1.

Ceviche Peruano
Ingredientes
1 kilo de pescado filete
12 limones
3 ajes limo, puede ser rocoto o cualquiera que se parezca
1/2 kilo de cebolla
3 dientes de ajo molido, sal y pimienta al gusto
6 camotes medianos
3 choclos tiernos
1 rocoto 2 aj limo
Preparacin
Se corta el pescado en cuadraditos de 1.5 cm
aproximadamente, luego se lava el pescado con agua con
sal, se enjuaga varias veces y se acomoda en una
deposito metlico y se le coloca 3 cubitos de hielo, luego
se le coloca el aj al gusto picado sin pepas y se bate con
una cuchara, agregar sal al gusto y revolverlo.
Limones
Exprimir los limones en un tazn aparte procurando que
no salga el zumo para evitar eso poner los limones antes
de partirlos en un deposito con agua para que remojen
por lo menos una antes de exprimirlos, luego de
exprimirlos pasar el jugo por un colador; este jugo debe
estar unos 5 minutos antes de tener el pescado ya
cortado con el hielo, aj y sal, si lo quieres hacer con ms
anticipacin el jugo de limn puedes ponerlo en la
refrigeradora hasta que lo necesites.
Agregar el jugo de limn a la mezcla del pescado y
removerlo con una cuchara, agregarle el ajo chancado al
gusto y un poco de pimienta.

Cebolla.
Cortar la cebolla en forma de pluma delgada y ponerlo a
remojar unos diez minutos en agua fra luego dos
minutos antes de agregarlos a la mezcla del cebiche que
ya tiene todo, sacarlo a un deposito escurriendo bien el
agua, agregarle sal al gusto y luego aadirlo al depsito
donde est el pescado y revolverlo con una cuchara y
probar punto de sal y aj y luego servirlo en un plato de
preferencia hondo
Acompaar con choclo y camote sancochado
2. PULPO A LA PARRILLA
Ingredientes:
1 pulpo mediano de Kg
2 cucharadas de aj panca molido (puede ser paprika)
1 cucharada de aj amarillo molido ( si no lo tienes reemplzalo
por pimienta al gusto)
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharada de vinagre
1 1/2 cucharada de ajo molido
Pimienta, organo, romero y sal al gusto
Preparacin:
Limpia el pulpo y cocnalo por 20 minutos aproximadamente.
Retira el agua y djalo enfriar. Mezcla el resto de los
ingredientes en un recipiente. Sumerge el pulpo en esta
combinacin por dos horas. Lleva a la parrilla por 5 minutos,
adicionando el aderezo para que no se seque. Sirve con papas
doradas.
Preparacin del Pulpo
En una Olla poner hervir agua con kg de nabo en rodajas de
un centmetro

Un puado de arroz en un trapo envuelto

Un puado de t en un trapo envuelto
Una vez est hirviendo el agua poner el pulpo entres intentos de
sambuirlo en la olla y luego esperar unos 20 minutos y lo
pinchas con un tenedor si esta suave sacarlo y dejarlo que se
enfri y escurra, tendrs el pulpo para lo que tu desees, ceviche,
al oliva, a la parrilla, al ajo, etc

Buen provecho