Curso: Gerencia de Operaciones

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

1. El Napolitano, un restaurante pequeo pero distinguido tiene dos meseros.
El mesero CARLITOS atiende 6 mesas. Durante una noche anima a las personas a que coman y se retiren. Hoy cada mesa se ha utilizado 2
veces. Las cuentas por cada comida fueron incluido el vino: $285, $128.59, $264, $227.5, $252.15, $218.2, $212, $272.3, $281.75, $262.6,
$254.5, y $271.2. El promedio de las ventas de vino fue de $45 por comida y el mesero recibi propinas de 18.5% en promedio del total de cada
cuenta.
El mesero MANUELITO tambin tiene 6 mesas; tiene ms disposicin y dedica ms tiempo a los clientes. Anoche tres mesas se utilizaron dos
veces, pero en las otras los clientes permanecieron ms tiempo. Las cuentas por las comidas incluido el vino fueron $459.98, $767.66, $340.68,
$270.5, $287.75, $290.3, $289.65, $320.90, y $267.5. Las cuentas del vino fueron: $50.5, $54, $34.50, $80.3, $95, $170, $90.95, $45.36, y $95.5.
El promedio de propina recibido por el mesero fue 27.8% del total de cada cuenta. La mesa con cuenta ms alta le dio $400 de propina.
El margen de utilidad por comida es 35.7% y por las bebidas de 46.5%.
a) Cul mesero tiene la mayor productividad?
b) Cul mesero ha producido ms?
c) Cul mesero recibi ms propina?
Desarrollo:
a) Cul mesero tiene la mayor productividad?

Mesero Carlitos:

Productividad:

($ 285+$ 128.59+ $ 264 +$ 227.5+ $ 252.15+ $ 218.2+ $ 212+$ 272.3+$ 281.75+ $ 262.6+ $ 254.5+ $ 271.2)
0.643 ($ 2389.79)+0.535($ 540)

= 1.605 x100 %
Ingresos por bebida= 12($45) = $540.00
Ingresos por comida= $2929.79 12($45) = $2389.79

Ing. ngel Rodrguez Castro

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

Mesero Manuelito:

Productividad:

($ 459.98+ $ 767.66+ $ 340.68+$ 270.5+$ 287.75+ $ 290.3+ $ 289.65+ $ 320.90+ $ 267.5)

0.643( $ 2578.81)+0.535($ 716.11)

= 1.614 x100 %
Ingresos por bebida= $50.5+$54+$34.50+$80.3+$95+$170+$90.95+$45.36+$95.5 = $716.11
Ingresos por comida= $3294.92 716.11) = $2578.81

Segn los resultados obtenidos el mesero ms productivo es Manuelito, con una diferencia de 0.009(0.9%), todo ello gracias a la
estrategia que empleo el mesero el cual es animar a las personas a que permanezcan ms tiempo.
b)

Cul mesero ha producido ms?

Ambos bajo una misma cantidad de recursos (6 mesas c/u).

Produccin del mesero Carlitos: 12 mesas atendidas, reportando un ingreso total de $2929.79.
Produccin del mesero Manuelito: 9 mesas atendidas, reportando un ingreso total de $3294.92.
*El mesero Carlitos obtuvo la mayor produccin, ya que atendi 12 mesas, esto es como resultado de la estrategia aplicada
por dicho mesero, la cual produce mayor productividad y por ende mayores ingresos para el restaurant.

Ing. ngel Rodrguez Castro

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

c) Cul mesero recibi ms propina?

Carlitos recibi 18.5%($2929.79) = $542.01

Manuelito recibi 27.8%($3294.92) + $400 = $1315.99
*Como se puede observar en los resultados, el mesero que obtuvo mayor propina fue Manuelito, como resultado de su estrategia
empleada, la cual consisti en dedicar ms tiempo a los clientes, hacerlos que se queden el mayor tiempo posible y razonable, por ello
los clientes estuvieron ms satisfechos y dieron a cambio una mayor propina.

Ing. ngel Rodrguez Castro

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

2. Entubosa utiliza como factores productivos: mano de obra, el cobre que se utiliza para fabricar tuberas que comercializa y la energa elctrica. La
empresa elabora tuberas de 3 dimensiones que vende directamente a empresas del sector de la construccin de su entorno. En la tabla se
recogen, en unidades fsicas y en unidades monetarias, las cantidades empleadas de los factores productivos y los metros de tubera elaborados
en dos aos consecutivos.

Determinar el ndice de productividad total de cada ao, determine en qu ao fue mejor su productividad y sustente su respuesta.
Desarrollo:
Ao X

Productividad:

2400+1500032000
14400+30000+ 350

Productividad Ao X = 1,10

Ao Xi

Productividad Xi

3750+12000+ 27625
15400+2800+ 360

Productividad Xi = 0,99

Para determinar en que ao fue mejor su productividad y tomamos como ao base X y asi analizar en base a los factores que
intervienen en la produccin.
Factores
Mano de obra

Cobre

Ao X Base
Unidad fisica
Unidad
monetaria
2400
14400
60000
30000

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Precio
comn

Unidad fsica

S/ 6/obrero 2200
70000
S/0,5/ kg

Ao X1
Unidad monetaria
13200
35000

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Energa elctrica

3500

350

1200
3000
4000

2400
15000
32000

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

3600
360
S/0,1/ kw

Productos:
Tuberas 59 mm
Tuberas 100mm
Tuberas 200 mm

Productividad X = 1,10

1500
2000
4250

S/2/ tubo
S/5 / tubo
S/8 / tubo

productividad Xi =

x=

3000
10000
34000

3000+ 10000+34000
13200+ 35000+ 360

Productividad Xi = 0,97

Productividad =

Productividad =

x=

x=

P 2P 1
100
P1

0,971,10
x 100=11,81
1,10

Analizando las productividades con respecto a la produccin y los factores que rigen esta, nos damos cuenta que el ao X fue ms
productivo, que el Xi, la productividad disminuye un 11,81%

Ing. ngel Rodrguez Castro

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

3. El seor y la seora LOS GANADORES tienen una empresa que se dedica a la elaboracin y venta de pasta fresca. Durante el ao 2012
obtuvieron y consumieron las siguientes cantidades de productos y factores. Tambin aparece la tabla de precios referidos al ao 2012.
PRODUCTOS
CANTIDAD (KG.)
PRECIO (EUROS/KG)
canelones
22.000
5 /kg
macarrones
40.000
4 /kg
Otras pastas
35.000
3,5 /kg
FACTORES
CONSUMO FACTORES
PRECIO FACTORES
Mano de obra
8.290 horas/hombre
30 /hora
Materias primas
60.000 kg
0,45 /Kg
Otros factores
30.000
En el ao 2013 pretenden incrementar la produccin de todos los artculos en un 10 %, y consumir materias primas un 9% ms y de mano de obra
un 10% ms consumiendo lo mismo de otros factores. Calcule la productividad total de cada ao y determine cul es la variacin de productividad.
Desarrollo:
Ao
Productos
Canelones
Macarrones
Otras pastas
Factores
Mano de obra
Materia Prima
Otros factores
Productividad 2012

cantidades
22000
40000
35000
Consumo
8290 Hr/homb
60000 kg

2012
precios
5 /kg
4 /kg
3,5 /kg
Precio
30 /kg
0,45 /kg
30 000

110000 +160000+122500
248700+27000+30000

Productividad 2012= 1,28

costos
110000
160000
122500
Costo
248700
27000
30000

productividad 2013=

2013
precio
5 /kg
4 /kg
3,5 /kg
Precio
30 /kg
0,45 /kg
30 000

Costos
121000
176000
134750
Costos
273570
29430
30000

121000+176000+134750
273570+29430+ 30000

Productividad 2013= 1,30

P 2P 1
Productividad = x= P 1 100

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cantidad
24200
44000
38500
Consumo
9119
65400

Incremento la mano de obra en un

10% respecto al ao anterior.
Incremento del consumo de m. p.
en un 9%.
Incremento de la produccin en un
10%.

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1,301,28
Productividad = x= 1,28 100=1,56
Tomando como el ao base el 2012, y haciendo un anlisis a sus factores y a la produccin, nos damos cuenta que la
productividad aumenta con respecto al ao siguiente en un 1,56%.
4. Un agricultor, A, para cosechar una finca de 15 Hectreas precisa 2 cosechadoras durante tres das, trabajando 5 horas al da, y dos trabajadores
trabajando 6 horas al da. Otro agricultor B para cosechar una finca de 21 hectreas, utiliza tres cosechadoras durante cuatro das, trabajando 8
horas al da, y tres trabajadores trabajando las mismas horas al da. Averiguar la productividad por hora de la maquinaria y de los trabajadores en
cada empresa, comentar el resultado. Los kilos por hectrea son iguales para los dos agricultores.

Agricultor A
Productividad Maquinaria:

15 hectareas

(2 cosechadoras)(3 das)(5

Productividad del hombre:

15 hectareas
(2 trabajadores)(3 das)(6

Ing. ngel Rodrguez Castro

hr .
)
da

=0.42

hectareas
hr .H

hr .
)
da

=0.50

hectareas
hr .cosechadora

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

*Se observa que la productividad de la maquinaria es mayor que la del hombre por una diferencia pequea, lo cual es
eficiente y rentable para el agricultor, ya que se emplea menos horas y se produce ms.

Agricultor B
Productividad Maquinaria:

15 hectareas

(2 cosechadoras)(3 das)(5

hr .
)
da

=0.50

hectareas
hr .cosechadora

Productividad del hombre:

15 hectareas
(2 trabajadores)(3 das)(6

hr .
)
da

=0.42

hect areas
hr .H

*Las horas designadas para hombres y maquinarias son iguales, as mismo productividades iguales, por lo cual se podra
decir que dicha maquinaria se encuentra en estado obsoleto debido a causas ajenas.
Comentario Final: El agricultor A, cuenta con mayor productividad, tanto en maquinaria(mejor tecnologa) como mano de
obra(personal ms adiestrado), todo ello como resultado de una buena direccin de su negocio.

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5. Una empresa quiere saber si su productividad ha aumentado ha disminuido en el periodo 2011-2012. Para eso se sabe que durante el ao 2011
ha fabricado 9,000 productos de la serie A, siendo su precio unitario de S/.1,300.00 , y 6,000 productos de la serie B siendo su precio unitario de
S/.1,200.00. En el ao 2011 durante la fabricacin de los productos han participado dos trabajadores con 1,340 horas cada uno a
S/.1,000.00/hora, as como el consumo de 12.000 unidades de materiales a S/.1,100.00/unidad. Durante el ao 2012 la fabricacin de los
productos se ha incrementado un 5% y el consumo de factores ha aumentado un 2% El nmero de trabajadores y los precios no han variado de
un ao al otro. Se pide:
Calcular la variacin de la productividad total anual.
Para qu la sirve estos datos de productividad a la empresa. ?

Ao 2011
Produccin serie A: 9000 productos.
Precio unitario: S/. 1300.00
Ingresos: S/ 11700000
Produccin serie B: 6000 productos.
Precio unitario: S/. 1200.00
Ingresos: S/ 7200000
Personal: 2 trabajadores
Horas trabajadas: 1340 Hr./trab.
Costo mano de obra: 1000 S/. / hr.
Costo total horas trabajadas: (2 trabajadores)(1340 Hr./trab.)(1000 S/. / hr.) = S/. 2680000
Consumo de materiales: 1200 unidades
Costo de materiales: 1100 S/. / unid.
Costo de consumo de materiales: (12000 unidades)(1100 S/. / unid) = S/. 13200000

Productividad:

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

'

$ 11 700000+ $ 7 ' 200000

=1.19 x 100
$ 2 680000+ $ 13 ' 200000

Ao 2012
Produccin serie A: 1.05(9000) = 9450 productos.
Precio unitario: S/. 1300.00
Ingresos: S/ 12285000
Produccin serie B: 1.05(6000)= 6300 productos.
Precio unitario: S/. 1200.00
Ingresos: S/ 7560000
Personal: 2 trabajadores
Horas trabajadas: 1340 Hr./trab.
Costo mano de obra: 1000 S/. / hr.
Costo total horas trabajadas: (2 trabajadores)(1340 Hr./trab.)(1000 S/. / hr.) = S/. 2680000
Consumo de materiales: 1.02(12000) unidades = 12240 unidades
Costo de materiales: 1100 S/. / unid.
Costo de consumo de materiales: (12240unidades)(1100 S/. / unid) = S/. 13464000

Productividad:

$ 12' 285000+$ 7 ' 560000

=1.23 x 100
$ 2 680000+ $ 13 ' 464000

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Variacin de Productividad:

1.231.19
x 100=3.36
1.19

*Dada la situacin del caso se observ un incremento de productividad del ao 2011 al 2012, vale decir que el precio se mantuvo
constante, as como sus costos de materiales y mano de obra.

6. La empresa ECOLOGICOS, se dedica al reciclaje de residuos slidos urbanos, para obtener de los mismos cuatro tipos de productos: minerales
metlicos, vidrio, papel cartn y compost. En el desarrollo de su actividad emplea los factores mano de obra, maquinaria, gasoil y, por supuesto, la
basura que constituye su materia prima y que obtiene del vertedero municipal gracias a un convenio con el ayuntamiento. Las cantidades y el
valor, tanto de los factores empleados como de los productos elaborados, han sido los de la tabla siguiente:

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En funcin de estos datos, se desea conocer la variacin de la productividad global correspondiente a estos dos perodos.

Ao Base:
Productividad

53' 750000
=1.34 x 100
40 ' 185000

65 ' 810000
=1.47 x 100
44 ' 853600

Ao 1:
Productividad

Ao Base

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Ao 1

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Factores y Productos
Factor A (basura)
Factor B (gasoil)
Factor C (Horas - Hombre)
Factor D (Horas - Mquina)
TOTAL FACTORES
Producto a (minerales
Metlicos)
Producto b (vidrio)
Producto c (papel Cartn)
Producto d (compost)
TOTAL PRODUCTOS

U.F.
U.M.
10000 Tn.
50000
3000 Lt.
135000
30000 h 240000
H
00
160000
8000
00
401850
00
300000
500 Tn.
00
100000
1000 Tn.
00
100000
2000 Tn.
00
375000
2500 Tn.
0
537500
00

Precio Base
5 S/./Tn.
45 S/. /Lt.

U.F.
13000 tn.
3200 Lt.
32000 h 800 S/. /h - H H
2000 S/. / h - 8300 h m.
maq.
60000 S/.
/Tn.
10000 S/. /
Tn.
5000 S/. /
Tn.
1500 S/. /
Tn.

540 Tn.
1150Tn.
1800 Tn.
2800 Tn.

U.M.
65000
144000
256000
00
166000
00
424090
00
324000
00
115000
00
900000
0
420000
0
571000
00

7. El dueo de una pizzera quiere conocer las ventas de las pizzas por porciones del jueves en la noche. Con los siguientes datos recopilados
(porciones), elabore la tabla completa de distribucin de frecuencias y el histograma de frecuencias:

1 2 1 2 2 4 1 3 1 2 1 2 2 4 3 4 1 4 3 2 2 3 2 1 2 2 1 2 2 1 4 2
2 1 2 1 2 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 1 2 1 2 1 1 2 2 2 3 1 4
2 2 3 2 2 2 1 2 3 2 2 4 2 2 4 4 1 2 2 2 3 2 2 1 2 2 4 2 1 2 4 2
1 7 2 1 2 2 3 1 2 1 1 2 1 2 2 2 1 2 2 1 2 1 2 2 2 4 2 4 3 1 14
8. El nmero de horas dedicadas al estudio de una asignatura y la calificacin obtenida en el examen correspondiente, de ocho personas es:
H o r a s ( X)

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20

16

34

23

27

32

18

22

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C a l i f i c a c i n ( Y)

6.5

8.5

9.5

7.5

Se pide:
a) Elabore el grafico de Correlacin.
b) Utilizando MS Excel, determine la recta de correlacin
c) Ubique grficamente en la recta de correlacin la calificacin estimada para una persona que hubiese estudiado 28 horas.
9. En la siguiente tabla se muestran los pesos de los sobres de un determinado alimento. Cada media hora se realizan 4 mediciones por muestra,
sumando un total de 18 muestras.

MUEST
RAS N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

X1
0.5053
0.5102
0.5221
0.5074
0.4816
0.4862
0.5111
0.5328
0.4912
0.4652
0.5160
0.5010
0.4864
0.5023
0.5005
0.4952
0.5046
0.5029

PESO (g)
X2
X3
0.4821 0.5103
0.5028 0.4958
0.5142 0.5116
0.5023 0.4892
0.5112 0.5223
0.5028 0.5122
0.5122 0.5332
0.5021 0.5125
0.5145 0.5069
0.4856 0.4895
0.4847 0.5095
0.4795 0.5023
0.5015 0.5046
0.5125 0.5012
0.5055 0.5091
0.4978 0.4975
0.4860 0.4965
0.4850 0.4998

X4
0.5090
0.5069
0.5121
0.4954
0.5041
0.4972
0.4951
0.5100
0.4910
0.4555
0.5124
0.5136
0.5045
0.5111
0.5044
0.5124
0.4851
0.4650

CALCULAR
X
R

Elaborar el Grfico de X, teniendo en consideracin lo siguiente: A2=1.7411

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Desarrollo:
muestras
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

X1
0,5053
0,5112
0,5121
0,5074
0,4816
0,4862
0,5111
0,5328
0,4912
0,4652
0,5160
0,5010
0,4864
0,5023
0,5005
0,4952
0,5046
0,5029

PESO (g)
X2
X3
0,4821
0,5103
0,5028
0,4958
0,5142
0,5116
0,5023
0,4892
0,5112
0,5223
0,5028
0,5122
0,5122
0,5332
0,5021
0,5125
0,5145
0,5069
0,4856
0,4895
0,4847
0,5095
0,4795
0,5023
0,5015
0,5046
0,5125
0,5012
0,5055
0,5091
0,4978
0,4975
0,4860
0,4965
0,4850
0,4998

Ing. ngel Rodrguez Castro

calcular
X4
0,5090
0,5069
0,5121
0,4954
0,5041
0,4972
0,4951
0,5100
0,4910
0,4555
0,5124
0,5136
0,5045
0,5111
0,5044
0,5124
0,4851
0,4650

0,5017
0,5042
0,5125
0,4986
0,5048
0,4996
0,5129
0,5144
0,5009
0,4740
0,5057
0,4991
0,4993
0,5068
0,5049
0,5007
0,4931
0,4882

R
0,0282
0,0154
0,0026
0,0182
0,0407
0,0260
0,0381
0,0228
0,0235
0,0340
0,0277
0,0341
0,0182
0,0113
0,0086
0,0172
0,0186
0,0379

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Curso: Gerencia de Operaciones

EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

0,5012

A2 =

1,74

LSC

0,5421

LIC

0,4602

pro d pro X

0,5012

muestras
N

muestra

1
2
3
4
5
6
7
8

0,5017
0,5042
0,5125
0,4986
0,5048
0,4996
0,5129
0,5144

LIC =
0.4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602

Ing. ngel Rodrguez Castro

LC =
0.5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012

LCS =
0.5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421

0,0235

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

0,5009
0,474
0,5057
0,4991
0,4993
0,5068
0,5049
0,5007
0,4931
0,4882

0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602
0,4602

Ing. ngel Rodrguez Castro

0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012
0,5012

0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421
0,5421

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

Interpretacin: los pesos de los sobres estn dentro de los lmites de control, pero se est observando que en el punto 10 est por debajo
sea casi al punto de llegar al limite inferior el cual debes de tener en cuenta para poder corregir y no tener los mismos problemas ms
adelante .

10 .

Encuestados un grupo de matrimonios respecto a su nmero de hijos, se obtuvieron los siguientes datos:

2 ; 4 ; 2 ; 3 ; 1 ; 2 ; 4 ; 2 ; 3 ; 0 ; 2 ; 2 ; 2 ; 3 ; 2 ; 6 ; 2 ; 3; 2; 2; 3; 2; 3; 3; 4; 1; 3; 3 ; 4 ; 5 ; 2 ; 0 ; 3 ; 2 ; 1; 2; 3; 2; 2; 3; 1 ; 4 ;
2;3;2;4;3;3;2
Elabore: tabla completa de distribucin de frecuencias, el histograma y polgono de frecuencias.

11. Una empresa se plantea cambiar la composicin de uno de sus productos utilizando un nuevo material. Antes de tomar una decisin, la empresa
decide realizar un ensayo para estudiar la posible relacin entre la utilizacin de dicho material y el nmero de defectos. Para ello analiza lotes con
diferentes porcentajes del nuevo material y toma los datos que se muestran en la tabla.
Se pide, que efectu la respuesta en forma grfica y ubique Qu nmero de defectos le corresponde a un porcentaje de nuevo material de 0,4? Y qu
nmero de defectos le corresponde a un porcentaje de nuevo material de 6.5?

Ing. ngel Rodrguez Castro

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

Se presenta el grafico, con los datos obtenidos en la tabla adjunta:

Ing. ngel Rodrguez Castro

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EXAMEN PARCIAL DE PRIMERA UNIDAD

*La correlacin existe entre el nmero de defectos y porcentaje de material segn la demanda de este nuevo producto es muy buena. Por lo tanto es
recomendable cambiar la composicin del producto haciendo uso de este nuevo componente, ya que el estudio realizado demostr que ser adecuado
el hacerlo lo que es bueno para los empresarios implementar este nuevo sistema.

12. Est usted interesado en analizar los principales problemas a los que se enfrentan los empleados del Hospital La Alegra de la Huerta. Como
primer paso ha realizado un conjunto de entrevistas con los empleados y mandos del hospital (que se muestran los resultados en la tabla).
Para ello ha decidido realizar el diagrama correspondiente para determinar grficamente los problemas que representan el 80% del total.

Ing. ngel Rodrguez Castro

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13.

Elabore un diagrama de flujo para matricularse en cada ciclo y un diagrama de flujo para iniciar y aprobar un curso de la carrera que usted

esta estudiando.
14. Elabore un diagrama de Espina de
por que un alumno desapruebe un

Ing. ngel Rodrguez Castro

pescado, indicando los factores del

curso.