UNIDAD

EDUCATIVA

FIGURA

DR. ISIDRO
AYORA
CUEVA

PROFESIONAL
BACHILLER TECNICO:
COMERCIALIZACIN Y
VENTAS

UNIDAD EDUCATIVA
1

DR. ISIDRO AYORA CUEVA

PROYECTO EDUCATIVO
PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO
BACHILLERES

ESPECIALIZACIN:
COMERCIALIZACIN Y VENTAS

TEMA:
LA ERA MODERNA PROYECTADA A OFRECER PRODUCTOS DE
CALIDAD

PROPUESTA:
IMPLEMENTAR UN PLAN DE NEGOCIOS DE VENTAS ALITAS REAL
FORMALIZANDO LA COMERCIALIZACIN Y EL MARKETING.

AUTORAS:
MAYEZA SALAZAR ALEXANDRA
PEAFIEL CERCADO ANGI
PLUAS MORENO BEATRIZ
ASESORA:
LICDA. OLINDA VINUEZA
ISIDRO AYORA

UNIDAD EDUCATIVA
DR. ISIDRO AYORA CUEVA
Bachilleres

Directivos

Msc. Ral Lara

Rector

Lcda. Olinda Vinueza

Vicerrectora

Director Area

Asesor del proyecto

PROYECTO DE GRADO
SISTEMA DE VIDIO VIGILANCIA (REFERENCIAL)

TRIBUNAL

CUANTITATIVA

CUALITATIVA

Dedicatoria

Agradecimiento

INDICE
Caratula
Directivos
Miembro del tribunal
Dedicatoria
Agradecimiento
ndice General
ndice de Cuadros
6

ndice de Grficos
Introduccin
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Anlisis Situacional
Misin de proyecto
Visin del proyecto
Objetivos
Objetivos generales
Objetivos especficos
Justificacin
CAPITULO II
MARCO TERICO
Estudio de mercado
Anlisis de mercado
Productos y servicios a comercializar
Clientes
Competencia (productos y servicios)
Necesidades y requerimientos
Plan de marketing
Precio
Producto
Distribucin y ubicacin
Publicidad
CAPITULO III
DISEO DE LA INVESTIGACIN
Plan de accin (hoja de ruta)
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Organizacin de produccin
Estrategia de produccin
Proveedores
Informacin econmica
Proyeccin de ventas
Anlisis de costo (relacin beneficio-costo)
Bibliografa
Anexos
Glosario conclusiones (Informe de pre-factibilidad)

CAPITULO IV
LA PROPUESTA

INTRODUCCIN.

El siguiente proyecto de grado se basa en la creacin de una empresa

comercializadora de ALITAS DE POLLO, provenientes de la provincia de Guayas
hacia el mercado de Isidro Ayora.
En el captulo uno se analizar factores claves como las relaciones comerciales
entre Ecuador, adems de la estabilidad econmica, social y poltica del pas

ecuatoriano para conocer la viabilidad de la distribucin y comercializacin. Otras

variables importantes que sern analizadas son el marketing mix, la propuesta de
valor, el FODA, demanda, precio, mercado potencial, entre otros. Finalmente
gracias al estudio de mercado se podr determinar los gustos y preferencias de
los posibles consumidores y el grado de aceptacin del producto.
En el captulo dos se realizar el estudio tcnico y organizacional, en donde se
describir puntualmente el proceso que utiliza el proveedor para la prepracion y
comercializacin de los productos, en este caso sern

ALITAS DE POLLOS

PICANTES, CROCANTES Y NATURALES, con opciones de crear canales de

distribucin de alitas de pollo, adems se detallar los requerimientos higinicos
que sern necesarios para su elaboracin, envasado etiquetado y distribucin.
Con respecto al estudio organizacional se conocer el nmero de empleados y
operarios necesarios para el correcto funcionamiento de la empresa.

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la sociedad comercial del Cantn Isidro Ayora, siempre se ha dado tiempo para
degustar alimentos como aperitivos de comidas rpidas y por ello nace la idea de
comercializar ALITAS DE POLLO, donde se pretende disear una empresa
9

comercializadora con el nombre de ALITAS REAL S.A, que sern preparadas de

tres formas , ALITAS PICANTES, CROCANTES Y NATURALES, siempre han
formado parte de aquellos momentos, pero el problema al que se enfrentan los
fabricantes de stas, es que pierden potenciales clientes cuando aquellos
contraen enfermedades de salmonelosis por su preparacin corriente y de mala
higiene, relacionadas al consume de productos grasos, entre ellos ALITAS DE
POLLO COMO CHUZO (PINCHOS), que ocasiona el peligro de aumentar el
riesgo de ser diabticos, o tener gran cantidad de grasa saturada y aumentar
niveles de colesterol y triglicerios. Por tal motivo, nos hemos trazado la idea de
comercializar alitas de pollos a todos los eventos sociales cuidando de la cantidad
nutritiva y protenica de la misma.
Causas y Consecuencias
CAUSAS

CONSECUENCIAS

Falta de calidad de alitas de

pollo

Bajas ventas en el mercado

Falta de proceso de higiene

Alto riesgo de salud

Problemas de combinaciones de
adobe y sabores

Desmotivacin de consumo y
preferencias

Desmotivacin
potencial

Baja calidad a la demanda de

productividad.

del

mercado

10

DELIMITACIN DEL PROBLEMA

Campo Educacin tutorial
rea: Comercializacin y Ventas
Aspectos Socio econmico
Tema La era moderna proyectada a ofrecer productos de calidad
Propuesta Implementar un plan de negocios de ventas alitas real formalizando
la comercializacin y el marketing.
OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERALES
Establecer y afirmar los recetarios para construir, ejecutar y evaluar el proyecto
educativo de la institucin mediante la participacin y compromiso de todos las
que integramos este proyecto para utilizar Alitas De Pollo.

OBJETIVO ESPECFICOS.
Preparar para una buena alimentacin de nuestros clientes

que no

perjudique la glucosa de la sangre, colesterol , triglicridos, tanto para los

estudiantes como para docentes del plantel.

11

 Contribuir con la reduccin de enfermedades relacionadas al consumo de

azcares, grasas y dems componentes que encontramos en Alitas de pollo
comunes del mercado.

JUSTIFICACION.
El

presente proyecto ha sido elaborado pensando en ese gran mercado que

existe de personas que cuidan de su salud y su estado fsico, razn por la cual
queremos lograr que ese mercado de personas que consumen alimentos
dietticos, lleguen a consumir nuestro producto, sin miedo a que perjudiquen su
salud o su estado fsico. Por tal motivo los estudiantes del Colegio Fiscal Tcnico
Dr. Isidro Ayora Cueva

hemos visto la necesidad de disear este interesante

proyecto que beneficiara a todos en nuestra salud y mercado potencial.

RECURSOS:
RECURSOS MATERIALES
1.- Moldes para sason de alitas
2.- Toallitas de papel
3.-Una bandeja o recipiente
4.-freeidora, asadora, hornadora
5.-Batidora elctrica.
6.-Maquinas de crocantes
12

7.-Palillos de chuzos o (pinchos)

8.-Fundas plsticas.
9-Recipiente de plstico o de preferencia
10.-Un poco de harina extra.
11.-Charoles
12.-Cortador de alitas con figurita de algo o un cuchillo muy filoso.
13.-Manteles
14.-Esptula o algo con qu remover los residuos grasos
15.-Plato o recipiente donde guardars las alitas de pollo
16. Accesorios.
RECURSOS HUMANOS.
Estudiantes.
Profesores.
Padres de familia.

RECURSOS FINANCIEROS.
Los recursos financieros que hemos obtenido son los conseguidos a travs de los
padres de familia, los cuales han dividido la suma total por cada alumno
participante.

13

MISIN
Nuestra misin es ser

una empresa comercializadora de alitas con sabores

diferentes de buena y variada calidad ofreciendo a nuestros clientes bienestar y

satisfaciendo sus necesidades a travs de un

excelente servicio y diferentes

precios para todo tipo de evento social como bautizo, primera comunin,
quinceaera, matrimonio,etc.
VISIN.
Convertirnos en una empresa lder del mercado y ofrecer un producto de primera
calidad que ayude a conservar el bienestar fsico y saludable de nuestros clientes
cuidando su salud y el buen gusto.

CAPTULO 2
FUNDAMENTACIN CIENTFICA.
DATOS INFORMATIVOS.
La localizacin del Colegio Fiscal Tcnico Dr. Isidro Ayora Cueva es la Av. Juan
Montalvo del Cantn Isidro Ayora, en la Provincia del Guayas, especficamente el
Km. 52 va Manab.
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El colegio cuenta con un clculo aproximado de 900 estudiantes, sus autoridades

son:
Rector: MSc. Ral Lara vila.
Profesores Directores de Proyectos:
Asesor de Proyecto: Lic Olinda Vinueza.
MARCO TERICO
Una conclusin final de la revisin sobre el marco terico es que el aprendizaje y
lo conceptual de herramientas generadas pueden ser aprovechadas para mejorar
indicadores que miden el desarrollo (producto interno bruto) pero tambin se debe
apreciar tener control sobre nuestras propias barreras defensivas que intentan
proteger la auto-imagen y el control de quien no quiere compromiso interno.

EMPRENDEDORES DE UNA EMPRESA

La idea un negocio, sin embargo, no es lo mismo temerla en la cabeza que
desarrollarla. Lo primero que debe hacer un emprendedor, al momento de iniciar
su propio negocio. Es comprobar hasta qu punto llega esa idea innovadora
averiguar si existen clientes para ella y cul es su mercado. El ingenio en si no
tiene ningn, significado, solo adquiere valor econmico cuando se coloca en el
mercado. Durante la, era fase el empleador deber invertir con capital propio o

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semilla como lo llaman algunos inversionistas. A continuacin brindamos algunos

claves para aquellos emprendedores que deseen iniciar su negocio a travs de la
creacin de pequeas empresas.
PERFIL DEL EMPRENDEDOR
Quienes convierten una idea en negocio deben ser personas trabajadoras,
motivadoras polifacticas y con poder de decisin. Comienzan soando con algo,
pero a corto plazo establecen prioridades para no dejar nudos al azar. A pesar de
los obstculos se adaptan al cambio y se orientan a obtener buenos resultados.
Con el tiempo van organizando sus responsabilidades y se convierten en lderes
de la empresa.
Se rodean de gente leal, reconocen sus debilidades y la solucin rpidamente.
Entrega ms de lo prometido y comunicar con claridad, la misin y la visin y
objetivos de la empresa en inicio, una cualidad importante que tienen los
emprendedores.

NEGOCIO EMPRENDEDOR.
Antes de iniciar un negocio el emprendedor debe preguntarse
Cul ser el beneficio para el cliente?
Qu problema debemos resolver?
Cmo vamos a satisfacer a nuestro cliente?

16

El lder debe saber con claridad qu necesidad va a complacer y de qu forma. Va

a conseguir para ello debe controlarse principalmente en el beneficio que le brinda
al cliente.
Luego debe descifrar cual es el mercado y demostrar que realmente existe
clientela que consumir su producto o servicio debe identificar los grupos objetivos
tener una estimacin del tamao.
COMPONENTES DE LAS ALITAS REAL
Los componentes que hacen que un alimento sea funcional han estado siempre
presentes en la naturaleza, pero es en las ltimas dcadas cuando los
investigadores han comenzado a identificarlos de forma aislada y a determinar los
beneficios concretos que stos proporcionan a nuestro organismo.
Por este motivo, podemos aprovechar los alimentos que por s mismos contienen
estas sustancias beneficiosas, es decir, alimentos naturales sin necesidad de
recurrir siempre a los alimentos enriquecidos o modificados que se engloban en el
concepto de alimento funcional.

Los componentes ms destacables son:

Fibra, aminocidos, cidos grasos insaturados, fitoesteroles, vitaminas y
minerales, antioxidantes, y otras sustancias excitantes o tranquilizante donde se
comprara directamente las alitas en AVICOLA SAN ISIDRO AVISID S.A, donde su

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calidad de pollo es netamente exclusiva por contener todas las normas de higiene
y principios sanitarios en el rea avicolera.
Fibra
La fibra es un hidrato de carbono que nuestro organismo no es capaz de digerir ni
absorber, por lo que se expulsa junto con las heces. Est presente de modo
natural en alimentos vegetales, confirindoles rigidez y sensacin de ferocidad.
Existen distintos tipos de fibra con propiedades diferenciadas. La fibra soluble
tiene una gran capacidad de absorcin de agua; forma geles de gran viscosidad y
es fermentada en mayor proporcin en el colon o intestino grueso por la flora
intestinal. La fibra insoluble forma con el agua mezclas de baja viscosidad y es
escasamente fermentada en el colon.
Entre sus propiedades, adems de favorecer el trnsito intestinal, tambin
contribuye en la prevencin de alteraciones y enfermedades:
Por su capacidad de aumentar el volumen de las heces, favorece el trnsito
intestinal y previene o mejora el estreimiento, las hemorroides y otras
afecciones intestinales.
Aporta sensacin de saciedad, ya que retrasa la velocidad de vaciado del
estmago, lo que es beneficioso en dietas hipocalricas indicadas en caso
de obesidad.
Capta sustancias en el intestino e impide con ello su absorcin. Una de
ellas es el colesterol, con lo que contribuye a reducir las tasas de colesterol
en sangre, y por tanto, el riesgo cardiovascular asociado a niveles altos de
colesterol o hipercolesterinemia.
18

 Mejora el control de la glucemia (niveles de azcar en sangre), siendo muy

adecuada en caso de diabetes.
Diluye agentes potencialmente nocivos, entre ellos sustancias carcingenas
(capaces de provocar cncer), por lo que previene o reduce el riesgo de
cncer de colon y recto.
La fibra se encuentra de modo natural en legumbres, verduras y hortalizas, frutas
frescas y desecadas, frutos secos, cereales de grano entero y productos
elaborados con dichos alimentos. En ocasiones, se aade de modo artificial dando
lugar a alimentos enriquecidos en fibra tales como: Bocaditos, bocaditos, pan y
otros cereales, determinados lcteos (leche con fibra soluble),
etc.
Aminocidos
Los aminocidos son los componentes ms simples de las protenas. Los ms
estudiados, por sus acciones especficas como componentes de alimentos
funcionales son: triptfano, tiramira, aglutinina, argelina, cistena, etc.
Entre sus mltiples acciones en el organismo, y en relacin con su carcter
funcional, cabe destacar sus acciones favorables frente al sistema nervioso y el
funcionamiento del sistema inmunolgico o de defensas de nuestro organismo.

Poseen un efecto hipntico y sedante, que ayuda a regular el sueo y

mejora las situaciones de ansiedad y estrs emocional.

Actan de modo favorable en situaciones de fatiga y estrs.

19

Adems, estimulan la funcin inmunolgica, lo que resulta adecuado en

situaciones en las que nuestras defensas estn reducidas, adems de favorecer la

recuperacin y minimizar los daos musculares en el deportista profesional.
cidos grasos insaturados
Son un tipo de grasa en la que se incluyen los cidos grasos de tipo mono
insaturado y los poli insaturados.
Dentro de los cidos grasos mono insaturados, el ms representativo es el cido
oleico, caracterstico del aceite de oliva, el aguacate y las olivas.
Entre los cidos grasos poli insaturados se encuentran los cidos grasos omega-6
(linoleico, esencial) y omega-3, tales como el EPA y el DHA (cido
eicosapentanoico y docosahexanoico), caractersticos del pescado azul. En los
cidos omega-3 tambin se incluye el cido graso linolnico, nutriente esencial a
partir del cual en nuestro cuerpo se sintetizan los citados cidos grasos EPA y
DHA. Son fuente de grasas poli insaturadas los aceites de semillas (girasol, maz,
soja), margarinas vegetales, frutos secos grasos u oleaginosos (en especial,
nueces y almendras), aceite de hgado de bacalao y pescado.
Ambos tipos de grasa insaturada tienen propiedades beneficiosas relacionadas
con la reduccin del riesgo de patologas cardiovasculares.
De este modo, los cidos grasos mono insaturados protegen nuestro sistema
cardiovascular, ya que reducen los niveles de colesterol total en sangre a

20

expensas del llamado "mal colesterol" (LDL-c) y aumentan el llamado "buen

colesterol" (HDL-c).
Los cidos grasos poli insaturados reducen el colesterol total y los niveles de
triglicridos en sangre, tienen una accin antia regante plaqueta ra (reducen
el riesgo de formacin de trombos o cogulos) y vasodilatadora. Algunos
ejemplos de alimentos enriquecidos o modificados con grasa insaturadas son:
leche con omega-3 u oleico, bocaditos con omega-3, huevos DHA, etc.
Fitoesteroles
Los fitoesteroles son sustancias similares al colesterol humano presentes en
algunos vegetales.
Al aportarlos en la dieta, la absorcin del llamado "mal colesterol" (LDL) en el
intestino se bloquea, por lo que se expulsa junto con las heces.

Son beneficiosos en caso de hipercolesterinemia o niveles elevados de

colesterol en sangre, que constituye un factor de riesgo cardiovascular.

Se encuentran de modo natural en almendras, nueces, cacahuetes, pipas de
girasol, cereales de grano entero y aceites vegetales (en especial, virgen de 1
presin en fro). As mismo, se aaden de modo intencionado por sus propiedades
a alimentos como la margarina y los yogures.
Vitaminas y minerales
Las vitaminas y los minerales son nutrientes esenciales que no aportan energa,
fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y para un adecuado

21

crecimiento y desarrollo. Un aporte diettico insuficiente da lugar a carencias, y en

situaciones extremas a enfermedades. De ah la importancia de asegurar una
ingesta adecuada cada da mediante una alimentacin equilibrada.

Ciertas vitaminas (B1, B2, cido flico, B12, niacina, A y D) y minerales

(hierro, calcio, fsforo, yodo), son esenciales para favorecer un adecuado
crecimiento y desarrollo, en especial, en situaciones en las que las
necesidades son ms elevadas que en otras etapas de la vida: embarazo y
desarrollo del feto, lactancia (nio lactante) e infancia (nio de 1 a 3 aos).
As mismo, cantidades adecuadas de estos nutrientes previenen mltiples
trastornos y enfermedades.
El cido flico (vitamina B9) en el embarazo es muy importante para
prevenir la espina bfida (defectos en el desarrollo del tubo neural del feto).
La vitamina D facilita la fijacin del calcio en huesos y dientes y previene el
raquitismo infantil y colabora en la reduccin del riesgo de osteoporosis en
el adulto.
Cantidades adecuadas de hierro previenen la anemia ferropenia.
El calcio es esencial para evitar la desmineralizacin del hueso y favorecer
el desarrollo y mantenimiento de la masa sea.
Cantidades adecuadas de yodo evitan el cretinismo (dficit de hormona
tiroidea en nios, asociado a retraso mental y del crecimiento) y
alteraciones de la glndula tiroides (hipotiroidismo y bocio).

Tanto las vitaminas como los minerales se encuentran distribuidos en la naturaleza

en distintos alimentos, si bien tambin se aaden de modo artificial a diferentes
productos.

22

Ejemplos: sal yodada, cereales de desayuno (hierro y flatos), lcteos y margarina

enriquecida (vitaminas A y D, calcio), derivados de la soja (calcio, vitaminas A y D),
frmulas y productos de alimentacin infantil. Tambin se encuentra a nuestro
alcance en forma de complementos especficos. Hay que tener en cuenta que
cantidades excesivas de estos nutrientes pueden tener un efecto txico o
perjudicial, por lo que siempre se ha de recurrir al asesoramiento de un profesional
antes de incluirlos en la dieta.

Antioxidantes
Son componentes de los alimentos que contribuyen a evitar la accin nociva de
los radicales libres sobre nuestro organismo. Son eficaces contra lo que se
denomina "estrs exudativo".
La respiracin en presencia de oxgeno resulta esencial en la vida celular de
nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma, se producen unas
molculas denominadas radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida
efectos negativos para la salud por su capacidad de alterar los genes, las
protenas y los lpidos o grasas del organismo.
Situaciones como el estrs o las infecciones y hbitos tan comunes como la
prctica de ejercicio fsico intenso, el tabaquismo, el consumo de dietas muy
energticas y ricas en grasas, la exposicin descontrolada a las radiaciones
solares, as como la contaminacin ambiental, aumentan la produccin de
radicales libres.
23

Con los aos, los radicales libres pueden producir una alteracin gentica sobre
determinadas clulas aumentando el riesgo de padecer cncer, o bien reducen su
funcionalidad, lo que es caracterstico del envejecimiento y de enfermedades
degenerativas.
Adems, los radicales libres oxidan los lpidos que circulan por la sangre, lo que
implica un mayor riesgo de que stos se depositen en las paredes de los vasos
sanguneos, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los antioxidantes frenan o neutralizan la accin nociva de los radicales libres,
por lo que contribuyen a reducir el riesgo de las enfermedades mencionadas.
Tambin son importantes para los deportistas de elite; evitan o reducen los
daos derivados del sobre-entrenamiento.
Entre las sustancias antioxidantes ms destacables, se encuentran las vitaminas E
(en aceite vegetal virgen de 1 presin en fro, frutos secos, germen de trigo,
cereales de grano entero) y C (ctricos, kiwi, pimiento, tomate, coles), tambin
los carotinoides (licopeno -pigmento del tomate-; beta-caroteno -pigmento
presente en zanahorias, calabazas, mango, etc.-), cinc (carnes, pescados,
huevos) y selenio (carnes, pescados, huevos y marisco), poli fenoles (vegetales
en general) y compuestos de azufre (verduras de la familia de la col, cebollas,
ajos...).

En

el

mercado

podemos

encontrar

alimentos

enriquecidos

en

antioxidantes tales como margarinas, ciertos lcteos, bebidas y zumos.

Entre sus propiedades destacan las siguiente:
Mejora de la micro flora y trnsito intestinales.
Efecto protector frente al cncer de intestino grueso.
24

 Accin positiva sobre el sistema inmunolgico.

Adems, se ha visto que favorece la absorcin de calcio por parte de nuestro
organismo.
Este tipo de fibra adquiere sus propiedades mediante distintos mecanismos: es
sustrato de eleccin para bacterias intestinales beneficiosas (bfido bacterias), y al
ser fermentada en el intestino, reduce la acidez del medio, disminuyendo la
proliferacin de bacterias patgenas y la produccin de sustancias txicas. Se
encuentra de modo natural en variedad de vegetales como el puerro, la cebolla, la
achicoria, el esprrago, el ajo, la alcachofa, el tomate, la alfalfa, el pltano, etc. As
mismo se aade, por sus efectos positivos, a bebidas, productos lcteos y de
repostera, alimentos infantiles, mayonesas ligeras y quesos bajos en caloras.
Tambin es posible encontrarla en forma de complementos dietticos especficos.
Sustancias excitantes y tranquilizantes
Entre dichas sustancias se encuentran la cafena, el ganseen y el guaran,
excitantes o estimulantes y la valeriana o la melisa, que son plantas
tranquilizantes.
Las sustancias excitantes, estimulan el sistema nervioso y mejoran las
funciones psicolgicas, siempre y cuando se ingieran en cantidades
moderadas.
Se aaden de modo artificial a las llamadas bebidas energticas y tambin a
algunos productos lcteos. Tambin hay en el mercado algunos lcteos con
extractos de plantas de accin tranquilizante.
25

Relaciones comerciales entre los cantones de la provincia del Guayas

Principales productos

Mquinas y aparatos mecnicos

Aparatos y material elctrico
Libros
Crnicos
Maquinaria de cortes
Plsticos
Productos de confitera

Principales productos que Guayaquil distribuye

Alitas
. Pescado, atn
Camarn
Flores
Frutas
Manufacturas diversas

Situacin actual de la Empresa

Descripcin
Con el propsito de satisfacer las necesidades de consumo de alimentos en lo
relativo a dulces dirigido a los alumnos de las instituciones del cantn Isidro Ayora,
nace ALITAS REAL S.A, con su marca ALITAS DE POLLO, la cual tendr como
principal

objetivo la comercializacin de preparacin de comidas rpidas

procedentes del cantn Isidro Ayora de la Provincia de Guayas .

Modelo de Negocio
El modelo de negocio escogido para la comercializacin de las alitas de pollos es
por medio de ventas al consumidor formal o informal, ya que la rentabilidad de
muchas operaciones de distribucin al por mayor superan las ventas al detalle de

26

los productos, es decir que vender en cantidades pequeas muchas veces no

tiene la rentabilidad necesaria.
Investigacin de mercado
Objetivos.
Determinar las caractersticas del mercado al cual vamos a introducir productos de
la marca Alitas de pollos de ALITAS REAL S.A
Poblacin objetivo.
Los estudiantes de las instituciones educativas del cantn Isidro Ayora, padres de
Familia, docentes , comunidad educativa, mercado potencial.

Tcnica de muestreo.
Muestreo no Probabilstico: Por conveniencia
Debido a que este proyecto tiene un objetivo acadmico y no se dispone de los
recursos necesarios para contratar personal para las investigaciones; se opt que
los miembros del grupo desarrollen roles tanto de investigadores como de
encuestadores por lo que resulta fcil un estudio por conveniencia.

Tamao de la muestra.
La poblacin son los 12500 habitantes en el cantn Isidro Ayora, el tamao final
de la muestra, segn la frmula estadstica sera de 1800 alumnos promedios;
pero cabe recalcar que por contar con poco tiempo para este minucioso estudio y
por la gran dificultad que se encontr al realizar las encuestas a las instituciones
dirigidas a los educandos

no se lleg a encuestar a las 1800 personas, sin

embargo se goza con un nmero considerable de encuestados.

27

Conclusiones.
Entre los hallazgos ms importantes del estudio se destacan:
Hay un mayor nmero de estudiantes entre los cantones de Lomas de Sargentillo
y Pedro Carbo a diferencia de Isidro Ayora.
Un considerado porcentaje de los encuestados afirman que desean consumir los
dulces tpicos como las cocadas en la provincia de Guayas.
No existe mucha competencia en el sector de alitas de pollo en Isidro Ayora
especficamente en las instituciones educativas
La calidad y el precio son aspectos importantes al momento de adquirir las alitas
de pollos.

Mix de Marketing
MATERIALES

PARA

LA

PREPRACION

DE

LAS

ALITAS

PICANTES,

CROCANTES Y NATURALES DE LA EMPRESA ALITAS REAL S.A.

Ingredientes (4 personas)
50 gramos de alitas de pollo
30 gramos de adobe picante
100 gramos de chimi churi con albaca
100 gramos de copos saborizantes
75 litros de aceite

28

1 huevo.
2 cucharaditas de levadura.
1 pizca de sal
1 cremas de queso
1 crema de ajo
CMO SE ELABORA:
Con la ayuda de una cuchara de palo, mezclamos todos los ingredientes en un
recipiente grande hasta conseguir una masa homognea, algo grumosa. Con las
batidora preparamos la mayonesa con salsa picante, donde tambin la crema de
queso.
Precalentamos el horno o fogn a 200 C con aire o con calor en techo y suelo e
introducimos la bandeja durante 20 minutos o hasta que se hornen las alitas
naturales ligeramente, que se cocinarn uniformemente con la bandeja en el
centro del horno.
Freiremos las alitas crocantes dndole la forma chips con ppas fritas conde se
freira a 40 c para que tengan su parte de coccin y el gusto y sabor sea exquisito
para el paladar del consumidor
Asaremos alitas estilos chuzo o pinchos donde sern con adobe picantes lo que
esto causara la sensacin de desgustar sabores y calidad de Alitas de pollo.

29

ALITAS DE POLLO PICANTES

Ingredientes (4 comensales)

12 o14 alitas de pollo sin las puntas.

2 cucharadas de ketchup.
2 cucharadas de azcar.
2 cuchradas de vinagre blanco.
2 cubitos de pollo demoronados(o 2 cucharads de consome).
2 dientes de ajo picados.
1 pizca de sal.
1/2 taza de salsa de tabasco (depende del gusto)
1/2 taza de vino blanco.
Harina
Conversor de medidas | Contador de caloras

CMO HACER ALITAS DE POLLO PICANTES PASO A PASO

Mezclar todos los ingredientes (menos la harina)

Marinar las alitas en la mezcla por 6 horas o desde un dia anterior.
Escurrir las alitas y harinar.
Precalentar el horno a temperatura media alta.

30

 Hornear las alitas por 40 min y 20 en rostizar dar vuelta ala mitad para que
doren por ambos lados.

ALITAS DE POLLO AL AJILLO CON TOMATES SECOS

RECETA
Se puede servir como plato unico, acompaado de unas buenas patatas, o
verduras

INGREDIENTES (4 COMENSALES)

1 kilo de alitas de pollo limpias y partidas por la mitad,

4 dientes de ajo,
1 vasito de vino blanco seco, o de la marca de MERCADONA, para cocinar,
4 tomates secos en aceite,
perejil y aceite de oliva para freir,
sal y pimienta.
Conversor de medidas | Contador de caloras
31

CMO HACER ALITAS DE POLLO AL AJILLO CON TOMATES SECOS PASO A

PASO
El da anterior ponemos las alitas en un bol con los ajos pelados y
cortaditos, la sal, pimienta, y el perejil picadito, con un chorrito de aceite,
mezclamos y reservamos en el fresco.
Cuando las vayamos a hacer, ponemos un chorrito de aceite en una sartn
y aadimos las alitas y las freimos hasta que esten doraditas, un poco antes
le aadimos los tomates secos troceaditos y el vino, y dejamos cocer hasta
que el vino se evapore.
Servir inmediatamente.

Para la preparacion de los productos antes mencionados los expertos en

repostera de origen natural utilizan los mejores ingredientes seleccionados
adems de harina, huevos y otros ingredientes ms que son inspeccionados por el
Ingeniero en Alimentos para certificar a los consumidores productos de excelente
calidad, lo que facilitar sobrellevar las barreras de distribucin que aplica en el
sector estudiantil

Precio
El precio de los productos ser de 0.50 centavos de dlares para los envases de
50gr. de 8 unidades y de 1.00 dlar para los envases de 100 gr. de 16 unidades,
cabe recalcar que productos con similares caractersticas en la ciudad tienen
32

precio aproximados a 2 dlares y que segn el estudio realizado en la provincia

del Guayas

estaran dispuestos a pagar hasta 2 dlares por el envase de 8

unidades.
Plaza y Distribucin
Se preparan ALITAS DE POLLOS que se vendern en el Cantn Isidro Ayora
hacia las oficinas Ubicadas en el cantn Isidro ayora a la altura de la avenida
principal, donde se proceder a envasarlos en sus dos presentaciones de 50 y 100
gramos.

Las cajas MIXING NOGEST- GUS-KFC DE ALITAS, que en su interior contienen 2

y 4 unidades de alitas de pollos respectivamente, sern transportadas en un
furgn hacia las instalaciones de los centros educativos, es ah cuando se debe
presentar todos los documentos necesarios para la distribucin, todo el proceso de
transporte inter cantonal

se realizar por medio del TRANSPORTES O

CAMIONETAS DE CARGA DHL que se encargar de embarcar la mercadera y

distribuirla por su pedido antes realizado

Promocin
La empresa a travs de su celular realizar llamadas continuas a la base de datos
de los a los distribuidores como clientes potenciales, esto ser un medio para
promocionar los productos e incentivar su consumo y que visiten los centros de
distribucin entre ellos supermercados y tiendas locales de comidas rapidas

Proceso Logstico
33

Embalaje y Transporte de Isidro Ayora -Guayaquil

El embalaje del producto se realizar de acuerdo a los requerimientos de ALITAS
REAL S.A previamente acordados con el proveedor y estos son:

1. Las alitas de pollo sern despachados en envases de cartn, cada envase

contendr un mximo de 4 unidades.
2. Los envases debern estar firmemente sellados para que no exista ningn tipo
de filtracin de humedad, de esta forma el producto tendr mnimas posibilidades
de malograrse.
3. Cada envase contendr el mismo tipo de alitas de pollo con su identificacin de
qu tipo de alitas corresponde segn su sabor y textura, esto evitar que en el
trayecto a Guayaquil las alitas sean confundidas en la entrega de diferentes tipos
se mezclen, dificultando el proceso de envasado y etiquetado que se realizar en
una pequea bodega.
4. Una vez envasados las alitas de pollos sern colocados en cajas de cartn,
cuidando su preservacin y consumo inmediato.
5. Las cajas ya selladas sern enviadas por medio del transporte de carga pesada
Ecuatoriana de Transporte S.A. hacia Guayaquil, en esta ciudad sern recibidas
por el personal de la empresa.

Envasado y Etiquetado (oficinas Isidro Ayora Guayaquil )

El proceso de empaquetado comienza por la preparacin de las alitas de pollos
desde la Provincia de Guayas y su respectiva entrega en las oficinas de
Guayaquil.
34

Desde que se recibe la mercadera (129,600 alitas de pollo por semana) los
operarios deben estar cubiertos con guantes, mascarillas, mandiles, mallas
protectoras y botas de caucho para la manipulacin del producto y preservar la
buena higiene. Esto se lo realizar en reas totalmente desinfectadas y en
mesones especiales.
Luego, los operarios proceden a sacarlas de los fundas y de sus respectivos
envases plsticos, en este proceso se verificar que las alitas de pollo estn en
perfecto estado y que lleguen en las condiciones en que se le indic al proveedor,
caso contrario sern devueltos al mismo.
Los productos son clasificados de acuerdo a su tipo para agilizar el proceso de
empaquetado.
Una vez que son clasificados, se procede a colocarlos en un tipo de papel especial
protector llamado pirotina, que recubrir cada una de las unidades, en el caso de
las alitas de pollo sufran un cambio de sabor y descomposicin por su tiempo de
caducidad, por su consistencia, estarn directamente cubiertos con una fina
pelcula protectora de plstico transparente.

Ya ingresados las alitas de pollo, se proceder a guardar una pequea postal

mostrando un lugar tpico de Isidro Ayora y en la parte posterior estar una
pequea leyenda de ese lugar.
Antes de que los productos sean guardados en las cajas respectivas, otro operario
colocar las etiquetas en los envases plsticos.

35

Finalmente los envases son sellados, guardados en cajas de cartn y colocados

en pilas. Los dos tipos de cajas de cartn que se vendern y estarn compuestas
de la siguiente forma:
84 envases plsticos de 50 gr en cajas de 0.4x0.27x0.42 metros.
40 envases plsticos de 100 gr en cajas de 0.36x0.3x0.35 metros.
Se realizarn cuatro envos mensuales, cada envo estar conformado por 198
cajas, entre ellas 90 para los envases plsticos de 50 gr y 108 para los de 100 gr.

Los cartones sern sellados con cinta de embalaje especial que tendr impreso el
logo de ALITAS REAL S.A . y las palabras Isidro Ayora - Guayas Ecuador.

Especificaciones de Envases
Los empaques estarn elaborados con materias primas de la mejor calidad cuyo
componente mayoritario es el PVC y el Poliestireno que son polmeros totalmente
atxicos, estos estn diseados para estar en contacto directo con alimentos para
el consumo humano, al igual que los restantes aditivos de la formulacin
garantizando que no represente ningn tipo de contaminacin y que al contrario
preserve y proteja a los alimentos y productos de contaminantes externos.

Los empaques transparentes y brillantes de PVC, ofrecen el mejor balance en

cuanto a propiedades fsicas ya su aplicacin final, siendo estas razones por las
cuales hoy en da son los ms utilizados en el sector alimenticio.

Especificaciones de Etiquetas
36

Las etiquetas contendrn todas las especificaciones necesarias para que no exista
ningn tipo de inconveniente si faltare informacin, es por ello que se investig
todos los requisitos que debe tener la etiqueta del producto y son los siguientes:
1. Nombre del producto.
2. Denominacin comercial.
3. Nombre, direccin del fabricante y del envasador.
4. Relacin de ingredientes, peso neto, fecha de elaboracin y de caducidad.
5. Tambin se expresan los contenidos en caloras, nutrientes y otros datos (Tabla
nutricional).
6. Condiciones especiales de conservacin.
7. Registro sanitario.
8. Cdigo de barras para llevar un mejor control de las mercancas.
9. Logo de hecho en Ecuador.

Transporte Interno los distribuidores

Se alquilar un camin con furgn para las exportaciones. Considerando que la
empresa est iniciando sus operaciones, no contar con un servicio de transporte
propio.

Grfico 1.- Cadena Logstica Proveedor-Cliente

El proveedor transporta y entrega las ALITAS DE POLLOS DE AVISOCLA SAN
ISIDRO AVISID S.A de Isidro Ayora
37

ALITAS REAL S.A ISIDRO AYORA, realiza el proceso de produccin para

entregar el producto terminado.
La comida rapida es transportada de las oficinas de Alitas Real S.A para iniciar los
procesos de envasado, etiquetado y embalaje de los dulces, a la ciudad de
Guayaquil sean efectuadas sus ventas asi como a las instalaciones de las
instituciones educativas
Finalmente la mercanca es embarcada en los transportes de carga para su
distribucin en la provincia del Guayas y la ciudad de Guayaquil.

Plan de Higiene
El procesamiento de alimentos ha avanzado mucho con los aos y gran parte de
la comida actual se prepara y procesa en fbricas. Los avances tecnolgicos de
los siglos XIX y XX han permitido la identificacin de bacterias y virus que
producen enfermedades a travs de los alimentos, y este conocimiento ha
ayudado a desarrollar reglamentos para la higiene de los alimentos y guas para
las empresas manipuladoras, es por ello que Alitas Real S.A.

Junto con un grupo de especialistas efectuar una gua con todos los
procedimientos higinicos necesarios para que el producto est elaborado
( control a proveedores ) con todos los estndares de higiene y que a su vez
cumpla con todos estos requisitos en sus diferentes procesos como , produccin,
envasado, embalaje y el transporte del producto.
A continuacin se detallarn los requerimientos:

38

El asesoramiento para la higiene alimentaria se aplica a tres reas principales:

higiene personal, limpieza de la zona donde se encuentran los alimentos y prctica
de normas de higiene para los mismos.

5.5.1 Higiene personal.

Las bacterias se pueden encontrar en la piel humana, cabello, ropa, odos, nariz,
boca y heces. Si los operarios se tocan estas partes afectadas mientras envasan
el producto, pueden transmitir las bacterias a los alimentos. Es por eso que
siempre deben lavarse las manos antes de iniciar el proceso.

Las personas que manipulen los dulces no debern tocarlos si padecen

infecciones, ya que accidentalmente pueden contaminar lo que tocan. Por lo tanto
ellos debern taparse el cabello y las vas respiratorias con gorros y mallas
protectoras.

Limpieza de la zona de procesamiento.

Las zonas en que se preparan, envasan o almacenan los dulces debern estar
limpias y libres de insectos o animales domsticos.

Se aadir detergente al agua caliente y emplear soluciones para limpiar y

aclarar superficies, utensilios, mesones de preparacin y envasado, suelos y
paredes. La basura se retirar cada cierto tiempo de la zona de preparacin.
39

Prctica de normas de higiene.

Durante la manipulacin de las alitas de pollos se evitar que estos entren en
contacto directo con sustancias ajenas a los mismos, o que sufran daos fsicos o
de otra ndole capaces de contaminarlos o deteriorarlos.

Proceso de transportacin
Pasos para la transportacin
Declaracin de Impuestos al SRI
Todas las transportaciones deben presentar la Declaracin de Impuesto y llenarla
segn las instrucciones de Rgimen Tributario SRI

Documentos a presentar
Las distribuciones debern ser acompaadas de los siguientes documentos:
RUC
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite).
Registro de calidad
Documento de Transporte

Trmite.
El Trmite de una distribucin comprende dos fases:
Fase de Pre-distribucin
40

Se inicia con la transmisin y presentacin de la Orden de Distribucion (cdigo

15), que es el documento que consigna los datos de la intencin previa a la
distribucin.

El

fabricador

el

Agente

de

venta

debern

transmitir

electrnicamente el pedido a la empresa de ALITAS REAL S.A, la informacin de

la intencin de distribucin, utilizando para el efecto el Formato electrnico de la
Orden de venta, publicado en la pgina web de la empresa, en la cual se
registrarn los datos relativos a la distribucin tales como: datos del distribuidor,
descripcin de mercanca, cantidad, peso y factura provisional.
Una vez que es aceptada la Orden de Distribucin por el Sistema Interactivo de
Comercio (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga de
cantn a otros cantones donde se registrar el ingreso a Zona Primaria y se
embarcarn las mercancas a ser distribuidas para su destino final.

Fase Post-Distribucin
Se presenta el cantn Isidro Ayora la definitiva declaracin de impuesto al SRI,
que se realiza posterior a la distribucin de cada mes.
Luego de haber ingresado la mercanca a Zona Primaria, el distribuidor tiene un
plazo de 15 das hbiles para regularizar la distribucin, con la transmisin de la
empresa definitiva.
Para el caso de distribuciones va terrestre de productos perecibles en estado
fresco, el plazo es de 15 das hbiles despus de la fecha de fin de vigencia
(ltimo da del mes) de la orden de distribucin.

41

Previo al envo electrnico de la empresa definitiva de distribucin, los

transportistas de carga debern enviar la informacin de los manifiestos de carga
de distribucin con sus respectivos documentos de transportes.

La propuesta en cifras.
Para llevar a cabo el proyecto propuesto se requiere de una inversin inicial de
5000.00 y de un desembolso anual promedio de $1000.00 (publicidad, promocin
en ventas y activos relacionados). Los recursos para financiar el proyecto
provendrn del capital de la empresa.
Asimismo se proyectaron las ventas superiores a $8000.00, las cantidades
demandadas acordes en un periodo de 5 aos.
Con el propsito de determinar la factibilidad del proyecto se tom la TMAR (tasa
mnima atractiva de retorno). La tasa sugerida fue de 30,00%.
Descontando los flujos de efectivo proyectados (desarrollados con cotizaciones y
costos a valor de mercado) el VAN alcanzado es de $ $10000.00 lo que muestra
que el proyecto descrito es rentable. Adems, la TIR calculada de 35.00% refuerza
nuestra ltima afirmacin.

Descripcin de la empresa.
9.1 DENOMINACIN
La Empresa formada se la denomina ALITAS REAL
9.2 FECHA DE INICIACIN DE ACTIVIDADES

42

DICIEMBRE DEL 2014

9.2 UBICACIN:
La empresa se encuentra ubicada en el Cantn Isidro Ayora, en la
calle Av. principal Juan Montalvo.

Anlisis Competitivo Y Estrategia Empresarial

Capacidad A Instalarse En El Proyecto:
Se toma como base una produccin de un da a la semana
2500 unidades de ALITAS DE POLLO NOGEST
2500 unidades de ALITAS DE POLLO GUS
2500 unidades de ALITAS DE POLLO KFC
tiempo en proceso: 8 horas laborales

Programa de Produccin:

Se procesara las alitas de pollo todos los das confirmado el pedido

Total de das al: 28das.

Total de unidades: 2500 unidades x 28 das:

70000 alitas de pollo x unidades al mes.

Anlisis FODA
Fortalezas:

La microempresa cuenta con materiales para el proceso de preparacin de

alitas de pollos
43

Se balancea con la especialidad conocimientos de mezcla para el buen

sabor y calidad

Se considera el espacio fsico ideal y el clima con ambiente moderado

Oportunidades:
Abrir nuevos canales de distribucin.
Fuente de inversin que no se necesita gran capital

Debilidades:
Deficiente escases de faenamiento de pollo en el sector avicolero
Carencia de medios econmicos para mantener la competitividad

Amenazas:

Problemas de competitividad y precio

Aumento del costo de produccin

Impuestos altos

44

11. Anlisis del Entorno

CLIENTES
POTENCIAL
ES

OPCIONES

RIVALIDAD
COMPETITIVA

INGRESO
DE NUEVOS
COMPETID
ORES

PROVEEDO
RES

PLANEACIN ESTRATGICA
MISIN, VISIN Y EL FODA DE LA MICROEMPRESA DE ALITAS REAL S.A
DEL COLEGIO FISCAL TECNICO DR. ISIDRO AYORA CUEVA

45

MISIN:

ALITAS REAL S.A,

considerando nutrientes de calidad para

satisfacer los requerimientos nutricionales de la poblacin.

VISIN:

crear mayores canales de distribucin siendo los mejores a nivel

provincial por su calidad y precio

El mercado
Caractersticas del mercado
La EMPRESA realiz una encuesta para determinar la

posible presencia de

productos de procesados dentro del mercado local, que a pesar de ser iniciadora
se tubo aceptacin de productos elaborados tanto del alumnado como de los
padres de familia y profesores.
Demanda Actual:
En el cantn ISIDRO AYORA

se registran En una poblacin de 12000

habitantes un promedio de 20 % esta en edad escolar que esto equivale a 2400

alumnos que son el mercado potencial relacionado entre escuelas y colegios.
Teniendo como referencia econmica que cada estudiante esta en condiciones
econmicas de consumir, adquirir el producto elaborado como es el manjar
estudiantil

Demanda Futura

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Es insertarnos en los colegios de los siguientes cantones de la provincia del

guayas la que esto har que la empresa aumente su capacidad de produccin a
las instituciones educativas

Caractersticas del mercado objetivo

La institucin

cuenta con una poblacin estudiantil tanto de primaria y

secundaria y del mismo modo la presencia de los profesores tanto de la

escuela y del colegio que sera parte del mercado.
Caracterstica de la competencia
En el mercado de la ciudad de ISIDRO AYORA se encuentra productos de la
marca: ALITAS REAL S.A

y otros de procedencia clandestina que no tienen

marca.

Plan de marketing
PRODUCTO.
La preparacin de alitas de pollos nogest. Gus. Kfc, estn orientado a ser de gran
escala nutricional con buenas condiciones sanitarias y exposicin lo que determina
la Calidad, del mismo modo tendr una Frmula con un esquema .En lo referente
al tamao estar disponible con envoltura de colores de 25 gr cada alita, lo que
constara en paquetes de 2-4 Unidades

El material de embalaje ser de fundas plsticas.

47

Precio
El precio para la comercializacin de los productos es:
Alitas piantes
Alitas crocantes
Alitas natural
Plaza (Ubicacin Y Distribucin)

$ 0.75 c/u
$ 0.75 c/u
$ 0.75 c/u

Comercializacin y Precio De Venta:

En lo referentes a precio se determina por calidad del producto y para
competir se toman valores referenciales de los existentes en el mercado: as

Alitas piantes
Alitas crocantes
Alitas natural

100% en produccin
80% en produccin
60% en produccin

Promociones (Comunicacin)
La presencia promocional del producto en las ferias con un proceso de
catacin previa y en la siguiente semana hacer una promocin masiva del
producto con un

precio de costo de produccin que difiere al costo de

comercializacin.
Es necesario hacer una propaganda

en la

TV local, donde se incite al

consumo de ALITAS REAL S.A. y se considera su presencia agresiva al inicio

y luego de algunos meses se distancia su presentacin, es lgico que se
requiera renovar el local publicitario con algunos modelos.
Localizacin de la Empresa.

48

Localizacin
En la actualidad la planta se encuentra ubicada en El cantn Isidro Ayora que
es un rea destinada para el propsito, cuenta con luz trifsica propia, tiene
fuente de agua y su ubicacin de los accesorios artesanales 0para su proceso
de produccin, y esta se encuentra ubicada en la avenida principal del canton

REFERENCIA ESTADISTICA DE LOS RESULTADOS

49

DISEO DE LA PLANTA

PRESENTACIN DEL PRODUCTO

50

51

Produccin o ingeniera del proyecto

adquisicin de materia prima:

Aditivos y colorantes

Azcar.-

Alitas de pollo

Empaques

Esencias

Leche

Sabores

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Adobes

Para todos estos productos tenemos proveedores

que se dedican a la

distribucin de cada producto por sus canales de distribucin.

SUMINISTROS:
Se crea una pasta la que cuando se encuentra a 35 c se puede empacar para
que no sufra ningn cambio en el sabor y su forma.
El proceso es artesanal la cual se nenecita de la mano de obra para que se
cumpla la aplicacin del os suministros

Control de calidad del producto

A los productos elaborados se les controlar;
El sabor
Forma
Calidad de empaque
Peso
Buenas prcticas manufactureras
Para lograr un producto de calidad y competir con el mercado actual y
acordes con las normas de INEM que determina Ley y reglamentos para la
elaboracin de alimentos naturales
CONTROL DE ENFERMEDADES: Todo el personal de Planta se someter
a dos controles mdicos al ao, uno en el Ministerio de Salud.

53

UNIFORMES: El personal de planta y los alumnos usarn ropas de trabajo

apropiada: overol, delantal, mascarillas, cofia y botas impermeables. Los
uniformes sern lavado por cuenta de los encargados del proyecto.
HIGIENE
El proyecto entregar jabn y desinfectante para el aseo personal y de la
planta, del mismo modo se usarn guantes desechables y ser necesario
corte uas para prevenir enfermedades.
LIMPIEZA: Tanto el rea de la planta como los equipos quedarn limpios
antes y despus de cada uso, aplicar desinfectantes y lograr un rea estril

COMERCIALIZACION: para comercializar es necesario tener equipos

adecuados como son las fundas alimentarias.

DIAGRAMA DE BLOQUE PARA COCADAS

PROCESO DE FABRICACIN
RECEPCIN DE MATERIA
PRIMA
SEPARADO

MEDIDAS

PESOS EN LITROS UNIDADES

SAZONADO

PROCESO A
TEMPERATURA
ENFRIAMIENTO
SECADO ( 20 MN)

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RESERVADO
ENFRIADO ( 20 MN)

CORTADO
SELLADO

ETIQUETADO

FABRICADO

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56

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58

59

60

61