HIMNO A LA PAZ

La Paz, que en este da

de Julio se engalana
con timbres de que ufana
recuerda su esplendor.
Patritica armona
de pueblos cuya historia ligada esta en la gloria
nclito valor.
CORO

de su

Saludando de Julio el gran da,

que es el pueblo paceo blasn
celebremos con grata armona
de valientes y libres la unin.
Los timbres de su fama la America en un templo conserva
como ejemplo de honor y de virtud.
Y al fuego que la inflama,
su suelo viendo hollado
se inspire en el pasado
su heroica juventud.
Titnicos guerreros
del cielo como gracia, la invicta democracia nos dieron por
pendn.
Si alguno hollar sus fueros
intenta en lo futuro
ser de bronce un muro de
Amrica la unin.

Danzas
Carnavalito
Kullawara
Inacas
Saya
Caporales
Suri-sikuris
Choquela
Auqui auquis
Pacoches
Antawaras
Chutas
Doctorcitos llameradas

Gastronoma
Plato Paceo

Es preparado con choclos, papas, habas y queso,

acompaado con salsa picante o llajwa.
Este plato pertenece a la poca colonial
Se cuenta que uno de los comandantes que fue a liberar a la ciudad de La Paz del cerco
de Tpac Katari, en su camino fue recolectando productos, entre ellos papas, habas y
queso, los cuales dio a la poblacin cuando lleg a su destino.
Se hizo una olla comn en la plaza de armas, repartiendo los alimentos a todo el que se
acercaba. El plato paceo es preparado con productos de gran consumo en La Paz. Tiene
el mrito de ser una ptima combinacin de verduras hervidas que se consumen con
abundante salsa picante (llajwa).

Fricase

Plato tradicional en base a carne de cerdo,

maz blanco y chuo,
todo condimentado con aj amarillo,
servido en plato hondo, con una porcin de caldo.
Segn la definicin del diccionario la palabra fricas tiene origen francs fricass, que
significa carne salteada (carne cortada en pequeos trozos y cocinada en una salsa).
Su origen data de la poca colonial.
El fricas debi llegar a nuestra regin no slo con los colonizadores franceses, sino por
influencia de la cultura francesa a partir de principios del siglo XVIII, con la llegada de
las ideas de la Revolucin Francesa. El fricas es un claro ejemplo de paceizacin de
una
receta
parisina.

Chairo Paceo

Sopa
carne
papas,

de
hojas

de

preparada
con
cordero,
chalona
repollo,
cebolla
y

chuo,
remojada,
condimentos.

Posiblemente es una derivacin de chupe, aunque el ingrediente principal es chuo

(papa deshidratada). Pertenece a la poca colonial. Posiblemente, tanto el chairo como
el plato paceo, formaron parte de la tradicin pacea desde que el Gobernador
Segurola instaur el da 24 de enero como fecha de celebracin de la feria de Alasitas,
en homenaje de gratitud a Nuestra Seora de La Paz y al amuleto del Ekeko, bajo cuyas
protecciones la ciudad y su familia haba sobrevivido al asedio del cerco de Tupac
Katari, en 1781.
Se realizaron nutridos y solemnes festejos con los que la ciudad, liberada del cerco,
celebr por fin la nueva etapa de paz y de progreso.

Thimpu

Preparado con carne de cordero, arroz, papa, salsa de aj

amarillo, cebollas, arvejas y habas.

Empanada Saltea

Empanada rellena de carne y/o pollo, papa, y condimentos.

Sajta de pollo

Preparado con trozos de pollo cocido en una salsa de cebolla y aj.

Anticucho

Brochetas de corazn de vaca a la parrilla, acompaadas de papa

y salsa picante de man.

Chicharrn

Cerdo frito en pequeos trozos acompaado de mote y chuo.

Lechn al horno

Cerdo preparado al horno

acompaado de guarniciones
Breve resea historica
La Paz o Nuestra Seora de La Paz (nombre oficial) es la capital del
Departamento de La Paz, sede de gobierno del Poder Ejecutivo y la Asamblea
Plurinacional de Bolivia. El censo de 2001 reflej una poblacin de 900 mil
habitantes en toda el rea metropolitana. El centro de la ciudad est
aproximadamente a 3650 msnm y forma junto con la ciudad de El Alto, el
segundo ncleo urbano ms grande y poblado de Bolivia.
La ciudad de La Paz fue fundada en 1548 por Alonso de Mendoza en Laja,
como punto de descanso entre el trnsito Potos y Cusco; para posteriormente
tres das despus, ser trasladada ms al este, al borde del altiplano donde se
inician la quebradas y un lugar ms clido, llamado Chuquiago Choqueyapu
(en aymara Chuqiyapu, chacra de papas o de oro) debido al clima benigno de
este inicio de valle, las cosechas de papa y otros cereales eran magnnimos,
por un lado, o el oro que arrastraba el rio de las laderas altas .
El nombre completo designado por los conquistadores espaoles fue Nuestra
Seora de La Paz, constituyndose la tercera ciudad despus de Sucre (1538)
y Potos (1545). Su nombre conmemora la restauracin de la paz despus de
la guerra civil que sigui a la insurreccin de Gonzalo Pizarro contra Blasco
Nez Vela, primer virrey de Per.
La Paz se levanta el 16 de julio de 1809, con Pedro Domingo Murillo y otros
mrtires locales contra el imperio espaol e instaura el primer gobierno libre de
Hispanoamrica, formando una Junta Tuitiva el 22 de julio de 1809.
Tras la guerra federal de 1898 - 1899, La Paz asumi de facto la sede de
gobierno (poderes ejecutivo y legislativo). La contienda enfrent a Liberales del
norte, contra Conservadores del sur.
ensaladas.