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TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL
ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE PIMIENTO
PIQUILLO Y ALCACHOFA EN CONSERVA
ALUMNOS :
PAULA
ESTRADA OSCO, ADEMAR JUNIOR
RONCAL CRUZ, LAURA
VALLE MENDOZA, FTIMA
ZUTA FLORIANO, IVETTE
CURSO:
DISEO DE PLANTAS
AGROINDUSTRIALES
DOCENTE:
GUILLERMO
TRUJILLO PER
2014
Anlisis de Oferta y Demanda de Alcachofas en Conserva
I.
Materia Prima
1. Datos histricos de oferta de alcachofa
ha valido al Per pasar del puesto 17 en el ao 2000 al puesto 4 al 2006, lugar en el cual se
mantiene hasta la actualidad
2.
Con el motivo de obtener una prediccin sobre la oferta de alcachofa en los aos en los que
funcionara la planta, se procedi a graficar las toneladas cosechadas en funcin al tiempo,
esto con el fin de poner modelar estadsticamente y obtener una tendencia de los datos, lo
cual fue reflejado en la figura 1 en donde podemos ver dos tendencias marcadas la que va
del ao 2000 al 2007, en la que se tiene un comportamiento claramente cuadrtico, y la del
2008 hasta el 2012 en la que se opt por modelar linealmente. El comportamiento de la
primera etapa es atribuido al gran entusiasmo de las empresas agroindustriales peruanas,
que al contar con mayores reas para el cultivo as como de la gran cantidad de subsidios de
esa poca, ampliaron en gran medida el cultivo de alcachofa, ante la baja de cosechas de
Italia, Egipto y Espaa (principales productores), quienes adems destinaban el mayor
porcentaje de su produccin al consumo local, lo cual originaba la insatisfaccin en la
demanda a nivel mundial. Sin embargo en una segunda etapa podemos apreciar como el
crecimiento disminuyo y se hizo ms constante en el tiempo, esto debido quizs a la
apertura de nuevos cultivos en el Per tales como los pimientos o algunos tipos de berries.
160,000
140,000
f(x) = 6529.7x
- 12992467.6
f(x) = 3285.07x^2 - 13143703.02x
+ 13147148266.57
0.99
R = 0.57
120,000
R =
100,000
Oferta Total (Tn)
80,000
60,000
40,000
20,000
0
1995
2000
2005
2010
Aos
2015
Por otro lado en la Tabla 2, podemos ver la proyeccin realizada hasta el ao 2020 para la
oferta de alcachofa en el Per, estos datos fueron obtenidos con la ecuacin de la recta
encontrada para el intervalo de aos de 2008-2012.
Tabla 2. Proyeccin de la oferta de alcachofas en el Per
3.
Aos
Peso Neto
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
151,818.50
158,348.20
164,877.90
171,407.60
177,937.30
184,467.00
190,996.70
197,526.40
(Tn)
Aos
Valor
FOB Peso
USD.
(Tn)
Neto
91,991.
23,11
2014
90
8.69
87,353.
20,48
2013
74
6.15
114,087.
24,76
2012
44
8.59
128,521.
28,27
2011
89
2.11
97,094.
25,58
2010
70
8.13
74,599.
20,35
2009
50
9.15
83,247.
23,56
2008
16
0.23
64,799.
19,36
2007
23
5.66
66,030.
19,76
2006
44
0.61
44,073.
12,65
2005
81
5.67
Fuente: Sunat, Elaboracin: Propia
*Peso
Consumo
Alcachofa
Industrial
(Tn)
(TN)
3.70
9.64
9.20
3.40
4.60
2.00
0.20
8.80
0.00
8.40
30,36
31,66
28,29
30,08
25,46
23,14
25,24
26,84
22,64
13,58
9
9
9
1
3
5
3
6
1
7
53,482.3
52,155.7
53,067.7
58,355.5
51,052.7
43,501.1
48,800.4
46,214.4
42,400.6
26,244.0
Demanda
(Tn)
53,482
.39 52,155
.79 53,067
.79 58,355
.51 51,052
.73 43,501
.15 48,800
.43 46,214
.46 42,400
.61 26,244
.07
consumo nacional, para este caso especfico se trabaj con los datos proporcionados por la
Sunat pero en relacin a la partida arancelaria: 2005.99.10.00 ALCACHOFAS
(ALCAUCILES) PREPARADAS O EN CONSERVAS por esto, para obtener el peso de
alcachofa se calcul el contenido de este producto dentro de las conservas y para esto
utilizamos el promedio del peso escurrido mnimo de todas las presentaciones de este
conservas, datos proporcionados por el SIICEX. Para el caso de las toneladas destinadas al
Consumo Industrial el clculo fue realizado en base a una aproximacin del 20% de la
produccin nacional del Per, dato obtenido de la empresa Danper.
Se puede observar claramente como en los ltimos 10 aos la exportacin de alcachofa en
fresco creci en un 183%, mientras que el del consumo industrial fue del 223%, lo que nos
da como resultado un crecimiento de la demanda total de 204%.
4.
70,000
60,000
50,000
40,000
Demanda total (Tn) 30,000
20,000
10,000
2000
2005
2010
2015
Aos
5.
Aos
2013
2014
52,155.79
53,482.39
2015
60,324.53
2016
62,651.28
2017
64,978.04
2018
67,304.79
2019
69,631.55
2020
71,958.30
Anlisis de Oferta
y DemandaDisponible
Oferta
II.
Producto Terminado
1.
Aos
Espaa
Francia
2011
2010
2009
2008
2007
2006
12409
10603
15037
13570
11097
19640
7545
10436
7194
9292
6819
5870
Egipt
o
5945
8303
18188
6456
7466
13588
2005
21645
7391
Fuente:
Propia
FAOSTAT,
Elaboracin:
Itali
a
5687
6419
3239
3485
4158
4618
Holand
a
1191
845
1093
1013
1119
2836
Marrueco
s
708
1062
521
530
675
720
528
Otro
s
707
594
650
2505
4462
7764
1016
5
Total
34192
38262
45922
36851
35796
55036
57339
Podemos observar que las cantidades en toneladas exportadas a nivel mundial disminuyen a
travs de los aos, presentando tambin fluctuaciones de descensos-aumentos-descensos.
Esto se debe a que nuevos pases han ingresado como exportadores de alcachofa, este es el
caso de Per cuyo porcentaje de exportacin representa un 9% del total de envos del
mundo.
En la tabla 5 podemos observar que Espaa es el principal exportador de alcachofas en
conserva, aproximadamente, el 90% de la produccin mundial de alcachofa, que se
encuentra estabilizada en torno a 1,2 millones de toneladas. Los pases de la Unin Europea
obtienen cerca del 80% de la produccin mundial, siendo Italia, con el 45%, y Espaa, con
el 24% de la oferta, los pases ms relevantes como productores de este cultivo. La
principal caracterstica de la produccin espaola es su alta tasa de transformacin
industrial. Aunque Espaa es el segundo productor mundial, ocupa el primer lugar como
pas exportador de alcachofas frescas y en conserva. Espaa es uno de los pases que
destina un gran porcentaje de su produccin (70%) al proceso industrial, destinando la
mayora de corazones de alcachofa a la industria conservera (65%).
2.
70000
60000
50000
40000
2006
2008
2010
2012
Aos
3.
Como podemos observar la importacin de alcachofa durante los aos del 2005, 2006,2009
alcanzaron una demanda total y un valor FOB de millones de dlares mayores que en los
dems aos esto se debi a que en esos aos el auge de las exportaciones y la gran
demanda que haba tenido la alcachofa en los mercados externos , debido a que el hbito de
consumo de este producto entre los consumidores peruanos eran muy bajos .Como sabemos
el mercado norteamericano es uno de los ms grandes y competitivos del mundo donde la
alcachofa con propiedades benficas para la salud presenta un gran potencial pero en los
aos 2010 y 2011 presentaron un dficit comercial cercano a los 10 mil millones de
dlares en los ltimos 2 aos respecto de vegetales procesados (incluye verduras y frutas
procesadas), diferencia negativa que se explica principalmente por la introduccin de
productos con precios competitivos en un mercado relativamente abierto.
Tabla 6. Datos histricos de la demanda mundial de conserva de alcachofa
Aos
Franci
a
Italia
Alemani Canad
a
Pases
Reino
Blgica
Bajos
Unido
Otros Total
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
12793
12939
15941
17817
12755
20264
20765
4.
9852
14626
19901
10953
9070
16963
15165
1923
1916
2154
1572
1887
1885
1991
2074
2278
1780
2754
2045
1942
2166
1989
1970
2068
2299
2414
1882
2329
1355
1438
2161
1834
2338
1550
1928
1042
474
373
392
536
780
842
1273
1216
1567
1425
1513
3108
5514
32301
36857
45945
39046
32558
48374
50700
30000
20000
10000
0
2004 2006 2008 2010 2012
Aos
5.
Demanda insatisfecha
MATERIA PRIMA
1. Datos histricos de la oferta del Pimiento Piquillo
Tabla 7. Oferta del mercado peruano pimiento piquillo perodo 2005 - 2014
Ao
2005
2006
2007
2008
2009
La libertad Lambayeque
Piura (t)
(t)
(t)
36,108.00
9,346.00
9,463.00
21,234.00
29,808.00
2,461.00
13,498.00
30,078.00
11,558.00
55.00
51,766.00
13,686.00
7,536.00
27,947.00
11,308.00
Total
produccion
54,917.00
55,134.00
55,134.00
65,712.00
46,791.00
Importaciones
(t)
15.91
0.00
Total
54,917.00
55,134.00
55,149.91
65,712.00
46,791.00
2010
16,673.00
7,876.00
5,853.00
2011
9,086.00
16,309.00
20,974.00
2012
6,700.00
10,880.00
12,605.00
2013
4,666.00
19,402.00
11,930.00
2014
4,348.00
14463.40
6,344.00
Fuente: MINAGRI, DRA LIBERTAD
30,417.00
46,869.00
30,185.00
35,998.00
25,191.40
0.79
2.51
5.39
5.70
29.18
30,417.79
46,871.51
30,190.39
36,003.7
25,220.58
Proyeccin
(t)
46,791.00
46,871.51
30,190.4
37500
2016
2017
2018
2019
40000
42682.249
42852.146
43022.043
f(x)
70000
=
R = 0
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
Tabla 9. Demanda del mercado peruano pimiento piquillo perodo 2005 2014
Ao
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Exportaci
n
Total
17,245.68
17,245.68
22,654.58
22,654.58
21,740.52
21,740.52
23,602.62
23,602.62
30,681.79
30,681.79
20,271.04
20,271.04
20,710.25
20,710.25
18,851.58
18,851.58
Fuente: MINAGRI
Sin embargo al conocer el problema con la bolsa de Valores de Espaa que El Pas (2014)
informa cay 7.31% el 12 de Diciembre de 2014 remontndose desde el 6 de Enero de
2012; vemos que se plasma con respecto a la exportaciones del 2013-2014 (ver Tabla 9) en
donde hay una disminucin de toneladas exportadas.
Ao
2007
2008
2009
2012
2013
2015
2016
2017
2018
2019
Proyeccin
(t)
17,245.68
22,654.58
21,740.52
20,271.04
20,710.25
22,500.00
23,260.00
23,900.00
24,700.00
25,000.00
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
2020
50000
45000
40000
35000
30000
25000
OFERTA
20000
DEMANDA
15000
10000
5000
0
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
II.
230485
250148
CHIN
A
88479
94158
PERU ESPAA
48471
43789
34879
31749
TNE
Z
16451
11515
MALASI
A
7817
27939
OTRO
S
37097
36862
TOTAL
463679
496160
11045
10343
7435
4000
4149
22328
19565
36270
30095
28016
31961
40113
45141
41335
40731
418459
447436
453138
378410
337857
Podemos observar que las cantidades en toneladas exportadas a nivel mundial disminuyen a
travs de los aos, presentando tambin fluctuaciones de descensos-aumentos-descensos.
Esto se debe a que nuevos pases han ingresado como exportadores de pimiento piquillo.
El segmento exportador tambin reflej su tenue capacidad de adaptacin ante cambios en
el entorno externo a travs de la diversificacin de mercados, toda vez que el mercado
espaol (principal destino) ingres a una fase recesiva. Mercados como Italia, Francia y
Puerto Rico fueron refugios ante la coyuntura adversa as como ingresos a Argentina y
Chile; ms el mercado ibrico an es preponderante, habiendo absorbido el 67.6% del total
exportado en el 2009. Por el lado de la produccin, se reorient reas al cultivo de frutales
toda vez la incertidumbre imperante.
Las exportaciones peruanas hacia el mercado estadounidense cayeron 30.7% en lnea con
los menores envos de los principales abastecedores a dicho mercado: Per, Mxico,
Espaa y Sudfrica, los que abastecen ms del 90% del total de importaciones de EE.UU de
este producto.
600000
500000
400000
Toneladas (Tn)
300000
200000
100000
0
2004
2006
2008
2010
2012
Aos
500000
400000
Toneladas (Tn) 300000
200000
100000
0
200420052006200720082009201020112012
Aos
400000
200000
0
2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022
Aos
Como se observa la curva de Demanda es mayor que la curva de Oferta lo que indica que la
demanda es insatisfecha (la cantidad demandada ser superior a la cantidad ofrecida),
entonces habr ms demanda de producto terminado y esta demanda insatisfecha, por lo
que la creacin de nuestra planta solucionara en parte ese problema, ya que la produccin
estara destinada a su totalidad a la exportacin.
REFERENCIA BIBLIOGRFICA
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Per.
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http://www.dirceturpiura.gob.pe/turismo/documentos_up/Catalogo_Exportador_Piura_2012
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El Pas (2014). La Bolsa espaola sufre la mayor cada semanal en casi dos aos. Espaa
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11%. RedAgrcola: Per.