ESTUDIO COMPARATIVO DE LA HARINA DE SOJA TRANSGENICA Y

CONVENCIONAL EN UN MTODO FARMACOLGICO

I.

QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS?

Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son

aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado
genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel
alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro
para producir una caracterstica deseada (1)
De acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), los organismos
genticamente modificados (OGM) pueden definirse como organismos en los
cuales el material gentico (ADN) ha sido alterado de modo artificial. (2)
En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas
transgnicas como el maz o la soja. (1)
II.

TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS:

En trminos generales puede hablarse de tres grandes grupos de OMG, en

dependencia del grupo biolgico a que pertenezcan: plantas, animales o
microorganismos.
1. Plantas transgnicas: las plantas transgnicas no son otra cosa que
vegetales cuyo genoma (ADN) ah sido modificado, buscando diferentes
objetivos:
a. Se busca una modificacin del vegetal que proporcione mayor
utilidad desde el punto de vista alimentario.
b. Produccin de plantas transgnicas tiles como combustible
biolgico, por fermentacin
c. Produccin de plantas transgnicas en las que se han introducido
genes que expresan protenas terapeticas (frmacos) o
antgenos vacunales .

Fig. 1 Proceso de obtencin de una planta transgnica

2. Animales transgnicos: son animales que han sido modificados para

permitir mejorar su produccin( mayor produccin de carne, ms leche,
etc) o simplemente para introducir la produccin de un carcter nuevo
( una protena por ejemplo) que es utilizado directamente por el hombre (
es el caso de algunos animales que se han modificado para producir
lactoferrina humana, factor antihemoflico, etc.) o para aumentar su ritmo
de crecimiento mediante la introduccin de genes de otra especie que
permite multiplicar por dos o por tres esa tasa.
3. Microorganismos trangnicos: se trata, por lo general de levaduras y
bacterias de inters industrial, que mediante transgnesis se modifican
para eliminar inconvenientes de tipo industrial o, simplemente, para
producir algn producto de inters( por ejemplo un frmaco, una
protena o simplemente un antgeno vacunal) (3)
III.

ESPECIES TRANSFORMADAS MEDIANTE INGENIERA GENTICA

Hasta 1997 se haban realizado en el mundo, unos 3650 experimentos de

campo con cultivos transgnicos y con resultados positivos, de los cuales la
mayora corresponden a las especies que se indican en la Tabla 1.
Aproximadamente la cuarta parte de estos cultivos se han realizado con genes
cry. (4)

IV. SOJA TRANSGNICA:

La soja es la oleaginosa que ms se produce en el mundo. De un total de 310320 millones de toneladas oleaginosas producidas anualmente, la soja
representa 170-180 millones de toneladas, lo que significa el 55% de la
produccin mundial de oleaginosas. (5)
Es una planta herbcea anual de ciclo estival, domesticado en la mitad oriental
de China entre los siglos VII y XI AC y es considerada uno de los cultivos ms
antiguos. Pertenece a familia de las leguminosas; su nombre cientfico es
Glycine max; es hermafrodita y autgama (se poliniza a s misma) casi en un
100% de los casos y su ciclo tiene un rango que vara de 70 a 200 das. En la
actualidad, su uso ms difundido es para la obtencin de aceite para consumo
humano y protena vegetal para harinas destinadas a la alimentacin animal10.
De todas maneras, la soja tambin puede ser utilizada para consumo humano
directo (grano) o como forrajera. (6)
Podemos encontrar soja o soya (conocido tambin como Glycine max) y sus
derivados en casi todos los productos envasados como: Mono-diglicerido,
yuba, TSF (harina de soja texturizada) TSP (protena de soja texturizada), TVP
(protena vegetal texturizada), Lecitina y tambin Isoflavonas de soja. Los
aislados de protena de soya pueden ser encontrados en las barras de
protena, licuados de protena, agua de frutas embotellada, sopas y salsas,
anlogos de carne, productos horneados, cereales y suplementos dietticos.
Tambin en alimentos infantiles y productos csmeticos. Un gran porcentaje de
soja (soya) est genticamente modificado (90%), y tambin presenta uno de
los niveles ms altos de contaminacin por pesticidas entre todos los
alimentos. El 94% de la soya cultivada en los Estados Unidos es
genticamente modificada, lo que literalmente garantiza que usted est
consumiendo soya transgnica al comprar productos de soya y alimentos
procesados que contienen derivados de soya. Los alimentos transgnicos
presentan sus propios riesgos de salud, incluyendo trastornos hormonales y
problemas de fertilidad. (7)

Fig. 2 Granos de soja

(1) http://www.unizar.es/lagenbio/docencia/apuntesfundamentos/trangeni
cos.pdf
(2) http://www.historia.ucr.ac.cr/cmelendez/bitstream/123456789/280/1/a
limentosgen%C3%A9ticamentealteradosrevistabiocenosis.pdf
(3) http://www.saber.es/web/biblioteca/libros/los-alimentostransgenicos/los-alimentos-transgenicos.pdf
(4) http://www.uned.es/experto-biotecnologiaalimentos/TrabajosSelecc/TrinidadSanchez.pdf
(5) http://www.rallt.org/PUBLICACIONES/SOYA.pdf
(6) http://www.fagro.edu.uy/~ira/ur/materiales/UR2014_G11_Agric_Blum
%20et%20al_2008_Donde%20nos%20lleva%20el%20camino%20de
%20la%20Soja.pdf
(7) http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/16390258/Peligro-Soja-yalimentos-transgenicos.html