Cuestionario 11

1.- Describa la funcin de los rganos de la cavidad oral en la

fisiologa digestiva
-Labios: Entre las funciones de los labios estn, mediante el cierre de la
boca, impedir la salida de la comida y de los lquidos durante la
masticacin. Tambin participan de la vocalizacin, expresin facial y de la
comunicacin, adems de ayudar a succionar.
-Dientes: Los dientes ayudan a partir, desgarrar o moler los alimentos,
facilitando su paso hacia el tubo digestivo.
-Mejillas: Forman las paredes laterales de la cavidad bucal. Trabajan en
conjunto con la lengua para colocar el material alimentario en forma tal que
pueda ser triturado.
-Lengua: Es el rgano donde radica el sentido del gusto ya que las papilas
gustativas se localizan en ella. Su accin mecnica consiste en conducir el
material alimentario, cambiarlo de lugar (de uno a otro lado), llevarlo hacia
adelante, hacia atrs o bien dividirlo, para que sea masticado en ambos
lados a la vez.
-Paladar: El paladar forma el techo de la cavidad bucal contra el cual se
apoya la lengua para sus funciones mecnicas, como la masticacin y la
modulacin de sonidos, entre otros. En su parte posterior se contina con la
porcin mvil llamada "velo del paladar", cuyo trabajo consiste en impedir
que en el momento de tragar los alimentos, pasen al tracto respiratorio.
2.- Mencione la funcin especfica de cada una de las papilas linguales.
-Papilas caliciformes: Son papilas linguales gustativas ya que tienen funcin
gustativa por tener botones gustativos. Perciben los sabores amargos y su
nmero es de 8 a 12.
-Papilas foliceas: Son una serie de pequeas elevaciones que, en forma
de pliegues paralelos de mucosa, se presentan en los bordes de la lengua,
a nivel de la unin de su cuerpo con la raz.
-Papilas fungiformes: Son receptoras del sabor dulce ya que contienen
corpsculos gustativos,
-Papilas filiformes: No tienen yemas gustativas y su funcin es aumentar el
rozamiento entre la lengua y el material alimentario
3.- Cul es la funcin del frenillo lingual?

Como su nombre lo dice, frena o limita ciertos movimientos de la

lengua que podran ser peligrosos.
Por ejemplo evita que la lengua se retraiga al punto que pueda

obstruir la faringe y evitar la respiracin.

Tambin evita que literalmente nos traguemos la lengua.
Incluso evita que salga de la boca.
Al igual que todos los frenillos que existen en el cuerpo,
mantiene la lengua en su lugar.
4.- Dnde se ubican las glndulas salivales menores?
La Cavidad Bucal se encuentran unas pequeas estructuras
anatmicas formadas por grupos de acinos, que se ubican en la
mucosa y submucosa de la cavidad bucal ,llamadas Glndulas
Salivales Menores(GSM), tambin conocidas como Accesorias o
Secundarias(1-2) Dichas glndulas, a excepcin de las Linguales
de Von Ebner que son serosas, presentan secrecin mixta con
predominio mucoso, lo que representa del 6 % al 10% del
volumen total de la saliva (3).Las GSM constituyen un modelo
biolgico de gran importancia para el diagnstico clnico, ya que
se ha demostrado que estas estructuras se afectan al igual que
las glndulas salivales mayores por la accin de drogas,
malnutricin, enfermedades metablicas, consumo crnico de
alcohol, entre otras(2)
5.- Describa la composicin de la saliva segn el tipo de
acino que constituye a cada Glndula salival mayor.
Las glndulas salivares mayores estn formadas en su porcin
secretora por numerosos lbulos y lobulillos. La unidad
funcional de los lobulillos es el acini mucoso, formado por un
estroma conectivo vsculo-nervioso que rodea a las cc
secretoras que a travs de un sistema canalicular transporta
sus productos de secrecin a la cavidad bucal. Su estructura
est en funcin de su misin principal que es la elaboracin de
sus productos secretorios: saliva, iones y glucoprotenas.

Existen diversos tipos de acinis.

En general, se puede
esquematizar y decir, que la
morfologa de stos es
esencialmente tubular en los
de tipo mucoso y de forma
esfrica en los de tipo seroso,
existiendo formas mixtas. As
la partida esta constituida
fundamentalmente por acinis
serosos, la submaxilar es
mixta, aunque de predominio
seroso, y la sublingual es
esencialmente mucosa. No
obstante, se pueden encontrar
formas mixtas en todas las glndulas, as la partida del recin
nacido y del anciano contiene con frecuencia acinis mucosos.
Incluso hay autores que hablan de cc seromucosas como un tipo
celular ms que puede encontrarse en los acinis, aunque este
aspecto no es universalmente aceptado.
Los acinis estn circunscritos en su periferia por una membrana
basal que sustenta las cc, pudiendo distinguir diversos tipos
celulares:
- Clulas serosas: son cc secretoras muy activas, su ncleo es
redondo y en situacin basal, ricas en ergoplasma situado
tambin basal-perinuclear y en su parte apical acumula
numerosos grnulos secretorios que se denominan grnulos de
zimgeno. Como todas las cc secretoras poseen
microvellosidades apicales, un aparto de Golgi bien desarrollado
y estn unidas entre ellas por desmosomas.
- Clulas seromucosas. Aparecen de forma aislada o en grupos.
El ncleo, de contorno irregular, se sita basalmente. Su
carcter ms llamativo es la presencia simultnea de
granulaciones serosas y mucosas en su citoplasma.
Ultraestructuralmente las primeras son de forma redondeada y
se mantienen individualizadas, mientras que las mucosas
contienen un material granuloso, tendiendo a la fusin y a
ocupar de manera masiva el citoplasma.
- Clulas mucosas. Son de aspecto algo ms rectangular que las
serosas. Su ncleo es aplanado en la porcin basal celular. A
ambos lados, o inferior a l, aparecen lagunas organelas poco
desarrolladas. Su aparto de Golgi, situado por encima del
ncleo, esta en cambio muy desarrollado, dando origen a
abundante grnulos de secrecin de rico contenido en
mucospolisacridos, lo que provoca que estas cc se tian poco
con hematoxilin-eosina. El polo superior se dispone en forma de
micovellosidades y tanto el aspecto de ste como el del
conjunto celular es variable segn el estado funcional en que
sta se encuentre, pues tras la emisin de secrecin a la luz

acinar por exocitosis o por rotura de la membrana citoplsmica,

el aspecto celular es diferente al descrito con anterioridad.
- Clulas mioepiteliales. Estn situadas entre la membrana basa
y la porcin basal de las cc acinares y tubulares. Son muy
importantes desde el punto de vista funcional y patolgico, ya
que son el origen histolgico de algunos tumores. Constituyen
un elemento contrctil, poco visible en los cortes histolgicos
con los mtodos habituales. Compuestas de un ncleo aplanado
y un citoplasma estirado. Con el M/E se observa que poseen
numerosos microfilamentos de actinomiosina y depsitos de
glucgeno en su citoplasma, micropicnocitosis y desmosomas.
Recubren casi toda la superficie externa del acino por dentro de
la membrana basal mediante unas prolongaciones digitiformes,
de aqu el nombre de cc en cesto. Las localizadas en los
conductos adoptan morfologa alargada sin digitaciones. Tienen
una gran actividad enzimtica fosfatasa alcalina y su funcin es,
mediante su contraccin, facilitar la excrecin de saliva fuera
del acini y su progresin en los conductos.
Composicin de la saliva
La composicin de la saliva es parecida a la del plasma, aunque
hay menos Na+ y mas K+ y menos Cl- y mas HCO3-. Tanto la
osmolalidad como la composicin electroltica depende de la
velocidad de secrecin, aproximndose a la del plasma cuando
la velocidad de secrecin es alta y siendo menor a velocidades
bajas debido a que entonces las clulas del epitelio ductal
tienen ms tiempo para modificar la composicin inica.
Las dos protenas ms importantes de la saliva son la amilasa y la
mucina. La amilasa es producida predominantemente por las
glndulas partidas y la mucina por las glndulas sublinguales y
submandibulares. La mucina es la responsable de la viscosidad
de la saliva. Otras protenas presentes son la muramidasa o
lisozima que ataca el cido murmico de algunas bacterias, la
lipasa lingual, un enzima importante para la digestin de la
leche, la lactoferrina, una protena que liga al hierro, el factor de
crecimiento epidrmico que estimula el crecimiento de las
clulas de la mucosa gstrica, inmunoglobulinas (IgA) y
sustancias del sistema sanguneo
El pH de la saliva es casi neutro y debido a su contenido de
HCO3- tiene propiedades neutralizantes de los cidos, de
manera que juega un importante papel en la higiene de la boca.
Adems, la saliva desempea otros papeles importantes:
por su contenido en muramidasa, posee propiedades
antibacterianas
la lactoferrina se une fuertemente al hierro, privando de este
elemento a muchos microorganismos para los que es vital
lubrica la cavidad bucal reduciendo la friccin de las partes
rugosas de la comida

aglutina y humedece las porciones de comida para facilitar su

deglucin
disuelve las sustancias que pueden estimular las papiles
gustatorias de la lengua
cuando su secrecin disminuye provoca la sensacin de sed,
apremiando al sujeto para que beba agua
la a-amilasa salivar inicia la digestin de los hidratos de carbono
la lipasa lingual salival, segregada por las glndulas de von
Ebner localizadas en el dorso de la lengua, acta sobre los
triglicridos de cadena media como los presentes en la leche y
su funcin parece ser importante en el recin nacido