ELIZABETH ARANGO DORRONSORO

INGENIERA DE ALIMENTOS

TALLER DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

1.15.5 Se desea preparar una tonelada de solucin acuosa de KOH al 6% de peso. Para
lo anterior se dispone de un tanque que contiene solucin KOH al 4% en peso. Cunto
KOH debe aadirse a la solucin del 4%?
Respuesta:

Para este problema la sustancia de enlace es el agua, ya que esta presente solo en las
corrientes 1 y 3.

Agua en 3=0.941000=940 kg
940 kg de agua en

3100 kg sln 1
=979.1 kg de sln1
96 kg de agua en3

Balance total de la masa:

m1+ m2 =m3
m2=m3m1
m2=1000 kg979.1 kg
m2=20.9 kg KOH

1.15.8. Se alimenta a un evaporador 10000 lb/h de una solucin que contiene 6 % en

peso de sal en agua. Se produce una solucin saturada y parte de la sal se cristaliza. Los
cristales, con algo de solucin adherida son centrifugados para retirar parte de la solucin.
Luego los cristales se secan para remover el resto del agua. Durante una prueba de una
hora, 837.6 lb de solucin concentrada se retira, 198.7 lb de solucin son retiradas en la
centrfuga y 361.7 lb de cristales secos salen del secador. Ensayos previos sobre la
centrfuga demuestran que se retira aproximadamente el 60% de la solucin adherida.
Calcular
a) La solubilidad de la sal (lb sal/lb agua)
b) El agua evaporada en el evaporador

ELIZABETH ARANGO DORRONSORO

INGENIERA DE ALIMENTOS

c) El agua evaporada en el secador

Respuesta:

Masa total de la solucin saturada

837.6 lb+198.7 lb=1036.3 lb

ELIZABETH ARANGO DORRONSORO

INGENIERA DE ALIMENTOS

Composicin de la solucin saturada:

m1m2=m4
600 lb361.7 lb=238.3 lb

m 4=

238.3 lb
100
1036.3 lb

m4=23
Este 23% equivale a la cantidad de sal que hay, y el restante seria la cantidad de agua
para as completar el 100% de la masa.
a) Solubilidad de la sal:

23 lb sal
lb sal
=0,298
77 lb agua
lb agua
b) Agua evaporada en el evaporador:
Como la centrifuga retira el

60

de la solucin adherida, la solucin saturada que sale

por el evaporador ser de:

198.7
=331.1lb
0.6
Balance de sal alrededor del evaporador

600=0.23837.6+ 0.23331.1+ x
x=masa de cristales secos=331.2 lb
Balance total de masa alrededor del evaporador

10000=m 2 +837.6+(331.1+331.2)
10000=m2 + ( 837.6+662.3 ) lb
10000=m 2 +1500 lb
m2=( 100001500 ) lb
m2=8500 lb

ELIZABETH ARANGO DORRONSORO

INGENIERA DE ALIMENTOS

c) Agua evaporada en el secador:

10000=8500+ 837.6+198.7+361.7+ m
10000=9898+ m
m=100009898
m=102 lb

1.15.3. Una mezcla de pintura que contiene 25% de un pigmento y el resto de agua se
vende a $12.00/kg, y una mezcla que contiene 10% de pigmento se vende a $7.00/kg.
Si un fabricante de pinturas produce una mezcla que contiene 15% de pigmento, en
cunto debe venderla (en $/kg) para tener una ganancia del 10%?

Respuesta:
Punto A

Punto B

Punto C

0.25 pigmento

0.10 pigmento

0.15 pigmento

0.75 agua

0.90 agua

0.85 agua

$12.00/kg

$7.00/kg

$x/kg

Tomamos como una base de clculo 100 kg que sera el punto A

A + B=C
100 kg+ B=C
Balance de pigmentos

0.25 ( 100 ) +0.10 B=0.85 C

25+0.10 B=0.15 C
Ahora se realiza el balance de agua as:

0.75 ( 100 ) +0.90 B=0.85 C

75+0.90 B=0.85 C
Ahora sustituimos

100+ B=C

en

75+0.90 B=0.85 C

75+0.90 B=0.85( 100+ B)

75+0.90 B=85+ 0.85 B
0.90 B0.85 B=8575
0.05 B=10
B=

10
0.05

B=200 kg
Ahora sustituimos el valor de B y as hallamos el valor de C

100+ B=C
100+200=C
C=300 kg
De la ecuacin general podemos deducir que:

($ 12.00/kg)(100 kg)+( $ 7 /kg)(200 kg)=( $ X /kg)(300 kg)

y despejamos b as:

($ 1200+$ 1400)=( $ X /kg)( 300 kg)

$ 2600=($ X /kg)(300 kg)
$ X $ 2600
=
kg 300 kg
$ X $ 8.67
=
kg
kg
1.15.7. Una mezcla que contiene 20% molar de butano, 35% molar de pentano, y 45%
molar de hexano se separa por destilacin fraccionada. El destilado contiene 95%
molar de butano, 4% de pentano y 1% de hexano. El destilado debe contener 90% del
butano cargado en el alimento. Determinar la composicin de los productos de fondo.
Respuesta:
Vamos a tomar como B.C. 100 lb-mol de alimento

Butano en el destilado=20 x 0.9=18 lbmol

18 lbmol

C 4100 lbmol
=18.947 lbmol
95 lbmol C 4

En el destilado tenemos que:

C5 =0.0418.947 lbmol

C5 =0.7579 lbmol
C6 =0.0118.947 lbmol
C6 =01894 lbmol
Para los productos de fondo tenemos que:

C 4=20 lbmol18 lbmol

C 4=2 lbmol que equivalen al 2.46
C5 =35lb mol0.7579lbmol
C5 =34.24 lbmol que equivale al 42.24
C6 =45 lbmol0.1894 lbmol
C6 =44.81 lbmol

que equivale al

1.15.6 Una compaa tiene un contrato para comprar

(2 de impurezas insolubles) por $ 1 200/tonelada .

10 toneladas

NaCl del 98
ltimo

de pureza

cargamento

de

tena slo el 90 de pureza( 10 de slidos insolubles) . Cunto se debe

pagar por el cargamento?

Respuesta:

$ 1200
ton
ton
$ 1224
=
0.98ton NaCl ton NaCl
10 ton0.9=9ton NaCl

9 ton

Su

55.28

NaCl$ 1224
=$ 11016
ton NaCl