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Biologia 12 ano
Nome:____________________________________________ Data: ____/____/____
OBJETIVOS:
Compreender o significado biolgico das enzimas
Conhecer o efeito de diversos fatores (concentrao da enzima,
concentrao do substrato, pH e temperatura) na atividade das enzimas
Relacionar o efeito da temperatura e do pH com a estrutura e o modelo de
ao das enzimas
Introduo:
As enzimas so macromolculas proteicas que atuam nas clulas como catalisadores
de reaes qumicas. As enzimas conseguem acelerar as reaes metablicas porque
possuem uma forma tridimensional que interage de um modo particular com o(s)
respetivo(s) substrato(s); essa interao d-se numa regio especfica da molcula
enzimtica designada por centro ativo.
As enzimas diminuem a energia de ativao das reaes que catalisam, pois a
formao do complexo enzima - substrato induz uma mudana conformacional no
centro ativo que cria condies (espaciais e energticas) favorveis quebra e /ou
sntese de ligaes qumicas nas molculas do (s) substrato(s)
Todos os fatores que afetam a estrutura das enzimas perturbam a eficincia da
sua atividade cataltica.
Figura 1 Enzima
Figura 3- B
2 H2 O + O2
Procedimentos:
1. Prepare lotes de trs batatas nas seguintes condies:
batatas em gelo ( 4C) durante pelo menos 90 minutos
batatas cozidas (100C) durante 10 minutos
batatas imersas em gua durante 24 horas
batatas greladas
2. Retirar uma pequena poro de polpa da superfcie de cada uma das trs
batatas e esmag-las num almofariz 1
3. Depositar no interior de uma seringa de 10ml cerca de 0,15 gr de polpa
triturada (anotar o peso exato)
4. Aspirar 3ml da soluo de perxido de hidrognio e vedar rapidamente a
abertura da seringa com o dedo polegar; agitar suavemente rodando a mo duas
ou trs vezes. Aguardar um minuto.
5. Decorrido o tempo de reao, retirar o dedo do polegar da abertura da seringa
e estimar a variao de volume (distncia percorrida pelo embolo em resultado
da formao de espuma bolhas de oxignio.
6. Repetir os passos de 2 a 6 com os restantes lotes
7. Calcule a atividade enzimtica e conclua o preenchimento da tabela I .
Condies analisadas
Peso
Tempo de
reao
4c
Variao de
volume (ml)
Atividade da catalase
(mlO2/min.g PF*
Temperatura
ambiente
100C
Greladas
*PF= peso fresco
no ensaio com as batatas a 4C, o almofariz, a seringa e a soluo de guaoxigenada devem estar previamente arrefecidos
Andr Silva e Francisco Monteiro, 2012
A catalase uma enzima presente nas clulas vegetais eucariticas contida nos
peroxissomas, pequenas vesculas esfricas (0,5 -1,5 m de dimetro) constitudas
por uma membrana simples e por uma matriz que contem grandes quantidades
desta enzima.
A catalase acelera a degradao intracelular do perxido de hidrognio (gua
oxigenada - H2 O2), um composto oxidante e txico formado nas clulas como
produto secundrio de muitas reaes metablicas.
2 H2 O2
2 H2 O + O2
Tubo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Agua
destilada
5ml
4ml
2ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
Tampo
H2O2
HCl
NaOH
1ml,pH7
1ml,pH7
1ml,pH7
1ml,pH5
1ml,pH7
1ml,pH7
1ml,pH7
1ml,pH7
1ml,pH7
pH
Soluo
de
catalase
1ml
3ml
3ml
3ml
3ml
3ml
3ml
3ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
Discusso:
1. Qual o propsito de completar todos os passos antes de adicionar a catalase?
2. Qual a importncia de utilizar os tubos 1,2,3,9 e 10?
3. Refira a importncia de utilizar um fragmento de carne fresca.
4. Indique o comportamento da catalase em funo do pH.