibles vegetales:
carbn, lea

Plantas de inters agroalimentario

Jardinera, decoracin,
ornamentales

Plantas de inters agroalimentario

Proteccin del suelo

Piensos y forrajes
Depuracin de aguas .

La biodiversidad como recurso agroalimentario

Especies biolgicas: 1.500.000

Especies vegetales: 350.000
Plantas superiores: 250.000

Plantas de inters agroalimentario: 20.000

50% uso/inters : 125.000

(hasta 50.000)

Cultivos alimentarios importantes: 200

Cultivos comercializados internacionalmente: 100

Veinte cultivos: 80% de la alimentacin

mundial
Diez de ellos: 66%
Tres: trigo, arroz y maz: 41,5%

La biodiversidad como recurso

agroalimentario

Cuanto mayor sea el nmero de especies, de variedades

de cultivo diferentes, mayor ser la estabilidad de la
estructura productiva, es decir, mayor ser su
sostenibilidad.
Las principales culturas e imperios de la antigedad
basaron su alimentacin en alguno de los cultivos
actuales ms importantes, como el maz, el trigo, el arroz
o la patata.
Tras siglos de seleccin y consumo, se convirtieron en
los cultivos y productos agrcolas actuales.
Los sistemas agrcolas de cultivo y las especies cultivadas
se han ido modificando a lo largo de la historia; procesos
de aprovechamiento y domesticacin, seguidos de otros
de dispersin.

La biodiversidad como recurso

agroalimentario

La biodiversidad a nivel espacial (distintos cultivos al mismo tiempo, en una

o en diferentes parcelas) y/o temporal (rotacin de cultivos) disminuye los
problemas causados por plagas y enfermedades.
Un mayor nmero de cultivos permite hacer un uso ms completo y eficaz
de los factores de produccin. Al existir distintos cultivos, con diferentes
requerimientos se puede racionalizar el uso de instalaciones, maquinaria y
mano de obra.
Los mercados europeos para frutas y hortalizas exticas han crecido
rpidamente en los ltimos aos, ya que existe una demanda creciente por
nuevos sabores y productos alimentarios innovadores.

El incremento en Europa de personas de otros pases supone un aumento

importante de demanda de nuevos productos hortcolas.

La desaparicin de un cultivo o la prdida de variabilidad de las plantas

cultivadas tiene diferentes causas e intereses.

La biodiversidad como recurso

agroalimentario

Posibles causas de desaparicin de un cultivo:

Otros productos industrialmente ms baratos, o ms tiles:

Plantas productoras de fibras: yute, pita, camo
Plantas productoras de tintes: tuna, crtamo
Plantas encurtidoras: zumaque

Cambios en las preferencias y costumbres alimentarias:

Almortas y altramuces
Muchos frutales
Diversos cereales

Catstrofes naturales: filoxera (vid), mildiu (patata)

Hoy da: Empresas de transformacin de los productos agrcolas,
requieren materia prima estandarizada
Produccin en grandes cantidades y distribucin para grandes
mercados, se tiende a la homogeneizacin de las materias primas y
los productos finales, incluso a la uniformidad de los gustos del
consumidor

IMPORTANCIA Y NECESIDAD DE LA NOMENCLATURA

BOTNICA EN LAS PLANTAS CULTIVADAS

Ante la diversidad del reino vegetal, es necesario un sistema de

clasificacin
Toda especie vegetal debe ser denominada e identificada con
un nombre cientfico: sistema binmico en latn (C. Linneo)
Las plantas pueden tener uno o varios nombres vulgares
Phaseolus vulgaris: juda, alubia, caparrn, frijol,
habichuelabean, haricot, feijao, fagioletti, bohne..
Cdigo Internacional de Nomenclatura Botnica (ICBN), regula
la denominacin de las especies vegetales: gnero y especie
Cdigo Internacional de Nomenclatura de las plantas cultivadas
(ICNCP): gnero, especie y cultivar (o variedad de cultivo)
En el mundo agrcola, dada la importancia e inters del
comercio de especies, es imprescindible y estrictamente
necesaria la correcta denominacin de las especies
Vid: Vitis vinifera L. albario
Vitis vinifera L. cv. Cabernet sauvignon

Ejemplos de clasificacin sistemtica

Categora

Ejemplo

Nombre vulgar

Clase

Liliopsida
Cyperales
Poaceae
Zea
Zea mays

Monocotiledneas

Magnoliposida
Fabales
Fabaceae
Phaseolus
Phaseolus vulgaris

Dicotiledneas

Orden
Familia
Gnero
Especie
Clase
Orden
Familia
Gnero
Especie

Cyperales
Gramneas
Maces
Maz

Fabales
Leguminosas
Judas
Juda

ORIGEN DE ALGUNOS CULTIVOS

Los alimentos que consumimos provienen de diferentes y lejanas zonas del

mundo: tomate, pimientos, maz, patata La dieta en Europa, era muy
distinta hace 500 aos.
La mayor parte de las especies hortcolas de importancia econmica
cultivadas en Espaa, no son originarias de aqu.

De los 10 cultivos hortcolas de mayor importancia econmica : tomate,

pimiento, juda, lechuga, meln, fresn, ajo, pepino, cebolla y sanda, slo la
lechuga es originaria del Mediterrneo.

Un 40% de las plantas con importancia econmica en la actualidad, son de

origen americano: maz, girasol, patata, tabaco, cacahuete, judas,
calabazas, tomate, pimiento, .

A. De Candolle estudi acerca del origen de las plantas de cultivo

(1882)

N. Vavilov delimit 8 grandes reas o centros en el mundo de

domesticacin de las especies cultivadas

Centro de origen y domesticacin de

Vavilov

ORIGEN DE ALGUNOS CULTIVOS

Centro de origen y domesticacin de Vavilov

Centro

Nombre vulgar

Nombre cientfico

Familia

China

Trigo sarraceno

Fagopyrum esculentum Polygonaceae

Camo

Cannabis sativa

Cannabaceae

Moral

Morus alba

Moraceae

Naranja

Citrus sinensis

Rutaceae

Melocotn

Prunus persica

Rosaceae

Opio

Papaver somniferum

Papaveraceae

Soja

Glycine max

Fabaceae

Camelia sinensis

Theaceae

Centro de origen y domesticacin de Vavilov

Centro

Nombre vulgar Nombre cientfico

Familia

Indochina-Indonesia

Manzana

Malus domestica

Rosaceae

Zanahoria

Daucus carota

Apiaceae

Uvas

Vitis vinifera

Vitaceae

Cebolla

Allium cepa

Liliaceae

Guisante

Pisum sativum

Fabaceae

Pera

Pyrus communis

Rosaceae

Rbano

Raphanus sativus

Brassicaceae

Espinaca

Spinacia oleracea

Polygonaceae

(incl. Noroeste de India)

Centro de origen y domesticacin de Vavilov

Centro

Nombre vulgar Nombre cientfico

Familia

Oriente Medio

Alfalfa

Medicago sativa

Fabaceae

Higuera

Ficus carica

Moraceae

Lino

Linum usitatissimum

Linaceae

Avellano

Corylus avellana

Betulaceae

Lenteja

Lens culinaris

Fabaceae

Meln

Cucumis melo

Cucurbitaceae

Avena

Avena sativa

Poaceae

Membrillo

Cydonia oblonga

Rosaceae

Centeno

Secale cereale

Poaceae

Trigo

Triticum vulgare

Poaceae

Centro de origen y domesticacin de Vavilov

Centro

Nombre vulgar

Nombre cientfico

Familia

India

Banana

Musa paradisiaca

Musaceae

Garbanzo

Cicer arietinum

Fabaceae

Limn

Citrus limon

Rutaceae

Coco

Cocos nucifera

Arecaceae

Mango

Mangifera indica

Anacardiaceae

Pimienta

Piper nigrum

Piperaceae

Arroz

Oryza sativa

Poaceae

Crtamo

Carthamus tinctorius

Asteraceae

Ssamo

Sesamum indicum

Pedaliaceae

Caa de azcar

Saccharum officinarum

Poaceae

(incl. Indo-Malaya)

Centro de origen y domesticacin de Vavilov

Centro

Nombre vulgar

Nombre cientfico

Familia

Mediterrneo

Esprrago

Asparagus oficinalis

Liliaceae

Remolacha

Beta vulgaris

Chenopodiaceae

Col

Brassica oleraceae

Brassicaceae

Algarrobo

Ceratonia siliqua

Fabaceae

Lavanda

Lavandula angustifolia

Lamiaceae

Puerro

Allium ampeloprassum Liliaceae

Lechuga

Lactuca sativa

Asteraceae

Aceituna

Olea europea

Oleaceae

Centro de origen y domesticacin de Vavilov

Centro

Nombre vulgar Nombre cientfico

Familia

Etiopa

Cebada

Hordeum vulgare

Poaceae

Ricino

Ricinus communis

Euphorbiaceae

Caf

Coffea arabica

Rubiaceae

Mijo

Eleusine coracana

Poaceae

Mijo africano

Pennisetum americanum

Poaceae

Malva blanca

Abelmoschus esculentus

Malvaceae

Sorgo

Sorghum bicolor

Poaceae

Centro de origen y domesticacin de Vavilov

Centro

Nombre vulgar

Nombre cientfico

Familia

Mxico y
Centro-Amrica

Aguacate

Persea americana

Lauraceae

Juda

Phaseolus vulgaris

Fabaceae

Cacao

Theobroma cacao

Esterculiaceae

Maz

Zea mays

Poaceae

Algodn

Gossypium hirsutum

Malvaceae

Batata

Ipomea batatas

Convolvulaceae

Pimiento

Capsicum annum

Solanaceae

Calabacn

Cucurbita moschata

Cucurbitaceae

Centro de origen y domesticacin de Vavilov

Centro

Nombre
vulgar

Andes centrales

Mandioca (yuca) Manihot esculenta

(incl. Sudamrica)

Nombre cientfico

Familia
Euphorbiaceae

Cacahuete

Arachis hipogea

Fabaceae

Pia

Ananas comosum

Bromeliaceae

Patata

Solanum tuberosum

Solanaceae

Calabaza

Cucurbita maxima

Cucurbitaceae

Caucho

Hevea brasiliensis

Euphorbiaceae

Tabaco

Nicotiana tabacum

Solanaceae

Tomate

Lycopersicum esculentum

Solanaceae

Importancia de la investigacin en nuevos

cultivos

Soja: Glycine max

originaria de China
A finales siglo XIX empez el inters
por este cultivo
Hasta 1941, investigaciones en Estados Unidos
Hoy da: primer productor mundial de esta
especie oleaginosa

Kiwi: Actinidia chinensis

Originaria de China
A principios siglo XX empez a introducirse
en Nueva Zelanda
Se utilizaba como ornamental
1970-80: cultivo y comercializacin casi
exclusivos de Nueva Zelanda