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MAYOLO
FACULTAD DE INGENIERA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEMA
ALUMNOS
: Determinacin De La Vitamina
C
:
MALPARTIDA VIDAL YEN EDER.
071.0402.542
POZO MOLINA MIGUEL.
061.0402.371
SEMESTRE :
III
Huaraz Per
- 2009 -
Mtodos estadsticos
ingreso econmico
mensualmente?
II.- OBJETIVOS:
2.1.- Objetivos Generales:
Mtodos estadsticos
Mtodos estadsticos
Mtodos estadsticos
Histologa
Desde el punto de vista histolgico, la leche se produce en las glndulas mamarias, que
son una evolucin por hipertrofia de las glndulas sudorparas apocrinas asociadas al
pelo, lo cual an se evidencia en los ornitorrincos. La glndula mamaria activa est
compuesta por lbulos, cada uno de los cuales posee numerosos lobulillos y stos a su
vez pequeos alvolos con clulas epiteliales cilndricas altas o bajas, dependiendo del
ciclo de actividad, que son las encargadas de producir la leche. Entre stas y la lmina
basal del alvolo se encuentran algunas clulas mioepiteliales estrelladas. El epitelio de
los conductos entre los lobulillos es un ejemplo destacado de epitelio biestratificado
cbico (Bloom-Fawcet, 1999).
Definicin y obtencin
Se puede definir la leche desde los siguientes puntos de vista:
Biolgico: es una sustancia segregada por la hembra de los mamferos con la
finalidad de nutrir a las cras.
Legal: producto del ordeo de un mamfero sano y que no representa un peligro
para el consumo humano.
Mtodos estadsticos
Mtodos estadsticos
Manual: Es necesario limpiar las ubres del animal de manera asptica (esto es,
con un jabn especial y usando siempre agua potable) para evitar contagiar al
animal con mastitis. Luego, la cara del ordeador siempre debe ver directamente
al vientre de la vaca, posicionar la mano derecha en un pezn de la ubre,
mientras que con la izquierda se agarra otro, ubicado en el mismo plano de la
mano, pero en el plano posterior de la ubre, y despus invertirlo constantemente.
Esto significa que cada mano ordear un par de pezones; mientras una mano
agarra el anterior de un par, la otra tira el posterior del otro.
Mecnica: Utiliza una succionadora que ordea a la vaca en el mismo orden que
el ordeo manual. Extrae la leche haciendo el vaco. La diferencia radica en que
lo hace en menos tiempo y sin riesgo de daar el tejido de la ubre. Se emplea en
las industrias y en algunas granjas donde el ganado lechero es muy grande. Las
succionadoras deben limpiarse con una solucin de yodo al 4%.
vaco. La diferencia radica en que lo hace en menos tiempo y sin riesgo de daar
el tejido de la ubre. Se emplea en las industrias y en algunas granjas donde el
ganado lechero es muy grande. Las succionadoras deben limpiarse con una
solucin de yodo al 4%.
Desinfectar el pezn con agua destilada: Esto se realiza con una malla fabricada
con manta de cielo (una tela de color blanco realizada con hilo fino). Al disparar
un chorrito de leche hacia sta, se debe observar si la leche sale sin grumos,
puesto que esto puede significar que la vaca tiene mastitis.
Sellar el pezn: Se realiza con la misma solucin con la que se limpian las
succionadoras. La diferencia radica en que el pezn se va a limpiar totalmente
con esta solucin para cerrar el conducto lactfero. De esta forma se evita que el
pezn se infecte. Si la succionadora gener una herida en el animal, pues ste
tiene piel muy sensible, el yodo evitar una infeccin posterior.
Caractersticas generales
Mtodos estadsticos
No todas las leches de los mamferos poseen las mismas propiedades. Por regla general
puede decirse que la leche es un lquido de color blanco mate y ligeramente viscoso,
cuya composicin y caractersticas fsico-qumicas varan sensiblemente segn las
especies animales, e incluso segn las diferentes razas. Estas caractersticas tambin
varan en el curso del perodo de lactacin, as como en el curso de su tratamiento.
Propiedades fsicas
La leche de vaca tiene una densidad media de 1,032 g/ml. Es una mezcla compleja y
heterognea compuesta por un sistema coloidal de tres fases:
Solucin: los minerales as como los hidratos de carbono se encuentran disueltos
en el agua.
Suspensin: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en suspensin.
Contiene una proporcin importante de agua (cerca del 87%). El resto constituye el
extracto seco que representa 130 gramos (g) por l y en el que hay de 35 a 45 g de
materia grasa.
Otros componentes principales son los glcidos lactosa, las protenas y los lpidos. Los
componentes orgnicos (glcidos, lpidos, protenas, vitaminas), y los componentes
minerales (Ca, Na, K, Mg, Cl). La leche contiene diferentes grupos de nutrientes. Las
sustancias orgnicas (glcidos, lpidos, protenas) estn presentes en cantidades ms o
menos iguales y constituyen la principal fuente de energa. Estos nutrientes se reparten
en elementos constructores, las protenas, y en compuestos energticos, los glcidos y
los lpidos.
Propiedades qumicas
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Extracto
seco
Materia
grasa
905
117
35
12-14
10-12
Yegua
925
100
10-15
20-22
Asna
925
100
10-15
Agua
Lactosa
Materias
minerales
4-6
65-70
10-12
7-10
60-65
3-5
20-22
10-12
9-10
60-65
4-5
Leche de mujer
quidos
Rumiantes
Vaca
900
130
35-40
30-35
27-30
3-4
45-50
8-10
Cabra
900
140
40-45
35-40
30-35
6-8
40-45
8-10
Oveja
860
190
70-75
55-60
45-50
8-10
45-50
10-12
Bfala
850
180
70-75
45-50
35-40
8-10
45-50
8-10
Reno
675
330
160-200
100105
80-85
18-20
25-50
15-20
850
185
65-65
55-60
25-30
25-30
50-55
12-15
100110
45-50
50-55
30-50
12-14
90-100 30-35
60-70
40-50
10-13
Porcinos
Cerda
Carnvoros y Roedores
Perra
800
250
90-100
Gata
850
200
40-50
Coneja
720
300
120-130
130140
90-100
30-40
15-20
15-20
Marsop
430
a
600
450-460
120130
10-15
6-8
Cetceos
Mtodos estadsticos
Lpidos o grasas
Las propiedades de la leche son el reflejo de los cidos grasos que contiene. As
tenemos varios grupos de lpidos presentes en la leche: triacilglicridos, diacilglicridos,
monoacilglicridos, fosfolpidos, cidos grasos libres, esteroles y sus steres, y algunos
carbohidratos.
Porcentaje del total de
lpidos
Concentracin
(g/L)
Triacilglicridos
96-98
31
Diacilglicridos
2,10
0,72
Monoacilglicrid
os
0,08
0,03
Fosfolpidos
1,1
0,35
cidos grasos
libres
0,2
0,08
Colesterol
0,45
0,15
Hidrocarburos
rastros
rastros
steres de
esteroles
rastros
rastros
Lpido
Mtodos estadsticos
D3, E). La vitamina D es la que fija el fosfato de calcio a dientes y huesos, por lo que es
especialmente recomendable para nios. El calostro es un lquido de color amarillento,
rico en protenas y anticuerpos, indispensables para la inmunizacin del recin nacido.
A pesar de ello, no tiene aplicacin industrial.
Procesos industriales
La leche cruda o leche bronca no sera apta para su comercializacin y consumo sin ser
sometida a ciertos procesos industriales que aseguraran que la carga microbiolgica est
dentro de unos lmites seguros. Por eso, una leche con garantas de salubridad debe
haber sido ordeada con mtodos modernos e higinicos de succin en los cuales no hay
contacto fsico con la leche. Despus de su ordeo, ha de enfriarse y almacenarse en un
tanque de leche en agitacin y ser transportada en cisternas isotermas hasta las plantas
de procesado.
En dichas plantas, ha de analizarse la leche antes de su descarga para ver que cumple
con unas caractersticas ptimas para el consumo.
Entre los anlisis, estn los fisicoqumicos para ver su composicin en grasa y extracto
seco, entre otros parmetros, para detectar posibles fraudes por aguado, los
organolpticos, para detectar sabores extraos y los bacteriolgicos, que detectan la
presencia de bacterias patgenas y de antibiticos. Estos pasan a la leche procedente de
la vaca en tratamiento veterinario y a su vez pasan al consumidor. La leche que no
cumple con los requisitos de calidad, debe ser rechazada.
Una vez comprobado su estado ptimo, es almacenada en cisternas de gran capacidad y
dispuesta para su envasado comercial.
Depuracin
La leche, segn la aplicacin comercial que se le vaya a dar puede pasar por una gran
cantidad de procesos, conocidos como procesos de depuracin. stos aseguran la
calidad sanitaria de la leche, y se listan a continuacin:
Filtracin: se utiliza para separar la protena del suero y quitar as las impurezas
como sangre, pelos, paja, estircol. Se utiliza una filtradora o una rejilla.
Homogenizacin: llamada tambin homogeneizacin. Se utiliza este proceso
fsico que consiste en la agitacin continua (neumtica o mecnica) ya sea con
una bomba, una homogeneizadora o una clarificadora, y cuya finalidad es
disminuir el glbulo de grasa antes de calentarla y evitar as que se forme nata.
ste debe ser de 1m (micrmetro) de dimetro. Cuando se estandariza la leche
o se regulariza el contenido graso, se mezcla con homogeneizacin, evitando la
separacin posterior de fases. Se realiza a 50C para evitar la desnaturalizacin.
La homogeneizacin, despus de la pasteurizacin, estabiliza la grasa en
pequeas partculas que previenen el cremado durante la fermentacin y genera
una mejor textura ya que la interaccin entre casenas y los glbulos de grasa se
vuelve favorable para hacer derivados lcteos que requieren fermentacin.
Estandarizacin: cuando una leche no pasa positivamente la prueba de contenido
graso para elaborar determinado producto, se utiliza leche en polvo o grasa
vegetal. Se realiza de dos formas: primero de manera matemtica y la otra
prctica, midiendo las masas y mezclndolas. Antes de que la leche pase a
Mtodos estadsticos
cualquier proceso, debe tener 3,5% de contenido graso. Este proceso se emplea
tambin cuando la leche, una vez tratada trmicamente, perdi algn tipo de
componentes, lo cual se hace ms habitualmente con la leche que pierde calcio y
a la que se le reincorporan nuevos nutrientes.
Deodorizacin: se utiliza para quitar los olores que pudieran impregnar la leche
durante su obtencin (estircol, por ejemplo). Para ello se emplea una cmara de
vaco, donde los olores se eliminan por completo. La leche debe oler dulce o
cida.
Bactofugacin: elimina las bacterias mediante centrifugacin. La mquina
diseada para esta funcin se llama bactfuga. Genera una rotacin centrfuga
que hace que las bacterias mueran y se separen de la leche. La leche debe tener
300.000 UFC/mL (Unidades formadoras de colonia por cada mililitro). Antes de
realizar una bactofugacin se debe realizar un cultivo de las bacterias que hay en
la leche e identificarlas, esto es muy importante ya que permite determinar el
procedimiento ms efectivo para eliminar una bacteria especfica. Se suele tomar
como estndar que 1800 segundos calentando a 80C elimina a los coliformes, al
bacilo de la tuberculosis y las esporas; as como la inhibicin de las enzimas
fosfatasa alcalina y la peroxidasa. Pero esto es slo un estndar muy variable que
depende de muchas condiciones.
Clarificacin: se utiliza para separar slidos y sedimentos innecesarios presentes
en la leche (como polvo o tierra, partculas muy pequeas que no pueden ser
filtradas). Se utiliza una clarificadora, donde se puede realizar el proceso de dos
formas: calentando la leche a 95 C y dejndola agitar durante 15 minutos, o
bien calentndola a 120 C durante 5 minutos.
Tratamientos trmicos
Envase con leche UHT de la marca Normanoir, de Francia, del tipo semidescremada.
Los datos de la parte superior permiten observar las caractersticas del lote y del
producto.
Una vez que ya se realiz la depuracin, la leche puede ser tratada para el consumo
humano mediante la aplicacin de calor para la eliminacin parcial o total de bacterias.
De acuerdo con el objetivo requerido, se emplear la termizacin, la pasteurizacin, la
ultra pasteurizacin o la esterilizacin.
Mtodos estadsticos
Hay que diferenciar este supuesto peligro de varios posibles problemas que puede
causar el consumo de leche a determinadas personas:
Intolerancia a la lactosa, debido al dficit de lactasa, enzima digestiva que
hidrolizara la lactosa en glucosa y galactosa.
Alergia a la leche o, ms especficamente, alergia a la protena de la leche de
vaca (APLV).
Intolerancia a la protena de la leche de vaca AMR (IPLV).
Estudios cientficos sugieren que existe una relacin entre el consumo de leche y el
aumento del riesgo de padecer la enfermedad de parkinson.
La perspectiva actual
A pesar de todo esto, el ser humano es el nico que puede consumir leche durante toda
su vida. Este hecho se demostr en el siglo XVII por Francis Glisson, profesor de
medicina en Inglaterra. Glisson descubri en frica una enfermedad muy comn en los
nios, que les daba apariencia jorobada, piernas combadas y estatura reducida; a esta
enfermedad le denomino rachitis, del griego "espina" (y que actualmente se conoce
como raquitismo). Despus de estudiar los casos, concluy que el hecho de que esos
nios no consumieran leche les reblandeca la columna y los huesos no se mineralizaban
adecuadamente. Slo aquellos nios con raquitismo que obtenan el calcio del excesivo
consumo de carne estaban en condiciones ms o menos aceptables.
En la actualidad se sabe que el raquitismo puede ser evitado, entre otras formas, por el
consumo de leche durante toda la vida, ya que la leche posee vitamina D y calcio, y la
tiroxina (hormona segregada por la glndula tiroides) utiliza ambos recursos para fijar
tanto el calcio como el fsforo en los huesos. Esta proposicin fue realizada en 1912 por
Casimir Funk, al descubrir y acuar el trmino vitamina. En nuestros das el consumo
de leche ha obligado a ciertas empresas a crear una variedad de productos que posean
las mismas ventajas que la leche, ya que su consumo ayuda a evitar artritis, osteoporosis
y dems padecimientos relacionados con la desmineralizacin de los huesos; y los
nutricionistas recomiendan su consumo diario.
Los estudios indican que no es tanto la cantidad de calcio que ingerimos lo que importa
sino la cantidad que perdemos diariamente en la orina, debido a nuestro estilo de vida. A
mayor ingesta de protena, sobre todo de origen animal (incluso de leche y quesos) es
mayor la cantidad de calcio que se pierde en la orina. Otros estudios muestran cmo una
alta ingesta de calcio puede producir osteoporosis.
Mtodos estadsticos
IV.- HIPOTESIS:
Por lo meno existe, que uno de los integrantes de la familia que no tolere la
lactosa.
V.- METODOLOGIA:
5.1.- Poblacin (lugar donde se va ha realizar la encuesta).
En lugar encuestado a los alumnos ser en la Facultad de Ingeniera de Industrias
Alimentara de la Universidad Nacional de Ancash Santiago Antnez de Mayolo.
5.2.- Muestra (croquis, tamao de la muestra).
Ubicacin de Huaraz
Mtodos estadsticos
Ubicacin de Huaraz
Mtodos estadsticos
Ubicacin de la FIIA
CIUDAD UNIVERSITARIA
FIIA
AGRARIA
Mtodos estadsticos
CIENCIA
LABORATORIO
COMEDOR
OBRAS
Mtodos estadsticos
X1
11
7
2
Z2
X1
11
7
2
6
B = n X1 Z - X1 Z
n X12 (X1)2
B = 3(31) (20*6)
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X12
121
49
4
14
X1 Z
11
14
6
174
31
3(174) (400)
B = -0.22
A = n X12 Z - X1 X1 Z
n X12 (X1)2
A = 3(174*6) (20*31)
3(174) (400)
A = 20.59
Z = A + B X1
Z = 20.59 0.22 X1
Coeficiente de correlacin
r=
n X1 Z - X1 Z
n X12 (X1)2 n Z2 (Z)2
r=
3(31) (20*6)
3(174) (400)
3(14) (36)
r = -0.99
La no tolerancia de la lactosa fue de mayor respuesta fue si
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.9801
El 98.01 % se ajusta a la recta de la ecuacin.
Mtodos estadsticos
X2
7
1
12
Z2
X2
7
1
12
6
B = n X2 Z - X2 Z
n X22 (X2)2
B = 3(45) (20*6)
3(194) (400)
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X22
49
1
144
14
X2 Z
7
2
36
194
45
B = -0.08
A = n X22 Z - X2 X2 Z
n X22 (X2)2
A = 3(194*6) (20*45)
3(194) (400)
A = 14.24
Z = A + B X2
Z = 14.24 0.08 X2
Coeficiente de correlacin
r=
n X2 Z - X2 Z
n X22 (X2)2 n Z2 (Z)2
r=
3(45) (20*6)
3(194) (400)
3(14) (36)
r = 0.29
El consumo de leche en tarro es moderado
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.0841
El 8.41% se ajusta a la recta de la ecuacin.
Mtodos estadsticos
X3
18
1
1
Z2
X3
18
1
1
6
B = n X3 Z - X3 Z
n X32 (X3)2
B = 3(23) (20*6)
3(326) (400)
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X32
324
1
1
14
X3 Z
18
2
3
326
23
B = -0.088
A = n X32 Z - X3 X3 Z
n X32 (X3)2
A = 3(326*6) (20*23)
3(326) (400)
A = 9.36
Z = A + B X3
Z = 9.36 0.088 X3
Coeficiente de correlacin
r=
n X3 Z - X3 Z
n X32 (X3)2 n Z2 (Z)2
r=
3(23) (20*6)
3(326) (400)
3(14) (36)
r = -0.43
Las bondades conocidas es de correlacin baja
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.1849
El 18.49% del conocimiento de las bondades de la leche
Mtodos estadsticos
X4
20
0
0
Z2
X4
20
0
0
6
B = n X4 Z - X4 Z
n X42 (X4)2
B = 3(20) (20*6)
3(400) (400)
B = -0.075
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X42
400
0
0
14
X4 Z
20
0
0
400
20
A = n X42 Z - X4 X4 Z
n X42 (X4)2
A = 3(400*6) (20*20)
3(400) (400)
A = 8.5
Z = A + B X4
Z = 8,5 0.075 X4
Coeficiente de correlacin
r=
n X4 Z - X4 Z
n X42 (X4)2 n Z2 (Z)2
r=
3(20) (20*6)
3(400) (400)
3(14) (36)
r = -0.87
La calificacin en cuanto a su calidad es de correlacin alta negativa.
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.7569
El 75.69 % de su calificacin de su calidad.
Mtodos estadsticos
X5
16
1
3
Z2
X5
16
1
3
6
B = n X5 Z - X5 Z
n X52 (X5)2
B = 3(27) (20*6)
3(266) (400)
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X52
256
1
9
14
X5 Z
16
2
9
266
27
B = -0.098
A = n X52 Z - X5 X5 Z
n X52 (X5)2
A = 3(266*6) (20*27)
3(266) (400)
A = 10.68
Z = A + B X5
Z = 10.68 0.098 X5
Coeficiente de correlacin
r=
n X5 Z - X5 Z
n X52 (X5)2 n Z2 (Z)2
r=
3(27) (20*6)
3(266) (400)
3(14) (36)
r = -0.79
La cantidad consumida de leche en tarro es de correlacin moderada
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.6241
EL 62.41% se ajusta la ecuacin a la recta.
Mtodos estadsticos
X6
17
1
2
Z2
X6
17
1
2
6
B = n X6 Z - X6 Z
n X62 (X6)2
B = 3(25) (20*6)
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X62
289
1
4
14
X6 Z
17
2
6
294
25
3(294) (400)
B = -0.093
A = n X62 Z - X6 X6 Z
n X62 (X6)2
A = 3(294*6) (20*25)
3(294) (400)
A = 9.94
Z = A + B X6
Z = 9.94 0.093 X6
Coeficiente de correlacin
r=
n X6 Z - X6 Z
n X62 (X6)2 n Z2 (Z)2
r=
3(25) (20*6)
3(294) (400)
3(14) (36)
r = -0.84
La preferencia en marca de leche en tarro es de correlacin alta negativa.
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.7056
El 70.56 % se ajusta la ecuacin a la recta.
Mtodos estadsticos
X7
17
1
2
Z2
X7
17
1
2
6
B = n X7 Z - X7 Z
n X72 (X7)2
B = 3(25) (20*6)
3(294) (400)
B = -0.093
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X72
289
1
4
14
X7 Z
17
2
6
294
25
A = n X72 Z - X7 X7 Z
n X72 (X7)2
A = 3(294*6) (20*25)
3(294) (400)
A = 9.94
Z = A + B X7
Z = 9.94 0.093 X7
Coeficiente de correlacin
r=
n X7 Z - X7 Z
n X72 (X7)2 n Z2 (Z)2
r=
3(25) (20*6)
3(294) (400)
3(14) (36)
r = -0.84
La preferencia en derivados lcteos es de correlacin alta negativa.
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.7056
El 70.56 % se ajusta la ecuacin a la recta.
Mtodos estadsticos
X8
4
13
3
Z2
X8
4
13
3
6
B = n X8 Z - X8 Z
n X82 (X8)2
B = 3(39) (20*6)
3(194) (400)
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X82
16
169
9
14
X8 Z
4
26
9
194
39
B = -0.016
A = n X82 Z - X8 X8 Z
n X82 (X8)2
A = 3(194*6) (20*39)
3(194) (400)
A = 14.90
Z = A + B X8
Z = 14.90 0.016 X8
Coeficiente de correlacin
r=
n X8 Z - X8 Z
n X82 (X8)2 n Z2 (Z)2
r=
3(39) (20*6)
3(194) (400)
3(14) (36)
r = -0.091
El consumo de leche de soya es de correlacin baja.
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.0083
El 0.83 % se ajusta la ecuacin a la recta.
Mtodos estadsticos
X9
2
1
17
Z2
X9
2
1
17
6
B = n X9 Z - X9 Z
n X92 (X9)2
B = 3(55) (20*6)
3(294) (400)
Mtodos estadsticos
1
4
9
20
X92
4
1
289
14
X9 Z
2
2
51
294
55
B = 0.093
A = n X92 Z - X9 X9 Z
n X92 (X9)2
A = 3(294*6) (20*55)
3(294) (400)
A = 8.69
Z = A + B X9
Z = 8.69 + 0.093 X9
Coeficiente de correlacin
r=
n X9 Z - X9 Z
n X92 (X9)2 n Z2 (Z)2
r=
3(55) (20*6)
3(294) (400)
3(14) (36)
r = 0.84
La duda frente al consumo de leche en tarro es de correlacin alta positiva.
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.7056
El 70.56 % la ecuacin se ajusta a la recta.
Mtodos estadsticos
X10
15
3
2
Z2
X10
15
3
2
1
4
9
20
B = n X10 Z - X10 Z
n X102 (X10)2
B = 3(27) (20*6)
3(238) (400)
Mtodos estadsticos
X102
225
9
4
14
X10 Z
15
6
6
238
27
B = - 0.124
A = n X102 Z - X10 X10 Z
n X102 (X10)2
A = 3(238*6) (20*27)
3(238) (400)
A = 11.92
Z = A + B X10
Z = 11.92 - 0.124 X10
Coeficiente de correlacin
r=
n X10 Z - X10 Z
n X102 (X10)2 n Z2 (Z)2
r=
3(27) (20*6)
3(238) (400)
3(14) (36)
r = -0.89
Los ingresos econmicos de la familia del universitario de FIIA son de correlacin alta
negativa.
Coeficiente de determinacin
r2 = 0.7921
El 79.21 % de la ecuacin se ajusta a la recta.
Mtodos estadsticos
Por tercera vez se tuvo que encuestar por formular mal las preguntas.
Mtodos estadsticos
Los resultados nos permiten valorar los factores lo cual incide el abajo consumo
de leche en tarro.
IX.- BIBLIOGRAFIAS
Mtodos estadsticos
Fox Elsevier Applied Science/ McGee, Harold /2004/. On Food and Cooking
(Revised Edition)/ Scribner.
Masculino
Ciclo:
Femenino
Edad: .
Escuela: .
Direccin: ...
Datos de estudio:
1.- Tu sistema digestivo tolera la lactosa de la leche?
Mtodos estadsticos
SI
NO
A VECES
NO
A VECES
NO
NO OPINO
REGULAR
MALO
4-6
7 a ms
PURA VIDA
OTROS
NO
A VECES
NO
A VECES
NO GUSTA
OTROS
500-1000
Mtodos estadsticos
1000-2000