Consumo de chocolate: o sabor da mudana

A cadeia de produo do chocolate vem sendo reestruturada a escala mundial,

se de um lado isto pode ser entendido como uma resposta face queda no
preo mundial da tradicional commoditie cacau no mercado internacional, pelo
outro observamos a mudana no posicionamento dos principais atores desta
cadeia num esforo por captar e atender a nova demanda baseada em
atributos de qualidade do consumidor ps-moderno. Quem valoriza no mercado
do consumo verde os produtos compatveis com o meio ambiente, alm de
outros atributos em relao sade, tica e justia.
Observamos que a valorizao da nova qualidade do chocolate tem vrios
componentes: de um lado o dinmico mercado de nicho de chocolates finos
onde existe o valor da reputao do chocolatier, as preocupaes com a
sade, que valorizam os aspectos funcionais do chocolate como alimento,
onde a maior quantidade de cacau a despeito do acar destaca os diversos
graus de chocolate amargo; e a preocupao do consumidor que prefere
consumir bens do sistema de produo limpa. Este a fora a propulsora da
mudana e reestruturao nos elos da cadeia de valor global do cacau.
Processo que vem sendo adotado nas diferentes escalas de atuao, desde as
principais empresas transnacionais produtoras e comercializadoras de cacau
nvel global at os pequenos produtores no seu local. Isto acompanhado de
uma agenda de governana construda pela ao coletiva entre estes atores e
os movimentos ambientalistas com a aceitao do consumidor verde.
O fenmeno de mudana no padro de produo, converso do cacau para a
qualidade orgnica, um contundente avanos das mobilizaes e lutas destes
movimentos. Experincias importantes procedem da frica, dos principais
produtores de cacau, caso Costa de Marfim e Ghana entre outros, onde a
mobilizao de seus atores: dos setores produtivos, das associaes de
produtores, dos industriais, e do setor publico local, foram reunidos para a
celebrao de pactos que rearranjam a cadeia global de produo de cacau.
Nosso estudo pretende focar como esse processo est sendo desdobrado na
regio do litoral sul da Bahia, cuja tradio foi a produo da convencional
commoditie de cacau, herdada de uma praxe hierarquia vertical atualmente
desafiada pelas novas atitudes dos consumidores. Onde a converso do cacau
para a nova qualidade orgnica e sua insero aos novos mercados de
chocolate, demandam aes coletivas mais democrticas. Cenrio que
pretende mobilizar transnacionais, produtores de meio porte, pequenos
produtores e poder pblico na construo da nova identidade do cacau da
Bahia.
As lutas dos movimentos ambientalistas em sinergia com o consumidor verde
mostram importantes avanos, de um lado a incluso dos global player do
cacau na cotao na bolsa de valores, pelo ndice de sustentabilidade que
expe a estas empresas observao social que julga se sua produo
amigvel com o meio ambiente ou o prejudica. Pelo outro lado, o maior preo
obtido nos novos mercados de nicho dos chocolates: gourmet, orgnico, fino,
etc
Nosso trabalho pretende estudar e identificar o alcance do tipo de ao poltica
do consumidor de chocolate de cacau, seja entendida na esfera privada do
consumo pela ao individual deste quando escolhe pagar mais pela qualidade
de chocolate cuja produo no agride o meio ambiente, ou na esfera publica

do consumo quanto sua capacidade de mobilizao, quando seu papel como

cidado est sustentada no comprometimento deste consumidor nas lutas e
aes coletivas dos movimentos ambientalistas.
Tambm objetivo de nosso trabalho, analisar qual a leitura e aes dos
movimentos ambientalistas locais da regio sul da Bahia que captam a nova
cultura no consumo do Chocolate/cacau, e o reintroduzem como uma
mercadoria composta de valores. Qual o alcance destes movimentos
engajados nas redes transnacionais do movimento ambiental e qual a
importncia da sua ao na construo de uma nova identidade no consumo
local e como isso se reflete na reestruturao da cadeia de produo do cacau
local, e na demanda de uma legitimao institucional para a construo social
da nova qualidade, orgnica, do cao.
A metodologia compreende uma ampla reviso da literatura da evoluo do
consumo de cacau, da reestruturao da cadeia e das conquistas ganhas no
consumo verde expressas na institucionalizao da nova governana da cadeia
a nvel global e local. Isso ser complementado com a aplicao de entrevistas
aos atores engajados no grupo de trabalho do Frum Dilogo do Cacau, que
envolve um amplo e heterogneo grupo de atores sociais, mobilizados pela
organizao no governamental local, denominada Instituto Cabruca, .
Bibliografia

Barbosa, L. & Campbell, C. Cultura, Consumo e Identidade. Rio de

Janeiro.Editora FGV, 2006.
Douglas, M & Isherwood, B. O mundo dos bens.Rio de Janeiro, Edit UFRJ,
2009
Portilho, F. Sustentabilidade Ambiental, Consumo e Cidadania. So Paulo, Edit
Cortez, 2005
Slater. D. Cultura do Consumo e Modernidade, So Paulo.Edit Nobel, 2002
Wilkinson, J. Mercados, Redes e Valores. Porto Alegre, UFRGS, 2008.