NDICE

INTRODUCCIN

5
ESTUDIO DE MERCADO

..

.... 6
1.- Definicin del producto
6
- 1.1.- Sub productos
- 1.2.- Diseo del producto
- 1.3.- Materiales de elaboracin
- 1.4.- Descripcin de la marca

2.- Anlisis de la demanda

. 10
- 2.1.- Segmentacin del mercado
- 2.2.- Anlisis y desarrollo del cuestionario
3.- Anlisis de la oferta
. 22
4.- Anlisis de los precios
.. 24
- 4.1.- Fijacin de precios
- 4.2.- Factores a tomar en cuenta
- 4.3.- Relacin del personal
- 4.4.- Otros costos adicionales
- 4.5.- Mtodos para fijar precios
5.- Anlisis de los proveedores
.. 25
- 5.1.- Importancia de la cadena de valor
6.- Anlisis de la comercializacin
. 29
- 6.1.- Herramientas estratgicas
- 6.2.- Definicin de objetivos
- 6.3.- Establecimiento de un presupuesto
7.- Proyeccin del mercado
. 31

7.1.- Mtodo cuantitativo de regresin lineal

7.2.- Balance oferta demanda

Conclusiones del estudio de mercado

............................ 30

ESTUDIO DE
MERCADO
1.
Definicin del
producto
Nombre del producto:
Utilizacin:

Pan francs

Es un alimento bsico para la alimentacin, se acompaa en desayuno,

lonche u otro momento.

Caractersticas fsicas: El peso del pan francs ya horneado, listo para vender ser
de aproximadamente 40 gramos, tendr color amarillo dorado, el tamao ser de
aproximadamente 9 centmetros de largo, 4 centmetros de altura y 8.5 centmetros de
ancho, dndole la forma ovalada.

Empaque: Se vendern los panes en bolsas de papel para que los panes se mantengan
calientes.

Tiempo de duracin: Lo ideal es que los panes se coman al instante, pero estos
seguirn siendo comestibles hasta las 24 horas de su salida del horno.

Ventajas y beneficios:

El pan est en la base de la pirmide nutricional junto a los cereales y las legumbres.
Su consumo est generalizado en todo el mundo y es comn pues el precio es

bastante cmodo.
El pan forma parte de una dieta completa y equilibrada.
Los hidratos de carbono dan energa, tambin aportan vitaminas y minerales.
Adems que no es un producto que engorde, pues los especialistas indican: una
persona sana, que realice ejercicio fsico de forma adecuada, puede llegar a
consumir 450 gramos diarios de pan sin engordar

1.1. Subproductos o productos secundarios

La variedad de panes elaborados dentro de la panadera BUTIPAN estn hechos de una

mezcla de masa para hornear, harina y agua. El conjunto de panes que son fabricados
despus del pan francs son:

Ciabatta:

Yema:

Maz:

Integral:

1.2. Diseo del producto

El peso del pan francs ya horneado, listo para vender ser de

aproximadamente 40 gramos, tendr color amarillo dorado, el tamao ser de

aproximadamente 9 centmetros de largo, 4 centmetros de altura y 8.5 centmetros de
ancho, dndole la forma ovalada.

1.3. Materiales de elaboracin

Los ingredientes usados para elaborar un delicioso panfrancs y los que

usaremos para el presente proyecto son:

Harina
Levadura fresca
Manteca
Mejorador
Agua
Sal
Azcar

Otras generalidades del producto:

BUTIPAN presenta gran variedad de panes as como tambin productos que
acompaarn a estos en las mesas de las diferentes familias, quienes lo consumen, entre
ellos tenemos:

Pan Ciabatta:
Es uno de los tpicos panes italianos. Con buena cantidad de miga y de forma
rectangular, las ciabattas son muy buenas para preparar bocadillos, sandwichs o
simplemente para acompaar a todo tipo de comidas.

Pan de Agua:
Se suele prepararse mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente
con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener

levadura para que fermente la masa y sea ms esponjosa y tierna.

Pan Baguette:
De origen francs (en espaol significa varilla) lleva un 6% de mantequilla en su
composicin original, pero en Espaa se suele suprimir. Mide unos 5 cm de ancho y 65

de largo y suele pesar 250 gramos. Requiere un amasado especial. La miga es

hmeda, blanca y presenta un alveolado regular.

Pan Integral:

Tambin conocido como pan con fibra o fibroso. Suele venderse en barra. Este
pan se elabora con harina integral, es decir, la que lleva los granos de trigo enteros, con
la cascarilla. Puede hacer referencia a un alto contenido en fibra cuando contenga al
menos 6 g de fibra por cada 100 g de pan.

As como tambin podemos encontrar los siguientes productos: tortas, yogurt,

queso, mantequilla, aceituna, mermelada, kekes, leche, nctares, etc.

1.4. Descripcin de la marca

a. Marca:

b. Logotipo:

BUTIPAN

c. Color:

El color dorado, al igual que el amarillo, se le asocia con el sol, la abundancia

(riquezas) y el poder. Adems nos proporcione alegra y estimule nuestras ganas de

comer.

Es uno de los colores ms intensos del espectro. De hecho, todo cobra ms

energa cuando es de color rojo. Este color eleva el ritmo respiratorio, aumenta la
presin arterial y estimula nuestro apetito. Por eso mismo, es uno de los colores
infaltables en los platos de los chefs ms prestigiosos.

Rojo: este color eleva la frecuencia respiratoria y la presin arterial. Es uno de los ms
intensos del espectro. Tambin estimula el apetito. Por eso en general apetece mucho

comer fresas, sanda, gazpacho, etc, aunque no tengamos hambre, solo con ver estos
alimentos.

Anlisis De La
Demanda

2.

Naturaleza de los consumidores:

Las personas que puedan llegar hasta la panadera a comprar pan fresco son personas
interesados en mantener sanos hbitos alimenticios y/o manejar su salud consumiendo
panes elaborados con hara de trigo y sin persevantes y todas aquellas personas que
deseen promover y conservar el cuidado del medio.

Quin Compra:
Segn los resultados de los estudios realizados a 100 familias nos indican que el 98.6%
consumen pan, Este producto est orientado para ser consumido por familias que compran
pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche y otras ocasiones. As como
tambin lo consumen las bodegas, los restaurantes y otros negocios relacionados con la

venta de alimentos preparados a base de pan, que realizan pedidos especiales.

Qu Compra:
Variedad de panes siendo, segn las encuestas, los panes ms solicitados los
siguientes:

Tipo de pan

Porce
ntaje

Francs

75.7%

Cibatta

35.7%

De yema

8.6%

Tostada

1.4%

Pan de quinua

2.9%

Otros

34.3%

Dnde Compra:
Segn los resultados de las encuestas realizadas a 100 familias

Lugar

Porcen
taje

Panadera
Bodega
Supermerca

do
otros

62.9%
34.3%
1.4%

4.3%

Cunto Compra:
Segn los resultados de las encuestas realizadas:

Cuanto

compra
S/1.00 A

S/2.00
S/3.00 A MAS
S/0.50 A
S/1.00

Porce
ntaje

87.1%

12.9%

0.0%

Cmo Compra:
Las familias consumen pan en diferentes ocasiones al da

veces que compra

al da
1 VEZ
2 VECES A MS

Porce

ntaje
71.4%
28.6%

Por Qu Compra:
Porque desean satisfacer sus necesidades de alimentacin en el desayuno, algunos
almuerzo y en la cena. As mismo acompaar diferentes platos con distintos tipos de pan.

Estudios de la Demanda:

Nivel macro (Per)

El negocio de elaborar y vender pan en el Per genera alrededor de US$6.000 millones

al ao, manifiesta Alejandro Daly, presidente del Comit de Molinos de Trigo de la Sociedad
Nacional de Industrias (SNI).

Hablamos de una industria que genera 200.000 puestos de trabajo directos, acot

Daly durante la presentacin de Munaypn, una iniciativa de la SNI para fomentar

el consumo del pan. Y no olvidemos que solo en Lima y Callao operan 10.000
panificadoras, que representan a la mitad del total.

El presidente de la Asociacin Peruana de Empresarios de la Panadera y Pastelera

(Aspn), Po Pantoja, revela que de las ms de 300 variedades de pan que se elaboran y
consumen en el pas, los peruanos an preferimos el pan francs. El 40% o 45% del total
que se vende es pan francs, aade.

Fuente: www.elcomercio.com , Ao 2010

Nivel Micro (Lima Metropolitana)

Li

Consumo promedio per cpita anual

de pan

Kilogramo por
persona

Li

Consumo promedio per cpita anual de

galletas

Kilogramo por
persona

Li

Consumo promedio per cpita anual de

pasteles y tortas

Kilogramo por
persona

2
3
.
5
7
1
.
8
8
1
.
8
1

Fuente: INEI - Sistema de Informacin Regional para la Toma de Decisiones-Encuesta

Nacional de Presupuestos Familiares 2008-2009

2.1.- SEGMENTACIN DEL MERCADO

Ahora que conocemos bien nuestro producto, sus caractersticas y cualidades y sobre
todo hacia quien va dirigido:

NUESTRO SERVICIO DE PANADERIA ESTA DIRIGIDO A TODAS LAS

FAMILIAS QUE RESIDEN EN LOS SECTORES B, C Y
ALREDEDORES DE LA ZONA DE HUAYCAN, UBICADO EN EL
DISTRITO DE ATE-VITARTE

Debemos de determinar nuestros mercados mediante una segmentacin bsica

ayudados por una encuesta. Esta herramienta no proporcionar la poblacin, el
mercado potencial, el mercado disponible, el mercado efectivo y por ltimo el mercado
objetivo.

2.2.- ANLISIS Y DESARROLLO DEL CUESTIONARIO

La panadera BUTIPAN se instalar en la ZONA DE HUAYCAN, ubicado en el

distrito de ATE-VITARTE. Segn nuestros datos de fuentes secundarias la poblacin
de ATE para el ao 2007 es de 478,278 habitantes.

Para su mejor administracin ATE est divida en 6 zonas

Huaycn pertenece a la 6ta zona

Se considera que en ATE , las familias en su mayora estn integradas por 3.5 personas segn

INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda mantenindose este promedio

continuamente.

Con los datos obtenidos procederemos a cuantificar el mercado potencial, mercado

disponible, mercado efectivo, mercado objetivo y proyectar la demanda al 2014 para
luego utilizar ms adelante el modelo de regresin lineal para proyectar la demanda
para los prximos 5 aos. Es muy importante resaltar que se realiz una encuesta solo
a 100 personas, la cual nos permitir hallar nuestro mercado objetivo.

a) POBLACIN

Segn nuestros datos de fuentes secundarias la poblacin de Huaycan para el ao

2007 es 104,942 habitantes y para el ao 2009 tiene una poblacin de 114,658
habitantes.

Con estos datos podemos hallar la tasa de crecimiento de Huaycan utilizando la

frmula de progresin geomtrica para el ao 2014.

Frmul
a

P(1
+T)
^N

DONDE:
P= POBLACIN
T= TASA DE CRECIMIENTO

N= NMERO DE AOS

REMPLAZANDO EN LA FRMULA PARA EL AO 2009:

104,942( 1+ TASA)^2 = 114,658

TASA= 0.04527

Esto quiere decir que la tasa de crecimiento para el ao comprendido entre 2007 y
el 2009 ser de 4.527%

Ahora podemos saber cunto es la poblacin al presente ao y luego calcular cuales

van a ser las poblaciones dentro de los aos de estudio

REMPLAZANDO EN LA FRMULA PARA EL AO 2014:

114,658( 1+
0.04527)^5

Poblacin= 143,069

Caractersticas
Tasa de
Aprox crecimiento periodo 2009
- 2014
imad
4.527%
o

Proyecciones

AO
2014

2015

2016

2017

2018

2019

FRMULA

143,069( 1+
0.04527)^1
143,069( 1+
0.04527)^2
143,069( 1+
0.04527)^3
143,069( 1+
0.04527)^4
143,069( 1+
0.04527)^5

POBLACI
N

143,069

149,546

156,316

163,393

170,789

178,521

b) MERCADO POTENCIAL

Crecimiento
Poblacional

Para hallar el mercado potencial utilizamos los datos de divisin de Huaycan (28 zonas),

esto nos proporcionar el nmero de habitantes por zona, el nmero de integrantes por
familia (3.5 integrantes) y tendremos el nmero de familias en las zonas B y C que ser
nuestro mercado potencial

Di
vi
si

n
z
o
n
al
d
e
H
u
a
y
c
a
n

POB
LAC
IN

143,
069

149,
546

156,
316

163,
393

170,
789

178,
521

PERSO
NAS
POR
FAMILI
A

famili
as en
las
ZONA
SBy
C

TOTAL
MERCADO
POTENCIAL

3.
2
2
5
8

2,920

3,052

3,190

3,335

3,485

3,643

Familias B y C

C) MERCADO DISPONIBLE

Familias que requieren del servicio

Para hallar el mercado disponible utilizaremos los resultados de las preguntas de filtro
1

1.- Sr. O Sra., su familia consume pan?

98.6%
Si

AO

2014
2015
2016
2017
2018
2019

TOTAL
MERCADO
POTENCIAL

2,920
3,052
3,190
3,335
3,485
3,643

FILTRO
P1
(SI)

TOTAL
MERCADO
DISPONIBLE

98.6
%

2,879
3,009
3,145
3,288
3,437
3,592

familias

d) MERCADO EFECTIVO

Familias que estn dispuestas a recibir el servicio

Para hallar el mercado efectivo utilizaremos los resultados de la pregunta de aceptacin

4

4.- De abrirse una nueva panadera en esta zona comprara

el pan ella?

SI

97%

AO

2014
2015

TOTAL
MERCADO
DISPONIBLE

2,879
3,009

Aceptacin
P4
(SI)

TOTAL
MERCADO
EFECTIVO

2,795
2,922

2016
2017
2018

3,145

3,054

3,288

3,193

3,437

3,337

2019

3,592

3,488

97.1

familias

e) MERCADO OBJETIVO

Para hallar la parte del mercado que el proyecto pretende satisfacer necesitamos saber
cul va a ser nuestra participacin en el mercado por tanto podemos decir que nuestra
participacin aproximada en el mercado sera de 30%.

2
0
1
4
2
0
1
5
2
0
1
6
2
0
1
7
2
0
1
8
2
0
1
9

TOTAL
MERC
ADO
EFECT
IVO

Participa
cin
en el
mercado

TOTAL
MERCADO
OBJETIVO

839

877

916

958

2,795

2,922

3,054

30.
0%

3,193

1001

1046

3,337

3,488

familias

RESUMEN CRECIMIENTO DE MERCADOS POR AO

Poblacin (personas)

Mercado Potencial

(familias)
Mercado
disponible

Mercado
Efectivo
(familias)

(familias)

Mercado
Objetivo

(familias)

f) ESTIMACIN
CONSUMO PER CPITA

2
0
1
4

14
3,
06
9

2,
9
2
0

2,
8
7
9

2,
7
9
5
8
3
9

20

20

149

156

2
0
1
7

1
6
3
,
3
9
3

3,0

3,1

3,0

3,1

2,9

3,0

87

91

3
,
3
3
5
3
,
2
8
8
3
,
1
9
3
9
5
8

20

20

170

178

3,4

3,6

3,4

3,5

3,3

3,4

10

10

Para saber cuntos panes compran por familia vamos a utilizar la informacin de la
pregunta 8
8.- En promedio cuntos panes compran al da?
8 - 16
( 86.0% )
16 - 24

( 12.9 % )

24 a ms
%

1.1

n de panes

12

86.0%

20.5

12.9%

consumo de
panes

24
1.1%
cantidad de consumo promedio por
familia

10.32

2.64

0.26

13.23
x familia

Para saber cuntos das compran pan por familia vamos a utilizar la informacin de la

pregunta 6

6.- con que frecuencia comen pan en su

casa?
diaria
(7)
70 %
interdiaria (4)

n de das

30 %

das
promedio
4.90

70.0%

4
30.0%
cantidad de das promedio a la
semana

1.20

6.1

cuntas

veces al

da compran pan por familia vamos a utilizar la informacin de la pregunta 7

7.- Cuntas veces al da compran pan?

1
( 71.4%)
2
( 28.6%)

Para saber

n veces al
%
da
1
71.4%
2
28.6%
cantidad promedio de veces al
da

promedio
veces al da
0.71
0.57

1.3

promedio
consumo
por familia

promedio veces
de compra al
da

13.23

promed
io das
consum
o de
pan

1.3

cantidad
promedio
semanal

6.1

CANTIDAD DE SEMANAS POR AO

104

CANTIDAD DE PANES AL AO POR FAMILIA

52
5396

Podemos concluir que las familias del mercado objetivo consumirn 104 panes a
la semana y en el periodo de un ao consumirn 5396 panes por familia.

g) PROYECCIN DEL CONSUMO DE PANES

POR FAMILIA 2014-2019

MER
CAD
O
OBJ
ETI
VO

AO

2014

839

2015

877

2016

916

2017

2018

2019

958
100
1
104
6

CONSUMO
PROMEDIO
ANUAL
DEL
MERCADO
OBJETIVO

53
96

DEMAND
A
ANUAL
DEL
MERCAD
O OBJ
(familia)

4,527,244

4,732,292

4,942,736

5,169,368

5,401,396

5,644,216
cantidad
de panes
anual

PROYECCIN DE VENTA 2014-2019

h)

AO

2014

2015

2016

2017

2018

2019

DEM
AND
A
ANU
AL
DEL
MER
CAD
O
OBJ
4,527
,244
4,732
,292
4,942
,736
5,169
,368
5,401
,396
5,644
,216

CA
NTI
DA
D
DE
PA
NES
PO
R
VE
NTA

PRECIO
POR
VENTA

INGRESO
ANUAL DEL
MERCADO OBJ

S/.
565,905.5
S/.
591,536.5
S/.
617,842.0
S/.
646,171.0
S/.
675,174.5
S/.
705,527.0

S/.
1.00

Podemos decir que en el ao 2014 las 839 familias consumirn un total de

4,527,244 panes en ese ao, dando as un ingreso anual de S/ 565,905.5

COMPETENCIA

PANADERIA
S

PANADERIA
MAN
PANADERIA
LUIS

BODEGAS

TOTAL DE
OFERTA

%
PARTICIPACI
N

DEMANDA
2014

754,204

35%

754,204

15%

754,204

10%

OFE
RTA

263,
971

113,
131
75,4
20
452,
522

DEMANDA INSATISFECHA

DEMANDA

OFERTA

PARTICIPACIN

COMPETENC
IA (60%)
452,522

TOTAL

754,204

DEMANDA
TOTAL

OFERTA
COMPETENC
IA (60%)

DEMANDA
INSATISFECH
A (Demanda
Oferta)
75,421

452,522
754,204

De acuerdo a la investigacin de mercado realizada, hemos identificado 02 panaderas

3.

"BUTIPAN"
(30%)
226,261

Anlisis de la Oferta

a las que consideraremos como competencia, ellas se dedican a producir y vender

diferentes tipos de panes (francs, ciabatta, yema, integral, etc.), tambin encontramos
pequeas bodegas que abastecen el pan a las familias de la zona.
Al realizarse las encuestas, y preguntar a los encuestados sobre la calidad de servicio
que ests brindan, se nota incomodidad en la atencin. Los encuestados indican tambin
que quisieran que hubiese mayor variedad en los panes, nos comentaban que les gustara
probar el famoso pan PANQUI, que no lo encontraban en Huaycn.

Identificacin De Los Competidores

PANADERA LUIS

Nombre: Panadera Luis

Ubicacin: Zona A de Huaycn, AV. Andrs Avelino Cceres
Marca: Luis
Porcentaje de participacin: 15%
Ventas estimadas: Se estima que tiene una venta diaria de pan francs de 2160
panes.
Caractersticas de Panadera Luis:

 Est panadera ofrece panes francs, ciabatta, yema, integral y de maz, adems de
bizcochos, galletas de agua y pan molde; tambin ofrece productos que se acompaa con
el desayuno o lonche.
Est panadera vende sus panes slo en ese local, no distribuye a ninguna bodega, los
precios son los mismos del mercado, es decir, el pan francs tiene precio de venta de 7
panes por S/. 1.00.
No realiza publicidad, sin embargo la calidad en la atencin es muy buena.

Factores Estratgicos:
Los puntos a favor de nuestro proyecto son los siguientes:

Est panadera es una sucursal, y slo produce los panes en su local principal que est en

otra zona muy alejada del punto objetivo, es por ello que los panes llegan fros.
Es la panadera ms alejada a nuestra zona objetivo.
No ofrece mucha variedad, no slo en los panes, sino tambin en los productos
complementarios.

PANADERA MAN

Nombre: Panadera Cabezas

Ubicacin: Zona A de Huaycn, AV. 15 de Julio
Marca: Cabezas
Porcentaje de participacin: 35%
Ventas estimadas: Se estima que tiene una venta diaria de pan francs de 4860
panes.
Caractersticas de Panadera Cabezas:
Est panadera ofrece panes francs, ciabatta, yema, integral y de maz, adems de
bizcochos, galletas de agua y pan molde; tambin ofrece productos que se acompaa con
el desayuno o lonche.
Est panadera s distribuye a distintas bodegas, los precios son los mismos del
mercado, es decir, el pan francs tiene precio de venta de 7 panes por S/. 1.00.
No realiza publicidad, y la calidad en la atencin no es muy buena.
Factores Estratgicos:
Los puntos a favor de nuestro proyecto son los siguientes:

La calidad en la atencin no es la mejor, los clientes indican que sienten que tienen que

rogar para que se les pueda vender el pan.

No es reconocida por panadera MAN, sino como PANADERA Cabezas, una antigua
panadera que se encontraba cerca del sector.

BODEGAS
Nombre: No cuenta con nombre
Ubicacin: Se encuentran a los alrededores de la zona del proyecto.
Marca: No cuenta con marca
Porcentaje de participacin: 10%
Ventas estimadas: Se estima que tienen una venta diaria de pan francs de 2700
panes.
Caractersticas de las bodegas:
Ests bodegas ofrecen nicamente pan francs, adems de bizcochos, y en algunos
casos, galletas de agua y pan molde; tambin ofrece productos que se acompaa con el
desayuno o lonche.
Las bodegas venden el pan francs a 7 panes por S/. 1.00.
No realizan publicidad, sin embargo la calidad en la atencin es muy buena.
Factores Estratgicos:

No ofrece variedad en panes.

Los panes no son calientes, sino que ya tienen un tiempo en reposo.
Los panes suelen tener un aspecto arrugado, pues llegan en cantidades grandes a las

bodegas y al estar juntas en los costales se maltratan.

Slo ofrecen pan fresco en las maanas.

Anlisis de los
precios

4.

Necesitaremos las siguientes cantidades de insumos diarios y el importe en nuevos

soles, para 10 kg de harina, lo que es igual a aproximadamente 480 panes francs.

INSUMOS

Harina
Levadura

Fresca
Manteca

CANTIDAD

COSTO
UNITARIO s/. x
1kg
2.3

10 kg

100 gr

500 gr

IMPORTE
EN S/.

23

11

1.1

4.8

2.4

Sal

180 gr

0.18

Mejorador

90 gr

0.63

Agua

5 litros

2.63

13.15

Azcar

200 gr

2.2

0.45

(La tarifa del agua es tarifa industrial)

TOTAL: S/. 40.91

En 480 panes francs se tiene un gasto de insumos de S/. 40.91 nuevos soles, si se le
suma otros gastos un valor de aprox. S/. 10.00 que son de electricidad, petrleo, mano de
obra y alquiler.

Debido a que la competencia cuenta con un precio de venta de 8 panes francs por S/.
1, estimamos que nuestro precio ser el mismo que la competencia. Dndose as, una
ganancia de:

480 (panes)

S/. 60.00 S/. 40.91

= S/. 19.09

S/. 19.09 S/. 10

= S/. 9.09

/8 x

S/. 1 = S/. 60.00

Nuestra utilidad ser de S/. 9.09 en 10 kg de harina.

Anlisis de los
proveedores

5.

Como proveedores principales tenemos a Makro y el Gran mercado mayorista, por otra

parte existen diversos negocios pequeos que podra ser una fuente de contingencia de
abastecimiento. En cuanto los mayores proveedores las compras son directas y el
transporte tiene un costo promedio y razonable.

Nombre de empresa: Makro Supermayorista S.A.

RUC: 20492092313

Direccin: Carretera central Km.1

Distrito / Ciudad: Santa Anita

Telfono: (51) 6163810

Calidad: La mayor calidad del mercado

Facilidades de pago: Pago al contado

Transporte: Definido por el volumen de compras

Garanta: S

Razn Social: Asociacin Nacional De Productores Y Comerciantes Mercado Mayorista

De

Santa Anita

RUC: 20501905012

Direccin Legal: Av. la Cultura Nro. 140 (Paradero Volvo/carretera Central)

Distrito / Ciudad: Santa Anita

Calidad: De variadas calidades

Facilidades de pago: Pago al contado y a crdito hasta por 30 das

Transporte: 50 soles

Garanta: No

Anlisis de la
Comercializacin

6.

La panadera no contar con canales de comercializacin dado que el negocio est

pensado y estructurado para vender y comercializar desde el mismo el mismo punto de

fabricacin; sin embargo, se estima que se realizarn pedidos de bocaditos los cuales sern
movilizados por los propios compradores. As mismo, se conoce que algunas bodegas
adquieren un volumen determinado de panes para venderlos lo que los convertira en un
canal de distribucin, pero estos comercializadores al igual que el caso anterior adquieren el
producto desde la panadera por su propia cuenta. En un horizonte futuro, es probable que

se pueda establecer convenios concretos para tener canales de distribucin a zonas dentro
de un radio determinado ya que el producto principal, el pan francs, es un bien perecible y
frgil, se piensa esto para mantener la calidad y la frescura del pan.

a. Estrategia de mercado
Producto

Nuestro producto principal, es el pan francs adems de ellos tendremos una variedad de

panes de calidad, introduciendo e innovando en el sector.

Como productos complementarios, venderemos embutidos, leche, mantequilla y todos los

productos complementarios del desayuno y lonche familiar.

Ofreceremos al sector pan de molde y algunos productos que no se comercializan en otras

panaderas como leche chocolatada, yogurt, etc.

Implementaremos una nueva forma de hacer los panes, los llamados pan de piso son de
preferencia del pblico, pero se venden en pocas cantidades dado a que lo producen pocos

lugares.
La elaboracin de bocaditos y pastelillos tiene relevancia dentro del negocio de la
panadera, revisando las encuestas, nuestros clientes potenciales no solo van por productos

para desayunos sino tambin por diferentes pasteles y pasar un momento familiar.
Impulsaremos la venta del pan de quinua, cuyo nombre comercial es panqui; luego de
nuestros estudios y encuestas encontramos que en nuestro segmento no se comercializa
este tipo de pan. La venta del panqui nos posicionar en la mente de los consumidores.

Precio

Brindaremos el precio justo y competitivo para nuestros clientes, una estrategia usada

para lograr un posicionamiento dentro del rea.

En el estudio de las encuestas realizadas, notamos que algunos negocios venden 6

panes por un nuevo sol, nosotros haremos impondremos nuestra marca impulsando la venta
de 8 panes por un nuevo sol.

Plaza

No se contar con puntos de distribucin por las razones, anteriormente mencionadas;

sin embargo en un determinado momento del futuro se podr realizar convenios con
pequeos distribuidores de la zona.

Promocin

Con el fin lograr un posicionamiento de la panadera, en la apertura se invertir en un millar

de bolsas de papel con el logo del negocio, estas bolsas permiten mantener el producto

fresco por ms tiempo.

En fechas significativas como el da de la madre y Navidad se sortear una gran canasta

entre nuestros clientes.

El 16 de octubre, Da mundial el pan tendremos una promocin exclusiva, las 8 primeras

personas que acudan a la panadera obtendrn una bolsa completa de panes surtidos.
Propaganda escrita, volantes y micro propagandas en la radio de la zona de Huaycn.

Proyeccin del
mercado

7.

Mtodo cuantitativo
Mtodo lineal de los mnimos cuadrados

* Demanda expresada en kilogramos por persona

Ao
2010
2011
2012
2013
2014
Total

X
-2
-1
0
1
2
0

Demand

a* (Y)
30
30
30
30
31
151

XY
-60
-30
0
30
62
2

X2
4
1
0
1
4
10

Hallando la demanda esperada para el ao 2015

Y = a + bx
5 ( 2 )0(151)
5 ( 10 )02

b=

b = 0.2

a=

151 0.20

5
5

a = 30.2

Y 2015

= 30.2 + 0.25 * 3

Y 2015

= 30.95 kg.

b. Balance entre la oferta y la demanda

Con los datos actuales estimaremos la demanda insatisfecha para los siguientes 5 aos

DEMANDA
TOTAL

4,527,244

OFERTA
COMPETENCI
A (60%)

PARTICIPACIN
"BUTIPAN"
(30%)

2,716,346

1358173

PROYECCIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

A
O

201
4
201
5
201
6
201
7
201
8
201
9

OFERTA
ESTIMA
DA
(60%)

2,716,34
6
2,839,37
5
2,965,64
2
3,101,62
1
3,240,83
8
3,386,53
0

DEMANDA
ESTIMADA

4,527,244

4,732,292

4,942,736

5,169,368

5,401,396

5,644,216

DEMANDA
INSATISFECH
A
(DEMANDA
ESTIMADA
OFERTA
ESTIMADA)

1,810,898

1,892,917

1,977,094

2,067,747

2,160,558

2,257,686

Conclusion
es del

estudio de

mercado

Tras el estudio de mercado realizado, podemos concluir que:

Existe un gran mercado para el consumo de panes, haciendo hincapi en la zona B y

C de Huaycn.

Entre todos los encuestados existe un porcentaje que comprara pan en la nueva
panadera planteada en este proyecto dependiendo de la calidad, precio, atencin e
innovacin, comentaron.

La competencia del negocio tiene una participacin del mercado en un 60%, nuestro
proyecto podra abarcar un 30% de la demanda insatisfecha total que es un 40%

Nuestros clientes potenciales, tienen necesidades de diferentes productos

complementarios al pan, que no se venden en las panaderas.

Existe un mercado para la venta del pan de quinua o tambin llamado panqui

El consumo de pan es por lo general en las maanas en la zona de estudio.