LICORES

LICOR DE CAROOS DE PESSEGO

30 ou mais caroos de pssegos de preferncia amarelos e ligeiramente amassados
1 litro e meio de gua filtrada
1 quilo de acar
1 litro de lcool
Deixar os caroos de infuso no lcool, em uma vasilha de vidro, durante 10 ou mais
dias.
Em seguida, preparar uma calda com o acar.
Calda rala.
Depois de fria a calda, misturar a infuso filtrada e colocar em garrafas.
LICOR DE CEREJAS
1 vidro de cerejas em calda (se possvel utilize as frutas)
1 garrafa de groselha
3 canelas em pau
1 litro de pinga
Deixar macerar por 30 dias.
Bater no liquidificador, passar por uma peneira, filtrar e engarrafar.
LICOR DE HORTELA
5 gotas de essncia de hortel ou um punhado de folhas
2 litros de aguardente
4 litros de calda fria
Misturar a aguardente com a calda, acrescentar a essncia ou as folhas de hortel.
Colocar o licor num garrafo e filtrar no dia seguinte.
LICOR DE FOLHAS DE FIGO
garrafa de cachaa boa
Algumas folhas de figo
3 copos de acar
Lavar, enxugar e amassar um pouco as folhas.
Deixar em infuso na cachaa durante 4 dias. Fazer uma calda grossa do acar.
Esfriar, juntar a cachaa coada (sem as folhas).
Misturar bem.
Colocar em garrafas e guardar 10 dias antes de servir.
LICOR DE ABACAXI
2 copos de lcool de cereais (40)
2 abacaxis, mdios e maduros
2 quilos de acar
2 copos de gua
Descascar os abacaxis e cortar em pedaos, retirando os ns. Colocar numa panela com
gua e deixar ao fogo at ferver.
Aps a fervura espremer, juntar o acar e mexer com uma colher de pau.
Levar novamente ao fogo at a mistura engrossar.
Depois de frio, acrescentar o lcool, misturando muito bem com a colher de pau.
Filtre o licor num pano (de algodo, que tenha sido fervido antes), ou num filtro de
papel, engarrafar e tampar muito bem.

Deixar descansar durante 3 meses, no mnimo, antes de consumir

LICOR DE FRUTAS
Fruta a gosto
lcool
acar
Colocar a fruta escolhida em infuso no lcool, durante 4 a 5 dias.
Coar e medir. Para cada medida de infuso, 2 de acar.
Fazer a calda. Misturar a infuso coada e guardar em garrafas fechadas.
S servir aps 10 dias.
LICOR DE ERVAS FINAS
1 litro de cachaa da melhor qualidade ou lcool de cereais (45)
1 litro de vinho branco de tima qualidade
2 gramas de cravo-da-ndia modo
2 gramas de erva-doce
8 gramas de coentro
2 gramas de canela
400 gramas de acar
litro de gua
Canela a gosto
Deixar macerar na cachaa (ou lcool) o coentro, a erva-doce, o cravo-da-ndia e a
canela, durante 30 dias.
Engarrafar muito bem.
Passado esse tempo, juntar a macerao ao 1 litro de vinho branco de boa qualidade.
Preparar parte, o xarope com acar, gua e canela.
Quando esfriar, misturar macerao da cachaa.
Filtrar e engarrafar. Deixar envelhecer durante 6 meses.
LICOR DE CHOCOLATE
litro de vodka
litro de gua
500 g de acar
250 g de chocolate em p
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Misture o acar ao chocolate em p, coloque em uma panela e acrescente a gua.
Leve ao fogo baixo e cozinhe at que o acar dissolva.
Deixe amornar. Acrescente a vodka e a essncia de baunilha.
Coloque em uma garrafa, tampe e deixe na geladeira por 2 dias.
Passe por um filtro de papel e engarrafe novamente.
Esta pronto para ser consumido com moderao.
LICOR DE MENTA
300 g de acar refinado
250 ml de lcool para licor (90)
15 g de folha de hortel frescas e
picadinhas
3 sementes de anis.
Limpe as folhas de hortel com um pano mido.
Coloque-as num vidro grande que possa ser hermeticamente fechado.

Adicione as sementes de anis e o lcool e feche bem o recipiente, mantendo-o num local
fresco para macerar por 8 dias.
Agite o frasco pelo menos uma vez ao dia durante este perodo. Coloque o acar
numa panela com 2 xcaras de gua e deixe ferver em fogo brando, sem mexer, at
formar uma calda grossa.
Retire do fogo e deixe a calda esfriar.
Junte-a hortel macerado no lcool. Deixe macerar por mais 1 ou 2 dias e s ento
passe pelo filtro de papel.
Coloque o licor em garrafas ou licoreiras e tampe bem.
Deixe em local fresco e ventilado durante, pelo menos, 2 ou 3 meses,antes de
consumir.
LICOR DE CAF
Ingredientes:
1 xcara de caf em p
1/2 litro de cachaa boa
1 xcara de gua
2 xcaras de acar
1 colher ch de baunilha
Modo de fazer:
Numa garrafa que feche bem, coloque o caf em p, a cachaa e 1/2 xcara de gua.
Deixe macerar por 8 dias. Depois deste tempo, misture o acar com 1/2 xcara de gua
e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e cozinhe por alguns minutos. Junte a baunilha.
Acrescente mistura de caf e cachaa. Mexa bem. Coe e passe para uma garrafa bem
limpa. Tampe e deixe descansar por 3 semanas, antes de tomar.