Sindaco del Comune di Roma

Dott. IGNAZIO MARINO

Direttore del Dipartimento Servizi
Educativi e Scolastici
Dr.ssa MARIAROSA TURCHI
Direttore della Direzione Servizi Educativi
E Scolastici del Dip. Servizi Educativi
Dott. MASSIMO DAMANZO
Presidente del Municipio Roma VII
Dr.ssa SUSANA ANA MARIA FANTINO
Assessore alle Politiche Educative, Scolastiche,
Giovanili e Formazione del Municipio Roma VII
Dott. LORIS ANTONELLI
Unit Sociale Educativa Culturale
Sportiva Municipio VII
Dr.ssa GIOVANNA GIANNONI
Dr.ssa GIUSEPPINA GIANNI

p.c.
Dirigente Scolastico Ist. Comprensivo Raffaello
Dr.ssa Chiara Pinti
Presidente del Consiglio di Istituto
DellIstituto Comprensivo Raffaello
Dott. Roberto Garofalo
Dussmann Service srl
Commissione XI Scuola
Assemblea Capitolina
Ufficio Dietiste Municipio Roma VII

Oggetto: segnalazioni sul servizio di ristorazione scolastica.

A nome delle famiglie dei bambini frequentanti l'Istituto Comprensivo Raffaello di Roma,
scriviamo per rappresentare alcuni problemi inerenti il servizio di ristorazione scolastica.
In prima istanza si fa presente l'insuccesso registrato relativamente al programma del menu
europeo imputabile soprattutto alla scadente qualit della preparazione dei cibi, senza nulla togliere
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di fatto alla bont che ciascun Paese dell'UE pu vantare nelle proprie tradizioni culinarie.
Tale limitata qualit probabilmente da ricondurre alla variet dei cibi stessi che ha interessato le
varie aziende che gestiscono il servizio di refezione scolastica (Dussman ed altri) nella cottura
delle diverse specialit. Alla luce di quanto esposto si chiede pertanto la sospensione del
progetto "men europeo".
Si propone a tal riguardo di inserire per la prossima annualit, un eventuale programma di
menu europeo limitato alla rappresentazione di due/tre Paesi della stessa UE, avendo per riguardo
dei seguenti indirizzi formativi/educativi:
- che non solo l'orario del pasto, ma l'intera giornata sia dedicata a usi/tradizioni e culture del popolo
dell'UE cui il cibo anche si somministra;
- sia accuratamente predisposto un menu con un maggiore grado di attenzione all'esaltazione
dei gusti, senza per togliere alla genuinit dei cibi di riferimento.
A conferma del dissenso riscontrato tra i bambini, e conseguentemente tra i genitori, riguardo
ai suddetti men si allega alla presente una petizione, firmata da numerosi genitori del nostro Istituto
Comprensivo, che descrive dettagliatamente le ragioni del malcontento.
Gi nei primi mesi dello scorso anno scolastico rappresentammo alcune criticit relative al
servizio di ristorazione scolastica ma, dopo un breve periodo in cui rilevammo un
miglioramento nella qualit del servizio ci troviamo nuovamente a riscontrare le medesime
problematiche.
I bambini spesso non gradiscono le pietanze e lasciano il cibo non assumendo pertanto quanto
necessario per affrontare una giornata scolastica lunga otto ore.
Il 23 aprile, nel plesso Petrocelli, stata servita a tutti i bambini della pasta al burro nella
quale erano presenti dei non meglio identificati "puntini verdi". Alla richiesta di chiarimenti da parte
di qualche insegnante il personale Dussmann presente ha dichiarato di non sapere
rispondere poich, dato che in quel plesso il locale cucina non attrezzato, i pasti non erano
stati preparati da loro. Successivamente ad altri insegnanti fu riferito che i "puntini verdi"
erano imputabili alla presenza della verdura prevista come contorno finita nella pasta a causa di
uno scambio di stoviglie. Probabilmente era verdura o forse no ma ci che riteniamo inaccettabile
che di fronte ad una segnalazione di questo tipo non siano state prese immediatamente le
misure necessarie per accertarsi rapidamente di cosa si trattasse lasciando, nel dubbio, agli
insegnanti ed ai bambini la scelta di mangiare o meno la pasta.
In varie occasioni i bambini hanno rilevato la presenza di stoviglie non perfettamente pulite. I panini
forniti durante le visite d'istruzione sono spesso asciutti e gommosi ed il cestino non mai stato
consegnato nei contenitori isotermici descritti all'art. 7 dell'allegato tecnico n. 5 al Capitolato
Speciale D'Appalto ma in una semplice busta di plastica.
In varie occasioni la frutta servita si rivelata troppo acerba o, al contrario, parzialmente avvizzita.
Le merendine e gli snack forniti contengono spesso olio di palma (ma ci consentito dal

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capitolato), che come sappiamo al centro di polemiche relative al sospetto di pericolosit per la
salute umana e in ogni caso un grasso saturo: possibile trovare alternative pi sane?
In considerazione di quanto finora esposto chiediamo quanto segue:
1. un incontro nel corso del quale approfondire le criticit esposte, formulare proposte e
conoscere gli eventuali correttivi che saranno applicati.
2. La costituzione di una commissione di monitoraggio del servizio di refezione scolastica
composta sia dalle istituzioni competenti del Comune di Roma sia da una rappresentanza
dei genitori.
3. L'incremento del numero dei membri della commissione mensa che ad oggi prevede la
presenza di dieci genitori, numero del tutto insufficiente a garantire una congrua frequenza
dei controlli poich nel nostro Istituto sono presenti oltre 700 utenti del servizio di ristorazione
scolastica dislocati su quattro sedi separate.
4. La possibilit di visionare i documenti relativi ai controlli effettuali dalle dietiste del Comune di
Roma ed in generale dagli organi del Comune di Roma preposti a tali verifiche.
5. La possibilit di visionare i documenti relativi alle verifiche effettuate dalla societ Albert sas in
qualit di vincitrice del bando per l'affidamento del servizio di verifica e controllo
della tracciabilit e della conformit dell'intera filiera produttiva degli alimenti utilizzati per
la preparazione dei pasti nelle mense scolastiche di Roma Capitale (periodo 01/09/2014 31/12/2015).
6. Labolizione del men europeo cos come attualmente gestito (secondo le considerazioni
precedentemente esposte).
La presente comunicazione sar inviata anche a mezzo posta elettronica certificata agli indirizzi
PEC di competenza del Comune di Roma. A causa della dimensione dei file contenenti le firme dei
genitori si provveder a pi invii separati.
Eventuali comunicazioni potranno essere inoltrate allindirizzo e-mail del Comitato Genitori
dellIstituto Comprensivo Raffaello di Roma: cgraffaello@gmail.com
E disponibile altres il seguente indirizzo PEC: domosconsultingscn@legalmail.com
Siamo certi che la salute dei nostri figli rappresenta una priorit per lAmministrazione Capitolina
confidiamo pertanto in un rapido riscontro e restiamo a disposizione per qualunque chiarimento
riterrete utile.
Per il Comitato Genitori I.C. Raffaello
Il Presidente
Maria Fauzia
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