INFORME PRCTICAS EMPRESARIAL ESTUDIANTES CON VNCULO

LABORAL

INVERSIONES TURISTICAS DEL CARIBE LTDA Y CIA S.C.A

HOTEL CAPILLA DEL MAR

JORGE MIGUEL NAJERA GUERRERO

UNIVERSIDAD LIBRE SEDE CARTAGENA

CONTADURIA PBLICA

JORNADA NOCTURNA

CARTAGENA
2015

INFORME PRCTICAS EMPRESARIAL ESTUDIANTES CON VNCULO

LABORAL

INVERSIONES TURISTICAS DEL CARIBE LTDA Y CIA S.C.A

HOTEL CAPILLA DEL MAR

Informe de Prcticas Empresariales para optar el

Ttulo profesional de Contador Publico

JORGE MIGUEL NAJERA GUERRERO

Profesor: RAIMUNDO DE JESUS VILLAREAL FRANCO

UNIVERSIDAD LIBRE SEDE CARTAGENA

CONTADURIA PBLICA
JORNADA NOCTURNA
CARTAGENA
2015

TABLA DE CONTENIDO
Introduccin

1. Datos Bsicos de La Empresa

1.1

Razn Social

1.2

Direccin

1.3

Nit

2. Resea Histrica
3. Misin
4. Mega Meta Estratgica Ganadora Alcanzable
5. Polticas de Calidad
6. Descripcin de la Actividad de la Empresa
7. Organigrama de la Empresa
8. Descripcin de los Productos que Comercializa y Servicio que Ofrece
La empresa
9. Descripcin del Aprendizaje
10. Aportes del Estudiante a la Empresa
ANEXOS

INTRODUCCION

El presente informe menciona las actividades realizadas durante nuestra

formacin como profesionales de Contadura Publica, en las Prcticas
Empresariales, segn lo establecido en el plan de estudios de la Universidad Libre
Sede Cartagena.

Las prcticas Empresariales fueron desarrolladas en la Empresa Inversiones

Tursticas del Caribe Ltda. Y Ca. S.C.A Hotel Capilla del Mar, de la ciudad de
Cartagena, y del cual me encuentro vinculado laboralmente desde el ao 2005.

El contenido de este informe se traduce bsicamente en detallar los puntos

especficos de la empresa como son: Datos generales, su historia, misin, visin,
polticas de calidad, como est constituida su organizacin entre otros puntos
importantes.

En tal sentido el presente informe constituye una importante y fundamental

herramienta, contiene las actividades realizadas y funciones desempeadas que
favorecieron el cumplimiento de los objetivos y resultados debidamente planteados
a partir de la identificacin de las necesidades de la empresa.

1. DATOS BASICOS DE LA EMPRESA

1.1 Razn Social: Inversiones Tursticas del Caribe Ltda. Y Ca. S.C.A
Hotel Capilla del Mar.
1.2 Direccin: Barrio Bocagrande Cra 1a # 8 12.
1.3 NIT: 890401617-4
2. RESEA HISTORICA
La historia del Hotel Capilla del Mar est unida profundamente a la memoria
poltica, comercial y afectiva del pas. No es exagerado asegurar que la alta
valorizacin y el auge comercial de la zona de Bocagrande en este
momento, se debe a la misin que cumpli con excelencia este Hotel desde
su inicio, el 12 de octubre de 1976, como pionero de un sector que estaba
destinado a asumir grandes retos y compromisos, hasta convertirse en lo
que hoy todos conocemos: Una industria turstica de alto nivel competitivo
en el mundo entero.
Esta historia comienza cuando en 1972, Pierre Dauget, dueo del
restaurante Capilla del Mar, le consult a Rafael Cepeda en Civilco, sobre la
posibilidad de hacer un edificio en un lote de su propiedad, que tendra uso
residencial.
El encargado de visitar el sitio para la obra fue Alberto Araujo, quien
inmediatamente manifest que ese lote mereca un proyecto ms ambicioso
ya que se trataba de una propiedad frente al mar y sin vecinos en un sitio
estratgico. El plan para construir el Hotel nace de Alberto Araujo Merlano,
Rafael Cepeda, Ricardo Segovia, y Luis R. Hoyos. Todos ellos coincidan en
hacer un edificio de apartamentos, que funcionara como aparta-hotel para
cubrir la necesidad de habitaciones de la ciudad en la poca. Fue as como
viajaron a Espaa a visitar la organizacin Meli, una de las grandes
cadenas en el mundo de aparta-hoteles, para adquirir mayor experiencia
del negocio.
Al regreso de Espaa, Rafael Cepeda adapt la experiencia del Meli a las
necesidades de Cartagena. Para esta fecha, despus de realizar los
primeros estudios de mercado y factibilidad de la millonaria inversin, solo
quedaron Alberto Araujo y Rafael Cepeda, como socios del proyecto. Pierre

Dauget les vendi el lote y los derechos sobre el nombre comercial Capilla
del Mar, que demorara tres aos en construccin, y al mismo tiempo inicia
la bsqueda de recursos en los bancos y preparaciones locativas, por parte
de este do visionario e incansable de socios y amigos.
En una cena ofrecida en el Club de Pesca, coincidieron Alberto Araujo,
Belisario Betancur, (quien en ese momento se desempeaba como
embajador de nuestro pas en Espaa), y el embajador Espaol en
Colombia,
Surgi la idea maravillosa, por parte de Alberto Araujo, de invitar al rey de
Espaa para que iniciara su viaje por Suramrica en Cartagena, ya que
unos das antes el mismo rey haba manifestado en Washington, su
intencin de visitar estas tierras.
Valindose de la historia de Cartagena, su ubicacin geogrfica, y todas las
circunstancias que rodeaban la ciudad como argumento, logr convencer a
los dos embajadores para que le hicieran llegar la invitacin al rey Juan
Carlos. Pasaron varios meses sin conocer la respuesta por parte del
monarca, hasta que un da cualquiera le anunciaron a Don Albero Araujo,
que vendra una comitiva en avanzada para visitar las instalaciones del
Hotel donde se hospedara el Rey de Espaa. As se dio rienda suelta a
esta gigantesca aventura, que coincidi en fecha con el descubrimiento de
Amrica y la apertura de operaciones del Hotel Capilla del mar.
A partir de ese momento, los huspedes ilustres que han pasado por el
Hotel, no podran contarse con los dedos de muchas manos. Jorge Luis
Borges, Gabriel Garca Mrquez, los prncipes de Grecia, Marie y Michel,
Felipe Gonzlez, doa Margarita Borbn infanta de Espaa, casi todos los
presidentes de Colombia de las ltimas dos dcadas, y varios de
Latinoamrica y Europa, fueron huspedes del Capilla. En el anecdotario
del Hotel figura un hecho sin precedentes.
Cientos de Artistas de cine y televisin han
vivido momentos increbles en el Hotel. Miles
de familias colombianas que iniciaron su vida
matrimonial y que escogieron el Hotel Capilla
para sus lunas de miel, conservan un
bellsimo recuerdo ligado a la tradicin y
prestigio de esta empresa. La Discoteca

Minerva, su grupo musical las sirenas y el bar giratorio, estn ligados a la

memoria histrica de los rumberos de Colombia.
Hoy 38 aos despus de inaugurado, el Hotel cuenta con los ms
modernos servicios y confort para de sus clientes. Amplias habitaciones,
centro de negocios, los mejores ambientes de restaurantes, el bar giratorio
con una esplndida vista de la ciudad, salones de conferencias, toda la
tecnologa a la orden del da.
3. MISION
Aseguramos la ms clida experiencia de descanso y gastronoma en
Cartagena de Indias, garantizando as la satisfaccin permanente y
fidelidad de nuestros clientes.
4. MEGA META ESTRATEGICA GANADORA ALCANZABLE
Ser el hotel emblema en calidez y tradicin, que de manera permanente
sorprende gratamente a sus clientes.
5. POLITICAS DE CALIDAD
En el hotel Capilla del Mar brindamos servicios especializados de
alojamiento, alimentos y bebidas, con el propsito de garantizar la plena
satisfaccin de nuestros clientes, siendo este el eje esencial de la actuacin
de todo el personal del hotel.
Mantenemos la fidelidad de nuestros clientes, mediante un alto nivel de
calidad en el servicio y un enfoque en el mejoramiento continuo de nuestros
procesos, para garantizar de esta forma la productividad y rentabilidad del
hotel, al igual que el bienestar de todos los empleados, accionistas y
copropietarios.
Lo anterior lo logramos a travs de un equipo humano, competente,
motivado, con actitud de servicio y con capacitacin constante que emplea
recursos fsicos, innovacin tecnolgica y cumplimiento de la normatividad y
regulaciones vigentes.
Por tal razn:

Los requerimientos de nuestros huspedes y clientes son atendidos

inmediatamente.
Nos preocupamos por conocer las necesidades de nuestros clientes y
buscamos satisfacerlas usando con criterio racional los recursos del
hotel.
Todos nuestros empleados sonren y saludan a los clientes externos e
internos.
Nuestros empleados conocen los productos, servicios y facilidades que
ofrece el hotel.
Los que trabajamos en la produccin y manipulacin de alimentos
cumplimos con las normas vigentes de higiene y proteccin.
La presentacin de nuestros platos es atractiva y creativa, siempre a la
temperatura ideal.
Los que atendemos el servicio de Alimentos y bebidas conocemos y
dominamos los estndares del servicio a la mesa y protocolos de
atencin.
Nuestras habitaciones son acogedoras, siempre limpias, coordinadas,
atractivas y cumplen con los estndares bsicos establecidos.
Nuestras habitaciones se renuevan permanentemente en su dotacin y
en su mantenimiento.
Todos los empleados del Hotel Capilla del Mar estamos siempre bien
presentados, con uniformes limpios, rostros frescos y accesorios
discretos.
Todas las cotizaciones son respondidas antes de 24 horas y devolvemos
oportunamente las llamadas a nuestros clientes y proveedores.
Todas las reas del hotel tanto externas como internas estn siempre
limpias, aseadas, bien presentadas y seguras.
Cumplimos con las leyes y regulaciones vigentes
Nos esforzamos por generar una conciencia de proteccin y cuidado del
medio ambiente y nuestro patrimonio.

6. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

Inversiones Tursticas del Caribe Ltda. Y Ca. S.C.A Hotel Capilla del Mar,
es una empresa dedicada a la promocin, financiacin y construccin de

edificios para hoteles, y de negocios tursticos a fin de negociar con ellos

total o parcialmente la explotacin comercial, gerenciamiento,
administracin o direccin en forma directa y exclusiva o con participacin
de terceros, de hoteles, etc., as como de los negocios afines como
restaurantes, discotecas, salones , balnearios, sitios de recreacin y
descanso y en general la explotacin de la industria hotelera en diferentes
aspectos.

7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

8. DESCRIPCIN DE PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA Y SERVICIOS

QUE OFRECE LA EMPRESA
El Hotel Capilla del Mar est ubicado en la zona de Boca grande, a 10
minutos en auto del Aeropuerto Rafael Nez y a 5 Minutos en auto de la

ciudad amurallada, cuenta con 203 habitaciones totalmente remodeladas,

con piscina exterior, y Bar con vista panormica en la terraza del hotel.

El hotel admite mascotas, con costo adicional y bajo solicitud. La estructura

del hotel cuenta con gimnasio, sauna y servicio de masaje. Para la
comodidad de los huspedes, el Capilla del Mar ofrece estacionamiento
gratis. Sillas y toallas son ofrecidas a los que visitan la playa en frente al
hotel.

El hotel cuenta con business center. Las habitaciones cuentan con aire
acondicionado, TV de LCD por cable, mini bar a su gusto y carta de
almohadas. Algunas habitaciones tienen baera y balcn. Todos los
alojamientos tienen acceso a internet Wi-Fi.

En Capilla del Mar, el husped puede disfrutar de opciones gastronmicas

como el San Marino Restaurante y Sports Bar que sirve comida caribea y
contempornea:

Adems, el Restaurante Del Buffet ofrece opciones de gastronoma

internacional. El hotel ofrece clases de comida caribea, con costo extra.

El hotel ofrece a sus huspedes los Secretos de Cartagena con David,

botones del hotel, durante 35 minutos los huspedes podrn enterarse de
historias, mitos y de todos los sitios tursticos, calles y callecitas que puede
descubrir durante su estancia en la ciudad.

En Capilla del Mar presta servicio de bodas donde se materializan los

deseos a travs de la elegancia, belleza y majestuosidad de una boda completamente inolvidable, siendo participes de todo el proceso de creacin y
elaboracin de una boda de ensueo, boda romntica, clsica, vintage, floral, marina o barroca, donde se ha creado una coleccin de perfectos aliados para atender hasta el ms mnimo detalle, desde arreglos florales que

mezclan la elegancia moderna o tradicional; hasta una personalizada banda

sonora que representa los gustos de los novios.

9. DESCRIPCIN DEL APRENDIZAJE

Nombre del Cargo:
Fecha Vinculacin Laboral:

Jefe de Costos
16 Junio del 2005

En el tiempo de labores como Jefe de Costos con la empresa aprend lo

siguiente:
-

Manejo del Programa Zeus Inventario.

Manejo del Programa Zeus Restaurantes.
Auditoria a la labor del recibo de mercancas, confrontando facturas y
ordenes de compras con los cuales se ingres la mercancas, para
verificar que se hayan procesado correctamente.
Realizar las recetas estndar de los diferentes mens requeridos en
cada uno de los diferentes ambientes, y por medio de estas establecer
precios sugeridos de ventas.
Realizar Inventarios.
Generar informacin necesaria para servir de apoyo a la elaboracin de
los presupuestos de gastos de suministros y papelera anualmente.
Realizar los registros contables requeridos para el cierre de inventarios y
costos de Alimentos y Bebidas, como: reclasificacin cuenta puente de
costo de comestibles, reclasificacin de ingresos y costos de Bebidas
Todo Incluido, conciliacin y reclasificacin de los saldos de inventarios
Vs Contabilidad.

Realizar los registros contables requeridos para la informacin

financiera, como: contabilizacin gasto de insumos comedor de
empleados, contabilizacin del gasto de funcionarios.
Actualizar los registros de las toma fsicas de los inventarios para el
respectivo cierre de cada mes.
Suministrar los informes de Costos de Alimentos y Bebidas.
Monitoreo de las variaciones de precios de compras.
Realizacin de arqueos de caja de los diferentes ambientes.

10. APORTES DEL ESTUDIANTE A LA EMPRESA:

A travs de mi ayuda, aportes y conocimientos adquiridos dentro de la
empresa se obtuvieron muchos avances significativos como:
-

Se realiz el montaje de todas la recetas de bebidas, lo que ayudo a

obtener el costo real de dichos productos y al mismo tiempo sirvi de
punto de partida para establecer los precios de ventas, este mismo
proceso tambin se realiz con la carta de comestibles de Room
Service, Men Infantil, la Carta de la Playa, Carta de Piscina, Carta de
restaurante San Marino, Carta del restaurante del Buffet y Banquetes.
Se logr parametrizar las variables en el programa de Zeus Inventario
para la generacin de punto de reorden en compras e inventarios, esto
permiti manejar los Stock de mercancas bajo un promedio de
consumo en un periodo mnimo y mximo. Esta parametrizacin nos
permiti establecer compras sugeridas de productos, todas estas
opciones son dadas automticamente por el sistema. Tambin nos
ayud a obtener una rotacin de inventario ideal acorde a las
necesidades del hotel, donde la rotacin que se manejaba anteriormente
era de 60 das, en la actualidad se maneja rotacin de 31 das.
Con el montaje de todas las recetas de Alimentos y Bebidas, se
implement el Costeo Automtico de A&B, el cual nos permite tener el
costeo diario por centro de costos de produccin.
Se estableci cortes quincenales en el proceso productivo para
determinar el costo real Vs Costo potencial de mercancas, y as tener
una informacin ms veraz que ayude a tomar acciones correctivas.
Se implement controles en la entrega de productos por parte del
almacn general hacia las diferentes reas, logrndose despachar solo
lo justo y necesario sin afectar la operacin, esto basado en la demanda
promedio de los producto, ayudando significativamente el sobre stock en
los diferentes centros de produccin.
Se organiz toda la estructura del Inventario de mercancas (Grupos).

Elaboracin de presupuestos de Amenites , Suministros, tiles de

Oficina, tiles de Aseo y Papelera Impresa, de las diferentes reas, el
cual nos ayuda a monitorear de forma permanente el gasto .
Se elaboraron unas regletas de medidas de tragos, el cual ayuda a
determinar la cantidad de tragos que contiene una botella en particular.

UNIVERSIDAD LIBRE
Sede Cartagena
NIT. 860.013.798-5
FORMATO EVALUACION Y HOMOLOGACION DE PARCTICAS EMPRESARIALES DE ESTUDIANTES DE
LA JORNADA NOCTURNA

1 APELLIDO
_______________________________

2 APELLIDO

NOMBRES

___________________________ __________________________

N DE CEDULA______________________ EXPEDIDA EN:__________________ TEL:_________________

N CELULAR________________________ Direccin Residencia:___________________________________
__________________________
Empresa
donde
realiza
las
prcticas:
_______________________ ___________________________________ Tel: _________________________
Fax_____________________
Direccin
de
la
Empresa_____________________________________________________________________ Fecha de
vinculacin a la Empresa:__________________________________ Fecha de iniciacin de las practicas
_______________________ EPS donde la empresa lo tiene afiliado__________________________ Nombre
Jefe
inmediato:___________________________________________
Tel:_______________________
Nombre del Gerente o Director de la Empresa:___________________________________________________
Nombre
de
quien
Certifica
las
practicas
o
vinculacin
a
la
Empresa
___________________________________ Programa de:________________________ Semestre________
jornada_____________
Periodo___________
Nombre
del
Cargo
asignado
al
estudiante:
______________________________________________________ FUNICONES QUE REALIZA O REALIZO
EL ESTUDIANTE TRABAJADOR:
1.________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
2.- _____________________________________________________________________________________
3.________________________________________________________________________________________
4.________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
Concepto
del
Jefe
inmediato
en
la
Empresa:
_____________________________________________________
________________________________________________________________________________________
Observacin del Supervisor de prcticas: ______________________________________________________
________________________________________________________________________________________
Evaluacin
asignada
por
el
Coordinador
de
la
prctica:________________________________________(
)

CP. RAIMUNDO DE JESUS VILLAREAL FRANCO

_________________________________________________________________________________
Formato diseado por el CP RAIMUNDO DE JESUS VILLARREAL FRANCO. Consultor Empresarial y
Coordinador de Prcticas de Estudiantes de Contadura Publica de la jornada nocturna que se encuentran
vinculados al proceso de prcticas y homologacin de las mismas cuando corresponden al rea afines de su perfil
profesional.