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Resumo
Alimentos,
dioxinas,
dibenzo-p-dioxinas
policloradas
dibenzofuranos policlorados.
Qumica Ambiental
Contedo
Resumo .................................................................................................. 1
Introduo .............................................................................................. 3
Dioxinas no Fast Food .......................................................................... 6
Dioxinas na carne para alimentao humana ............................................. 7
Dioxinas no leite bovino .......................................................................... 8
Dioxinas nos ovos orgnicos .................................................................... 9
Concluso ............................................................................................. 10
Referncias Bibliogrficas ........................................................................ 13
Lista de Figuras
Figura 1 - Estruturas qumicas das dibenzo-p-dioxinas policloradas (PCDDs) e
dos dibenzofuranos policlorados (PCDFs).
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..................................................... 3
(5)
................................................................................................................. 3
Figura 3 - Distribuio da ingesto diria de dioxinas atravs dos diferentes tipos
de alimentos da dieta humana
(1)
. ................................................................... 4
Listas de Tabelas
Tabela 1 - Ingesto de PCDD e PCDF por crianas e adultos americanos
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. ...... 6
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. ................................................................... 9
Lista de Abreviaturas
CCAH - Comit Cientfico da Alimentao Humana
KFC - Kentucky Fried Chicken
PCDD - Dibenzo-p-dioxinas policloradas
PCDF - Dibenzofuranos policlorados
TEQ Toxicity Equivalent (Equivalente Txico)
Qumica Ambiental
Introduo
Uma das primeiras evidncias da toxicidade das dioxinas reporta-se a Julho de
1976, aquando da exploso da fbrica de produtos qumicos Hoffman-LaRoche,
Seveso, Itlia. Durante o fabrico de 2,4,5-Triclorofenol, ocorreu uma exploso que
libertou uma nuvem de compostos txicos, entre os quais se encontrava a TCDD
(2,3,7,8-Tetraclorodibenzo-p-dioxina), vindo-se anos mais tarde a confirmar a
relao deste composto provocando efeitos nefastos para a sade humana a nvel
drmico, reproduo e metabolismo entre outros. Esta dioxina a mais conhecida
como a mais txica e portanto tambm a mais perigosa de entre as que foram
identificadas (1).
As dioxinas e seus derivados so poluentes ambientais, altamente txicos e
persistentes no meio ambiente
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(6).
Alguns
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por cerca de 80 % da exposio global uma vez que os animais funcionam como
recicladores o que conduz acumulao e consequente biomagnificao das
dioxinas na cadeia alimentar. Tambm para os animais, a alimentao representa o
risco maior de contaminao por parte das dioxinas. Assim sendo, extremamente
importante a realizao de testes a alimentos para averiguar a presena de
dioxinas
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Efeitos cancergenos;
Perturbaes cognitivas;
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2008.
Foram
descobertas
contaminaes
de
dioxinas
em
carne
suna
proveniente da Irlanda que atingiam nveis entre 80 e 200 vezes acima dos limites
recomendados pela Unio Europeia
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concentraes
de
dioxinas
ligeiramente
superiores
ao
limite
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feita pelo sistema produtivo europeu que permitiu que durante dois meses a carne
contaminada fosse exportada para grande parte dos pases membros da Unio
Europeia
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Concluso
As dioxinas so contaminantes que esto presentes no ambiente representando
uma ameaa qualidade de vida nomeadamente sade pblica. A dioxina mais
txica que se tenha conhecimento a 2, 3, 7, 8-tetraclorodibenzo-p-dioxina
(TCDD).
No presente artigo foram mencionados diversos estudos que analisaram a
presena de dioxinas na alimentao humana, mais precisamente no fast food, na
carne, no leite bovino e nos ovos orgnicos. Caso as dioxinas estejam presentes no
organismo humano em quantidades superiores s estabelecidas pela directiva
2006/13/CE podem causar efeitos nefastos para a sade pblica.
As dioxinas chegam aos humanos atravs da alimentao por um processo de
bioacumulao, isto , a acumulao de dioxinas em gorduras animais. Desta forma
as dioxinas vo ser transportadas ao longo dos nveis trficos atingindo os
humanos.
O estudo sobre o fast food presente neste artigo revela que este tipo de
alimentao contribui entre 16,7 % e 52,7 % para o total de TEQ ingeridos, por dia,
em adultos e crianas com idade superior a seis anos
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elevada
sensibilidade
de
forma
possibilitar
determinao
da
sua
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sendo,
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resoluo
deste
problema
passa
por
efectuar
estudos
epidemiolgicos que consistem em estudar a relao de causa-efeito ou causadoena. Outra forma para tentar resolver esta situao identificar quais os
alimentos mais expostos s dioxinas e tentar estabelecer recomendaes para os
produtos alimentares
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A destruio das dioxinas por catalisadores (ex: pentxido de vandio 98% 99.99% cuja frmula qumica V2O5) tambm tem vindo a ser defendida. Estes
catalisadores baixam a temperatura de oxidao desde cerca de 1200C at
aproximadamente 180C, com consequente destruio das dioxinas
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Referncias Bibliogrficas
[1] C. Carvalho, E. Campos, D. Martins, A. Raposo, A. Viveiros e M. Batoru,
Dioxinas: Origens e Efeitos na Populao Humana, Laboratrio de Toxicologia,
Faculdade de Farmcia da Universidade de Lisboa, 2001.
[2] T. Ishida, M. Hori, Y. Ishii, K. Oguri e H. Yamada, Journal of Dermatological
Science (2005), http://www.sciencedirect.com/science/journal/09231811.html.
[3] G. Camp, Anlisis de Flujos de Substancias: Una Herramienta Aplicada a la
Evaluacin de Riesgos en la Provincia de Tarragona , Tese de Doutoramento,
Universidade Rovira I Vergili, 2002.
[4] Directiva 2006/13/CE da Comisso que altera os anexos I e II da Directiva
2002/32/CE do Parlamento Europeu e do Concelho, relativa s substncias
indesejveis nos alimentos para animais, no que diz respeito s dioxinas e aos PCB
sob a forma de dioxina, Jornal Oficial da Unio Europeia de 3 de Fevereiro de 2006,
L 32/44.
[5] R. Pinto, Estrutura e Actividade Biolgica de 2, 3, 7, 8-tetraclorodibenzo-pdioxina, Departamento de Qumica, Faculdade de Cincias e Tecnologia,
Universidade Nova de Lisboa.
[6] http://www.food-info.net/pt/qa/qa-wi2.htm, consultado em 16 de Outubro
de 2010.
[7]http://www.noharm.org/saude_sem_dano/temas/toxicos/pvc_ftalatos/dioxina
s.php, consultado em 16 de Outubro de 2010.
[8] J. Reis, Eliminao de Dioxinas em Cinzas Volantes com Nanopartculas de
Ferro , Tese de Mestrado, Faculdade de Cincias e Tecnologia, Universidade Nova
de Lisboa, 2009.
[9] Schecter e L. Li, Chemosphere, Volume 34 (1997), 1449-1457,
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=MImg&_imagekey=B6V74-3SVR7852C1&_cdi=5832&_user=2740760&_pii=S0045653597004414&_origin=search&_zone
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[10]http://jorgeroriz.wordpress.com/o-perigo-da-dioxina-para-sua-saude/,
consultado em 18 de Outubro de 2010.
[11]http://www.merck-chemicals.com.br/food-analytics/dioxin-in
meat/c_UmGb.s1ONMIAAAEgesc.30Nc, consultado em 18 de Outubro de 2010.
[12]http://www.avicultura.com.pt/index.php?option=com_content&task=view&i
d=671&Itemid=59, consultado em 18 de Outubro de 2010.
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